MERCADO NACIONAL: ■ Aceite de oliva: • Producción española de aceite y aceituna de mesa. • Producción, consumo, importación y exportación de oleaginosas. ■ Consumo interior de aceites comestibles. ■ Precios del mercado nacional en origen. ■ Comercio exterior de aceites, grasas, harinas, semillas, tortas, cereales y jabones. ■ Gráficos comparativos de la producción y exportación de aceite de oliva, y de los precios de los aceites comestibles. MERCADO INTERNACIONAL: ■ Precios del mercado internacional en origen. ■ Exportaciones de Asoliva. Balances del sector oleícola ≥2006 ■ ■ ■ Las páginas que componen este monográfico estadístico reúnen, de una manera detallada, todos los movimientos económicos de los aceites y grasas a lo largo del año 2006. Comenzamos con el mercado nacional y luego continuamos ofreciendo una visión del mercado internacional. En ambas partes se ofrecen las cifras de producción, consumo, comercio exterior y precios del aceite de oliva, aceites de semillas, grasas para uso industrial, semillas oleaginosas, harinas, tortas de semillas oleaginosas y otras materias primas para piensos compuestos. Con todos estos datos, se establece una comparación entre los años 2006 y 2005 en aspectos como producción, consumo y exportación de aceites. Además, ofrecemos una panorámica histórica de las diferentes cifras.
11
Embed
MERCADO NACIONAL Balances - mercacei.com · • Producción, consumo, importación y exportación de oleaginosas. Consumo interior de aceites comestibles. Precios del mercado nacional
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
MERCADO NACIONAL
MERCADO NACIONAL:� Aceite de oliva:
• Producción española de aceite y aceituna de mesa.• Producción, consumo, importación y exportación de oleaginosas.
� Consumo interior de aceites comestibles.� Precios del mercado nacional en origen.� Comercio exterior de aceites, grasas, harinas, semillas, tortas, cereales y jabones.� Gráficos comparativos de la producción y exportación de aceite de oliva, y de los precios
de los aceites comestibles.
MERCADO INTERNACIONAL:� Precios del mercado internacional en origen.� Exportaciones de Asoliva.
Balancesdel
sector oleícola≥2006 � � �
Las páginas que componen este monográfico estadístico reúnen,de una manera detallada, todos los movimientos económicos de losaceites y grasas a lo largo del año 2006.Comenzamos con el mercado nacional y luego continuamosofreciendo una visión del mercado internacional. En ambas partesse ofrecen las cifras de producción, consumo, comercio exterior yprecios del aceite de oliva, aceites de semillas, grasas para usoindustrial, semillas oleaginosas, harinas, tortas de semillasoleaginosas y otras materias primas para piensos compuestos.Con todos estos datos, se establece una comparación entre losaños 2006 y 2005 en aspectos como producción, consumo yexportación de aceites. Además, ofrecemos una panorámicahistórica de las diferentes cifras.
MO
NO
GR
ÁFIC
OES
TA
DÍS
TIC
O≥2006 �
� �
MERCACEI 53ESPECIAL ESTADÍSTICO
190
MERCADO NACIONAL
Alo largo de estas páginas reco-pilaremos todos los datos esta-dísticos de los aceites comesti-bles referidos a sus produccio-nes, consumo, comercio exte-
rior y precios en origen correspondientesal año 2006.
Las cifras de producción en el mercadonacional se han elaborado según la infor-mación del Ministerio de Agricultura. Enestos cuadros se detallan las produccionesde aceite de oliva, orujo, girasol, aceitunasde mesa y de almazara.
A continuación, aparece reflejado elconsumo interior de aceites comestibles,según las cifras que nos ofrece la Asocia-ción de Envasadores y Refinadores deAceites Comestibles (Anierac).
Detallamos, además, la relación com - pleta de los precios de todos los aceites ygrasas, mes a mes, junto con la media delos precios de cada producto en año 2006y 2005, expresados en euros por tonelada.Estas tablas han sido elaboradas según lainformación de precios que ofrecemos se-manalmente en el newsletter semanal deMercacei.
El comercio exterior español de todoslos productos relacionados con las mate-rias grasas, es decir, el aceite de oliva,aceituna de mesa y demás aceites comes-tibles, junto con las semillas oleaginosas,harinas y tortas de semillas oleaginosas,se recogen en las tablas que siguen a con-tinuación. Se trata de la recopilación deesta suma realizada según la informaciónmensual que les ofrecemos en la revisasemanal, correspondiente a los datos de
la Dirección General de Aduanas.Por último, exponemos unos gráficos
comparativos de la evolución de los pre-cios en origen y la exportación del aceitede oliva.
Controles de la Agencia para elAceite de Oliva en la campaña2005/06Según el Informe de Gestión de la Cam-paña 2005/06 de la Agencia para el Acei-te de Oliva (AAO), en dicho periodo secontinuaron realizando controles segúnlos criterios introducidos en el Regla-mento 2366/98 y las modificaciones delReglamento base, teniendo en cuenta los
coeficientes de corrección de ayuda, enfunción del porcentaje de exceso de ár-boles declarados, en los casos en que elnúmero de olivos indicado en la declara-ción de cultivo superase los comproba-dos.
Así, durante la campaña 2005/06 serealizaron 977 controles a oleicultores,de acuerdo con la metodología y objeti-vos de la Programación Anual de la AAOy siguiendo los criterios de seleccióncontemplados en el Plan Anual de Ins-pección.
Como en años anteriores, se realizarondos tipos de inspecciones. En primer lu-gar, controles sobre el terreno, con visita
≥MERCADO NACIONAL
PRODUCCIÓN ESPAÑOLA DE ACEITE DE OLIVAY DE ACEITUNA DE MESA Y DE ALMAZARA
Materias Producción estimada 2006/07 (t.) Producción 2005/06 (t.)
Aceituna de mesa* 501.000 423.000Aceituna de almazara 5.227.741 3.629.600Aceite de oliva 1.108.900 825.174
Fuente: Agencia para el Aceite de Oliva (datos oficiales a fecha de 30/09/07)*Fuente: ASAJA
MERCACEI 53ESPECIAL ESTADÍSTICO
191
de las explotaciones, conteo de olivos,comprobación del potencial productivo,verificación de cantidades solicitadas,etc., a un total de 513 oleicultores, lo quesupone la ejecución del programa en un171 por ciento. A estos oleicultores se leshan controlado las ayudas recibidas en va-rias campañas (2004/05 y anteriores), ha-ciendo especial hincapié en aquellas quesirven de referencia a efectos de la aplica-ción del régimen de pago único en el mar-co de la PAC (1999/2000 a 2002/03).
El segundo tipo de inspecciones locomponen los controles documentales, decorrespondencia entre la declaración decultivo, solicitud de ayuda y justificantesde las operaciones, realizados sobre unamuestra de socios en las inspecciones a lasOPR y sus Uniones, a un total de 464 olei-
cultores.En lo que respecta a las almazaras, en la
campaña 2005/06 se realizaron 1.044 con-troles sobre el terreno entre las 1.694 al-mazaras que tuvieron actividad en la cam-paña y alcanzaron una producción de826.914 toneladas de aceite.
La inspección de almazaras se conside-ra fundamental, dado que el aceite real-mente producido es el elemento esencialdel control y la inspección de la almazarase constituye como la pieza clave para ladetección de irregularidades. Las eventua-les irregularidades de una almazara o de unoleicultor están estrechamente correlacio-nadas, de forma que la detección de cual-quier irregularidad servirá de base paraefectuar controles cruzados, tanto respectoa las entradas de aceituna, como a las sali-
das del aceite producido. Sirve, igualmen-te, para contrastar los datos de su contabi-lidad de existencias y su funcionamiento,así como para verificar la información re-glamentaria que deben remitir mensual-mente a la Agencia.
La selección de almazaras se realizó deacuerdo con los criterios contemplados enel Programa de Actividades y siguiendo elPlan Anual de Inspección. Éste es el pro-grama principal y básico de la Agencia,dado que el aceite realmente producido esel elemento esencial del control y la ins-pección de la almazara se constituye en lapieza clave para la detección de fraudes.De los controles realizados en almazaras,así como de la información reglamentariaque deben remitir mensualmente, se derivagran parte del resto de los programas,
PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA POR COMUNIDADES AUTÓNOMASCCAA Producción 2006/07 (t.)
Fuente: AFOEX* El consumo de aceite incluye envasado, restauración e industria.
MO
NO
GR
ÁFIC
OES
TA
DÍS
TIC
O≥2006 �
� �
MERCACEI 53ESPECIAL ESTADÍSTICO
192
como son los controles cruzados y el se-guimiento de las principales variables delmercado.
Como en anteriores campañas, y enbase al Reglamento (CE) 2366/98, se lle-varon a cabo dos tipos de controles. En pri-mer lugar, controles pormenorizados en744 almazaras; lo que supone un nivel decumplimiento, respecto a lo programadoen el Programa de Actividades, del 212 porciento. En segundo lugar, controles some-ros, a efectos de verificar la existencia deregistros de datos, en un total de 300 alma-zaras, lo que supone el 150 por ciento de loprogramado para esta campaña.
En el transcurso de estos controles, setomaron 426 muestras de aceite, sobrelas que se realizaron los análisis corres-pondientes para garantizar que el aceiteen cuestión posee las características esta-blecidas para el aceite de oliva virgen yno está contaminado por sustancias inde-seables. Estas muestras vienen siendoanalizadas, como en campañas anterio-res, por el Laboratorio Arbitral Agroali-mentario de la Subdirección General deControl Agroalimentario del Ministeriode Agricultura, Pesca y Alimentación.Asimismo, se contrastaron los datos con-tables de la contabilidad de existenciascon las declaraciones mensuales envia-das a la Agencia, en cumplimiento de lanormativa vigente (Orden
APA/2677/2005).Por otro lado, hay que señalar que la
AAO ya no facilita datos sobre los rendi-mientos de aceituna y aceite de cada zonade producción homogénea, puesto que yano realiza este tipo de inspecciones, siendola campaña 2004/05 la última en la queaportó información al respecto. No obstan-te, sí podemos indicar que, según los datosrecabados por la propia Agencia, el rendi-miento medio por aceituna en la campaña2005/06 fue del 22,8 por ciento, teniendoen cuenta que la producción de aceite deoliva alcanzó un total de 827.300 tonela-das, cantidad obtenida de la molturaciónde 3.629.737 toneladas de aceituna.
El consumo alimentario Según el último informe 2007 de la agen-cia estatal Mercasa, el gasto total en ali-mentación y bebidas ascendió en 2006 a81.916 millones de euros. Durante el año2006 se ha producido un incremento delconsumo alimentario del 5,3 por cientocon respecto al año anterior, que ha sidoespecialmente significativo tanto en hoga-res (5,7 por ciento), como en las institucio-nes (5,5 por ciento), y de menor importan-cia tanto en hostelería y restauración (4,2por ciento).
Este dato refleja un importante incre-mento del consumo que no se produjo en2005, cuando se cifró en un 0,8 por ciento
(con un gasto de 77.810 millones de eu-ros), aunque se recuperaron, e incluso su-peraron, los niveles del año 2004, cuandoel crecimiento fue del 4 por ciento, segúnse desprende de los datos que facilita elMinisterio de Agricultura, Pesca y Ali-mentación, a través de los Paneles de Con-sumo Alimentario.
En la cifra global de 81.916 millonesde euros se incluye el valor total del gas-to alimentario realizado por los hogares,el gasto que realizan los establecimientosde hostelería y restauración para la com-pra de alimentos y el correspondiente alos denominados consumos instituciona-les (hospitales, colegios, comedores deempresa, ejército, residencias de ancia-nos, centros penitenciarios, etc). Así, laparticipación de los hogares en este gas-to se cifra en 59.360 millones de euros -un 72,5 por ciento-, los establecimientosde hostelería y restauración alcanzaronun gasto de 20.999 millones de euros -un25,6 por ciento-, mientras que el consu-mo institucional de alimentos y bebidasfue de 1.557 millones de euros -un 1,9por ciento sobre el gasto total-.
Casi un 30 por ciento del gasto en ali-mentos y bebidas que se efectúa en Españase desarrolla fuera del hogar, en lo que vie-ne denominándose demanda extradomésti-ca del mercado de alimentación. En 2006,los establecimientos de hostelería y restau-
MERCADO NACIONAL
CONSUMO INTERIOR DE ACEITES COMESTIBLES AÑO 2006 (t.)(Fuente: ANIERAC)
A. oliva (t.) A. orujo (t.) A. semillas (t.) A. soja (t.) Total (t.)2006 2005 2006 2005 2006 2005 2006 2005 2006 2005
ración concentraron 20.999 millones de eu-ros del gasto total en alimentos y bebidas,mientras que las instituciones alcanzaronadicionalmente 1.557 millones de euros enconsumo alimentario -se ha producido unincremento con respecto al año 2005 del4,2 por ciento y del 5,5 por ciento, respec-tivamente-.
Entre los productos que más han creci-do en consumo durante el año 2006 desta-can aquellos que se asocian con la calidad(alimentos saludables y sanos) o con elahorro de tiempo (rápidos y cómodos depreparar). Por otra parte, el Ministerio deAgricultura, Pesca y Alimentación destacaque las principales razones planteadas por
los consumidores a la hora de elegir los ali-mentos han sido su carácter saludable y surapidez en la elaboración. Los consumido-res han incrementado su preocupación poruna alimentación sana y de calidad; asípues, la seguridad alimentaria y la infor-mación que la industria y la distribuciónofrecen sobre los alimentos y bebidas ad-
COMERCIO EXTERIOR DE ACEITES EN 2006(Fuente: DIRECCIÓN GENERAL DE ADUANAS)
AÑO 2006 AÑO 2005Importación Exportación Importación Exportación
Jabón en copos, granulado o en polvo 23.989 31.276.000 82.548 91.984.150 13.410 19.370.419 60.104 61.580.689
quieren una importancia cada vez mayor.El consumidor español cree que, en la ac-tualidad, los controles sanitarios han au-mentado y, además, no se muestra muycrítico con la información que se ofrece enlos etiquetados.
En el grupo de aceites y grasas vegetales,en 2006, el aceite de oliva tuvo un consumo
similar al de 2005 con 12,92 litros persona,si bien el volumen total ha aumentado un1,75 por ciento. En cuanto al aceite de gira-sol, el consumo per cápita se cifró en 7,33litros y supuso un crecimiento del 4,6 porciento respecto al año 2005.
El aceite de oliva constituye el 60,3 porciento de todos los consumos de aceites
vegetales en España, con un consumo me-dio de 12,9 litros por persona y año, segúnse desprende del último informe de Mer-casa. De esta cantidad, el 77,8 por cientocorresponde al consumo en los hogares,un 20 por ciento al consumo en hostelería,y el 2,3 por ciento restante al consumo ins-titucional.
COMERCIO EXTERIOR DE HARINAS Y TORTAS DE SEMILLAS OLEAGINOSAS EN 2006AÑO 2006 AÑO 2005
TABLA COMPARATIVA DE LOS TRES TIPOS DE ACEITES (€/t.)
EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LOS ACEITES (€/t.)CUADRO COMPARATIVO DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN PARA ENVASAR, BASE 1ª
2 0 0 6ENERO
4000
3300
2600
1900
1200
500FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
� GIRASOL REF.� ORUJO REF.� OLIVA (N.ENV.1º)
604
2.406
4.173
596
2.448
4.121
599
2.341
3.888
614
2.165
3.437
615
1.964
3.175
604
1.758
2.994
598
1.681
3.107
596
1.382
3.110
601
1,393
2.871 610
1.396
2.593 645
1.385
2.556 657
1.363
2..510
2 0 0 5ENERO
3000
2500
2000
1500
1000
500FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
� GIRASOL REF.� ORUJO REF.� OLIVA (N.ENV.1º)
622
1.461
2.526
612
1.599
2.663
616
1.622
2.707
635
1.646
2.744
632
1.608
2.733
633
1.596
2.727 673
1.585
2.817
658
1.883
3.434
646
2.192
3.633
636
2.457
3.983
626
2.330
3.711
613
2.207
3.809
2 0 0 4ENERO
2500
2000
1500
1000
500
0FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
� GIRASOL REF.� ORUJO REF.� OLIVA (N.ENV.1º)
608
1.001
2.015
638
1.298
2.213
664
1.461
2.385
653
1.480
2.568
661
1.518
2.321
649
1.443
2.547
632
1.368
2.496
610
1.334
2.480
610
1.328
2.318
633
1.328
2.246
640
1.337
2.234
645
1.305
2.304
Los cántabros son quienes más aceite deoliva consumen por persona y año, seguidosde los asturianos y los riojanos. Por el contra-rio, los consumos más bajos se registran enCastilla-La Mancha, Comunidad Valenciana yMurcia. Un cántabro consume al año más deldoble de aceite de oliva que un castellanoman-chego.
Por otro lado, atendiendo al tamaño del nú-cleo de población, los mayores consumos deaceite de oliva se registran en las áreas metro-politanas, sobre todo en las de 100.000 a500.000 habitantes, mientras que los consu-mos más bajos tienen lugar en los pequeñosnúcleos rurales. El aumento en el tamaño delas familias y la existencia de niños menoresde 6 años influyen a la hora de consumir me-nos aceite de oliva. Así, en los hogares de cin-co o más miembros se consume menos de lamitad de este alimento al año que en las vi-viendas unipersonales. Las amas de casa queno trabajan fuera del hogar y las mayores de65 años parecen ser las más aficionadas a lahora de incluir este alimento en su cesta de lacompra. Así, un ama de casa mayor de 65años compra al año unos 11 litros más de acei-te de oliva que las amas de casa menores de35 años. Atendiendo a la estructura del núcleofamiliar, los mayores consumos de aceite deoliva aparecen entre los jubilados, los adultosindependientes y las parejas adultas sin hijos,y son más reducidos en el caso de las parejasjóvenes con hijos pequeños o de medianaedad, y entre las parejas jóvenes sin hijos.
El aceite de oliva que se consume en los ho-gares es adquirido mayoritariamente en los su-permercados (59 por ciento), seguidos por loshipermercados (26,9 por ciento) y, a gran distan-cia, las tiendas tradicionales, con el 3 por cientodel aceite de oliva destinado al consumo en elhogar. Los economatos o cooperativas alcanza-ron en 2006 una cuota del 3,8 por ciento, mien-tras que el autoconsumo se queda en un 1,3 porciento.
En restauración y hostelería, los distribuido-res son el canal más importante con el 69,1 porciento, seguidos muy de lejos por los mayoris-tas (12,8 por ciento), los supermercados (5,7por ciento) y los hipermercados, con el 4,3 porciento.
PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA (t.)
EXPORTACIÓN DE ACEITE DE OLIVA (t.)
CONSUMO INTERIOR DE ACEITES COMESTIBLES (t.)
Fuente: ANIERAC
MERCACEI 53ESPECIAL ESTADÍSTICO
197
MERCADO INTERNACIONAL
MO
NO
GR
ÁFIC
OES
TA
DÍS
TIC
O≥2005 �
� �
MERCACEI 53ESPECIAL ESTADÍSTICO
198
En esta ocasión, y por primera vez
desde que publicamos este núme-
ro estadístico, no podemos ofre-
cerles la información que el Con-
sejo Oleícola Internacional (COI)
publica anualmente sobre producción, im-
portación, exportación y consumo de acei-
te de oliva y aceituna de mesa -concreta-
mente, los balances definitivos de 2005/06
y los provisionales de 2006/07-. El motivo
es que, en el momento del cierre de esta re-
vista, aún no se había llevado a cabo la 95ª
edición de la reunión que cada año celebra
este organismo internacional. No obstante,
podremos facilitarles dicha información en
nuestro próximo número, que se publicará
en febrero de 2008, y en el que recogere-
mos las conclusiones de esa reunión.
Por el momento, podemos adelantarles
que, durante un encuentro con periodistas,
el director ejecutivo del COI, Habib Essid,
destacó, sobre la presente campaña
2006/07, la superación de la crisis iniciada
durante el anterior ejercicio, como así lo
demuestra la estabilidad de los precios en
origen registrada este año. Haciendo ba-
lance, Essid desveló que la producción ole-
ícola mundial durante este año ha ascendi-
do a 3 millones de toneladas y que el pre-
cio medio para los vírgenes extra se ha si-
tuado en torno a los 2.500 euros/tonelada.
Estos datos han propiciado un incremento
importante en el consumo y en las exporta-
ciones. Por otra parte, Essid afirmó que la
superficie agrícola dedicada al olivar ha
aumentado en el mundo un 10%, siendo
Turquía, Argentina y Siria los países con
mayor incremento.
Con respecto a la próxima campaña, el
Director Ejecutivo del COI vaticinó unos
resultados positivos en la producción
que, traducidos a cifras, podrían alcanzar
los 3,3 ó 3,4 millones de toneladas de
aceite de oliva en todo el mundo. Según
su criterio, los precios se mantendrán
más o menos estables durante el próximo
año, quizás con una ligera tendencia a la
baja en algunos casos. Este dato impulsa-
rá las exportaciones.
MercadoDespués de la campaña atípica vivida en
2004/05, en cuanto a cotizaciones en ori-
gen, parece que en 2005/06 las aguas em-
pezaron a volver a su cauce. La campaña
de comercialización comenzó a finales del
año 2005 con un precio medio en origen
algo elevado: 4.029 euros tonelada para el
virgen extra, una cifra que bajó paulatina-
mente, hasta situarse en 3.883 €/t. en el
mes de diciembre. Mientras tanto, en los
mercados italianos (Bari e Imperia), el vir-
gen extra cotizó a un precio superior, re-
gistrando una media de 4.073 €/t. durante
el último trimestre del año 2005.
A principios de 2006, los mercados es-
pañoles experimentaron una importante
subida de precios, de tal manera que el
aceite de oliva virgen extra llegó a situarse
a un nivel de 4.218 €/t. en enero, precio
que iría bajando gradualmente a lo largo
del año, hasta que, a finales de campaña,
en el mes de octubre, la cotización media
en los mercados nacionales era de 2.629
€/t. para el virgen extra. Una tendencia pa-
recida se vivió en Italia, donde, no obstan-
te, los precios se mantuvieron siempre
muy por encima de los españoles: la coti-
zación del virgen extra comenzó a 4.380
€/t. en enero, y fue bajando hasta los 3.190
€/t. de octubre.
Durante los tres primeros meses de
2006, el precio en origen del virgen extra
español no abandonó los niveles superiores
a los 4.000 €/t. (4.218 €/t. en enero, 4.189
€/t. en febrero, y 4.062 €/t. en marzo), en
clara sintonía con las cotizaciones italianas
(4.313 €/t. de media en esa primera parte
del año). Posteriormente, se notó una im-
portante bajada de precios, que se estabili-
zaron durante el periodo estival en el en-
torno de los 3.100 €/t., un descenso más
marcado que el experimentado por el vir-
gen extra italiano, que terminó el verano
rondando los 4.000 €/t.
Justo al contrario de lo ocurrido en el
año 2005, el parón vacacional del mes de
agosto supuso el punto de inflexión a par-
tir del cual los precios bajaron de forma
más decidida. Así, si los mercados marca-
ban una cifra de 3.138 €/t. a finales del
octavo mes del año, el virgen extra cotizó
en septiembre a un precio medio de 2.928
€/t., abandonando definitivamente la ba-
rrera de los 3.000 €/t., para terminar el
mes de diciembre en unos niveles de
2.741 €/t. Mientras tanto, siempre tenien-
do en cuenta que el precio medio del acei-
te en Italia siempre es muy superior al re-
gistrado en España, la curva trazada por la
cotización del virgen extra experimentó
una evolución similar, ya que se pasó de
≥MERCADOINTERNACIONAL
EXPORTACIONES DE ACEITE DE OLIVAREALIZADAS POR ASOLIVA, POR
PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2006
ENVASES INF. A 5 L. ENVASES SUP. A 5 L. TOTAL (T.)