Modalidad de grado - Práctica profesional Autor (es)

Modalidad de grado - Práctica profesional

Autor (es):

JEIMI ALEJANDRA AVENDAÑO HURTADO

DIEGO MAURICIO MUÑOZ FRANCO

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

PROGRAMA DE MERCADEO

Bogotá

2016

CONSULTORIO DE DESARROLLO EMPRESARIAL

Modalidad de grado - Práctica profesional

Autor(es):

JEIMI ALEJANDRA AVENDAÑO HURTADO

DIEGO MAURICIO MUÑOZ FRANCO

Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de:

Profesional en Mercadeo

Docente:

NATHALYA DELGADO

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

PROGRAMA DE MERCADEO

Bogotá

2016

Tabla de contenido

Lista de tablas 5

prologo 7

Título 8

Introducción 9

Justificación del problema 11

Carácter situacional 12

Nombre 12

Visión 12

Visión antigua 12

Misión 12

Tipo de actividad 14

Cobertura de la actividad 15

Mapa de la localidad de TUNJUELITO 16

Ubicación geográfica 16

Estructura de la empresa 17

Servicios 17

Productos: 18

Datos responsables de la práctica por parte de la organización y/o comunidad 19

Identificación y formulación del problema 19

Diagnostico empresarial 20

Matrices 21

Metodología de diagnóstico utilizada 23

Antecedentes de la práctica 23

Análisis del entorno empresarial 24

Análisis interno empresarial 29

Objetivo general 31

Objetivos específicos 31

Cronograma de trabajo 31

Registro fotográfico 32

Exterior 32

Interior 32

Ficha publicitaria 34

Proceso de trabajo de campo y ejecución de la práctica 34

Resultados de la práctica 36

Descripción de resultados 36

Creación de la Georreferenciación 36

Facebook 36

Visión nueva 37

Cambio de Fachada 37

Uniformes 37

Ficha Publicitaria 38

Línea telefónica 38

Pendón 38

Afiche 38

Evento Halloween 39

Encuestas 39

Logros 48

Indicadores aplicados 48

Presupuesto final 49

Conclusiones 50

Recomendaciones 51

Anexos 51

Bibliografía 52

Lista de tablas

Tabla 1 MEFI 21 Tabla 2 MEFE 22 Tabla 3 Comparativo de precios 28

Tabla 4 cronograma de trabajo 31 Tabla 5 Cotizaciones 34

Tabla 6 Medición de frecuencia 42 Tabla 7 Ambiente 43

Tabla 8 Higiene 43 Tabla 9 Menú 43 Tabla 10 Servicio al cliente 44

Tabla 11 Opinión a mejorar 44 Tabla 12 Lugar 44

Tabla 13 Precios 45 Tabla 14 Ubicación 45 Tabla 15 Ubicación Poblacional 45

Tabla 16 Hábitos de consumo 46

Tabla 17 Tiempos de consumo 46 Tabla 18 Preferencia de Menú 47 Tabla 19 Opinión del producto 47

Tabla 20 Posicionamiento de la marca 47 Tabla 21 Reconocimiento de la Competencia 48

Tabla 22 Presupuesto para ejecución 49 Tabla 23 Incremento de clientes 49

Lista de figuras

Ilustración 1 integrantes de la empresa y función 13 Ilustración 2 Producción y comercialización Ilustración 3 Mapa de la localidad de Tunjuelito 16 Ilustración 4 Ubicación 16 Ilustración 5 Organigrama de la empresa 17

Ilustración 6 Portafolio 18 Ilustración 7 Organigrama de la empresa 30

Ilustración 8 Exterior comparativo 32

Ilustración 9 Interior comparativo 33 Ilustración 10 Ficha publicitaria 34 Ilustración 11 Imagen Carro de jugos 34

Ilustración 12 Ficha publicitaria exterior 35 Ilustración 13 Activación Halloween

Ilustración 14 Resultados y cumplimientos 48 Ilustración 15 Muestra física de cotizaciones 51

Prologo

La práctica empresarial, es uno de los ejercicios que la Universidad Cooperativa de

Colombia ha impulsado para lograr que los estudiantes, antes de graduarse realicen una

aproximación a su campo de acción, generando diversos escenarios que busquen el beneficio de

las empresas en las que se interviene.

En el caso de Diego y Alejandra, conscientes de su rol como profesionales de mercadeo,

desarrollaron su práctica en "El Rancho del Tamal", una fábrica de tamales con presencia en

Bogotá y con necesidades claras respecto a campañas de mercadeo se refiere, de tal manera que

logren posicionarse en la mente del consumidor como una de las principales empresas del sector

en el que desarrollan sus funciones.

Como tutora considero que el esfuerzo y la dedicación que cada uno realizó para alcanzar

sus objetivos, impactó de manera significativa en el funcionamiento y resultados de la

organización.

Para ellos mis mejores deseos en su desarrollo profesional, no me queda más que decirles

que la constancia y el compromiso en cada una de las actividades que emprendan serán

gratificantes, pues lograrán lo que se propongan.

Nathalya Delgado Tutora

Título

Estrategia de posicionamiento de la fábrica de tamales “EL RANCHO DEL TAMAL”

en la localidad de Tunjuelito en Bogotá.

Introducción

EL RANCHO DEL TAMAL es una empresa familiar fundada desde hace 18 años

aproximadamente y constituida legalmente hace tres años, con el ánimo de satisfacer las

necesidades y la demanda de los consumidores. La experiencia que ha tomado la fábrica EL

RANCHO DEL TAMAL, viene de tiempo atrás, cuando sus fundadores que hoy en día son los

famosos dueños de Tamales el Gordo, ubicados en el barrio el Claret, la tenían concebida como

una pequeña sucursal con nombre diferente; pero posteriormente se convirtió en una fábrica

independiente, con una razón social distinta y paso a manos de sus actual dueño Juan Manuel

Rozo Flórez quien en busca de nuevas oportunidades de crecimiento vio la mejor opción en la

adquisición de esta fábrica.

EL RANCHO DEL TAMAL, ha conseguido varios contratos con negocios comerciales

(Panaderías, cafeterías, cigarrerías y tiendas) que han tenido por objeto suministrar tamales para

su comercialización, entregando un producto de excelente calidad por sus materias primas:

pollo, huevo, carne de cerdo, arroz, zanahoria, tocino, hojas de plátano y mano de obra calificada

obteniendo una terminación de producto perfecta, pues se realizan varios procesos de

supervisión en la preparación de los productos.

La empresa EL RANCHO DEL TAMAL tiene como proyección desarrollar una

estrategia de posicionamiento para lograr ser reconocida en la localidad seis (6) de

TUNJUELITO, basada en la calidad de sus productos para lograr el aumento de sus ventas y

adicionalmente intensificar el proceso de distribución y comercialización en el mercado como

marca propia, creando puntos de venta al interior de la localidad. Esto, como estrategia para

crear valor frente a su competencia, pues en la actualidad hay un sinnúmero de puntos de venta

de tamales a nivel local. Se espera que con esta propuesta se generen más empleos, y se

consolide el reconocimiento de la fábrica.

La empresa considera importante crear elementos de recordación y diferenciación en la

mente de los consumidores, por medio de los cuales se relacione la marca con la calidad de los

tamales fabricados, marcando la diferencia con la competencia directa e indirecta. De esta

manera la ejecución de esta propuesta se va a realizar paso a paso, para detallar minuciosamente

las oportunidades en negocio que maneja la fábrica y mediante el diseño de estrategias logre

convertirse en la fábrica líder, para lograr el posicionamiento deseado.

Justificación del problema

Basados en la información dada por el propietario de la empresa se pudieron visualizar las

siguientes falencias y oportunidades de mejora:

1. El nivel de ventas se mantiene estable sin ningún crecimiento.

2. La empresa no da importancia a la comunicación de la marca.

3. No se genera un crecimiento en los ingresos de la compañía.

4. El aspecto de la compañía se ve deteriorado con respecto a su infraestructura.

5. La compañía no cuenta con socios estratégicos.

Esta serie de debilidades que presenta la compañía da lugar a cambios significativos de toda

la estructura de la empresa para empezar a generar estrategias donde se solucionen estas

debilidades que presenta.

Tengamos en cuenta que es importante darle solución a estas falencias, porque en el caso

de que la compañía no ejecute un plan de acción para solucionarlas podría llegar a disminuir

sus ventas y la necesidad de tener que cerrar sus puertas, ocasionando una pérdida económica

para los propietarios e impacto social en donde se incrementaría el nivel de desempleados del

sector o localidad, pues sus empleados son habitantes de la localidad.

Carácter situacional

Nombre

EL RANCHO DEL TAMAL. Fabrica constituida legalmente como Persona Natural.

Visión

Definida por Fleitman Jack en su obra “Negocios Exitosos” como “el camino al cual se

dirige la empresa a largo plazo y sirve de rumbo y aliciente para orientar las decisiones

estratégicas de crecimiento junto a las de competitividad” (McGraw Hill, 2000). La Visión

denominado como el SUEÑO de la empresa, es una declaración de aspiración de la empresa a

mediano o largo plazo, es la imagen a futuro de cómo deseamos que sea la empresa más

adelante. Su propósito es ser el motor y la guía de la organización para poder alcanzar el estado

deseado. Jack (2000)

Basado en lo anterior pudimos detectar que la visión de la compañía no ha sido

correctamente estructurada de tal forma y por consenso con el dueño se determinó

reestructurarla, a continuación podremos ver la antigua visión y la nueva para hacer el

comparativo de los cambios realizados:

Visión antigua

Ser una empresa productora y comercializadora logrando tener un reconocimiento en el

mercado donde satisfaga rápida y oportunamente las necesidades de los clientes y generando

unos altos estándares de calidad en el producto.

Misión

Considerado por Philip Kotler y Gary Armstrong como “un importante elemento de la

planificación estratégica” La Misión Describe el rol que desempeña actualmente la organización

para el logro de su visión, es la razón de ser de la empresa. (Marketing, 2004)

Brindar a nuestros clientes un ambiente agradable para compartir en familia y consumir

alimentos basados en la excelencia en el servicio y un amplio portafolio en el menú.

Tipo de influencia social

La fábrica EL RANCHO DEL TAMAL tiene un alto proceso de calidad, esto se ha

logrado por la experiencia y la responsabilidad social en razón a un grupo de 11 personas que

se han capacitado para mantener y cada día mejorar los estándares de calidad exigidos debido a

la demanda de los productos, así se logra satisfacer las necesidades de los consumidores finales

y lograr posicionar la fábrica para cada día atraer más mercado y de esta manera expandirse.

INTEGRANTES DE LA FABRICA EL RANCHO DEL TAMAL

Gloria Flórez Ellas tienen experiencia en la cocina de 30 años, están capacitadas y certificadas en manipulación de alimentos. Martha Flórez

Ancizar Trujillo

Es el encargado de hacer la producción de los tamales, con la experiencia de 40 años en la realización de ellos.

Fabio Mondragón

Es el encargado de la caja, es un

joven que tiene experiencia de tres

años trabajando en restaurante.

Sara Mondragón Son las encargadas de hacer el amarre de los tamales, con experiencia de 1 año, están capacitadas y certificadas en manipulación de alimentos.

Ana María Guerrero

Luis Sotaquira Ellos son los meseros, jóvenes estudiantes, tienen experiencia en atención al público, capacitados en servicio al cliente.

Ernesto Mondragón

Emilio Gómez

Juan Manuel Rozo

Él es el propietario de la fábrica, encargado de la administración, experiencia dirigiendo y administrando de 6 años, estudio mercadeo.

Nota: Elaboración propia.

Ilustración 1 integrantes de la empresa y función

La fábrica EL RANCHO DEL TAMAL, cuenta con personas con trayectoria de 30

años, preparadas para asumir retos en la fábrica, teniendo un desempeño óptimo y con la

disponibilidad para atender a los clientes de forma que se sientan cómodos, las personas que

trabajan en la fábrica son habitantes locales, trabajan para llevar ingresos a sus familias.

Tipo de actividad


PRODUCCIÓN

El proceso operativo de la compañía se genera

de forma sinérgica donde inicia en la compra de

materia prima:

Son tamales tolimenses que están compuestos

por pollo, huevo, carne de cerdo, arroz,

zanahoria, tocino, hojas de plátano.

Esta materia es cocinada por un tiempo

determinado, en donde se mezcla con la harina

y se genera los amarres.

Después de tener la masa lista y envuelta en las

hojas de plátano se procede al amarre.

Luego son refrigerados y listos para la venta.

Cada proceso es inspeccionado y supervisado.

COMERCIALIZACIÓN

Después de haber realizado todo el

proceso de producción el personal se

dispone para iniciar la venta la cual

consiste en:

1. Organizar las ollas y

estufas.

2. Surtido de cada una de las

ollas de los tamales (cada

olla almacena promedio 50

a 60 tamales).

3. Implementación de los

avisos publicitarios.

4. Los meseros inician la

organización de las mesas

para que los consumidores

consuman sus tamales.

5. Otra persona se encarga de

ofrecer los productos en la

calle con termino voz

alta(llamados “los

jaladores”)

Ilustración 2 Producción y comercialización

Cobertura de la actividad

La fábrica EL RANCHO DEL TAMAL tiene un alcance en la zona sur de la ciudad de

Bogotá, actualmente se encuentra ubicado en el barrio Santa Lucía, de la localidad seis (6)

de Tunjuelito, es allí donde ejerce sus operaciones de producción y comercialización de

aproximadamente 1500 a 2000 tamales tolimenses semanales.

Esta localidad es la número seis (6) de la ciudad, toma su nombre del diminutivo de

"TUNJO", figura antropomorfa Chibcha elaborada en oro. Limita al norte con las

localidades de Bosa, Kennedy y Puente Aranda, al sur con Usme, al oriente con la localidad

Rafael Uribe, Uribe y Usme y al occidente con Ciudad Bolívar.

Tunjuelito tiene una extensión de 1.062.33 hectáreas en donde predomina el estrato 2.

Su topografía esencialmente es plana, aunque se observa algunas zonas quebradas al sur,

donde están los barrios, San Benito, Tunjuelito y Abraham Lincoln, según el censo de 2005

cuenta con 225.511 habitantes, información suministrada por el Departamento

Administrativo de Estadística, hacen parte de la localidad la escuela de Policía, la escuela

de Artillería, la zona Industrial y el Parque Metropolitano El Tunal.

La conforman los siguientes barrios: Condado de Santa Lucía, Conjunto Residencial Nuevo

Muzú, El Carmen, Fátima, Isla del Sol, Laguneta, Nuevo Muzú, Ontario, Rincón de Muzú,

Rincón de Nuevo Muzú, Rincón de Venecia, Samore, San Vicente, San Vicente de Ferrer, Santa

Lucía, Tejar de Ontario, Ciudad Tunal, Venecia, Venecia Occidental, Villa Ximena, Abraham

Lincoln, San Benito, San Carlos, Tunalito, Tunjuelito. Alcaldia, M, B. (2016). Localidad de

Tunjuelito | Portal Bogotá | Bogota.gov.co. (Online).Retrieved from

http://www.bogota.gov.co/localidades/tunjuelito

http://www.bogota.gov.co/localidades/tunjuelito

Mapa de la localidad de TUNJUELITO

Ilustración 3 Mapa de la localidad de Tunjuelito


Ubicación geográfica

Ilustración 4 Ubicación

(Google Maps, s.f.)

Estructura de la empresa

Es una organización privada compuesta legalmente por 11 empleados actualmente. Se

encuentra en el mercado aproximadamente hace 17 años en la ciudad de Bogotá, en la cual su

principales actividades económicas son fabricar y comercializar tamales de excelente calidad.

Ilustración 5 Organigrama de la empresa

Nota: Elaboración propia

Servicios

Los servicios que presta EL RANCHO DEL TAMAL son:

Horario de atención: Lunes a Sábados 6 AM a 3 PM y domingos y festivos de 5:30 AM a 2

PM.

Cuenta con servicio a domicilio en donde pueden marcar a realizar sus pedidos a la línea

telefónica 322 277 5097.

PROPIETARIO

JUAN MANUEL ROZO FLOREZ

PRODUCCION

5

COCINEROS

3

AMARRADORES

2

SERVICIO AL CLIENTE

6

MESEROS

5

ATENCION CAJA

1

FINANCIERO

JUAN MANUEL ROZO

COPROPIETARIO

GLORIA FLOREZ MATTA

Cuenta con una camioneta en donde puede ser transportado los Tamales Tolimenses a

cualquier barrio de la localidad de TUNJUELITO,

Cuenta con la página de Facebook e Instagram @ranchotamal donde pueden escribir y

solicitar Tamales Tolimenses al por mayor, para eventos especiales como Bautizos, Primeras

Comuniones o cualquier evento que necesiten.

Productos:

En la fábrica EL RANCHO DEL TAMAL se venden productos como:

Ilustración 6 Portafolio

DESAYUNOS PRECIOS

Caldo de Costilla $ 3.000

Caldo de Pescado $ 3.000

Caldo de Pajarilla $ 4.000

Caldo de Raíz $ 4.000

Consomé $ 2.000

Changua $ 3.000

Calentado con Huevos al Gusto $ 5.000

Moñona $ 8.000

Chocolate con Pan $ 1.500

Café con Pan $ 1.500

Perico $ 800

Jugos $ 2.000

(Naranja Natural, en agua, en leche)

Gaseosas 350 ML $ 1.500

UNO DOS TRES CUATRO

Tamal-Pan

Caldo

Costilla Tamal Huevos con Arroz

Caldo Costilla Huevos-Pan Chocolate Chocolate

Chocolate Chocolate Pan Pan

$ 6.000 $ 6.000 $ 3.500 $ 4.000

Producto más vendido

Precio

Tamal Pequeño: (Pollo, tocino, zanahoria) $2.500

Tamal Mediano: (Pollo, tocino, cerdo, zanahoria) $3.000

Tamal Grande: ( ¼ presa de pollo, cerdo, tocino, huevo,

zanahoria) $4.000

Lechona: 1 Porción $5.000

Tamal volteado: (Tamal con 1 porción de lechona) $6.000


Datos responsables de la práctica por parte de la organización y/o comunidad

La persona que actualmente es el propietario de la fábrica y nos va apoyar en la gestión

para realizar la estrategia que queremos implementar sus datos son:

JUAN MANUEL ROZO FLOREZ

Representante legal de la empresa

Teléfono: 3108064195

Correo Electrónico: [email protected]

Dirección de la fábrica Cra 23 Nº 44ª -86 sur, barrio Santa Lucia.

Identificación y formulación del problema

Bogotá es una ciudad ubicada en la parte central de país albergando más del 70% de las

culturas de Colombia, dando a todos los sectores económicos una gran demanda y una gran

posibilidad de crecimiento económico para los empresarios, en consecución de lo anterior la

fábrica ELRANCHO DEL TAMAL desata un proceso continuo de mejoras y novedosas ideas

que brinden un crecimiento en las ventas de su producto estrella ( el tamal ), lo cual obliga a sus

propietarios a realizas procesos de cambio de acuerdo al mercado.

mailto:[email protected]

En el último año no se ha visto un crecimiento considerable en las ventas, los

consumidores no reconocen la marca como una fábrica de tamales teniendo disertación de

clientes y perdida de venta para demandas futuras, esto como consecuencia de no haber tenido

una estrategia comunicacional que desate en el mercado un impacto considerable para que los

clientes y consumidores reconozcan al EL RANCHO DEL TAMAL y lo asocien su portafolio

a su primera opción de alimentos.

Basados en las encuestas realizadas a principio de la práctica se detectó que en la empresa

se manejan problemas internos donde podemos demarcar los más importantes como:

1. Imagen débil frente a la competencia.

2. La fachada no presenta un ambiente familiar para los clientes.

3. Las ventas manejan un promedio estable y sin crecimiento.

Diagnostico empresarial

Factores externos

Mercadeo

La fábrica no cuenta con ese departamento, no tienen claro que estrategias pueden

implementar para tener reconocimiento de marca, no conocen del tema.

Finanzas

No tienen un crecimiento acelerado en sus ventas y no llevan un control detallado de sus

finanzas.

Operaciones

Cuentan en la cocina con dos cocineras, dos amarradoras, un cajero, cinco meseros y un

administrador.

Realizan la compra de la materia prima el día miércoles, el día jueves empiezan con la

producción de los tamales tolimenses, el día viernes están en la nevera refrigerándose y el sábado

a las 4:30 am están puestos en las ollas para que empiecen a calentar y puedan estar listos para

la apertura de la fábrica, y de venta al público.

A continuación encontraremos el análisis de la empresa basado en las matrices MEFI,

MEFE Y DOFA. (Cada uno de los factores y la importancia o peso de cada ítem fue determinado

por el propietario según su importancia).

Matrices

Tabla 1 MEFI

MEFI FACTOR DETERMINANTE DE ÉXITO PESO CALIFICACIÓN PONDERADO

FORTALEZAS

1. Buena calidad de los productos. 0,12 4,0 0,48

2. Variedad de productos. 0,12 3,0 0,36

3. La lealtad de los clientes. 0,09 3,0 0,27

4. Competitividad de los precios. 0,07 4,0 0,28

5. Posee liquidez para solventar sus deudas. 0,05 3,0 0,15

6. Tiene una buena estructura organizacional. 0,05 1,0 0,05

DEBILIDADES

0,00

1. Las ventas no son las esperadas. 0,20 1,0 0,20

Cd 0,30 1,0 0,30

TOTAL 1,00 2,09


Tabla 2 MEFE MEFE FACTORES DETERMINANTES DEL EXITO PESO CALIFICACION PONDERADO

OPORTUNIDADES

1. Confiabilidad de proveedores de materias primas. 0,10 4,00 0,40

2. Posee buena disponibilidad de productos. 0,20 3,00 0,60

3. Demanda suficiente. 0,35 1,00 0,35

AMENAZAS

0,00

1.Competencia fuerte 0,20 1,00 0,20

2. Falta de publicidad 0,05 1,00 0,05

3. Lealtad de los clientes hacia la competencia. 0,10 1,00 0,10

TOTAL 1,00 1,70


Tabla 4 MPC


CALIFICACIÓN PONDERADO CALIFICACIÓN PONDERADO CALIFICACIÓN PONDERADO1. Participación en mercados 0,08 2 0,16 4 1,00 3 0,80

2. Competitividad de precios 0,40 4 1,00 3 0,10 3 0,06

3. Ubicación 0,07 3 0,21 4 1,00 3 0,50

4. Calidad de producto 0,30 4 1,20 4 0,80 3 0,50

5. Lealtad del cliente 0,07 3 0,21 4 0,60 3 0,70

6. Publicidad 0,03 2 0,06 4 0,12 2 0,06

7. Promoción 0,02 2 0,04 0 0,00 2 0,04

8. Imagen 0,03 2 0,06 4 0,50 3 0,80

1,00 2,94 4,12 3,46TOTAL

MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO

FACTOR CLAVE ÉXITO EMPRESARIAL PESOEL RANCHO DEL TAMAL (10%) TAMALES EL GORDO (20%) TAMALES LA CUQUEÑA (15%)

Tabla 5 DOFA


Metodología de diagnóstico utilizada

La metodología del presente proyecto tendrá un enfoque de investigación aplicada, es decir

buscar la generación de conocimiento de los problemas de la fábrica EL RANCHO DEL

TAMAL, para luego actuar en la construcción de nuevas estrategias y propuestas

enriquecedoras, aportando cambios favorables para la fábrica, basándonos en los siguientes

diagnósticos: investigación exploratoria del entorno externo, análisis situacional de la fábrica,

análisis organizacional y estratégico.

Antecedentes de la práctica

La propuesta se planteó por el egresado de la universidad Cooperativa de Colombia

JUAN MANUEL ROZO FLOREZ quien decidió montar su propia fábrica de tamales llamada

F1 Buena calidad de los productos. D1 Las ventas no son las esperadas.

F2 Variedad de productos. D2 Falta de implementación de estrategias de marketing de promoción y publicidad.

F3 La lealtad de los clientes. D3

F4 Competitividad de los precios. D4

F5 Posee liquidez para solventar sus deudas. D5

F6 Tiene una buena estructura organizacional. D6

F7

F8

ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO

O1Confiabilidad de proveedores de materias primas.

F1O1 Gracias a la buena calidad de los productos tenemos un portafolio de

proveedores que nos traen materias primas de excelente calidad.

D1O3 Las ventas no son las esperadas ya que hay dias en que la demanda no es

suficiente.

O2

Posee buena disponibilidad de productos.

F2O3 Se cuenta con variedad de productos en donde es gratificante ya que la

demanda es suficiente para los consumidores que entran a la fabrica.

D2O3 La fabrica en ningun momento ha hecho implementación de estrategias de

marketing de promoción y publicidad y esto hace que no sea reconocido y no

halla demanda suficiente.

O3Demanda suficiente.

F3O2 La fabrica tiene la lealtad de los clientes, porque posee buena disponibilidad

de productos.

O4F4O1 La competitividad de los precios frente a la competencia es muy positiva por la

gran ayuda que se tiene de los proveedores de materias primas.

O5F5O2 En ocasiones posee liquidez para solventar sus deudas ya que posee buena

disponibilidad de productos.

O6F6O6 La fabrica cuenta con una buena estructura organizacional en donde esto hace

que la demanda sea suficiente.

ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA

A1Competencia fuerte

F1A1 La fabrica tiene buena calidad de los productos frente a la competencia fuerte.D1A1 Las ventas no son las esperadas ya que se cuenta con competencia fuerte

como es Tamales el gordo y Tamales la Cuqueña

A2Falta de publicidad

F2A2 La variedad de los productos es positiva, lo que falta es publicidad para atraer

mas clientes.

D2A1 Falta de implementación de estrategias de marketing de promoción y

publicidad hace que se vayan para la competencia.

A3Lealtad de los clientes hacia la competencia.

F4A1 La competitividad de sus precios se diferencian frente a la competencia fuerte.D1A3 Las ventas no son las esperadas ya que los clientes de la localidad de

tunjuelito son fieles a la competencia.

A4F5A2 Posee liquidez para soventar sus deudas y es por eso que le hace falta invertir

en publicidad.

D1A2 Las ventas no son las esperadas porque muchos clientes no conocen el

rancho del tamal por falta de publicidad.

A5F6A1 Tiene una buena estructura organizacional y esto ayuda con referente a la

competencia fuerte.

A6

AMENAZAS

MATRIZ DE

F ORTALEZAS,

O PORTUNIDADES,

D EBILIDADES,

A MENAZAS

FORTALEZAS DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

EL RANCHO DEL TAMAL con la necesidad de poder tener un reconocimiento en la localidad

de Tunjuelito, actualmente se evidencia que la fábrica no se ha enfocado por implementar

estrategias de posicionamiento pues se dedicaron a atender a los clientes que frecuentaban la

empresa, pero no se preocupaba por acaparar a nuevos mercados para captar nuevos clientes y

así incrementar las ventas.

Al conocer esta idea y con la iniciativa de querer llevar una práctica empresarial diferente

a las que generalmente los estudiantes de mercadeo presentan, se generó una motivación para

apoyar esta iniciativa con oportunidad de crecimiento, pues podemos colocar en práctica los

conocimientos de nuestra carrera.

Análisis del entorno empresarial

Condiciones económicas:

Por censo de la Alcaldía Mayor de Bogotá en el 2005 muestra que en la localidad de

Tunjuelito cuentan con 225.511 habitantes aproximadamente, en donde prevalece el estrato 2,

EL RANCHO DEL TAMAL juega un papel importante, pues sus productos van dirigidos a

personas de estratos 1, 2,3, sus tamales tolimenses tiene un rango de precios de $2.500 el más

económico y 6.000 el de mayor valor, venden platos preparados de desayuno en donde hace que

personas de estos estratos se den la posibilidad de comprar los productos que vende la fábrica,

atrayendo clientes potenciales y así halla día a día incremento en las ventas.

Condiciones ambientales

Para poder tener un restaurante en funcionamiento es necesario cumplir con normas

sanitarias establecidas por la Autoridad Sanitaria Municipal en las que se destacan:

1. Los establecimientos destinados al funcionamiento de restaurantes y servicios

afines deben estar ubicados en lugares libres de plagas, humos, polvo, malos olores,

inundaciones y de cualquier otra fuente de contaminación.

2. Debe proveerse una ventilación suficiente para evitar el calor acumulado

excesivo, la condensación del vapor, el polvo y, para eliminar el aire contaminado. Se

evitará que las corrientes de aire arrastren contaminación hacia el área de preparación y

consumo de alimentos.

3. El establecimiento deberá disponer de agua potable de la red pública, contar con

suministro permanente y en cantidad suficiente para atender las actividades del

establecimiento.

4. Los residuos sólidos deben disponerse en recipientes de plástico, en buen estado

de conservación e higiene, con tapa oscilante o similar que evite el contacto con las

manos y deben tener una bolsa de plástico en el interior para facilitar la evacuación de

los residuos.

5. Los establecimientos deben facilitar al personal espacios adecuados para el

cambio de vestimenta, en el cual la ropa de trabajo no debe entrar en contacto con la

ropa de uso personal. Este ambiente debe estar iluminado, ventilado y en buen estado

de conservación e higiene.

6. Los servicios higiénicos para comensales no deben tener acceso directo al

comedor, las puertas deben tener ajuste automático y permanecerán cerradas excepto

durante las operaciones de limpieza.

7. El responsable de la recepción de las materias primas, ingredientes y productos

procesados debe tener capacitación en Higiene de los Alimentos y, contar con

Manuales de Calidad de los principales productos alimenticios, a fin de que pueda

realizar con facilidad la evaluación sensorial y física química mediante métodos

rápidos, que le permitan decidir la aceptación o rechazo de los alimentos.

8. Los equipos de refrigeración y congelación deben permitir la circulación de aire

frío en forma uniforme.

9. Los utensilios como cuchillos y tablas, entre otros, que se utilizan para corte,

trozado, fileteado, etc., de alimentos crudos, deben ser exclusivos para tal fin y

mantenerse en buen estado de conservación e higiene.

10. Las materias primas y alimentos crudos que se almacenan en los equipos de frío

estarán protegidos y se ubicarán por separado de los alimentos cocinados, pre cocidos y

de consumo directo.

11. El local del comedor estará ubicado próximo a la cocina. La distribución de

mesas y mobiliario debe ser funcional, permitiendo la adecuada circulación de las

personas.

Estas normas son cumplidas por EL RANCHO DEL TAMAL y día a día velan para que

los consumidores se sientan que están en un lugar limpio y con una excelente higiene.

Condiciones culturales

El término tamal viene del náhuatl una lengua uto-azteca tamalli, que significa envuelto.

Es un nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados

generalmente con masa de maíz cocida normalmente al vapor y envuelta en hojas de plátano.

En Colombia hay distintas variedades de tamal dependiendo de la región. Los tamales

colombianos más famosos son los del Tolima; departamento ubicado en la región central del

país; están compuestos por una harina de maíz, arroz y arveja; acompañado de huevo cocido y

una rodaja de zanahoria; una porción de tocino; una de carne de cerdo y una presa de pollo;

sazonado ligeramente con sal y pimienta; todo esto se cocina envuelto en una hoja de plátano,

generalmente se sirve acompañado de chocolate.

Es un plato tradicional que hace parte integral de la cultura de todas las regiones de

Colombia.

Lo que quiere hacer EL RANCHO DEL TAMAL es seguir con la tradición del tamal

tolimense, pero no solo para los domingos como la mayoría de la gente lo hace, debido a que

tienen en su mente que es solo para comer los fines de semana, sino la idea de la fábrica es

crearle a los consumidores la necesidad de que el tamal Tolimense se puede comer en el

desayuno, almuerzo, cena y cualquier día de la semana para compartir con familiares, amigos o

conocidos.

Condiciones de mercado

El RANCHO DEL TAMAL cuenta con grandes oportunidades de crecer en el mercado,

pues actualmente la localidad de Tunjuelito cuenta con 225.511 habitantes aproximadamente, y

29 barrios aledaños a la fábrica, el producto más vendido es el Tamal Tolimense, tiene precios

muy asequibles comparados con los de la competencia directa que son Tamales El Gordo y

Tamales la Cuqueña.

A continuación se muestra la diferenciación de precios de cada una de las fábricas.

Tabla 3 Comparativo de precios

TAMALES EL GORDO PRECIOS

Tamal Pequeño $ 3.500

Tamal Mediano $ 4.000

Tamal Grande $ 6.000

Lechona $ 7.000

Tamal Voltiao $ 7.500

TAMALES LA CUQUEÑA PRECIOS




Lechona $ 6.000


EL RANCHO DEL TAMAL PRECIOS




Lechona $ 5.000



.

Haciendo un comparativo con la competencia podemos evidenciar que los precios de EL

RANCHO DEL TAMAL son más económicos que la competencia, pues los tiene 500 pesos

menos que la Cuqueña y 1000 pesos menos que tamales el gordo, siendo una ventaja para la

fábrica.

Condiciones político-legales

Los requisitos que debe cumplir una empresa para poder constituirla y empezar a ejercer

son:

Persona natural comerciante es aquella que ejerce esta actividad de manera habitual y

profesional a título personal. Asume a título personal todos los derechos y obligaciones de la

actividad comercial que ejerce.

Documentos necesarios para registrarse como persona natural ante la CCB:

Original del documento de identidad.

Formulario del Registro Único Tributario (RUT).

Formularios disponibles en las sedes de la CCB.

Formulario de Registro Único Empresarial y Social (RUES)

Carátula única empresarial y anexos, según corresponda (Persona Natural)

Formulario de Registro con otras entidades

Establecimientos de alimentos tienen reglamentación. INVIMA, SECRETARÍA DE

SALUD.

Análisis interno empresarial

Producción

El proceso operativo de la compañía se genera de forma sinérgica donde inicia en la compra

de materia prima:

1. Hojas de plátano.

2. Harina.

3. Papa.

4. Pollo.

5. Amarres o piola.

Se lleva esta materia se cocina por un determinado tiempo se mezcla con la harina y se

genera los amarres.

Después de tener la masa lista y envuelta en las hojas de plátano se procede a amarrarlos

con nailon o cáñamo.

http://www.ccb.org.co/La-Camara-CCB/Nuestras-sedes

http://www.ccb.org.co/content/download/2262/30262/file/Formulario%20del%20Registro%20%C3%9Anico%20Empresarial%20y%20Social.pdf

http://www.ccb.org.co/content/download/3564/41723/file/Formulario%20adicional%20de%20registro%20con%20otras%20entidades.pdf

Se refrigeran y organizan para la venta. En todo el proceso se generan varios procesos

de inspección y supervisión de cada uno.

Comercialización

Después de haber realizado todo el proceso de fabricación el personal se dispone para iniciar

la venta la cual consiste en:

1. Organizar las ollas y estufas.

2. Surtido de cada una de las ollas de los tamales (cada olla almaceno promedio 50 a 60

tamales).

3. Edición e instalación de los avisos publicitarios.

4. Los meseros inician la persuasión en las mesas para que los consumidores consuman sus

tamales.

5. Otra persona se encarga de ofrecer los productos en la calle con termino voz alta

(llamados “los jaladores”)

Recursos

Ilustración 7 Organigrama de la empresa


RECURSOS

HUMANOS

REVISAR ORGANIGRAMA IMAGEN PAG. 10

MATERIALES

6 ollas grandes.

4 Ollas medianas.

Cristaleria.

4 estufas industriales de 4 fogones.

3 estufas industriales de 1 fogon.

1 exprimidor de jugos.

12 mesas con sus respectivas sillas(4).

Un puesta de jugos.

3 neveras industriales

1 nevera mostrador.

1 caja registradora.

FINANCIEROS

Recursos propios por un valor de $5.000.000.

Bancos con un valor de $3.000.000.

Inversión externa $2.500.000.

INFRAESTRUCTURA

EL ESTABLECIMIENTO SE ENCUENTRA EN UNA CASA DE UN

PISO CONFORMADA POR:

UNA COCINA DE 16 MTS CUADRADOS.

UN ESTABLECIMIENTO COMERCIAL DE 72 MTS CUADRADOS.

UNA BODEGA DE 6 MTS CUADRADOS

DOS BAÑOS ( UNO PARA DAMAS Y

OTRO PARA CABALLEROS).

Objetivo general

Posicionar EL RANCHO DEL TAMAL como una de las más grandes fábricas de

tamales de la localidad de Tunjuelito.

Objetivos específicos

Realizar una investigación y análisis del macro entorno y micro entorno de la

compañía las oportunidades que tiene El RANCHO DEL TAMAL en sus procesos

comunicacionales y reconocimiento en el consumidor y/o cliente.

Desarrollar una estrategia de posicionamiento para darle reconocimiento a la

fábrica -EL RANCHO DEL TAMAL.

Cronograma de trabajo

Tabla 4 cronograma de trabajo


Registro fotográfico

Exterior

Ilustración 8 Exterior comparativo

IMAGEN II Y III; Antes y ahora de fachada “EL RANCHO DEL TAMAL”; Tomado en

el establecimiento.

Interior

SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4

AGOSTO

Estudiar la fábrica

EL RANCHO DEL

TAMAL,

internamente.

Analizar la

competencia directa

e indirecta.

Estudio del

entorno de la

fábrica.

Buscar las

necesidades del

mercado en el

sector de alimentos.

SEPTIEMBRE

Identificar las

prioridades que

actualmente tiene la

fábrica.

Crear estrategias

para el

reconocimiento de

la fábrica.

Dar a conocer el

plan de marketing

propuesto a los

directivos.

Búsqueda de los

puntos estratégicos

de comercialización

y de nuevos

consumidores

OCTUBREImplementar las

estrategias

Implementar las

estrategias

Implementar las

estrategias

Implementar las

estrategias

NOVIEMBRE

Seguimiento de los

resultados obtenidos

por el plan

propuesto

Conocer las

falencias del plan de

marketing

Generar y ajustar

los cambios

finales, para luego

obtener los

beneficios

propuestos

Dar a conocer los

resultados y la

aprobación de este.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Ilustración 9 Interior comparativo

IMAGEN IV Y Antes y ahora de interior uniformes nuevos meseros “EL RANCHO DEL

TAMAL”; Tomado en el establecimiento

Ficha publicitaria

Ilustración 10 Ficha publicitaria


Proceso de trabajo de campo y ejecución de la práctica

Tabla 5 Cotizaciones

EMPRESA PRODUCTO CANTIDAD VALOR

Graficas Holguines Tarjetas

Imantadas 1000

$

210.000

Impresos G&G Tarjetas

Imantadas 1000

$

180.000

Dimensión Grafica Tarjetas

Imantadas 1000

$

160.000

Ediciones

Nacionales

Tarjetas

Imantadas 1000

$

140.000


Ilustración 11 Imagen Carro de jugos

Se cambia la apariencia del carro de jugos

brindándoles a nuestros clientes una mejor

experiencia visual, y un mayor atractivo

incitándolos al consumo de la bebida.

Ilustración 12 Ficha publicitaria exterior

Se realizaron varias propuestas en las que se sugería un mayor foco en la publicidad y

en las actividades de mercadeo entre las que estuvieron:

1. Estampado de las bolsas con el nombre y datos principales del negocio: Esto con

el objetivo de que en el momento de que los clientes se lleven los tamales en una bolsa

presentable, diferenciadora y que le genere una recordación para futuras compras.

2. Convenio con Coca –Cola FEMSA: se realizó un convenio con esta empresa para

ayudar a mejorar el aspecto exterior de la empresa con beneficios mutuos ya que se

mejoró el aspecto de la fachada y proporcionaba un espacio de publicidad para Coca-

Cola FEMSA.

Se instaló un pendón con los tipos de

tamales y los precios para dar a conocer

la variedad de productos que tiene la

compañía.

En octubre se realizó la activación de “el día de los

niños” con el objetivo de generarle a la empresa

mayor reconocimiento en el sector y brindándole

una labor social a cada uno de los niño,

incentivándolos a participar y no perder esa

inocencia e interés por este tipo de actividades.

Ilustración 13 Activación Halloween

3. Tarjetas imantadas: Se brindó la propuesta de que se imprimieran tarjetas de este

estilo ya que se verifico que los clientes tienden a guardar con mayor frecuencia este tipo

de tarjetas que las de presentación ya que las pueden colgar en la nevera.

4. Cambio de logo: Se propuso cambiar el logo de la compañía para dar un atuendo

más amigable y familiar de acuerdo a la temática de la empresa.

5. Cambio del letrero: Se propuso el cambio del letrero ya que el anterior no era

muy acorde a la temática y no daba ningún impacto visual de forma positiva.

Resultados de la práctica

Descripción de resultados

Los resultados obtenidos en este proyecto se empezaron a desarrollar cuando empezamos

a identificar las falencias que tenía la fábrica EL RANCHO DEL TAMAL y le empezamos a

identificar como una oportunidad de cambios para tener posicionamiento y reconocimiento de

la misma.

Creación de la Georreferenciación

Se evidencio que EL RANCHO DEL TAMAL no tenía ubicación geográfica, lo cual se

decidió implementar esta georreferenciación para que así los clientes conocieran la localización

y llegaran más fácil al lugar.

Facebook

La página se creó en junio, tenía un enfoque muy poco dirigido por qué eran mínimas

las publicaciones realizadas, no le brindaban a los clientes información sobre el servicio que se

prestaba, se le planteo al propietario publicar información más detallada sobre eventos,

productos, precios, horarios, la tarjeta de presentación con el número de WhatsApp donde se

pueden comunicar para hacer domicilios y así dar más reconocimiento a la fábrica EL RANCHO

DEL TAMAL.

Visión nueva

Buscamos para el 2018, Ser una empresa productora y comercializadora de tamales

tolimenses logrando tener un reconocimiento en la localidad de Tunjuelito.

Cambio de Fachada

La anterior fachada de EL RANCHO DEL TAMAL ya estaba muy deteriorada y el color

no era un color que trajera mayor clientela, se le propuso al propietario cambio de fachada, en

donde se hizo una negociación con el Director de Coca cola, se realizó un convenio para que se

hiciera el cambio de fachada, sin ningún costo, pues por ser fieles clientes de Coca cola se llegó

a ese acuerdo.

Este cambio hizo que diera una diferenciación frente a las diferentes lugares aledaños a

el negocio, como cafeterías, panaderías, restaurantes y que la gente se acercara de forma más

frecuente al lugar.

Uniformes

El RANCHO DEL TAMAL no contaba con uniformes para los empleados, en donde los

clientes que ingresaban no sabían diferenciar cuales eran los empleados que trabajaban en el

negocio para hacer su pedido, se planteó colocarles a los empleados una camiseta polo de color

rojo, pues el color significa éxito, triunfo, fuerza y es llamativo, eso ayudo a tener una

diferenciación y un impacto positivo frente a los clientes.

Ficha Publicitaria

EL RANCHO DEL TAMAL no contaba con tarjeta de presentación, se le paso la

propuesta al propietario con el diseño de como quedarían las tarjetas, la información detallada

de los precios de los tamales, horarios de atención, números de teléfono y dirección.

Esto ha tenido gran impacto, pues a cada cliente que entra al negocio se le entrega una

tarjeta y en horas muertas se volantea, esto hace que los clientes conozcan los servicios y que

haya fidelización de clientes.

Línea telefónica

No contaba con línea telefónica de WhatsApp para domicilios, nos pareció que era

importante tener esa línea y dársela a conocer al cliente, pues mucha gente en ocasiones no

quiere salir de su casa y desea que los productos lleguen a su casa, esto ha hecho que la gente

pida su servicio a domicilio con frecuencia.

Pendón

No contaba con un pendón de precios, en donde se le pasó la propuesta al propietario

con el diseño de cómo quedaría el pendón, pues los clientes que pasaban por allí no conocían

los productos, ni los productos que ahí se vendían, obteniendo más clientela.

Afiche

Se le paso la propuesta al propietario de colocar un afiche publicitario en la parte

donde se encuentra el carro de los jugos, pues se veía de muy mal aspecto al ingresar al sitio o

los que pasaban por allí, ahora el carro tiene su publicidad de jugos naturales con sus precios y

hace que la gente sepa que ahí venden jugos de naranja.

Evento Halloween

Se le paso a el propietario la propuesta de realizar un evento el día de los niños, el 30

de Octubre, día domingo de 8:00 am a 12:00 am, unos de los días de más afluencia de tráfico

en el negocio, se repartieron tarjetas de presentación a los clientes que entraran, a las personas

que pasaran cerca al negocio se les repartía una tarjeta de presentación con dulces y se

invitaban a que ingresaran y conocieran EL RANCHO DEL TAMAL, a los padres que

ingresaran con niños se les obsequio una bolsa de color naranja alusiva a Halloween, en donde

obtenía dulces de diferentes tamaños y galletas, había música y audios invitando a la gente a

que entraran y disfrutaran de un delicioso desayuno y excelente ambiente familiar.

El evento fue todo un éxito, ese día hubo un incremento en ventas y se logró que

mucha gente que no conocía del negocio entrara y conociera del mismo, esto logro

reconocimiento y posicionamiento de la fábrica.

Encuestas

Se le planteo al propietario la posibilidad de hacer unas encuestas a 100 personas, donde

se daban dos temas en específico: uno del servicio prestado en EL RANCHO DEL TAMAL y

dos sobre el reconocimiento que tenía la empresa en el sector, al realizar estas actividades nos

dio las herramientas para darle al propietario a conocer sus falencias y cómo podríamos empezar

a solucionarlo.

Encuesta de atención al cliente

Gracias por tomarse unos minutos para contestar nuestra encuesta. Sus respuestas son de

gran valor para identificar las áreas donde podemos mejorar nuestro servicio.

1. ¿Es usted cliente por primera vez?

Si------------- No------------

Si es por primera vez ¿porque medio se enteró del rancho del tamal?

a) Referido

b) Internet

c) De paso

2. ¿Cómo considera el ambiente que ofrece el rancho del tamal?

a) Excelente

b) Bueno

c) Regular

3. ¿Cómo califica la higiene del rancho del tamal?

a) Excelente

b) Bueno

c) Regular

4. ¿Qué le parece el menú del rancho del tamal?

a) Excelente

b) Bueno

c) Regular

5. ¿Qué tan satisfecho quedo con la atención recibida?

a) Muy satisfecho

b) Satisfecho

c) Insatisfecho

6. ¿Qué cambiaría o mejoraría?

:

a) Menú

b) Apariencia

c) Servicio

d) Nada

7. ¿Recomendaría el lugar?

Si------------- No------------ ¿Porque?

8. ¿Los precios se le hicieron?

a) Altos

b) Normales

c) Económico

9. ¿Usted considera que el establecimiento está bien ubicado?

Si------------- No------------ ¿Porque?

Encuesta de Reconocimiento del mercado

Gracias por tomarse unos minutos para contestar nuestra encuesta. Sus respuestas son de

gran valor para identificar las áreas donde podemos mejorar nuestro servicio.

1. ¿Vive en el sector de Santa Lucia?

Si------------- No------------

Su respuesta es no. Indique en que sector vive

2. ¿Consume alimentos en la calle (restaurantes, panaderías, cafeterías, comidas rápidas)?

Si------------- No------------

3. ¿En qué horarios consume más alimentos en la calle los fines de semana?

a) Desayuno

b) Almuerzo

c) Cena

4. ¿Al desayuno cuál es su menú preferido?

a) Tamal

b) Caldo de costilla

c) Huevos al gusto

5. ¿Le gusta el tamal?

Si------------- No------------

6. ¿Conoce el rancho del tamal?

Si------------- No------------

Su respuesta es no,

7. ¿Cuál es el restaurante de tamales del sector que conoce?

a) Tamales el Gordo

b) La cuqueña

c) Otro

La encuesta ha terminado.

Muchas gracias por su colaboración.

Recolección de datos Servicio al cliente

Esta encuesta se realizó a 100 personas, porque es un número significativo para realizar

una encuesta, se realizó en la fábrica el RANCHO DEL TAMAL en horas pico, la idea era por

medio de 9 preguntas sobre el servicio al cliente, 7 preguntas sobre reconocimiento del mercado,

nos arrojara datos claves para generar estrategias de posicionamiento y corregir errores que se

pueden convertir en soluciones para los clientes y para EL RANCHO DEL TAMAL.

Tabla 6 Medición de frecuencia

1 ¿Es usted cliente por primera vez?

Si 32%

No 68%

total 100%

Fuente: elaboración propia

Análisis Tabla 1: Según la tabla nos muestra que de 100 personas a las que se les realizo

la encuesta el 68% conocen la fábrica EL RANCHO DEL TAMAL.

Tabla 7 Ambiente

2 ¿Cómo considera el ambiente que

ofrece el rancho del tamal?

Excelente 7

Bueno 25

Regular 68

total 100%

Nota: elaboración propia

Análisis Tabla 2: Con respecto al ambiente, los encuestados nos indican que de 100

personas el 68% le parece que el ambiente es regular, es decir que hay que seguir haciendo

cambios para que la persona se sienta más en ambiente en el lugar.

Tabla 8 Higiene

3 ¿Cómo califica la higiene del

rancho del tamal?

Excelente 37

Bueno 45

Regular 18

total 100%


Análisis Tabla 3: Con respecto a la higiene, la encuesta nos muestra que de 100 personas

el 45% le parece bueno, es decir que hay que seguir mejorando para que sea excelente.

Tabla 9 Menú

4 ¿Qué le parece el menú del rancho

del tamal?

Excelente 45%

Bueno 43%

Regular 12%

total 100%


Análisis Tabla 4: Se evidencia que de 100 personas el 45% el menú les parece excelente,

no hay nada que cambiar.

Tabla 10 Servicio al cliente

5 ¿Qué tan satisfecho quedo con la

atención recibida?

Muy Satisfecho 73%

Satisfecho 24%

Insatisfecho 3%

total 100%


Análisis Tabla 5: Con respecto a la atención recibida de 100 personas, el 73% les parece

muy satisfecho el servicio, es decir que están atendidos muy bien por los empleados, y seguirá

permaneciendo igual.

Tabla 11 Opinión a mejorar

6 ¿Qué cambiaría o mejoraría?

Menú 23%

Apariencia 65%

Servicio 12%

Nada 0%

total 100%


Análisis Tabla 6: Quisimos saber que le cambiaria o le mejoraría a la fábrica y de 100

encuestados el 65 % le cambiaría la apariencia, esto quiere decir que hay que seguir haciéndole

cambios a la fábrica para mejorar la apariencia.

Tabla 12 Lugar

7 ¿Recomendaría el lugar?

Si 67%

No 33%

total 100%


Análisis Tabla 7: Con respecto a si recomendaría el lugar de 100 personas el 67%

recomendaría el lugar, eso quiere decir que los clientes les gustar visitar el lugar.

Tabla 13 Precios

8 ¿Los precios se le hicieron?

Altos 2%

Normales 73%

Económico 25%

Total 100%


Análisis Tabla 8: Con respecto a los precios de 100 personas encuestadas el 73% le

parecen normales, eso quiere decir que los precios están en un rango bueno, en donde tenemos

la posibilidad de seguir atrapando más clientes por sus precios.

Tabla 14 Ubicación

9 ¿Usted considera que el

establecimiento está bien ubicado?

Si 83%

No 17%

total 100%


Análisis Tabla 9: Por último, preguntamos si el establecimiento estaba bien ubicado, de

100 personas encuestadas el 83% dice que el establecimiento está bien ubicado, eso quiere decir

que hay más oportunidades para ventas.

Recolección de datos Reconocimiento de mercado

Tabla 15 Ubicación Poblacional

1 ¿Vive en el sector de Santa Lucia?

Si 71%

No 29%

total 100%


Análisis Tabla 1: Según la tabla nos muestra que de 100 personas encuestadas el 71%

vive en el barrio Santa Lucia, es decir hay posibilidades que se sigan aumentando la cifra de

clientes con fidelización.

Tabla 16 Hábitos de consumo

2 ¿Consume alimentos en la calle (restaurantes,

panaderías, cafeterías, comidas rápidas)?

Si 89%

No 11%

total 100%


Análisis Tabla 2: Con respecto a la obtención de datos sobre si consume alimentos en la

calle 100 personas encuestadas el 89 % de las personas cualquier día de la semana o más días

de la semana come por fuera, llevándonos analizar que las ventas cada día pueden incrementar.

Tabla 17 Tiempos de consumo

3 ¿En qué horarios consume más alimentos en la calle los fines de

semana?

Desayuno 64%

Almuerzo 23%

Cena 13%

total 100%


Análisis Tabla 3: Con esta pregunta queremos saber si la gente consume alimentos los fines

de semana, de 100 personas encuestadas el 64% de la gente lo hace el desayuno, pues vienen de

una rutina de toda la semana trabajar, y desean descansar de cocinar el fin de semana, en donde

es algo muy positivo para la fábrica pues la idea es seguir incrementando ventas.

Tabla 18 Preferencia de Menú

4 ¿Al desayuno cuál es su menú preferido?

Tamal 63%

Caldo de Costilla 25%

Huevos al gusto 12%

total 100%


Análisis Tabla 4: Se evidencia que de 100 personas encuestadas el 63% come tamal, es

decir que la fábrica tiene muchos clientes potenciales que pueden ir a comer tamal.

Tabla 19 Opinión del producto

5 ¿Le gusta el tamal?

Si 74%

No 26%

total 100%


Análisis Tabla 5: Según la tabla podemos evidenciar que el 74% de las 100 personas

encuestadas le gusta el tamal. Eso quiere decir que las ventas se incrementaran cada día más.

Tabla 20 Posicionamiento de la marca

6 . ¿Conoce el rancho del tamal?

Si 76%

No 24%

total 100%


Análisis Tabla 6: La encuesta nos arroja que de 100 personas encuestadas el 76% de las

personas conoce el rancho del tamal, eso quiere decir que ya tiene posicionamiento en el sector

de Santa Lucia.

Tabla 21 Reconocimiento de la Competencia

7 ¿Cuál es el restaurante de tamales del

sector que conoce?

Tamales el Gordo 35%

La Cuqueña 23%

Otro 42%

total 100%


Análisis Tabla 7: Aquí tenemos la comparación frente a la competencia, se evidencia

que de 100 personas encuestadas el 42% no es cliente fiel a un negocio, puesto que va a cualquier

lado, esto quiere decir que favorece mucho a la fábrica.

Logros

Por medio de esta práctica empresarial realizada durante 4 meses, pudimos brindarle

ideas innovadoras al propietario, haciendo gran parte de la familia de 11 empleados que luchan

por cada día hacer que las cosas cada vez sean mejor, trabajo en equipo para prestar un excelente

servicio, cambios de la fachada, logo, pendones, tarjetas de presentación, eventos especiales, en

donde día tras día se han ido incrementando las ventas, los clientes son frecuentes, y el

posicionamiento del negocio va en crecimiento constante, beneficiando a el propietario Juan

Manuel Rozo Flores y su familia,

Indicadores aplicados

Ilustración 14 Resultados y cumplimientos


OBJETIVO ACTIVIDAD SI NO % CUMPLIMIENTO

Analizar el entorno externo e interno de la

fábrica EL RANCHO DEL TAMAL en el


Se indago al propietario del negocio la parte interna de

la fabrica y se hizo una investigación sobre la ubicación

del negocio, sitios cercanos al negocio y personas que

conviven en el sector.

x 90%

Analizar la competencia directa e indirecta de

la fábrica EL RANCHO DEL TAMAL en el


Se visito en la localidad de Tunjuelito la competencia

directa e indirecta de EL RANCHO DEL TAMAL , en

donde se evidenció que los restaurantes mas

frecuentados por los clientes eran Tamales el gordo y la

Cuqueña y puntos de venta pequeños como

restaurantes, cafeterias, comidas rapidas.

x 90%

Determinar las oportunidades y posibles

amenazas que tiene El RANCHO DEL

TAMAL en sus procesos comunicacionales y

reconocimiento en el consumidor y/o cliente.

Se realizararon dos encuestas a 100 clientes que

ingresarón a EL RANCHO DEL TAMAL en donde

pudimos evidenciar las amenazas que tenia la fabrica y

las oportunidades que tenia para mejorar.

x 100%

Implementar una estrategia comunicacional

para generar recordación de marca y

aumentar el posicionamiento en el sector.

Se realizo cambio de infraestructura, se implemento ficha

publicitaria, pendon, linea telefonica para domicilios,

pagina de facebook.x 100%

Desarrollar una estrategia de posicionamiento

para darle reconocimiento a la fábrica -EL

RANCHO DEL TAMAL.

Se realizo un evento para darle reconocimiento a la

fabrica, y que los clientes conocieran los servicios que

presta EL RANCHO DEL TAMALx 100%

CRONOGRAMA DE CUMPLIMIENTO

Presupuesto final

Tabla 22 Presupuesto para ejecución

ACTIVIDADES COSTO

INCREMENTO DE

CLIENTES

IMPRESIÓN DE TARJETAS

INMANTADAS $160.000 17%

CAMBIO DE FACHADA $400.000 15%

IMPLEMENTACION DE

UNIFORMES $220.000 6%

ACTIVACION AMOR Y AMISTAD $110.000 16%

ACTIVACION DIA DE LOS NIÑOS $300.000 13%

ACTIVACION

NAVIDAD(PROPUESTA) $300.000 20%

TOTAL $1.490.000 14%


Tabla 23 Incremento de clientes

CLIENTES

VISITANTES ACTIVIDADES ANTES DESPUES MARGEN

IMPRESIÓN DE TARJETAS

IMANTADAS 63 74 117%

CAMBIO DE FACHADA 74 85 115%

IMPLEMENTACION DE

UNIFORMES 85 90 106%

ACTIVACION AMOR Y

AMISTAD 95 110 116%

ACTIVACION DIA DE LOS

NIÑOS 110 124 113%

ACTIVACION

NAVIDAD(PROPUESTA) 124 120% 120%

TOTAL 551 631,8 114%


La información anteriormente nombrada fue tomada durante los días domingos en las

horas pico y justo después de realizar cada una de las actividades, las cuales nos arrojó datos

positivos para la empresa.

Conclusiones

Se encontró que la empresa estaba en proceso de crecimiento donde no se lograba ubicar

y generar algún valor agregado para así determinar un marco diferenciador con respecto a su

competencia la cual es un empresa bastante fuerte y reconocida en el sector y en la ciudad.

Se buscaba generar un posicionamiento de la empresa en la localidad donde se ubicaba

y fue allí donde realizamos y profundizamos nuestras labores con campañas de activación

apalancándonos de estrategias de recordación mediante eventos en las temporadas y fechas

representativas para los habitantes de Tunjuelito como lo fue el día de amor y amistad en

Septiembre y día de los niños en Octubre dejando como iniciativa el evento para Navidad ya

que es la temporada de un gran impacto positivo para las ventas de la empresa (queda estipulada

la propuesta de activación para ser ejecutada por los colaboradores de la fábrica y su

propietarios), todas estas actividades género que EL RANCHO DEL TAMAL fuese más

recordado en el sector.

Se generó un proceso de acondicionamiento de la empresa enfocados en manejar un

ambiente más familiar y acorde para brindar un excelente servicio.

Se evaluó los puntos débiles que tenía la compañía a nivel interno y externo, se visualizó

las deficiencias se brindó los planes de acción para rebatirlas y así se dio a conocer al propietario

para dar una ejecución del mismo.

Se pudo demostrar que la buena ejecución de actividades de mercadeo hizo que la

empresa sobresaliera con respecto a las demás, brindándole un crecimiento en sus ventas y en

sus ingresos.

Recomendaciones

Las recomendaciones que podemos brindar por parte del grupo de practicantes van

dirigidas hacia la empresa donde le sugerimos que se le brinde la oportunidad de seguir

realizando las practicas a mas estudiantes, ya que estas aportan una gran experiencia a nosotros

mismos y a ustedes como empresa ya que cada uno de nuestros aportes le brindara un avance

positivo en las ventas de su compañía.

Queremos recomendar a la Universidad que se brinde mayor capacitación a los

estudiantes con respecto a todo el proceso que conlleva estas prácticas debido a que él es trabajo

es bastante robusto y los estudiantes resultamos con bastantes vacíos.

Anexos

Ilustración 15 Muestra física de cotizaciones

Bibliografía

Rozo, Juan Manuel. (2016). Información general de la fábrica. EL RANCHO DEL TAMAL.

https://www.google.es/maps/place/El+Rancho+Del+Tamal/@4.5779405,-

74.1267632,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x8e3f9f32a8566857:0x6860c2d79921a14b!8m

2!3d4.5779352!4d-74.12457|45

Marketing, P. (1990). La estrategia básica de marketing. Madrid, ES: Ediciones Díaz de

Santos. Retrieved from http://www.ebrary.com

Sector Alimentario en Colombia. (2014). Plataforma Empresarial de Galicia en Colombia.

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Modalidad de grado - Práctica profesional Autor (es)

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