O MICHELIN guide France 2008 : the Selection ETABLISHMENTS SELECTED 4543 Hotels et 543 Guesthouses 8655 Establishments 3569 Restaurants 30 l Luxury in the traditional style ö 17 224 k Top class comfort õ 35 963 j Very comfortable ô 546 1713 i Comfortable ó 1692 1620 h Quite comfortable ò 1279 543 I Guesthouse 735 l to h...I The most pleasant establishments ö to ò 213 849 ! Very quite hotels 297 out of which 62 N * "Bib Hotel" Good accomodation at under 72 € outside paris region anda t under 88 € in the main cities DINING | Establishment offering a simple menu for under 18 € 1508 = "Bib Gourmand" Good food at moderate price under 28 € outside Paris and at under 35 € in Paris 510 out of which 94 N MICHELIN STARS m 435 out of which 52 N mm 68 out of which 8 N mmm 26 out of which 1 N
46
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MICHELIN guide France 2008 : the Selection · 2012. 7. 19. · Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris 8e Ledoyen Paris 8e Pierre Gagnaire Paris 16e ... Grenade-sur-l'Adour
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O
MICHELIN guide France 2008 : the Selection =
=
ETABLISHMENTS SELECTED
4543 Hotels et 543 Guesthouses 8655 Establishments 3569 Restaurants
30 l Luxury in the traditional style ö 17
224 k Top class comfort õ 35
963 j Very comfortable ô 546
1713 i Comfortable ó 1692
1620 h Quite comfortable ò 1279
543 I Guesthouse
735 l
to h...I
The most pleasant establishments ö to ò
213
849 ! Very quite hotels
297 out of which 62 N *
"Bib Hotel" Good accomodation at under 72 € outside paris region anda t under
88 € in the main cities
DINING
| Establishment offering a simple menu for under 18 € 1508
= "Bib Gourmand"
Good food at moderate price under 28 € outside Paris and at under 35
€ in Paris 510 out of which
94 N
MICHELIN STARS
m 435 out of which
52 N mm
68 out of which 8 N
mmm 26 out of which
1 N ==
=
P
Michelin Stars 2008 N: the new stars 2008 – Underlined: the “Rising stars” 2008
o 26 three-star restaurants out of which 1 new
=
Location (department) Establishment
Annecy / Veyrier-du-Lac (74) La Maison de Marc Veyrat
Baerenthal / Untermuhlthal (57) L'Arnsbourg
Cancale (35) Maisons de Bricourt
Chagny (71) Lameloise
Eugénie-les-Bains (40) Les Prés d'Eugénie
Illhaeusern (68) Auberge de l'Ill
Joigny (89) La Côte St-Jacques
Laguiole (12) Bras
Lyon (69) Paul Bocuse
Marseille (13) Le Petit Nice N
Monaco / Monte-Carlo (MC) Le Louis XV-Alain Ducasse
Paris 1er Le Meurice
Paris 4e L'Ambroisie
Paris 7e Arpège
Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée
Paris 8e Ledoyen
Paris 8e Pierre Gagnaire
Paris 16e Astrance
Paris 16e Pré Catelan
Paris 17e Guy Savoy
Puymirol (47) Michel Trama
Roanne (42) Troisgros
St-Bonnet-le-Froid (43) Régis et Jacques Marcon
Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau
Valence (26) Pic
Vonnas (01) Georges Blanc
=
Q
n
68 two-star restaurants out of which 8 new
Location (department) Establishment
Annecy (74) Le Clos des Sens
Arbois (39) Jean-Paul Jeunet
Les Baux-de-Provence (13) L' Oustaù de Baumanière
Beaulieu-sur-Mer (06) La Réserve de Beaulieu
Béthune / Busnes (62) Le Château de Beaulieu
Bonnieux (84) La Bastide de Capelongue
Le-Bourget-du-Lac (73) Le Bateau Ivre
Calvi (2B) La Villa
Cannes (06) La Palme d'Or
Carantec (29) L'Hôtel de Carantec-Patrick Jeffroy
Chamonix-Mont-Blanc (74) Hameau Albert 1er
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Bateau Ivre
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Chabichou
Eygalières (13) Bistrot d'Eygalières ''Chez Bru''
Èze (06) Château de la Chèvre d'Or
Fontjoncouse (11) Auberge du Vieux Puits
Grasse (06) La Bastide St-Antoine
Gundershoffen (67) Au Cygne
L'Isle-Jourdain / Pujaudran (32) Le Puits St-Jacques N
Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) Auberge de la Mine N
Fleurie (69) Le Cep
Forbach / Stiring-Wendel (57) La Bonne Auberge
Gérardmer / Bas-Rupts (88) Les Bas-Rupts
Gordes (84) Les Bories N
La Gouesnière (35) Maison Tirel-Guérin
Grasse (06) Lou Fassum ''La Tourmaline'' N
Grenade-sur-l'Adour (40) Pain Adour et Fantaisie
Grimaud (83) Les Santons
Gujan-Mestras (33) La Guérinière
Hasparren (64) Ferme Hégia
Hennebont (56) Château de Locguénolé
Honfleur (14) La Ferme St-Siméon
Honfleur (14) Sa. Qua. Na
Honfleur (14) La Terrasse et l'Assiette
Ile de Noirmoutier / L'Herbaudière (85) La Marine
Ile de Porquerolles (83) Mas du Langoustier
Ile de Ré / La Flotte (17) Richelieu
L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Le Vivier N
Issoudun (36) Rest. La Cognette
Jarnac / Bourg-Charente (16) La Ribaudière
Jongieux (73) Auberge Les Morainières
Joucas (84) Hostellerie Le Phébus
Joucas (84) Le Mas des Herbes Blanches
Kaysersberg (68) Chambard
=
NO
Lacave (46) Château de la Treyne
Lacave (46) Pont de l'Ouysse
Laguiole (12) Grand Hôtel Auguy
Lamastre (07) Midi
Langon (33) Claude Darroze
Lannion / la Ville Blanche (22) La Ville Blanche
Lastours (11) Le Puits du Trésor
Laval (53) Bistro de Paris
Le Lavandou / Aiguebelle (83) Mathias Dandine
Le Lavandou / Aiguebelle (83) Le Sud
Laventie (62) Le Cerisier
Lembach (67) Auberge du Cheval Blanc
Lezoux / Bort-l'Étang (63) Château de Codignat
Lièpvre / La Vancelle (67) Auberge Frankenbourg
Ligny-en-Cambrésis (59) Château de Ligny
Lille (59) A L'Huîtrière
Lille (59) La Laiterie
Lille (59) Le Sébastopol
Lille / Bondues (59) Val d'Auge
Limoges (87) Amphitryon
Limoges / St-Martin-du-Fault (87) La Chapelle St-Martin
Loiré (49) Auberge de la Diligence N
Lorgues (83) Bruno
Lorient (56) Henri et Joseph
Lourmarin (84) Auberge La Fenière
Lunéville (54) Château d'Adoménil
Lyon (69) L' Alexandrin N
Lyon (69) Auberge de Fond Rose
Lyon (69) Christian Têtedoie
Lyon (69) Le Gourmet de Sèze
Lyon (69) Mathieu Viannay
Lyon (69) Pierre Orsi
=
NP
Lyon (69) Les Terrasses de Lyon
Lyon (69) Les Trois Dômes
Lyon / Rillieux-la-Pape (69) Larivoire
Mâcon (71) Pierre
Maisons-Laffitte (78) Tastevin
Malbuisson (25) Le Bon Accueil
Le Mans (72) Beaulieu
Marlenheim (67) Le Cerf
Marseille (13) L'Épuisette
Marseille (13) Péron N
Marseille (13) Une Table au Sud
Maury (66) Pascal Borrell N
Melun / Vaux-le-Pénil (77) La Table St-Just
Menton (06) Mirazur
Menton (06) Paris Rome
Mercurey (71) Hôtellerie du Val d'Or
Metz (57) Au Pampre d'Or
Metz (57) La Citadelle
Metz (57) L'Écluse
Meudon (92) L'Escarbille
Missillac (44) La Bretesche
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Bar Boeuf & Co
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Grill de l'Hôtel de Paris
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Vistamar
Montargis (45) La Gloire
Montauban (82) Crowne Plaza N
Montauroux (83) Auberge des Fontaines d'Aragon
Montbazon (37) Chancelière ''Jeu de Cartes''
Montbéliard (25) Le St-Martin N
Montceau-les-Mines (71) Le France
Montreuil (62) Château de Montreuil
Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil (62) Auberge de la Grenouillère N
=
NQ
Montrevel-en-Bresse (01) Léa
Montrond-les-Bains (42) Hostellerie La Poularde
Morteau (25) Auberge de la Roche
Mougins (06) Le Mas Candille
Moustiers-Ste-Marie (04) Bastide de Moustiers
Mulhouse (68) Il Cortile
Mulhouse / Landser (68) Hostellerie Paulus
Mulhouse / Riedisheim (68) La Poste
Mulhouse / Rixheim (68) Le Manoir
Nancy (54) Le Grenier à Sel
Nantes (44) L'Atlantide
Narbonne (11) La Table St-Crescent
Neuilly-sur-Seine (92) La Truffe Noire
Nevers (58) Jean-Michel Couron
Nice (06) Chantecler
Nice (06) Jouni "Atelier du Goût" N
Nice (06) Keisuke Matsushima
Nice (06) L'Univers-Christian Plumail
Nîmes (30) Le Lisita
Noves (13) Auberge de Noves
Obernai (67) Le Bistro des Saveurs
Orange / Sérignan-du-Comtat (84) Le Pré du Moulin
Paris 1er L'Espadon
Paris 1er Gérard Besson
Paris 1er Goumard
Paris 2e Le Céladon
Paris 2e Le Pur' Grill N
Paris 4e Benoit
Paris 5e La Tour d'Argent
Paris 6e Jacques Cagna
Paris 6e Paris
Paris 6e Le Restaurant N
=
NR
Paris 6e Ze Kitchen Galerie N
Paris 7e Aida N
Paris 7e Auguste
Paris 7e Le Divellec
Paris 7e Les Fables de La Fontaine
Paris 7e Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire
Paris 7e Il Vino d'Enrico Bernardo N
Paris 7e Vin sur Vin
Paris 7e Le Violon d'Ingres
Paris 8e L'Angle du Faubourg
Paris 8e Le Chiberta
Paris 8e Copenhague
Paris 8e Dominique Bouchet
Paris 8e Laurent
Paris 8e Stella Maris
Paris 8e La Table du Lancaster
Paris 9e Jean
Paris 12e Au Trou Gascon
Paris 14e Maison Courtine
Paris 14e Montparnasse'25
Paris 16e La Grande Cascade
Paris 16e Hiramatsu
Paris 16e Passiflore
Paris 16e Le Pergolèse
Paris 16e Relais d'Auteuil
Paris 16e La Table du Baltimore
Paris 17e Bath's
Paris 17e La Braisière
Peillon (06) Auberge de la Madone
Périgueux (24) L'Essentiel N
Pernes-les-Fontaines (84) Au Fil du Temps
Perpignan (66) La Galinette
=
NS
Le Perreux-sur-Marne (94) Les Magnolias
Perros-Guirec (22) La Clarté
Le-Petit-Pressigny (37) La Promenade
Phalsbourg (57) Au Soldat de l'An II
La Plaine-sur-Mer (44) Anne de Bretagne
Plancoët (22) Crouzil et Hôtel L'Ecrin
Plomodiern (29) Auberge des Glazicks
Poitiers / St-Benoît (86) Passions et Gourmandises N
La Pomarède (11) Hostellerie du Château de la Pomarède
Pont-Aven (29) Moulin de Rosmadec
Pont-Aven (29) La Taupinière
Pont-du-Gard / Castillon-du-Gard (30) Le Vieux Castillon
Pont-du-Gard / Collias (30) Hostellerie Le Castellas
Port-Lesney (39) Château de Germigney
Port-Louis (56) Avel Vor
Porto-Vecchio (2A) Belvédère
Porto-Vecchio (2A) Casadelmar
Porto-Vecchio (2A) Grand Hôtel de Cala Rossa
Port-sur-Saône / Vauchoux (70) Château de Vauchoux
Le Puy-en-Velay (43) François Gagnaire
Questembert (56) Le Bretagne et sa Résidence
Quimper (29) La Roseraie de Bel Air
Reims (51) Foch
Reims (51) Le Millénaire
Reims / Montchenot (51) Grand Cerf
Rennes (35) Coq-Gadby N
Rennes (35) La Fontaine aux Perles
Rennes / Noyal-sur-Vilaine (35) Auberge du Pont d'Acigné
Rennes / Saint-Grégoire (35) Le Saison
Reuilly-Sauvigny (02) Auberge Le Relais
Rhinau (67) Au Vieux Couvent
Ribeauvillé (68) Au Valet de Coeur et Hostel de la Pépinière
=
NT
Riquewihr (68) Table du Gourmet
Riquewihr / Zellenberg (68) Maximilien
Roanne / Le Coteau (42) L'Auberge Costelloise
La Roche-Bernard (56) L'Auberge Bretonne
La Roche-l'Abeille (87) Le Moulin de la Gorce
Rodez (12) Goûts et Couleurs
Romorantin-Lanthenay (41) Grand Hôtel du Lion d'Or
Roscoff (29) Le Brittany
Roscoff (29) Le Temps de Vivre
Rosheim (67) Hostellerie du Rosenmeer
Rouen (76) L'Écaille
Rouen (76) Les Nymphéas
Rouffach (68) Philippe Bohrer
Le Rouret (06) Le Clos St-Pierre
Roye (80) La Flamiche
Les Sables-d'Olonne / Anse de Cayola (85) Cayola
Sables-d'Or-les-Pins (22) La Voile d'Or - La Lagune
St-Agrève (07) Faurie N
St-Brieuc (22) Aux Pesked
St-Brieuc (22) Youpala Bistrot
St-Brieuc / Sous-la-Tour (22) La Vieille Tour
St-Céré (46) Les Trois Soleils de Montal
St-Cyprien (66) L'Ile de la Lagune
St-Étienne (42) Nouvelle
St-Félix-Lauragais (31) Auberge du Poids Public
St-Jean-Cap-Ferrat (06) Grand Hôtel du Cap Ferrat N
St-Jean-de-Luz (64) Grand Hôtel
St-Julien-en-Genevois / Bossey (74) La Ferme de l'Hospital
St-Lyphard (44) Auberge de Kerbourg
St-Malo (35) A la Duchesse Anne
St-Malo (35) Le Chalut
St-Malo / St-Servan-sur-Mer (35) Le St-Placide
=
NU
St-Martin-du-Var (06) Jean-François Issautier
St-Maur-des-Fossés / La Varenne-St-Hilaire (94) La Bretèche
St-Médard (46) Gindreau
St-Paul (06) Le Saint-Paul
St-Priest-Bramefant (63) Château de Maulmont
St-Rémy-de-Provence (13) La Maison Jaune
St-Rémy-de-Provence (13) La Maison de Bournissac
St-Savin (86) Christophe Cadieu
St-Sulpice-le-Verdon (85) Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie
St-Tropez (83) Résidence de la Pinède
St-Tropez (83) Villa Belrose
Sarlat-la-Canéda (24) Le Grand Bleu N
Sarrebourg (57) Mathis
Sarreguemines (57) Auberge St-Walfrid
Sarreguemines (57) Thierry Breininger - Le Vieux Moulin
Saubusse (40) Villa Stings
La Saussaye (27) Manoir des Saules
Sauveterre-de-Rouergue (12) Le Sénéchal
Sélestat (67) Hostellerie de l'Abbaye la Pommeraie
Sénart / Pouilly-le-Fort (77) Le Pouilly
Sennecey-le-Grand (71) L'Amaryllis N
Sierentz (68) Auberge St-Laurent
Sousceyrac (46) Au Déjeuner de Sousceyrac N
La Souterraine (23) Château de la Cazine
Strasbourg (67) Buerehiesel N
Strasbourg (67) La Casserole N
Strasbourg (67) Serge and Co
Strasbourg / La Wantzenau (67) Relais de la Poste
Talloires (74) L'Auberge du Père Bise
Tarbes (65) L'Ambroisie
Terrasson-Lavilledieu (24) L'Imaginaire
Thoiry (01) Les Cépages
=
NV
Thonon-les-Bains (74) Le Prieuré
Toulouse (31) En Marge N
Toulouse (31) Metropolitan N
Toulouse / Rouffiac-Tolosan (31) Ô Saveurs
Le Touquet-Paris-Plage (62) Westminster
Tournus (71) Aux Terrasses
Tournus (71) Rest. Greuze
Tourrettes (83) Faventia
Tourrettes-sur-Loup (06) Les Bacchanales N
Tours (37) Charles Barrier
Tours (37) La Roche Le Roy
Tours / Rochecorbon (37) Les Hautes Roches
Tourtour (83) Les Chênes Verts
Trébeurden (22) Manoir de Lan-Kerellec
Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Laurent Trochain
Trémolat (24) Vieux Logis
Troyes / Pont-Ste-Marie (10) Hostellerie de Pont-Ste-Marie
Urt (64) Auberge de la Galupe
Vailly-sur-Sauldre (18) Le Lièvre Gourmand
Vaison-la-Romaine (84) Le Moulin à Huile
Vaison-la-Romaine / Roaix (84) Le Grand Pré
Valbonne (06) Lou Cigalon
Val-d'Isère (73) Les Barmes de l'Ours
Valence / Pont-de-l'Isère (26) Michel Chabran
Val-Thorens (73) L'Oxalys
Vannes / St-Avé (56) Le Pressoir
Vichy (03) Jacques Decoret
Vienne / Chonas-l'Amballan (38) Domaine de Clairefontaine
Vierzon (18) La Maison de Célestin N
Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38) du Golf N
Villers-le-Lac (25) Le France N
Westhalten (68) Auberge du Cheval Blanc
=
OM
Wimereux (62) Epicure
Zoufftgen (57) La Lorraine =
13 « Rising stars » 2008 for m ==
Location (department) Establishment
Bourges (18) Le d'Antan Sancerrois
Le-Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Atmosphères
Cholet (49) Au Passé Simple
Clermont-Ferrand (63) Fleur de Sel
Grenoble (38) Le Fantin Latour
Istres (13) La Table de Sébastien
Lannilis (29) Auberge des Abers
La Malène (48) Château de la Caze
Marseille (13) Charles Livon
Névez (29) Ar Men Du
Nice (06) Les Viviers
Niederschaeffolsheim (67) Au Bœuf Rouge
Ventabren (13) La Table de Ventabren ==
=
ON
==
The new Michelin stars 2008 =
o=
===
n =
Location (department) Establishment Comments L'Isle-Jourdain / Pujaudran (32) Le Puits St-Jacques Onzain (41) Domaine des Hauts de Loire Paris 7e L'Atelier de Joël Robuchon St-Émilion (33) Hostellerie de Plaisance St-Jean-Pied-de-Port (64) Les Pyrénées St-Just-Saint-Rambert (42) Le Neuvième Art St-Martin-de-Belleville (73) La Bouitte Toulouse / Colomiers (31) L'Amphitryon
Aix-en-Provence (13) Pierre Reboul Gains m after moving from St-Rémy-de-Provence
Amboise (37) Château de Pray Angers (49) Le Favre d'Anne Astaffort (47) Une Auberge en Gascogne Béziers (34) Octopus Billiers (56) Domaine de Rochevilaine Biot (06) Le Jarrier Blois (41) Le Médicis Bordeaux / Lormont (33) Jean-Marie Amat Cahuzac-sur-Vère (81) Château de Salettes Cassis (13) La Villa Madie Chaintré (71) La Table de Chaintré
Location (department) Establishment Comments Marseille (13) Le Petit Nice
=
OO
Chantilly (60) Dolce Chantilly Condom (32) La Table des Cordeliers Dole (39) La Chaumière
Dole / Sampans (39) Château du Mont Joly Gains m after moving from the Bec Fin at Dole
Douvaine (74) Ô Flaveurs Épernay (51) Les Berceaux Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) Auberge de la Mine Gordes (84) Les Bories Grasse (06) Lou Fassum ''La Tourmaline'' L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Le Vivier Loiré (49) Auberge de la Diligence Lyon (69) L' Alexandrin The new management gains m Marseille (13) Péron Maury (66) Pascal Borrell Montauban (82) Crowne Plaza Montbéliard (25) Le St-Martin Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil (62) Auberge de la Grenouillère Nice (06) Jouni "Atelier du Goût" Paris 2e Le Pur' Grill Paris 6e Le Restaurant Paris 6e Ze Kitchen Galerie Paris 7e Aida Paris 7e Il Vino d'Enrico Bernardo Périgueux (24) L'Essentiel Poitiers / St-Benoît (86) Passions et Gourmandises Rennes (35) Coq-Gadby St-Agrève (07) Faurie St-Jean-Cap-Ferrat (06) Grand Hôtel du Cap Ferrat Sarlat-la-Canéda (24) Le Grand Bleu Sennecey-le-Grand (71) L'Amaryllis Sousceyrac (46) Au Déjeuner de Sousceyrac Strasbourg (67) Buerehiesel Strasbourg (67) La Casserole Toulouse (31) En Marge Toulouse (31) Metropolitan Tourrettes-sur-Loup (06) Les Bacchanales Vierzon (18) La Maison de Célestin Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38) du Golf Villers-le-Lac (25) Le France
=
OP
=
Michelin stars 2008: deletions==
From o to n
Location (department) Establishment Comments Paris 1er Le Grand Véfour
==
Deletions n
Location (department) Establishment Comments Cannes (06) La Villa des Lys Closed in 2008 for work Lyon (69) Léon de Lyon Change of orientation,
transformed in a « brasserie » Tours (37) Jean Bardet Business closed down Vence (06) Jacques Maximin "Table d'Amis" Business closed down
From n to m
Location (department) Establishment Comments Aix-en-Provence (13) Le Clos de la Violette La Roche-Bernard (56) L'Auberge Bretonne
Deletions m
Location (department) Establishment Comments Aumont-Aubrac (48) Grand Hôtel Prouhèze Barcelonnette /Jauziers (04) Villa Morelia Belfort / Danjoutin (90) Le Pot d'Étain