Bicol Express (Bikol Sinilihan) ay isang tanyag na Filipino ulam kung saan ay popularized sa distrito ng Malate, Manila ngunit ginawa sa tradisyonal na istilong Bicolano. [1] [2] Ito ay isang nilagang na ginawa mula sa mahabang chilies (siling mahaba sa Tagalog, lada panjang sa Malay / Indonesian), niyog gatas, hipon i-paste o stockfish, sibuyas, baboy, at bawang. Ito ay sinabi sa ay nai-inspirasyon ng mga puno ng damdamin Bicolano ulam gulay Na maaaring lada, na kung saan ay ngayong mga araw na ito ipinakita bilang isa sa maraming mga variant ng Bicol Express. Bicol Express ay pinangalanang matapos ang serbisyo pasahero sa tren [3] mula sa Manila sa rehiyon Bicol, isang rehiyon sa Pilipinas sikat sa mga maanghang na lutuin. Pinangat Ang pangat o pinangat ay isang uri ng lutuing Pilipino na niluto ang isda sa tubig na may suka , kalamyas, langis, bawang at asin. [1] Karaniwang pinakukuluan ang isda sa lutuing sa Luzon, samantalang pinasisingawan ang gawi ng pagluluto nito sa Kabikulan atKabisayaan. [2] .\Tinawag naman ito sa kanila na sina-ing.