Merluza con picada de ñoras yolanda

MERLUZA CON PICADA DE ÑORAS YOLANDA

Dejamos las ñoras en remojo

Picamos 1 cebolla y 3 dientes de ajos

En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y los ajos picados

Cuanto estén un poco pochadas le añadimos las ñoras limpias de pepitas

Cuando las ñoras estén un poco pochadas le añadimos 2 cucharada de coñac

Añadimos una cucharada colmada de harina y la dejamos que se dore un poco

Tostamos unas hebras de azafrán y se lo añadimos a la salsa

Machacamos en el mortero unas almendras y piñonesy se los añadimos a la salsa

Les añadimos un fume de pescado y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave, mientas se hace la salsa metemos el pescado en el horno con un poco sal y un chorro de aceite a

180º unos 10 minutos si es en lomos pequeños

Batimos la salsa con la batidora y colamos por el chinoy probamos de sal,

esta deliciosa

BUEN APETITOMADRID 3 DE ENERO DE 2011

BESOSADITA