MUC . LUC. - glib.hcmuns.edu.vn Lieu Va Ung Dung.pdf · 6.1.5 Phan lIng d6ng philn hoa (sAp xep 11;li) 6.1.6. Phan lIng Diels-Alder 6.1.7. Phan lIng ozon hoa 6.1.8. Phan tffig epoxy

MUC LUC. .

LOi noi dau

Phan I. D~I CUdNGChUO11g 1. KIEN THUC co so

1.1. Khai ni~m ve mid

1.2. Ca che earn nh*n miIi

1.2.1. Giai phiiu ecJquail khuu giae1.2.1.1. L6 rnGi

1.2.1.2.6 khilu giae

1.2.1.3. Thanh phan eMt nhan1.2.1.4. CcJeM earn nh~n rniIi

1.3. Th., quan hoa hQc(cam th., bOahQC)

ChUO11g 2. DANH GIA MiJI

2.1. DQcHnh va dQ an toan cua miIi

2.2. S,! Quyen rfi va ua chuQng

2.2.1. MiIi la dati hi~u eua sl! co rn~t

2.2.2. MiIi la dati hi~u eua sinh ly

2.2.3. MiIi la dati hi~u euadllit h.rqng2.2.4. MiIi la dati hi~u d~ nMn biet

2.2.5. MiIi la phucJngti~n thOngtin (hay con g9i la thOngtin bOahge)2.3. Cubng dQ miIi

2.3.1. Cuang dQtac dl;mgden phan nh(;lyearn

2.3.2. Cuang dQtac dl;mgden sinh ly2.3.3. DQbien d6i v~bOaly

2.4. Danh gia miIi qua Hnh chat bOaIy cua chat thO'l11

2.4.1. Phan tich d~ phan 10(;linguyen li~u

2.4.2. cac yell to anh huemgden sl! bay hcJi2.5. Danh ghi miIi qua tac d.,ng sinh Iy

2.6. Ghi tr. miIi (Odour Value-ov)

ChUO11g 3. PHA.N LO~I CHAT THOM

3.1. Phan lo~i chat thorn theo nguon goc

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3.1.1. CMt thC1mthien nhien

3.1.2. Ok chat thC1mtdng hgp

3.2. PIlau lo~i chat thom theo boa hQc

3.2.1. Phan tt'rluqng va mlli3.2.2. Tfnh cMt ua chat beo

3.2.3. Tfnh chat ua nuac

3.3.3 Phan lo<;licMt thC1mtheo hoa hc;>c

3.3..3.1. Philo lo<;licMt thorn theo nhom chuc

3.3.3..2. Philn IO<;lichat thorn theo lap chat

Chuong 4. MOl LIEN Hit GIUA CADTRUC PHANTVvA HO~T TiNH Mill

4.1. 51! Il!a chQn h)p the d6i Quang

4.2. 51! h!a chQn h)p tlu~ khOng d6i Quang

4.3. D~c Hnh di~n fir

4.4. Mt)t vai vi dl;l ve nghien cuu m6i lien h~ giii'a cau truc pMn tit vaho~t Hnh miIi

4.4.1. Nghien cuu moi lien h~ giua cau truc philn tt'r va hO<;lttfnh mllicac chat thorn cua g6 b<;lchdaD

4.4.2. Nghien cuu moi lien h~ giua cau truc philn tt'rva ho<;lttfnh mllicua cae X<;lhuang

4.4.3. SI! h6 trg eua tin h<;>ctrong nghien cUu moi lien' h~ giua eautrue philn tt'rva ho;;tttfnh mlli

Phan II. NGUYEN LI~U CHO CHAT THOJ\t1

ChU'ong5. CHATTHdM THIENNHIEN5.1. 51! pIlat sinh sinh hQc chat throB thien nhien

5.1.1. San ph1lm ehuyen hoa eua lipit va axit amin

. 5.1.2. Nhom jasmon

5.1.3. cae phenyl propanoitva vanillin

5.1.4. Mono- va sesquiterpenoit

5.2. 51! tich t1;1chat thom trong thien nhien

5.2.1. Chat thorn thl!c v~t

5.2.2. Chat thorn d(>ngv~t

5.3. Cac phUO11gph3p dieu cIte chat thom thien nhien

5.3.1. cae phuong phap cat

5.3.1.1. Cat don a ap .suat thuang

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5.3.1.2. Phuong phap phan do<:ln

5.3.1.3. Phuong phap cat chao kh6ng

5.3.1.4. Phuong phap cat YDinUDe

5.3.2. Phuong phap ehiet

5.3.2.1. Chiet rEm-long

5.3.2.2. Chiet long - long

5.3.2.3. Chiet Mng CO2 long

5.3.3. Phuong philp ep

5.4. M(>tso chat thalll thien nhien5.4.1. Tinh dau

5.4.1.1. Tinh dau ehanh

5.4.1.2. Tinh dau quit5.4.1.3. Tinh dau earn do

5.4.1.4. Tinh dau bu6i

5.4.1.5. Tinh dau chi thl!e5.4.1.6. Tinh dau h6i

5.4.1.7. Tinh dau hung que

5.4.1.8. Tinh dau lieu h6 hoa trAng

5.4.1.9. Tinh dau ti€u d~u kMu5.4.1.10. 'Finh daO ca rot

5. 4.1.11. Tinh dau can lay

5.4.1.12. Tinh dau dinh huang5.4.1.13. Tinh dau rau rnui

5.4.1.14. Tinh dau b<:lehclan

5.4.1.15. Tinh dau rieng nep5.4.1.16. Tinh dau toi

5.6.1.17. Tinhdaugung5.4.1.18. Tinh dau earn thao

5.4.1.19. Tinh dau ngiii cUu5.4.1.20. Tinh dau hanh

5.4.1.21. Tinh dau h<:ltlieu

5.4.1.22. TintJ.dau at

5.4.1.23. Tinh dau ngh~ yang

5.4.1.24. Tinh dau nh~lc d~u khau

5.4.1.25. Tinh dau b<:lcha au

5.4.1.26. Tinh dau b<:lcha narn

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5.4.1.27. Tinh dau l\1c b1;lcha

. 5.4.1.28.Tinh dau que5.4.1.29. Tinh dau huang bai

5.4.1.30. Tinh dau huong nhu tia

5.4.1.31. Tinh dau hock huang

5.4.1.32. Tinh dau dja Mn

5.4.2. Djch d~c5.4.3. Tinh chat

5.4.4. NuOc qua va nuac qua C9 d~c

5.4.4.1. Nuac qua

5.4.4.2. Nuacqua co d~c

5.4.4.3. Nuac huang chanh5.4.5. Chat thorn tit cac loai boa

5.4.5.1. Nuac boa carn

5.4.5.2. Nuac boa bu6i

5.4.5.3. Hoa nhai

5.4.5.4. Hoa h6ng5.4.5.5. Hoa trinh nu

5.4.5.6. Hoa thUy lien

ChlfO'Dg 6. TONG H<)P cAc CHAT THOM

6.1. Hoa hQc t6ng hQ'p cac chat thom

6.1.1. Phan tffig oxy boa

6.1.2. Phan tffig ngung t\1

6.1.3. Phan tffig hidro boa

6.1.4. Phan lIng Friedels - Crafts

6.1.5 Phan lIng d6ng philn hoa (sAp xep 11;li)

6.1.6. Phan lIng Diels-Alder

6.1.7. Phan lIng ozon hoa

6.1.8. Phan tffig epoxy hoa

6.1.9. Phan lIng hydroforrnyl hoa

6.1.10. Phan lIng Grinard

6.1.11. Phan tffig decacboxyl hoa va t6ng hqp X1;lxeton vang IOn

6.1.12. Phan tffig este hoa va t6ng hqp x1;llacton vang Ian

6.2. Cong ngh~ sinh hQc t6ng hQ'pchat thom

6.2.1. T1;lOra cac loai cay rnai

6.2.2. San ~Watchat thorn bang vi sinh v~t

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6.2.3. San xwlt chat tham bang te bllOthl!c v~H

Philo III. UNG D{)NG CHAT THOM

Chuong 7. PHA CHE CHAT THOM7.1. Cac hieu biet co so'

7.1.1. Dan huang

7.1.1.1. D~c tfnh va d~c trung mlii ella dan huang

7.1.1.2. H~so hen mlii elmdan huang (U)7.1.1.3. Tfnh tan clmdan huang

7.1.2. Chat dieu huang

7.1.3. Chat dinh huang7.1.3.1. Lien ket vai dan huang

7 .1.3.2. Nhi~t d(>soi

7.1.3.3. Lien ket vai m6i truang

7.1.3.4. D~c tfnh mlii

7.1.4. Dung m6i

7.2. Ky thm)t pha che IlIroog Ii~u

7.2.1. Khii nang pha che huang li~u

7.2.2. Ky thu~t philche huang li~u

7.2.2.1. Nhil wang

7.2.2.2. Pha cM huang li~lI

7.2.2.3. Pha chehuang bat chuac va m(>tso dan phil che

. Chuong 8. CHAT THOM CRO TH1}C PHAM

8.1. Nguon goc chat thom trong tl1l1cph~m

8.2. CaIn nlu)n mid thlfc ph~m

8.3. Tiloog tar va lien kef giii'achat thom v6i cac thanh pilau ciia thI!cph~m

8.3.1. Tuang lac gilrachat tham vai cacbohydrat

8.3.2. Tuang lac ella chat tham vai protein va axit amin

8.3.3. Tuang tac gilrachat tham vai lipit

8.3.4. Tuang lac gilra chat tham vai cac muoi vo ca. cac axil qua,ancaloit pllrin. hCJpchat phenol va etanol

8.4. Chat thom cho k«;o,kem

8.4.1. Chat tham cho kyo

8.4.1.1. D~c di~m chung

8.4.1.2. Kyo guang

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8.4.1.3. Kvo ng~rn. 8.4.1.4. Kvocaramen va kvOctffig

8.4.1.5. SOcola va coca

8.4.1.6. M(>ts6 daD pha che chat tham cho kvo8.4.2. Chat tham cho kern

8.4.2.1. D*c di~rn chung

8.4.2.2. Nguyen li~u cho kern8.4.2.1. Chat tham cho kern

8.5. Cha't tham cho th1;1'cphtim nuang

8.5.1. Tht!c phArn nuang thOng thuang

8.5.2. Tht!c phArn nuang cao cap

8.6. Cha't tham cho do u6ng

8.6.1. Do u6ng nhv (do u6ng khong con)8.6.1.1. M6 dau

8.6.1.2. Thanh phan cua do u6ng nhv

8.6.1.3. Nuac qua co d*c dung cho do u6ng nhy

8.6.1.4. Siroo duang dung cho do u6ngnhv

8.6.1.5. Chat ng<;>tcho do u6ng nhy

8.6.1.6. Chat mall cho do u6ng nhv

8.6.1.7. Chat tham cho do u6ng nhv

8.6.2. Do u6ng co con (cac lo<;lirugu)

8.6.2.1. Rugu rnanh

8.6.2.2. Rugu khai vj

8.6.2.3. San xuat chat tham cho nuac u6ng co con

Chuong 9. HDONG LI~U CHO CHAT TAY RU'A9.1.Thanh pMn chat tflyrica

9.1.1. Chat hO<;ltd(>ng M rn*t

9.1.2. Poliphosphat .

9.1.3. Natri cacbonat va natri silicat

9.1.~. cac polirne9.1.5. Natri sunfat

9.2. Huang Ii~ucho chat ttiy rica va xa phOng v~ sinh

Tai Ii~u tham khao

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