MP-ASI 6

Formulasi makanan khusus

bayi

Formulasi makanan khusus

bayi

DARWIN HAMENTENAJARUDIN

OLEH

Pendahuluan• Formulasi makanan merupakan suatu

kegiatan mencampurkan beberapa bahan dasar makanan beserta bahan pelengkap lainnya dengan perbandingan dan komposisi tertentu yang sesuai untuk tujuan memperoleh suatu produk formula dengan rasa, aroma, warna dan kekentalan yang disukai.

• Makanan formula merupakan kegiatan meyatukan beberapa bahan makanan dengan ukuran, kandungan zat gizi yang sudah ditentukan dan diberikan untuk setiap orang tergantung pada usia, kegiatan, kebutuhan, jenis kelamin, status kesehatan dan pekerjaan setiap orang.

• Makanan formula untuk bayi merupakan pemberian MP-ASI (Makanan Pendamping ASI) sesuai dengan zat gizi dan ukuran yang dibutuhkan bayi pada masa tersebut. Tujuannya adalah agar dapat memenuhi kebutuhan zat gizi dan kalori bayi yang berguna untuk perkembangan dan pertumbuhannya, status gizi dan kesehatannya.

Makanan pendamping ASI

merupakan makanan atau

minuman tambahan yang

diberikan kepada bayi/anak untuk

memenuhi kebutuhan gizinya

Makanan pendamping ASI dapat disiapkan secara khusus untuk

bayi atau makanannya sama dengan makanan keluarga, namun

tekturnya disesuaikan dengan usia bayi dan

kemampuan bayi dalam menerima

makanan.

Makanan Pendamping ASI diberikan setelah bayi berusia 6-24

bulan

Makanan Pendamping ASI

Tujuan Pemberian MP-ASI

Memberikan zat gizi yang cukup bagi kebutuhan bayi atau balita guna pertumbuhan dan perkembangan fisik dan psikomotorik

yang optimal.

Mendidik bayi supaya memiliki kebiasaan makan yang baik.

Membantu bayi dalam proses belajar makan dan kesempatan untuk menanamkan kebiasaan makan yang baik.

Menambah energi dan zat-zat gizi yang diperlukan bayi karena ASI tidak dapat memenuhi kebutuhan bayi secara terus menerus.

Zat Tenaga

Zat Pembangun

Zat Pengatur

Manfaat Pemberian Makanan Tambahan (MP-ASI) Pada Bayi

Tips Pemberian MP-ASIBuatlah makanan dari bahan yang bebas pestisida dan bahan pengawet

Hindari pemberian MSG (bumbu penyedap). Jangan Terlalu banyak memberikan gula dan garam karena dengan bertambahnya usia akan mingkatkan asupannyaVariasikan hidangan, baik dari pilihan bahan maupun penyajian

Kebersihan makanan dalam pengolahan dan

penyajian Beri makanan sesuai kebutuhan agar tidak terjadi kegemukan

Tandai jenis makanan yang bisa menyebabkan

bayi alergi

Tidak memberikan makanan dalam bentuk

butiran keras

Jenis MP-ASI yang dianjurkan untuk bayi menurut Nuraeni

(2009)Bubur tepung beras/beras

merah Bubur tepung maizena

Pure buah Pure sayuran Pure kacang

Jenis Makanan Tambahan Untuk Bayi

Makanan tambahan dari dua buah bahan pangan/ campuran dasar (basic mix) Contoh: campuran serealia atau umbi dengan kacang-kacangan.

Makanan tambahan dengan tiga bahan pangan yang menyusunnya (triple mix) Contoh: campuran serealia, kacang-kacangan dan suplemen bahan pangan nabati.

Makanan tambahan lebih dari tiga bahan pangan (multi mix)Contoh: bahan pokok serealia, suplemen protein dari tanaman (kacang-kacangan) atau dari hewan (susu, daging, telur dan ikan), suplemen vitamin dan mineral dari sayur-sayuran atau buah-buahan, suplemen energi dari lemak (minyak) atau gula

Persyaratan Formulasi MP-ASI

1. Memiliki nilai energi dan kandungan protein yang tinggi.

2. Memiliki nilai suplementasi yang baik serta mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan.

3. Dapat diterima oleh pencernaan bayi.4. Harga relative murah.5. Bersifat padat gizi, dan diperoleh dari bahan pangan

lokal.6. Kandungan serat kasar dan bahan pangan yang

sukar dicerna dalam jumlah yang minimal, karena serat kasar yang terlalu banyak dapat mengganggu pencernaan bayi.

Contoh Formulasi Makanan Untuk Bayi• Formulasi pure buah yang dibuat hanya

dalam satu bentuk formula yaitu dengan perbandingan 50 % untuk buah pepaya dan 50 % untuk buah pencampur (tomat, pisang dan alpukat).

• Cara pencampuran: Buah pepaya dan buah pencampur (tomat, pisang dan alpukat) yang matang penuh dan sehat masing-masing sebanyak 1,5 kg dibersihkan dan dikupas kemudian dipotong-potong dan dipisahkan bijinya, diperoleh bagian yang dapat dimakan (bdd). Bahan tersebut selanjutnya diblansir dengan cara pengukusan untuk menginaktivasi enzim dan untuk mendapatkan tekstur yang lunak (±100oC, 2 menit), lalu dihancurkan sampai menjadi bubur dengan menggunakan blender.

Formulasi Produk Pure Buah

Bahan: • 50 gr apel, kupas, iris dadu kecil • 50 gr pir hijau, kupas, iris dadu kecil • 50 gr pepaya matang, iris dadu kecil • 50 cc air jeruk manis • 2 sdm susu formula lanjutan • 200 cc air hangat Cara membuat: 1. Didihkan air, masukkan apel, pir, dan

pepaya. Rebus selama 5 menit. Angkat. 2. Masukkan air jeruk dan susu formula

lanjutan. Aduk rata. 3. Setelah agak dingin, masukkan ke

dalam blender. Haluskan hingga lembut.

4. Sajikan untuk bayi segera atau simpan dalam lemari es. Jika akan diberikan kepada bayi, rendam pure buah tsb beserta wadahnya dalam air panas.

Nilai gizi per porsi: Energi: 93 Kal, Protein: 2,3 gr, Lemak: 1,2 gr, Karbohidrat: 19,9 gr.

Pure buah campur

Pemberian Makanan Bayi Umur 0-24 Bulan yang Baik dan Benar

0-6 bulan• Hanya ASI saja (ASI Eksklusif) • Berikan kolostrum • Pemberian ASI langsung dari ibu

6-12 bulan• Pemberian ASI diteruskan • Diperkenalkan dengan makanan keluarga secara bertahap• Berikan makanan selingan 1 kali sehari, seperti bubur kacang hijau,

buah dan lain-lain.• Diperkenalkan dengan beraneka ragam bahan makanan, seperti

lauk pauk dan sayuran secara berganti-gantian.

12-24 bulan• Pemberian ASI diteruskan• Pemberian MP-ASI atau makanan keluarga sekurang-kurangnya 3 kali

sehari • Variasi makanan diperhatikan dengan menggunakan padanan bahan

makanan• Menyapih anak harus bertahap, jangan dilakukan secara tiba-tiba.

Kurangi frekuensi pemberian ASI sedikit demi sedikit.

Kesimpulan

Formulasi makanan khusus bayi adalah kegiatan meyatukan beberapa bahan makanan sesuai dengan zat gizi dan ukuran yang dibutuhkan bayi dengan tujuan untuk memenuhi kebutuhan zat gizi & kalori bayi yang berguna untuk perkembangan dan pertumbuhannya, status gizi dan kesehatannya.