GOBIERNO de CANTABRIA CONSEJERÍA DE GANADERÍA, PESCA Y DESARROLLO RURAL Dirección General de Desarrollo Rural MODELOS DE MANEJO DEL TERRITORIO, DIETAS Y SU TRADUCCIÓN EN EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE LA LECHE Ponente: Ana Villar Bonet Área de Calidad de los alimentos de origen animal: leche y carne. Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA). Cantabria.
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GOBIERNOdeCANTABRIA
CONSEJERÍA DE GANADERÍA, PESCA Y DESARROLLO RURAL
Dirección General de Desarrollo Rural
MODELOS DE MANEJO DEL TERRITORIO, DIETAS Y SU TRADUCCIÓN EN EL PERFIL
DE ÁCIDOS GRASOS DE LA LECHE
Ponente: Ana Villar BonetÁrea de Calidad de los alimentos de origen animal: leche y carne.Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA). Cantabria.
Planteamiento - Subproyecto CIFA
� Diversidad en los sistemas de producción de leche en la cornisa cantábrica (desde intensivos a sistemas con pastoreo)
� Fomento de los sistemas de producción basados en el pasto y asociados a ganaderías pequeñas y medias en mayor riesgo de desaparición y que contribuyen a mantener el paisaje, la población rural, etc.
� La inclusión de forraje verde en la dieta mejora el perfil de AG de la leche
Objetivo: inferir a partir de modelos de manejo del territorio las raciones suministradas a las vacas en lactación y a partir de éstas el perfil de ácidos grasos de la leche producida.
Desarrollo
1. Encuesta a 40/43 ganaderías de leche, seleccionadas mediante muestreo aleatorio en función de la cuota láctea
2. Tipificación de modelos de manejo del territorio (análisis clúster jerarquizado)
3. Tipificación de modelos de dieta de las vacas en lactación (análisis clúster jerarquizado)
• Variables cuantitativas relacionadas con el manejo del territorio
4. Relación entre modelos de manejo, dietas y perfil de ácidos grasos de esas dietas
1. Encuesta a 40/43 ganaderías de leche, seleccionadas mediante muestreo aleatorio en función de la cuota láctea
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CONSEJERÍA DE GANADERÍA, PESCA Y DESARROLLO RURAL
Dirección General de Desarrollo Rural
CLAS_Frisona Española Nº 191_ 2012G. Flores et al., 2015_AFRIGA Nº 118
Modelos de manejo del territorioModelos de manejo del territorioModelos de manejo del territorioModelos de manejo del territorioAsturias Asturias Asturias Asturias ---- GaliciaGaliciaGaliciaGalicia
Predomina el ensilado de maíz
>75% de SAU dedicada a maíz4
Equilibrio entre el ensilado de hierba y el de maíz
25-75% de SAU dedicada a maíz3
Predomina el ensilado de hierba
<25% de SAU dedicada a maíz
Sin pastoreo/ Ensilado todo
el año
2
Hierba fresca en momentos de crecimiento activo del pasto /ensilado
VariablePastoreo1
Descripción del modelo Maíz para ensilar(% SAU)
Aprovecha-miento de la
hierba
Modelo
2. Tipificación de modelos de manejo del territorio (análisis clúster jerarquizado)
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Dirección General de Desarrollo Rural
Variables asociadas a la superficie y el manejo del territorio
SAU dedicada a cultivo de cereal (ha)SAU dedicada a cultivo de raigrás (ha)
% ha para pastoreo secas y recríaSAU dedicada a cultivo de maíz (ha)
% ha pastoreo vacas lactaciónSAU dedicada a corte en verde2 (ha)
% ha dedicadas a praderaSAU dedicada a henificar (ha)
% ha dedicadas a pradosSAU dedicada a ensilado de hierba (ha)
% ha dedicadas a otros cultivosSAU dedicada a cultivos forrajeros (ha)
% ha dedicadas a cereal inviernoSAU dedicada a prados (ha)
% ha dedicadas a cerealProducción de leche por SAU (litros/ha)
% ha dedicadas a raigrásProducción anual de leche por vaca (litros)
% ha dedicadas a maízTasa recría (v leche 1º parto/ vacas)1100
% ha para corte en verde de hierba2% Vacas lactación
% ha dedicadas a henificado de hierbaVacas leche total (lactación + secas)
% ha dedicadas a ensilado de hierbaVacas leche en lactación (> 1 parto)
Prod. de leche por SAU (litros/ha)UGM/ha (VL)*
Prod.n anual de leche por vaca (litros)UGM/ha
SAU dedicada a pastoreo VL* (ha)UGM
SAU dedicada a pastoreo (ha)SAU (VL)*
SAU dedicada a cultivo de cereal (ha)SAU (Superficie Agraria Útil)
1. Encuesta a 40 ganaderías de leche, seleccionadas mediante muestreo aleatorio en función de la cuota láctea
2. Tipificación de modelos de manejo del territorio (análisis clúster jerarquizado)
3. Tipificación de modelos de dieta de las vacas en lactación (análisis clúster jerarquizado)
• Variables cuantitativas relacionadas con el manejo del territorio
4. Relación entre modelos de manejo, dietas y perfil de ácidos grasos de esas dietas
Tabla 3. Descripción de los 3 modelos de dieta salidos del análisis de agrupamiento en las 39 explotaciones encuestadas
(4 dietas / explotación)
42,5543,95 a45,79 a37,56 b% MS pienso (3)
13,2813,82 b24,00 a0,94 c% MS forraje seco (2)
8,6621,62 a0,00 c4,96 b % MS silo de maíz
16,6019,94 b22,93 a6,24 c% MS silo de hierba
18,910,67 c7,28 b50,30 a% MS forraje verde (1)
156515550Nº observaciones
3SM/SH
2SH/FS
1FV
Totaldietas(4)
MODELO DE DIETA% MS de cada componente de la
dieta
FV=Forraje verde. SH=Silo de hierba. FS=Forraje seco. SM= Silo de maíz(1) Consumido en pastoreo o en pesebre. (2) Incluye el heno, la alfalfa y otros forrajes DH. (3) Incluye concentrados, harinas y todas aquellas materias primas con >87% MS. (4) Se eliminaron los datos de una de las explotaciones.
Análisis datos Cantabria
1. Encuesta a 40 ganaderías de leche, seleccionadas mediante muestreo aleatorio en función de la cuota láctea
2. Tipificación de modelos de manejo del territorio (análisis clúster jerarquizado)
3. Tipificación de modelos de dieta de las vacas en lactación (análisis clúster jerarquizado)
• Variables cuantitativas relacionadas con el manejo del territorio
4. Relación entre modelos de manejo, dietas y perfil de ácidos grasos de esas dietas
Tabla 4. Porcentaje de los distintos tipos de dieta encontrados por modelo de manejo del territorio
FV=Forraje verde. SH=Silo de hierba. FS=Forraje seco. SM= Silo de maíz(1) Modelos obtenidos tras aplicación de ACP y clusterización a los datosde la encuesta.
76,91,921,24. Cultivo de maíz (>20% de la SAU)
28,667,93,63. Prod. forrajes conservados: heno y silo de hierba
520752. Corte en verde + producción de silo de hierba
3,655,441,11. Pastoreo
% dietas por modelo
3SH/SM
2SH/FS
1FV
MODELO DE DIETA
MODELO DE MANEJODEL TERRITORIO(1)
DIETAS POR ESTACIÓNEN EL MODELO DE MANEJO DEL TERRITORIO
CON PASTOREO
0
20
40
60
80
100
120
PRIMAVERA VERANO OTOÑO INVIERNO
% D
IET
AS
FV SH/FS SM/SH
DIETAS POR ESTACIÓNEN EL MODELO DE MANEJO DEL PASTO HACÍA
CORTE EN VERDE Y PRODUCCIÓN DE ENSILADO
0
1020
30
4050
60
7080
90
PRIMAVERA VERANO OTOÑO INVIERNO
% D
IET
AS
FV SH/FS SM/SH
DIETAS POR ESTACIÓNEN EL MODELO DE MANEJO DEL PASTO HACIA
LA PRODUCCIÓN DE SILO Y HENO
0
20
40
60
80
PRIMAVERA VERANO OTOÑO INVIERNO
% D
IET
AS
FV SH/FS SM/SH
DIETAS POR ESTACIÓNEN EL MODELO DE MANEJO DEL TERRITORIO
CON CULTIVO DE MAÍZ (>20% ha)
0
20
40
60
80
100
120
PRIMAVERA VERANO OTOÑO INVIERNO
% D
IET
AS
FV SH/FS SM/SH
Tabla 5. Perfil de ácidos grasos de la leche en función de los modelos de dieta, datos muestreo estacional de 12
MODELO DE DIETAPrincipales ácidos grasos analizados(g 100g -1)
FV=Forraje verde. SH=Silo de hierba. FS=Forraje seco. SM= Silo de maíz
CONCLUSIONES
1. Las raciones suministradas a las vacas en lactación están muy relacionadas con el modelo de manejo del territorio.
� En los modelos de manejo basados en el pasto y los forrajes obtenidos de ese pasto las dietas son variables a lo largo del año.
� El modelo con cultivo de maíz, normalmente, asociado a sistemas más intensivos, presentan una alimentación muy homogénea a lo largo del año, basadas fundamentalmente en SH y SM.
2. Relación modelos Cantabria con el resto de CCAA
� El cultivo de maíz divide las ganaderías en 2 grandes tipologías.
� La práctica de corte en verde para suministro de directo en el pesebre marca una tipología
CONCLUSIONES
3.Relación dietas de Cantabria con el resto de CCAA
En Cantabria se observan 3 de las 5 dietas de la cornisa cantábrica pero con ciertas peculiaridades
� La dieta de forraje verde presenta un mayor % medio de MS de verde pero también un mayor aporte de concentrado.
� La dieta de silo de hierba y la dieta de forraje seco no se encuentra, agrupándose en una única tipología SH/FS.
� La dieta basada en el maíz no tiene un peso específico en Cantabria, observándose sólo la dieta mixta de ensilados de maíz y hierba.
4. Con la metodología estadística aplicada es posible inferir el perfil lipídico de la leche obtenida en una ganadería en función de su manejo del territorio, así como dirigir los cambios de manejo que podrían contribuir a modificar ese perfil.