1 Encadreur Enseignant Monsieur Mohajy ANDRIANTIANA Enseignant Chercheur Université de Toamasina Encadreur Professionnel Monsieur Honoré Chryjosphar ZAFILAZA Chef de service de la Formation – Appui au Secteur Privé Chambre de Commerce et d’Industrie de Toamasina 22 Décembre 2009 UNIVERSITE DE TOAMASINA FACULTE DE DROIT, DES SCIENCES ECONOMIQUES ET DE GESTION DEPARTEMENT DE GESTION Mémoire en vue d’obtention du diplôme de Maîtrise ès Sciences de Gestion ETUDE DE FAISABILITE D’UN PROJET DE CREATION D’UNE BOULANGERIE DANS LA COMMUNE RURALE D’ANIVORANO-NORD (District d’Antsiranana II) Présenté et soutenu par Guy Marie Sylviano DJAVOJOTOMBO OPTION : Finances-Comptabilité PROMOTION 2005/2006 Sous la direction de
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Mémoire en vue d’obtention du diplôme ETUDE DE FAISABILITE ...
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Encadreur Enseignant
Monsieur Mohajy ANDRIANTIANA
Enseignant Chercheur
Université de Toamasina
Encadreur Professionnel
Monsieur Honoré Chryjosphar ZAFILAZA
Chef de service de la Formation –
Appui au Secteur Privé
Chambre de Commerce et d’Industrie
de Toamasina
22 Décembre 2009
UNIVERSITE DE TOAMASINA
FACULTE DE DROIT, DES SCIENCES ECONOMIQUES
ET DE GESTION
DEPARTEMENT DE GESTION
Mémoire en vue d’obtention du diplôme
de Maîtrise ès Sciences de Gestion
ETUDE DE FAISABILITE D’UN PROJET DE CREATION
D’UNE BOULANGERIE
DANS LA COMMUNE RURALE D’ANIVORANO-NORD
(District d’Antsiranana II)
Présenté et soutenu par
Guy Marie Sylviano DJAVOJOTOMBO
OPTION : Finances-Comptabilité
PROMOTION 2005/2006
Sous la direction de
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SOMMAIRE
REMERCIEMENTS ............................................................................................................................ 3 A TOUS LES MIENS ......................................................................................................................... 4 LISTE DES ABREVIATIONS, DES SIGLES ET ACRONYMES ........................................................ 5 GLOSSAIRE ....................................................................................................................................... 6 INTRODUCTION ................................................................................................................................ 7 CHAPITRE I - LA PRESENTATION DU PROJET ........................................................................... 12
SECTION I - L’APERCU GLOBAL DE LA ZONE D’ETUDE ......................................... 12
SECTION II - L’IDENTIFICATION DU PROJET ........................................................... 21
SECTION III - LES CARACTERISTIQUES DU PROJET ............................................. 23
CHAPITRE II - L’ETUDE DU MARCHE CIBLE ................................................................................ 28 SECTION I - LA DESCRIPTION DU MARCHE ............................................................ 28
SECTION II - L’ANALYSE DE L’OFFRE ET DE LA DEMANDE ................................... 31
SECTION III - L’ANALYSE DE LA CONCURRENCE, LA STRATEGIE ET POLITIQUE
MARKETING À ADAPTER........................................................................................... 36
CHAPITRE III - LA CONDUITE DU PROJET .................................................................................. 44 SECTION I - LE TECHNIQUE DE PRODUCTION ....................................................... 44
SECTION II - LA CAPACITE DE PRODUCTION ENVISAGEE ET LES ASPECTS
QUALITATIFS ET QUANTITATIFS .............................................................................. 52
SECTION III - L’ETUDE ORGANISATIONNELLE ........................................................ 55
CHAPITRE I - LE COUT DES INVESTISSEMENTS ET LE COMPTE DE GESTION .................... 55 SECTION I - LE COUT DES INVESTISSEMENTS ...................................................... 55
SECTION II - LE COMPTE DE GESTION .................................................................... 59
SECTION III - LES AMORTISSEMENTS ET LE REMBOURSEMENT DES DETTES . 64
CHAPITRE II - L’ANALYSE DE RENTABILITE ET L’ETUDE DE FAISABILITE ............................. 75 SECTION I - LE COMPTE DE RESULTAT PAR NATURE .......................................... 75
SECTION II - LE PLAN DE FINANCEMENT ................................................................ 75
SECTION III - LE BILAN PREVISIONNEL ET LES RATIOS DE RENTABILITE .......... 77
CHAPITRE III - L’EVALUATION DU PROJET ................................................................................. 84 SECTION I - L’EVALUATION ECONOMIQUE ............................................................. 84
SECTION II - L’EVALUATION FINANCIERE ............................................................... 84
SECTION III - L’EVALUATION SOCIALE ET ENVIRONNEMENTALE ........................ 93
CONCLUSION GÉNÉRALE ............................................................................................................. 92 BIBLIOGRAPHIQUE ........................................................................................................................ 95 ANNEXES ........................................................................................................................................ 98 LISTE DES TABLEAUX, GRAPHES, SCHEMAS .......................................................................... 100 TABLE DES MATIERES ................................................................................................................ 102
REMERCIEMENTS
Nous tenons à adresser nos sincères remerciements et notre profonde
reconnaissance à toutes les personnes sans qui ce mémoire de fin d’étude
n’aurait pas été réalisée.
Nos premiers remerciements s’adressent à tous les enseignants de la
Faculté des Sciences Economiques et Droit de Gestion de l’Université de
Toamasina, notamment à ceux du Département de Gestion qui nous ont
fournis des connaissances si précieuses.
Notre gratitude va en particulier à l’endroit de Monsieur Mohajy
ANDRIANTIANA, Chef du Département de Gestion, notre encadreur
enseignant qui a bien voulu nous accompagner dans la réalisation de ce
présent travail malgré ses diverses responsabilités et occupations.
Nous tenons également à remercier Monsieur Honore Chryjosphar
ZAFILAZA , Chef de Service de la Formation Appui au Secteur Privée à la
Chambre de Commerce et d’Industrie de Toamasina, notre encadreur
professionnel, d’avoir sacrifié son temps pour nous aider.
De même, à monsieur Dénie TOLY., Maire de la Commune Rurale
d’Anivorano-nord, qui nous a permis d’effectuer nos enquêtes et interviews
sur le terrain, qu’il trouve ici l’expression de notre profonde gratitude.
Nous ne pouvons pas oublier d’exprimer notre gratitude à nos frères
et sœurs pour leur soutien moral et financier durant nos études et plus
particulièrement pour la réalisation de ce présent mémoire.
Enfin, nous adressons notre sincère reconnaissance à nos amis de
l’université pour leur aide et leur soutien de tous genres à l’accomplissement
de ce mémoire.
A tous les miens
LISTE DES ABREVIATIONS, DES SIGLES ET ACRONYMES
AAI : Agencement Aménagement et Installation ABP : Association des Boulangers Professionnels de Madagascar
AFNC : Achat de Fournitures Non Consommables Amts : Amortissement ANS : Achats Non Stockés BNI-CL : BNI Crédit Lyonnais C : Capital CA : Chiffre d’Affaires CAF : Capacité d’Autofinancement CF : Cash – Flow CH.EXP : Charges Exceptionnelles CH.FI : Charges Financières CIN : Carte d’Identité Nationale CNaPS : Caisse Nationale des Prévoyances Sociales DAA : Dotation Aux Amortissements. DRCI : Délai de Récupération des Capitaux Investis E : Emprunt GRH : Gestion de Ressources Humaines I : Investissements INSTAT : Institut National de la Statistique IP : Indice de Profitabilité IRSA : Impôts sur les Revenus Salariaux Assimilés LMT : Long et Moyen Terme MMB : Matériel et Mobilier de Bureau N : Durée OSIE : Organisation Sanitaire Inter Entreprise PIB : Produit Intérieur Brut PME : Petite et Moyenne Entreprise R.A.I : Résultat Avant Impôts RAF : Responsable Administratif et Financier. RAF : Ratio d'Autonomie Financière RAV : Responsable Achat et Vente RC : Rentabilité Commerciale RCI : Rentabilité des Capitaux Investis RDRP : Rentabilité de Rendement Propre RELT : Ratio d'Endettement à Long Terme RFI : Ratio des Financements des Immobilisations t : Taux TRI : Taux de Rentabilité Interne TVA : Taxe sur la Valeur Ajoutée VAN : Valeur Actuelle Nette VO : Valeur d’origine
GLOSSAIRE
Apprêt : Pér iode de fermentat ion se s i tuant entre le façonnage et la mise
au four .
Détente : Pér iode de repos des pâtons s i tuée ente le d iv isage et le
façonnage ; cet te pér iode se déroule en balancel le.
Couche : Toi le généralement en l in sur laquel le sont p lacés les pâtons
après le façonnage af in d ’y subir la pér iode de l ’apprêt .
Levain : Agent de fermentat ion réal isé avec des levures sauvages sur un
mélange de far ine et d ’eau.
Pousse : Terme employé pour dés igner la fermentat ion panaire. (Le pain
pousse sur les couches)
Gluten : C’est un mélange de proté ines combiné avec de l 'amidon que l 'on
t rouve dans la p lupart des céréales.
Glucide : C’est un carburant t rès subt i l ut i l isable par les organes, le
cerveau et les muscles. La régulat ion des g lucides dans l 'organisme, se
représente sous d if férentes formes. La forme la p lus courante est le
glucose, obtenu à part i r des sucres ou complexe appor té par l ’alimentation.
INTRODUCTION
Vers le début des années 2000, le Gouvernement malgache a
décidé d ’é laborer le document Stratég ique pour la Réduct ion de la
Pauvreté (DSRP). La f ina l isat ion de ce document a permis à Madagascar
de bénéf ic ier du premier lot du f inancement « In i t ia t ive Pour Pays Très
Endet tes » ou ( IPPTE). Le régime du prés ident RAVALOMANANA Marc
avai t fa i t du MAP (Madagascar Act ion Plan) un out i l pour une mei l leure
vis ib i l i té de la pol i t ique de développement des pet i tes et moyennes
in i t iat ives avec l ’ass istance technique des inst i tut ions d ’appui te l les que
les Chambres de Commerce, et d ’ Industr ie, et les Chambre de Mét iers.
Pour parvenir à appl iquer la nouvel le formule de la pol i t ique de
développement économique, i l faut considérer les fokontany qui sont à la
base de toutes les act iv i tés soc ioéconomiques, et à part i r desquels va
s ’opérer le développement ef fect i f de chaque rég ion.
Para l lè lement aux engagements de l ’Etat à amél iorer la sécur i té
publ ique, la santé, la scolar isat ion et l ’ inf rastructure rout ière, le secteur
pr ivé a adopté comme pr inc ipale miss ion la promot ion de l ’économie de
base des rég ions, la dynamique économique au n iveau local pour
contr ibuer ef f icacement à la cro issance économique, l ’ in tégrat ion à
l ’économie nat ionale en augmentant la capacité de product ion avec la
maîtr ise de nouvel les technologies et des out i ls de gest ion modernes.
Par conséquent, nous avons envisagé de mettre en p lace un projet
de créat ion d ’une boulanger ie qui pourra it contr ibuer au développement
soc io-économique aux n iveaux local et régional. En ef fet , la commune et
également la rég ion DIANA prof i tera ient des retombées de la créat ion de
cet te PME grâce à la créat ion d ’emplo is et aux versements des impôts et
taxes dans la ca isse de l ’Etat .
La commune rura le d ’Anivorano-Nord est vaste et sa populat ion
est const i tuée en grande par t ie une populat ion paysanne, dont la
major i té ne dispose que de t rès fa ib les revenus.
Nous constatons que l ’habitude a l imenta ire de la populat ion de
cet te zone commence à changer. Le r iz ne const i tue p lus la seule denrée
consommée au pet i t déjeuner ; la populat ion consomme des produits de
p lus en p lus var iés comme le manioc, la patate douce. A notre avis, le
pain s ’avère être un é lément de subst i tu t par excel lence surtout pour le
pet i t déjeuner. En ef fet , consommer du pain est p lus prat ique et
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économique ; i l suf f i t de fa ire boui l l i r de l ’eau pour préparer du thé et
l ’économie sur les combust ib les (charbon ou bois de chauffe) est t rès
s ignif icat ive. Par a i l leurs, les apports en é léments nutr i t i fs ne sont pas
nég l igeables car le pain cont ient des l ip ides et des g luc ides.
En réal i té, i l n ’existe aucune boulanger ie dans la commune
d ’Anivorano-Nord. Le pain consommé par la populat ion vient de Diégo,
qui se t rouve à 75km. Les consommateurs d ’Anivorano-Nord se
contentent , jusqu’ ic i de la qual i té et la quant i té médiocres et
insuf f isantes de ce pain en provenance de Diégo.
C’est pour ces mêmes ra isons que le projet de créer une
boulanger ie répond exactement aux at tentes de la commune et de la
populat ion. Nous avons donc int i tu lé ce projet « Etude de faisabi l i té
d ’un pro jet de créat ion d’une boulanger ie (PME) dan s le dist r ict
d ’Ants i ranana I I (cas d’Anivorano-Nord) » .
L ’object i f pr inc ipal de ce projet est de sat isfa ire le besoin des
consommateurs de pain dans cet te commune et des zones
environnantes, et de leur of f r i r la qual i té et la quant i té sat isfa isantes.
Ce projet a auss i pour intérêt de contr ibuer au développement du
secteur pr ivé dans ce mi l ieu rura l, où nous pensons mettre en prat ique
les compétences acquises durant nos études univers ita ires.
Pour la co l lecte des données nécessaires à notre t ravai l , nous
avons mené des t ravaux de recherche qui consistent à déterminer les
st ratégies à adopter face au marché, les moyens et les méthodes de
product ion nécessaires à mett re en œuvre pour les réal isat ions.
Nous avons ef fectué un stage prat ique au sein de la boulanger ie
«LE PAIN QUOTIDIEN» s ituée dans le quart ier d ’Ambol imadinika à
Tamatave, dans le but d ’observer et d ’apprendre comment fonct ionne
une boulanger ie af in de bien en assurer la gest ion. Nous avons aussi
mené des enquêtes auprès des épic iers du bourg d ’Anivorano-Nord et
des recherches b ib l iographiques à la b ib l iothèque Universi ta ire de
Toamasina et sur l ’ in ternet .
Pour la réal isat ion, i l convient de poser les s ix quest ions
suivantes:
• De quoi cet te entrepr ise a- t -el le besoin pour démarrer?
• Qui sont les cib les?
• Quels produits sat isfera ient les besoins de la c l ientè le?
• Quel les sont les stratég ies market ing à adopter?
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• Comment est la concurrence?
• Quels sont les r isques l iés à l ’act iv i té?
Nous avons répart i notre étude en deux grandes part ies:
La première part ie s ’ int i tu le « APPROCHE GENERALE DU
PROJET », qui comporte t ro is (3) chapit res :
Le premier chapit re est une brève présentat ion du projet ; le second
nous condui t à l ’étude du marché c ib le ; le dern ier porte sur la conduite
du marché.
La deuxième part ie, « L ’ETUDE FINANCIÈRE DU PROJET », est
auss i d iv isée en t rois chapit res. Le premier chapit re étudie les coûts de
l ’ invest issement du projet ; le deuxième chapit re fa i t l ’analyse de la
rentabi l i té et étudie la faisabi l i té , tandis que la dern ière part ie évalue la
potent ia l i té du projet .
3
PREMIERE PARTIE
INDENTIFICATION DU PROJET
L ’ implantat ion d ’un pro jet sur une zone donnée nécessite
forcément la connaissance de ce mil ieu. En ef fet , le mi l ieu inf lue sur le
pro jet , non seulement sur sa réal isat ion mais auss i sur son
développement futur . Ains i, la première part ie de ce t ravai l se d iv ise en
t ro is chapit res, dont le premier est consacré à la présentat ion du pro jet ;
le deuxième à l ’é tude du marché, et enf in le t ro is ième met en valeur les
caractér ist iques du pro jet .
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CHAPITRE I - LA PRESENTATION DU PROJET
Dans ce chapit re, nous a l lons avoir un aperçu g lobal de la zone
d ’étude, l ’ ident i f icat ion du projet et enf in la conduite du projet .
SECTION I - L’APERCU GLOBAL DE LA ZONE D’ETUDE
§1 - La délimitation de lieu d’implantation
La commune d ’Anivorano-nord se s i tue au nord de Madagascar,
dans la région DIANA (cf carte 1) ; el le est desservie par la Route
Nat ionale n°6 qui re l ie Antananar ivo au chef l ieu d e la rég ion DIANA,
Ants iranana. Sa superf ic ie est de 710 km 2
Le chef l ieu de la commune, Anivorano-Nord, est d istant de 75km
d’Ants iranana. La dénominat ion « Anivorano » vient de sa local isat ion
phys ique et géographique : e l le est ceinturée par p lus ieurs cours d ’eau
dont Beamalona au nord-ouest et au sud, I rodo au sud et à l ’est et
Anta ignan’Anivorano au nord-ouest et à l ’est .
Les communes l imi t rophes d ’Anivorano- Nord sont :
⇒ A l ’est , la commune rura le d ’Ankarongana et Maromokotra;
⇒ A l ’ouest , la commune rurale de Bobasakoa et Mosorolava;
⇒ Au nord, la commune rura le d ’Antsalaka et d ’Antsakoabe;
⇒ Au sud, la commune rura le de Mar ivorahona.
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Chef lieu de région
Chef lieu de district
RN 6
Zone d’étude
Carte 1 – Localisation de la Commune Rurale d’Anivorano-Nord
N
La Commune Rurale d’Anivorano-Nord à Madagascar
Océan Indien
Antananarivo
Zone d’étude
DIANA
SAVA
ANTSIRANANA
Nosy Be
Ambanja
Ambilobe
Sambava
Anivorano-Nord
La Commune Rurale d’Anivorano-Nord dans la Région DIANA
Source : PCD d’Anivorano-nord, 2004
6
Mosorolava
Carte 2 - La Commune Rurale d’Anivorano-Nord
N
Source : PCD d’Anivorano-nord, 2004
0 8 Km Echelle
Cours d’eau
Route Nationale numéro 6
Chef lieu de fokontany
Chef lieu de la Commune
Forêt
Piste secondaire
Morafeno Scama
Ampandrana
Antsoha
Marovato Scama
Beanamalaho
Ambery
Ambalafary Scama Mahatsinjo
Andrevokely
Mahavanona
Mahatsara
Anivorano-Nord
Andrafiabe
Amparihy
Marotaolana
Lac sacré Antagnavo
Ampasimbengy
Ambondromifehy
Besaboba
Beamalona
Tegnan’Ambery
Tegnan’Anivorano
Irodo
RN6 Vers Antsiranana
RN 6 Vers Antananarivo
Maromokotra
Ankarongana
Besaboba
Antsalaka Antsakoabe
Marivorahona
Fokontany limitrophes
7
§2 - Le c l imat
Le c l imat d ’Anivorano est un c l imat t ropica l sec d ’a l t i tude. La
température est relat ivement é levée, avec une moyenne annuel le de
26°c. Les mois de janvier et févr ier sont les mois les p lus chauds, avec
des valeurs respect ives de 25°c et 28°c. Le mois de ju i l let marque le
début de la sa ison f raîche. C’est durant cet te pér iode qu’on enregistre
les températures min imales, qui peuvent descendre jusqu’en dessous de
19°c. Pendant cet te pér iode, la température nocturn e est f ra îche,
souvent aux environs de 10°. Cette re lat ive f raîche ur est due à la
s i tuat ion de la commune qui joue un rô le déterminant, puisque la zone
étudiée se t rouve sur une a lt i tude de 440 m.
Concernant la p luviométr ie, Anivorano-Nord est soumise à un
régime caractér isé par des préc ip i ta t ions moyennes annuel les de
1226mm concentrées sur seulement 127 jours. Les fortes p luviométr ies
in terviennent entre les mois de décembre et mars. C’est auss i durant
cet te pér iode que surviennent les intempér ies (cyc lones).
Par contre, la sa ison sèche, beaucoup p lus longue de ju in à
novembre est accompagnée de l ’a l izé d i t varatraza caractér isé par sa
pers istance et sa re lat ive vio lence.
§3 - La structure démographique de la population
Pour l ’étude du développement soc io-économique d ’un mi l ieu
déterminé et notamment en vue de la mise en p lace d ’un projet , la
connaissance de la populat ion et de son évolut ion est t rès importante.
En ef fet , e l le permet de s i tuer et de re lever les problèmes de cet te
local i té tant au n iveau économique que soc ia l et de fa i re en
conséquence des prévis ions.
A - L’origine du peuplement
Selon les informat ions recuei l l ies par la technique de l ’ interview
non d i rect ive ou par la technique de focus groupes, Anivorano-Nord,
chef - l ieu de la commune a fondé ses bases durant les années 1900.
Un premier v i l lage Ambodimangabe aura i t été fondé par les Makoa
vers le XIX è m e s iècle. Après le passage d ’une for te inondat ion (vers
1907), les vi l lageois se sera ient déplacés vers un autre endroit p lus au
sud. Ains i, un deuxième vi l lage nommé Andemby aurai t é té créé. Ce
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vi l lage a const i tué le point de départ de d ’occupat ion de l ’espace par la
communauté. Des vagues de migrat ions successives ont eu l ieu à savoir
des Antemoro, Bets i leo, Ts imihety, Anjoaty.
Les Antakarana dominent la populat ion d ’Anivorano-Nord.
Actuel lement, i ls représentent les 22% de la populat ion rés idente. Les
autres ethnies sont const i tuées par les Bets imisaraka (16,4%), su iv is par
les Mer ina (15,4%), les Sakalava (9,8%), les Ts imihety (8,4%). Les
autres ethnies, Antemoro, Antandroy et Bets i leo sont minor i ta ires. I l faut
auss i s ignaler la présence d ’Arabes et Chinois qui exercent
essent ie l lement le mét ier de commerçants.
B - Une population concentrée le long de la RN 6
Tableau I – La population dans la commune d’Anivorano-Nord
Fokontany Nombre d’habitants %
1 Anivorano -Nord 4353 24
2 Ambalafary Scama 688 4
3 Ambery 585 3
4 Ambondromifehy 2415 13
5 Ampandrana 880 5
6 Amparihy 690 4
7 Ampasimbengy 798 4
8 Andrafiabe 792 4
9 Andrevokely 346 2
10 Antsoha 1031 6
11 Beanamalao 669 4
12 Mahatsara 1455 8
13 Mahatsinjo 441 2
14 Mahavanona 295 2
15 Marotaolana 747 4
16 Marovato Ivanga 435 2
17 Marovato Scama 1144 6
18 Morafeno Scama 683 4
Total 18447 100
Source : PCD d’Anivorano-Nord, 2004
9
Morafeno
Ampandrana
Antsoha
Marovato Scama
Beanamalaho
Ambery
Ambalafary Scama Mahatsinjo
Andrevokely
Mahavanona
Mahatsara
Anivorano-Nord
Andrafiabe
Amparihy
Marotaolana
Ampasimbengy
Ambondromifehy
Carte 3 – Répartition de la population dans la commune d’Anivorano-Nord
N
Source : PCD d’Anivorano-Nord, 2004
0 8 Km
Echelle
Vers Antsiranana
Sadjoavato
Antsakoabe
Piste
300 750 2450 4500 habitants
RN 6
Vers Antananarivo
10
Comme le tableau I I et la carte 3 le montrent , la populat ion de la
Commune Rurale d ’Anivorano-Nord se repart i t dans 18 fokontany.
L ’ef fect i f de la populat ion est var iable d ’un fokontany à l ’autre.
Le chef l ieu de commune concentre à e l le seule 24% soit près du
quart de la populat ion de la commune. Ce phénomène est normal, car
comme partout les chefs l ieux drainent toujours la major i té de la
populat ion en ra ison des d iverses act iv i tés économiques et soc ia les
(commerces, services, éducat ion, santé, . . ) qui s ’y développent.
Après Anivorano, Ambondromifehy est le second bourg de part sa
populat ion. L ’explo i tat ion de saphir dans la pér iphér ie de la Réserve
Nature l le de l ’Ankarana a at t i ré une populat ion t rès importante d’or ig ine
ethnique d iverse.
D’une manière générale, l ’axe RN6 const i tue une zone de
concentrat ion humaine : la vo ie de communicat ion joue un facteur
déterminant dans la mesure où e l le const i tue une opportunité pour
d iverses act iv i tés économiques.
Du point de vue de la densité, la Commune Rurale d ’Anivorano-
Nord, avec sa superf ic ie de 710 Km ² a une densité moyenne de 30
habitants par km2 .
Cependant, cet te moyenne cache des inégal i tés. I l est évident que
le long de la RN6 la densité de la populat ion est p lus importante et peut
at te indre 50 habitants au k i lomètre carré. Ceci concerne les fokontany
d ’Anivorano-Nord, Ambondromifehy, Mahatsara et Sadjoavato. Par
contre, p lus on s ’e lo igne de la RN6, plus les densités sont fa ib les. La
densité tourne autour de 15 habitants au k i lomètre carré.
C - L’évolut ion de la populat ion
La populat ion de la commune d ’Anivorano-Nord n ’a cessé de
s ’accroît re (cf . tab leau 1). En ef fet , e l le est passée de 19 056 habitants
en 2005 à 21 005 habitants en 2008. La cro issance moyenne annuel le
est de 2,31%. Ce taux est infér ieur à la moyenne nat ionale mais la
moyenne de 650 naissances par an est non négl igeable.
11
Tableau II - L’évolution de la population de 2005 à 2008
Année 2005 2006 2007 2008
Nombres d’habitants 19 056 19 685 20 334 21 005
Source : Enquête personne l le , septembre 2008
La populat ion d ’Anivorano-Nord est jeune. En ef fet , la t ranche
d ’âges de moins de 15 ans représente 53% de la populat ion tota le. La
populat ion act ive regroupant les personnes qui ont 15 à 60 ans const i tue
les 38,29% de la populat ion tota le. Par contre, les personnes âgées sont
minor i ta ires, puisqu’ i ls ne const i tuent que le 8,71% de la populat ion.
§4 - Les activi tés économiques et socia les de la co mmune
Les act iv i tés économiques de la commune sont basées sur
l ’agr icu lture. Les act iv i tés commerc ia les se développent prof i tant la
cro issance du bourg et de quelques potent ia l i tés. I l en est de même pour
les act iv i tés soc ia les de base.
A – L’agr icul ture et l ’é levage
Les cultures prat iquées dans la commune sont , pr inc ipalement le
r iz, le maïs, le manioc, le har icot , la tomate. La product ion de r iz est
essent ie l lement dest inée à la consommat ion fami l ia le. Les produits des
autres cultures sont consommés mais i ls sont surtout vendus pour servir
de source de revenu dans certa ins ménages.
En ra ison du respect des interd its sur le porc et la chèvre, c ’est
l ’é levage bovin qui prédomine.
B – Les services sociaux et sani taires
Les fokontany de la commune d ’Anivorano-Nord sont dotés
d ’ inst i tut ions scola ires de base (EF1). Par contre, c ’est au chef l ieu de la
commune qu’ i l y a deux CEG dont un est publ ic . Le second appart ient à
la communauté cathol ique. Un lycée vient d ’ouvr ir ses portes.
Désormais, les jeunes ne seront p lus contra ints d ’a l ler à Ants iranana
pour le second cyc le de leur scolar i té.
12
L’existence de te l les inf rast ructures favor ise une migrat ion
temporaire de jeunes et parfo is de fami l les à Anivorano.
Anivorano-Nord est possède un Centre de Santé de Base de
n iveau I I dont une matern ité où viennent se soigner les malades de la
commune.
C- Les infrastructures routières et commercia les
a) Des routes en mauvais état
La RN 6 est la seule route goudronnée de la commune. El le
const i tue l ’ép ine dorsale de la commune en tant que voie de
communicat ion en entre le Nord de Madagascar et le reste de l ’ î le.
Malheureusement, cet te route constru i te i l y a p lus ieurs décennies se
t rouve en mauvais état et ne reçoit aucun entret ien. Les routes qui
re l ient le chef l ieu de la commune aux autres vi l lages sont des p istes
dont la p lupart sont imprat icables durant la sa ison des p lu ies et
d i f f ic i lement prat icables le reste de l ’année. De nombreux vi l lages sont
donc dif f ic i lement accessib les. C’est d ’a i l leurs pour cet te ra ison que
nous nous sommes l imité aux vi l lages s i tués le long de la RN 6 pour
notre étude de fa isabi l i té.
b) Un marché potentie l
A Anivorano-Nord, on t rouve des dokany , magasins vendant toute
sorte de marchandises tenus par des commerçants chinois ou arabes.
Le jour de marché hebdomadaire, le mardi, est l ’occasion pour les
paysans de venir en « vi l le » pour écouler leurs produits agr ico les. Le
marché du mardi est un l ieu d ’échange important car des marchands ou
acheteurs venant d ’Ambi lobe et d ’Ants i ranana le f réquentent . I l fa i t
l ’objet de nombreuses animat ions te l les que bals, moraingy Ce marché
qui at t i re une masse importante de personnes const i tue un marché
potent ie l pour notre projet , Anivorano-Nord est un gros bourg de 4453
habitants qui renferme divers services.
13
§5 - L’analyse de l ’environnement économique
A - La déf in i t ion de l ’environnement
« L ’environnement d ’une entrepr ise est à la fois sa force
d ’approvis ionnement en ressources, son débouché pour sa product ion et
une matr ice soc iocul ture l le qui impose certa ins modes de conduite. »1.
Pour son bon fonct ionnement, le projet ne peut se passer de son
propre environnement. Aussi, l ’analyse de son fonct ionnement in terne et
externe s ’avère-t -e l le nécessaire dans le but de mieux s’adapter à la
réal i té du marché et au secteur d ’act iv i tés.
B - L’environnement économique
L’environnement économique actuel de Madagascar se manifeste
par une grande dépréc iat ion du pouvoir d ’achat de la populat ion et une
hausse catastrophique des pr ix des produits de première nécessité. Par
mesure, i l nous faut une stratég ie, une gest ion adéquate et f iab le pour le
bon fonct ionnement du projet . I l faut jong ler sur le coût et le pr ix de
vente avec la percept ion de revenus dans le temps (vente échelonnée)
et ajuster le vo lume g lobal de la vente en fonct ion des besoins af in de
se prémunir contre tout r isque de déf ic i t budgétai re.
SECTION II - L’IDENTIFICATION DU PROJET
Un projet est une act ion p lanif iée comprenant des act iv i tés
coordonnées et indépendantes conçues pour at te indre certa ins object i fs
spécif iques dans une pér iode l imitée et avec un budget déterminé.
§1 - La boulangerie et son cadre insti tut ionnel
Selon le d ic t ionnaire Larousse « la boulanger ie se déf in i t par la
fabr icat ion ou le commerce du pain, c ’est aussi un l ieu où s ’ef fectue la
vente du pain »2
Le boulanger se décr i t comme la personne qui fabr ique le pain et
qui en fa i t le commerce.
L ’act iv i té de boulanger ie est pr inc ipalement sous la tute l le du
Min is tère du Commerce.
1 , Julien VELONTRASINA Droit de société 2ème année Gestion, Université de Toamasina, 2004. 2 Dictionnaire Larousse 2008, 60 000 mots, P 48.
14
Actuel lement, i l a été recensé environs 170 boulanger ies à t ravers
Madagascar, dont p lus de la moit ié à Antananar ivo.
I l existe une associat ion des boulangers dénommés « Associat ion
des Boulangers Profess ionnels de Madagascar- ABP » regroupant les
profess ionnels du mét ier à t ravers toute l ’ î le .
A - Les règles du métier du boulanger
Des règ les doivent être respectées dans la mise en p lace d ’une
unité de boulanger ie. Les étapes et les di f férentes règles à suivre sont :
⇒⇒⇒⇒ l ’aménagement
Les locaux doivent comporter au min imum :
- une sal le de préparat ion en communicat ion d irecte avec le fourn i l ;
- une sal le de stockage des mat ières premières ;
- un équipement sani ta ire.
⇒⇒⇒⇒ L’hyg iène et la sécur i té
-Les boulangers doivent nature l lement évi ter la product ion de
substances toxiques, noc ives à la santé, dues à des microbes.
- Les mains doivent être propres et les ong les coupées,
- I l est interd it de fumer.
- I l faut ut i l iser des fosses scept iques.
⇒⇒⇒⇒ Protect ion de l ’environnement
- at ténuer l ’émiss ion de nuisance sonore ;
B - L’his torique du pain
Le mot pain est réservé exc lusivement aux produits de pâte
obtenus après mélange de la far ine de b lé, de l ’eau, du sel , d ’agent de
fermentat ion ( levure) et éventuel lement avec d ’amél iorant . I l ser t de
nourr i ture pour l ’homme et peut accompagner tous les mets de tous
goûts. Le pain compte parmi les p lus anciens produits a l imenta ires
é laborés à base de far ine.
C’est au Moyen Âge que la boulanger ie pr i t toute son ampleur,
avec la créat ion de d ivers types de pain. La consommat ion du pain b lanc
éta i t réservée aux nant is, ce l le du pain noir aux pauvres. Jusqu’à la f in
15
du XIXe s ièc le (avènement de la machine), le pain étai t préparé à
domic i le et généralement cu it dans des fours communs. Aujourd ’hui, les
boulangers t ravai l lent avec des pét r ins mécaniques, des t ransporteurs à
bande, des fours à cuisson automat ique.
C - La présentation de pain
Le pain peut se présenter sous p lus ieurs formes : la p lus f réquente
à Madagascar est ce l le du pain bâtard d ’environ 35cm de long, obtenu à
part i r de la pâte crue de 160g.
D - Les apports nutr i t ionnels
Le pain apporte à l ’organisme :
⇒ 50% de son poids en g luc ide ;
⇒ 0 .8% en l ip ides ;
⇒ 7 .2% en proté ine ;
⇒ 0 .8% en sels minéral ;
⇒ 41.2% en eau.
C’est un a l iment pauvre en l ip ide mais t rès énergét ique, et peut
remplacer le r iz au pet i t déjeuner.
SECTION III - LES CARACTERISTIQUES DU PROJET
§1 - Le but et l ’objecti f du projet
A- Le but
En tant qu’entrepr ise à but lucrat i f , c ’est -à-d ire, basée sur la
cro issance du chif f re d ’af faires en vue d ’accroît re les invest issements
dans la f i l ière, vu la rentabi l i té du projet , nous tenterons d ’accaparer la
p lus grande part du marché et étendrons notre act iv i té.
B - L’object i f
Notre object i f est de sat isfa ire la c l ientè le en amél iorant la qual i té
du pain sur le marché. Avec une concurrence saine, nous pourrons
é l iminer tous les autres produits de boulanger ie d ist r ibués dans la
commune en provenance d ’Ants i ranana.
16
C - Les intérêts du projet
L’ implantat ion de la boulanger ie à Anivorano-nord présente des
in térêts pr inc ipaux :
⇒ Pour les c l ients : la sat isfact ion grâce à un produit de qual i té
et d isponib le en quant i té et beaucoup de déla i d ’at tente ;
⇒ Pour les fourn isseurs : accroît re le vo lume de leur vente, et
leurs chif f res d ’af fa ires ;
⇒ Au n iveau communal : d irectement, accro issement des
redevances versées à la commune ; ind irectement, sur le
p lan soc ia l , créat ion d ’emplo is pour des jeunes quart ier et
lu t te contre le chômage et la dél inquance.
⇒ Au n iveau nat ional : accro issement des dro its, des taxes et
impôts comme la TVA, l ’ IRSA, l ’ IBS versés dans la ca isse de
l ’Etat .
§2- Les act ivi tés du projet
Le projet envisagé est la créat ion d’une boulanger ie. L ’act ion
pr inc ipale consiste en la product ion journal ière de pain et les act iv i tés
secondaires sont :
⇒ L ’approvis ionnement en mat ières premières comme la far ine
et les intrants pour assurer le cyc le normal d ’explo i tat ion;
⇒ La d ist r ibut ion des produits f in is ; les condit ions de
d ist r ibut ion dépendant de l ’accord de vente entre le
boulanger et les c l ients. Concernant la d ist r ibut ion dans les
vi l lages environnants, c ’est le chauffeur- l ivreur qui en est le
responsable,
⇒ La vente sur p lace comme dans toutes boulanger ies : un
magasin de vente di recte aux consommateurs est à insta l ler
dans l ’enceinte de l ’us ine.
§3 - Le contexte jur id ique
A Madagascar, les créateurs d ’entrepr ise ont le choix de créer
sous l ’une des t ro is formes de caractères jur id iques suivantes, à savoir :
⇒ La soc iété Anonyme (S.A.)
⇒ La soc iété Indiv iduelle .
17
⇒ La soc iété à Responsabi l i té L imi tée (SARL).
Le présent projet ayant pour objet la mise en p lace d ’une
boulanger ie dénommée « KARIBO MÖFO », a chois i pour son caractère
jur id ique : « La soc iété ind iv iduel le ».
Statut juridique :
Dénominat ion soc ia le : KARIBO MOFO
Forme jur id ique : Entrepr ise ind iv iduel le
Capita l soc ia l : 189 339 700 Ar iary
Siège soc ia l : Anivorano-Nord
I l n ’est pas d if f ic i le de const i tuer une entrepr ise à statut indiv iduel
et c ’est d ’a i l leurs la ra ison de notre choix, sans compter les quelques
avantages dans la gest ion que nous pouvons en t i rer :
⇒ La l iberté sur la gest ion de l ’ent repr ise ;
⇒ La l iberté sur la pr ise de décis ion.
En outre, toute personne physique ou morale dés irant exercer une
act iv i té économique à Madagascar doit se formal iser selon la lo i de
créat ion d ’entrepr ise de dro its malgaches ayant un s iège et un système
de gest ion et de comptabi l i té déc larés.
18
Tableau III - Les documents nécessaires à la constitution d’un e entreprise
individuelle
DOCUMENTS NECESSAIRES DOCUMENTS RECUS 1- Enregistrement, déclaration et détermination de la taxe professionnelle par anticipation . - certificat de résidence du propriétaire - CIN du propriétaire. - Certificat d’occupation.
2 - Paiement de taxe professionnelle par anticipation. - Déclaration de la TPA visée. - Certificat de résidence
5 - Délivrance de la carte professionnelle - carte statistique - NIF - Quittance de paiement de la TPA.
- Carte professionnelle.
6-Immatriculation au registre du commerce - Formulaire A1 à remplir en 3 exemplaires - Attestation de non condamnation signée par le propriétaire - Photocopie de la CIN - Carte professionnelle - Pièces justificatives de la situation matrimoniale du propriétaire (acte de mariage/de divorce /de veuve) - Jouissance du local
- N° d’immatriculation au RCS - Quittance de paiement de droit k bis et procès verbal.
7-Avis de publication - Nom du propriétaire. - Dénomination. - Siège social : - Objet : - N°RCS - N° statistique - NIF
- Facture de l’avis de publication. - Publication d’annonce légale de création.
8-Autorisation d’ouverture « région »
Source : Guide de la création d’entreprise, octobre 2009.
Ce tableau résume les étapes à entreprendre pour assurer le côté
administrat i f du projet de créat ion de notre unité de product ion et de
vente de pain. Car la créat ion d ’une entrepr ise ne s ’ improvise pas, le
profess ionnal isme est de r igueur.
19
CHAPITRE II - L’ETUDE DU MARCHE CIBLE
« L ’étude de marché est , ic i , l ’ensemble de méthodes et de
techniques permettant de recuei l l i r toutes les informat ions qual i tat ives et
quant i tat ives concernant le marché »3
Le présent chapit re est axé sur l ’examen des t ro is sect ions qui
revêtent une importance capita le. Tout d ’abord, i l fa i t une descr ipt ion du
marché ; ensuite, i l ef fectue une analyse de l ’of f re et de la demande ;
enf in, le chapit re se termine par l ’analyse de la concurrence, la st ratégie
et la pol i t ique market ing à adopter
SECTION I - LA DESCRIPTION DU MARCHE
Par déf in i t ion, « le marché est le l ieu ou le moyen de rencontre
entre l ’of f re et la demande d ’un b ien (ou d ’un ensemble de b iens) et /où
se déterminent le pr ix de cess ion et les quant i tés échangées»4.
L ’express ion « passer un marché » ind ique que le marché est auss i un
contrat comportant « vente et achat » de b iens ou de services.
§1- Les structures du marché
On peut c lass if ier les marchés à part i r du nombre de vendeurs et
d ’acheteurs présents sur les l ieux d’échange. I l est a lors poss ible
d ’at t r ibuer des noms part icu l iers à certa ines si tuat ions que l ’on peut
fac i lement observer dans la v ie économique.
A - Le monopole et l ’ol igopole
« La not ion du monopole se t raduit par la présence d ’un seul
vendeur qui d ispose à lu i seul, d ’un certa in produit sur le marché »5. Une
entrepr ise qui est seule sur le marché peut, sans aucune contra inte,
f ixer e l le-même ses pr ix. Le monopole peut être b i latéra l s i les échanges
s ’ef fectuent avec un seul acheteur.
3 Roger Martial, Cours Marketing en 3ème année en Commerce/G.E.A.I, Université de Toamasina, 2006. 4 R.Leurion, M.Scaramuzza, Economie, FOUCHER, Paris, 1993,P 27 5 Mohajy ANDRIANTIANA, Environnement Economique d’Entreprise 2 éme année gestion, Université de Toamasina, 2007.
20
On se t rouve en si tuat ion d'o l igopole lorsque p lus ieurs vendeurs
se partagent un marché. Chaque vendeur peut inf luencer le pr ix et
déc ider, tout en tenant compte de l ’at t i tude des autres.
B - Les typologies du marché
Tableau IV - Les types du marché
Source : Cours Environnement Economique d’Entreprise, troisième année gestion, année 2007
§2 - La présentation du marché c ible
Une c ib le représente le segment du marché auprès duquel
l ’entrepr ise veut vendre son produit . Choisi r une c ible, c ’est déterminer
le segment ou le type de c l ientè le que l ’entrepr ise veut at te indre et la
catégor ie de publ ic qui sera it suscept ib le de s ’ intéresser par ses act ions
de promot ion commerc ia le.
Etudier un marché consiste à ident i f ier les agents et les produits
de ce marché, et connaît re les genres de re lat ions existant entre les
d i f férents acteurs.
Offre
Demande Une seule entreprise Quelques entreprises Nombreuse
entreprises
Un seul acheteur Monopole bilatéral - Monopsone
Quelques Monopole imparfait Oligopole bilatéral Oligopsone
Nombreux acheteurs Monopole Oligopole Concurrence
21
Morafeno Scama
Ampandrana
Antsoha
Marovato Scama
Beanamalaho
Ambery
Ambalafary Scama Mahatsinjo
Andrevokely
Mahavanona
Mahatsara
Anivorano-Nord
Andrafiabe
Amparihy
Marotaolana
Ampasimbengy
Ambondromifehy
Carte 3 - Le marché cible N
Vers Antsiranana
Sadjoavato
Antsakoabe
Route Nationale numéro 6
Chef-lieu de fokontany
Chef-lieu de la Commune Piste secondaire
Limite de la zone de livraison
Fokontany concernés par la livraison 0 8 Km
Echelle
Source : PCD d’Anivorano-nord, 2004
22
Notre projet dét iendra it un marché potent ie l lement assez
important . Les vi l lages re l iés par l ’axe RN6 dans la commune rura le
d ’Anivorano-Nord sont les c ib les du projet . Ces fokontany sont :
D’après ce tableau, nous constatons qu’à la première année, i l
faudra it réal iser Ar 106 730 803 de CA pour couvr ir la tota l i té des
charges sans fa ire ni perte ni bénéf ice, et i l est de même pour les quatre
prochaines années.
§2 - Les cr i tères d’évaluation du projet
A - La pert inence
Au cours de l ’analyse de la s i tuat ion f inancière du projet , nous
constatons que le projet est rentable et v iable à long terme. Donc, i l
aura it des impacts d i rects sur la v ie de la populat ion de la région de
DIANA, notamment dans la commune d ’Anivorano-Nord, sur le p lan
soc ia l e t sur le p lan économique.
90
C - L’eff icaci té du projet
Notre projet est ef f icace car les object i fs seront at te ints sans
réduire les moyens ut i l isés te ls que les matér ie ls informat iques, les
matér ie ls et mobi l iers de bureau au cours des c inq années
d ’explo i tat ion. Cela veut d ire que ce pro jet n ’ut i l isera d ’autres matér ie ls
que ceux prévus au démarrage de l ’act iv i té. Donc, le projet est ef f icace
et produit l ’ef fet at tendu pour la populat ion dans la zone d ’ implantat ion.
D - L’eff ic ience du projet
A la première année, les matér ie ls ut i l isés sont tous neufs. Après
un an d ’ut i l isat ion quot id ienne, ces matér ie ls sont amort is à 20 % de leur
va leur d ’or ig ine. Donc, i l y a une d iminut ion de la va leur des matér iels
ut i l isés. Et s i nous regardons le ch if f re d ’af fai res mobi l isé au cours des
c inq années d ’act iv i té, nous aurons remarqué que le ch if f re d ’af faires ne
cesse d ’augmenter pendant cet te même pér iode. Alors, notre projet est
ef f ic ient .
E - La durée de vie du projet
Comme i l est démontré dans le ca lcu l de la Valeur Actuel le Nette
(VAN) du projet , nous constatons qu’e l le est largement pos it ive et
s ’é lève à Ar 115 822 191 ; Ceci s ignif ie que la rentabi l i té de
l ’ invest issement est pos it ive et le projet génère un bénéf ice certa in. Ce
résultat nous permettra i t de d ire que le projet sera it v iable à long terme
et rentable.
F - L’ impact du projet
L’analyse à l ’a ide des out i ls d ’évaluat ion nous amène à constater
que le projet est rentable et v iable à long terme. Donc, la rentabi l i té de
ce projet entraîne log iquement un développement dans la zone
d ’explo i tat ion surtout dans le domaine économique et sur le p lan social .
La mise en p lace du présent projet engendrera it cer ta inement la créat ion
d ’emplo is pour les jeunes et d iminuerai t le taux de chômage dans la
commune.
91
SECTION III - L’EVALUATION SOCIALE ET ENVIRONNEMENT ALE
§1 - L’évaluation sociale
Selon l ’enquête menée sur ce projet , nous réal isons que c’est un
vecteur de développement tant économique et f inancier que soc ia l . Nous
avons une approche soc ia le qui envisage l ’embauche des jeunes de la
région, et en part icu l ier ceux de notre fokontany car i l est for t probable
de t rouver dans le fokontany d ’Anivorano-Nord autant de main d ’œuvre
qu’ i l nous en faudra. Préc isons qu’au sein du fokontany, le taux de
chômage est t rès é levé.
§2 - L’évaluation environnementale
Tout projet est l ié à un environnement de base où l ’ implantat ion
aura l ieu. Pourtant , les implantat ions des unités de fabr icat ion et
t ransformat ion de n ’ importe quel le tai l le créent toujours des ef fets
néfastes aux entourages. Pour notre cas, nous essayerons de les réduire
le maximum possib le.
⇒ Concernant le dégagement des fumées de boulanger ie, nous
opterons pour l ’ut i l isat ion de matér ie ls ent ièrement é lectr iques
qui n ’ut i l isent pas de gasoi l comme un four rotat i f .
⇒ Sur le l ieu d ’emplacement de la boulanger ie, nous aménagerons
nos locaux de manière à at ténuer la propagat ion de sons
nuisib les.
⇒ Pour réduire la pol lu t ion, nous prévoyons des évacuat ions des
eaux usées dans un égout et la mise en p lace de fosses
scept iques.
92
CONCLUSION GÉNÉRALE
Malgré le nombre de boulanger ies dans le d ist r ict d ’Ants iranana I ,
les besoins des consommateurs en mat ière du pain ne cesse de
s ’accroît re, l ’of f re reste toujours supér ieure à la demande. Cette
s i tuat ion est due non seulement à la hausse du pr ix du r iz mais auss i au
changement de comportement a l imenta ire des malgaches.
En ef fet , ce projet de créat ion de boulanger ie est é laboré dans le
but de résoudre le problème de non sat isfact ion de la populat ion en
mat ière de qual i té et quant i té de pain d ist r ibué dans la commune
Anivorano-Nord.
Nos études ont about i à la concept ion d ’un doss ier de pro jet de
réal isat ion d ’une uni té de product ion dans la commune d ’Anivorano-
Nord, ce qui répond b ien à la pol i t ique de développement déf in ie par
l ’Etat .
Ce projet consiste à produire journal ièrement du pain dans le but
de sat isfaire les besoins des consommateurs.
Le contenu de cet ouvrage essaie de nous démontrer la fa isabi l i té
et la rentabi l i té du projet tant en mat ière f inancière qu’aux impacts
soc io-économiques dans la commune.
La descr ipt ion du projet est basée sur l ’é tude fondamentale te l le
que l ’étude technique t ra i tant tous les moyens de product ion et la
capaci té de product ion.
La product ion envisagée est c lassée dans ses aspects qual i tat i fs
et quant i tat i fs.
L ’étude organisat ionnel le est or ientée sur l ’organisat ion interne de
l ’entrepr ise. Pour avoir un arrangement b ien déf in i et sér ieux, i l faut
déterminer auss i b ien les responsabi l i tés du personnel que leurs
at t r ibut ions.
L ’étude f inancière est la part ie la p lus importante .Cette étude
évoque les déta i ls des volets f inanciers ; e l le nous présente les
invest issements nécessaires, les valeurs de crédit établ i dans un p lan de
f inancement a ins i que le tableau de remboursement des det tes, le coût
de f inancement, et le compte de résul tat prévis ionnel pour les c inq
années act iv i té.
On constate que notre résultat est toujours bénéf ique et ne
cessent de s ’accroît re. Ce projet donc la capacité de l iqu ider ses det tes
93
car l ’évaluat ion du projet , l ’évaluat ion f inancière nous montre que
l ’entrepr ise est solvable.
Ensuite, l ’évaluat ion économique présente les avantages générés
par ce projet te l le que la contr ibue au développement de notre commune
notamment de la rég ion, grâce au versement des recet tes f iscales, (TVA,
IBS,….) à la ca isse de l ’Etat
L ’évaluat ion des impacts soc iaux répond exactement aux at tentes
des populat ions consommatr ices par la part icu lar i té de la qual i té et la
f raîcheur des produi ts. La créat ion d ’emplo i générée par ce projet est
déjà une lut te contre l ’ insécur i té dans la commune.
La méthodologie de p lanif icat ion stratég ique de ce projet nous a
permis de f ixer c la irement le choix st ratég ique avant d ’é laborer le p lan
d ’act ion.
Si la présente in i t iat ive se concrét ise, l ’extens ion de l ’act iv i té dans
d ’autres endroits pourra it êt re envisagée. Not re souhait est d ’é larg ir nos
act iv i tés vers la pât isser ie et la b iscuiter ie, secteurs encore peu
développés.
94
BIBLIOGRAPHIE
BIBLIOGRAPHIQUE
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o BAUGERD Fabien, Gest ion et créat ion d ’entrepr ise, FAUCHER, Par is,
1999, 240 pages.
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o EMILE Pujo l, la comptabi l i té, NATHAN, Par is, 1992, 130 pages.
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II - COURS THEORIQUES.
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o RAHARIMALALA Bakol isoa Voahirana, cours de comptabi l i té général,
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o RANDRIANAIVO José Lala Nir isoa, cours de gest ion f inancière, 2 è m e
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o RAVELOSON Volo lonir ina, cours comptabi l i té analyt ique
d ’explo i tat ion, 2 è m e année Ges t ion , un iversi té de Toamasina, 2004.
o ROGER Mart ia l , cours market ing, 3 è m e année en commerce/G.E.A.I ,
un ivers i té de Toamasina, 2005.
III- AUTRES SUPPORTS.
o P lan comptable général 2005, 132-1.
o www.bongadr.f r .
ANNEXES
ANNEXES
ANNEXE I
Source : www.bongadr.fr
Source : www.bongadr.fr
ANNEXE II
Source : www.bongadr.fr
Source : www.bongadr.fr
LISTE DES TABLEAUX, GRAPHES, SCHEMAS
TABLEAUX
TABLEAU I – LA POPULATION DANS LA COMMUNE D’ANIVORANO-NORD ............................ 18 TABLEAU II - L’ÉVOLUTION DE LA POPULATION DE 2005 À 2008 ............................................ 19 TABLEAU III - LES DOCUMENTS NÉCESSAIRES À LA CONSTITUTION D’UNE ENTREPRISE INDIVIDUELLE ................................................................................................................................ 27 TABLEAU IV - LES TYPES DU MARCHÉ ....................................................................................... 29 TABLEAU V - L’OFFRE SUR LE MARCHÉ ..................................................................................... 32 TABLEAU VI - LA DEMANDE SUR LE MARCHÉ ........................................................................... 34 TABLEAU VII – LA PART DE L’OFFRE ET DE LA DEMANDE ...................................................... 34 TABLEAU VIII - LA VARIATION DE LA CONSOMMATION ............................................................ 34 TABLEAU IX - LES FORCES ET FAIBLESSES DES CONCURRENTS ........................................ 37 TABLEAU X - LES LISTES DES MATÉRIELS D’EXPLOITATION ................................................. 45 TABLEAU XI - LES INTRANTS POUR 50KG DE FARINE ............................................................. 49 TABLEAU XII - LA PRODUCTION DE LA PREMIÈRE ANNÉE ...................................................... 52 TABLEAU XIII - LE PLANNING DE PRODUCTION PENDANT 5 ANS .......................................... 52 TABLEAU XIV - LE CHIFFRE D’AFFAIRES PRÉVISIONNEL DE LA PREMIÈRE ANNÉE. .......... 53 TABLEAU XV - LE CHIFFRE D’AFFAIRES PRÉVISIONNEL SUR 5ANS. ..................................... 53 TABLEAU XVI - LE CALENDRIER D’ACTIVITÉ .............................................................................. 59 TABLEAU XVII - LE MATÉRIEL DE BOULANGERIE. .................................................................... 56 TABLEAU XVIII - LES MATÉRIELS ET OUTILLAGES ................................................................... 56 TABLEAU XIX - LE MATÉRIEL ET MOBILIER DE BUREAU ......................................................... 57 TABLEAU XX - LA RÉCAPITULATION DES INVESTISSEMENTS ................................................ 58 TABLEAU XXI - LA RÉCAPITULATION DES IMMOBILISATIONS ET INVESTISSEMENTS. ....... 59 TABLEAU XXII - LES CHARGES SALARIALES FIXES POUR L’ANNÉE1 (EN ARIARY) ............. 60 TABLEAU XXIII - LE SALAIRE PRÉVISIONNEL SUR 5ANS (EN ARIARY) .................................. 61 TABLEAU XXIV - LES MATIÈRES PREMIÈRES NÉCESSAIRES ................................................. 62 TABLEAU XXV - LES COÛTS DES MATIÈRES PREMIÈRES SUR 5 ANNÉES DE PRODUCTION62 TABLEAU XXVI - LES PRÉVISIONS SUR CHARGES SUR 5 ANS ............................................... 63 TABLEAU XXVII - LES PRÉVISIONS DE PRODUITS SUR 5 ANS ................................................ 64 TABLEAU XXVIII - L’AMORTISSEMENT DE FRAIS DE CONSTITUTION .................................... 65 TABLEAU XXIX - L’AMORTISSEMENT DES CONSTRUCTIONS ................................................. 66 TABLEAU XXX - L’AMORTISSEMENT DES MATÉRIELS INDUSTRIELS .................................... 67 TABLEAU XXXI - L’AMORTISSEMENT DES MATÉRIELS ET OUTILLAGES ............................... 67 TABLEAU XXXII - L’AMORTISSEMENT DES MATÉRIELS ET MOBILIER DE BUREAU ............. 68 TABLEAU XXXIII - L’AMORTISSEMENT D’AMÉNAGEMENT ET INSTALLATION ....................... 68 TABLEAU XXXIV - L’AMORTISSEMENT DU MATÉRIEL INFORMATIQUE .................................. 69 TABLEAU XXXV - L’AMORTISSEMENT DU MATÉRIEL DE TRANSPORT .................................. 69 TABLEAU XXXVI - L’AMORTISSEMENT D’EXTINCTEUR ............................................................ 69 TABLEAU XXXVII - L’AMORTISSEMENT DE GROUPE ÉLECTROGÈNE .................................... 70 TABLEAU XXXVIII - LES DOTATIONS AUX AMORTISSEMENTS POUR LES CINQ ANNÉES .. 70 TABLEAU XXXIX - LE REMBOURSEMENT DES DETTES ........................................................... 72 TABLEAU XL - LE BILAN D’OUVERTURE ..................................................................................... 73 TABLEAU XLI - LE COMPTE DE RÉSULTAT ................................................................................. 75 TABLEAU XLII - LA PRÉSENTATION DU PLAN DE FINANCEMENT ........................................... 76 TABLEAU XLIII - LE CASH-FLOW PRÉVISIONNEL....................................................................... 77 TABLEAU XLIV - LE BILAN PRÉVISIONNEL ................................................................................. 78 TABLEAU XLV - LES ÉLÉMENTS NÉCESSAIRES POUR CALCULER LES RATIOS .................. 79 TABLEAU XLVI - LE RATIO D’AUTONOMIE FINANCIÈRE ........................................................... 79 TABLEAU XLVII - LE RATIO DE FINANCEMENT DES IMMOBILISATIONS ................................. 80 TABLEAU XLVIII - LE RATIO D’ENDETTEMENT ........................................................................... 80 TABLEAU XLIX - LES ÉLÉMENTS NÉCESSAIRES POUR LE CALCUL DE RENTABILITÉ ........ 81 TABLEAU L - LA RENTABILITÉ DE RENDEMENT PROPRE ........................................................ 82 TABLEAU LI - LA RENTABILITÉ COMMERCIALE ......................................................................... 82 TABLEAU LII - LA RENTABILITÉ DES CAPITAUX INVESTIS ....................................................... 83 TABLEAU LIII - LA PRÉSENTATION DU CALCUL DE LA VAN ..................................................... 85 TABLEAU LIV - LA PRÉSENTATION DU CALCUL DE TRI ........................................................... 86
TABLEAU LV - LA PRÉSENTATION DE CALCUL DE DRCI .......................................................... 89 TABLEAU LVI - LE SEUIL DE RENTABILITÉ. ................................................................................ 91
GRAPHES
Graphe I- La part du marché…………………………………..….…………………….………29
Graphe II - L’évolution du chiffre d’affaires sur 5 ans…………….…………………………..45
SCHEMAS
TABLE DES MATIERES
SOMMAIRE ........................................................................................................................................ 2 REMERCIEMENTS ............................................................................................................................ 3 A TOUS LES MIENS ......................................................................................................................... 4 LISTE DES ABREVIATIONS, DES SIGLES ET ACRONYMES ........................................................ 5 GLOSSAIRE ....................................................................................................................................... 6 INTRODUCTION ................................................................................................................................ 7 CHAPITRE I - LA PRESENTATION DU PROJET ........................................................................... 12
SECTION I - L’APERCU GLOBAL DE LA ZONE D’ETUDE ......................................... 12
§2 - Le climat .......................................................................................................................................... 17
§3 - La structure démographique de la population ................................................................................ 17
A - L’origine du peuplement ............................................................................................................................... 17
B - Une population concentrée le long de la RN 6 .............................................................................................. 18
C - L’évolution de la population ......................................................................................................................... 18
§4 - Les activités économiques et sociales de la commune ................................................................... 19
A – L’agriculture et l’élevage ............................................................................................................................. 19
B – Les services sociaux et sanitaires ................................................................................................................. 19
C- Les infrastructures routières et commerciales ............................................................................................... 20
a) Des routes en mauvais état ...................................................................................................................... 20
b) Un marché potentiel ................................................................................................................................ 20
§5 - L’analyse de l’environnement économique ..................................................................................... 21
A - La définition de l’environnement .................................................................................................................. 21
B - L’environnement économique ...................................................................................................................... 21
SECTION II - L’IDENTIFICATION DU PROJET ........................................................... 21
§1 - La boulangerie et son cadre institutionnel ...................................................................................... 21
A - Les règles du métier du boulanger ................................................................................................................ 22
B - L’historique du pain ...................................................................................................................................... 22
C - La présentation de pain................................................................................................................................. 23
D - Les apports nutritionnels .............................................................................................................................. 23
SECTION III - LES CARACTERISTIQUES DU PROJET ............................................. 23
§1 - Le but et l’objectif du projet ............................................................................................................ 23
A- Le but ............................................................................................................................................................ 23
B - L’objectif ....................................................................................................................................................... 23
C - Les intérêts du projet .................................................................................................................................... 25
§2- Les activités du projet ...................................................................................................................... 25
§3 - Le contexte juridique ....................................................................................................................... 25
CHAPITRE II - L’ETUDE DU MARCHE CIBLE ................................................................................ 28 SECTION I - LA DESCRIPTION DU MARCHE ............................................................ 28
§1- Les structures du marché ................................................................................................................. 28
A - Le monopole et l’oligopole ........................................................................................................................... 28
B - Les typologies du marché .............................................................................................................................. 29
§2 - La présentation du marché cible ..................................................................................................... 29
A - L’opportunité du marché .............................................................................................................................. 31
B - La situation actuelle du marché .................................................................................................................... 31
SECTION II - L’ANALYSE DE L’OFFRE ET DE LA DEMANDE ................................... 31
§1 - L’analyse de l’offre .......................................................................................................................... 31
A - Le produit à offrir .......................................................................................................................................... 32
B - La clientèle .................................................................................................................................................... 32
§2 - L’analyse de la demande ................................................................................................................. 32
A - Les besoins des consommateurs ................................................................................................................... 33
B - L’estimation de la demande .......................................................................................................................... 33
C – La variation de la consommation ................................................................................................................. 34
§3 - La part du marché ........................................................................................................................... 35
SECTION III - L’ANALYSE DE LA CONCURRENCE, LA STRATEGIE ET POLITIQUE
MARKETING À ADAPTER........................................................................................... 36
§1 - L’analyse de la concurrence ............................................................................................................ 36
A - Les catégories des concurrents ..................................................................................................................... 36
a) Les concurrents directs ............................................................................................................................ 36
b) Les concurrents indirects ......................................................................................................................... 36
B - Les forces et les faiblesses des concurrents .................................................................................................. 37
C - L’analyse de la Force, Faiblesse, Opportunité, Menace ................................................................................ 38
a) Force......................................................................................................................................................... 38
b) Faiblesse ................................................................................................................................................... 38
c) Opportunité .............................................................................................................................................. 39
§2 - Les stratégies et les politiques de marketing à adopter .................................................................. 39
A - Les stratégies de commercialisation ............................................................................................................. 39
a) La stratégie PULL ...................................................................................................................................... 40
b) La stratégie PUSH ..................................................................................................................................... 40
c) La stratégie de pénétration ...................................................................................................................... 40
§3 - Le marketing mix ............................................................................................................................. 40
A - Le produit ...................................................................................................................................................... 41
B - Le prix ............................................................................................................................................................ 41
C - La distribution ............................................................................................................................................... 42
D - La communication ........................................................................................................................................ 42
CHAPITRE III - LA CONDUITE DU PROJET .................................................................................. 44 SECTION I - LE TECHNIQUE DE PRODUCTION ....................................................... 44
§1 - Les moyens de production ............................................................................................................... 44
A - Les moyens matériels .................................................................................................................................... 44
a) Le bâtiment d’exploitation ....................................................................................................................... 44
b) Les matériaux d’exploitation .................................................................................................................... 44
B - Les moyens financiers ................................................................................................................................... 45
C - Les moyens humains ..................................................................................................................................... 46
§2 - La technique de fabrication du pain ................................................................................................ 48
A - Les matières premières utilisées ................................................................................................................... 48
§3 - Le type de composition de la production ........................................................................................ 49
§4 - Les processus de fabrication du pain .............................................................................................. 49
SECTION II - LA CAPACITE DE PRODUCTION ENVISAGEE ET LES ASPECTS
QUALITATIFS ET QUANTITATIFS .............................................................................. 52
§1 - La capacité de production envisagée .............................................................................................. 52
A - La production envisagée et évolution du chiffre d’affaires ........................................................................... 52
a) La production envisagée .......................................................................................................................... 52
b) L’évolution du chiffre d’affaires ............................................................................................................... 53
§2 - Aspects qualitatifs et quantitatifs ................................................................................................... 54
A - Aspects qualitatifs ......................................................................................................................................... 54
B - Aspects quantitatifs ...................................................................................................................................... 54
SECTION III - L’ETUDE ORGANISATIONNELLE ........................................................ 55
§1 La structure organisationnelle. ......................................................................................................... 55
A - L’utilité de l’organigramme ........................................................................................................................... 55
B - L’organigramme envisagé ............................................................................................................................. 55
§3 - Le chronogramme des travaux et d’activité ................................................................................... 59
A - La préparation et la mise en œuvre .............................................................................................................. 59
B - Le calendrier de réalisation ........................................................................................................................... 59
CHAPITRE I - LE COUT DES INVESTISSEMENTS ET LE COMPTE DE GESTION .................... 55
SECTION I - LE COUT DES INVESTISSEMENTS ...................................................... 55
§1 - Les immobilisations ......................................................................................................................... 55
A - Les immobilisations incorporelles ................................................................................................................. 55
B - Les immobilisations corporelles .................................................................................................................... 55
C - L’investissement des immobilisations ........................................................................................................... 58
a) Récapitulation des immobilisations et investissements ........................................................................... 59
SECTION II - LE COMPTE DE GESTION .................................................................... 59
§1 - Le compte des charges .................................................................................................................... 60
A – Les charges salariales prévues pour l’année 1 ............................................................................................. 60
B - Le salaire prévisionnel sur cinq ans ............................................................................................................... 61
§2- Les autres charges ........................................................................................................................... 61
A - Les matières premières ................................................................................................................................. 61
B - Les fournitures consommables ..................................................................................................................... 62
Les fournitures consommables sont constituées par : ....................................................................................... 62
C - Les matières et fournitures non stockées ..................................................................................................... 62
D - Les charges externes ..................................................................................................................................... 63
E - Les charges de structure................................................................................................................................ 63
F - Les charges financières .................................................................................................................................. 63
J - L’impôt sur le bénéfice de société ................................................................................................................. 63
§3 - La prévision sur charges sur 5 ans ................................................................................................... 63
§4 - Le compte des produits ................................................................................................................... 63
SECTION III - LES AMORTISSEMENTS ET LE REMBOURSEMENT DES DETTES . 64
§1 - Le calcul de l’amortissement des matériels .................................................................................... 64
A - Présentation des dotations aux amortissements .......................................................................................... 70
§2 - Le remboursement des dettes ......................................................................................................... 71
§3 - Le bilan d’ouverture ........................................................................................................................ 72
A - Le fonds de roulement .................................................................................................................................. 73
CHAPITRE II - L’ANALYSE DE RENTABILITE ET L’ETUDE DE FAISABILITE ............................. 75 SECTION I - LE COMPTE DE RESULTAT PAR NATURE .......................................... 75
SECTION II - LE PLAN DE FINANCEMENT ................................................................ 75
§1 - La présentation du plan de financement ........................................................................................ 76
Tableau XLII - La présentation du plan de financement ......................................................................... 76
§2 - Le Cash-flow prévisionnel ................................................................................................................ 77
SECTION III - LE BILAN PREVISIONNEL ET LES RATIOS DE RENTABILITE .......... 77
§1 - Le bilan prévisionnel ........................................................................................................................ 77
§2 - Les ratios de rentabilité ................................................................................................................... 79
A - La rentabilité ................................................................................................................................................. 81
a) La rentabilité de rendement propre ......................................................................................................... 82
b) La rentabilité commerciale ...................................................................................................................... 82
c) La rentabilité des capitaux investis ........................................................................................................... 82
CHAPITRE III - L’EVALUATION DU PROJET ................................................................................. 84 SECTION I - L’EVALUATION ECONOMIQUE ............................................................. 84
SECTION II - L’EVALUATION FINANCIERE ............................................................... 84
§1- Les outils d’évaluation du projet ...................................................................................................... 84
A - La valeur actualisée nette (VAN) ................................................................................................................... 84
B - Le taux de rentabilité interne ........................................................................................................................ 85
C - L’indice de profitabilité ................................................................................................................................. 88
D - Le délai de récupération des capitaux investis ............................................................................................. 88
E - Le seuil de rentabilité (SR) ............................................................................................................................. 90
§2 - Les critères d’évaluation du projet .................................................................................................. 91
A - La pertinence ................................................................................................................................................ 91
C - L’efficacité du projet ..................................................................................................................................... 91
D - L’efficience du projet .................................................................................................................................... 92
E - La durée de vie du projet .............................................................................................................................. 92
F - L’impact du projet ......................................................................................................................................... 92
SECTION III - L’EVALUATION SOCIALE ET ENVIRONNEMENTALE ........................ 93