Trolls&Bush Cher client, bienvenue au Troll&Bush la taverne restaurant de la Brasserie Dubuisson. DE TRANSFORMATIONS À BOULEVERSEMENT Il y a quelques mois, avant le printemps, nous projetions certains travaux d’aménagements du Troll&Bush pour, notamment aug- menter le nombre de pompes à bière. Toutefois, un événement important et imprévu à l’époque a bouleversé nos plans : l’achat, par la Brasserie Dubuisson, du château de Ghyssegnies en face de la Brasserie. L’idée de la Brasserie est de déménager le Troll&Bush à côté du château, dans ce parc magnifique. Le château, lui, devrait abriter un espace muséal interactif et également, dans un second temps, des chambres d’hôte. A ce stade, la Brasserie n’en est encore qu’au stade des projets et il est donc encore trop tôt pour vous présenter un projet définitif. Une chose est certaine : le Troll&Bush déménagera en face, probablement vers 2019, et donc, les projets d’aménagements prévus sont bien entendu annulés. AU RAYON DES BIÈRES La Brasse Temps Citron a terminé son parcours 2017. Elle fait place à la Temps des Brunes, une bière brune très gouleyante de 6,5 % idéale pour les premiers frimas de l’automne. Autour du 15 Novembre, la Bush de Noël refera son apparition jusque probablement fin janvier. L’automne et l’hiver sont également de bonnes périodes pour partager des bières 75cl entre amis. Le Troll&Bush vous offre une belle gamme de bières Triples en 75cl, en ce compris notre somptueuse gamme Prestige Une nouveauté intéressante à la carte : Le nouveau Gin « Cha- risma » produit par Gervin à base de Bush Ambrée distillée. Ce nouveau Gin sera également utulisé dans 3 nouveaux cocktails : la Blonde en Gin, le Troll en Gin et la Surfgin. AU RAYON RESTAURATION Nos cuisiniers ont créé de nombreux nouveaux plats : 5 nouveaux burgers, une nouvelle salade, un escalope milanaise, etc.. Que du plaisir pour accompagner nos bières ! N° 35 2017 ANIMATIONS REGULIERES. RENDEZ-VOUS SUR NOTRE PAGE FACEBOOK.COM/ TROLLSETBUSH Ouvert tous les jours sauf le lundi de 11 à 23h Cuisine de 12 à 15h et de 18 à 21h30 • Dernière prise de commande à 21h30. www.trolls-bush.com HORAIRE CUISINE : TOUS LES JOURS DE 12 H 00 À 15 H 00 ET DE 18 H 00 À 21 H 30. FERMÉ LE LUNDI SAUF LES JOURS FÉRIÉS code wifi : dubuisson DÉGUSTEZ LA BIÈRE DU MOMENT Consultez notre serveur
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N°35 2017 la Brasserie Dubuisson. Trolls&Bush Troll&bush... · Cher client, bienvenue au Troll&Bush la taverne restaurant de Trolls&Bush la Brasserie Dubuisson. DE TRANSFORMATIONS
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Trol
ls&
Bus
hCher client, bienvenue au Troll&Bush la taverne restaurant de la Brasserie Dubuisson.
DE TRANSFORMATIONS À
BOULEVERSEMENTIl y a quelques mois, avant le printemps, nous projetions certains travaux d’aménagements du Troll&Bush pour, notamment aug-menter le nombre de pompes à bière. Toutefois, un événement important et imprévu à l’époque a bouleversé nos plans : l’achat, par la Brasserie Dubuisson, du château de Ghyssegnies en face de la Brasserie. L’idée de la Brasserie est de déménager le Troll&Bush à côté du château, dans ce parc magnifique. Le château, lui, devrait abriter un espace muséal interactif et également, dans un second temps, des chambres d’hôte. A ce stade, la Brasserie n’en est encore qu’au stade des projets et il est donc encore trop tôt pour vous présenter un projet définitif. Une chose est certaine : le Troll&Bush déménagera en face, probablement vers 2019, et donc, les projets d’aménagements prévus sont bien entendu annulés.
AU RAYON DES BIÈRESLa Brasse Temps Citron a terminé son parcours 2017. Elle fait place à la Temps des Brunes, une bière brune très gouleyante de 6,5 % idéale pour les premiers frimas de l’automne. Autour du 15 Novembre, la Bush de Noël refera son apparition jusque probablement fin janvier. L’automne et l’hiver sont également de bonnes périodes pour partager des bières 75cl entre amis.
Le Troll&Bush vous offre une belle gamme de bières Triples en 75cl, en ce compris notre somptueuse gamme Prestige
Une nouveauté intéressante à la carte : Le nouveau Gin « Cha-risma » produit par Gervin à base de Bush Ambrée distillée. Ce nouveau Gin sera également utulisé dans 3 nouveaux cocktails : la Blonde en Gin, le Troll en Gin et la Surfgin.
AU RAYON RESTAURATIONNos cuisiniers ont créé de nombreux nouveaux plats : 5 nouveaux burgers, une nouvelle salade, un escalope milanaise, etc.. Que du plaisir pour accompagner nos bières !
N°352017
ANIMATIONS REGULIERES.
RENDEZ-VOUS SUR NOTRE PAGE FACEBOOK.COM/TROLLSETBUSH
Ouvert tous les jours sauf le lundi de 11 à 23h Cuisine de 12 à 15h et de 18 à 21h30 • Dernière prise de commande à 21h30. www.trolls-bush.com
HORAIRE CUISINE :
TOUS LES JOURS
DE 12 H 00 À 15 H 00
ET DE 18 H 00 À 21 H 30.
FERMÉ LE LUNDI
SAUF LES JOURS FÉRIÉS
code wifi : dubuisson
DÉGUSTEZ
LA BIÈRE
DU MOMENT
Consultez notre serveur
12,5cl 25cl 50cl . Botte/1l Girafe/3l
Bush de Noël - 12 % (fût) . . . . . . . . . . . 2,20 . . . . 3,30 . . . . .5,90 . . . .10,80 . . .29,20En saison La Bush de Noël est appréciée pour ses saveurs fruitées à l’arôme délicatement houblonné.
Plus douce et plus ronde que la Bush ambrée. Un must dans les catégories des bières de Noël.
Bush Ambrée - 12 % (fût) . . . . . . . . . . 2,20 . . . . 3,30 . . . . .6,10 . . . .11,50 . . .29,90La Bush Ambrée se caractérise par un goût amer-sucré qui lui confère une personnalité jamais égalée. Son arôme relevé et sa couleur ambrée chatoyante font d’elle une bière typée. Il s’agit d’une bière de haute fermentation, filtrée, qui titre 12 % en volume alcool. Par sa saveur maltée de noix et sa consistance moelleuse, elle ravit les palais les plus délicats.
Bush Blonde - 10,5 % (fût) . . . . . . . . . 2,00 . . . . 3,10 . . . . .5,70 . . . .10,90 . . .28,10C’est une bière de fermentation haute, au goût subtil, filtrée, avec une robe claire et chatoyante et à l’arôme harmonieux qui est dû à l’utilisation de houblon Saaz. Elle doit sa parfaite digestibilité à sa fermentation qui est poussée à l’extrême.
La Cuvée des Trolls - 7 % (fût) . . . . . 1,50 . . . . 2,60 . . . . .4,90 . . . . . 9,10 . . .23,20Bière filtrée. C’est une blonde qui titre 7 % de volume alcool. L’utilisation d’écorces d’oranges séchées en fait une bière légèrement fruitée et sucrée, finement amère et d’une rondeur très agréable.
Pêche Mel Bush - 8,5 % (fût) . . . . . . . 2,10 . . . . 3,20 . . . . .5,70 . . . .10,90 . . .28,10Quand la saveur de la Pêche se marie avec la plus forte bière belge… Les arômes et extraits naturels du fruit s’harmonisent avec l’amertume originale de la Bush ambrée pour donner une bière pleine en bouche parfaitement équilibrée.
Surfine – 6.5 % (fût) . . . . . . . . . . . . . . . 1,90 . . . . 2,90 . . . . .5,50 . . . .10,70 . . .27,90Bière blonde dorée développant une amertume bien marquée tout en étant bien équilibrée en bouche et parti-culièrement rafraîchissante. Arômes complexes : arômes fruités à dominante citronnées ainsi que des arômes floraux rehaussés par des pointes épicées plutôt poivrées.
Surfine – 6.5 % – Bouteille de 33 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,10Bush Ambrée Triple – Bouteille de 75 cl - 12 % . . . . . . . . . . 10,30BUSH Ambrée refermentée en bouteilles 75 cl uniquement. Grâce à la refermentation en bouteille, son goût amer-sucré et ses arômes puissants maltés de noix s’arrondissent mais se musclent également avec un taux d’alcool plus légèrement élevé.
Bush Blonde Triple – Bouteille de 75 cl - 10,5 % . . . . . . . . . . 9,90BUSH Blonde refermentée en bouteilles de 75 cl uniquement. La refermentation en bouteille en fait une véritable Triple belge. Bière d’un moelleux et d’une rondeur exceptionnelles. Les arômes subtils de la BUSH Blonde se corsent et s’arrondissent. Le taux d’alcool est également légèrement plus élevé.
Cuvée des Trolls – Triple-bouteille de 75 cl - 7 % . . . . . . . . . . 8,50Brassée pour la première fois en 2010 à l’occasion des 10ans de la Cuvée des Trolls, cette cuvée spéciale renforce la finesse et les arômes fruités de la Cuvée des Trolls grâce à sa refermentation en bouteille.
Bush Noël Premium – Bouteille de 75 cl - 13 % . . . . . . . . . . 10,70En saison BUSH de NOËL refermentée en bouteilles de 75 cl uniquement. La refermentation en bou-
teilles accentue le moelleux du goût, renforce mais arrondit les saveurs et arômes caramélisés. Le taux d’alcool est légèrement plus élevé. Disponible uniquement d’octobre à décembre.
LES BIÈRES DE LA BRASSERIE DUBUISSON
Bush – bout. de 75 cl – 13 % . . . . . 15,90
C’est une Bush Ambrée dont la garde traditionnelle en cuves de fermentation a été rempla-
cée par un mûrissement en fûts de chêne pendant une période de 6 à 9 mois. Le mûrisse-
ment à l’ancienne, en fûts de chêne, lui confère des arômes proches des whiskies, des eaux
de vie mûries en fûts de chêne dans un ensemble d’une rondeur exceptionnelle.
Bush de Nuits – Bout de 75cl – 13 % . . . . 17,90
C’est une Bush de Noël dont la garde traditionnelle en cuves de fermentation a été remplacée par
un mûrissement de 9 mois dans des tonneaux ayant contenu du vin de Nuits St Georges. L’action
combinée des levures de Bush de Noël et des résidus de levures de vin produit une bière très originale
qui dégage des arômes complexes, légèrement vineux. Une bière unique.
Bush de Charmes – Bout de 75 cl – 10.5 % . . . . 16,90
C’est une Bush Blonde dont la garde traditionnelle en cuves de fermentation a été remplacée par un mûris-
sement de plus de 4 mois dans des foudres de Meurseault grand cru, fameux vin blanc de Bourgogne. Ce
procédé produit une bière développant une explosion d’arômes de fruits blancs et jaunes avec des touches
florales, d’agrumes et des notes vineuses issus du cépage Chardonnay.
L’Ambrasse-Temps - 5,5 % . . . . . . . . . . . 1,30. . . . .2,30 . . . 4,50 . . . . 8,50 . . . .21,70C’est une bière ambrée qui titre 5,5 % de volume alcool. Son amertume soutenue asso-ciée avec quelques touches fruitées en fait une bière de caractère agréable au palais.
La Brasse-Temps des Cerises - 5,5 % 1,50 . . . .2,60 . . . 5,00 . . . . 9,20 . . . .24,20Bière non filtrée aromatisée aux extraits naturels de cerises griottes. Dotée d’une belle robe cerise elle est particulièrement douce et moelleuse. Légère, elle titre 5 % de volume alcool.
La Blanche Neuve - 4,5 % . . . . . . . . . . . . 1,30. . . . .2,20 . . . 4,30 . . . . 8,30 . . . .20,70C’est une bière blanche, donc trouble. Très parfumée aux accents de coriandre et aux arômes citronnées, c’est une bière des plus désaltérantes.
Temps des Brunes - 6,5 % . . . . . . . . . . . . 1,50. . . . .2,50 . . . 4,90 . . . 9,10 . . . 23,20Dispo en octobre Bière brune foncée, non filtrée titrant 6 % de volume alcool.
L’utilisation abondante de malt très caramélisé lui donne sa belle robe foncée. Cette brune, assez douce, révèle des arômes de chocolat, de café et de candi. Idéale pour l’automne.
La Brasse-Temps citron - 3,5 % . . . . 1,30. . . . .2,20 . . . 4,30 . . . . 8,30 . . . .20,70Dispo en mai C’est une bière aromatisée au citron, particulièrement rafraichissante.
Extra légère, elle titre 3,5 % de volume alcool. C’est une bière idéale pour l’été !
Depuis 1769, huit générations de brasseurs, issus de la famille Dubuisson, brassent des bières au caractère prononcé et parti-culièrement puissant. Leur pourcentage d’alcool élevé les classe
parmi les bières les plus fortes sur les marchés belge et internationaux. Les Bush ne sont pas seulement des bières fortes, elles sont aussi un véritable cadeau des dieux pour les papilles de tout gastronome. De par leurs caractéristiques gustatives, les Bush ont plus à offrir que bon nombre de vins et de bières. Elles accompagnent délicieusement vos plats et les assortissent d’une touche d’originalité.
LE BEER PAIRING AU NIVEAU DES ÉTOILES
PAIRING
Prenons la Bush Ambrée. Cette bière, avec sa robe ambrée et sa consis-tance moelleuse, est dotée d’un goût sucré-amer très typique et développe des arômes puissants de fruits murs, de noix, de caramel et d’orange amère. Elle accompagne parfaitement les car-bonades, les rôtis de bœuf, le gibier et les ris de veau. Elle rehausse également les fromages forts (Roquefort, Herve, etc.) ainsi que les desserts à base de chocolat ou de caramel.
Vous songez à des asperges à la flamande, à des noix de Saint-Jacques cuites à cœur, à du homard, à du saltimbocca à la sauge, à du camembert ou un dessert aux fruits jaunes? La Bush Blonde sera votre complice idéale. Cette bière a plus d’un atout : elle est bien équilibrée au palais avec un hou-
blonnage fin et une acidité très faible. Peu amère, elle dégage des arômes subtils et délicatement parfumés de fruits blancs ou jaunes voire d’agrumes. Enfin, elle est également exceptionnelle-ment digeste.
Vous préférez quelque chose de sympathique et de léger ? La Cuvée des Trolls vous suit. Elle offre un nez ouvert et frais de fruits jaunes avec des notes d’agrumes. La bouche est peu amère mais bien équilibrée. Elle se marie natu-rellement avec les salades estivales, le poisson froid en belle-vue, voire cru, les volailles légères, la viande blanche peu saucée et les grillades au barbecue.
Si vous cherchez une expérience gusta-tive unique, accompagnez votre menu de Bush Prestige. Nez très fruité avec des accents de fruits jaunes, voire noirs (myrtille). Notes d’agrumes et d’épices (vanille). La bouche est consistante, marquée par le bois, mais bien équili-brée. Optez pour des magrets de canard en entrée, servez ensuite un tournedos Rossini et terminez par un dessert mêlant oranges et chocolat noir ou des fromages vieux ou mi-vieux (Mimolette, Gouda). Un plaisir culinaire raffiné !
Avec la Bush de Nuits, c’est l’apothéose ! Cette bière a mûri 6 à 8 mois dans des tonneaux qui ont, juste aupara-vant, contenu du vin de Bourgogne Nuits-Saint-Georges 1er cru. Le résultat : une bière exceptionnelle avec un nez puissant de fruits mûrs jaunes mais aussi de fruits rouges et noirs. La bouche est riche, dense mais équilibrée avec néanmoins une légère acidité. Côté menu, essayez un foie d’oie poêlé déglacé au vinaigre de framboises, du gibier à poils accompagné d’airelles et un moelleux au chocolat.
Pour moi, la Bush mérite plus d’une étoile JEAN BAPTISTE THOMAES, LE CHÂTEAU DU MYLORD**.
Depuis 1769, huit générations de brasseurs, issus de la famille Dubuisson, brassent des bières au caractère prononcé et particulièrement puissant. Leur pourcentage d’alcool élevé les classe parmi les bières les plus fortes sur les marchés belge et internationaux. Les Bush ne sont pas seulement des bières fortes, elles sont aussi un véritable cadeau des dieux pour les papilles de tout gastronome. De par leurs caractéristiques gustatives, les Bush ont plus à offrir que bon nombre de vins et de bières. Elles accompagnent délicieusement vos plats et les assortissent d’une touche d’originalité.
Bart Lamon, Sommelier of the year 2014 Donne du relief à votre table
LE BEER PAIRING AU NIVEAU DES ÉTOILES
JEAN BAPTISTE THOMAES, LE CHÂTEAU DU MYLORD**
Pour moi, la Bush mérite plus d’une étoile
AUX HEURES D’AFFLUENCE ET
À PARTIR DE 15 PER-SONNES LA CARTE DE
GROUPE SERA DE MISE. MERCI POUR VOTRE COMPRÉHENSION.
TOUS NOS PLATS SONT FAITS MAISON AINSI QUE NOS SAUCES SAUF LA BÉARNAISE
Par sécurité pour vos enfants et par esprit de convivialité pour vos voisins de table, veuillez garder vos enfants à table. Le Troll&Bush n'est pas une salle de jeux.Nos amis les chiens sont les bienvenus mais ne s’assoient pas sur les chaises sans protection.
Attention, dès que la cloche sonne, la promotion est terminée. Soyez
attentifs!!! Promotion valable
uniquement sur les bières.
VENEZ AU TROLL&BUSH LE JOUR DE VOTRE
ANNIVERSAIRE! (CARTE D’IDENTITÉ FAISANT FOI),
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DERNIERS VERRES SERVIS À 23H !
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LA TABLE DES TROLLSVous voulez fêter un anniversaire, un brûlage de culottes, une promotion ??? La Table des Trolls vous attend dans le «Petit Café» .La table des Trolls est disponible à tout moment .
Toutefois une réservation à l’avance est souhaitable .
ANIMATIONS RÉGULIÈRES.
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Visitez la Brasserie Dubuisson
Un guide se fera un plaisir de vous faire découvrir et
de vous expliquer les secrets de la fabrication de nos
bières ainsi que le fonctionnement de notre Brasserie.
Une visite de la Brasserie est faite en français et
sans réservation tous les samedis à 15h précise !
Pour des groupes de minimum 15 personnes,
des visites uniquement sur réservation sont
également possibles. Infos et réservations aux
heures de bureau au 069/67.22.22.
A l’issue de la visite, vous profiterez d’une dégus-
tation commentée de 4 bières.
Prix 2016 : € 7,00 par personne (sur réservation
ou sans réservation le samedi)
(enfants jusque 12 ans : gratuit, consommations
à charge des parents)
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SAMEDIS A 15H PRECISE !
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Idée cadeauBush de Nuits 75 cl
Bush Prestige 75 cl
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Brasserie Trolls&Bush Chée de Mons 32 7904 Pipaix Tél.: 069/64 78 68 Fax: 069/66 69 90