DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION SECRETARIA DE I 4GRICUlTlJRA, GANADERI At OUA""Ou..o RURAL , PESCA Y AlIMENTACI ON inifap Instltulo H*donal d(lllnYO"ug:aClOnn r Qft!'lilIlJ•• Agroco:., y P.c::u.rl.n SECRETARIA DE I AGRICULTURA, GANADERIA, -nira Instituto Naclonal de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias DE VIDA DE ANAQUEL .,IDAD DE FRUTOS DE AGUACATE CON 1-METILCICLOPROPENO (1-MCP) Jorge A. OSU NA GARCiA INSTITUTO NACIONAL DE INVESTI GACI ONES FORESTALES, AGRfCOLAS Y PECUARIAS CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PA CIFI CO CENTRO CAMPO EXPERIMENTAL SANTIAGO IXC UI NTLA Folleto TEknico No. 1 Octubre del 2004.
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~ DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION
SECRETARIA DE I 4GRICUlTlJRA, GANADERI At
OUA""Ou..o RURAL , PESCA Y AlIMENTACI ON
inifap Instltulo H*donal d(lllnYO"ug:aClOnn r Qft!'lilIlJ•• Agroco:., y P.c::u.rl.n
SECRETARIA DE I AGRICULTURA, GANADERIA,
-nira Instituto Naclonal de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias
~..,.~MIENTO DE VIDA DE ANAQUEL .,IDAD DE FRUTOS DE AGUACATE
CON 1-METILCICLOPROPENO (1-MCP)
Jorge A. OSUNA GARCiA
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRfCOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO
CAMPO EXPERIMENTAL SANTIAGO IXCUINTLA
Folleto TEknico No. 1 Octubre del 2004.
• • SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION
C. JAVIER BERNARDO USABIAGAARROYO Secreta rio
ING. FRANCISCO LOPEZ TOSTADO Subsecretario de Agricultura
ING. ANTONIO RUIZ GARCIA Subsecretario de Desarrollo Rural
ING. ANTONIO RUIZ GARCIA Subsecretario de Fomento a los Agronegocios
L1C . XAVIER PONCE DE LEON Oficial Mayor
LlC. SERAFiN PAZ GARIBAY Delegado de la SAGARPA en Nayarit
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRiCOLAS Y PECUARIAS
DR. JESUS MONCADA DE LA FUENTE Director General
DR. RAMON MARTINEZ PARRA Coordinador General de Investigacion y Desarrollo
DR. SEBASTIAN ACOSTA NUNEZ Director General de Investigacion Agricola
DR. CARLOS A. VEGA Y MURGUIA Director General de Investigacion Pecuaria
DR. HUGO RAMiREZ MALDONADO Director General de Investigacion Forestal
DR. DAVID MORENO RICO Director General de Administracion
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO
DR. KEIR FRANCISCO BYERLY MURPHY Director Regional
DR. FRANCISCO JAVIER PADILLA RAMiREZ Director de Investigacion
LIC MIGUEL MENDEZ GONZALEZ Director de Administracion
ING. LEOCADIO MENA HERNANDEZ Director de Coordinacion y Vinculacion en Nayarit
DR. MARIO A. URiAS LOPEZ Jefe del Campo Experimental Santiago Ixcuintla
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INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRfCOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO
CAMPO EXPERIMENTAL SANTIAGO IXCU INTLA
MEJORAMIENTO DE VIDA DE ANAQUEL Y CAUDAD DE FRUTOS DE AGUACATE
'HASS' CON 1-METILCICLOPROPENO (1-MCP)
IFOlietOT~cnico No.1 Santiago Ixcuintla , Nayarit Octubre del 2004.
MEJORAMIENTO DE VIDA DE ANAQUEL Y CALI DAD DE FR UTOS DE AGUACATE 'HASS ' CON 1METILCICLOPROPENO (1 -MCP)
No esta permitida la reproduccion total 0 parcial de esta publicacion , ni la transmision de ninguna forma 0 por cualquier medio, ya sea electronico , mecanico , por fotocopia , por registro u otros metodos, sin el permiso previo y por escrito de los titu lares de derechos de autor.
Campo Experimental Santiago Ixcuintla Km. 6 Entronque Carr. Internacional a Santiago Ixcuintla. Apdo . Postal 100, Santiago Ixcuintla, Nayarit. Tel y Fax (323) 235 07 10
La cita correcta de esta obra es : Osuna Garcia, J.A. 2004. Mejoramiento de vida de anaquel y calidad de frutos de aguacate 'Hass' con 1-Metilciclopropeno (1-MCP).INIFAP, CI RPAC. Campo Experimental Santiago Ixcuintla. Folleto Tecnico No. 1, Santiago Ixcuintla, Nayarit, Mexico.
Impreso en Mexico Printed in Mexico
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO
CAMPO EXPERIMENTAL SANTIAGO IXCUINTLA
MEJORAMIENTO DE VIDA DE ANAQUEL Y CALIDAD DE FRUTOS DE AGUACATE 'HASS' CON
1 Estructura qufmica del 1-MCP..... ............ 8 Efecto del 1-MCP sobre el compo rtamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenado bajo condiciones ambientales . . . . . .... . ... ..... . ... 23
3 Efecto del 1-MCP sobre el comportamiento de frutos de aguacate 'Hass" almacenado bajo refrigeraci6n y posteri or simulaci6n de mercadeo . . . . . . . . . . . ... .. . . . . .... . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . 25
4 Efecto deI 1-MCP sobre maduraci6n y fi rmeza de fru tos de aguacate 'Hass' apl icados al term ino de refrig erac i6n ........... .... ..... 26
5 Efecto deI 1-MCP sobre maduraci6n y firmeza de fru tos de aguacate 'Hass' aplicados al momenta de vire de color de cascara de verde a negro ...... .. .. ...... .. ...... ................... .. ... 27
6 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 15 d fas en refrigerac i6n con o sin 1-MCP .. .. .. ... ... ....... .. .... ... ........ .. .. .. .. ... ... 30
7 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 20 dfas en refrigeraci6n con o sin 1-MCP ............... ..... ... .. .. ... .. ... .. .... ... .. .... .. 31
8 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 25 dfas en refrigeraci6n con o sin 1-MCP ..... .. ....... ..... .. .. ..................... .... .... 32
9 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 30 d fas en refrigeraci6n con o sin 1-MCP .. .. .. .. ... .. ........ ... .. .............. ............ 33
10 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 35 dfas en refrigeraci6n con o sin 1-MCP . ..... .... ... .. .. .... .... ..... .. ... ... ........ ... ... 34
11 Respuesta de frutos de aguacate 'Hass' previamente tratados con etileno y expuestos a diferentes dosis y tiempos de aplicacion de 1-MCP ... .... ... .... .... ... ... .. .. .... "... 36
MEJORAMIENTO DE VIDA DE ANAQUEL Y CAUDAD DE FRUTOS DE AGUACATE 'HASS' CON 1
MET,ILCICLOPROPENO (1-MCP) Jorge A. OSUNA GARCiA '
INTRODUCCION
En la actualidad el aguacate es consi derado como una
fruta de segunda generacion en el mercado mundial , ya que
al igual que el plcHano , la pina y el mango, ha dejado de ser
un fruto exotica para incorporarse cada vez mas a la dieta
de un importante numero de pobladores de los Estados
Unidos, La Union Europea, Canada y Japan, entre otros.
La importancia del aguacate en el mercado internacional
ha venido creciendo en forma sostenida, sobretodo en la
decada de los 90's. EI aguacate se cultiva en un total de 58
parses con una produccion mundial de 2.6 millones de
toneladas para el ano 2001 (FAOSTAT, 2002) con una tasa
media de crecimiento del 3.1 % en el periodo 1997-2001 .
Mexico, Estados Unidos, Indonesia , Colombia y Republica
Dominicana son los parses que en conjunto producen cerca 1. Investigador manejo postcosecha e inocuidad .
del 58% mundial, siendo nuestro pais el primer productor
mundiai con el 36.5% del total de la producci6n . En los
ultimos cinco anos, Chile, Sudatrica, y Nueva Zelanda
han tenido tasas de creclmiento anual del 12% para los
dos pnmeros Y de 26% para el tercero. No obstante, los
volumenes generados apenas representan el 3%, en cada
caso , de la producci6n mundial.
La superficie sembrada con aguacate a nivel mundial
alcanza 329,793 ha, con Mexico, Indonesia, Estados Unidos,
Chile y Brasil participando con el 56.1 % de la superficie
total (FAOSTAT, 2002). La tasa de c recimien to de la
superficie a nivel mundial es de 2. 1% en el periodo 1997~
200 1, sin embargo , pa rses como Chile y Sudaf rica
registraron tasas de crecimiento de 9 .8 y 16 .5%,
respectivamente.
EI rendimiento promedio mundial es de 7.4 ton/ha con
apenas un crecimiento acumulado del 1 % en el periodo
1997-2001. Los parses con mayor rendimiento son
2
Republ ica Dominicana con 12.8 ton/ha e Israel con 12.3
ton/ha.
Por otro lado, el volumen de las exportaciones en el
mercado mundial ha crecido a un ritmo del 5% anual con
un volumen promedio de 300 ,694 Ton comercializadas
durante el periodo 1996-2000 (FAOSTAT, 2002) . La
exportaci6n se concentra basicamente en siete pa rses,
Mexico, Espana, Israel , Sudafrica, Chile, Holanda y Estados
Unidos, que en conjunto representan el 82 .9% del total de
las exportaciones mundiales. Mexico ocupa el primer lugar
con el 22.9% del volumen comercia lizado. El mercado
mundial ha comercializado en el periodo de 1996 al 2000
un promedio de 248.8 mil lones de d6lares , con una tasa de
crecimiento anual de 5.8%.
EI principal mercado del aguacate es la Uni6n Europea
que consume el 56.5% del total cornercializado, destacando
Francia con el 34.3%. EI segundo mercado consumidor es
America del Norte con Estados Un idos con el 17.3% y
3
-
Canada con el 3.8%. EI valor generado por concepto de
importaciones durante el periodo 1996-2000 fue en promedio
de 357.2 millones de dolares, con una tasa de crecimiento
anual del 6.4% (FAOSTAT, 2002).
En Mexico, el aguacate es un cultivo de gran importancia
economica ya que en el mercado mundial nuestro pars se
ubica como Ifder mundial en superficie sembrada con e129%
del total , en produccion con el 36.5% y es el principal
exportador con el 22.9 % del total mundial. Ademas , Mexico
tiene el mayor CQnsumo per capita de aguacate del mundo
con 10 Kg/persona/ano.
EI cultivo de aguacate se ha extendido practicamente en
28 de los 32 estados del pars destinando un total de 94,147
ha pero e192% del total se concentra en Michoacan, Nayarit,
Morelos , Mexico y Puebla. Michoacan es con mucho el
primer estado productor con el 82% del total; el volumen de
produccion para el ana 2001 fue de 940,229 ton , con un
rendimiento promedio de 9.99 ton/ha . Un dato muy
4
impactante es que el valor de la produccion nacional se ha
quintupl icado en los ultimos ocho anos, al pasar de 11 93.9
millones de pesos en 1994 a 5030.9 mi llones de pesos en
el ana 2001 , ubicandose en el octavo lugar en importancia
por valor de la produccion ag ricola nacional (FAOSTAT,
2002).
A pesar de que Mexico es actualmente el primer exportador
mundial , se exportan so lo al rededor de 70,000 ton que
representan e18% de la produccion total, cifra que contrasta
con otros parses como Israel que exporta mas del 50% de
su produccion 0 Sudafrica y Republica Dominicana que
exportan el 45 y 44%, respectivamente . Las limitantes que
se t ienen en los mercados inte rn ac ionales es por el
establecim iento de periodos de exportacion (caso del
mercado estadoun idense) 0 por lejanfa, como es el caso
del mercado europeo. En el segundo caso se ti enen
problemas tecnicos, ya que al requerirse de 20 a 24 dras de
traslado maritimo se lIega con fruto en avanzado estado de
5
madurez pese a uso de contenedores refrigerados y/o
atm6sferas controladas que tienen un alto costo. Es aquf
donde el usa del 1-Metilciclopropeno (1 -MCP) puede ser
util ya que este en combinaci6n con refrigeraci6n puede
alargar hasta en 30 dias la vida de anaquel del fruto de
aguacate.
REVISION DE L1TERATURA
Bajo condiciones tradicionales de manejo, el aguacate
puede ser almacenacio por un periodo muy corto de tiempo
(tres a cuatro semanas) manteniendo la calidad a un nivel
aceptable. Hay dos limitantes principales para mantener los
frutos de aguacate en almacenamiento por periodos mas
largos: a) Dano externo por fr io al almacenarse por mas de
cuatro semanas a 3 QC, Yb) Dano interno por frio si el fruto
se almacena por mas de cuatro semanas a las condiciones
estandares de almacenamiento (5.5 QC). EI prob lema
6
principal en aguacates almacenados por largos periodos
es el dano par frio, el cual provoca obscurecimiento del
sistema vascular en la pulpa, escaldado, dificultades del
fruto para madurar adecuadamente, desarrollo de color
translucido y desarrollo de sabores anormales (Yahia, 2001).
La fruta puede parecer sana inmediatamente despues de
sacarse del cuarto fdo, pero los sfntomas se desarrollan
hasta despues de que la fruta permanece a temperatura
ambiente por uno ados dias.
EI etileno juega un papel importante en la aceleraci6n de
la madurez y el dano por frio en frutos de aguacate, de ah i
que se recomienda que los frutos se almacenen bajo
condiciones de baja presencia de eti leno; sin embargo, el
fruto de aguacate tiene una alta tasa de respiraci6n y de
producci6n de etileno, que 10 hace muy perecedero y poco
susceptible a largos periodos de almacenamiento. Una de
las tecnicas modernas para alargar la vida postcosecha y
7
mantener calidad de los frutos de aguacate es a traves del
uso de productos que inhiben !a acci6n del etileno (Sisler y
Sere k, 1997) . EI 1-meti lc iclopropeno (1-MCP) , es un
compuesto qufmico de la fam ili a de los ciclopropan os
formado por cuatro carbonos y seis hidr6genos con una
doble ligadura (Figura 1). El 1-MCP actua bloqueando al
etileno al unirse a su receptor en la celula e impide que este
desencadene la serie de reacc iones que conllevan al
proceso de maduraci6n, tales como ablandamiento de
teiidos, desintegraci6n de la pared celular, degradaci6n de
pigmentos , desdoblamiento de almidones a azucares
solubles, entre otros (Sisler y Serek, 1999).
CH3
Figura 1. Estructura qufmica del 1-MCP
8
EI descubrimiento y comercializaci6n del 1-MCP como
inhibidor del etileno fue desarrollado por Silvia Blankenship
y Edward Sisler, Investigadores de la Universidad Estatal
de Carolina del Norte de Estados Unidos en 1996 (Mitcham,
2001) . A partir de entonces se ha experimentado con buenos
resultados en una gran variedad de frutales y hortalizas. En
aguacate se encontraron escasas referencias sobre el uso
del 1-MCP en este frutal. Feng et at (2000) reportan que el
1-MCP inhibi6 la maduraci6n del fruto de aguacate a
concentraciones muy bajas. El tratamiento con 1-MCP por
24 horas y a una concentraci6n de 30 a 70 nl 1. 1 retras6 la
maduraci6n del fruto hasta por 10 a 12 dfas, reanudandose
despues la maduraci6n normal del fruto. Estos mismos
auto res sugieren que el 1-MCP es un potente inhibidor de
la maduraci6n del fruto de aguacate a traves de la inhibici6n
de la acci6n del etileno.
White et at (2001) investigaron el potencial deI 1-MCP para
prolongar la vida de anaquel de aguacate 'Hass'; mencionan
9
que los frutos tratados con 1-MCP a concentraciones de
100 a 500 nl 1- resultaron mas firmes y con mayor color 1
verde durante el almacenamiento que los frutos testigos
sin tratar y que al poner los frutos en condiciones de
temperatura ambiente se retras6 el ablandamiento de los
mismos. Reportan que no encontraron diferencias
significativas por temperatura de tratamiento , sugiriendo 6
QC ya que las practicas comerciales recomiendan enfriar
rapidamente el fruto despues de la cosecha. Ademas ,
mencionan que la enfermedad denominada decoloraci6n
de la pulpa fue casi eliminada con el tratamiento de 1
MCP, en tanto que los frutos testigos mostraron casi un 90%
de dano. Finalmente, estos mismos autores concluyen que
el 1-MCP es un producto util para reducir des6rdenes
fisiol6gicos y alargar la vida de anaquel de frutos de
aguacate del cultivar 'Hass' .
Jeong et al (2001) trabajaron tambien con 1-MCP en
aguacate cultivar 'Simmonds ' ; probaron dos
concentraciones (90 Y450 nll-1) y tres tiempos de exposici6n
(6, 12 Y24 h) a 20 QC Y posterior almacenamiento a 20 QC.
EI tratamiento con 1-MCP por 24 horas a 450 nl 1.1 retras6
en cuatro dras la maduraci6n del fruto de aguacate y se
reflej6 principalmente en una disminuci6n de la tasa de
ablandamiento de la pulpa y disminuci6n de la aparici6n de
los picos climatericos de respiraci6n y etileno. Estos autores
mencionan que el retraso de la maduraci6n del fruto de
aguacate estuvo en funci6n de la dosis y el tiempo de
exposici6n.
Hofman et al (2001) estudiaron el potencial del 1-MCP
como inhibidor del proceso de maduraci6n en aguacate,
manzana, mango y papaya. Ellos aplicaron 25 nl 1. 1 de 1
MCP por 14 horas a 20 QC, seguido de aplicaci6n de etileno
a 1 00 ~I 1-1 por 24 horas y posterior almacenamiento a 20
QC. Se encontr6 que el tratamiento con solamente etileno
disminuy6 a la mitad el numero de dras para alcanzar
madurez, en tanto que frutos aplicados con 1-MCP seguidos
1110
de aplicacion de etileno retardaron en 4.4 dfas el proceso
de maduracion. Estos mismos autores mencionan tambien
que el tratamiento con 1-MCP estuvo asociado con un ligero
incremento en pudrici6n del fruto . Por otro lado, Kluge et al
(2002) indican que la aplicacion de 1-MCP a dosis de 270 nl
1.1 por 12 horas en frutos de aguacate almacenados a
temperatura ambiente, retraso el desarrollo de color de pulpa
y cascara, mantuvo mayor firmeza y redujo enfermedades.
Los frutos no tratados presentaron inicio de madurez a los
cuatro dfas de almacenamiento a 24 QC mientras que los
frutos tratados con 270 nl 1.1 de 1-MCP presentaron
maduracion hasta los siete dfas. EI 1-MCP redujo la tasa
respiratoria y la produccion de etileno; concluyen que el
producto presenta resultados satisfactorios para retrasar el
proceso de madurez y alargar la vida de anaquel de
aguacate. Tambien Pesis et al (2002) mencionan que la
aplicacion del 1-MCP en aguacate redujo la decoloracion
del mesocarpio, disminuyo la presencia de enfermedades y
12
redujo la actividad de la enzima polifenoloxidasa. Por ultimo,
Osuna (2002) al evaluar el 1-MCP en frutos de aguacate,
reporta que en dosis de 150 y 200 nl ,-1se retraso hasta en
cuatro dfas el proceso de maduraci6n, se redujo perdida de
peso, se disminuyo la tasa de ablandamiento de los frutos y
se aminoro la presencia de enfermedades_
Esta publicacion pretende ofrecer a tecnicos, productores,
empacadores y comercializadores la innovacion tecnologica
que permitira retrasar el proceso de maduracion y alargar
la vida de anaquel del aguacate 'Hass' sin afectar calidad,
coadyuvando a reducir perdidas postcosecha y permitiendo
el acceso a mercados inte rn acionales que estan
demandando grandes cantidades de esta fruta.
MATERIALES Y METODOS
EI trabajo se lIevo a cabo en empaques de aguacate del
estado de Nayarit durante la temporada 2002-2003,
cubriendo de Agosto del 2002 a Marzo del 2003. Se
13
realizaron cuatro tipos de experimentos que se describen a
continuacion:
Expto 1. Ensayo para prolongar la vida postcosecha de
aguacate almacenado en condiciones de ambiente 0
refrigeraci6n
Los frutos de aguacate usados en este estudio fueron
obtenidos de la Asociacion de Productores de Aguacate
'Hass' de Nayarit. Se utilizaron frutos de tamano primera
(171 a 21 0 g) con madurez fisiologica de alrededor de 22.5%
de materia seca cosechados el dfa anterior. EI 1-MCP se
aplico en dosis de 200 nl 1-1 a 10 cajas conteniendo 16
frutos cada una en una camara de 50 m3 hermeticamente
sellada por 12 horas a una temperatura de 12 ± 0.5 QC Y
90% ± 5% H.R. Ellote sin tratar (10 cajas de 16 frutos cada
una) se mantuvo en otro cuarto bajo temperatura y humedad
similares al tratado. Ambos lotes tratados y no tratados se
almacenaron bajo dos condiciones: a) simulacion de
14
mercado local (Ambiente, 22 ± 2 QC; 75 ± 10% H.R., par 12
dfas) , y b) simulacion traslado a Canada (seis dfas en
refrigeracion a 6 ± 0.5 QC; 90 ± 5% H. R. seguido de nueve
dfas a ambiente). Los datos se analizaron bajo un diseno
completamente a: azar con cinco repeticiones.
Expto 2. Eficiencia del 1-Metilciclopropeno (1-MCP)
para retrasar el proceso de maduraci6n en frutos
de aguacate 'Hass' virando a negro
EI ensayo se realizo con frutos obtenidos en el empaque
de Xal isco, Nayarit. Se colectaron frutos recien cosechados,
en madurez fisiol6gica, con un contenido de 25.6 % materia
seca. Los frutos fueron divididos en dos lotes en donde uno
de e/los fue tratado inmediatamente con 1-MCP a dosis de
200 nl l-1 a temperatura y humedad relativa ambientes (22 ±
2 QC ; 60 ± 10% H.R.) por 12 haras y el otro se mantuvo sin
aplicar. Ambos lotes fueron mantenidos en refrigeracion (6
± 0.5 QC; 90 ± 5 % H.R.) por ocho dfas y luego transferidos
15
a simulaci6n de mercadeo (22 ± 2 QC; 60 ± 10% H.R.) hasta
madurez de consumo. AI termino de refrigeraci6n el grupo
de los no tratados fue dividido nuevamente en dos y a uno
de ellos se Ie aplic6 eI1-MCP a dosis de 300 , 600 Y 1200 nl
1. 1 por 12 h a condiciones amblentales, en tanto que el
segundo grupo se mantuvo bajo condiciones de simulaci6n
de mercadeo hasta que los frutos iniciaron el cambio de
color de cascara de verde a negro (tres dfas despues de
haber salido de refrigeraci6n) y justo en ese momento se
aplic6 1-MCP en dosis de 300, 600 Y 1200 nil" por 12 horas
bajo condiciones ambientales. Se probaron tambiEln dos
tratamientos adicionales con dos aplicaciones de 1-MCP a
dosis de 200 nl l·1 . Un tratamiento se aplic6 antes y despues
de refrigeraci6n Y el otro antes de refrigerac i6n y cuando
los frutos testigos iniciaron el cambio de color de cascara.
Se generaron 10 tratamientos los cuales se ag ruparon bajo
un diseno completamente al azar con cinco repeticiones.
16
Expto 3. Refrigeracion y 1-Metilciclopropeno (1-MCP)
para alargar la vida postcosecha de aguacate 'Hass'
Para este experimento se obtuvieron frutos en madurez
fisiol6gica con un 27% de materia seca de un empaque de
la localidad de Xalisco, Nayarit , cosechados el dfa anterior
)'. y sometidos al proceso de selecci6n. Se usaron frutos de
tamano pri mera (171 a 210 g) , los cuales fueron inicialmente
divididos en dos grupos: a) Testigo (sin 1-MCP) y b) Tratados
con 1-MCP (200 nl 1. 1 por 12 horas a 22 ± 2 QC; 60 ± 10%
H.R.) . Posteriormente todos los frutos fueron sometidos a
refrigerac i6n (6 ± 0.5 QC; 90 ± 5% H.R.) hasta por 35 dfas y
Figura 3. Eleeto del 1-MCP sobre el eomportamiento de Irutos de aguaeate 'Hass' almaeenado bajo relrigeraeion y posterior simulaeion de mereadeo a ambiente
Expto 2. Eficiencia del1-Metilciclopropeno (1-MCP) para
retrasar el p roceso de maduraci6n en fru tos de
aguacate 'Hass' virando a negro
EI retrasar el proceso de maduraci6n en frutos de aguacate
virando a negro es importante ya que significarfa alargar en
dos 0 tres dfas el periodo de mercadeo al consumidor final.
En la Figura 4 se observa que los frutos testigo sin tratar al
dfa cuatro despues de haber salido de refrigeraci6n ya
habfan alcanzado el 100% de vire de color de cascara de
verde a negro y la firmeza de madurez de consumo. En
contraste , los frutos aplicados con 200 nl I" de 1-MCP en
25
J---
- --
jill
una sola ocasi6n (al momenta del empaque) 0 en aplicaci6n
doble (al momenta del empaque y al termino de
refrigeraci6n) mostraron esos valores hasta los ocho dfas
despues de refrigeraci6n , 10 que indica una ganancia de
cuatro dfas de retraso en el proceso de maduraci6n. Sin
embargo, cuando la aplicaci6n del 1-MCP se hizo al termino
de los ocho dfas de refrigeraci6n, fue necesario al menos
600 nll-1 para lograr el mismo efecto que la dosis de 200 nl