NATIONAL TRISAKTI HOSPITALITY COMPETITIONpmb.stptrisakti.ac.id/wp-content/uploads/2016/08/PPT-TRISHCO-TM-1.pdf · • Dress code peserta adalah menggunakan batik / kebaya. • Durasi

NATIONAL TRISAKTIHOSPITALITY COMPETITION

TEMA ACARA

“MENINGKATKAN KEAHLIAN SUMBER DAYA MANUSIA INDONESIA DALAM ERA MEA

(MASYARAKAT EKONOMI ASEAN)”

TECHNICAL MEETINGHari / Tanggal : Kamis, 25 Agustus 2016

Waktu : 15.00 – selesai WIB

Tempat : Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti Jakarta

Jl. IKPN Tanah Kusir Bintaro 12330

Jakarta Selatan 12330

HARI PELAKSANAANHari / Tanggal : Sabtu - Minggu, 26 - 27 Agustus 2016

Waktu : 08.00 – selesai WIB

Tempat : Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti Jakarta

Jl. IKPN Tanah Kusir Bintaro 12330

Jakarta Selatan 12330

Sabtu, 27 Agustus 2016

• Kategori SMA / SMK

1. Guiding Competition2. Live Cooking Competition3. Pastry Competition4. Making Bed Competition

Minggu, 28 Agustus 2016

• Kategori Perguruan Tinggi

1. Guiding Competition2. Live Cooking Competition3. Pastry Competition4. Creative Table Set Up Competition 5. Karya Ilmiah Pariwisata

Hadiah Kategori SMA / SMK

Guiding Competition

Live Cooking Competition

Pastry CompetitionMaking Bed Competition

Juara 1 : 1.500k + medali + sertifikat

Juara 2 : 1.000k + medali + sertifikatJuara 3 : 500k + medali + sertifikat

Hadiah Kategori Perguruan Tinggi

Guiding CompetitionLive Cooking Competition

Pastry CompetitionKarya Ilmiah Pariwisata

Juara 1 : 2.000k + medali + sertifikatJuara 2 : 1.250k + medali + sertifikatJuara 3 : 750k + medali + sertifikat

Creative Table Set Up Competition

Best of the best : 2.000k + medali + sertifikat

Design Sertifikat, Papan Juara, ID Card

Kategori SMA/SMK :Peserta akan mendapatkan Lunch Box

dengan menunjukan ID Card di ruang Panitia

Kategori Perguruan Tinggi:

• Peserta lomba adalah individual terdiri dari 1 orang.

• Topik pemanduan adalah tentang objek wisatadomestik (Indonesia) yang memiliki keunikan dan dayatarik tersendiri.

• Tidak diperkenankan memperkenalkan nama institusiatau Universitas/Sekolah Tinggi/sekolah asal pada saatpemanduan.

• Setiap peserta diperbolehkan membawa alat peraga(bukan berupa slide power point)

• Pemanduan disampaikan dalam Bahasa Inggris.

• Dress code peserta adalah menggunakan batik / kebaya.

• Durasi waktu yang diberikan untuk proses pemanduanadalah 10 menit.

Rules &Regulation

• Panitia akan memberikan Time Signal berwarna merahapabila waktu pemanduan yang tersisa adalah 1 menit.

• Apabila pemanduan dilakukan lebih dari waktu yang diberikan, maka akan dilakukan pengurangan nilaisejumlah 10 points dari total nilai.

• Juri terdiri dari 3 orang juri dan masing – masing jurimemberikan aspek penilaian yang sama.

• Guiding Competition akan dilakukan pada :

– Sabtu, 27 Agustus 2016 di ruang Audiovisual lantai 3 gedung B.

– Minggu, 28 Agustus 2016 di ruang 410 A lantai 4 gedung A

• Kursi di ruang perlombaan akan ditata seperti ruanganteater.

Rules &Regulation

• Peserta yang menunggu giliran tampil ataupun sudahtampil akan menunggu di dalam ruangan lomba.

• Peserta yang akan tampil dipersilahkanmempersiapkan diri di depan ruangan lomba.

• Bagi peserta dan penonton yang berada di area perlombaan, diwajibkan menunggu waktu pergantianpeserta apabila ingin keluar ruangan agar tidakmengganggu jalannya perlombaan.

• Setiap peserta wajib memperhatikan waktu tampilmasing-masing, apabila sudah waktunya tampilnamun tidak hadir maka akan didiskualifikasi.

• Keputusan juri mutlak dan tidak dapat diganggu gugat.

Rules &Regulation

PenilaianRemarks Points

Mastery of Information 0 - 30 Points

Communication Skills 0 - 25 Points

Personal Appearances 0 - 20 Points

Interaction with the Tour Group or Audience 0 - 10 Points

Proper and Appropriate use of Property 0 - 15 Points

Maksimum Score 100 Points

Total Maksimum Nilai (3 Juri) : 300 Points

Rundown Day 1

NoTime

Duration Activity RemarksIn Out

1 07.30 08.30 60' Registration Open Lobby lantai 1

2 08.30 09.00 30' Opening Ceremony Lobby lantai 1

3 09.00 09.10 10' Participant's Preparation

Audiovisual lantai 3 Gedung B

4 09.10 09.21 11' Opening by MC and Introduces The Judges

5 09.21 09.34 13' Participant No. 01

6 09.34 09.47 13' Participant No. 02

7 09.47 10.00 13 ' Participant No. 03

8 10.00 10.13 13' Participant No. 04

9 10.13 10.26 13' Participant No. 05

10 10.26 10.39 13' Participant No. 06

11 10.39 10.52 13' Participant No. 07

12 10.52 11.05 13' Participant No. 08

13 11.05 11.18 13' Participant No. 09

14 11.18 11.31 13' Participant No. 10

15 11.31 11.44 13' Participant No. 11

16 11.44 11.57 13' Participant No. 12

17 11.57 12.10 13' BREAK

18 12.10 12.23 13' Chit Chat by MC

19 12.23 12.36 13' Participant No. 13

Rundown Day 1

NoTime


20 12.36 13.36 60' Participant No. 14 ISHOMA

21 13.36 13.40 4' Participant No. 15

Audiovisual lantai 3 Gedung B

22 13.40 13.53 13' Participant No. 16

23 13.53 14.06 13' Participant No. 17

24 14.06 14.19 13' Participant No. 18

25 14.19 14.32 13' Participant No. 19

26 14.32 14.45 13' Participant No. 20

27 14.45 14.58 13' Participant No. 21

28 14.58 15.11 13' Participant No. 22

29 15.11 15.24 13' Participant No. 23

30 15.24 15.37 13' Participant No. 24

31 15.37 15.50 13' Participant No. 25

32 15.50 16.03 13' Participant No. 26

33 16.03 16.16 13' Participant No. 27

34 16.16 16.29 13' Participant No. 28

35 16.29 16.42 13' Participant No. 29

36 16.42 16.55 13' Participant No. 30

37 16.55 17.00 5' Chit Chat by MC

38 17.00 17.10 10' Conclution by Judges

39 17.10 17.15 5' Closing

NoTime


1 07.30 08.30 60' Registration Open Lobby

2 08.30 08.50 20' Participant's Preparation 410 A

3 08.50 09.00 10' Opening and Judges Introduction 410 A

4 09.00 09.13 13' Participant No. 01 410 A

5 09.13 09.26 13' Participant No. 02 410 A

6 09.26 09.39 13' Participant No. 03 410 A

7 09.39 09.52 13' Participant No. 04 410 A

8 09.52 10.05 13' Participant No. 05 410 A

9 10.05 10.18 13' Participant No. 06 410 A

10 10.18 10.31 13' Participant No. 07 410 A

11 10.31 10.44 13' Participant No. 08 410 A

12 10.44 10.57 13' Participant No. 9 410 A

13 10.57 11.10 13' Participant No. 10 410 A

14 11.10 11.23 13' Participant No. 11 410 A

15 11.23 11.36 13' Participant No. 12 410 A

16 11.36 11.49 13' Participant No. 13 410 A

17 11.49 12.02 13' Participant No. 14 410 A

18 12.02 12.15 13' Participant No. 15 410 A

19 12.15 12.28 13' Participant No. 16 410 A

20 12.28 12.41 13' Participant No. 17 410 A

21 12.41 12.54 13' Participant No. 18 410 A

22 12.54 13.04 13' Participant No. 19 410 A

23 13.04 13.17 13' Participant No. 20 410 A

24 13.17 13.20 3' CHIT CHAT BY MC 410 A

25 13.20 13.30 10' Conclution by Judges 410 A

26 13.30 13.35 5' Closing 410 A

Rundown Day 2

Layout Audiovisual

Layout 410A

• Peserta terdiri dari 1 orang untuk mewakili masing –masing sekolah.

• Peserta wajib mengenakan kemeja putih , celanabahan warna hitam dan sepatu pantofel.

• Peserta wajib membawa foto copy kartu tandapelajar.

• Setiap peserta wajib memperhatikan jadwal masing –masing.

• Peserta mempersiapkan diri maksimal 30 menit sebelum waktu tampil. Peserta yang terlambat akan di diskualifikasi.

InformasiUmum

• Setelah selesai melaksanakan Making Bed, peserta diharapkan langsung mengangkat tangan.

• Penonton diharapkan tenang pada saat lomba berlangsung.

• Tidak ada pertanyaan dari Dewan Juri setelah perlombaan selesai.

• Alat yang wajib digunakan:

Rules &Regulation

Item Quantity

Matras (king size) 1

Bed Pad 1

First Sheet 1

Second Sheet 1

Item Quantity

Blanket 1

Third Sheet 1

Bed Cover 1

Pillows 2

Pillow cases 2

Item Quantity

Matras (king size) 1

Bed Pad 1

First Sheet 1

Second Sheet 1

Blanket 1

Third Sheet 1

Bed Cover 1

Pillows 2

Pillow cases 2

Alat yangDisediakan

PenilaianRemarks Points

Technique 0 - 40 Points

Timing

Kurang dari 7 menit

7 – 10 menit

Lebih dari 10 menit

0 - 15 Points

15 Points

10 Points

05 Points

Cleanliness & Neatness 0 - 15 Points

Overall 0 - 30 Points

Maksimum Score 100 Points


Rundown

Time Duration Activity Remarks

In Out

09:00 09:15 15' Regristrasi ulang Auditorium Lt. 2 Gd. A

09:15 09:25 10'Briefing peserta dan Pengenalan juri

Auditorium Lt. 2 Gd. A

09:25 09:38 13' Participant No. 01


09:38 09:51 13' Participant No. 02

09:51 10:04 13' Participant No. 03

10:04 10:17 13' Participant No. 04

10:17 10:30 13' Participant No. 05

10:30 10:43 13' Participant No. 06

10:43 10:56 13' Participant No. 07

10:56 11:09 13' Participant No. 08

11:09 11:22 13' Participant No. 09

11:22 11:35 13' Participant No. 10

11:35 11:48 13' Participant No. 11

11:48 12:01 13' Participant No. 1212:01 12:50 49' Break

12:50 13:03 13' Participant No. 13


13:03 13:16 13' Participant No. 14

13:16 13:29 13' Participant No. 15

13:29 13:42 13' Participant No. 16

13:42 13:55 13' Participant No. 17

13:55 14:08 13' Participant No. 18

14:08 14:21 13' Participant No. 19

14:21 14:34 13' Participant No. 20

14:34 14:47 13' Participant No. 21

14:47 15:00 13' Participant No. 22

15:00 15:13 13' Participant No. 23

15:13 15:26 13' Participant No. 24

15:26 15:39 13' Participant No. 25

15:39 15:52 13' Participant No. 26

15:52 16:05 13' Participant No. 27

16:05 16:18 13' Participant No. 28

16:18 16:31 13' Participant No. 29

16:31 16:44 13' Participant No. 30

16:44 17:00 16' ClosingWinning Announcement28 Agustus 2016 Pukul 17.00

Layout

1. Pastry competition ini diselenggarakan untuk kategoritingkat SMA / SMK dan kategori tingkat PerguruanTinggi.

2. Kompetisi akan dilaksanakan di Pastry Lab STP Trisaktilantai 2 gedung A.

3. Peserta wajib membawa foto copy Kartu TandaMahasiswa / Kartu Tanda Pelajar / Surat keterangan.

4. Masing-masing sekolah / institusi atau perguruantinggi maksimal hanya diperbolehkan mengirimkan 2 team.

5. Peserta melampirkan standard recipe form pada saathari H lomba di bagian sekretariat

InformasiUmum

6. Peserta wajib mengenakan id card yang telahdiberikan pada saat registrasi.

7. Peserta pada hari pertama diwajibkan untuk mengikuti opening ceremony yang dilaksanakan pada pukul 08.30

8. Keputusan juri adalah mutlak dan tidak dapatdiganggu gugat.

InformasiUmum

1. Peserta adalah individual, dibantu satu helper.

2. Produk yang akan dibuat adalah berupa plated dessertdan wajib menggunakan metode “unbaked” (tidakdipanggang).Peserta diperbolehkan menggunakanmetode steam atau kukus atau freeze, etc.

3. Peserta diberikan waktu 15 menit untuk melakukanmice en place.

4. Peserta akan diberikan waktu maksimal selama 60 menit untuk pembuatan dan penyajian produk. Pesertaharus membuat (2) dua plate. (1 plate untuk tasting 1 plate untuk display).

5. Panitia tidak menyediakan waktu tambahan bagipeserta yang belum menyelesaikan productnya.

Rules &Regulation

6. Panitia akan menyediakan peralatan sebagai berikutuntuk digunakan bersama adalah sink with hot & cold running water, freezer, blast freezer, dan refigerator.

7. Peserta harus membawa sendiri bahan pembuatanproduk, peralatan pribadi seperti bowl, hand mixer, spatula,beserta media penyajian dan kelengkapan lainnyayang tidak disediakan oleh panitia.

8. Helper tidak diperkenankan untuk menyentuh product.

9. Dilarang mencampur dan melakukan pengolahan bahanyang akan digunakan sebelum lomba dimulai.

10.Peserta tidak diperkenankan menggunakan bahaninstant. Contoh: Premix, Haan

11.Peserta wajib menjaga kebersihan area kerja

12.Nomor peserta dan working table akan diundi pada saat technical meeting.

Rules &Regulation

Item Quantity

Portable Stove 1

Gas 1

Electric Plug 1

Stock Pot 1

Bowl Stainless (Large) 1

Bowl Stainless (Med) 1

Bowl Stainless (Small) 1

Ballon Wisk 1

Cutting Board 1

Alat yangDisediakan

Penilaian

Mise en place & cleanliness : 0-10 point1. Kebersihan dan kerapihan persiapan peserta sebelum

memulai lomba2. Kesesuaian kriteria bahan dengan rules and regulation 3. Kebersihan dan kesesuaian peralatan yang dibawa

Correct Professionals Preparation and Service : 0-20 point1. Persiapan dari pengolahan makanan tersebut2. Metode yang digunakan tepat3. Menggunakan barang yang sesuai4. Teknik memasak yang sesuai

Presentation / Innovation : 0-20 point1. Presentasi / penampilan hasil jadi produk2. Inovasi / ide orisinil produk3. Tingkat kerumitan pengolahan produk

Taste : 0-50 point1. Rasa yang dihasilkan produk

Session Check In Mise en Place Competition Check Out

1 09.00 - 09.10 09.10 – 09.25 09.25 – 10-25 10.25 – 10.35

2 10.25 – 10.35 10.35 – 10.50 10.50 – 11.50 11.50 – 11.55

3 13.15 – 13.25 13. 25 – 13.40 13.40 – 14.40 14.40 – 14.50

4 14.40 – 14.50 14.50 – 15.05 15.05 – 16.05 16.05 – 16.10

Rundown Day 1

LAB PASTRYPASTRY STORE

OFFICEb

CHOCOLATE ROOM

MEJA SAJI

PAPAN TULIS

OVEN COMBI

OVEN DECK SINK

RACKBLAST

FREEZERCHILLERFREEZER

RACK15 4 3 2

JUDGES ROOM

Layout Dapur

Testing table

ICE BOX

Lab Pastry

Lab Pastry

Lab Pastry

Chiller

Freezer

Blast Freezer

1. Bernardi challenge ini diselenggarakan untuk kategori

tingkat SMA / SMK dan kategori tingkat Perguruan

Tinggi.

2. Kompetisi akan dilaksanakan di Kitchen Lab STP Trisakti

3. Peserta wajib membawa foto copy Kartu Tanda

Mahasiswa Kartu Tanda Pelajar atau surat keterangan

dari sekolah/instansi pada saat tech meeting.

4. Masing-masing sekolah / institusi atau perguruan tinggi

maksimal hanya diperbolehkan mengirimkan 2 team.

5. Peserta melampirkan standard recipe form pada saat

hari H lomba

6. Keputusan juri adalah mutlak dan tidak dapat

diganggu gugat.

InformasiUmum

1. Peserta adalah tim, terdiri dari 2 orang.

2. Peserta harus membuat 1 appetizer, dan 1 main course, masing-masing 2 plate ( 1 display, 1 tasting)

3. Peserta akan diberikan waktu maksimal selama 60 menituntuk pembuatan dan penyajian produk.

4. Plate yang digunakan harus tanpa logo dan plate disiapkan oleh masing-masing peserta.

5. Peserta harus menggunakan Bernardi product sebagaibahan baku utama yang akan disediakan oleh panitiauntuk appetizer dan main course.

6. Peserta harus membawa sendiri bahan dan peralatanlainnya yang akan digunakan.

Rules &Regulation

7. Makanan disajikan sesuai temperature yang benar

8. Makanan harus di sajikan tepat pada waktu yang telah ditentukan. jika tidak,poin peserta akan

dikurangi 5 point per dish dari nilai total

9. Peserta harus keluar dari area kitchen sesuai waktuyang ditentukan dan kitchen dalam keadaan bersihseperti semula

10. Diperbolehkan memakai tambahan garnish seperti(edible flower)

11. Makanan yang disajikan harus sesuai resep yangdikumpulkan pada saat hari H perlombaan

Rules &Regulation

Salad Can be cleaned and washed but not portioned

Vegetables/ Fruits Peeled, cut, but not cooked

Pastas & Dough Can be prepared but not cooked

Fish/Seafood/Shellfish Cleaned, filleted but not portioned or cooked

Lamb/Beef/Chicken Can be portioned but not cooked

Mousses Need to be made in the competition (minced items allowed)

Sauces Can be reduced but not finished or seasoned

Stocks Can bring into competition

Dressings To be made in competition

Coulis Puree can be brought in but needs to be finished in competition.

PreparationGuideline

Alat yangDisediakan

• Working Table• Stove (6 Burner)• Oven

• 1 pcs Cutting Board (putih)• 1 pcs Chef Knife• 3 pcs Bowl Stainless• 1 pcs Tong• 1 pcs Wooden Spatula• 1 pcs Griddle pan• 1 pcs Sauce pan

RundownSession Prepare Start Appetizer Main Course Check Out

1 09.15 – 09.30 09.30 10.15 – 10.20 10.25 – 10.30 10.45

2 10.45 – 11.00 11.00 11.45 – 11.50 11.55 – 12.00 12.15

3 14.00 – 14.15 14.15 15.00 – 15.05 15.10 – 15.15 15.30

4 15.30 – 15.45 15.45 16.30 – 16.35 16.40 – 16.45 17.00

Mise-en-place and Cleanliness (10 point)

- Peraturan dan perencanaan kerja

- Kebersihan pada saat bekerja

Correct Professional Preparation (30 point)

- Persiapan bahan-bahan lomba harus sesuai dengan

proffesional guideline

Arrangement and Presentation/Innovation (10 point)

- Presentasi dari makanan harus menarik dan juga inovatif

Taste & Texture (50 point)

- Rasa pada makanan yang disajikan harus seimbang

- Texture pada makanan harus tepat

KriteriaPenilaian

Penilaian

Remarks Points

Mise-en-place and Cleanliness 0 - 10 Points

Correct Professional Preparation 0 - 30 Points

Arrangement and Presentation/Innovation 0 - 10 Points

Taste & Texture Appetizer

Taste & Texture Main Course

0 - 50 Points

0 – 50 Points

Maximum Score 150 Points

Total Maksimun Nilai (3 Juri) : 450 Points

Layout Dapur

Lab Kitchen

Lab Kitchen

Produk Sponsor

• Tema : “Peran Generasi Muda dalam MembangunPariwisata Indonesia.”

• Bidang Lomba :

– Wisata Budaya - Wisata Bahari

– Ekowisata - Wisata Kuliner

– Wisata Ziarah

• Tahap seleksi abstrak telah diumumkan pada tanggal 22 Juli 2016.

• Batas akhir pengumpulan full paper pada tanggal 19 Agustus 2016.

• Tahap presentasi akan dilasanakan pada tanggal 28 Agustus 2016

• Peserta terdiri dari 1 ketua dan 1 anggota.

• Presentasi silakukan oleh salah satu peserta.

• Peserta yang dapat melakukan presentasi adalah pesertayang sudah dinyatakan lulus babak seleksi, sudahmengumpulkan full paper dan menyelesaikan registrasi

• Masing – masing peserta diberikan waktu 20 menitdengan pembagian 10 menit untuk presentasi dan 10 menit untuk tanya jawab dan pertanyaan setiap juridijawab langsung.

• Prosesi tanya jawab hanya dilakukan antara Pesertadengan Juri dan peserta lainnya tidak diperkenankanuntuk mengajukan pertanyaan kepada peserta yang sedang presentasi.

• Panitia akan memberikan Time Signal (5 menit, 3 menit, dan Selesai).

Rules &Regulation

• Setiap peserta dimohon untuk tenang selama proses Perlombaan berlangsung.

• Bagi peserta dan penonton yang berada di area perlombaan, diwajibkan menunggu waktu pergantian peserta apabila inginkeluar ruangan agar tidak mengganggu jalannya perlombaan.

• Setiap peserta wajib memperhatikan waktu tampil masing-masing, apabila sudah waktunya tampil namun tidak hadir makaakan didiskualifikasi.

• Keputusan juri mutlak dan tidak dapat diganggu gugat.

• Pengumuman hasil karya ilmiah terbaik akan diumumkan tanggal 28 Agustus 2016 pukul 17.00 padaacara penutupan.

Rules &Regulation

Penilaian Paper


No Kriteria Penilaian Parameter Penilaian Bobot

1 Format Karya Tulis

Tata tulis : ukuran kertas, kerapian ketik, tata letak, dan jumlah halaman

50

Penyajian : sistematika tulisan, ragam bahasa ilmiah, ketepatan dan kejelasan ungkapan

75

2Kreativitas dan Inovasi Topik / Gagasan

Relevansi topik dengan tema 75

Keunikan, keaslian dan keaktualisasian 75

3 Data dan sumber informasiRelevansi data dan informasi yang diacu 75

Keakuratan dan integritas data serta informasi 75

4Kebermanfaatan / kontribusi

Nilai tambah keilmuan 100

Nilai tambah dalam pemecahan IPTEK 100

5 Kajian Pustaka

Kesesuaian literatur yang diacu dengan topik 50

Keluasan dan kedalaman tinjauan serta ketrampilan dalam menunjukkan keterkaitan konsep dalam literatur-literatur yang dituju

100

6Pembahasan, simpulan dan daftar pustaka

Kemampuan menganalisis dan mensintesis pembahasan serta merumuskan kesimpulan

175

Muatan pustaka/jurnal 50

TOTAL 1000

PenilaianPresentasi


No Kriteria Penilaian Parameter Penilaian Bobot

1Presentasi (Maksimal 10 menit)

Sistematika Presentasi 20

Penggunaan bahasa yang baku 10

Cara/sikap presentasi 10

Ketepatan waktu 10

Kreatifitas presentasi 15

2 Tanya jawabTingkat pemahaman, kebenaran dan ketepatan jawaban 20

Cara dan sikap dalam menjawab dan menanggapi pertanyaan

15

TOTAL 100

Daftar Peserta

No. University 1st Participant 2nd Participant

01 Universitas Udayana Bali I Made Cahya Narayana Ni Wayan Sumiati

02 STP Trisakti Octaviani Gita Putri -

03 STP Bandung Yayang Anggrenesia M Ribka Pratiwi

04 STP Nusa Dua Bali Ni Made Gandhi Sanjiwani Esa Riandy Cardias

05 Universitas Internasional Batam Juliya Fiyanti Tiar Rizki

06 Universitas Udayana Bali Ni Wayan Sumiati I Made Cahya Narayana

07 Universitas Bina Nusantara Hana Dessy Natalina Evani Evelyn Sulaiman

08 STP Trisakti Carla Kharisma Antonius Caleb

09 STP Nusa Dua Bali Jefry Ivandonny Wahyu Gusti Ni Made Gandhi Sanjiwani

RundownTIME

Duratio

nACTIVITY REMARKS

IN OUT

08.00 09.00 60' Participants Registration Lobby 1st Floor

09.00 09.15 15' Opening By MCAudiovisual

3rd Floor Building B

09.15 09.35 20'

Participant 01

Audiovisual


Name of

Participants

1. I Made Cahya Narayana

2. Ni Wayan Sumiati

Institution Universitas Udayana Bali

Title PaperMODEL PENGEMBANGAN “MELUKAT” SEBAGAI DAYA TARIK WISATA BUDAYA DAN SPIRITUAL DI BALI

09.35 09.55 20'

Participant 02

Name of

Participants

1. Octaviani Gita Putri

2. -

Institution STP Trisakti

Title Paper PENGEMBANGAN POTENSI PARIWISATA DI KARANGANYAR

09.55 10.15 20'

Participant 03

Name of

Participants

1. Yayang Anggrenesia M

2. Ribka Pratiwi

Institution STP Bandung

Title Paper RUSAKNYA SUMBER DAYA MANUSIA PARIWISATA AKIBAT EKSPLOITASI SEKS PADA ANAK

10.15 10.35 20'

Participant 04

Name of

Participants

1. Ni Made Gandhi Sanjiwani

2. Esa Riandy Cardias

Institution STP Nusa Dua Bali

Title Paper

PERAN PEMERINTAH DAERAH DAN DESA PAKRAMAN DALAM MEWUJUDKAN PARIWISATA

BAHARI BERKELANJUTAN DI DESA PEMUTERAN KECAMATAN GEROKGAK KABUPATEN

BULELENG

10.35 10.55 20'

Participant 05

Name of

Participants

1. Juliya Fiyanti

2. Tiar Rizki

Institution Universitas Internasional Batam

Title PaperPERAN GENERASI MUDA DALAM MEMBANGUN DAN MENGEMBANGKAN EKSISTENSI BUDAYA

MELAYU DI KOTA BATAM

Rundown

10.55 11.15 20'

Participant 06

Audiovisual


Name of

Participants

1. Ni Wayan Sumiati

2. I Made Cahya Narayana

Institution Universitas Udayana Bali

Title Paper PENGEMBANGAN PAKET WISATA CINTA BUDAYA “MELALI KA PASRAMAN” DI BANGLI, BALI

11.15 11.35 20'

Participant 07

Name of

Participants

1. Hana Dessy Natalina

2. Evani Evelyn Sulaiman

Institution Universitas Bina Nusantara

Title Paper KONTRIBUSI GENERASI MUDA SEBAGAI PONDASI PENGEMBANGAN WISATA BAHARI INDONESIA

11.35 11.55 20'

Participant 08

Name of

Participants

1. Carla Kharisma

2. Antonius Caleb

Institution STP Trisakti

Title Paper KONSERVASI RAJA AMPAT MELALUI GO GREEN FOR MARINE

11.55 12.15 20'

Participant 09

Name of

Participants

1. Jefry Ivandonny Wahyu Gusti

2. Ni Made Gandhi Sanjiwani

Institution STP Nusa Dua Bali

Title PaperDAMPAK PENGEMBANGAN WISATA SELANCAR TERHADAP KONDISI LINGKUNGAN DAN SOSIAL

BUDAYA MASYARAKAT LOKAL DI PANTAI SULUBAN

12.15 12.30 15' Clossing By MCAudiovisual


17.00 Clossing Ceremony and Winning Announcement Auditorium

2nd Floor Building A

LayoutAudiovisual

1. Peserta merupakan mahasiswa aktif dengan melampirkan Kartu Tanda Mahasiswa dan suratketerangan dari universitas /perguruan tinggi / institusi.

2. Peserta diwajibkan berpakaian rapih sesuai standar grooming yang berlaku di hotel

3. Pada saat penjurian, juri diperbolehkan mengajukan beberapa pertanyaan kepada peserta. (ada Question & Answer)

4. Panitia bertanggung jawab atas barang-barang yang dibawa dan panitia tidak bertanggung jawab atas kehilangan barang – barang yang dibawa peserta.

InformasiUmum

1. Peserta adalah tim terdiri dari 3 orang masing-masing tim.

2. Peserta membuat table set up round table untuk 6 org.

3. Tema dari set up adalah ”When Modern meetsTraditional”

4. Peserta wajib menentukan judul dan tema tersendiri untuk table set up tersebut. Contohnya : Tema : Chinese New Year, ; Judul : Lucky Monkey, atau Tema : Fresh & Tropical ; Judul : Hidden Paradise

5. Set up sudah berupa table cloth, centerpiece, chinaware, glassware, cutleries, guest napkin, menu,etc.(barang tersebut disediakan oleh peserta).

6. Table yang disediakan adalah round table berdiameter 160 cm dengan tinggi 76 cm.

Rules &Regulation

7. Table space yang diberikan masing-masing peserta adalah 3 m x 3 m.

8. Kursi yang disediakan panitia adalah standard merk Futura sebanyak 6 buah.

9. Peserta diperbolehkan membawa kursi sendiri

10. Food menu disesuaikan dengan tema dan judul yang diambil.

11. Waktu yang diberikan untuk table set up adalah selama 2 jam (09.00 WIB –11.00 WIB).

12. Penjurian akan dilakukan pukul 11.00 WIB dan Clear up table pukul 14.00 WIB, diharapkan peserta dapat standby di area lomba untuk tanya jawab dengan juri

13. Penonton dapat mengambil foto table set up dari dekat setelah penjurian yaitu pada jam 12.00 – 14.00 (railing akan dibuka), diharapkan peserta dapat standby di area lomba

Rules &Regulation

Penilaian


Remarks Score

Creativity (40)

Good composition in color and art 0-10 point

Elaboration 0-10 point

Overall presentation 0-20 point

Originality & Uniqueness (30)

Innovation 0-15 point

Uniqueness (wow factor) 0-10 point

Difficulty of table ornaments (Centerpiece, etc) 0-05 point

Practicality (20)

Usability of tableware 0-05 point

Cover appropriateness (for occasion) 0-05 point

Centerpiece not obstruct anyone view 0-05 point

Correct symmetry of all items on table 0-05 point

F&B menu harmony & in line with theme (10)

FB menu suitability with title and theme 0-05 point

FB menu harmony (between each course) 0-05 point

Maximum Score 100 Point

TimeDuration Keterangan

In Out

08.30 08.45 15’ Registrasi ulang

08.45 08.55 10’ Briefing & pengenalan juri

08.55 09.00 5’ Persiapan Lomba

09.00 11.00 120’ lomba

11.00 12.00 60’ Penjurian

12.00 14.00 120’ Break ; penonton dapat masuk ke arena dan mengambil foto

14.00 15.00 60’ Clear Up

Rundown

Layout

No Peserta

THANK YOU

NATIONAL TRISAKTI HOSPITALITY COMPETITIONpmb.stptrisakti.ac.id/wp-content/uploads/2016/08/PPT-TRISHCO-TM-1.pdf · • Dress code peserta adalah menggunakan batik / kebaya. • Durasi

Documents