Narodna zdrava kuharica

8/10/2019 Narodna zdrava kuharica

1/15

ffireffi&w


2/15


3/15


4/15

RASTIKA

-

LJeKovrrosr

rasirKe

znanstvenici

su

tek

nedavno

spoznali

i

zbog

njezina

uiinka

na zdravlje

svrstalije

medu

10

najzdravijih

namirnica

svijeta.

Obiluje

kalcijem

i izvanredan

je

izvor snainih

antioksidansa

luteina

i

zeaksantina.

Glavna

je

zimska

hrana

u Dalmaciji.

BLITVA

- Btitva

spada

medu

najzdravije

povrie,

sadrii

gotovo

sve

vitamine

i

minerale.

sadrri

4ooo/o

dnevne

vrijednosti

vitamina

K, nuinog

za zdravlje

kostiju.

U

blitvije

najmanje

i3

razliditih antioksidansa koji

Stite

od

svih bolestil

forafana,

molekule

od

raka.

Brokiil

tisti

2ite

i

pomaie:

r:

alizira

otrov'ne

Organlzam

unOSlrn0

r

m,

onetiStenim

m

jedanput

na

tjedan

j

L'd

NARODNA

U DKAV,T

K{-IHARIC,,{

KUPUS

- idealna

je

namirnica,

jeftina,

ljekovita,

dostupna

svima,

a

prednost

joj je

ito

se

moie kiseliti.

Kiseli

kupus obiluje

vitaminima

i mineralima,

osobito

vitaminom

c.

Stiti

od

raka,

osobito

raka dojke

Rasol

od kiselog

kupusa

pomaze

rad

Zuei.

posto

dnevne

preporutene

doze ovog

vitamina.

Obiluje ivitaminom

C,

no

ipak

neito

manje

od kupusa. tzvor

je

brojnih

antioksidansa

a

ietri

(

tvari,

hranr


5/15

ffiKffiW

PLAV*-XKLNNA

pffRndu[.*

xA

Xryq:x

Iqka su struinjaciviie

puta

dosad

ozbiljno upozorovali na nuLnost

zdrave

prehrane,

mnogi

ih ignoriraju.

Ne i,ele

se

odreti svojih loiih nm,ika

za

stolom,

gubeii

pritom

iz

vida

da

je

zdrsva

hrs.na istodobno

i

ukusna.

Imamo

obilje

zelenog

povria,

koje

je

izvor ljekovitih

sastojaka

ito itite od

svih

vrsta

bolesti,

iak

i

onih najteZih.

Kupusnjaie

i

bliwa trqdicionalna

su

hrana

na nsiim

stalovima, osobito

onim

siromqinijim.

Abai sute biljke

najzdravije

i najbolje

za nsie

zdrav-

Ije. Ako

je

na

jelovniku

i

plava riba,

onda

je

to dobitna

kombinacija

-

pla-

vo-zelena

frrmulq

za

Livot Potvrdili

su to i svjetski stninjaci,

koji

su bai

me

diteransku

p

re

hranu

prep

oznali

kao najzdraviju

i

preporuiili

je

cije-

lomsvijetu

SKU3A

-

sKusa

Je

Jeoan

oo

SRDELA

-

Jeftina

i zdrava

plava

riba,

koju bi

svatko trebao

imati

na

jelovniku

barem

dvaput

tjedno.

Cijenom

je

dostupna,

pa

je

mogu

kupiti

i

najsiromainiji,

makar u dekagramima.

Buduci

da obiluje omega-3

i omega-6

masnim kiselinama,

koje

su

glavni

iistati

iila

i

duvari

zdravlja

srca i

krvnih 2ila,

itite

od

srianog

udara.

;

i*,

na dan kod

muikaraca

smanjuje

opasnost od kardiovaskularnih

bolesti

iak

40

posto.

::t

lilCUill -

Sitna

plava

riba mo2e

se

pripremiti

na mnogo

naiina

i

bit

ie

osvjeZenje

u vaSoj

prehrani.

Zbog visoke

razine Zeljeza

osobito

se

pre.poruiuje

osobama

koje

boluju

od anemije.

lniuni

su

dobri

za srce i

2ife.

NARODNA U

DRAVA

K{JH,dR.ICA


6/15


7/15

Hftuho,mdd''l'50

,

43r#'F{}:

5oo

g;,

intuna,

j,krii;ke

limuna,

rnclo mcslin

ova

ulie

,,,,

:r'rr

r,'sol,

p:apax,

3

dednja

{elaiakq tlulgpapsry'

tr:l'.,.:ti

::

r'ri' -

llr

lovoiovc

lis ta,

perfiin;

m*j{ina

duiica

'

i

,

trK&PKH&Al

,

Indune

oiisfite,.operite

i

pasu

i,te.

ZatiftL

ih,

,

stnvife

u pcsada;

dsliiteuodetik'tCIlik;

da

ihi:pakriie,

dodaite

Ari&ke'lilqna

i

,mal*

limtnota

sok; Juk

'n-arezan'na,

{e,witii.e,'

teiniakt;

sujeii lauarw

list

,

mati

,

,:

,

suetAiif

per$iils,'mcidinudus'u-

rr:'

'

,

'

"

"'

:'"'

'

P.,Ai*iit",,i

r

Aatiti

t'

d6

dni

ta'i

Aati,m

n*.i

uiti1q,

fV?1fu

-}iin'

kliatiper,

minurc,,

dok,glavnina

u,qSi ne

i&idr;,.Pasti::rlh',b'douatiiO*{rrnuna.1i':nrasliio-vaulia

ti:iasiai*a:mm.ttr$rircm,,lvt"futiii;r-liti:tbpleili

hla6a*,,..

tm'o.dEo'Odli6dd.,3t.o6akZa..

14$

;,.',,,,...

\

5oog

odiidenih,,po:lmqguii

ti:

|ir@,.,&

nastinoyCI'

ulii'"':56;;,;,n*t*:.r

i'r'.::,rr:'r

:

:1.

PRIPREMA:

Za

dobre

skuie sa

dara,

asim stjeLe'ribe,

vaZne su

i

gradele.

Naime,

za dobay

roitilj

odgovarno

je

i

-

drvo.

Tako

je

i"ar od

drve

,

vinove

loze

najbolji

za odliian

okus

skuie

s

gradela.

Skude

oiistire

(izvadite

joj

u*abtt

a,

koia

joi,

ie

za rszliku

od

srd"ele,

glatka),

,

,

'

posolite i

nakapajte

aljem

te

stavite

pe{ina.,:

,

vruce

gradele.

Ncprcvite

s,rgesu

ma:slinqvn:;.,

,.

ulja,

sitno

nasjeckanag

ieSnpaka isirrlo

I

;,';1,1.

;r

1

iskosanog,svjeLeg

perlina'teni

me

lljte,,

",,,''

skuie

sa.

isra

pdr&nz u,,

keramidlrii{.*dj91u.,:

:

:;Sl:-

am

.A,iila,rv;ta

iia#tilj

ani4:,|giajld&batje@

t@*iry.,

i

trvs

::.. :.:'l.l:,ll"l:',,...'

:

NARO

DNA

U'} &,.qV4. KLTHAR.I

C,4


8/15

PosnaraStika

sAsTofcr:

7oo

g

listovaraitike,

5oo

g

l


9/15

sASTrlJCr:

5oo

g

brokule,

5oo

g


10/15

Suzin

kiseli

kupus

s

ieSnjakom

i

popeici

od

palente

$;

$A$TOfCr:

5oo

g

kiselog

kupusa,

nekoliko

d

einj

eva d e

inj aka,

p

ap

at u zrnu,

obiino

ili

maslinovo

ulje

4oo

g

kukuruznekrupice

za

palentu,

sol,

ulje,

zaiin

od

su,ien

ih

me dite r

un skih

b

iljaka

(b

o

s

ilj

ak,

ru

t

m

arin,

ka

ilulj

a,

vrijesak)

po

i;elji

PRIPREMA;

u ve6oj

i

dubljoj

tavi

zagrijati

ulje,

staviti

u nj

nekoliko

zrna

papra

i

ieinjaka

izrezanog

na

ploikice.

Provaljati ih

na

ulju da

puste

miris

(ieinjak

se

ne

smije

prepeii),

dodati

,narezani

kiseli

kupus, prodinstati

vrlo

kratko

kqko

bi se

saiuvaliljekoviti

sastojcikiselog

kupusa.

u

drugoj

zdjelikukuruznukrupicu

uz stq.Ino

mijeianje

sipati lagano

u

t,z

litre

osoljene

kipuie

vode

(u

koju

ste

prethodno

dodali

par

kapimaslinova

ulja).

Kuhajte

uz

mijeianje

nekotiko

minuta.

Ostavite

dq

se

ohladi.

Ohladenu

palentu

oblikujte

u

okrugle

ili

ietvrtaste

popeike,

kojima,

dokih

oblikujete,

motete

dodati zqiinskih

trqva

rqdi

arome.

Pecite

krqtko

s

jedne

i

druge

strane

navru(em

ulju,

izvadite

i

stavite

na

upijajud

papir

da se

ocijediviiak

ulja.

posluiite

s kiselim kupusom.

Koliiinavode

u kojoj

kuhate

palentu

motevarirati,

ovisno

o

tome

koliko

gustu

palentu

volite.

Ne smije

biti grudica.

NARODNA

ZD

R-{VA

KU

HARI

CA


11/15

SASTOICI:

'

.

''

rooo

g

lcrumpira,

zoo g radida,

so ,

papar,

maslinovoulje,

zili3

ieinja

teinjaka

po i,elji

,.,

r6ldrg,rti;lfdid::i.pArt t:{

i:i;iiani

ti,,,ihrri,m;tjer'rl

..,':,k6.mttde,,.:,@ripti:sftuhdits,u,,}usif

jo$r

t

ru.i:oguli1td,,,.

,"fesfrrvireda,:seirnto.roiisd|Naidtibga:naplogke..,te

pomijeiajte

u

zdjeli

zajedno s

listowma

radiia,

pa:salite,'

pop,apiitet,':dadoj

:ie

masihnwo ulje

(&ohdrna

.prema

ukili:su, alt

nerryaj

te:'pri$erinali,jer'jd

i rnaslina

ulje

kalariiio).

Fa

EeljtT

moiet{

odatt

i

niki

svoi

omiljeni zaiin.

Probajie'

Jelo'se:sluii

-

/o,

ZDRAVA

ZIIRAVA KUHAKIC.

r


12/15

G

ORICE

Grahumiestomesa

f

bez

neumoljivih

statistika

pouzdano

znamo da

je

grah

I

danas

u naiem druStvu

jedna

od

glavnih

namimica

koja

Iprehranjuje

obitelji tankog

dZepa. Meso

je

preskupo,

veiini

nedostupno. Mnogi

stoga

poseZu

za

grahom,

dija

cijena

takoder

raste. Ali racionalna

domacica

koja

priprema obrok

za

viiedlanu obitelj

kilogram

eratrh,uqpje5mpodijeli

na

kolidinu

dosbatnu

za

tri

rudka.

Zato

u,pfrplemi

ljekovite namirnice

koristi

i

dopunsku

uvijek

grah

s

dodacima.

treci

put

krumpir,

ieh/rti

a

svaka

je

kombinacija

posebnf

bjelandwina

pa

savrSeno

i

aminokiseline

koje zu za

Zato

jeodlidna

i najbolja kom

one nadoknaduju nedostatak

Udomaioi

kuhinii najde5iese

jede

kaovarivq

sa

Grah je

kralj

zimskog stola,

zdtav

je,

haniiv

poboljBava probavu,

dobar

je

za krvoZilni zustav,

a

kao

regulator

Seiera u

krvi. Obiluje antioksidansima

i

izoflavonom,

a

oni zu odlitan

spof

koji spredava

nekoliko

tumora,

dobar

je

za

kosti i

zdravlje

prostate.

Olakiava

i

simptome menopauze.


13/15

Vmrw md

ge.a$am

$e#xme

..''..'.

.\vi/

.

ro*o

g grcfic,

r5o da;oo

g

j*d*a,

a

fukc,

ne&*fiir*

de$rc;e*a

{eilnicrf


14/15

BTIETO

MESO

oiama

iivotinjskog porijekla,

ali

isto

tako nije

dobro

ne

jesti

ga

nikako.

Primjerice,

vitamin

Brz,

nutrijent

udan

za

dobro

zdravlje,

vaian

u metabolitkim procesima

nalazi se

samo

u mesu.

Vitamin

Brz

sudieluje u

ima

u organizmu

zajedno

s

folnom kiselinom,

sintezu DNK, nastanak crvenih

kl'nih

stanica

i

o'vojnice

(mijelinske

ovojnice)

koja okru Luje

Livh-

omogucuje

provodenje

signala

kroz tivdani

sustav.

odituje

se

kao perniciozna

anemija

koja

je

bila

do

otkriia

Brz

u

jetri.

No

puno

prije

pojave

anemi-

drugi

problemi:

obamrlost,

trnci,

osjecaj

Zarenja

u

nogama,

drhtavica,

slabost

miSiia, poremeiaji

spavanja,

gubi-

tak

pamienja,

iracionalna

srdZba,

naruSena

mentalna

funkcija

i

Alzheimerova

bolest

ili

psiholo5ki

problemi

(demencija,

de;

,,

presija,

psihoze

i

opsesi.rmo-kompulzivno

wega navedenog

vaino

je

barem

jedanpu

mesa

(ili ribu, primjerice

srdelu

-

jeftina

oskudice

mnogima

je

dostupna

samo

mima.

Naialost,

nekima

ni

to.

Ovdjevam

stavne recepte

s

piletinom,

koji

ukljuduju

namirrice.

Dobar tek

i

jo5

bolje zdravlje

DEKAGWIM

I

uduii

da

jeveiini

stanormi5tvau

nas

meso

Dm*ff

"ffiifl,',,l?ff

*1"5?iff i,:,'"'

dobro

svaki dan

jesti

meso

i zatrpavati

krvne

Zile

ma-

r:, ::.

rrr-:tii

,

.

i

i.j

:.

.

I

-,.i..

tt

i

:r'irr-

.:

_j.,

.

.,i+;il

+crrr,

.

NARODNA

ZDRAVA

KUHARICA


15/15

tril

e tinA

:'s'

pire

ilcrurnp

iro m

,

5ASY{}FEF:

z'pileiabataka,

5aa

g

krumpira,

aveie

glavice

luka,,msla

r$rr*

Bal, ulje, ma.la mliieka,

jagwrt

lli ro

g

maslcca

(moi,e

i

margarin)

Umjesto

pirea

od

krumpira,,

rmoEete

posluiiti

pire

od

gra.ika,

ali

on

ie

puna

uk:usnijllr"d

qa

se

priprema

od

svje:ze biljke.

'

FR3trl?.H};{A:

Pilefu batake

oiistiti

(moiete

i skrnufi koLicu

ako helite),

dabra

oprali,

posusifi"

{J

zagrijanu tavu uliti

wlje, dobra

ga

zagrijati

i

pedi

prethadno

posaljene

i

papaprene b.qtake

,na'umjereftoi

vqtrL Meio

treba

dabiti liiepu

zlatastu'.boju I

biti peieno. Na ulje na

kojern

su se

pekli bataci staviti na

kolutove

izrezcn

luk dtnstuti

ga

i kad

paiuti,

a

joi

je

lijepa

staklast, maknuti s

vatre.

Ne

smije

ga

se

prepriiti

Uz

pire

je

odliian

drugi

pritog

s

piletinom.

Oguliti

i skuhati

u

osoljenojvadi

krumpir,

ocijediti

ga,

zgnjetiti i dodati

rnu

malo

mlijeka

(pola

decilitra),

a akovolite

malo kiseo okus

ptrea,

dodajte rnala

jogurta.

Ako

pak

ad

ki6elag

i

nemasnijeE

jogurts,viie

ialite

malo

rlcsni'i piire,

dsdaite

mu

maslqc

ili margarin

{do

rc

grarna}.

Posluiitt

toplo, uz

salatu

po

ielji.

Pileda

krila

na

luku

s

traidicam?a

i

hcsiBfkmsrr

I j; it _?:tt tnt-t,

Pileiakrilca

cii^stiti

i dobro

oprafi.

Uposudi

zgrijati

ulje,

na

njernu kratka

proprEiti

pasatjena

kritrca.

Zatirn

ih izvaditi

iz

pasurle.

rJ

istajnrasnodi dinstari

deiiri na sitna

ncsjeckana lwka

riak

ne dobijw

zlatnu

I'cyr

i.iufkc

propriena kriica vrsriri

u

posudu

s

lukom,

dodafi kontentrat rajilce i

joi

k atkr: dinsLati.

Sve

zcliti

s

pola ioie hiieloq

vins

dase wi

sosfojci

proimu.

dodati

bosiljak"

pramiieiati.

Fosluiiti

taplo.

a kaa

prilaE

uz

avo

jela

maie se

panuditi palenta.

$&,$?*]{Jr:

3oo

g

piletih

krila,

4veie

glavice

luka, wlje, Elics koncentrata

rajiice,

malo papra, sod

su$cnr'

&osr'tr7ck,

poler

daSe bijelogviwc

Kad

pripreme

woE

jelavrla jevaLna:pv7pa;lig|da'se

krikq

ilukne

prepeku,

a umjesta bosi{jka maiete ftorisflfi nekivama

drag zaiin.

Narodna zdrava kuharica

Documents