C’est avec plaisir que nous vous offrons ce premier numéro d’un journal né de l’expérience de toute une équipe de conseillers culinaires Thermomix. Chaque mois nous partagerons idées, recettes et suggestions . Un rendez-vous à ne pas manquer! En cette belle période de l’année notre Provence nous offre ses fruits gorgés de soleil. Généreux par leurs couleurs et saveurs. Impossible de les laisser s’échapper ! Afin de ravir nos palais toutes l’année, faisons nos confitures, gelées, pâtes de fruits… pour tout l’hiver. Mon conseiller Sommaire : Les Promos du mois Les trucs et astuces LE DOSSIER DE LA RENTREE LES PROMOS DE LA RENTREE Une bonne nouvelle : Vous et vos amis en avez rêvé ? Vorwerk l’a fait ! Le financement de l’été est prolongé jusqu’au 23 septembre : votre Thermomix en 15 mensualités c’est possible… Rapprochez-vous de votre conseiller(ère) pour plus de détails Connaissez-vous notre tout dernier livre ? « JOURS DE FETES » : Vous y trouverez une multitude d’idées pour de belles tables pour les grandes occasions, vos réceptions entre amis, les goûters d’anniversaire de vos enfants… Il vous plaît, vous en avez envie ? La cerise sur le gâteau…. Faîtes découvrir le Thermomix au cours d’une dégustation avec 3 invités, nous aurons le plaisir de vous l’offrir en plus d’un des 3 livres cadeaux hôtesse au choix. Septembre 2012, n°1
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Mon conseiller - ddata.over-blog.comddata.over-blog.com/2/70/20/52/Newsletter-du-mois/Newsletter... · C’est avec plaisir que nous vous offrons ce premier numéro d’un journal
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C’est avec plaisir que nous vous offrons ce premier numéro
d’un journal né de l’expérience de toute une équipe de
conseillers culinaires Thermomix.
Chaque mois nous partagerons idées, recettes et
suggestions .
Un rendez-vous à ne pas manquer!
En cette belle période de l’année notre Provence nous offre
ses fruits gorgés de soleil. Généreux par leurs couleurs et
saveurs.
Impossible de les laisser s’échapper !
Afin de ravir nos palais toutes l’année, faisons nos
confitures, gelées, pâtes de fruits… pour tout l’hiver.
Mon conseiller
Sommaire :
Les Promos du mois
Les trucs et astuces
LE DOSSIER DE
LA RENTREE
LES PROMOS DE LA RENTREE
Une bonne nouvelle :
Vous et vos amis en avez rêvé ? Vorwerk l’a fait ! Le financement de l’été est prolongé
jusqu’au 23 septembre : votre Thermomix en 15 mensualités c’est possible…
Rapprochez-vous de votre conseiller(ère) pour plus de détails
Connaissez-vous notre tout dernier livre ? « JOURS DE FETES » :
Vous y trouverez une multitude d’idées pour de belles tables pour les grandes
occasions, vos réceptions entre amis, les goûters d’anniversaire de vos enfants…
Il vous plaît, vous en avez envie ? La cerise sur le gâteau…. Faîtes découvrir le
Thermomix au cours d’une dégustation avec 3 invités, nous aurons le plaisir de
vous l’offrir en plus d’un des 3 livres cadeaux hôtesse au choix.
Septembre 2012, n°1
PAGE 2 MES IDÉES THERMOMIX
Trucs et Astuces….de nettoyage
A la découverte de notre premier dossier (pages 3 à 12)…
1- L’auto-nettoyage au quotidien
Une fois le bol débarrassé des ingrédients, donner 3 pulsions TURBO pour libérer
les restes collés sur les couteaux.
Pour un nettoyage facile après chaque utilisation de votre Thermomix, verser de
l’eau à hauteur de couteaux, ajouter quelques gouttes de produit vaisselle et ap-
puyer plusieurs fois sur le bouton Turbo ou Vitesse 10 pendant 5 à 10 secondes
2-L’auto-nettoyage à l'aide de coquilles d'œufs
Pour enlever par exemple des restes de pâte collés sur les parois du bol, faîtes la
même procédure que dans l'astuce n° 1 en ajoutant une coquille d’œuf. Les micro-
morceaux de la coquille d’œuf frôleront les parois du bol pour un nettoyage facile
et en douceur.
3-Traitement anticalcaire:
Selon la région où vous habitez, l’eau est plus ou moins calcaire. Comme pour toute
autre machine qui est en contact avec l’eau (cafetière, machine à laver, lave-
vaisselle), le calcaire peut laisser des taches blanchâtres. Pour les enlever, il suffit
de recouvrir les traces de calcaire de vinaigre blanc et de laisser reposer jusqu'à
dissolution du calcaire. Naturellement il faut rincer votre bol abondamment à l'eau
claire pour enlever toute trace de vinaigre.
Chaque mois une lettre et chaque trimestre un dossier spécial....
Nous espérons que ce premier dossier vous plaira. Vous y trouve-
rez quelques informations techniques , des idées et des recettes
exclusives !
Alors n’attendez pas pour les réaliser ! A vos Thermomix !
Et faites nous part de vos réalisations et dégustations...
PAGE 3 LE DOSSIER DU TRIMESTRE
Confiture:
- Une confiture contient au minimum 45 % de fruits
- Sa teneur totale en sucres après cuisson (sucre ajouté et sucre des fruits), est de
60g pour 100g minimum
- Les colorants et conservateurs sont interdits
Confiture allégée en sucres :
- Une confiture est dite allégée en sucres lorsque l’on réduit la teneur en sucres de 25
à 30 % par rapport à une confiture classique
- Sa teneur totale en sucres après cuisson (sucre ajouté et sucre des fruits), est donc
comprise entre 42g et 45g pour 100g.
Définitions : les termes légaux
LES COMPOTES ET CONFITURES
Faciles, rapides et délicieuses sur la tartine …
Mais, pas seulement sur la tartine…...
LE DOSSIER DE LA RENTREE
Les confitures étaient, dans le passé, le moyen pri-
vilégié pour conserver les fruits les plus fragiles
(par exemple: les fraises, les abricots, les mûres)
après la récolte. C'est le sucre qui permet à la
confiture de se conserver : il attire par osmose l'eau
vers l'extérieur des germes, ce qui les dessèche. Si
la quantité de sucre n'est pas suffisante pour as-
surer cette conservation à température ambiante, on
obtient une compote.
L’univers des confitures :
Par définition, les préparations de fruits sont des mélanges de fruits portés à la
consistance gélifiée. Il en existe plusieurs appellations, dont confiture, confiture
allégée en sucres, gelée, marmelade et préparation de fruits.
C’est le taux de sucre total, le taux de fruits, et les règles concernant les colorants
7 étapes pour réussir votre confiture (extrait du tm & vous n°12)
LAVER LES FRUITS OU LES BROSSER. Si nécessaire : les dénoyauter, ôter les tiges et/ou les couper
en morceaux. Vous pouvez laisser quelques noyaux sur 10 à 15 fruits (abricots, cerises par exem-
ple).
PESER. Peser 1 kg maxi.
AJOUTER LE SUCRE OU LE SUCRE GÉLIFIANT ET CUIRE. Personnellement je ne mets que 300-400 g de
sucre maximum (sans gélifiant) pour 1kg de fruits, sauf pour les fruits acides (myrtilles, groseilles,
framboises) pour lesquels je mets 500 g. Programmer 30 minutes, 100°, vitesse 1, si vous ne stérili-
sez pas les pots ensuite ou 20 minutes si vous optez pour une stérilisation.
PRÉPARER LES POTS À CONFITURE. Pendant la cuisson, laver les pots ainsi que leur couvercle avec du
liquide vaisselle et de l’eau très chaude. Les sécher soigneusement avec un torchon propre. Si la
famille se compose de 1 ou 2 personnes préférer des petits pots afin que la confiture ne s’altère
pas une fois le pot ouvert.
VERSER DANS LES POTS. A l’arrêt de la minuterie, verser le contenu de la confiture directement
dans les pots préparés. Avant de fermer avec le couvercle, contrôler que les bords des pots soient
propres, sinon les nettoyer.
RETOURNER LES POTS DE CONFITURE OU LES STÉRILISER. Laisser les pots reposer retournés pendant
2 heures ou les stériliser pendant une heure dans un grand faitout ou cocotte pendant une heure à
100°.
ETIQUETER. Coller les étiquettes sur les pots avec le contenu et la date de réalisation. Vous pouvez
réaliser vous-même vos étiquettes à l’aide de votre ordinateur et les coller avec de la colle maison
(farine + eau).
Astuce Stérilisation des pots :
Passer les pots de confiture sous l’eau et puis au micro ondes pendant 3 minutes (pour stériliser).
Les remplir de la préparation. Fermer et retourner les pots jusqu’à refroidissement.
PAGE 8 LE DOSSIER DU TRIMESTRE
Confiture de figues-chocolat :
1Kg de figues
400 g de sucre
1 tablette de chocolat à 70%
Faire macérer les figues avec le sucre la veille
Cuire 25 min à 100° vit mijotage
Lorsque c’est cuit, casser la tablette de chocolat, laisser fondre,
puis mettre en pot.
Pâte de coings
Prendre 3 coings, les laver et bien les essuyer avec un torchon, les couper en quatre. Les mettre dans le bol du Thermomix et les faire cuire 25 mn 100° Vitesse 1
Les égoutter dans le Varoma puis les épépiner
Mettre les coings égouttés et épépinés dans le bol, en les pesant
Mixer 1 mn vit 7/8
Ajouter le même poids de sucre en poudre
(Vous pouvez ajouter de la vanille en poudre ou 1 c à c d’extrait si vous le
souhaitez)
Puis faire cuire 30 mn Varoma Vit 3, poser le panier sur le couvercle
pour éviter les projections
Au bout de 20 à 25 mn vérifier la coloration de la pâte de coing et arrêter avant si la couleur est
déjà brunâtre dorée.
Verser dans une assiette ou un moule carré et laisser refroidir et durcir
Puis découper des morceaux de pâte et éventuellement rouler les dans du sucre cristal.
Chutney de courgettes jaunes
300 g de courgettes jaunes
10 petits oignons nouveaux ou 100 g d’oignons frais
2 gousses d’ail hachée
¼ de citron confit
50 g de vinaigre de cidre
50 g d’eau
2 c à s de miel
2 c à s de sucre roux
1 cm de curcuma frais
1 c à s de gingembre
Sel, poivre
1 c à s de menthe hachée
PAGE 9 SEPTEMBRE 2012
Et quelques recettes inédites rien que pour vous ! Vous
m’en direz des nouvelles …
Mixer la menthe, la réserver.
Mettre dans le Thermomix, les oignons, l’ail, le citron confit, le curcuma, le gingembre, le miel, le
sucre roux, le vinaigre, l’eau.
Mixer 5 s. Vit. 5
Cuire pendant 15 mn à 100° Vit 1
Pendant ce temps laver et couper les courgettes en petits cubes. Ajouter-les dans le bol du Ther-
momix. Cuire 35 mn 100° vit 1. En fin de cuisson ajouter la menthe hachée et mélanger.
Confiture de tomates vertes :
1 kg de tomates vertes, coupées en dés, et égouttées quelques mn dans une passoire
Puis ajouter :
1 kg de sucre semoule
1 jus de citron
3 cm de gingembre mixé
Réfrigérer 24 heures
Faire cuire la préparation 1h 30 à 100° vit 1.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter 4 c à c d’agar agar
pour qu’elle épaississe et prenne une belle couleur ambrée
Se déguste :
Avec du fromage, st Marcelin ou st Félicien, servir une cuillerée en condiment.
Avec du poisson fumé, maquereaux etc.
Avec une viande, à l’Italienne tartinée sur un pain grillé, sur de fines tranches de rôti de veau