8/15/2019 Mermelada de Piña Light Briceño Final
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MERMELADA DE PIÑA
LIGHT-RIVERA RUIZ JAHIR-SANCHEZ CASTILLO JEFFERIS
-VIVANCO TREJO MILAGROS
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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Producto de consistenciapastosa o gelatinosa, obtenidapor la cocción de frutas sanas,adecuadamente preparadas,
con adición de conservantes,para su duración.
Color brillante y atractivoReflejar el color propio de la
frutaSin demasiada rigidezSabor afrutado
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MISION
SER UNA EMPRESA CON UN PRODUCTO DECALIDAD QUE SATISFAGA LA DEMANDADEL CLIENTE.
SER LA PRIMERA EMPRESA RECONOCIDAEN ELABORAR UNA MERMELADA LIGHT.
VISION
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ENVASE
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ETIQUETA
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DISEÑO ERGONÓMICO
La ergonomía de nuestro envase es conforme a lamano de un ser humano adulto la cual facilita eltraslado de un lugar a otro, asimismo la tapa esen forma de rosca que ofrece facilidad en su
apertura.
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¿CÓMO SE ELABORA?
Ingredientes para 2 botes de 400 g: 1 kg. de piña sin piel y
cortada a trozos pequeños100 ml. de agua
500 g de mielZumo de limón
Cómo preparar la mermelada de piñaEn una olla poner los trozos de piña, la miel y el agua, llevar a
ebullición durante 15 minutos. Dejar enfriar. Volver a poner la mermelada al fuego y dejar cocer otros 15 minutos,removiendo constantemente. Pasar la batidora y triturar.
Volver la olla al fuego y dejar 5 minutos más, removiendo bien todoel tiempo para que no se queme y pegue a la olla.
Dejar entibiar y llenar los botes esterilizados previamente.
http://www.cocinasalud.com/la-pina-propiedades-y-composicion/
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PRODUCCIÓN
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IDEAS SOBRE EL PRODUCTO
El producto previene el colesterol.El producto es dirigido para todo tipo deconsumidor en general
Contamos con proveedores de materia primaEl Financiamiento para la elaboración delproducto final será por medio de un préstamobancario.
El producto es bueno para el asma, la presiónarterial, contra el cáncer. Ayuda a desintoxicar el cuerpo. Adelgazante natural
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ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN
Diferenciación
El producto será diferenciado por su calidad yergonomía que conlleva su envase, también suatractivo colorido de la etiqueta.Posicionamiento
Nuestras competencias son muchas, pero lasprincipales que hemos tomado son las empresascomo Fanny y Gloria, puesto que ya estánreconocidas en los ciudadanosCalidad
El producto es natural, no se emplean químicosexcesivos para su elaboración
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CICLO DE VIDA
Nuestra empresa se encuentra en la etapa de
Introducción.Somos nuevos en el mercado
Precios accesiblesNuestro publico objetivo es en generalNuestro primer mercado es el cañetano
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COSTOS DE PRODUCCIÓNCostos FijosSalario Personal AlquilerGasLuz Agua
Costos VariablesPiña
LimónmielEnvasesTapasEtiquetaMano de obra
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN CLÁSICA:
PRODUCCIÓN POR PEDIDOS:Elaboración del producto de acuerdo a lademanda del cliente.
Los pedidos so variados o flexibles dependiendolos días de semana.Los pedidos son entregados al domicilio fiscal delcliente.
ESTRATEGIA DE PRODUCCION:Se utilizará el método Just in Time, puesto queproducimos de acuerdo al pedido del cliente.
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Materia
prima
Unidades/
cantidad
Precio
s/.
Total
s/.
• Piña• Miel• Limón• Canela
• Clavo deolor
540 unid.
45 Lt.
15 kg
1 kg
1kg
4 soles
18 soles
1.2 soles
10 soles
10 soles
2160
810
18
10
10_________
s/. 3008 soles
Costo de materia prima al mes
CANTIDAD: 540 unidades
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COSTO DE PRODUCCION MENSUAL
totalEnvase
Mano de obra
Materia prima
Etiquetado
Otros gastos
2700.00
4680.00
3008.00
108.00
500.00
___________
s/.10,996.00
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Cantidad de la Demanda Anual
Meses Cantidad
mensual
Costo por
unidad
Costo
mensualEnero
Febrero
Marzo Abril
Mayo
Junio
Julio
AgostoSetiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
540
480
350420
450
450
450
650600
540
540
540
20.40
20.40
20.4020.40
20.40
20.40
20.40
20.4020.40
20.40
20.40
20.40
11,016.00
9,792.00
7,140.00 8,568.00
9,180.00
9,180.00
9,180.00
13,260.00 12,240.00
11,016.00
11,016.00
11,016.00
___________
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MERCADO POTENCIAL
CIRCULO CANTIDAD TOTAL EN CAÑETE
NIÑO; 35%
JOVENES; 40%
ADULTOS; 25%
POBLACION
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INVENTARIOS
Demanda Anual = 540 UnidadesDías por años considerados en la Demanda = 365Costo De Los Pedidos (S) = 12Costo de Mantenimiento (H) = 2.30 por unidad por añoPlazo (L) = 7 díasCosto por unidad = 20.40
QOPT = 75 unidades
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INVENTARIOS
Punto de Reorden: R = d L = 1.48 unidades/día (7 días) = 10.36R = 10 unidades La política de inventario es la siguiente: Cuando la posición del
inventario cae a 10 unidades, colocar un pedido por 90unidades. El Costo Anual será:
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Factor
LocalizaciónFactor
%
% San
Vicente
Imperial Asia Mala
Mano de obra 15 0.15 4 0.6 4 0.46 5 0.75 4 0.6
Calidad de
Vida20 0.20 5 1 4 0.84 5 1 3 0.6
Impuestos
13 0.13 3 0.39 3 0.39 4 0.52 2 0.26Mercados Prox. 10 0.10 3 0.30 5 0.50 3 0.30 3 0.30
Sistema Trans. 14 0.14 5 0.70 4 0.56 4 0.56 4 0.56
Servicios Pub. 12 0.12 3 0.36 3 0.36 2 0.24 3 0.36
Materiales 16 0.16 5 0.80 5 0.80 4 0.64 4 0.64
TOTAL 100 1 4.15 4.01 4.01 3.32
Localización mas Recomendada para «ElHuerto»
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PROCESO DISTRIBUCIÓN EN PLANTA
ANALISIS PRODUCTO CANTIDADESCantidad de producto elaborado por nuestraempresa «El Huerto» es de 540 Unid.
Nuestro tipo de Distribución es:Por Proceso
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DISTRIBUCION POR PROCESO
Proceso de trabajo: los puestos de trabajo se situaran deacuerdo a la sección dada.
Material en curso de fabricación: el material sedesplazara entre los puestos.
Versatilidad: es la distribución mas adecuada para lafabricación.
Continuidad de Funcionamiento: cada fase de trabajo seprogramara para el puesto mas adecuado.
Incentivo: será otorgado por el rendimiento personal.Cualificación de la mano de obra: se requiere mano deobra muy calificada para cada sector.
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PROCESO PRODUCTIVODIAGRAMA DE PROCESO
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RELACIONES ENTRE LAS AREASFUNCIONALES
AREAS PRIMARIAS Área almacenamiento agua y combustible Área de descarga Materia Prima y combustible Almacén Materia Prima Área control de Calidad
Almacén Producto Terminado Área de carga de Producto Terminado Área ProducciónOficinas Administrativas Atención al cliente
AREAS SECUNDARIAS
Áreas Verdes Área estacionamiento VestidoresServicios MédicosComedor Acceso a Vehículos
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DEFINICIÓN DE SUPERFICIES
AREAS PRIMARIAS Área almacenamiento agua y combustible
Se almacena el agua requerida para su uso en las otras áreas, a su vez hay espaciosuficiente para depositar el combustible para los vehículos de la planta.
Medida de la superficie: 4m x 6m
Área de descarga Materia Prima y combustible
Lugar de recepción de la materia prima y combustible de los vehículos.Medida de la superficie: 4m x 6m
Almacén Materia Prima
Deposito de la materia prima «La piña», para la elaboración del producto
Medida de la superficie: 4m x 6m
Área control de Calidad
Verificación si el producto se encuentra en buen estado para su elaboración.
Medida de la superficie: 6m x 6m
Almacén Producto Terminado
Área de deposito de la mermelada finalizada lista para ser distribuida a los consumidores.
Medida de la superficie: 6m x 8m
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DEFINICIÓN DE SUPERFICIES Área de carga de Producto Terminado
Vehículos para la distribución del producto terminado hacia los consumidoresfinales.
Medida de la superficie: 4m x 6m
Área Producción
Lugar de fabricación del producto desde que esta en la fase de selección de frutashasta su envasado y empaquetado.
Medida de la superficie: 10m x 7m
Oficinas Administrativas
Área administrativa, cumplen el rol de administrar la empresa, compras, ventas,
presupuestos, etc.Medida de la superficie: 4m x 8m
Atención al cliente
Lugar para cualquier tipo de reclamo de los clientes hacia la empresa.Medida dela superficie: 2m x 8m
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DEFINICIÓN DE SUPERFICIES
AREAS SECUNDARIAS Áreas Verdes
Lugar de recreación y apoyo al medio ambiente.Medida de la superficie:16m x 6m Área estacionamiento
Lugar para los vehículos de la empresa.Medida de la superficie: 10m x 4m Vestidores
Lugar para que los empleados usen el uniforme para el área de producción.Medida de la superficie: 2m x 4mServicios Médicos
Atención ante cualquier accidente en la empresa. Medida de la superficie:
2m x 4mComedor
Espacio disponible para el almuerzo/cena del empleado.
Medida de la superficie: 3m x 4m Acceso a Vehículos
Medida de la superficie: 12m x 6m
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SUPERFICIE DISPONIBLE
Terreno disponible en la Planta22 metros de ancho x 20 metros de largo
TOTAL 440m2
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DISEÑO A
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DISEÑO B
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DISEÑO SELECCIONADO «B»
Id tifi ió SUPERFICIES
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Identificación SUPERFICIES
Denominación Longitud Anchura Altura Superficie Trabajadores Total
Área almacenamiento agua y combustible 4m 6m 3m 24m2 3 1
Área de descarga Materia Prima y
combustible
4m 6m 3m 24m2 2 1
Almacén Materia Prima 4m 6m 3m 24m2 3 1
Área control de Calidad 6m 6m 3m 36m2 2 1
Almacén Producto Terminado 6m 8m 3m 48m2 1 1
Área de carga de Producto Terminado 6m 4m 3m 24m2 3 1
Área Producción 10m 7m 3m 70m2 5 1
Oficinas Administrativas 4m 8m 3m 32m2 4 1
Atención al cliente 2m 8m 3m 1 1
Áreas Verdes 4m 16m - - - 1
Área estacionamiento 4m 10m 3m 40m2 - 1
Vestidores 2m 4m 3m 8m2 - 1
Servicios Médicos 2m 4m 3m 8m2 1 1
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denominació
n
NECESIDADES
OBSERVA
CIONESPOTENCI
A AGUA VAPOR FRIO
AIRE
ACONDICI
ONADO
COMBUSTI
BLE
CHIMENE
A
COLECTO
R
POLVO
DESAGUE
control de
calidad
Revisar 2
veces
coccion ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
envasado ✔ ✔
etiquetado ✔ ✔ empaquetad
o✔ ✔
deposito de
M.P. ✔
almacén
producto
final
✔ se almacena
2 dias
zona
administrat
iva
✔
aera
compra✔
área venta ✔
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