UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO FACULTAD DE CIENCIAS ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS INFORME DE INVESTIGACIÓN NIVEL DE CONOCIMIENTO DE LOS COMERCIANTES MAYORISTAS DEL MERCADO DE MOSHOQUEQUE SOBRE EL TLC ENTRE EEUU Y PERU. 2006 ESPECIALIDAD: ESTADISTICA DESCRIPTIVA USUARIO: CINTHIA ALVAREZ LIMO CÓDIGO: 071AC4294
estudio de mercado para la ampliacion de un restaurante
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UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO
FACULTAD DE CIENCIASESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
INFORME DE INVESTIGACIÓN
NIVEL DE CONOCIMIENTO DE LOS COMERCIANTES MAYORISTAS DEL MERCADO DE MOSHOQUEQUE SOBRE EL
TLC ENTRE EEUU Y PERU. 2006
ESPECIALIDAD: ESTADISTICA DESCRIPTIVA
USUARIO: CINTHIA ALVAREZ LIMO
CÓDIGO: 071AC4294
PROFESOR: Romina Vásquez
Chiclayo, diciembre de 2007
Resumen
La siguiente investigación titulada “Estudio de mercado para la
ampliación del restaurante La Olla de Barro” fue realizada con la
finalidad de conocer que aspectos intervienen en el logro de los
objetivos trazados por parte del señor gerente Franco Michelo Vassalo
Zoeger, siendo estos: Obtener la preferencia del público chiclayano, ser
uno de los primeros restaurantes de la ciudad, crecer y extenderse en el
mercado y obtener un beneficio lucrativo por los servicios ofrecidos.
Para ello se aplicó un cuestionario como técnica, con su
instrumento respectivo la encuesta, a todas aquellas personas entre las
edades de 15 a 50 años, que asistieron en los días viernes, sábado y
domingo en las fechas 12, 13 y 14 de octubre siendo un total de 150,
días en los cuales mas visitado el restaurante.
Así mismo se consideraron variables, las cuales fueron de gran
utilidad al momento de realizar dicha encuesta, siendo estas:
Características sociales, Características culturales y preferencias de
consumo.
Llegando a la conclusión que el restaurante es concurrido por
personas que asisten desde sus inicios, por sentirse cómodos y
satisfechos con la atención y comida, sin dejar de lado aspectos que
deben mejorarse como hacer mas publicidad, contratar a una persona
encargada de la seguridad, iluminar mas el local y considerar en la carta
platos de otras regiones del país, como sierra y selva.
ResumenÍndiceÍndice de tablasÍndice de graficas
Capítulo I: Marco teórico
1.1. Antecedentes……………………………………………………………………..8
1.2. Base teórica
1.2.1. Definición de investigación de
mercados…………………………………..8-9
1.2.2. Importancia de un estudio de
mercado……………………………………..9
1.2.3. Objetivos del estudio de
mercado…………………………………………..9-10
1.2.4. Clases de mercado
1.2.4.1. Mercado Total………………………………………………………
10
1.2.4.2. Mercado
Potencial…………………………………………………..10
1.2.4.3. Mercado Meta………………………………………………………
10
1.2.4.4. Mercado
Real……………………………………………………….10
1.2.5. Clasificación de la investigación de mercados
1.2.5.1. La investigación para identificar
problemas……………………………11
1.2.5.2. La investigación para resolver
problemas……………………………...11
1.2.6. Proveedores y servicios de investigación de mercados
1.2.6.1. Proveedores
internos…………………………………………………...11
1.2.6.2. Proveedores
externos…………………………………………………..11
1.2.6.3. Proveedores de servicio
completo……………………………………...11
1.2.6.4. Servicios
estandarizados………………………………………………..11
1.2.6.5. Servicios a la
medida……………………………………………………11
1.2.6.6. Proveedores de servicios
limitados…………………………………….11
1.2.6.7. Servicios de
campo……………………………………………………..11
1.2.6.8. Servicios de codificación y captura de
datos…………………………...12
1.2.6.9. Servicios de
análisis…………………………………………………….12
1.2.6.10. Servicios de análisis de
datos…………………………………………12
1.2.6.11. Productos y servicio de marca
registrada…………………………….12
Capítulo II: Marco Metodológico
2.1. Situación
Problemática…………………………………………………………..13
2.2. Problema de
investigación……………………………………………………….13
2.3. Objetivos
2.3.1. Objetivo
general…………………………………………………………...13
2.3.2. Específicos…………………………………………………………………13
2.4. Tipo y diseño de
investigación…………………………………………………..14
2.5. Operacionalización de
variables………………………………………………….15
2.6. Población y muestra de
estudio………………………………………………….16
2.7. Instrumento de recolección de
datos…………………………………………….16
2.8. Análisis de datos…………………………………………………………………
16
2.9. Justificación e
importancia……………………………………………………….16
Capítulo III: Resultados y discusión
3.1. Características
generales………………………………………………………...19
3.2. Estudio de mercado para la ampliación del restaurante La Olla de
Barro........…19
3.2.1. Ingreso personal en soles con respecto al adecuado costo de los
platos…….20
3.2.2. Capacidad del restaurante para escoger a determinado numero
de personas de una
familia………………………………………………………………………………..21
3.2.3. El ambiente del restaurante es acogedor con respecto a las
diferentes edades.
3.2.4. La música es apropiada con respecto a las diferentes
edades…………………22
3.2.5. Capacidad del restaurante con respecto al estado
civil……………………….23
3.2.6. La comida ofrecida está al nivel de las personas de acuerdo a su
ocupación…24
3.2.7. Porcentaje de la edad de las personas que acuden al
restaurante……………25
3.2.8. Porcentaje del ingreso familiar en
soles……………………………………...26
3.2.9. Porcentaje del ingreso personal en
soles……………………………………..27
Capitulo IV: conclusiones
Bibliografía…………………………………………………………………………...29
Anexos………………………………………………………………………………..30-
35
Índice de tablas
Tabla n° 1 (anexo1)……………………………………………………………………31
Tabla n° 2 (anexo2)……………………………………………………………………31
Tabla n° 3 (anexo3)……………………………………………………………………31
Tabla n° 4 (anexo4)……………………………………………………………………32
Tabla n° 5 (anexo5)……………………………………………………………………32
Tabla n° 6 (anexo6)……………………………………………………………………32
Tabla n° 7 (anexo7)……………………………………………………………………33
Tabla n° 8 (anexo8)……………………………………………………………………33
Tabla n° 9 (anexo9)……………………………………………………………………33
Índice de graficas
Grafica n° 1……………………………………………………………………19
Grafica n° 2……………………………………………………………………20
Grafica n° 3……………………………………………………………………21
Grafica n° 4……………………………………………………………………22
Grafica n° 5……………………………………………………………………23
Grafica n° 6……………………………………………………………………24
Grafica n° 7……………………………………………………………………25
Grafica n° 8……………………………………………………………………26
Grafica n° 9……………………………………………………………………27
Capítulo I: Marco teórico
1.1. Antecedentes:
Sánchez, L., F. (2006) Estudio de factibilidad para la instalación de un
centro nocturno-Pub en la ciudad de Chiclayo. Tesis para optar el titulo
de licenciado en administración de empresas.
1.2. Base teórica
1.2.1. Definición de investigación de mercados
Aguilar, S. (2003). La investigación de mercados es la función que
vincula al consumidor, al cliente y al público con el comerciante a través
de la información, esta se utiliza para identificar y definir las
oportunidades y problemas de mercadotecnia, generar, refinar y
evaluar las acciones, vigilar su desarrollo y mejorar su comprensión
como un proceso.
La investigación de mercados especifica que información se
requiere para tratar estos asuntos, diseña el método para recopilar la
información, administra e instrumenta el proceso de recopilación de
datos, analiza los resultados y comunica sus hallazgos e implicaciones.
Cada una de estas etapas del proceso es importante.
El concepto de mercado se refiere a dos ideas relativas a las
transacciones comerciales. Por una parte se trata de un lugar físico
especializado en las actividades de vender y comprar productos y en
algunos casos servicios. En este lugar se instalan distintos tipos de
vendedores para ofrecer diversos productos o servicios, en tanto que
ahí concurren los compradores con el fin de adquirir dichos bienes o
servicios. Aquí el mercado es un lugar físico.
La concepción de ese mercado es entonces la evolución de un
conjunto de movimientos a la alza y a la baja que se dan en torno a los
intercambios de mercancías específicas o servicios y además en función
del tiempo o lugar. Aparece así la delimitación de un mercado de
productos, un mercado regional, o un mercado sectorial. Esta referencia
ya es abstracta pero analizable, pues se puede cuantificar, delimitar e
inclusive influir en ella.
En función de un área geográfica, se puede hablar de un mercado
local, de un mercado regional, de un mercado nacional o del mercado
mundial.
De acuerdo con la oferta, los mercados pueden ser de mercancías o
de servicios.
Y en función de la competencia, sólo se dan los mercados de
competencia perfecta y de competencia imperfecta. El primero es
fundamentalmente teórico, pues la relación entre los oferentes y los
demandantes no se da en igualdad de circunstancias, especialmente en
periodos de crisis, no obstante, entre ambos tipos de participantes
regulan el libre juego de la oferta y la demanda hasta llegar a un
equilibrio. El segundo, es indispensable para regular ciertas anomalías
que, por sus propios intereses, podría distorsionar una de las partes y
debe entonces intervenir el Estado para una sana regulación.
El mercado visto así puede presentar un conjunto de rasgos que es
necesario tener presente para poder participar en él y, con un buen
conocimiento, incidir de manera tal que los empresarios no pierdan
esfuerzos ni recursos.
Visto lo anterior, cualquier proyecto que se desee emprender, debe
tener un estudio de mercado que le permita saber en qué medio habrá
de moverse, pero sobre todo si las posibilidades de venta son reales y si
los bienes o servicios podrán colocarse en las cantidades pensadas, de
modo tal que se cumplan los propósitos del empresario.
1.2.2. Importancia de un estudio de mercado
Vásquez, P. (2001). Se puede producir cualquier producto o servicio, el
problema fundamental es saber si existe mercado, es decir, conocer,
entre otros, ¿a quienes vamos a vender el producto o servicio?, ¿a que
precio?, ¿existe competencia?, ¿Cómo podemos desplazar a la
competencia?, ¿es estacional el producto o servicio?, ¿Cómo
promovemos el producto o servicio para que sea conocido y adquirido?,
¿Qué cantidad podemos vender?
El estudio de mercado constituye un capitulo importante y critico
en el desarrollo de un proyecto. Permite conocer y analizar los
elementos que intervienen en la oferta y la demanda de un bien o
servicio, de manera de posibilitar la adopción de decisiones dentro de
un rango de aceptabilidad. En esencia, define y cuantifica el producto a
ofrecer en el mercado, en términos de precio, volumen, espacio y
periodo determinado.
1.2.3. Objetivos del estudio de mercado
Mendoza, L. (2000). Un estudio de mercado debe servir para tener una
noción clara de la cantidad de consumidores que habrán de adquirir el
bien o servicio que se piensa vender, dentro de un espacio definido,
durante un periodo de mediano plazo y a qué precio están dispuestos a
obtenerlo. Adicionalmente, el estudio de mercado va a indicar si las
características y especificaciones del servicio o producto corresponden
a las que desea comprar el cliente. Nos dirá igualmente qué tipo de
clientes son los interesados en nuestros bienes, lo cual servirá para
orientar la producción del negocio. Finalmente, el estudio de mercado
nos dará la información acerca del precio apropiado para colocar
nuestro bien o servicio y competir en el mercado, o bien imponer un
nuevo precio por alguna razón justificada.
Por otra parte, cuando el estudio se hace como paso inicial de un
propósito de inversión, ayuda a conocer el tamaño indicado del negocio
por instalar, con las previsiones correspondientes para las ampliaciones
posteriores, consecuentes del crecimiento esperado de la empresa.
Finalmente, el estudio de mercado deberá exponer los canales de
distribución acostumbrados para el tipo de bien o servicio que se desea
colocar y cuál es su funcionamiento.
1.2.4. Clases de mercado
Mendoza, L. (2000). Puesto que los mercados están construidos por
personas, hogares, empresas o instituciones que demandan productos,
las acciones de marketing de una empresa deben estar
sistemáticamente dirigidas a cubrir los requerimientos particulares de
estos mercados para proporcionarles una mejor satisfacción de sus
necesidades específicas.
Según el monto de la mercancía
1.2.4.1. Mercado Total: conformado por el universo con
necesidades que pueden ser satisfechas por la oferta de una
empresa.
1.2.4.2. Mercado Potencial: conformado por todos los entes del
mercado total que además de desear un servicio, un bien están en
condiciones de adquirirlas.
1.2.4.3. Mercado Meta: esta conformado por los segmentos del
mercado potencial que han sido seleccionados en forma especifica,
como destinatarios de la gestión de marketing, es el mercado que
la empresa desea y decide captar.
1.2.4.4. Mercado Real: representa el cercado al cual se ha
logrado llegar a los consumidores de los segmentos del mercado
meta que se han captado.
1.2.5. Clasificación de la investigación de mercados
1.2.5.1. La investigación para identificar problemas: Es la
investigación que se lleva a cabo para ayudar a identificar
problemas que no necesariamente son visibles y sin embargo
existen, o al parecer pueden surgir en el futuro. Esta investigación
Capacidad del restaurante para escoger a determinado numero de personas de una familia
Capacidad para acoger a los integrantes de una familia Número de personas en la familia si no Recuento % recuento %2 personas 4 2.70 0 03 personas 29 19.59 0 04 personas 64 43.24 0 05 personas 45 30.41 0 06 personas 6 4.05 0 0total 148 100 0 0
Anexo N° 3
El ambiente del restaurante es acogedor con respecto a las diferentes edades
Capacidad del restaurante con respecto al estado civil capacidad de acoger a los integrantes de la familia si noestado civil de las personas Recuento % recuento %soltero 64 43.24 0 0casado 76 51.35 0 0viudo 4 2.70 0 0divorciado 2 1.35 0 0conviviente 2 1.35 0 0Total 148 100 0 0
Anexo N° 6
La comida ofrecida está al nivel de las personas de acuerdo a su ocupación Calidad de comida ofrecidaOcupación principal no si Recuento % Recuento %empresario/gerente 0 0 12 8.22profesional dependiente 2 100 48 32.88profesional independiente 0 0 21 14.38pequeño comerciante 0 0 3 2.05empleado 0 0 4 2.74estudiante 0 0 46 31.51ama de casa 0 0 12 8.22Total 2 100 146 100
Anexo N° 7
edad de las personas Persona Porcentaje15-20 32 21.6220-25 23 15.5425-30 21 14.1930-35 12 8.1135-40 18 12.1640-45 16 10.8145-50 26 17.57Total 148 100.00