MINISTERIO DE CIENCIA E INNOVACIÓN CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS INSTITUTO DE LA GRASA Consejo Superior de Investigaciones Científicas es Agencia Estatal según Real Decreto 1730/2007, 1 de Diciembre BOE. Y constituye el Organismo Público de Investigación más importante de España. implantación en todas las Comunidades Autónomas a través de 126 centros y 145 unidades asociadas tre sus funciones, destacan: alizar investigación científica y tecnológica y, en su caso, contribuir a su fomento. ansferir los resultados de la investigación científica y tecnológica a instituciones públicas y priva pulsar la creación de entidades y empresas de base tecnológica rmar investigadores
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MINISTERIO DE CIENCIA E INNOVACIÓN CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS INSTITUTO DE LA GRASA El Consejo Superior de Investigaciones Científicas.
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MINISTERIODE CIENCIA E INNOVACIÓN
CONSEJO SUPERIORDE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS
INSTITUTO DE LA GRASA
El Consejo Superior de Investigaciones Científicas es Agencia Estatal según Real Decreto 1730/2007,
de 21 de Diciembre BOE. Y constituye el Organismo Público de Investigación más importante de España.
Con implantación en todas las Comunidades Autónomas a través de 126 centros y 145 unidades asociadas
Entre sus funciones, destacan:
Realizar investigación científica y tecnológica y, en su caso, contribuir a su fomento.
Transferir los resultados de la investigación científica y tecnológica a instituciones públicas y privadas
Impulsar la creación de entidades y empresas de base tecnológica
Formar investigadores
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El Departamento de Postgrado y Especialización (DPE) se ocupa de la gestión de las becas y ayudas predoctorales que se desarrollan en el CSIC, concedidas por el CSIC y por otros organismos y entidades También supervisa el Programa Oficial de Postgrado (Máster y doctorado) del CSIC y la Universidad Internacional Menéndez Pelayo. El CSIC convoca anualmente becas para la realización de los títulos de Máster de este programa
21):●Duración indefinida●Evaluaciones al tercer y quinto
año●Informe externo
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Programa de formación y especialización de personal técnico e
investigador
JAE - Intro: dirigida a estudiantes universitarios en su antepenúltimo y penúltimo curso de carrera con el objetivo de que se inicien en la actividad investigadora
JAE - Predoc: dirigido a licenciados, arquitectos e ingenieros que deseen realizar su tesis doctoral en el CSIC
JAE - Tec: dirigido a la formación de personal técnico de I+D
JAE - Transfer: dirigido a la formación de personal técnico especializado en la transferencia de resultados de investigación del sector científico al sector empresarial
JAE - Doc: dirigido a la especialización de doctoresBecas otros organismos
CENTRO DE EDAFOLOGIA Y BIOLOGIA APLICADA DEL SEGURA (CEBAS) MURCIA
INSTITUTO DE AGROQUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (IATA) VALENCIA
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y NUTRICION (ICTAN)
MADRID
INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA VID Y DEL VINO (ICVV) LOGROÑO
INSTITUTO DE FERMENTACIONES INDUSTRIALES (IFI) MADRID
INSTITUTO DE INVESTIGACION EN CIENCIAS DE ALIMENTACION (CIAL) MADRID
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES MARINAS (IIM) VIGO
INSTITUTO DE LA GRASA (IG) SEVILLA
INSTITUTO DE PRODUCTOS LACTEOS DE ASTURIAS (IPLA) VILLAVICIOSA
(ASTURIAS)
INSTITUTO DEL FRIO (IF) MADRID
CENTROS DEL AREA DE CIENCIA
Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
MINISTERIODE CIENCIA E INNOVACIÓN
CONSEJO SUPERIORDE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS
INSTITUTO DE LA GRASA
Avda. Padre García Tejero, 4, 41012 Sevilla
Ctra. Isla Menor, 41014 Sevilla
www.ig.csic.es
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LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN: ALIMENTOS, INGREDIENTES FUNCIONALES Y SALUD
Calidad de alimentos vegetales:
VALOR NUTRICIONAL Y TEXTURA
Fibra
alimentaria
Ablandamiento
de frutos
Alimentación y Salud: Propiedades
funcionales de productos vegetales
Funcionalidad de
alimentos tradicionales:
aceituna, espárrago
Obtención de compuestos
funcionales a partir de
subproductos vegetales
Endurecimiento
de hotalizas
LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
GRUPOS DE INVESTIGACIÓN: PARED CELULAR Y COMPONENTES BIOACTIVOS
PROYECTOS DEL INVESTIGADOR
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INSTITUTO DE LA GRASAALIMENTACIÓN Y SALUD
Caracterización de componentes bioactivos del espárrago
Obtención de ingredientes funcionales a partir de
subproductos
Trabajo de investigación multidisciplinar
Características Agronómicas
Caracterización química y purificación de componentes
funcionales
Actividad Biológica
• CIFA Las Torres, Alcalá del Río, Sevilla
• Universidad de Córdoba
• Empresa CESURCA, Huétor-Tájar, Granada
• Consejo Regulador del espárrago
• Estación Experimental La Mayora, Málaga
Colaboraciones
• Grupo de Nutrición y Metabolismo
• Facultad de Farmacia, U. Sevilla
• Rowett Institute, Aberdeen, UK
• Institute of Food Research, Norwich, UK
• Instituto de Bromatología, Granada
Colaboraciones
GRUPO PARED CELULARY COMPONENTES
BIOACTIVOS
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DESARROLLO DE UN TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DEL PRODUCTO Y/O SUBPRODUCTO(Química y Bioquímica, Análisis Químico, Técnicas Instrumentales)
AISLAMIENTO Y PURIFICACIÓN DE LOS COMPUESTOS DE INTERÉS(Química y Bioquímica, Análisis Químico, Técnicas Instrumentales)
DETERMINACIÓN DE FUNCIONALIDAD Y ACTIVIDAD BIOLÓGICA, IN VITRO E IN VIVO(Farmacología, Fisiología animal, Metabolismo)
PREPARACIÓN DE DISTINTAS FORMULACIONES: NUTRACÉUTICOS Y ALIMENTOS FUNCIONALES(Galénica, Farmacología, Nutrición y Bromatología, Toxicología, Microbiología)
CARACTERIZACIÓN ESTRUCTURAL DE LOS COMPUESTOS AISLADOS(GC-MS, HPLC-MS, RMN)
ALIMENTACIÓN Y SALUD
FIBRA BIOACTIVA
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CARACTERIZACIÓN DEL ESPÁRRAGO Y SUS SUBPRODUCTOS
ANTITUMORALES
SAPONINAS
ANTIOXIDANTES
FLAVONOIDES
COMPOSICION SIMILAR
100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000m/z0
100
%
paerones5 480 (17.825) Cm (474:489-(468:472+494:500)) 2: Scan ES- 4.88e3315.38
300.34
271.31
255.29
151.27
107.33
785.70
316.40463.47
357.42464.58
741.57523.50 603.58
786.72
787.75
850.63944.63
Cromatografía líquida
de alta resolución (HPLC)
Espectrometría de masas (HPLC_MS)
Resonancia magnética nuclear (RMN)
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ESTUDIOS DE ACTIVIDAD BIOLÓGICA
Anti-VIH
Antiagregación plaquetaria
AntiinflamatoriaIn vivo
In vitro
Control metabolismo lipídico
Anticolesterolémica
Citostática: cáncer de colon
Estudios de intervenció
n
COMPOSICION QUIMICA Y FUNCIONAL
Valor añadido para el espárrago
Criterio de selección de variedades
Revalorización de los subproductos
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Subproductos
50% espárrago fresco
INGREDIENTES FUNCIONALES
REVALORIZACIÓN DE LOS SUBPRODUCTOS DEL ESPARRAGO: OBTENCIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS
Tratamiento térmico
Filtración
SAPONINAS
FLAVONOIDES
FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS
INULINA
FITOSTEROLES
FIBRA BIOACTIVA
PRODUCTOS
OBTENIDOS
Extractos funcionales
Fibra bioactiva
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INSTITUTO DE LA GRASALOGROS DEL TRABAJO
Solucionar un problema económico y medioambiental (subproductos vegetales)
Desarrollo y aplicación de una metodología sencilla y
de fácil aplicación industrial
Yogures con fibra bioactiva de espárrago
Extracto de espárrago: control niveles colesterol
Extracto ricos en flavonoides: antioxidantes
Extracto ricos en saponinas: prevención cáncer
Fungicidas de origen natural: saponinas
Plásticos biodegradables con fibra de espárrago
Consiguiendo un aprovechamiento integral de los residuos, mediante la obtención de distintos componentes funcionales
Ejemplos y aplicaciones
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INSTITUTO DE LA GRASAINVESTIGACION
CIENTIFICA
Publicación de artículos en revistas de investigación
Presentaciones en Congresos y Seminarios
Desarrollo de patentes
Contratos de investigación con empresas
Asesoramiento y apoyo tecnológico
Creación de empresas de base tecnológica
Promoción en la carrera científica
Transferencia sector empresarial
• Técnicos control calidad
• Dirección de departamentos I+D
• Empresarios
DIFUSION DE RESULTADOS Y TRANSFERENCIA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
OTRAS FUNCIONES DEL INVESTIGADOR
Clases en Cursos de doctorado, Master
Dirección de proyectos fin de carrera, DEA, Tesis Doctorales
Divulgación: Conferencias, entrevistas, talleres en colegios…