Najsladšie dezertymedia1.webgarden.name/files/media1:53afb1d853d42... · hlavičkou Recepty zo života s vyše 100 receptmi na naj-sladšie dezerty. Medzi overenými rodinnými receptmi

Najsladšie dezerty

z o ž i v o t a 22

Tor ty

Nepečené dezer ty

Kysnuté koláče

Koláče pečené na plechu

Drobné pečivo

Ostatné dobroty

z o ž i v o t az o ž i v o t a 22

Najsladšie dezerty

© Ringier Slovakia, a. s., Bratislava 2010ISBN 978-80-85258-63-9

Z receptov čitateľov týždenníka Život zostavil a upravil: Ivan ŠtefánekDizajn a grafi cká úprava: Viktor Vadkerti

Autor fotografi í: Dušan KřístekJedlá pripravili: Jozef Masaryk a Tomáš Repáš

Tomáš Repáš, Jozef Masaryk, Dušan Křístek, Ivan Štefánek

Milí priatelia,

skôr než sme sa pustili do prípravy najnovšej knižky,

vŕtalo nám v hlave, akými dobrotami ju naplníme.

Po dôkladnom preštudovaní vašich listov sme sa rozhod-

li, že koláče, dezerty a múčniky sú stále témou číslo je-

den. Aj preto prichádza už dvadsiata druhá kniha pod

hlavičkou Recepty zo života s vyše 100 receptmi na naj-

sladšie dezerty. Medzi overenými rodinnými receptmi si

na svoje určite prídu milovníci tort, kysnutých koláčov

či nepečených dezertov. Okrem klasických na plechu pe-

čených múčnikov tu gazdinky nájdu aj pestrú zmes slad-

kostí, pri ktorých rúru ani netreba zapínať.

Aj preto veríme, že si z tejto širokej ponuky vyberie na-

ozaj každý maškrtník. Príjemné vychutnávanie a veľa

úspechov pri pečení prajú kuchári, fotograf, grafik

a všetci spolupracovníci.

Ivan Štefánekzostavovateľ knihy

torty

tor ty

8

Príprava: 30 minút Príprava: 60 minút

Recept od Andrey Juhászovej z Oždian • Recept od Berty Illéšovej z Vranova nad Topľou

Torta s kyslou smotanou

– Vajcia rozbijeme a žĺtky vymie-šame so 120 g cukru dopenista. Pridáme 120 g mletých orechov, kávu a opatrne zapracujeme dotu-ha vyšľahaný sneh z bielkov. Tortovú formu vymastíme maslom, vysypeme múkou a prelejeme do nej cesto. Pečieme 30 až 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.– Vychladnutý korpus vodorovne prerežeme na dve polovice. Obe časti korpusu otočíme reznou stra-nou hore a pokvapkáme sirupom.– Kyslú smotanu zmiešame so zvyšným cukrom, vanilínovým cuk-rom a s orechmi. Smotanový krém nanesieme na spodnú časť korpusu a zakryje-me hornou polovicou. Vrch torty jemne pokvapkáme si-rupom a dáme aspoň na hodinu do chladničky.– Vychladnutú tortu pred podáva-ním ozdobíme šľahačkou a ovo-cím podľa chuti.

• 300 g lístkového cesta• 500 g jabĺk• 200 ml smotany na šľahanie• 100 g práškového cukru• 50 g hladkej múky• 100 g sekaných mandlí

12 kusov

Francúzska jablková torta

• 6 vajec• 220 g kryštálového cukru• 220 g mletých vlašských orechov• 1 lyžička mletej kávy• 250 ml kyslej smotany• 1 balíček vanilínového cukru• černicový sirup• ovocie podľa chuti na ozdobenie• šľahačka na ozdobenie• maslo na vymastenie a polohrubá múka na vysypanie formy

– Okrúhlu tortovú formu vypláchneme studenou vo-dou a dno vyložíme rozvaľkaným cestom. Ošúpané jablká pokrájame na stredne hrubé mesiačiky a navrs-tvíme na cesto. Dáme na 10 minút do vyhriatej rúry.– Múku premiešame s práškovým cukrom a so smota-nou. Zmes nalejeme na jablká, posypeme mandľami a dopekáme približne ďalších 15 minút. Necháme vy-chladnúť vo forme a nakrájame.

Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 25 minút

pre celú rodinu

Elektrická rúra: 180 °C Teplovzdušná rúra: 160 °CPlynová rúra: stupeň 3 – 4Čas pečenia: 40 minút

10

Príprava: 40 minút

Recept od Andrey Juhászovej z Oždian • Recept od Zity Illéšovej z Vranova nad Topľou

tor ty

Prázdninová torta

– Vajcia vymiešame s cukrom do-penista, pridáme múku, prášok do pečiva a vodu. Všetko dôklad-ne vymiešame a dáme do vymas-tenej a vysypanej tortovej formy. Pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť.– Plnka: Do väčšieho hrnca s dobre tesniacou pokrievkou ale-bo uzatvárateľnej nádoby naleje-me 500 ml smotany na šľahanie, oba mandarínkové kompóty aj so šťavou a prisypeme pudingové prášky. Zmes nemiešame, iba ná-dobu dobre uzavrieme a niekoľko-krát ňou dobre potrasieme. – Do plnky zamiešame časť umy-tého sezónneho ovocia, nanesie-me ju na korpus, ozdobíme zvyš-ným ovocím a zvyšnou vyšľahanou šľahačkou. Pred podávaním ne-cháme dôkladne vychladiť.

• 250 g tvarohu • 100 g tuku • 500 ml mlieka• 150 g ryže • 4 plátky želatíny • 100 g kryštálové- ho cukru • 200 g maslových keksov (Bebe, Mari- na) • 2 lyžice citrónovej šťavy • 2 lyžice ostrúha- nej citrónovej kôry • 100 ml smotany na šľahanie• šľahačka a ľubovoľné ovocie na ozdobenie

12 porcií

Citrónová ryžová torta

• 2 vajcia• 70 g kryštálového cukru• 70 g hladkej múky• 1/2 balíčka prášku do pečiva• 2 lyžice horúcej vody• tuk na vymastenie a múka na vysypanie formyPlnka:• 750 ml smotany na šľahanie• 2 konzervy mandarínkového kompótu• 2 balíčky pudingu bez varenia• sezónne ovocie na ozdobenie

– Ryžu premyjeme a uvaríme domäkka v mlieku. Želatínu podľa návodu namočíme do studenej vody, necháme napučať, vyžmýkame a zapracujeme do vlaž-nej ryže. Necháme úplne vychladnúť.– Okrúhlu tortovú formu vyložíme papierom na peče-nie. Keksy rozdrvíme, zmiešame s rozpusteným tukom a zmes rovnomerne rozložíme na dno formy. – Tvaroh premiešame s citrónovou šťavou a kôrou, cukrom a ryžou. Šľahačku vyšľaháme dotuha a zapra-cujeme ju do ryžovo-tvarohovej zmesi. Plnku navrství-me na keksový korpus, zakryjeme a dáme na 4 hodiny stuhnúť do chladničky. Pred podávaním nakrájame a ozdobíme šľahačkou a ovocím.

12 porcií



tor ty

12


Recept od Zuzany Fričovej z Lučenca

– Vajcia rozdelíme, žĺtky vymiešame s cukrom dopenista, pridáme postrúhané zemiaky a dobre premiešame. Múku, kakao a orechy zmiešame, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Orechovú zmes zapracujeme do žĺtkov spolu so snehom. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy na tortu. Pečieme 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Korpus necháme vychladnúť a prekrojíme.

Zemiaková torta

– Plnka: Nad teplým vodným kúpeľom vyšľa-háme vajcia s cukrom na hustý krém a nechá-me vychladnúť. Maslo vymiešame dopenista, postupne doň zapracujeme vaječný krém, na-koniec pridáme rum.

– Na spodnú časť korpusu nanesieme polo-vicu krému a posypeme časťou mletých ore-chov. Plnku zakryjeme hornou časťou korpu-su, boky a vrch torty natrieme zvyšným kré-mom a posypeme zvyšnými orechmi. Vrch tor-ty polejeme polevou, ktorú pripravíme vymie-šaním cukru, vody, citrónovej šťavy a oleja.

Plnka:• 3 vajcia• 150 g kryštálového cukru• 250 g masla• 50 ml rumu• 5 lyžíc mletých vlašských orechovPoleva:• 150 g práškového cukru• 2 lyžice vriacej vody• 2 lyžice citrónovej šťavy• 1 lyžica oleja

• 8 vajec• 300 g práškového cukru• 200 g uvarených zemiakov• 1 lyžica polohrubej múky• 1 lyžica kakaa• 300 g mletých vlašských orechov• tuk na vymastenie a hrubá múka na vysypanie formy

pre celú rodinu


14


Recept od Aleny Nagyovej z Plaveckého Štvrtka • Recept od Ivety Pavelkovej z Galanty

Tvarohový koláč s čerešňovou plnkou12 porcií • 120 g masla • 200 g detských piškót• 500 g čerešní (kompótových) • 4 vajcia• 160 g kryštálového cukru • 1 vanilíno- vý cukor • 750 g tvarohu • 50 g škrobo- vej múčky• 200 ml smotany na šľahanie

– Maslo rozpustíme. Piškóty podrvíme nadrobno a zalejeme ich maslom. Hmotu premiesime a natlačíme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. – Čerešne zlejeme a vykôstkujeme. Vajcia, kryštálový a vanilínový cukor vyšľaháme do peny. Primiešame škrobovú múčku, tva-roh a čerešne. Tvarohovú zmes nanesieme na piškótový korpus a vrch uhladíme. Koláč vložíme na 50 až 55 minút do vyhriatej rúry. Po upečení necháme vychladnúť vo forme. – Pred podávaním koláč uvoľníme z formy, nakrájame na porcie, ktoré ozdobíme kop-čekom vyšľahanej šľahačky.

Pohánková torta12 porcií • 200 g pohánkovej múky• 5 vajec• 160 g kryštálového cukru• 2 balíčky vanilínového cukru• 2 lyžičky prášku do pečiva• štipka soli• tuk na vymastenie formyPlnka:• 5 plátkov želatíny• 120 g kryštálového cukru• 500 g mäkkého tvarohu• 50 ml rumu• 50 ml portského vína• šťava a ostrúhaná kôra z 1 pomaranča• 400 ml šľahačkovej smotany• 350 g kompótových višní• 1 balenie červenej tortovej polevy

– Vajcia s kryštálovým a vanilínovým cuk-rom, 5 lyžicami vody a so štipkou soli vy-šľaháme do hustej peny. Postupne pridáme múku s práškom do pečiva a cesto dáme do vymastenej tortovej formy. Pečieme 25 až 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť vo forme a odstránime obruč. Korpus dvakrát vodo-rovne prekrojíme.– Tvaroh, rum, 100 g cukru, portské, poma-rančovú kôru a šťavu vymiešame dohladka. Želatínu rozpustíme v horúcom vodnom kú-peli, primiešame 6 lyžíc tvarohovej zmesi, potom spojíme so zvyšným tvarohom. Zmes dáme na 30 minút vychladnúť a stuhnúť. Smotanu vyšľaháme a zapracujeme do tva-rohovej zmesi. Plnkou naplníme korpus a spojíme. Krémom natrieme vrch a boky torty.– Vrchnú časť torty ozdobíme odkvapkanými višňami. Tortovú polevu rozpustíme v 4 lyžiciach šťavy z višní a zapracujeme do nej 20 g cukru. Zvyšnú šťavu uvedieme do varu, zahustíme rozpustenou polevou a nalejeme na višne na torte. Pred podáva-ním dáme aspoň na 2 hodiny do chladničky.



tor ty

16 Recept od Berty Illéšovej z Vranova nad Topľou


– Vajcia rozdelíme. Žĺtky vymiešame dope-nista s cukrom, pridáme rozpustenú čokolá-du, nakrájané kandizované ovocie, najemno ostrúhanú citrónovú kôru a mleté orechy. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne zapracujeme do žĺtkovej zmesi. Cesto vyle-jeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v mierne vyhriatej rúre približne 40 minút. Po upečení necháme mier-ne vychladnúť vo forme, vyklopíme a nechá-me úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke.

Vínová torta

– Červené víno prevaríme s kockovým cuk-rom, so škoricou a s klinčekmi, pridáme rum a citrónovú šťavu. Vínovou zmesou pokvap-káme vychladnutý korpus a necháme poriad-ne vsiaknuť.

– V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme čoko-ládu spolu s tukom a olejom. Necháme mier-ne vychladnúť a polejeme ňou tortu. Pred po-dávaním tortu ozdobíme šľahačkou vyšľaha-nou s cukrom.

• 1 celá škorica• 4 lyžice rumu• 1 lyžica citrónovej šťavy• 250 ml smotany na šľahanie• 1 lyžica práškového cukruPoleva:• 100 g čokolády na varenie• 50 g stuženého rastlinného tuku• 1 lyžička oleja

• 8 vajec• 250 g práškového cukru• 250 g mletých vlašských orechov• 50 g čokolády• 50 g kandizovaného ovocia• ostrúhaná kôra z 1 citróna• 200 ml červeného vína• 5 kociek kryštálového cukru• 4 klinčeky

12 porcií


19Recept od Berty Illéšovej z Vranova nad TopľouRecept od Sylvie Svoradovej z Ludaníc

Krémovo-orechová torta

• 1 hrnček polohrubej múky• 3/4 hrnčeka kryštálového cukru• 4 vajcia• 4 lyžice horúcej vody• 1 lyžička prášku do pečiva• tuk na vymastenie a múka na vysypanie formy• čokoládová poleva na ozdobenie• polovice lieskovcov na ozdobenieKrém:• 250 g masla• 1 hrnček práškového cukru• 3/4 hrnčeka mlieka• 1/2 balíčka vanilkového pudingu• 2 lyžice rumu• 5 lyžíc mletých vlašských orechov

– Tortovú formu vymastíme tukom a vysype-me múkou. Vajcia rozdelíme, bielky vyšľahá-me s polovicou cukru dotuha. Žĺtky a zvyš-ný cukor vyšľaháme do peny, postupne k nim zašľaháme múku preosiatu s kakaom a práškom do pečiva. Nakoniec do cesta vmiešame sneh z bielkov. Cesto nalejeme do formy a pečieme asi 20 minút v rúre vy-hriatej na 180 °C. Upečený korpus nechá-me vychladnúť a vodorovne ho prekrojíme na polovicu.– Čokoládu rozpustíme v mlieku, primieša-me likér, necháme vychladnúť a na 30 minút dáme do chladničky. Maslo a cukor vyšľahá-me do peny a pomaly pridáme vychladnutú mliečnu čokoládu. Miešame, kým nevznikne hladký krém.– Spodný korpus pokvapkáme kávou, na-trieme polovicou krému, prikryjeme druhou polovicou korpusu, ktorý pokvapkáme ká-vou a natrieme zvyšným krémom. Vrch ozdobíme strúhanou čokoládou alebo zrn-kami kávy (alebo aj obidvoma).

– Vajcia rozdelíme, žĺtky vymiešame dope-nista a postupne do nich zašľaháme vodu a cukor. Primiešame múku s práškom do pe-čiva. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne zapracujeme do žĺtkovej zmesi. Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy. Pečieme 25 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke.– Časť mlieka rozmiešame s pudingom a po-lovicou cukru na krém. Zvyšné mlieko prive-dieme do varu, pridáme rozmiešaný puding a 5 minút povaríme. Za stáleho miešania vy-chladíme. Do krému zapracujeme zmäknuté maslo, rum a orechy.– Upečený korpus dvakrát vodorovne pre-režeme, natrieme krémom a spojíme. Odlo-žíme si toľko krému, aby sme ním potreli aj boky a vrch torty. Necháme krátko stuhnúť. Polejeme rozpustenou čokoládovou polevou a posypeme polovicami lieskovcov. Pred po-dávaním dáme na hodinu do chladničky.

• 6 vajec• 215 g kryštálového cukru• 120 g polohrubej múky• 45 g kakaa• 1 lyžička prášku do pečiva• 50 ml kávy• hobliny čokolády alebo zrnká kávy na ozdobu• tuk na vymastenie a polohrubá múka na vysypanie formyKrém:• 3 lyžice mlieka• 60 g bielej čokolády• 4 lyžice kávového likéru• 120 g práškového cukru• 175 g masla

12 porcií

Kakaová torta s kávovým likérom12 porcií




tor ty

20


Recept od Otílie Vršanovej zo Žiliny

– Vajcia rozdelíme a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Po jednom do snehu zapracujeme žĺtky, práškový cukor, mleté orechy a nakoniec strú-hanku. Opatrne premiešame. Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy. Upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke.

Orechová torta s orechovým krémom

– Zmäknuté maslo vymiešame dopenista, pri-dáme žĺtok, cukor, mleté orechy, rum a citró-novú kôru.

– Upečený korpus vodorovne prekrojíme, na-plníme polovicou krému a spojíme. Zvyšným krémom natrieme boky a vrch torty. Ozdobí-me polovicami pekanových orechov a dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním na-krájame.

Krém:• 100 g masla• 1 žĺtok• 100 g práškového cukru• 100 g mletých lieskových orechov• 1 lyžica rumu• ostrúhaná kôra z 1/2 citróna• pekanové orechy na posypanie

• 6 vajec• 160 g práškového cukru• 80 g mletých vlašských orechov• 50 g strúhanky• tuk na vymastenie a strúhanka na vysypanie formy

12 porcií


tor ty

22


Recept od Zuzany Susnyákovej z Veľkej Idy • Recept od Sylvie Svoradovej z Ludaníc

Brusnicovo--jablková torta

– Preosiatu múku zmiešame s cukrom, maslom a vajcom a vy-miesime na hladké cesto, ktoré vypracujeme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky.– Maslo rozpustíme v menšom hrnci, pridáme cukor a vodu. Mie-šame, kým sa cukor nerozpustí. Zmes necháme chvíľu vrieť, kým nezíska svetlozlatý odtieň.– Tortovú formu s priemerom 23 cm vymastíme maslom a na dno nalejeme karamel. Posy peme sušenými brusnicami, na ktoré rozložíme osminky očis-tených a olúpaných jabĺk. – Cesto vyvaľkáme na veľkosť for-my a preložíme na jablká. Okraje mierne pritlačíme, do stredu uro-bíme špajdľou dierku. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a upe-čieme. – Upečený koláč necháme päť minút odstáť, potom navrch položí me tanier väčší, ako je for-ma, a koláč preklopíme.

• 500 ml mlieka • 1 balíček vanilkového pudingu v prášku • 2 balíčky vanilínového cukru• 500 g tvarohu • 1 žĺtok • 100 g kryštálového cukru • 2 balíky detských piškót • 1 balíček čírej želatíny • ľubovoľné ovocie na ozdobenie • šľahačka na ozdobenie

8 porcií

Ľadová torta

• 250 g hladkej múky• 150 g masla• 50 g práškového cukru• 1 vajcePlnka:• 50 g masla• 110 g kryštálového cukru• 2 lyžice vody• 50 g sušených brusníc• 700 g jabĺk• maslo na vymastenie formy

– Z mlieka, pudingu a vanilínového cukru uvaríme hustejší puding, ktorý necháme vychladnúť. Po vy-chladnutí zamiešame do pudingu tvaroh, žĺtok a cu-kor. Dôkladne vyšľaháme.– Do tortovej formy naukladáme vrstvu piškót, ktoré zalejeme časťou krému. Na krém naukladáme ľubovoľ-né čerstvé alebo zavárané ovocie. Zopakujeme vrstvu piškót a krému. Vrchnú časť torty tvorí ovocie. Želatínu rozpustíme vo vode podľa návodu a teplú nalejeme navrch torty. Tortu preložíme do chladničky a necháme stuhnúť. Pred podávaním nakrájame a ozdobíme šľa-hačkou.

12 porcií

Elektrická rúra: 180 °C Teplovzdušná rúra: 160 °CPlynová rúra: stupeň 3 – 4Čas pečenia: 25 – 30 minút

tor ty

24


Recept od Anny Oravcovej z Bratislavy • Recept od Jána Šinkoviča z Čachtíc

Makovo--mandľový koláč

– Tortovú formu s priemerom 18 cm vyložíme papierom na pe-čenie a boky potrieme maslom. Vajcia vyšľaháme do peny so 175 g cukru, pridáme olej, man-dle, mak, polentu, pomarančovú kôru, prášok do pečiva a vanilí-nový cukor. Cesto dôkladne, ale opatrne premiešame a vylejeme do formy. Pečieme 25 až 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.– Zvyšný cukor a pomarančovú šťavu dáme do menšieho hrnca, privedieme do varu a varíme 3 až 4 minúty. Odstavíme a ešte teplým sirupom polejeme upečený koláč. Necháme vychladnúť a vy-berieme z formy. Nakrájame na 4 porcie a ozdobíme plátkami pomaranča.

• 50 g škrobovej múčky• 250 g mletých mandlí• 250 g strúhanej mrkvy• 250 g práškového cukru• 2 vajcia• štipka soli• 1 balíček prášku do pečiva• šľahačka na ozdobenie

4 porcie

Mrkvová torta

• 175 ml olivového alebo slnečnicového oleja• 250 g práškového cukru• 2 vajcia• 150 g mletých mandlí• 1 lyžička ostrúhanej pomarančovej kôry• 4 lyžice pomarančovej šťavy• 75 g polenty• 15 g maku• 1/2 lyžičky prášku do pečiva• 1/2 balíčka vanilínového cukru• 1 pomaranč na ozdobu• maslo na vymastenie formy

– Mandle zmiešame so škrobovou múčkou. Vajcia rozdelíme a žĺtky vymiešame dopenista s polovicou cukru. Zvyšný cukor premiešame s mrkvou a necháme chvíľu odstáť. Z bielkov a zo soli vyšľaháme tuhý sneh.– Do žĺtkov zapracujeme mrkvu, mandle a prášok do pečiva. Do zmesi opatrne primiešame sneh. Cesto preložíme do formy vyloženej papierom na pečenie. – Pečieme vo vyhriatej rúre približne 30 minút. Po upečení nakrájame a ozdobíme šľahačkou.

12 porcií



tor ty

26


Recept od Edity Rerichovej zo Žiliny • Recept od Alžbety Vančovej z Bratislavy

Snehová torta s jahodami

– Rúru predhrejeme na 180 °C. V mise dotuha vyšľaháme bielky, postupne pridáme cukor a vyšľa-háme. Pridáme 1 až 2 lyžice octu a zamiešame. Našľahaný sneh zo-stane sklovitý, zhustne a drží tvar. Pridáme kakao preosiate cez sitko a polovicu čokolády nasekanej najemno. Všetko spolu premie-šame.– Z masy na papier vytvarujeme korpus v tvare kruhu, ale nie cel-kom od okraja po okraj, lebo vy-tvorený korpus pri pečení trochu zväčší objem. Pred vložením plechu do rúry znížime teplotu zo 180 °C na 150 °C a pečieme 75 až 90 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť a oddelíme papier na pečenie.– Smotanu vyšľaháme, navrstvíme na korpus a posypeme ovocím a zvyškom posekanej čokolády.

• 1,5 hrnčeka polohrubej múky • 1 hrnček kryštálo- vého cukru • 4 vajcia • 300 g mletého maku• 400 ml bieleho jogurtu • 1/2 balíčka prášku do pečiva • 1/2 hrnčeka oleja • džem na natretie• čokoládová poleva • tuk na vymastenie a múka na vysypanie formy

8 porcií

Maková torta

• 6 bielkov• 300 g kryštálového cukru• 2 lyžice octu• 3 lyžice kakaa• 100 g horkej čokolády• 750 ml šľahačkovej smotany• jahody alebo iné drobné ovo-cie (maliny, černice, ríbezle...)

– Celé vajcia vyšľaháme dopenista s cukrom. Pridáme múku, mak, jogurt, prášok do pečiva a olej.– Cesto preložíme do vymastenej a vysypanej tortovej formy. Pečieme približne 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť a vodo-rovne prekrojíme.– Korpus natrieme pikantným džemom a spojíme. Na boky a navrch torty nanesieme čokoládovú polevu a necháme stuhnúť. Pred podávaním nakrájame.

12 porcií


Elektrická rúra: 150 °C Teplovzdušná rúra: 130 °CPlynová rúra: stupeň 2Čas pečenia: 75 minút

nepečené dezerty

nepečené dezer ty

30


Recept od Zity Illéšovej z Vranova nad Topľou • Recept od Evky Lenartovej z Čerenian

Grilážky

– Z polovice cukru a vody uvaríme sirup, ktorý necháme chvíľu vy-chladnúť. Druhú polovicu cukru rozpustíme na miernom ohni na karamel. Do skaramelizované-ho cukru nalejeme cukrový sirup a varíme 3 minúty. Za občasného premiešania necháme mierne vy-chladnúť.– Do vlažného karamelu vmieša-me maslo, pomleté a nasekané orechy. Hmotu rozdelíme na dve časti. – Jednu oblátku natrieme polovi-cou plnky, zakryjeme druhou ob-látkou a naplnenú griláž zaťažíme. Postup opakujeme aj s druhou polovicou plnky a oblátkami. Po stuhnutí nakrájame na menšie kúsky, ktoré namáčame v čokolá-dovej poleve.– V teplom vodnom kúpeli roz-pustíme tuk a čokoládu a za ob-časného premiešania necháme vy-chladnúť.

• 250 g stuženého tuku• 350 g kryštálového cukru • 300 ml vody• 1 balíček vanilínového cukru• 50 g kakaa• 500 g sušeného mlieka

12 porcií

Kinder čokoláda

• 4 obdĺžnikové tortové oblátkyPlnka:• 600 g kryštálového cukru• 150 ml vody• 300 g masla• 300 g mletých vlašských alebo lieskových orechov• 100 g nasekaných vlašských alebo lieskových orechovPoleva:• 500 g čokolády na varenie• 30 g stuženého tuku (Cera)

– Vodu, kryštálový a vanilínový cukor dáme do menšie-ho hrnca a na miernom ohni povaríme asi 5 minút. Od-stavíme z ohňa a dôkladne vmiešame tuk. Zmes nechá-me vychladnúť a zapracujeme do nej sušené mlieko. – Zmes rozdelíme na dve časti. Do jednej zapracujeme kakao. Kakaovú hmotu nalejeme na väčší kus alobalu a dáme do chladu stuhnúť. Potom nanesieme svetlú polovicu hmoty a opäť dáme stuhnúť. Pred podávaním ľubovoľne nakrájame.

4 porcie

Dobrá rada: Grilážky po naplnení vložte medzi dva plytké plechy. Plnka tak stuh-ne rovnomerne.

nepečené dezer ty

32


Recept od Sylvie Svoradovej z Ludaníc • Recept od Zuzany Fričovej z Lučenca

Tvarohový krém

– Tvaroh vymiešame so zmäknu-tým maslom a s cukrom. Rozdelí-me na tri rovnaké diely. Do prvej tretiny pridáme nadrobno nakrá-jané jahody, jeden vanilínový cu-kor a trochu mlieka. Dôkladne vy-miešame.– Do druhej tretiny zmiešame jablkovú výživu s malým množ-stvom mlieka a dôkladne premie-šame.– V poslednej mise zmiešame s tvarohom žĺtok, kakao a vanilí-nový cukor. Podľa potreby rozrie-dime trochou mlieka. – Do pohárov, v ktorých budeme dezert podávať, dáme malé množ-stvo piškót a striedavo ich plníme troma krémami. Nakoniec ozdobí-me nakrájaným ovocím.

• 220 g bielej čokolády• 200 ml smotany na šľahanie• 1/2 lyžičky pomarančovej kôry• 4 lyžice pomarančovej šťavy• ovocie podľa chuti na namáčanie (jablko, jahody, banán, pomaranč)

Biele čokoládové fondue

• 1 000 g tvarohu• 125 g masla• 150 g jahôd alebo iného sezónneho ovocia• 1 pohárik jablkovej detskej výživy• 1 žĺtok• 2 lyžice kakaa• 250 g práškového cukru• 2 balíčky vanilínového cukru• 100 ml mlieka• ovocie na ozdobenie• detské alebo dlhé cukrárske piškóty

– Nalámanú čokoládu dáme do misky spolu s poma-rančovou kôrou a šťavou. Zalejeme smotanou. Misku preložíme nad hrniec s vriacou vodou a za stáleho miešania rozpustíme. Hmota musí byť jemná a hladká.– Rozpustenú čokoládu nalejeme do nahriatej misky. – Jablko umyjeme, očistíme, zbavíme jadierok a na-krájame na malé kocky. Jahody očistíme a poprekraju-jeme na polovice. Banán očistíme a nakrájame na ko-lieska, pomaranč očistíme, rozoberieme na mesiačiky a nakrájame na menšie kúsky. Ovocie ponapichujeme na špajdle a namáčame v čokoláde.

6 porcií

Náš tip: Ak používate hrud-kovitý tvaroh, pri zmiešava-ní s maslom a cukrom použi-te mixér. Roztierateľný tvaroh rozmiešate aj metličkou.

pre celú rodinu

nepečené dezer ty Príprava: 30 minút

34 Recept od Anny Koreňovej zo Smižian

– Bielky vyšľaháme s 1 vanilínovým cukrom na tuhý sneh. Tvaroh zmiešame so smotanou, s práškovým a va-nilínovým cukrom. Do tvarohovej zmesi opatrne zamie-šame sneh.– Na dno tortovej formy naukladáme piškóty namočené do vychladnutej kávy zmiešanej s rumom. Na piškóty natrieme tretinu tvarohového krému. Dvakrát zopakuje-me vrstvu piškót a krému. – Vrchnú vrstvu krému uhladíme a posypeme kakaom a škoricou. Na 12 hodín dáme stuhnúť do chladničky, nakrájame a podávame.

Diétna torta

• 500 g jemného tvarohu• 500 g piškót• 250 ml kyslej smotany• 2 balíčky vanilínového cukru• 4 lyžice práškového cukru• 3 bielky• 250 ml uvarenej kávy• 2 lyžice kakaa• 1 lyžica rumu• mletá škorica

12 porcií

35


Recept od Anny Mrázovej z Levíc

Ovocné mliečne želé– Želatínu rozpustíme v 200 ml zohriateho nálevu z marhúľ. Necháme dôkladne vychladnúť.– Do vychladnutého želatínového roztoku vmiešame prevarené, vychladnuté mlieko a vanilínový cukor. Biel-ky vyšľaháme dotuha s práškovým cukrom a citrónovou šťavou a opatrne zapracujeme do mliečnej zmesi. – Na dno bábovkovej formy rozložíme časť odkvapka-ného ovocia a zalejeme vrstvou mliečnej želatínovej hmoty. Postup niekoľkokrát opakujeme. Dáme stuhnúť do chladničky. Pred podávaním formu krátko ponoríme do horúcej vody a želé vyklopíme.

• 60 g želatíny• 1 konzerva marhuľového kompótu• 1 konzerva malinového kompótu• 1 konzerva jahodového kompótu• 750 g plnotučného mlieka• 150 g práškového cukru• 2 balíčky vanilínového cukru• 3 bielky• šťava z 1 citróna

4 porcie

nepečené dezer ty

36


Recept od Marty Žilkovej z Hriňovej

– Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom. Do zmesi za-pracujeme pudingový prášok spolu so žĺtkami, s kávou a rumom. Zo zmesi pomocou lyžice vyformujeme guľky, ktoré z jednej strany stlačíme tupou stranou noža.– Poleva: V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme tuk spolu s čokoládou, premiešame a necháme krátko vy-chladnúť. – Pripravené kávové zrná po jednom namáčame do po-levy. Zrná poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme stuhnúť. Pred podávaním ich poukladáme do papierových košíčkov.

Kávové zrná

• 250 g masla• 250 g práškového cukru• 2 balíčky BB pudingu• 2 žĺtky• 4 lyžice mletej kávy• 2 lyžice rumuPoleva:• 100 g čokolády na varenie• 100 g stuženého rastlinného tuku

50 kusov

37


Recept od Zity Illéšovej z Vranova nad Topľou

Nepečená indiánka– V mlieku uvaríme Zlaté klasy spolu s vanilínovým cuk-rom. Za občasného premiešania necháme vychladnúť. Tuk vymiešame s práškovým cukrom a postupne zapra-cujeme do vychladnutého krému.– Na väčší podnos alebo plech rozložíme 2 balíky kek-sov a natrieme na ne polovicu pudingovej plnky. Navrch poukladáme piškóty, ktoré sme namočili v rume. Zopakujeme pudingový krém, na ktorý naukladáme zvy-šok keksov. – Vrch koláča natrieme rozpustenou čokoládovou pole-vou a dáme do chladničky stuhnúť.

• 250 g rastlinného tuku• 100 g práškového cukru• 1 balíček vanilínového cukru• 2 Zlaté klasy• 800 ml mlieka• 100 ml rumu• 1 balenie detských piškót• 4 balenia keksov (Indián alebo Marina)• čokoládová poleva

pre celú rodinu

nepečené dezer ty

38


Recept od Janky Sarkisovej z Topoľčian

– V hrnci rozpustíme maslo a odstavíme. Piškóty dáme do vrecúška a valčekom na cesto ich najemno podrví-me. V mise zmiešame piškóty spolu s cukrom, kakaom, rumom a mletými orechmi. – Pridáme tuk a vypracujeme tuhšiu masu. Z cesta vy-tvarujeme rovnako veľké guľky, ktoré obaľujeme v mle-tých lieskovcoch alebo kokose.

Orechové guľky

• 250 g detských piškót• 250 g práškového cukru• 4 lyžice kakaa• 5 lyžíc rumu• 100 g mletých vlašských orechov• 250 g masla• kokos alebo mleté lieskovce na obaľovanie

30 kusov

39


Recept od Daniela Koreňa z Košíc

Koňakový nugát– Do väčšieho hrnca dáme cukor, kondenzované mlie-ko, tuk, kakao a vodu. Suroviny miešame, kým sa cukor nerozpustí. Zmes zahrejeme a na miernom ohni za stá-leho miešania povaríme. Na záver opatrne prilejeme brandy. Nugát je hotový, keď sa z malého množstva masy dá vyformovať mäkká guľôčka.– Hrniec odstavíme a miešame, kým hmota nezhustne na hustejšiu omáčku. Nalejeme do vymastenej štvorco-vej formy. Necháme stuhnúť a len čo sa dá krájať, nu-gát nakrájame. Celkom stuhnutý nugát by sa drobil.

• 450 g práškového cukru• 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka• 500 g rastlinného pokrmového tuku• 2 lyžice kakaa• 50 ml vody• 3 lyžice brandy• tuk na vymastenie formy

12 porcií

nepečené dezer ty

40


Recept od Viery Plešovej z Častkova

– Lieskovce krátko opečieme na suchej panvici, odstaví-me a presypeme do misy. K ešte teplým orechom primie-šame cukor, postrúhanú čokoládu, klinčeky a škoricu. Všetko dôkladne premiešame a necháme vychladnúť. Do masy zapracujeme bielok a dôkladne vymiešame. – Poleva: Cukor 20 minút miešame s horúcou vodou na hladkú lesklú polevu.– Cesto vyklopíme na pocukrovanú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 4 mm. Navrch cesta nanesieme polevu a po-krájame na obdĺžniky. Polevu necháme krátko stuhnúť a obdĺžniky ozdobíme rozpustenou čokoládou. Pred po-dávaním necháme stuhnúť v chladničke.

Nepečené domino

• 2 hrnčeky mletých lieskovcov• 50 g bielej čokolády• 1/2 lyžičky mletých klinčekov• 9 lyžíc práškového cukru• 1/2 lyžičky mletej škorice• 1 bielok• práškový cukor na posypanie doskyPoleva:• 7 lyžíc práškového cukru• 2 lyžice horúcej vody• 50 g čokolády na varenie

30 kusov

41


Recept od Kataríny Juhásovej z Valalík

Piškótová pochúťka– Tvaroh vymiešame s práškovým a vanilínovým cuk-rom. Smotanu vyšľaháme a opatrne ju zapracujeme do tvarohovej masy. Želatínu namočíme do studenej vody, necháme napučať, vyžmýkame, rozpustíme a za-pracujeme do tvarohovo-smotanovej hmoty.– Na dno tortovej formy poukladáme vrstvu piškót na-močených v káve, polovicu krému, očistené a na menšie kúsky nakrájané jahody a zvyšok krému. – Formu dáme na niekoľko hodín stuhnúť do chladnič-ky. Pred podávaním nakrájame na kúsky a posypeme kakaom. Ozdobíme jahodami.

• 500 g tvarohu• 200 ml smotany na šľahanie• 180 g detských piškót• 300 g jahôd• 10 g želatíny• 2 balíčky vanilínového cukru• 100 g práškového cukru• káva na namáčanie• kakao na posypanie• jahody na ozdobenie

6 porcií

nepečené dezer ty

42


Recept od Márie Veseleňákovej zo Sloviniek

– Maslo vymiešame s práškovým cukrom do-penista, pridáme žĺtok a po kvapkách 5 lyžíc uvarenej vychladnutej kávy.

Piškótový jež

– Zvyšok kávy nalejeme do misy, pridáme kryštálový cukor a namáčame do nej piškóty, ktoré uložíme v jednej vrstve na podlhovastý podnos. Na vrstvu piškót nanesieme krém, zopakujeme vrstvu piškót a krému. Každú ďal-šiu vrstvu už tvorí menšie množstvo piškót, aby vznikol ježkov chrbát. Nakoniec celý de-zert potrieme zvyšným krémom.

– Z hrozienok vytvoríme ježkove oči, z polovi-ce piškóty nos. Mandle nasekáme na rezan-čeky a pozapichujeme ako ostne do dezertu. Pred podávaním dáme na 2 hodiny do chlad-ničky.

• 250 ml silnej uvarenej kávy• 2 lyžičky kryštálového cukru• 50 g mandlí• 2 hrozienka

• 40 ks piškót • 250 g masla• 200 g práškového cukru• 1 žĺtok

6 porcií

nepečené dezer ty Príprava: 30 minút

44 Recept od Anny Koreňovej zo Smižian

– Valčekom na cesto jemne podrvíme kukuričné lupien-ky. V mise ich zmiešame so zmäknutým maslom a masu natlačíme na dno a boky tortovej formy. Na 30 minút vložíme do mrazničky.– Tvaroh vymiešme s jogurtom, pudingom, cukrom a šťavou z limety. Krém nanesieme na korpus a dáme na 2 až 3 hodiny do chladničky stuhnúť.

Nepečená tvarohová torta

• 600 g kukuričných lupienkov• 160 g masla• 500 g tvarohu• 1 téglik bieleho jogurtu• 1 balík vanilkového pudingu• 4 lyžice práškového cukru• šťava z 1 limety

12 porcií

45


Recept od Evy Rakovičovej z Oslian

Oblátková saláma– V teplom vodnom kúpeli rozpustíme tuk, do ktorého zamiešame cukor a vajcia a varíme do zhustnutia. Pri-dáme kakao, orechy, hrozienka, nasekané slivky alebo kandizované ovocie.– Do zmesi zapracujeme podrvené oblátky a najemno nasekanú čokoládu. Za stáleho miešania varíme, kým sa čokoláda nerozpustí, a odstavíme. – Zmes preložíme na väčší kus alobalu alebo fólie. Zabalíme a vytvarujeme do valca. Dáme do chladničky. Pred podávaním nakrájame na plátky.

• 250 g práškového cukru• 250 g stuženého tuku• 3 vajcia• 3 lyžice kakaa• 100 g nasekaných vlašských orechov• 100 g hrozienok• 100 g sušených sliviek alebo kandizovaného ovocia• 50 g čokolády• 4 tortové oblátky

20 porcií

nepečené dezer ty

46


Recept od Anny Klimáčkovej zo Starej Turej

– V mlieku so štipkou soli uvaríme prebratú a premytú ryžu. Do uvarenej a mierne vy-chladnutej ryže vmiešame cukor, citrónovú šťavu, maslo a nasekané orechy. Dôkladne premiešame.

Ryžové fl ameri

– Sklenú nádobu vypláchneme vodou, dáme do nej polovicu ryže. Navrch naukladáme väčšiu časť scedeného ovocia. Pridáme zvy-šok ryže. Necháme vychladnúť a dáme aspoň na hodinu do chladničky.

– Po vychladnutí vyklopíme na tanier a ozdo-bíme zvyšným ovocím.

• 40 g masla• šťava z 1 citróna• 50 g nasekaných vlašských orechov• 1 pohár marhuľového alebo čerešňového kompótu (700 ml)

• 1 l mlieka• soľ• 200 g ryže• 2 lyžice kryštálového cukru

4 porcie

kysnuté koláče

51


Recept od Zity Illéšovej z Vranova nad TopľouRecept od Jozefa Furáka z Partizánskeho

Dukátové buchtičky

• 500 g hladkej múky• 25 g droždia• 2 lyžice práškového cukru• 1 vajce• soľ• ostrúhaná kôra z 1 citróna• 300 ml mlieka• 50 g tuku• maslo na vymastenie plechu a na potretieKrém:• 500 ml mlieka• 1 balíček vanilkového pudingu• 2 lyžice kryštálového cukru• 2 žĺtky• 1 lyžica masla• 1 balíček vanilínového cukru

– Hladkú múku preosejeme do misy spolu s práškovým cukrom. Pridáme mleté orechy, zmäknuté maslo, rozdrobené droždie a vaj-ce. Vypracujeme hladké cesto, ktoré nechá-me vykysnúť. Po vykysnutí premiesime, na-tenko rozvaľkáme, povykrajujeme kolieska a na plechu vystlanom papierom na pečenie upečieme vo vyhriatej rúre doružova.– Krém: V hrnci na miernom ohni uvaríme z mlieka, zo žĺtkov, z kryštálového cukru a múky hustejší krém, necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a po-stupne doň zapracujeme vychladnutý krém. Upečené kolieska poprekrajujeme a naplní-me pripraveným krémom.– Poleva: V miske dohladka vymiešame čiernu kávu, vodu a cukor. Polevou polejeme naplnené peniažky a necháme uschnúť.

– Z mlieka, droždia, zo soli a z lyžice cuk-ru pripravíme kvások. Múku preosejeme do väčšej misy, v strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme kvások, jemne zapracu-jeme, ďalej pridáme rozpustený tuk, vajce, citrónovú kôru a zvyšok cukru. Vypracuje-me hladké cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Vyformujeme guľu, jemne poprášime múkou, zakryjeme kuchynskou utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.– Vykysnuté cesto preložíme na dosku a roz-delíme ho na 5 častí. Každú časť vyvaľkáme na dlhý tenší valec, ktorý pokrájame na rov-naké kúsky. Jednotlivé kúsky cesta poukla-dáme vedľa seba na vymastený plech. Pred pečením ich potrieme rozpusteným maslom. Pečieme vo vyhriatej rúre doružova. Po upe-čení necháme vychladnúť, rozoberieme a podávame s vanilkovým krémom.– Krém: Z mlieka, pudingu, cukru a zo žĺt-kov uvaríme stredne hustý puding. Kým je horúci, zapracujeme doň maslo a vanilínový cukor. Dôkladne premiešame a podávame.

• 350 g hladkej múky• 175 g práškového cukru• 170 g masla• 170 g vlašských orechov• 10 g droždia• 1 vajceKrém:• 3 žĺtky• 30 g kryštálového cukru• 15 g hladkej múky• 125 ml mlieka• 150 g masla• 130 g práškového cukruPoleva:• 260 g práškového cukru• 2 lyžice uvarenej kávy• 2 lyžice horúcej vody

6 porcií

Peniažky30 kusov




kysnuté koláče

52


Recept od Terézie Dudiňákovej z Kukovej

– Zo 150 ml mlieka, z droždia, kry štálového cukru a lyžice múky pripravíme kvások. Do misy preosejeme múku, pridáme štipku soli, práškový cukor, žĺtky, rozpustené vlažné maslo, kvások, zvyšné vlažné mlieko a vypra-cujeme vláčne cesto. Nakoniec pridáme na-hrubo nasekané mandle a hrozienka. Cesto premiesime a na teplom mieste necháme pri-kryté vykysnúť.

Veľkonočný mazanec

– Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, vy-formujeme z neho bochník, ktorý preložíme na vymastený plech. Necháme ešte 15 až 20 minút kysnúť.

– Povrch bochníka jemne narežeme nožom a potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme mandľovými lupienkami. Mazanec pečieme vo vyhriatej rúre približne hodinu. Po upečení necháme vychladnúť na plechu.

• 100 g masla• 60 g lúpaných mandlí• 100 g hrozienok• žĺtok na potretie• múka na posypanie dosky• tuk na vymastenie plechu• žĺtok na potretie a mandľové lupienky na posypanie

• 250 ml mlieka• 30 g droždia• 10 g kryštálového cukru• 400 g + 1 lyžica polohrubej múky • 80 g práškového cukru• soľ• 3 žĺtky

pre celú rodinu

Elektrická rúra: 170 °C • Teplovzdušná rúra: 150 °C Plynová rúra: stupeň 3 • Čas pečenia: 60 minút

54

kysnuté koláče Príprava: 50 minút Príprava: 30 minút

Recept od Zuzany Fričovej z Lučenca • Recept od Ivety Pavelkovej z Galanty

Vianočná štóla

– Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme cukor a pripra-víme kvások. Múku preosejeme do väčšej misy, do stredu spraví-me priehlbinu, do ktorej nalejeme kvások, pridáme žĺtky, soľ a roz-pustené a vychladnuté maslo. Vy-pracujeme na hladké cesto, zakry-jeme a necháme na teplom mies-te vykysnúť.– Do cesta pridáme mandle, hro-zienka, citrónovú kôru, škoricu a nadrobno nakrájané kandizova-né ovocie. Dôkladne premiesime, vytvarujeme štólu a necháme ešte raz vykysnúť. Upečieme vo vyhria-tej rúre.– Ešte teplú štólu potrieme roz-pusteným maslom a obalíme v práškovom cukre.

• 200 g hrubej múky • 20 g droždia• 1 lyžica práškového cukru • 1 lyžička soli• 2 žĺtky • 500 ml mlieka • 2 bielky• olej na vyprážanie

1 štóla

Kysnuté dolky

• 500 g hladkej múky• 42 g droždia• 250 ml mlieka• 70 g kryštálového cukru• 2 žĺtky• 170 g rozpusteného masla• 1/2 lyžičky mletej škorice• 1/2 lyžičky soli• kôra z 1 citróna• 10 postrúhaných mandlí• 150 g hrozienok• 60 g kandizovaného ovocia• maslo na potretie• práškový cukor na obalenie

– Malé množstvo vlažného mlieka dáme do hrnčeka, pridáme rozdrobené droždie, cukor a necháme vykys-núť. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do misy dáme preosiatu múku, soľ, žĺtky, zvyšné mlieko a kvások. Cesto vymiesime, zapracujeme doň sneh a rozriedime dostatočným množstvom vlažnej vody. Prikryjeme utierkou a necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste.– V panvici na dolky rozohrejeme malé množstvo ole-ja, na ktorom z oboch strán vyprážame dolky. Po vy-pražení necháme odkvapkať na papierovom obrúsku, ešte teplé podávame s lekvárom alebo džemom.

pre celú rodinu


kysnuté koláče

56


Recept od Lenky Čilekovej z Bratislavy

– Droždie zmiešame s vlažným mliekom a so 4 lyžicami múky. Kvások necháme vykysnúť 30 minút. Zvyšnú preosiatu múku osolíme, pridáme vajcia a vykysnutý kvások. Vypracu-jeme hladké redšie cesto, ktoré necháme kys-núť 2 až 3 hodiny pri teplote asi 15 °C. Počas kysnutia cesto dvakrát zľahka prepracujeme.

Croissanty

– Maslo necháme zmäknúť v izbovej teplote. Len čo sa objem cesta zdvojnásobí, dôkladne ho premiesime a vyvaľkáme z neho štvorec s veľkosťou 25 x 25 cm. Do stredu dáme zmäknuté maslo a rožky cesta tesne zložíme ako obálku. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, preložíme na tretiny do stredu a necháme 5 minút odpočívať. Potom ho znova rozvaľká-me a poprekladáme. Postup opakujeme ešte raz. Nakoniec necháme cesto 20 minút kysnúť pod vlhkou utierkou.

– Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plát s veľ-kosťou 50 x 30 cm a rozkrájame na pásy ši-roké 15 cm. Pásy rozkrájame na trojuholníky, ktoré zvinieme od širšej strany k špičke a zo-hneme do tvaru rožka. Na vymastený plech poukladáme rožky nie príliš natesno, prikryje-me ich vlhkou utierkou a necháme kysnúť ďalších 30 minút. Rúru predhrejeme na 200 °C a croissanty pečieme 12 minút. Podávame ešte teplé ku káve alebo aj ako po-hostenie k vínu.

• štipka soli• 2 vajcia• 250 g masla• tuk na vymastenie plechu

• 40 g droždia• 250 ml mlieka• 500 g polohrubej múky

30 kusov


58


Recept od Kataríny Juhásovej z Valalík • Recept od Andrey Juhászovej z Oždian

Biskupský koláč

• 100 g sušených sliviek • 100 g sušených marhúľ • 1,5 balíčka sušeného droždia• 750 g hladkej múky • 2 lyžičky soli• 100 g tuku • 2 lyžičky jablčného octu• 50 g lúpaných mandlí • tuk na vymastenie formy • práškový cukor na posypanie

– Slivky a marhule nakrájame nadrobno. Múku preosejeme do misy spolu so soľou. Pridáme ocot, mandle, droždie a tuk. Podľa potreby rozriedime vodou a vypracujeme vláčne cesto. Do cesta zapracujeme sušené ovocie.– Cesto preložíme a rovnomerne roztlačíme do hlbšieho vymasteného plechu. Necháme 20 minút vykysnúť. Pečieme približne hodi-nu v rúre vyhriatej na 200 °C. Po upečení necháme vychladnúť v plechu, nakrájame a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Bratislavské taštičky

• 200 ml mlieka• 1 kocka droždia• 1 kocka cukru• 1 žĺtok• 500 g polohrubej múky• 250 g stuženého tuku na pečenie• 100 ml smotany na šľahanie• štipka soli• ostrúhaná kôra z 1 citróna• 50 g hrozienok• 100 g kryštálového cukru• 100 g mletých vlašských orechov• 100 g mletého maku• 2 vajcia

– V polovici vlažného mlieka rozpustíme kocku cukru a droždie. Múku spracujeme s tukom, pridáme kvások. V smotane vy-šľaháme žĺtok, soľ a citrónovú kôru. Všetko spolu dôkladne premiesime, vytvarujeme dva bochníky a necháme prikryté na teplom mieste vykysnúť.– Hrozienka namočíme v horúcej vode. Zvyšné mlieko prevaríme s cukrom. Polovicu mlieka vylejeme do orechov, zvyšok do maku a pridáme hrozienka. – Cesto rozvaľkáme natenko a povykrajuje-me kolieska s priemerom 8 cm. Na každé ko-liesko dáme lyžičku makovej alebo orecho-vej plnky. Cesto prehneme, okraje dobre po-pritláčame a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaný-mi vajciami a upečieme dozlatista.

pre celú rodinu

pre celú rodinu



Dobrá rada: Po upečení nechajte taštičky vychladnúť pri izbovej teplo-te. Mierne zvlhnú a budú chutnejšie.

kysnuté koláče

60


Recept od Silvie Dragúňovej z Nitry

– Do mierne teplého mlieka nasypeme cukor, rozdrvíme droždie a necháme vykysnúť. Do misy dáme múku, osolíme, pridáme vajcia, olej a nakoniec kvások. Vareškou vypracuje-me hladké nelepivé cesto. V prípade potreby môžeme pridať ešte trochu múky. Zakryjeme a necháme nakysnúť.

Kysnutý kakaový závin

– Vykysnuté cesto rozdelíme na polovicu. Kaž-dú časť vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm, potrie-me rozpusteným maslom, cez sitko posypeme cukrom a husto kakaom. Zrolujeme ako závin a prenesieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

– Potrieme ich rozpusteným maslom a pečie-me pri teplote 190 stupňov asi 25 minút do-zlatista. Teplotu znížime na 160 °C a dope-káme približne 10 minút. Hneď po vytiahnutí z rúry môžeme záviny znovu potrieť roztope-ným maslom alebo olejom.

• 150 ml oleja• 12 lyžičiek cukruPlnka:• práškový cukor podľa chuti• kakaový prášok podľa chuti• rozpustené maslo do plnky a na potretie

• 500 g polohrubej múky• štipka soli• 200 ml mlieka• 42 g droždia• 2 vajcia

20 porcií


kysnuté koláče

62


Recept od Terézie Dudiňákovej z Kukovej

– Z mlieka, droždia a kryštálového cukru pripravíme kvások. Po vykysnutí prelejeme do misy a preosejeme k nemu múku, práškový cukor a soľ, pridáme žĺtky. Vypracujeme hladké ces-to, ktoré necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste.– Vykysnuté cesto premiesime a rozdelíme na päť častí. Z kaž-dej časti vyvaľkáme dlhší prameň a všetky pramene spolu pre-pletieme do vrkoča. Vrkoč zvinieme do venca a potrieme roz-šľahaným vajcom. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke.– Čokoládovú polevu rozpustíme podľa návodu a polejeme ňou upečený veniec. Na ešte nestuhnutú polevu nasypeme čo-koládové vajíčka a necháme úplne stuhnúť.

Veľkonočný veniec

• 300 g polohrubej múky• štipka soli• 90 g práškového cukru• 2 žĺtky• 30 g droždia• 150 ml mlieka• 2 lyžičky kryštálového cukru• 1 vajce na potretie• čokoládová poleva• čokoládové vajíčka na ozdobenie

12 porcií

Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 45 – 50 minút

63


Recept od Kláry Bezákovej z Nitry

Kysnutý slivkový koláč– Do preosiatej múky pridáme cukor, soľ, rozpustené maslo, žĺtky, vykysnutý kvások a podľa potreby vlažné mlieko. Zo zmesi vypracujeme vláčne cesto a necháme ho vykysnúť. – Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a pomo-cou valčeka ho prenesieme na veľký vymastený plech. – Na cesto poukladáme rozpolené mrazené slivky rezom na-hor, posypeme škoricovým cukrom, posýpkou a vo vyhriatej rúre upečieme. – Posýpka: Hrubú múku, práškový cukor a roztopené maslo spolu premiešame.

• 2 balenia mrazených sliviek• 2 žĺtky• 200 ml mlieka• 500 g hladkej múky• 20 g droždia• 80 g masla• 60 g cukru• soľPosýpka:• 40 g masla• 50 g hrubej múky• 50 g práškového cukru • škoricový cukor

20 porcií


kysnuté koláče

64


Recept od Kataríny Ondrekovej z Mútneho

– Z droždia, trochy vlažného mlieka a 1 lyžič-ky cukru pripravíme kvások. Po vykvasení ho nalejeme do preosiatej múky. Pridáme zvyšok mlieka a cukru, vanilínový cukor, soľ, masť a vajcia. Suroviny zmiešame a vymiesime hladké cesto. Cesto preložíme do pomúčenej misy, zakryjeme utierkou a necháme na tep-lom mieste vykysnúť. Po vykysnutí premiesime a necháme opäť vykysnúť.

Sladké buchty

– Cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 cm a pomo-cou pohára povykrajujeme kolieska s prieme-rom 6 cm.

– Na každé koliesko nanesieme kôpku mar-melády a posypeme posýpkou. Plnku zaba-líme v ceste a buchty uložíme na hlbší plech vystlaný papierom na pečenie. Necháme ešte 10 minút vykysnúť. Upečieme vo vyhriatej rúre do svetlohneda.

• 1 balíček vanilínového cukru• 1 lyžička soli• 150 g marmeládyPosýpka:• 50 g vlašských orechov• 50 g práškového cukru• 1 lyžica oleja

• 500 g hladkej múky• 30 g droždia• 250 ml mlieka• 3 lyžice masti• 2 lyžice kryštálového cukru• 2 vajcia

6 porcií


kysnuté koláče

66 Recept od Aleny Nagyovej z Plaveckého Štvrtka


– Droždie rozdrobíme do vlažného mlieka spolu s cukrom. Po vykysnutí dáme kvások do misy spolu s múkou, so zmäknutým mas-lom, s vajcom a so soľou. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zakryjeme a necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste. Rozvaľkáme, potrie-me plnkou, preložíme a dáme na plech vystla-ný papierom na pečenie kysnúť ďalších 20 minút. Pečieme približne hodinu vo vyhria-tej rúre.

Maková štóla

– Plnka: Mak zalejeme teplým mliekom a ne-cháme 5 minút odstáť. Primiešame maslo, škoricu, vajce, hrozienka a orechy. Dôkladne premiešame.

– Poleva: Cukor vymiešame s malým množ-stvom vody na hustejšiu polevu, ktorou na-trieme upečenú a mierne teplú štólu. Podľa chuti môžeme štólu ešte obaliť v práškovom cukre. Štólu necháme vychladnúť a zabalíme do alobalu.

• 250 g hrozienok• 125 ml mlieka• 50 g masla• 1 lyžička mletej škorice• 50 g mletých lieskovcov• 1 vajcePoleva:• 200 g práškového cukru• teplá voda

• 42 g droždia• 70 g práškového cukru• 150 ml mlieka• 500 g polohrubej múky• 1 vajce• 150 g masla• štipka soliPlnka:• 250 g mletého maku

6 porcií


kysnuté koláče

68


Recept od Zdenky Furákovej z Partizánskeho

– Z mlieka, cukru a droždia pripravíme kvá-sok. Múku, žĺtky, maslo, štipku soli a kvások zmiešame vo väčšej mise a vypracujeme hlad-ké a vláčne cesto. Zakryjeme navlhčenou ku-chynskou utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.

Orechové osie hniezda

– Plnka: V miske vymiešame maslo, práškový a vanilínový cukor.

– Vykysnuté cesto vyvaľkáme na obdĺžnik, natrieme maslovým krémom a posypeme mle-tými orechmi. Cesto širšou stranou zrolujeme a nakrájame na hniezda s hrúbkou 3 cm. Hniezda zvrchu stlačíme a touto stranou sme-rom dole poukladáme na vymastený plech. Upečieme vo vyhriatej rúre dozlatista, vybe-rieme a necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke.

• soľ• tuk na vymastenie plechuPlnka:• 100 g masla• 100 g práškového cukru• 70 g mletých lieskových orechov• 2 balíčky vanilínového cukru

• 350 g hladkej múky• 20 g droždia• 50 g masla• 200 ml mlieka• 1 lyžica kryštálového cukru• 2 žĺtky

15 kusov


koláče pečené na plechu

72

Príprava: 30 minút Príprava: 50 minút koláče pečené na plechu

Recept od Dariny Kunčovej z Michaloviec • Recept od Petra Valachoviča z Vranova nad Topľou

Slivkové prsty

– Plnka: Z mlieka, kryštálového cukru a pudingu uvaríme hustý krém, ktorý za občasného premie-šania necháme vychladnúť. Pri-dáme doň tvaroh a práškový cu-kor a dôkladne vymiešame. Slivky zlejeme a nakrájame na menšie kúsky.– Cesto rozmrazíme a na pomúče-nej doske rozvaľkáme na plát 40 x 30 cm. Po dĺžke ho prekro-jíme na dva obdĺžniky, pričom z okrajov po obvode každého ob-dĺžnika odkrojíme pás široký 2 cm. Oba obdĺžniky po obvode potrie-me rozšľahaným vajcom a odkro-jené pásy cesta prilepíme na po-treté okraje. Do stredu každého plátu cesta natrieme tvaroho-vo-pudingový krém, na ktorý na-vrstvíme slivky.– Pečieme dozlatista v rúre vyhria-tej na 200 °C. Pred podávaním nakrájame na tenké obdĺžniky.

• 500 g strúhaných jabĺk • 3 vajcia • 1 lyžica kakaa• 200 ml oleja • 400 g kryštálového cukru• 300 g polohrubej múky • 100 g hrubej múky • 2 lyžice sódy bikarbóny • tuk na vymastenie a múka na vysypanie plechu • práškový cukor na posypanie

8 porcií

Jablkový zákusok

• 500 g mrazeného lístkového cesta• 1 vajce• múka na posypanie doskyPlnka:• 200 ml mlieka• 50 g kryštálového cukru• 1/2 balíčka vanilkového pudingu v prášku• 200 g mäkkého tvarohu• 50 g práškového cukru• 300 g kompótových sliviek

– Najemno postrúhané jablká zmiešame so žĺtkami, s kakaom, olejom a 250 g cukru. Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom dotuha a opatrne zapracujeme do jablčnej zmesi. Do cesta prisypeme oba druhy múky spolu so sódou bikarbónou.– Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme približne 30 až 40 minút v rúre vyhria-tej na 180 °C.– Pred podávaním necháme koláč vychladnúť na ple-chu, pokrájame a posypeme práškovým cukrom.

8 porcií


Elektrická rúra: 200 °C Teplovzdušná rúra: 180 °CPlynová rúra: stupeň 4Čas pečenia: 15 – 20 minút


74


Recept od Eugénie Valachovičovej z Vranova nad Topľou

– Tuk, cukor, žĺtky a škoricu dôkladne vyšľa-háme. Do masy pridáme rozpustenú čokolá-du, orechy, rum, strúhanku a dotuha vyšľa-haný sneh z bielkov. Cesto rozotrieme na vy-mastený a vysypaný plech a v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme 30 až 40 minút.

Figovníčky

– Plnka: Mleté orechy, postrúhanú čokoládu, nasekané fi gy, hrozienka, práškový a vani-línový cukor, rum a lyžicu teplej vody dáme do misy a dôkladne premiešame.

– Vychladnutý korpus prekrojíme po dĺžke na dve polovice. Na jeden obdĺžnik korpusu nanesieme plnku, prekryjeme druhým obdĺž-nikom upečeného cesta a dôkladne zaťažíme. Dáme na noc do chladu. Pred podávaním na-krájame na kocky a ozdobíme rozpustenou čokoládovou polevou.

• tuk na vymastenie a múka na vysypanie plechuPlnka:• 120 g mletých orechov• 120 g práškového cukru• 100 g sušených fíg• 50 ml rumu• 50 g hrozienok• 50 g čokolády na varenie• 1 balíček vanilínového cukru

• 160 g stuženého tuku• 2 vajcia• 120 g práškového cukru• 70 g čokolády na varenie• 100 g mletých vlašských orechov• 50 ml rumu• štipka mletej škorice• 60 g strúhanky• čokoládová poleva

30 kusov


76


Recept od Aleny Nagyovej z Plaveckého Štvrtka • Recept od Zity Illéšovej z Vranova nad Topľou

Veľkonočné rezy

– Vajcia rozbijeme, bielky vyšľa-háme dotuha s cukrom. Do snehu pridáme žĺtky, kakao, preosiatu múku s práškom do pečiva a všet-ko opatrne premiešame. Cesto prelejeme na vymastený a vysypa-ný plech. Upečieme vo vyhriatej rúre a necháme vychladnúť. – Smotanu zmiešame s cukrom a kakaom. Zmes krátko povaríme, nesmie však vrieť. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť. Stu-denú kakaovú šľahačku vyšľahá-me dotuha a navrstvíme na upe-čený korpus.– V horúcom vodnom kúpeli po-maly rozpustíme čokoládu spolu s tukom. Odstavíme, necháme krátko vychladnúť a nanesieme na kakaovú plnku. Dáme do chladničky stuhnúť a na-krájame na rezy.

• 3 vajcia• 1,5 hrnčeka kryštálového cukru• 2 balíčky vanilínového cukru• 1 hrnček mlieka• 1 balíček prášku do pečiva• 2 hrnčeky polohrubej múky• 200 g strúhaného kokosu• 500 ml smotany na šľahanie

20 kusov

Rýchle kokosové rezy

• 4 vajcia• 4 lyžice polohrubej múky• 4 lyžice kryštálového cukru• 2 lyžice kakaa• 1 balíček prášku do pečiva• tuk na vymastenie a múka na vysypanie plechuPlnka:• 500 ml smotany na šľahanie• 1 lyžica kakaa• 2 lyžice kryštálového cukruPoleva:• 100 g čokolády na varenie• 40 g stuženého tuku

– V mise zmiešame kokos s 1 vanilínovým cukrom a 1/2 hrnčeka cukru. Polovicu kokosovej zmesi nasy-peme na plech. – V druhej mise vyšľaháme vajcia so zvyšným kryš-tálovým a vanilínovým cukrom, s mliekom, múkou a práškom do pečiva. Cesto nalejeme na kokos na ple-chu a posypeme zvyšným kokosom. Pečieme 15 minút vo vyhriatej rúre. Vyberieme a ešte horúci koláč pole-jeme šľahačkou a necháme vychladnúť.

12 porcií




78 Recept od Antónie Holoubkovej z Dubnice nad Váhom


– Tuk vymiešame dopenista s cukrom, pridá-me polovicu brandy, vanilínový cukor, smota-nu, žĺtky, soľ a múku. Cesto vymiesime a roz-delíme na dve rovnaké časti, ktoré natenko rozvaľkáme. Jednu časť dáme na vymastený plech, pokvapkáme zvyšným brandy a na ces-to nanesieme plnku.

Pomarančový koláč

– Marináda: Citrónovú šťavu zmiešame s cukrom, so škoricou a s rumom. Pomaranče olúpeme, očistíme, rozoberieme na mesiačiky, poprekrajujeme na polovice, vložíme do pole-vy a necháme odstáť.

– Plnka: Vajcia rozdelíme, žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme mleté orechy. Bielky vy-šľaháme dotuha a zapracujeme do žĺtkovej zmesi. Pomaranče vyberieme z marinády, ne-cháme odkvapkať a zapracujeme do plnky, ktorú nanesieme na cesto. Zvyškom mariná-dy pokvapkáme plnku. Navrch koláča prelo-žíme druhú časť cesta, poprepichujeme vid-ličkou a upečieme vo vyhriatej rúre doružova. Necháme vychladnúť v plechu a nakrájame na kocky.

Plnka:• 20 g práškového cukru• 5 vajec• 3 pomaranče• 200 g mletých vlašských orechovMarináda:• 2 balíčky vanilínového cukru• šťava z 1 citróna• mletá škorica• 50 ml rumu

• 300 g polohrubej múky• 150 g stuženého tuku• 2 lyžice práškového cukru• 2 lyžice brandy• 1 balíček vanilínového cukru• 2 lyžice kyslej smotany• 2 žĺtky• štipka soli• tuk na vymastenie plechu

12 porcií



80


Recept od Anny Kordekovej z Piešťan

– Z múky, práškového cukru, prášku do pečiva, zo zmäknutého tuku a žĺtkov vypracujeme cesto, ktoré vy-vaľkáme na plech a dáme na 30 minút do chladu. Cesto potrieme slivkovým lekvárom.– Z bielkov a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého zapracujeme orechy a kakao. Snehovú zmes nanesieme na koláč. Pečieme 35 až 45 minút v rúre vy-hriatej na 180 °C. Koláč necháme vychladnúť v plechu a pred podávaním nakrájame na obdĺžniky.

Orechový koláč

• 400 g polohrubej múky• 1 balíček prášku do pečiva• 150 g práškového cukru• 200 g kryštálového cukru• 5 vajec• 250 g stuženého tuku• slivkový lekvár• 300 g mletých vlašských orechov• 2 lyžice kakaa

pre celú rodinu


81



– Očistené jablká nakrájame na hrubšie kocky a zmie-šame spolu s jahodami, tvarohom, práškovým a vanilí-novým cukrom, so škrobovou múčkou a s ostrúhanou citrónovou kôrou. Lístkové cesto rozvaľkáme na väčší obdĺžnik, rozložíme naň plnku a zrolujeme.– Štrúdľu preložíme na plech vystlaný papierom na pe-čenie a potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme 20 až 25 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení nechá-me vychladnúť, nakrájame a posypeme cukrom.

Jablkovo-jahodovo-tvarohová štrúdľa

• 400 g lístkového cesta• 250 g čerstvých alebo kompótových jahôd• 1 kg zelených, kyslejších jabĺk• 250 g tvarohu• 3 lyžice práškového cukru• 2 balíčky vanilínového cukru• 1 lyžica škrobovej múčky• kôra z 1 citróna• 1 vajce• práškový cukor na posypanie

4 porcie



82


Recept od Reginy Feckovej zo Soliska

– Z cukru odložíme 3 lyžice, zvyšok spolu s medom a maslom rozpustíme v hrnci. Primiešame vajcia, smotanu a hrozienka. Do zmesi zapracujeme mandle a štvrtinu na-sekaných orechov.

Medové pokušenie

– Do misy preosejeme múku, kakao, škoricu, korenie, soľ a prášok do pečiva. Múčnu zmes zapracujeme do medovej masy a vymiešame ces to. Cesto vylejeme na plech vystlaný pa-pierom na pečenie a pečieme približne 25 mi-nút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po vychladnutí na plechu pokrájame na kocky.

– Zvyšný cukor rozpustíme na karamel, pridá-me zvyšné orechy a premiešame. Karamelové orechy položíme na alobal a ne-cháme vychladnúť. Orechy nasekáme a ozdo-bíme nimi koláč pred podávaním.

• 100 g mandlí• 200 g vlašských orechov• 4 lyžičky perníkového korenia• 2 lyžičky kakaa• 1 balíček prášku do pečiva• štipka škorice• štipka soli

• 500 g polohrubej múky• 250 g medu• 150 g kryštálového cukru• 125 g masla• 4 vajcia• 100 ml smotany na šľahanie• 100 g hrozienok

pre celú rodinu


84


Recept od Andrey Švehlovej zo Stupavy • Recept od Viery Vrškovej zo Zemianskych Kostolian

Jablkový koláč12 kusov• 1 až 1,5 kg jabĺk• 3 vajcia• 120 g kryštálového cukru• 1 balíček škoricového cukru• 170 g hladkej múky• 1 balíček prášku do pečiva• 130 g stuženého tuku

– Jablká ošúpeme, rozštvrtíme, zbavíme ja-dierok a nakrájame na väčšie kusy. Nasype-me do tortovej formy.– V mise vyšľaháme vajcia s kryštálovým a so škoricovým cukrom. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a rozpusteným a vychladnutým tukom. Cesto nalejeme na jablká.– Pečieme približne hodinu v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť vo forme, uvoľníme obruč a nakrájame.

Citrónový perník

• 2 vajcia• 300 g kryštálového cukru• 3 lyžice kakaa• 150 ml oleja• 1 lyžička mletej škorice• 1 lyžička sódy bikarbóny• 400 g hladkej múky• 1 balíček prášku do pečiva• 500 ml mlieka• čokoládová poleva• tuk na vymastenie a hrubá múka na vysypanie plechuKrém:• 250 g stuženého tuku• 150 g práškového cukru• 100 g mletých orechov• ostrúhaná kôra z 1 citróna• 1 balíček vanilínového cukru• 50 ml rumu• 1 Zlatý klas• 500 ml mlieka

– Vo väčšej mise vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme kakao, olej, škoricu, sódu bikar-bónu preosiatu spolu s múkou a práškom do pečiva. Nakoniec do zmesi zapracujeme mlieko. Cesto prelejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme približne 20 minút v rúre vyhriatej na 150 °C.– Krém: Zo Zlatého klasu a mlieka uvaríme hustý puding a necháme úplne vychladnúť. Tuk vymiešame s cukrom, pridáme orechy, citrónovú kôru, vanilínový cukor a rum. Do maslového krému postupne zapracujeme puding. Krém rovnomerne natrieme na upe-čený korpus. Vrch pokvapkáme čokoládovou polevou a dáme do chladničky stuhnúť.



pre celú rodinu


86 Recept od Petra Valachoviča z Vranova nad Topľou


– Cesto: Vajcia, práškový a vanilínový cukor vyšľaháme dopenista, pridáme mlieko, olej a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na plech a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme približne 30 až 40 minút.

Jogurtové osvieženie

– Želatínu namočíme podľa návodu do stude-nej vody. Jogurt, práškový a vanilínový cukor, citrónovú šťavu a rum vymiešame. Želatínu rozpustíme na miernom ohni a ešte do teplej pridáme 2 lyžice jogurtovej zmesi. Dôkladne premiešame a zapracujeme do zvyšného jo-gurtu.

– Šľahačku vyšľaháme dotuha a opatrne za-pracujeme do jogurtovej zmesi. Do plnky za-pracujeme odkvapkané, na menšie kúsky na-krájané ovocie. Krém nanesieme na upečený, vychladnutý korpus, vrch uhladíme a dáme aspoň na 3 hodiny do chladu.

Plnka:• 2 balíčky želatíny• 500 g bieleho jogurtu• 150 g práškového cukru• 1 balíček vanilínového cukru• šťava z 1/2 citróna• 2 lyžice rumu• 500 ml smotany na šľahanie• 500 g ľubovoľného sezónneho alebo kompótového ovocia

Cesto:• 4 vajcia• 140 g práškového cukru• 1 balíček vanilínového cukru• 100 ml mlieka• 100 ml oleja• 160 g hladkej múky• 1 balíček prášku do pečiva

12 porcií


88


Recept od Veroniky Hucíkovej z Brezovice • Recept od Zity Illéšovej z Vranova nad Topľou

Bábovka s mandarínkami

– Tuk vymiešame s kryštálovým a vanilínovým cukrom. Do zmesi postupne pridávame po jednom vajcia a zašľaháme. Do väčšej misy preosejeme múku spolu so škrobovou múčkou, s práškom do pečiva a pudingom. Múčnu zmes spojíme s tukovou a dôklad-ne premiešame. Pridáme mlieko. – Kompót zlejeme a mandarínky zapracujeme do cesta. Formu na bábovku vymastíme a cesto do nej preložíme. Bábovku pečie-me približne 40 minút v rúre vy-hriatej na 180 °C. Po upečení ne-cháme ešte 10 minút vo forme, vyklopíme a necháme úplne vy-chladnúť.

• 1 kg tvarohu• 7 vajec• 1 hrnček práškového cukru• 1 lyžica detskej krupice• 1 lyžica škrobovej múčky• 1 balíček vanilínového cukru

Poľský tvarohový koláč

• 250 g stuženého tuku• 200 g kryštálového cukru• 1 balíček vanilínového cukru• 2 balíčky vanilkového pudingu v prášku• 5 vajec• 350 g hrubej múky• 50 g škrobovej múčky• 1 balíček prášku do pečiva• 50 ml mlieka• 1 konzerva mandarínkového kompótu• tuk na vymastenie formy

– Tvaroh dôkladne rozmixujeme alebo pomelieme. Vajcia rozbijeme, bielky vyšľaháme dotuha s lyžicou cukru. Zvyšný cukor vymiešame so žĺtkami a zmes za-pracujeme do tvarohu. Pridáme škrobovú múčku, kru-picu a vanilínový cukor a dôkladne premiešame.– Sneh opatrne zapracujeme do tvarohovej zmesi a cesto vylejeme na hlbší plech vystlaný papierom na pečenie. Koláč pečieme približne 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť v plechu.

pre celú rodinu

pre celú rodinu




90

12 porcií


Recept od Danice Gerešovej zo Žiliny

Jablkový keks

– Z múky, cukru, zo zmäknutého masla a z vajca vypracujeme hladké cesto, ktoré spracujeme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky.

– Jablká očistíme a pokrájame na mesiačiky. Mleté orechy zmiešame so škoricou, s vanilí-novým cukrom a ostrúhanou kôrou z citróna.

– Cesto rozvaľkáme a preložíme do vymaste-ného a vysypaného plechu. Vidličkou cesto poprepichujeme a posypeme orechovou zme-sou. Navrch nahusto vedľa seba poukladáme mesiačiky jabĺk. Upečieme v stredne vyhriatej rúre. Ešte horúci koláč potrieme redším mar-huľovým džemom. Po vychladnutí nakrájame na menšie kúsky.

• 50 g mletých vlašských orechov• 1 lyžička mletej škorice• 1 balíček vanilínového cukru• marhuľový džem na potretie• tuk na vymastenie a múka na vysypanie plechu

• 280 g hladkej múky• 150 g masla• 100 g práškového cukru• 1 vajce• 1,5 kg jabĺk• 1 citrón


92


Recept od Petra Valachoviča z Vranova nad Topľou • Recept od Magdalény Hulínovej z Kolárovíc

Babičkina roláda

• 6 vajec• 6 lyžíc hladkej múky• 6 lyžíc kryštálového cukru• 100 g stuženého tuku na pečenie• jahodový lekvár na potretie• 150 g mletých vlašských orechov• práškový cukor na posypanie

– Vajcia rozbijeme, z bielkov a polovice cuk-ru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame so zvyšným cukrom, pridáme múku a opatrne zapracujeme sneh. Cesto vylejeme na hlbší plech vystlaný papierom na pečenie a upe-čieme vo vyhriatej rúre. – Ešte vlažný korpus vyberieme z plechu, natrieme tukom a lekvárom a posypeme orechmi. Piškótu zrolujeme a necháme úpl-ne vychladnúť. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom a nakrájame.

Štolverkové rezy

• 750 g hladkej múky• 250 g masla• 2 vajcia• 150 g práškového cukru• štipka soli• 1/2 balíčka vanilínového cukru• 200 ml mlieka• 1/2 balíčka prášku do pečivaPlnka:• 4 lyžice kryštálového cukru• 200 ml vody• 500 ml mlieka• 2 Zlaté klasy• 250 g masla• 5 lyžíc práškového cukru• 1 lyžička zrnkovej kávy • 50 ml rumu• čokoládová poleva

– Do misy preosejeme múku, pridáme do nej zmäknuté maslo, vajcia, práškový a vanilínový cukor, soľ, mlieko a prášok do pečiva. Vymiesime hladké cesto, ktoré rozdelíme na štyri časti. Každý diel zvlášť rozvaľkáme na obdĺžnik veľkosti plechu, pre-ložíme na plech vystlaný papierom na peče-nie a upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení necháme vychladnúť.– Z kryštálového cukru pripravíme na mier-nom ohni karamel, ktorý zalejeme vodou a povaríme. V mlieku rozmiešame Zlaté kla-sy a zmes nalejeme do karamelovej vody. Uvaríme hustú kašu, ktorú za stáleho mieša-nia necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a postupne zapracuje-me do karamelovej kaše. Nakoniec do kré-mu pridáme rum a kávu.– Dôkladne vymiešaným krémom rovnomer-ne naplníme upečené pláty cesta. Vrch po-lejeme rozpustenou čokoládovou polevou. Pred podávaním nakrájame na rezy.

pre celú rodinu

pre celú rodinu



94


Recept od Petra Valachoviča z Vranova nad Topľou • Recept od Blanky Zahorovej z Bratislavy

Medová roláda

– Vo väčšej mise zmiešame múku spolu s cukrom, vajciami, medom, maslom, práškom do pečiva, vani-línovým cukrom, so škoricou, s cit-rónovou kôrou a rumom. Vypracu-jeme tuhšie hladké cesto. V prípa-de, že je cesto veľmi tuhé, pridá-me niekoľko lyžíc vody.– Cesto rozdelíme na tri časti. Každú vyvaľkáme a podľa chuti naplníme lekvárom, orechmi, kan-dizovaným ovocím, hrozienkami alebo strúhaným kokosom. Cesto stočíme do pevnej rolády a všetky tri preložíme na jeden plech vy-stlaný papierom na pečenie.– Rolády potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme vo vyhriatej rúre dozlatista. Po upečení ne-cháme vychladnúť a nakrájame na tenké kolieska.

• 250 g zemiakov uvarených v šupe • 250 g práško- vého cukru • 150 g polohrubej múky• 100 g hladkej múky • 100 g bravčovej masti• 1 lyžička sódy bikarbóny • 1 lyžica mletej škorice alebo kakaa • tuk na vymastenie a múka na vysypanie plechu • pikantný ovocný lekvár

Zemiakový mrežovník

• 600 g hladkej múky• 250 g práškového cukru• 4 vajcia• 4 lyžice tuhého medu• 100 g masla• 1 balíček prášku do pečiva• 1 balíček vanilínového cukru• štipka mletej škorice• ostrúhaná kôra z 1/2 citróna• 2 lyžice rumu• 1 vajce na potretie• pikantný lekvár, mleté vlašské orechy, čokoláda, kandizované ovocie, hrozienka alebo kokosová múčka na posypanie

– Oba druhy múky preosejeme so sódou bikarbónou do väčšej misy. Pridáme ošúpané a najemno prelisova-né zemiaky, cukor, masť a škoricu. Vypracujeme hlad-ké cesto.– Dve tretiny cesta rozvaľkáme do vymasteného a vy-sypaného plechu. Vrch potrieme lekvárom. Zo zvyšnej tretiny cesta vyvaľkáme tenké valčeky, ktoré navrch cesta poukladáme ako mriežku.– Koláč upečieme vo vyhriatej rúre doružova. Nechá-me vychladnúť na plechu, nakrájame na kocky a po-dávame.

pre celú rodinu


pre celú rodinu


Dobrá rada: Medová rolá-da vydrží veľmi dlho, takže ju môžete napiecť aj dlhší čas pred sviatkami.

96


Recept od Zuzany Fričovej z Lučenca • Recept od Marcely Majerčákovej z Lendaku

Medový krémeš

– Vo väčšej mise zmiešame preo-siatu múku s cukrom, rumom, me-dom, vajcom, so žĺtkom, sódou bi-karbónou a s margarínom. Vypra-cujeme hladké cesto, ktoré rozde-líme na dve časti. Každú časť vy-vaľkáme priamo na papieri na pe-čenie na veľkosť plechu. Obe ces-tá postupne upečieme vo vyhria-tej rúre.– Plnka: Mlieko prevaríme, trochu mlieka odoberieme a rozmiešame v ňom múku, Zlatý klas a žĺtky. Vymiešame, vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme puding. Maslo vymiešame dopenista s cukrom a postupne zapracujeme do vy-chladnutého pudingu. – Krém natrieme na plát cesta, zakryjeme druhým plátom a jem-ne pritlačíme. Dáme aspoň na dve hodiny do chladničky. Pred podá-vaním nakrájame na štvorce a po-cukrujeme.

• 350 g lístkového cesta • 500 g marhúľ• 1 lyžička mletej škorice • 100 g kryštálového cukru • 100 ml vody • 100 g mletých mandlí • 1 vajce • múka na posypanie dosky

Marhuľový závin

• 350 g hladkej múky• 100 g práškového cukru• 1 a 1/2 lyžice rumu• 1 a 1/2 lyžice medu• 1 vajce• 1 žĺtok• 1 lyžička sódy bikarbóny• 50 g margarínu• práškový cukor na posypaniePlnka:• 200 g masla• 150 g práškového cukru• 1 l mlieka• 2 lyžice hladkej múky• 2 balíčky Zlatého klasu• 3 žĺtky

– Cesto rozdelíme na dve časti a na pomúčenej doske rozvaľkáme na obdĺžniky. – Marhule nakrájame na menšie kúsky. Dáme ich do hrnca spolu so škoricou, s cukrom a vodou a pri miernej teplote varíme asi 10 minút. Marhule vybe-rieme dierkovanou naberačkou a šťavu varíme ďalej do zhustnutia.– Pláty cesta posypeme mandľami, obložíme marhuľa-mi, zvinieme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch závinov narežeme ostrým nožom, potrieme rozšľahaným vajcom a v dobre vyhriatej rúre upečieme doružova. Ešte teplé záviny potrieme mar-huľovou šťavou a podávame.

6 porcií


pre celú rodinu


98

Príprava: 40 minút koláče pečené na plechu Príprava: 50 minút

Recept od Zuzany Kočanovej z Banskej Bystrice • Recept od Zuzany Imrichovej z Podolínca

Orechový krémeš

– Zo štyroch bielkov vyšľaháme sneh, do ktorého pridáme 150 g kryštálového cukru a 150 g mle-tých orechov. Cesto rozotrieme na plech vystlaný pomasteným papierom na pečenie. Upečieme v rúre vyhriatej na 180 °C. Postup zopakujeme aj so zvyšnými bielka-mi, s cukrom a orechmi. Z upeče-ného, ešte teplého korpusu dáme dole papier.– V horúcom vodnom kúpeli vy-šľaháme žĺtky s mliekom, vanilíno-vým a kryštálovým cukrom a pova-ríme do zhustnutia. Zmäknutý tuk vymiešame s práškovým cukrom a postupne zapracujeme do vy-chladnutého žĺtkového krému. – Jeden plát upečeného cesta na-trieme plnkou a zakryjeme dru-hým plátom. Podľa chuti ozdobí-me práškovým cukrom alebo čo-koládovou polevou.

• 1 hrnček nemletého maku• 2 hrnčeky práškového cukru• 1 hrnček oleja• 3 hrnčeky polohrubej múky• 2 vajcia• 1 balíček prášku do pečiva• 1 hrnček mlieka• tuk na vymastenie a múka na vysypanie formy

Maková bábovka

• 8 bielkov• 300 g kryštálového cukru• 300 g mletých vlašských orechov• olej na potretiePlnka:• 8 žĺtkov• 200 ml mlieka• 1 balíček vanilínového cukru• 3 lyžice kryštálového cukru• 250 g rastlinného tuku na pečenie• 200 g práškového cukru

– Do misy preosejeme múku. Pridáme k nej mak, cu-kor a prášok do pečiva. Do múčnej zmesi zapracujeme mlieko s olejom a vajciami. – Zmes dôkladne zmiešame a nalejeme do tukom vy-mastenej a múkou vysypanej formy. Pečieme v rozo-hriatej rúre. Po upečení vyklopíme a necháme vychlad-núť na kuchynskej mriežke.

12 kusov

pre celú rodinu




100


Recept od Boženy Halajovej z Topoľčian

– Vajcia rozdelíme, žĺtky vymiešame so 100 g cukru do peny. Do žĺtkovej masy postupne zašľaháme tvaroh, citrónovú kôru a mlieko zmiešané s pudingovým práškom.

Tvarohový nákyp

– Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne doň zapracujeme zvyšný cukor. Sneh zamieša-me do tvarohovej hmoty.

– Cesto preložíme do vymastenej a vysypanej formy na zapekanie a pečieme vo vyhriatej rúre približne 40 minút. Po upečení nákyp pocukrujeme a ozdobíme čerstvým ovocím.

• 1 vanilkový puding v prášku• sezónne ovocie na ozdobenie• práškový cukor na posypanie• tuk na vymastenie a strúhanka na vysypanie formy

• 500 g mäkkého tvarohu• 4 vajcia• 150 g kryštálového cukru• 1 lyžička ostrúhanej citrónovej kôry• 5 lyžíc mlieka

6 porcií


koláče pečené na plechu Príprava: 30 minút

102 Recept od Jarky Hurajovej zo Sabinova

– Do väčšej misy preosejeme oba druhy múky, soľ, cu-kor a droždie. Maslo rozpustíme, necháme mierne vy-chladnúť a rozšľaháme s vajciami, mliekom a so škori-cou.– Mliečnu zmes zapracujeme do múčnej a opatrne pre-miešame. Okrúhlu tortovú formu alebo plech na mafi ny vymastíme maslom a naplníme cestom. Pečieme 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Pred podávaním nakrájame.

Kukuričný koláč

• 250 g kukuričnej múky• 100 g hladkej múky• 40 g práškového cukru• 1 lyžička sušeného droždia• 140 g masla• 2 vajcia• 400 ml mlieka• štipka soli• štipka mletej škorice• maslo na vymastenie formy

12 porcií


103


Recept od Petra Valachoviča z Vranova nad Topľou

Jablková pochúťka– Cukor so zmäknutým maslom vymiešame do peny. Pridáme múku, vajcia a prášok do pečiva. Nakoniec do cesta vmiešame smotanu a vypracujeme hladké cesto.– Na plech roztlačíme dve tretiny cesta, na ktoré na-nesieme hrubšiu vrstvu strúhaných jabĺk. Posypeme škoricovým cukrom, navrch rozložíme zvyšok cesta a posypeme mletými orechmi. Pečieme vo vyhriatej rúre.

• 4 vajcia• 400 g polohrubej múky• 200 g masla• 200 g práškového cukru• 250 ml kyslej smotany• 1 balíček prášku do pečiva• 500 g strúhaných jabĺk• 1 balíček škoricového cukru• mleté vlašské orechy na posypanie

20 porcií



104


Recept od Lenky Čilekovej z Bratislavy

– Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a dáme ju roztopiť nad vodný kúpeľ. Do druhého hrnčeka dáme smotanu, mlieko, privedieme do varu a odstavíme.

Čokoládový crème brûlée

– Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny a za-pracujeme vychladnutú mliečno-smotanovú zmes. Dôkladne premiešame, vrátime do hrn-ca a pri nízkej teplote varíme do zhustnutia. Zmes primiešame k čokoláde s brandy.

– Zmes rozdelíme do 6 ohňovzdorných šálok. Šálky položíme na hlboký plech, do ktorého nalejeme vodu tak, aby boli šálky do polovi-ce ponorené. Dáme to piecť do rúry na 20 až 25 minút. Približne 10 minút pred dopečením navrch nasypeme kryštálový cukor a vrátime späť do rúry. Vyberieme, necháme vychladnúť a podávame.

• 3 žĺtky• 75 g kryštálového cukru• 3 lyžice brandy• 4 lyžice kryštálového cukru na posypanie

• 200 g čokolády• 300 ml smotany na šľahanie• 200 ml mlieka

6 porcií


106


Recept od Berty Illéšovej z Vranova nad Topľou • Recept od Lucie Hajkovej zo Spišskej Novej Vsi

Čokoládový dezert

– V mise zmiešame múku, prášok do pečiva, cukor, kakao a naseka-né orechy. Pridáme maslo, mlieko, niekoľko kvapiek esencie a vymie-sime tuhšie cesto.– Dno a boky formy s priemerom 18 cm vystelieme papierom na pe-čenie, aby krém nevytiekol. – Krém: Hnedý cukor zmiešame s kakaom a vodou. Zmes nalejeme na cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre. Počas pečenia sa cesto nadvihne a na dne sa usadí čoko-ládový fondánový krém. Podávame s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

• 375 g polohrubej múky• 250 g kryštálového cukru• 250 ml mlieka• 250 ml majonézy• 1 balíček prášku do pečiva• 1 lyžička citrónovej kôry• tuk na vymastenie a strúhanka na vysypanie formy• práškový cukor na posypanie

6 porcií

Bábovka z majonézy

• 150 g hladkej múky• 1/2 lyžičky prášku do pečiva• 60 g kryštálového cukru• 2 lyžice kakaa• 60 g pekanových orechov• 60 g rozpusteného masla• 150 ml mlieka• 1 lyžička vanilkovej esencieKrém:• 150 g jemného hnedého cukru• 2 lyžice kakaa• 200 ml vriacej vody• vanilková zmrzlina na ozdobenie

– Do misy dáme cukor spolu s majonézou. Zmiešame a postupne pridávame preosiatu múku, mlieko, prášok do pečiva a citrónovú kôru.– Do vymastenej a strúhankou vysypanej formy na bá-bovku vylejeme cesto a v rúre vyhriatej na 180 °C pe-čieme 40 minút. Po vychladnutí pocukrujeme.

12 porcií



108


Recept od Terézie Dudiňákovej z Kukovej • Recept od Andrey Juhászovej z Oždian

Mrkvová bábovka

– Tuk vo väčšej mise vyšľaháme s hnedým cukrom a vanilkovou arómou dopenista. Postupne do zmesi zapracujeme všetky vaj-cia. Prisypeme múku, pridáme jo-gurt spolu s práškom do pečiva a so sódou bikarbónou. Postupne zapracujeme aj mrkvu, kokos, po-marančovú kôru a orechy. – Cesto preložíme do vymastenej formy na bábovku a povrch uhla-díme. Pečieme približne 50 minút v rúre vyhriatej na 170 °C.– Po upečení necháme 10 minút chladnúť vo forme a vyklopíme. Pred podávaním môžeme posypať cukrom.

• 3 hrnčeky nahrubo postrúhanej cukety• 3 hrnčeky hladkej múky • 1 hrnček oleja• 1 balíček prášku do pečiva • 3 vajcia• 1 hrnček práškového cukru • 1 lyžička sódy bikarbóny • 1 lyžica kakaa • práškový cukor na posypanie

Koláč pre lenivých

• 2 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky• 1 hrnček rastlinného tuku na pečenie• 4 vajcia• 1 hrnček hnedého cukru• 2 lyžičky vanilkovej arómy• 1 hrnček bieleho jogurtu• 2 hrnčeky strúhanej mrkvy• 1 hrnček kokosovej múčky• 1 hrnček nasekaných vlašských orechov• 1 lyžička pomarančovej kôry• 2 lyžičky prášku do pečiva• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny• tuk na vymastenie formy

– Cuketu umyjeme, očistíme a spolu so šupou postrú-hame na hrubšom strúhadle. V mise zmiešame cuketu spolu s preosiatou múkou, olejom, práškom do pečiva, rozšľahanými vajciami, cukrom a so sódou bikarbó-nou. Cesto rozdelíme na dve časti a jednu zmiešame s lyžicou kakaa.– Na hlbší plech najprv vylejeme svetlé cesto, navrch nalejeme kakaové cesto a pomocou vidličky vytvoríme mramorovanie. Pečieme vo vyhriatej rúre doružova. Upečený koláč posypeme práškovým cukrom.

Náš tip: Ak namiesto oby-čajného pomaranča použi-jete červený pomaranč, ko-láč získa výraznejšiu pikant-nú chuť.

pre celú rodinu

pre celú rodinu



koláče pečené na plechu Príprava: 30 minút

110 Recept od Zity Illéšovej z Vranova nad Topľou

– Cukor a žĺtky vyšľaháme do peny. Postupne pridá-me mlieko. Nakoniec zapracujeme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Do cesta opatrne zamiešame sódu bikarbónu s preosiatou múkou, olej a umyté hrozienka. Rebarboru umyjeme, ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a za-pracujeme do cesta.– Cesto preložíme na tukom vymastený a múkou vysy-paný plech. Upečieme doružova.– Po vychladnutí koláč potrieme ríbezľovým lekvárom a polejeme čokoládovou polevou.

Rebarborové rezy

• 300 g práškového cukru• 300 g polohrubej múky• 6 vajec• 2 lyžice oleja• 300 g rebarbory• 100 g hrozienok• 6 lyžíc mlieka• 1 lyžička sódy bikarbóny• ríbezľový lekvár• čokoládová poleva• tuk na vymastenie a múka na vysypanie plechu

20 kusov


111


Recept od Petra Valachoviča z Vranova nad Topľou

– Vajcia rozdelíme, žĺtky vymiešame spolu s cukrom, citrónovou kôrou, pridáme mak, mandle a postrúha-nú čokoládu. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho zapracujeme do cesta. Cesto nalejeme do vymaste-nej a pomúčenej formy s rozmermi 25 x 25 cm. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme pri miernej teplote.– Poleva: V mise 20 minút miešame cukor s rumom a vodou. – Vychladnutý koláč potrieme lekvárom a polejeme po-levou.

Makový nákyp s polevou

• 4 vajcia• 90 g práškového cukru• ostrúhaná kôra z 1 citróna• 120 g mletého maku• 100 g mletých mandlí• 30 g čokolády• lekvár podľa chuti• tuk na vymastenie a múka na vysypanie formyPoleva:• 200 g práškového cukru• 2 lyžice rumu• 2 lyžice horúcej vody


pre celú rodinu


112


Recept od Boženy Šatarovej z Tisovca

– Vajcia rozdelíme a bielky vyšľaháme s 5 lyžicami stu-denej vody. Do bielkového snehu pridáme kryštálový cukor a za stáleho šľahania pridáme žĺtky. Nakoniec do zmesi zapracujeme polohrubú múku preo-siatu s práškom do pečiva.– Plech vymastíme tukom a vysypeme múkou. Cesto preložíme na plech a navrch naukladáme ovocie. Upečieme vo vyhriatej rúre. Ešte teplý koláč posypeme práškovým a vanilínovým cukrom. Pred podávaním na-krájame na rezy.

Ovocné piškótové rezy

• 7 vajec• 12 lyžíc kryštálového cukru • 12 lyžíc polohrubej múky• 1 balíček prášku do pečiva• drobné sezónne ovocie (jahody, čerešne, ríbezle, maliny, černice)• tuk na vymastenie a múka na vysypanie plechu• práškový a vanilínový cukor na posypanie

pre celú rodinu


113


Recept od Zuzany Brestovanskej z Prievidze

Banánový koláč– Banány roztlačíme v mise na kašu. Pridáme k nim ja-vorový sirup, olej, vajce a dôkladne premiešame.– Múku preosejeme so sódou bikarbónou a s kakaom. Banánovú hmotu zmiešame s múčnou, ale iba tak, aby sa suroviny spojili, nemiešame dlho.– Cesto vylejeme do štvorcového plechu vystlaného pa-pierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 170 °C pečieme približne 40 minút. Upečený koláč vyklopíme na mriež-ku a necháme ho vychladnúť. Pred podávaním nakrája-me na kocky a posypeme práškovým cukrom.

• 1/2 hrnčeka slnečnicového oleja• 2/3 hrnčeka javorového sirupu alebo medu• 1 vajce• 3 banány• 2 hrnčeky celozrnnej pšeničnej múky• 1 lyžička sódy bikarbóny• 1/2 hrnčeka kakaa• práškový cukor na ozdobenie

pre celú rodinu



114


Recept od Eugénie Valachovičovej z Vranova nad Topľou

– Z múky, jogurtu a tuku vypracujeme hladké cesto, ktoré rozdelíme na štyri časti a na 30 minút odložíme do chladničky.

Tvarohové záviny

– Cesto vyvaľkáme na obdĺžniky, ktoré po-stupne preložíme na vymastený plech a po-trieme rozpusteným maslom a posypeme strú-hankou.

– Tvaroh vymiešame s vanilínovým cukrom, citrónovou šťavou a kôrou. Plnku rozdelíme na cestá a zvinieme do závinov. Povrch potrie-me zvyšným maslom a upečieme vo vyhriatej rúre dozlatista.

• 1 kg nízkotučného hrudkovitého tvarohu• 3 balíčky vanilínového cukru• 3 lyžice citrónovej šťavy• ostrúhaná kôra z 1 citróna• tuk na vymastenie plechu

• 600 g hladkej múky• 2 tégliky bieleho jogurtu• 500 g rastlinného tuku na pečenie• strúhanka na posypanie• 8 lyžíc rozpusteného masla

8 porcií


drobné pečivo

118

Príprava: 30 minút Príprava: 50 minút drobné pečivo

Recept od Evy Cuperovej z Ružomberka • Recept od Aleny Nagyovej z Plaveckého Štvrtka

Hrnčekové pohánkové keksy

– Do misy dáme múku, vločky, cu-kor, prášok do pečiva, orechy, ko-kos a hrozienka. Pridáme kakao, vanilínový cukor a škoricu. – Múčnu zmes premiešame a pri-dáme rozšľahané vajcia a maslo. Vypracujeme hladké cesto, z kto-rého navlhčenými rukami tvaru-jeme menšie placky. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pe-čenie.– Pečieme 15 minút v rúre vyhria-tej na 180 °C. • 250 g polohrubej múky • 250 g mäkkého

polotučného tvarohu • 250 g zmäknutého masla• 1 vajce • 2 – 3 lyžičky mlieka • 100 g marhuľové- ho lekváru • práškový cukor na obaľovanie

20 kusov

Prezidentské šatôčky

• 1 hrnček pohánkových vločiek• 1 hrnček bezlepkovej múky• 1 hrnček práškového cukru• 1 balíček prášku do pečiva• 1 vajce• 1/2 hrnčeka rozpusteného masla• štipka mletej škorice• 2 lyžice kakaa• 1 balíček vanilínového cukru• 2 lyžice hrozienok• 2 lyžice kokosovej múčky• 2 lyžice mletých vlašských orechov

– Z múky, tvarohu a masla vypracujeme vláčne cesto, ktoré dáme aspoň na 30 minút odpočinúť na chlad-nejšie miesto.– Cesto vyvaľkáme na hrúbku 2 až 3 mm a povykraju-jeme kolieska s priemerom 7 cm. Do stredu každého kolieska dáme kôpku lekváru a cesto prehneme cez polovicu. Okraje popritláčame vidličkou. – Šatôčky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme ich vajcom rozšľahaným s mlie-kom. Pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 200 °C. Po upečení teplé šatôčky obalíme v práškovom cukre.

4 porcie

Náš tip: Do keksov môže-te zapracovať aj nasekanú čokoládu alebo kandizova-né ovocie.



drobné pečivo

120 Recept od Viery Plešovej z Častkova


– Orechy, strúhanku a cukor zmiešame, pridá-me vajce spolu s bielkom a vymiesime hladké cesto. Z cesta vytvoríme valec, z ktorého od-krajujeme rovnako veľké časti. Tie vytvaruje-me do rožtekov. Poukladáme na plech vystla-ný papierom na pečenie a upečieme v mierne vyhriatej rúre doružova. Upečené rožteky ne-cháme vychladnúť na plechu.

Častkovské rožteky

– Krém: Mlieko, škrobovú múčku a kakao dáme do hrnca a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom do peny, do ktorej po lyžičkách za-pracujeme mliečnu kašu a napokon rum. Po vychladnutí krém nanesieme cukrárskym vrecúškom na rožteky.

– V teplom vodnom kúpeli rozpustíme čoko-ládu spolu s mliekom a tukom. V mierne vy-chladnutej poleve namáčame rožteky ozdobe-nou stranou. Necháme v chlade úplne stuh-núť.

• 2 lyžice kakaa• 4 lyžice práškového cukru• 250 g masla• 1 lyžica rumuPoleva:• 100 g čokolády na varenie• 2 lyžice mlieka• 1 lyžica stuženého rastlinného tuku

• 150 g mletých vlašských orechov• 100 g strúhanky• 250 g práškového cukru• 1 vajce• 1 bielokKrém:• 250 ml mlieka• 3 lyžice škrobovej múčky

30 kusov


122


Recept od Oľgy Kunikovej zo Spišskej Novej Vsi • Recept od Jarky Hurajovej zo Sabinova

Slivkové mafi ny

– Sušené slivky najemno naseká-me a spolu s 250 ml šťavy ich po-varíme na panvici, kým zmes ne-začne vrieť. Na miernom plameni varíme 4 minúty. Necháme vy-chladnúť a rozmixujeme.– Do slivkovej zmesi pridáme vaj-ce, škoricu, rozpustené maslo, zvyšok šťavy a premiešame. Múku preosejeme do misy spo-lu s práškom do pečiva a pridáme do nej slivkovú zmes. Opatrne vy-miešame cesto, ktoré rozdelíme do košíčkov, rozdelených do ple-chu ma mafi ny.– Pečieme vo vyhriatej rúre. Či sú mafi ny upečené, zistíme vpich-nutím špajdle. Ak je po vytiahnu-tí čistá, mafi ny sú hotové. Po upe-čení necháme vychladnúť na ku-chynskej mriežke.

• 1 malý varený zemiak• 200 g olúpaných a postrúhaných mandlí• 1 bielok• 300 g práškového cukru• olej• 50 čokolády (kakaa)

18 kusov

Venušine guľôčky

• 200 g sušených sliviek• 300 ml slivkovej šťavy• 1 vajce• 75 g roztopeného masla• 320 g celozrnnej múky• 1 lyžička prášku do pečiva• štipka mletej škorice

– Mandle zmiešame s bielkom. Do zmesi postupne pridávame cukor a prelisovaný zemiak. Prilejeme aj malé množstvo oleja, premiešame a dáme aspoň na 30 minút stuhnúť do chladničky. – Z masy vyformujeme malé guľôčky, ktoré obalíme v postrúhanej čokoláde alebo kakau.

50 kusov

Dobrá rada: V prípade, že je cesto priveľmi husté, roz-rieďte ho trochou mlieka, aby získalo krémovú konzis-tenciu.


drobné pečivo

124


Recept od Andrey Juhászovej z Oždian

– Múku v mise zmiešame so škrobovou múčkou a s práškom do pečiva. – Višne zlejeme, necháme odkvapkať a vykôstkujeme. Rozpustený tuk vymiešame s cukrom, mliekom, vajciami a so strúhanou čokoládou. Pridáme višne, citrónovú kôru a zmes premiešame. Višňovú masu opatrne pridá-me do múčnej zmesi a jemne premiešame, iba tak, aby sa suché a mokré zložky spojili. Nemiešame dlho, inak by boli mafi ny po upečení tvrdé.– Cesto rozdelíme do košíčkov, preložíme do plechu na mafi ny a pečieme približne 20 minút v rúre vyhriatej na 200 °C. Po upečení posypeme cukrom.

Višňové mafi ny

• 250 g hladkej múky• 1 balíček prášku do pečiva• 20 g škrobovej múčky• 2 vajcia• 2 lyžice strúhanej čokolády • 350 g kompótových alebo mrazených višní• 150 g tuku• 150 g kryštálového cukru• ostrúhaná kôra z 1 citróna• 100 ml mlieka• práškový cukor na posypanie

10 kusov


125


Recept od Andrey Juhászovej z Oždian

Orechovo-tvarohové rožky– Tuk, tvaroh, múku, prášok do pečiva a štipku soli vy-pracujeme na hladké cesto. Vypracujeme guľu, ktorú zabalíme do fólie a dáme na 2 až 3 hodiny do chladu. – Oba druhy cukru zmiešame spolu s orechmi a polo-vicou zmesi posypeme pracovnú dosku. Polovicu cesta rozvaľkáme na pocukrovanej doske na kruh, nakrájame na 12 rovnakých dielov, ktoré zvinieme od širšej strany a vytvarujeme do rožkov. Postup zopakujeme aj s dru-hou polovicou cukrovej zmesi a cesta.– Rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pe-čenie a pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť na plechu.

• 200 g tvarohu• 50 g mletých vlašských orechov• 300 g hladkej múky• 1 balíček prášku do pečiva• soľ• 50 g hnedého cukru• 50 g kryštálového cukru• 200 g stuženého tuku na pečenie

24 kusov


drobné pečivo Príprava: 30 minút

126 Recept od Eriky Beňovej z Kosorína

– V mise zmiešame múku spolu so zmäknutým maslom, s cukrom, mletými orechmi a vajcom. Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozvaľkáme asi na 3 mm. Povykraju-jeme rôzne tvary.– Pečivo preložíme na plech vystlaný papierom na pe-čenie a v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme približne 10 minút. Po upečení ešte teplé posypeme práškovým cukrom.

Vianočné arašidové pečivo

• 400 g hladkej múky• 250 g masla• 140 g práškového cukru• 140 g nesolených mletých arašidov• 1 vajce• práškový cukor na posypanie

50 kusov


127


Recept od Kataríny Ondrekovej z Mútneho

Vločkové kôpky– Zmäknutý tuk vymiešame s cukrom a vajcom, pridá-me kokosovú múčku, škrobovú múčku a ovsené vločky.– Zmes dôkladne premiešame. Z cesta pomocou lyžičky tvarujeme malé kôpky, ktoré pokladieme na plech vy-stlaný papierom na pečenie. Pečieme 10 až 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme krátko vychladnúť na plechu, preložíme na mriežku a necháme vychladnúť úplne. Skladujeme v uzatvárateľnej dóze.

• 80 g rastlinného tuku• 60 g práškového cukru• 1 vajce• 100 g ovsených vločiek• 60 g kokosovej múčky• 3 lyžice škrobovej múčky

50 kusov


drobné pečivo

128


Recept od Antónie Kozákovej z Muránskej Lehoty

– Do misy preosejeme múku a spracujeme ju so zmäknutým tukom, s vajcom, octom, vo-dou, cukrom a citrónovou kôrou. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sformujeme do gule, za-balíme do fólie a dáme na 30 minút do chla-du odpočinúť.

Mušličky

– Plnka: V mise zmiešame orechy s oboma druhmi cukru, kakaom, vajcom, citrónovou šťavou a rumom. Dôkladne vymiešame.

– Cesto rozvaľkáme natenko a pomocou for-mičky s ozdobným okrajom z neho povykra-jujeme kolieska. Na každé koliesko dáme ly-žičkou malé množstvo plnky, cesto prehneme cez plnku, pričom okraje nezatláčame. Upe-čieme vo vyhriatej rúre doružova. Ešte teplé mušličky posypeme zmesou práškového a va-nilínového cukru.

Plnka:• 150 g mletých vlašských orechov• 150 g práškového cukru• 1 balíček vanilínového cukru• 1 lyžica kakaa• 1 vajce• 1 lyžica citrónovej šťavy• 2 lyžice rumu

• 250 g hladkej múky• 250 g tuku• 1 vajce• 1 lyžička octu• 1 lyžička vody• 1 balíček vanilínového cukru• 1/2 lyžičky ostrúhanej citrónovej kôry• práškový a vanilínový cukor na obalenie

50 kusov


130

drobné pečivo

Recept od Andrey Juhászovej z Oždian • Recept od Ivety Pavelkovej z Galanty

Sušienky so slivkami a s horkou čokoládou

– Slivky najemno nakrájame. Čo-koládu nastrúhame a spolu s mas-lom rozpustíme v horúcom vod-nom kúpeli. Odstavíme a ne-cháme krátko vychladnúť. Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, pri-dáme čokoládu a dôkladne pre-miešame. Múku preosejeme spo-lu s kakaom a so soľou a zapracu-jeme do čokoládovej zmesi. Pridá-me slivky a premiešame.– Pomocou dvoch polievkových ly-žíc tvarujeme z cesta menšie kôp-ky, ktoré pokladieme na plech vy-stlaný papierom na pečenie. Pečieme približne 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť na mriežke a uložíme do dózy.

• 220 g marcipánu• 100 g kokosovej múčky• 3 lyžice kokosového likéru• 100 g perníka• kokosová múčka na obaľovanie

50 kusov

Kokosové valčeky

• 120 g sušených sliviek• 100 g horkej čokolády• 120 g masla• 2 vajcia• 125 g hnedého cukru• 175 g hladkej múky• 60 g kakaa• štipka soli

– Do marcipánu pridáme kokosovú múčku, strúhaný perník a likér. Dôkladne vymiesime na hladkú hmotu.– Cesto vytvarujeme na dlhší valec, z ktorého odkraju-jeme rovnaké kúsky a tvarujeme na malé valčeky. Oba-líme v kokose a podávame.

50 kusov



132


Recept od Janky Sarkisovej z Topoľčian • Recept od Aleny Nagyovej z Plaveckého Štvrtka

Špaldové sušienky

– Do misy preosejeme múku a zmiešame ju s orechmi, vločka-mi, hnedým a vanilínovým cuk-rom, so sódou bikarbónou, škori-cou a soľou. V druhej miske zmie-šame mlieko, vajcia, rozpustené a vychladnuté maslo a vyšľaháme. Suché ingrediencie postupne za-pracujeme do našľahanej zmesi a vymiešame.– Lyžicou z cesta odoberáme malé kôpky, ktoré pokladieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pe-čieme vo vyhriatej rúre doružova. • 250 g masla

• 250 g práškového cukru• 60 g kakaa• 70 g mletých lieskovcov• 250 g hladkej múky• mleté lieskovce na posypanie• múka na posypanie dosky

30 kusov

Orieškový sen

• 200 g špaldovej celozrnnej múky• 50 g mletých vlašských orechov• 50 g mletých ovsených vločiek• 250 g hnedého cukru• 1 lyžička sódy bikarbóny• 1 balíček vanilínového cukru• 225 g masla• 1 lyžička mletej škorice• štipka soli• 3 lyžice mlieka• 2 vajcia

– Maslo, cukor, kakao a lieskovce vymiešame dope-nista. Pridáme preosiatu múku a vypracujeme hladké cesto. – Na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto na hrúbku 1,5 cm. Formičkou povykrajujeme kolieska. Každé ko-liesko posypeme mletými lieskovcami a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Upečieme do-ružova vo vyhriatej rúre.

20 kusov

Náš tip: Sušienky môže-te pred podávaním ozdobiť čerstvými jahodami a torto-vým želé.



drobné pečivo

134 Recept od Zuzany Fričovej z Lučenca


– Na dosku dáme múku, pridáme práškový a vanilínový cukor, postrúhané maslo, žĺtky, citrónovú kôru a vymiešame. Cestom napl-níme formičky na košíčky a vo vyhriatej rúre upečieme doružova. Teplé vyklopíme a ne-cháme vychladnúť. Košíky naplníme plnkou a ozdobíme polevou.

Punčové košíky

– Plnka: Cukor, vodu a citrónovú šťavu pova-ríme. Zmäknuté maslo vymiešame s kakaom. Do misy polámeme piškóty, pridáme cukro-vú šťavu, vymiešané maslo, marhule, šťavu z kompótu, hrozienka, orechy a dôkladne pre-miešame.

– Do kastrólika rozlámeme čokoládu, pridáme tuk a vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť.

• šťava z 1 citróna• 100 g masla• 2 lyžice kakaa• 200 g piškót• 350 g marhuľového kompótu• 100 g hrozienok v rume• 50 g nasekaných vlašských orechovPoleva:• 50 g čokolády na varenie• 20 g stuženého tuku

• 210 g hladkej múky• 30 g práškového cukru• 1 balíček vanilínového cukru• 100 g masla• 2 žĺtky• citrónová kôraPlnka:• 50 g kryštálového cukru• 100 ml vody

12 kusov


drobné pečivo

136


Recept od Anny Klimáčkovej zo Starej Turej

– V mise zmiešame preosiatu múku, mrkvu, postrúhaný tuk, žĺtok a vanilínový cukor. Vypracujeme hladké cesto. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 cm. Formičkami rôznych tvarov povykrajujeme koláčiky.– Koláčiky preložíme na plech vystlaný papierom na pe-čenie a upečieme vo vyhriatej rúre. Ešte teplé obalíme v zmesi práškového a vanilínového cukru.

Mrkvové sušienky

• 500 g hladkej múky• 150 g strúhanej mrkvy• 250 g stuženého rastlinného tuku • 1 žĺtok• 1 balíček vanilínového cukru• múka na posypanie dosky• práškový a vanilínový cukor na obalenie

50 kusov


137


Recept od Zuzany Susnyákovej z Veľkej Idy

Mandľové rožky– Cukor, mleté mandle, bielky, marhuľový lekvár a múku zmiešame v mise a spracujeme na hladké cesto.– Z cesta odoberáme lyžičkou malé kôpky, ktoré vy-formujeme na rožteky. Potrieme rozšľahaným žĺtkom a obalíme v nasekaných mandliach.– Rožteky poukladáme na plech vymastený maslom a v mierne vyhriatej rúre upečieme do bledoružova.

• 350 g práškového cukru• 350 g mletých mandlí• 2 bielky• 2 lyžice marhuľového lekváru• 2 lyžice hladkej múky• 1 žĺtok• 70 g nasekaných mandlí na obaľovanie• 40 g masla

30 kusov


138


Recept od Ireny Lukáčovej z Humenného • Recept od Márie Repaskej z Košíc

Zázvorníky

– Vo väčšej mise zmiešame cukor s vajcom a so žĺtkami. Misu prelo-žíme nad hrniec s horúcou vodou a miešame, zmes však nesmie vrieť. Odstavíme a do zmesi pri-miešame kurkumu a zázvor. Mie-šame do úplného vychladnutia.– Do vaječnej zmesi opatrne pri-dáme preosiatu múku. Vypracuje-me hladké cesto, ktoré necháme zakryté chvíľu odpočinúť. Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme a povykrajujeme z neho hviezdičky alebo srdiečka. Preložíme na plech vystlaný papierom na peče-nie a 15 minút pečieme v rúre vy-hriatej na 190 °C. Po upečení zá-zvorníky namáčame v rozpuste-nej horkej čokoláde a necháme uschnúť.

• 150 g práškového cukru• 2 vajcia• 30 g stuženého rastlinného tuku• 250 g kokosovej múčky• 3 lyžice škrobovej múčky• 1/2 balíčka prášku do pečiva

30 kusov

Kokosové makrónky

• 250 g fruktózy alebo hroznového cukru• 1 lyžička kurkumy• 2 lyžice strúhaného čerstvého zázvoru• 100 g horkej čokolády• 1 vajce• 3 žĺtky• 250 g hladkej múky• múka na posypanie dosky

– V mise vyšľaháme vajcia s cukrom a tukom dopenis-ta. Pridáme kokos, škrobovú múčku a prášok do peči-va. Dôkladne premiešame.– Z cesta lyžicou pokladieme malé kôpky na plech vy-stlaný papierom na pečenie. Opakom lyžice kôpky roz-tlačíme na placky. Plech vložíme na noc do chladničky.– Na druhý deň makrónky upečieme vo vyhriatej rúre do svetloružova. Po upečení necháme vychladnúť na plechu.

20 kusov

Dobrá rada: Namiesto čer-stvého zázvoru môžete pou-žiť aj sušený mletý.



drobné pečivo

140


Recept od Reginy Feckovej zo Štôly

– V mise zmiešame múku s cukrom, lieskovcami a mas-lom. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme v chlad-ničke niekoľko minút odležať.– Z cesta vytvarujeme 40 guľôčok, ktoré pokladieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Do stredu kaž-dej guľôčky vtlačíme mandľu. Plech aj s guľôčkami pre-ložíme na 30 minút do chladničky. – Upečieme vo vyhriatej rúre. Pred podávaním môžeme namočiť do tekutého medu, nechať odkvapkať a mierne oschnúť na kuchynskej mriežke a obalíme v cukre.

Zaľúbené oči

• 100 g hladkej múky• 80 g práškového cukru• 120 g mletých lieskovcov• 120 g masla• 40 lúpaných mandlí• med a práškový cukor na obalenie

40 kusov


141


Recept od Marty Jadroňovej z Námestova

– Maslo, žĺtky a cukor vymiešame dopenista, pridáme kakao, pomleté ovsené vločky a najemno nasekané datle. Bielky vyšľaháme dotuha so soľou a zapracujeme do vločkovej masy.– Z cesta lyžičkou na plech vystlaný papierom na peče-nie pokladieme kôpky, ktoré upečieme vo vyhriatej rúre. – Po upečení necháme kôpky vychladnúť a pokvapká-me rozpustenou polevou.

Kôpky z ovsených vločiek

• 100 g masla• 70 g kryštálového cukru• 400 g ovsených vločiek• 4 vajcia• 1 lyžica kakaa• 100 g datlí• štipka soli• čokoládová poleva

30 kusov


ostatné dobroty

144

Príprava: 50 minút Príprava: 30 minút ostatné dobroty

Recept od Zuzany Tomčíkovej z Hronca • Recept od Berty Illéšovej z Vranova nad Topľou

Halušky s karamelovými jablkami

– V mise zmiešame tvaroh s kru-picou, práškovým a vanilínovým cukrom, vajciami a kyslou smota-nou. Do hmoty pridáme strúhan-ku, zamiešame a necháme 20 mi-nút odstáť.– Štyri jablká očistíme, postrúha-me a zamiešame do tvarohovej hmoty. Pomocou sitka na halušky z hmoty nahádžeme halušky do vriacej vody, ktorú sme ochuti-li škoricou a štipkou soli. Uvarené halušky vyberieme dierkovanou naberačkou, posypeme cukrom a nasucho opečenou strúhankou.– Kryštálový cukor rozpustíme na panvici, pridáme na mesiačiky nakrájané zvyšné jablká, podleje-me vínom a rumom. Krátko pre-hrejeme, aby sa jablká obalili v te-kutine. Halušky podávame s kara-melovými jablkami.

• 6 žĺtkov• 1/2 vanilkového struku• 300 ml mlieka• 50 ml ovocného likéru• 100 g práškového cukru• croissanty na podávanie

6 porcií

Mliečno-vanilkové fondue

• 300 g jemného tvarohu• 20 g práškového cukru• 1 lyžica vanilínového cukru• 2 vajcia• 1 lyžica kyslej smotany• 80 g krupice• 8 jabĺk• 1 celá škorica• 100 g strúhanky• 10 ml červeného vína• 5 ml rumu• 80 g kryštálového cukru• strúhanka a práškový cukor na posypanie

– Žĺtky vymiešame s cukrom dopenista. Vanilku pre-režeme na polovicu, vyškrabeme dužinu, ktorú dáme do mlieka a privedieme do varu. Horúce mlieko za stá-leho miešania prelejeme do žĺtkovej masy, omáčku znova zohrejeme, ale už nevaríme. Ochutíme ovocným likérom.– Masu prelejeme do hrnca na fondue, udržiavame v teple na variči. Podávame s kúskami croissantu, prí-padne s nadrobno nakrájaným čerstvým ovocím.

4 porcie

ostatné dobroty

146


Recept od Zuzany Susnyákovej z Veľkej Idy

– Cukor rozpustíme v horúcej vode. Pridáme citrónovú šťavu a vanilínový cukor. Vo väčšej hlbšej panvici rozpustíme maslo, pridáme kru-picu a za stáleho miešania opečieme dozla-tista.

Múčnik z Orientu

– Ku krupici prisypeme orechy, prilejeme cuk-rový sirup a za stáleho miešania povaríme dve minúty.

– Kašu na panvici uhladíme a necháme úplne vychladnúť. Nakrájame ako tortu. Pred podá-vaním ozdobíme ovocím a šľahačkou.

• 2 lyžice masla• 1 hrnček krupice• 1/2 hrnčeka mletých vlašských orechov• čerstvé ovocie a šľahačka na ozdobenie

• 1 hrnček kryštálového cukru• 2 hrnčeky vody• šťava z 1/2 citróna• 2 balíčky vanilínového cukru

6 porcií

ostatné dobroty

148



– Ovsené vločky namočíme do vlažného mlieka, v kto-rom sme rozšľahali žĺtky s medom. Pridáme očistené a postrúhané jablká a citrónovú šťavu. Z bielkov vyšľa-háme tuhý sneh, ktorý zapracujeme do masy. Ochutíme škoricou a soľou.– Na panvici rozpálime menšie množstvo oleja, na kto-rom opekáme placky z oboch strán. Podávame poliate tekutým medom alebo javorovým sirupom.

Ovsené placky s medom

• 300 ml mlieka• 3 vajcia• 370 g jabĺk• 320 g ovsených vločiek• 25 g medu• šťava z 1/2 citróna• 1/2 lyžičky mletej škorice• štipka soli• olej na opekanie

6 porcií

149


Recept od Jany Valkovičovej zo Zlatých Moraviec

– V mise rozšľaháme vajcia s cukrom. Pridáme jogurt a dôkladne premiešame. Do zmesi preosejeme múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Cesto vymiešame do-hladka a necháme chvíľu odstáť.– V panvici na dolky rozohrejeme malé množstvo oleja a opečieme na ňom dolky. Po upečení po dve dolky zle-píme džemom a posypeme grankom.

Dolky z bieleho jogurtu

• 4 tégliky bieleho jogurtu (asi po 150 ml)• 4 vajcia• 4 balíčky vanilínového cukru• 15 až 20 lyžíc polohrubej múky• 2 lyžičky sódy bikarbóny• olej na vyprážanie• jahodový džem na potretie• granko na posypanie

4 porcie

ostatné dobroty

150


Recept od Sylvie Svoradovej z Ludaníc

– Múku, mlieko, kávu a vajce vyšľaháme na jemné pa-lacinkové cesto, z ktorého na maslom potretej panvici upečieme osem palaciniek.– Pomaranče ošúpeme, vyrežeme mesiačiky, ktoré v miske zmiešame so škrobovou múčkou a s medom. Ovocnú zmes dáme na panvicu, zahrejeme a miešame do zhustnutia. Nakoniec pridáme na kolieska nakrájané banány.– Palacinky naplníme ovocnou zmesou a nakoniec po-lejeme smotanovým jogurtom.

Kávové palacinky s ovocím

• 110 g hladkej múky• 300 ml mlieka• 1 lyžička instantnej kávy• 1 vajce• 2 pomaranče• 2 lyžičky škrobovej múčky• 2 lyžice medu• 2 banány• maslo na opekanie• smotanový jogurt na poliatie

4 porcie

151


Recept od Ireny Ratkovskej z Pliešoviec

Piškótová omeleta– Vajcia rozbijeme, z bielkov a zo štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého zapracujeme cukor a rozšľahané žĺtky. Opatrne primiešame múku s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na vymastenú väčšiu panvicu a dáme do rúry upiecť. Upečenú teplú omeletu rozdelíme na štyri porcie a polejeme kakaovou polevou.– V menšom množstve mlieka rozmiešame kakao a žĺtky. Zvyšok mlieka prevaríme s cukrom, prilejeme ka- kaové mlieko a za stáleho miešania povaríme do zhust-nutia.

• 4 vajcia• 60 g kryštálového cukru• 60 g polohrubej múky• soľ• štipka prášku do pečiva• olejPoleva:• 500 ml mlieka• 40 g kryštálového cukru• 1 vanilínový cukor• 5 žĺtkov• 10 g kakaa

2 porcie

ostatné dobroty

152


Recept od Ivety Pavelkovej z Galanty

– Jablká očistíme a najemno nastrúhame. Jablká v hrnci podlejeme trochou vody, pri-dáme cukor a za stáleho miešania povaríme na riedke pyré.

Jablkové tortičky

– Vanilkové pudingy rozmiešame v 250 ml vody a vlejeme do jablkového pyré. Povaríme do zhustnutia. Krém dochutíme citrónovou šťavou.

– Na dno misiek nasypeme niekoľko piškót a zalejeme vrstvou jablčného krému a pridá-me sezónne ovocie. Vrstvy niekoľkokrát zopa-kujeme. Dáme na hodinu do chladničky stuh-núť. Pred podávaním misky vyklopíme na ta-niere a vrch ozdobíme čerstvým ovocím.

• 2 balíčky vanilkového pudingu v prášku• šťava z 1 citróna• sezónne ovocie na ozdobenie (ríbezle, maliny...)

• 1 kg jabĺk• 2 lyžice kryštálového cukru• 1 balík detských piškót

6 porcií

154

Príprava: 30 minút ostatné dobroty Príprava: 30 minút

Recept od Alžbety Hajkovej zo Smižian • Recept od Oľgy Hronovej zo Smižian

Hrušky v karamelovom kréme

– Kryštálový cukor skaramelizu-jeme na väčšej panvici, zalejeme ho polovicou mlieka a za mierne-ho miešania privedieme do varu. Vo zvyšnom mlieku rozhabarku-jeme pudingový prášok a vlejeme do vriaceho karamelového mlieka. Za stáleho miešania chvíľu povarí-me a odstavíme.– Hrušky očistíme, zbavíme jadie-rok a nakrájame na štvrtiny. Pokvapkáme citrónovou šťavou a poukladáme zvisle do širších sklenených pohárov. Zalejeme karamelovým krémom a dáme do chladničky stuhnúť. Pred podá-vaním ozdobíme šľahačkou a strú-hanou čokoládou.

• 300 ml kyslej smotany• 1 balíček vanilínového cukru• 6 lyžíc práškového cukru• 125 ml bieleho vína• šťava z 1 citróna• 3 jablká• 1 lyžica hrozienok

4 porcie

Vínový krém s jablkami

• 4 až 8 zrelých hrušiek• 150 g kryštálového cukru• 1 l mlieka• 2 balíčky vanilkového pudingu• 1 citrón• 250 ml šľahačkovej smotany• čokoláda na posypanie

– Jablká ošúpeme, vyrežeme jadierka a nadrobno na-krájame. V mise zmiešame jablká s hrozienkami, 3 ly-žicami cukru, 1 lyžicou citrónovej šťavy a rozdelíme do 4 misiek. – Smotanu premiešame so zvyšným cukrom a s vani-línovým cukrom, primiešame víno a zvyšnú citrónovú šťavu. Smotanovú zmes nalejeme na jablká a odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.

4 porcie

Dobrá rada: Ak sú hruš-ky tvrdé, chvíľu ich povarte v osladenej vode.

Náš tip: V prípade, že chcete mať istotu, že smotana stuhne, zapracujte do nej 3 plátky rozpustenej želatíny.

ostatné dobroty Príprava: 30 minút

156 Recept od Ľudmily Litomerickej z Bratislavy

– Rožky nakrájame na menšie kocky, zmiešame s vajcia-mi, krupicou a tvarohom. Dôkladne premiesime a cesto necháme odstáť na chladnom mieste aspoň hodinu. – Z cesta odoberáme lyžicou malé kôpky, ktoré naplní-me očisteným ovocím (slivky, menšie marhule a pod.). Naplnené guľôčky obalíme v strúhanke. Guľôčky varíme vo vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch. – Uvarené guľky preložíme do kastróla s rozpusteným maslom. Pred podávaním posypeme strúhankou zmie-šanou s práškovým cukrom.

Ovocné guľky z tvarohového cesta

• 2 rožky• 2 vajcia• 1 lyžica krupice• 250 g jemného tvarohu• sezónne ovocie na naplnenie• strúhanka na obaľovanie a na posypanie• 50 g masla• práškový cukor na posypanie

4 porcie

Dobrá rada: Keď nezoženiete čerstvé ovo-cie, guľky netreba plniť. Stačí ich uvariť prázd-ne a podávať s džemom.

157


Recept od Ivety Pavelkovej z Galanty

Marcipánové jablká– Jablká umyjeme, rozpolíme a zbavíme jadierok a vy-dlabeme. Polovice jabĺk položíme reznou stranou hore do vymastenej nádoby na zapekanie a posypeme škori-cou. Dáme na 15 minút do rúry vyhriatej na 220 °C. – Vajcia rozbijeme, žĺtky vymiešame dokrémova s mar-cipánom a práškovým cukrom. Bielky vyšľaháme dotuha a zapracujeme ich do marcipánovej hmoty. – Plnku rozdelíme na jablká, teplotu znížime na 200 °C a dopekáme približne 15 minút. Zapekané jablká podá-vame s vanilkovou zmrzlinou a obliate lekvárom.

• 2 veľké kyslé jablká• 2 lyžice práškového cukru• 1/4 lyžičky mletej škorice• 2 vajcia• 75 g marcipánu• 200 ml vanilkovej zmrzliny• redší lekvár na obliatie• tuk na vymastenie formy

6 porcií


158

TORTY

Brusnicovo-jablková torta 22

Citrónová ryžová torta 10

Francúzska jablková torta 8

Kakaová torta s kávovým likérom 19

Krémovo-orechová torta 19

Ľadová torta 22

Maková torta 26

Makovo-mandľový koláč 24

Mrkvová torta 24

Orechová torta s orechovým krémom 20

Pohánková torta 14

Prázdninová torta 10

Snehová torta s jahodami 26

Torta s kyslou smotanou 8

Tvarohový koláč s čerešňovou plnkou 14

Vínová torta 16

Zemiaková torta 12

NEPEČENÉ DEZERTY

Biele čokoládové fondue 32

Diétna torta 34

Grilážky 30

Kávové zrná 36

Kinder čokoláda 30

Koňakový nugát 39

Nepečená indiánka 37

Nepečená tvarohová torta 44

Nepečené domino 40

Oblátková saláma 45

Orechové guľky 38

Ovocné mliečne želé 35

Piškótová pochúťka 41

Piškótový jež 42

Ryžové fl ameri 46

Tvarohový krém 32

KYSNUTÉ KOLÁČE

Biskupský koláč 58

Bratislavské taštičky 58

Croissanty 56

Dukátové buchtičky 51

Kysnuté dolky 54

Kysnutý kakaový závin 60

Kysnutý slivkový koláč 63

Maková štóla 66

Orechové osie hniezda 68

Peniažky 51

Sladké buchty 64

Veľkonočný mazanec 52

Veľkonočný veniec 62

Vianočná štóla 54

KOLÁČE PEČENÉ NA PLECHU

Babičkina roláda 92

Bábovka s mandarínkami 88

Bábovka z majonézy 106

Banánový koláč 113

Citrónový perník 84

Čokoládový crème brûlée 104

Čokoládový dezert 106

Figovníčky 74

Zoznam receptov

159

Jablková pochúťka 103

Jablkovo-jahodovo-tvarohová štrúdľa 81

Jablkový keks 90

Jablkový koláč 84

Jablkový zákusok 72

Jogurtové osvieženie 86

Koláč pre lenivých 108

Kukuričný koláč 102

Maková bábovka 98

Makový nákyp s polevou 111

Marhuľový závin 96

Medová roláda 94

Medové pokušenie 82

Medový krémeš 96

Mrkvová bábovka 108

Orechový koláč 80

Orechový krémeš 98

Ovocné piškótové rezy 112

Poľský tvarohový koláč 88

Pomarančový koláč 78

Rebarborové rezy 110

Rýchle kokosové rezy 76

Slivkové prsty 72

Štolverkové rezy 92

Tvarohové záviny 114

Tvarohový nákyp 100

Veľkonočné rezy 76

Zemiakový mrežovník 94

DROBNÉ PEČIVO

Častkovské rožteky 120

Hrnčekové pohánkové keksy 118

Kokosové makrónky 138

Kokosové valčeky 130

Kôpky z ovsených vločiek 141

Mandľové rožky 137

Mrkvové sušienky 136

Mušličky 128

Orechovo-tvarohové rožky 125

Orieškový sen 132

Prezidentské šatôčky 118

Punčové košíky 134

Slivkové mafi ny 122

Sušienky so slivkami

a s horkou čokoládou 130

Špaldové sušienky 132

Venušine guľôčky 122

Vianočné arašidové pečivo 126

Višňové mafi ny 124

Vločkové kôpky 127

Zaľúbené oči 140

Zázvorníky 138

OSTATNÉ DOBROTY

Dolky z bieleho jogurtu 149

Halušky s karamelovými jablkami 144

Hrušky v karamelovom kréme 154

Jablkové tortičky 152

Kávové palacinky s ovocím 150

Marcipánové jablká 157

Mliečno-vanilkové fondue 144

Múčnik z Orientu 146

Ovocné guľky z tvarohového cesta 156

Ovsené placky s medom 148

Piškótová omeleta 151

Vínový krém s jablkami 154

RECEPTY ZO ŽIVOTA 22Najsladšie dezerty

Z receptov čitateľov týždenníka Život zostavil a upravil: Ivan ŠtefánekZodpovedná redaktorka: Monika Huljaková

Dizajn a grafi cká úprava: Viktor VadkertiPríprava jedál: Jozef Masaryk a Tomáš Repáš, Tommy’s, spol. s r. o.

Autor fotografi í: Dušan KřístekÚprava fotografi í: Mária Jalamovová, Gabo Hölgye, Peter Kováčik,

Kamil Vyskočil, Ľubomír FeckanínJazyková úprava: Iveta Ondačková

© Ringier Slovakia, a. s., Bratislava 2010Prvé vydanie

Tlač: PATRIA I., spol. s r. o., Prievidza

ISBN 978-80-85258-63-9

Najsladšie dezertymedia1.webgarden.name/files/media1:53afb1d853d42... · hlavičkou Recepty zo života s vyše 100 receptmi na naj-sladšie dezerty. Medzi overenými rodinnými receptmi

Documents