INNOVAZIONI DI FILIERA Nucleo tematico Promozione del “Made in Italy” e valorizzazione del territorio La valorizzazione, dal punto di vista nutrizionale, delle tipicità e delle tradizioni enogastronomiche del territorio. La sostenibilità ambientale nella filiera agro – alimentare. La tutela dei prodotti “Made in Italy” attraverso la difesa dalle frodi.
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MODULO 1 INNOVAZIONI DI FILIERA - WordPress.com · 2019-12-10 · A fronte di quasi un miliardo di persone al mondo che soffrono la fame o sono malnutrite, circa due miliardi patiscono
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INNOVAZIONI DI FILIERA
Nucleo tematico Promozione del “Made in Italy” e valorizzazione del territorio
La valorizzazione, dal punto di vista nutrizionale, delle tipicità e delle tradizioni enogastronomiche del
territorio.
La sostenibilità ambientale nella filiera agro – alimentare.
La tutela dei prodotti “Made in Italy” attraverso la difesa dalle frodi.
Alimentazione
come espressione
di cultura e
innovazione
da pag. 10
a pag. 16
Pagine sul libro
CARTA DI MILANO
La Carta di Milano rappresenta
l’eredità culturale di Expo
Milano 2015.
Per la prima volta nella storia delle
Esposizioni Universali, il grande evento
internazionale è stato preceduto da un
ampio dibattito nel mondo scientifico,
nella società civile e nelle istituzioni sul
tema di Expo Nutrire il Pianeta,
Energia per la Vita.
CARTA DI MILANO
A fronte di quasi un miliardo di persone al mondo che
soffrono la fame o sono malnutrite, circa due miliardi
patiscono le conseguenze dell’eccesso di cibo, con il
conseguente rischio di insorgenza di diabete, tumori e
patologie cardiovascolari
Un terzo della produzione di cibo nel mondo
è destinato ad alimentare gli animali e una
quota crescente dei terreni agricoli è
riservata alla produzione di biocarburanti per
alimentare le automobili
Ogni anno viene sprecato un terzo della
produzione alimentare globale, quantità che
sarebbe sufficiente a nutrire quasi un
miliardo di persone che soffrono la fame o
sono malnutrite
CARTA DI MILANO
La Carta di Milano nasce
sulla base del “Protocollo di
Milano” con tre obiettivi:
promuovere stili di vita sani e
combattere l’obesità;
promuovere l’agricoltura
sostenibile;
ridurre lo spreco di cibo del
50% entro il 2020.
• Primo impegno: ridurre lo spreco di alimenti;
• Secondo impegno: agricoltura sostenibile;
• Terzo impegno: eliminare la fame, la denutrizione e promuovere stili di vita sani.
CARTA DI MILANO
Primo impegno: Spreco di alimenti
Ridurre del 50% entro il 2020 l’attuale spreco di oltre 1,3 milioni di tonnellate di cibo.
Secondo impegno: Agricoltura sostenibile
Promuovere forme sostenibili di agricoltura e produzione alimentare alla luce dei cambiamenti climatici e nel rispetto delle risorse naturali.
Terzo impegno: eliminare la fame e promuovere stili di vita sani
Occorre favorire un maggiore impegno per eliminare la fame e la denutrizione.
LINEE GUIDA MIURSicurezza
del cibo
La sicurezza
alimentare
10 REGOLE PER MANGIARE SOSTENIBILE
ACQUISTARE I PRODOTTI
LOCALI
MANGIARE FRUTTA E
VERDURA DI STAGIONE
RIDURRE I CONSUMI DI CARNE
ANCHE IL PESCE HA UNA SUA
STAGIONALITÀ
PRIVILEGIARE I PRODOTTI BIOLOGICI
RIDURRE LO SPRECO
ALIMENTARE
PREFERIRE I PRODOTTI
SFUSI
EVITARE CIBI
ELABORATI
BERE ACQUA DEL RUBINETTO
EVITA GLI SPRECHI ANCHE
AI FORNELLI
EVOLUZIONE DEI CONSUMI ALIMENTARI
Naturalità - crescente ricerca di prodotti sicuri dal punto di vista sanitario, nutrizionale e organolettico in quanto tipici, a denominazione di origine, biologici;
Funzionalità - crescente ricerca di alimenti che svolgano una funzione precisa rispetto alle funzionalità dell’organismo e ad esigenze particolari dell’organismo stesso e della dieta;
Convenienza - crescente ricerca di alimenti che producano risparmi di denaro e/o di tempo nella preparazione e nel consumo.
A partire dal secondo dopoguerra, in Italia si è registrato il
passaggio da una società in cui l’agricoltura, l’artigianato e il
piccolo commercio erano le principali attività lavorative a una
società industriale che ha profondamente cambiato le abitudini