0 PROYECTO: “ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE NARANJILLA EN LA PROVINCIA DE CUTERVO” I. OBJETIVO Conocer las expectativas y características generales del mercado regional, en relación con la capacidad de adquisición de productos como es el néctar, especialmente de naranjilla, a través de un estudio de pre factibilidad utilizando técnicas apropiadas como la observación directa, la encuesta y el análisis documental dirigidas tanto a las fuentes primarias como secundarias mediante segmentación de mercado, demanda dirigida, flujo de caja, VANE, TIR. II. METAS Como empresa consolidarse, posicionarse y llegar a ser productora de néctares a nivel local y nacional con los más altos estándares de calidad que permita cumplir con efectividad la Toshiba
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PROYECTO: “ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA
INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE
NARANJILLA EN LA PROVINCIA DE CUTERVO”
I. OBJETIVO
Conocer las expectativas y características generales del mercado regional,
en relación con la capacidad de adquisición de productos como es el néctar,
especialmente de naranjilla, a través de un estudio de pre factibilidad
utilizando técnicas apropiadas como la observación directa, la encuesta y el
análisis documental dirigidas tanto a las fuentes primarias como
secundarias mediante segmentación de mercado, demanda dirigida, flujo de
caja, VANE, TIR.
II. METAS
Como empresa consolidarse, posicionarse y llegar a ser productora
de néctares a nivel local y nacional con los más altos estándares de
calidad que permita cumplir con efectividad la satisfacción de las
necesidades y expectativas de los consumidores que gusten de
nuestro producto.
Seremos una empresa que comercializa productos nutritivos para
satisfacer la demanda existente a personas con un estilo de vida
práctica y saludable, por ello “difundimos y rescatamos los
productos alimenticios típicos peruanos en el mercado local al
tiempo”.
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III. JUSTIFICACIÓN
El proyecto a realizar “ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE NARANJILLA”, tiene
una gran importancia en distintos sectores de la población, en principio se
producirá un gran beneficio a los agricultores y productores de esta materia
prima, ya que en nuestro propósito requerimos de esta materia prima, y por
lo tanto se va a incrementar y además la demanda tendrá que aumentar en
cierto porcentaje.
Nuestro propósito es tener una gran aceptabilidad en el mercado por las
propiedades nutritivas de nuestro producto a diferencia de las demás
néctares que se ofertan, asi mismo, realizar el estudio de pre factibilidad de
este mismo producto para poder lograr tener una producción de una gran
cantidad que pueda abastecer al mercado local, nacional, e incluso llegar a
exportar nuestro produUn néctar de naranjilla ayuda a reducir riesgos
cardiovasculares en niños, jóvenes y adultos, que mejora la presión
sanguínea sistólica y el perfil lipídico de los menores y aumenta las defensas
antioxidantes.
Al darnos cuenta de la gran cantidad de este fruto existentes en nuestra
provincia y que no son procesadas o almacenadas de forma natural,
tenemos la preocupación de darle un tratamiento adecuado para su
conservación y alargar su tiempo de vida de anaquel y a la vez mejorar
características organolépticas a través de la transformación y darle un valor
agregado.
Es importante conocer y hacer un estudio de mercado, en cuanto al
consumo de néctares, podemos encontrar mayormente derivados de frutas
y con distintas propiedades al producto que queremos elaborar, además
queremos aprovechar y/o mantener las características propias de la
naranjilla o lulo y lo más importante queremos que nuestro producto final
mantenga las propiedades.
En la actualidad (en nuestra ciudad de Cutervo) la naranjilla no es aun
conocida, debido a que su comercialización no sale al mercado por la
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distancia donde se cosecha esta fruta muy nutritiva, solo se consume en
refresco parecido a la carambola, mas no se da un valor agregado o se
transforma, es por ello que nuestra preocupación es elaborar este néctar y
de esta manera fomentar concientización a los agricultores y poder gozar
más de esta materia prima.
IV. ANTECEDENTES
IV.1. Primer antecedente.
Título: NÉCTAR SUMAX
Autor: Abanto Quiroz, Gilmer Guillermo.
Lugar: LIMA – PERÚ
Año: 2011
Resumen: El presente proyecto tiene por finalidad evaluar la
factibilidad de poner en marcha la implementación de la empresa
Nutsalec en el distrito de San Juan de Miraflores en el departamento
de Lima, que se dedicara a la comercialización de néctares de maca y
quinua. Asimismo evaluar la factibilidad del lanzamiento y
comercialización de dicho producto, para el mercado local (Lima).
Este néctar que será un producto 100% natural a base de maca y
quinua acompañado de frutas nutritivas (pulpa de durazno) que le
dará un sabor agradable al paladar de nuestro target o cliente
potencial. Decidimos realizar el proyecto, con la finalidad de buscar
satisfacer las necesidades de aquellas personas que gustan de
consumir néctares y jugos con valor agregado para mejorar la
nutrición y salud de nuestro target.
IV.2. Segundo antecedente.
Título: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN Y
PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA PROCESADORA DE NÉCTAR
DE GRANADILLA
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Autor: JOHAN SEBASTIAN SUAREZ CARDOSO
Lugar: CIUDAD DE NEIVA
Año: 2007
Resumen: El proyecto contribuye a la generación de una cultura de
comercialización y gestión exportadora en el departamento del
Huila, que permite dar solución a los problemas de tipo social,
económico, de comercialización, de sostenibilidad, competitividad y
logística entre otros, los cuales ubicaran a la región con un potencial
productor destacado entre la comunidad nacional. Conocer las
expectativas y características generales del mercado regional, en
relación con la capacidad de adquisición de productos derivados de
las frutas tropicales, especialmente la chalupa y la granadilla, a
través de un estudio de los factores inherentes utilizando técnicas
apropiadas como la observación directa, la encuesta y la entrevista y
el análisis documental dirigidas tanto a las fuentes primarias como
secundarias.
IV.3. Tercer antecedente.
Título: “VITALMAK”
Autor: Galarza Pomayay Yanina
Lugar: LIMA – PERÚ
Año: 2014
Resumen: El presente proyecto tiene por finalidad evaluar la
factibilidad de poner en marcha la implementación de la empresa
A.J.Y.M. del Perú en el distrito de Villa el Salvador en el
departamento de Lima, que se dedicara a la comercialización de
jugos a base de la maca. Asimismo evaluar la factibilidad del
lanzamiento y comercialización de dicho producto, para el mercado
local (Lima). Este jugo que será un producto 100% natural a base de
maca acompañado leche y miel, que le dará un sabor agradable al
paladar de nuestro cliente potencial. Decidimos realizar el proyecto,
con la finalidad de buscar satisfacer las necesidades de aquellas
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personas que gustan de consumir jugos con valor agregado para
mejorar la nutrición y salud de nuestro cliente.
V. MARCO TEÓRICO
V.1. OBJETIVOS DEL PROYECTO PRODUCTIVO.
V.1.1. Objetivo General.
Realizar el estudio de pre factibilidad para la instalación de una
planta de elaboración de Néctar de Naranjilla en el Distrito de
CUTERVO.
V.1.2. Objetivos Específicos.
Realizar un estudio de mercado donde podemos analizar demanda,
gustos y preferencias de la población consumidora del producto.
Determinar los principales parámetros de proceso (tiempo,
concentración y temperatura), según el tipo de fruta y según los
materiales de disponibilidad que cuenta en dicha zona.
Determinar el rendimiento del proceso.
Realizar el análisis económico del proceso.
Realizar el balance de materia y energía del proceso.
Brindar al consumidor una alternativa innovadora que pueda
satisfacer sus necesidades.
Dar a conocer las bondades y propiedades nutricionales de la
naranjilla a través de nuestro néctar.
Generar actividades productivas, con el fin de crear nuevos empleos,
fortalecer el desarrollo económico.
V.2. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
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V.2.1. LOCALIZACIÓN: Para determinar correctamente la localización
de la planta de elaboración de “Néctar de Naranjilla” se tiene en
cuenta algunos aspectos tales como: materia prima disponible,
mercado, suministro de agua, suministro de energía, transporte,
mano de obra, etc.
a) Análisis de los factores para determinar la ubicación de la
planta.
Suministro de Materia Prima: Este es un factor importante
para la ubicación final donde se construirá la planta, se debe
determinar la potencialidad de cada fuente de materia prima
ya que es posible reducir los gastos de transporte y
almacenaje, eligiendo una ubicación cercana a las fuentes.
Mercado: Este es un factor importante ya que la localización
de la planta respecto al mercado afecta los costos del
producto, de modo que su proximidad a los mejores
mercados es una ventaja deseable, que debe tratarse de
obtener en la selección del lugar en que se ubicará la planta.
Suministro de Agua: Los procesos industriales consumen
una gran cantidad de agua, para enfriamiento, limpieza,
producción de vapor entre otros usos, por lo tanto la planta
debe ubicarse en un lugar donde se pueda disponer de una
fuente confiable de agua. Y de acuerdo a nuestra producción
en la que se debe tener una agua de calidad para nuestro
proceso.
Clima: El clima debe ser el adecuado para evitar daños en la
infraestructura de la planta. El clima es un factor importante
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ya que la excesiva humedad afecta el envasado y
conservación del producto y traerían consecuencias muy
serias sobre la economía de la planta.
Mano de obra: En la actualidad, dada la situación económica
por la que ha atravesado el país en los últimos años, la tasa de
desempleo es muy alta en el ámbito industrial. Es necesario
examinar la clase, calidad y disponibilidad de la mano de obra
que puede obtenerse en ambas propuestas, deben
considerarse los salarios correspondientes, el modo
rotacional periódico de personal entre otras cosas.
Terreno: Es necesario considerar una evaluación topográfica,
considerando calidad y condición del suelo de cada posible
ubicación.
Facilidad de Transporte: Este es un factor de mucha
importancia, debido a que dependerá de las vías de
comunicación la distribución del producto en buenas
condiciones, así como la llegada de los trabajadores a la
nueva planta industrial. El mejor método de transporte
depende de la clase y cantidad de materia prima o producto a
trasladar y está en función algunas veces del tiempo que dure
llegar de un lugar a otro.
Disponibilidad de energía eléctrica: Factor de mucha
importancia ya que es necesaria para el funcionamiento de las
máquinas y equipos de la planta.
Topografía Del Suelo: Se refiere a las características del
terreno como si están ubicadas en quebradas, llanuras,
montañas, etc.
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Posibilidad de desprenderse de desechos: Facilidad con
que se puede deshacerse de los desechos que producirá la
panta.
Suministro de insumos y envases: Facilidad de adquisición
y compra de insumos y envases.
Disponibilidad de servicios: Se refiere a que cuenta con
hospital, serenazgo (vigilancia), internet, teléfono fijo o
celular, fax, correos, etc.
b) Determinación de lugar para la localización.
Alternativas de localización:
A = JAÉN
B = CUTERVO
C = CHOTA
Factores de localización:
I = MATERIA PRIMA
II = MANO DE OBRA
III = CERCANÍA AL MERCADO
IV = COSTO DE TRANSPORTE
V = ENERGÍA ELÉCTRICA
Coeficiente de ponderación por factor
I = 14
II = 12
III = 8
IV = 7
V = 9
Escala de calificación.
8
2 = REGULAR
4 = BUENA
6 = MUY BUENA
CUADRO N° 01: ELECCIÓN DE ALTERNATIVA DE LOCALIZACIÓN DE LA
PLANTA DE ELABORACIÓN DE N
FACTOR DE LOCALIZACIÓN
COEFICIENTE DE
PONDERACIÓN
CALIFICACIÓN NO PONDERADA
PUNTAJE PONDERADO
A B C A B C
I 14 4 6 2 56 84 28
II 12 2 4 2 24 48 24
III 8 2 2 4 16 16 32
IV 7 2 4 6 14 28 42
V 9 4 2 2 36 18 18
PUNTAJES TOTALES 146 194 144
Fuente: Elaboración propia
c) Localización optima de la planta
Consiste en identificar el lugar cuyos servicios y condiciones de
operaciones satisfagan los requerimientos de una planta de
procesamiento y en el que los beneficios que genere sean
mayores que cualquier otra alternativa de localización.
Es importante la ubicación correcta de la planta por la
trascendencia a largo plazo, este factor influirá en el
rendimiento, en los resultados económico financiero y hasta en
las decisiones empresariales.
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La zona seleccionada (CUTERVO) tiene una diferencia mínima
respecto a las facilidades de transporte, electricidad, agua,
mano de obra calificada, proximidad al mercado, ambiente
social, etc.
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Ubicación Geográfica: La provincia de Cutervo se encuentra al norte del departamento de Cajamarca a 2650 msnm
como se muestra en la figura.
Figura N° 01
LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA de Elaboración
de Néctar de Naranjilla
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V.3. ESTUDIO DE MERCADO DEL PRODUCTO
V.3.1. SEGMENTACIÓN DE MERCADO
Es importante identificar el segmento de mercado que nuestro
néctar de Naranjilla se enfocará, esto permitirá conocer a nuestro
grupo objetivo o clientes potenciales, para lo cual, haremos uso de
las variables demográfica y geográfica.
a. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA
• Edad: Personas de 05 a 80 años de edad
• Género: Ambos sexo (Masculino y femenino)
• Clase social: Media, media alta B y C.
• Ocupación: Profesionales, independientes, técnicos y
estudiantes, público en general.
• Ciclo de vida: Jóvenes, adultos, casados, etc.
b. SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA:
El producto en su primera etapa estará destinada al
departamento de lima para lo cual nos basamos específicamente
en mercados que estén ubicados en zonas estratégicas y de fácil
acceso.
• Tipo de población: zona urbana y rural
• Zona: Cutervo.
V.3.2. ESTUDIO DE MERCADO.
El presente estudio de mercado tiene como fin determinar la
demanda que tendrá nuestra planta, además de identificar otros
aspectos tan importantes como clientes.
Tiene como finalidad establecer la oferta y demanda futura del
servicio. La demanda del servicio en la ciudad de Cutervo y
comunidades aledaños, establece como una prioridad, la distribución
de leche en lugares de acopio adecuados, ya que no existen
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mecanismos apropiados a la fecha que permitan prestar
eficientemente este servicio.
Para saber la demanda de este producto que se va a realizar y
localizar en la Provincia de Cutervo – Distrito Cutervo, se realizara
una encuesta que a continuación se detalla mediante un análisis.
ANÁLISIS DE LA ENCUESTA
Para la realización de la encuesta tomamos una muestra
representativa de 100 personas al azar; de lo cual obtuvimos los
siguientes resultados:
1. Mediante la encuesta realizada podemos decir que el 86% de las personas
encuestadas consumen néctar, el 14% no consumen néctar, en el distrito
de Cutervo.
Grafico N° 01: CONSUMO DE NÉCTAR
Fuente: elaboración propia.
SI86%
NO14%
CONSUMO DE NÉCTAR
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2. En la encuesta realizada se obtuvo 86% de personas que conocen la
naranjilla y el otro 16% no lo conocen.
Grafico N° 02: CONOCEN LA NARANJILLA
SI84%
NO16%
CONOCEN LA NARANJILLA
Fuente: Elaboración propia.
3. En las marcas de néctar que más consumen la población cutervina es el
Frugos del cual es la encuesta nos indicó que el 44% de la población donde
se da el más alto porcentaje, el 27% de las personas prefiere Pulp, un 21%
prefiere consumir Gloria, un 5% consume Watt’s y 3% prefiere otras
marcas.
Grafico N° 03: MARCA DE NÉCTAR QUE CONSUME
14FRUGOS
44%
PULP27%
GLORIA21%
WATT'S5%
OTROS2%
MARCA DE NECTAR QUE CONSUME
Fuente: Elaboración propia.
4. En el periodo de consumo mediante la encuesta nos arrojó que el 60% de
las personas consume de 2 a 4 unidades mensuales, el 30% de 5 a 7
unidades mensuales y el 10% de 8 a 10 unidades consume Mensualmente.
Grafico N° 04: FRECUENCIA CON LA QUE CONSUMEN NÉCTAR.
2 A 460%
5 A 730%
8 A 1010%
UNIDADES CONSUMIDAS
Fuente: Elaboración propia.
5. En la encuesta realizada de una muestra de 100 personas, prefirieron el
nuevo sabor 99%, un 1% opto por no probar el nuevo sabor.
Grafico N° 05: DISPUESTOS A PROBAR UN NUEVO SABOR
15
SI99%
NO1%
DISPUESTOS A PROBAR UN NUEVO SABOR
Fuente: Elaboración propia.
6. En esta pregunta se estableció para saber si consumirían néctar de
naranjilla, para ello la mayoría de las personas quisieron el nuevo sabor de
néctar con un 98%, un 2% prefieren no consumir este néctar.
Grafico N° 06: CONSUMO DE NÉCTAR DE NARANJILLA
SI98%
NO2%
CONSUMIRIA UD. NÉCTAR DE NARANJILLA
Fuente: Elaboración propia.
7. En la presentación del néctar también es un factor importante al momento
de comprar el producto para la cual las personas han elegido la
presentación de Tetra Pack con un 49%, un 28% eligieron consumir en
galón, un 6% y por último en un tetrapick un 6%.
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Grafico N° 07: PRESENTACIÓN DE ADQUISICIÓN
B. PLASTICO25%
TETRA PACK49%
B. VIDRIO26%
PRESENTACON QUE LE GUSTARIA ADQUIRIR
.
Fuente: Elaboración propia.
8. En la Compra del Néctar las personas prefieren comprarlo en su mayoría
en un 42% de 1120 ml, un 33% de 560ml, un 17% de 280 ml y un 8% de
1400 ml de capacidad por envase.
Grafico N° 08: TAMAÑO DE ENVASE
18% 2
17%
333%
442%
TAMAÑO DE ENVASE QUE CONSU-MIRIA
Fuente: Elaboración propia.
9. De las 100 personas encuestadas el 98% de personas aceptan comprar el
producto y el 2% no desean adquirir el producto.
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Grafico N° 09: DISPUESTOS A PAGAR POR DICHO PRODUCTO
SI98%
NO2%
DISPUESTO A PAGAR POR DICHO PRODUCTO
Fuente: Elaboración propia.
10. En la encuesta se preguntó qué precio estaría dispuesto a pagar por dicho
producto la cual las personas Cutervinas decidieron preferir el 33%
optaron por $.3.50, el 29% por $.3.00, el 24% por $2.50 y el 14% por
$.1.50 cómo se detalla a continuación.
Grafico N° 10: PRECIO DISPUESTO A PAGAR
114%
224%
329%
433%
PRECIO DISPUESTO A PAGAR
Fuente: Elaboración propia.
DEMANDA DEL MERCADO: El análisis de la demanda constituye
uno de los aspectos centrales del estudio, por la incidencia de ella
en los resultados del negocio a implementar, por lo tanto se tiene
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que tomar en cuenta que uno de los motivos del proyecto consiste
en determinar una demanda potencial para aprovechar una
oportunidad de negocio.
Según la dirección de comunicaciones y Relaciones Publicas de AJE
GROUP, activo participante en el sector, en los últimos cuatro años
el consumo de jugos y néctares ha registrado un explosivo
crecimiento en el país pasando de 40 millones de litros en el 2006 a
72 millones de litros a nivel nacional en el 2011, y de 107 millones
de litros en el 2012 a 180 millones de litros en el 2013. Asimismo el
consumo de estas bebidas se incremento de 250 millones de litros
en el 2014 a 300 millones de litros hasta junio del presente año.
Se estima que este sector se dinamice y obtenga un crecimiento de
15 a 20% en el presente año debido a diversos factores como es el
ingreso de nuevas marcas, alternativas en sabores y
presentaciones.
El mercado de jugos y néctares de fruta en el país se mantiene con
una tendencia creciente, sustentado en la mayor demanda de
bebidas naturales y nutricionales. Por el lado de la oferta, se aprecia
una mayor competencia entre las empresas productoras por
diferenciarse y ofrecer productos innovadores y con mayor sabor,
además de ser prácticos y de rápido consumo. Así, entre enero y
agosto del presente año, la producción nacional de jugos y refrescos
diversos creció 8.0% respecto a igual periodo de 2014.
Por otro lado, el mercado de jugos de frutas no envasadas también
se ha mostrado dinámico, ya que las juguerías se han expandido
fuertemente a nivel de Lima Metropolitana, captando un público
que busca el consumo de jugos de fruta en su estado más natural y
fresco. Fuente: CENTRUM Católica
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DEMANDA INSATISFECHA:
OFERTA: Determinación de la cantidad de bienes o servicios
que un cierto número de productores están decididos a poner
a disposición del mercado en un precio determinado, La
oferta está formada por las unidades de producción
que actualmente atienden las necesidades de los
usuarios ofreciendo (ofertando) sus productos. Estos son
iguales o sustitutos (por similitud) a la unidad que el
proyecto pretende. Es evidente que analizar la oferta es
conocer la naturaleza, cantidad y ubicación geográfica de
los competidores del proyecto tanto actuales como
futuros.
La categoría de jugos y néctares es una de las que más
crecimiento tiene en el mercado y también es una de las más
competitivas. De la cual predomina Frugos como la más
consumida por ende siendo líder del mercado con (45%),
seguido de Pulp de Ajeper que con poco tiempo en el mercado
a escalado rápidamente en la preferencia de los
consumidores y su participación es de (30%). De esta forma
Pulp ha desplazado a empresas más antiguas como gloria que
tiene (18%) de mercado y Laive que tiene menor
participación.
20 Entre las empresas fabricantes de jugos y néctares en lima
tenemos:
1) FRUGOS, elaborado por Corporación José R. Lindley S.A. Está
ubicada en Jr. Cajamarquilla 1241 Lima.
2) PULP, elaborado por Ajeper S.A. Está ubicada Av. La Paz Lote
30 Sta María de Huachipa Alt. Mirador 12 ó km 7.8 de la