LSEx Lista Subiectelor la examenul de licen pentru
specialitatea
merceologie i comer
RE.:01
DATA:
27.02.2014
Pag. 21 / 25
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN MOLDOVA
CONINUTUL EXAMENULUI DE LICEN
pentru absolvenii ciclului I, studii superioare de licen
n DOMENIUL 369 MERCEOLOGIE I COMER,
SPECIALITATEA 369.1 MERCEOLOGIE I COMER
CHIINU * 2014 Autori: M. Cernavca, conf. univ., dr.
I. Panfil, conf. univ. dr.
G. pac, conf. univ., dr.
V. Calm, conf. univ., dr.
V. Cozmic, conf. univ., dr. S. Fedorciucova, conf. univ., dr. N.
Raischi , letc. superiorExaminat i aprobat la edina catedrei
Merceologie i Comer, din 28 februarie 2014, p.v. nr.
7_________________ * ________________
Responsabil de ediie I. Panfil, conf. univ., dr.
M. Cernavca, conf. univ., dr., ef catedr Merceologie i Comer
ASEM, 2014P R E F A
Studiile n ASEM se finalizeaz cu susinerea a dou probe i a tezei
de licen. Modalitatea de organizare i desfurare a acestora este
reglementat de Regulamentul-cadru privind organizarea examenului de
finalizare a studiilor superioare de licen, aprobat prin hotrrea
Colegiului Ministerului Educaiei i Tineretului al Republicii
Moldova din 14 februarie 2008, Nr. 2.4. i prin ordinul Ministerului
Educaiei i Tineretului al Republicii Moldova nr. 84 din 15
februarie 2008.
Conform Regulamentului menionat examenul de licen include:
o prob de profil (poate include subiecte din cteva uniti de
curs/module din componena fundamental a planului de nvmnt);
o prob de specialitate (poate include subiecte din cteva uniti
de curs/module din componena de specialitate a planului de
nvmnt);
susinerea proiectului (tezei) de licen.
n baza acestor prevederi, prin decizia Senatului ASEM este
aprobat, conform planului de nvmnt, urmtoarea structur a examenului
de licen pentru absolvenii domeniului de formare profesional 369
Merceologie i comer, specialitatea 369.1 Merceologie i comer:
examen complex oral la Teoria economic ;
examen complex oral la Merceologie i organizarea comerului;
tez de licen la Merceologie i organizarea comerului.
Coninutul materialului scos la examenele de licen este prevzut
de programele de studii la disciplinele respective. Programele sunt
puse la dispoziia studenilor de catedrele de profil.
Prezenta indicaie urmrete obiectivul de a familiariza
studenii-absolveni cu subiectele incluse pentru examenele de licen
la disciplinele respective care trebuie studiate i cu sursele
bibliografice, care pot fi consultate pentru pregtirea ctre
examen.
Subiectele la disciplina complex Bazele merceologiei sunt
prezentate n trei compartimente: Obiectul, coninutul i sarcinile
merceologiei, clasificarea, componena i structura mrfurilor;
Proprietile i valoarea de consum, calitatea i standardizarea
mrfurilor, Bazele microbiologiei, pstrrii i conservrii mrfurilor,
iar subiectele la disciplina Merceologie sunt prezentate n dou
compartimente: Merceologia mrfurilor alimentare, Merceologia
mrfurilor nealimentare.
Din lista subiectelor propuse se vor alctui biletele de
examinare, n care pot fi incluse att probe teoretice, ct i
practice.
La pregtirea ctre examenul la disciplinele merceologice e
necesar de inut cont c noiunile Caracteristica comercial i
Caracteristica merceologic a mrfii, incluse n majoritatea
subiectelor cuprind: a) caracteristica comercial: semnificaia
pentru economia naional i satisfacerea necesitilor umane, locul pe
piaa de consum, starea i perspectivele producerii, comercializrii i
consumului (asigurrii populaiei) n Republica Moldova i alte ri,
productorii i furnizorii principali, particularitile comerciale i
regulile comercializrii, norma (normativul) raional a consumului
(asigurrii); b) caracteristica merceologic: caracteristica
structurii, compoziiei i valorii (nutritive, funcionale etc.)
consumiste, materiei prime i tehnologiei obinerii (fabricrii,
producerii), clasificrii i sortimentului; influenei diferitor
factori (materiei prime, tehnologiei producerii, ambalajului .a.)
asupra formrii calitii i sortimentului mrfii; caracteristica
proprietilor consumiste, indicilor i metodelor aprecierii calitii
mrfii; caracteristica ambalajului, marcrii, regulilor transportrii,
pstrrii i ngrijirii mrfii, proceselor ce au loc n marf n timpul
aflrii (pstrrii, transportrii etc.) n sfera circulaiei, bolilor,
defectelor i neajunsurilor mrfii i modalitilor de prevenire i
nlturare, metodelor de consumare sau exploatare .a..
Aadar, rspunsul la ntrebrile caracteristica comercial i
merceologic a mrfii trebuie s dezvluie toate aspectele enumerate
mai sus.
Pentru examenul
de licen 2013SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL COMPLEX DE LICEN LA
MERCEOLOGIE I ORGANIZAREA COMERULUI
1. BAZELE MERCEOLOGIEI
1.1.OBIECTUL, CONINUTUL I SARCINILE MERCEOLOGIEI, CLASIFICAREA,
COMPONENA I STRUCTURA
MRFURILOR
1. Definii noiunea de marf, evideniai caracterul i valoarea ei
consumist, necesitile umane. Argumentai conceptul privind normele
raionale de consum i gradul raional de asigurare cu mrfuri.
Identificai obiectul, metoda, coninutul i sarcinile
merceologiei, categoriile i termenii merceologiei, rolul i
conexiunile merceologiei cu alte tiine.
2. Formulai: conceptul, nsemntatea i sarcinile, metodele,
sistemele, tipurile i semnele, criteriile i legitile clasificrii
mrfurilor. Prezentai clasificarea didactico-merceologic i de comer
a mrfurilor. Definii noiunile de clas, gen, grup, tip, fel i
varietate de marf.
3. Prezentai sortimentul mrfurilor (gama sortimental): noiune,
semnificaia i rolul social-economic, tipurile i definiia lor,
laturile i principiile formrii, caracteristicile calitative,
indicii cantitativi i metodele determinrii.
4. Prezentai conceptul, esena, definiia, termenii, scopul i
obiectivele, metodele, sistemele i caracteristica principalelor
sisteme de codificare a mrfurilor, structura codului. Articularea
mrfurilor: semnificaia, sistemele, semne, procedee.
5. Caracterizai compoziia chimic a mrfurilor: semnificaia,
factorii ce o condiioneaz, clasificarea substanelor componente,
modificarea pe parcursul ciclului vital al mrfii. Comentai
componena elementar i grupele funcionale ale moleculelor n mrfuri,
semnificaia i rolul lor pentru proprietile i pstrarea
mrfurilor.
6. Caracterizai apa i substanele minerale n mrfuri: prezentai
coninutul cantitativ, indicii cantitativi, starea, clasificarea,
proprietile, metodele determinrii, normele de consum, rolul n
alimentaie i schimbul de substane n organismul uman i n natur,
semnificaia pentru calitate i pstrare, evoluia n timpul pstrrii.
Cenua ca indice de calitate a unor mrfuri.
7. Prezentai caracteristica general, coninutul cantitativ,
clasificarea i caracteristica mono-, oligo- i poliglucidelor i
reprezentanilor lor principali, semnificaia pentru calitate i
pstrare, evoluia n timpul pstrrii, metodele determinrii, normele de
consum a glucidelor n mrfuri.
8. Caracterizai substanele pectice, lignina i cutina n mrfuri:
coninutul i natura chimic, tipurile i caracteristica lor,
proprietile, metodele determinrii, semnificaia pentru calitate i
pstrare, evoluia n timpul pstrrii.
9. Caracterizai grsimile (lipidele) i lipoidele n mrfuri: natura
chimic, caracteristica general, coninutul, clasificarea i
caracteristica gliceridelor, clasificarea i caracteristica acizilor
grai, proprietile, rolul n alimentaie, semnificaia pentru calitate
i pstrare, evoluia n timpul pstrrii, metodele determinrii, normele
de consum.
10. Prezentai natura chimic, proveniena, caracteristica general
i coninutul proteinelor n mrfuri; clasificai i caracterizai
aminoacizii, grupele i subgrupele de proteine, semnificaia lor
pentru calitate i pstrare, evoluia n timpul pstrrii, metodele
determinrii, normele de consum.
11. Prezentai natura chimic, proveniena, semnificaia i
mecanismul aciunii, factorii ce influeneaz activitatea enzimelor n
mrfuri. Clasificai i caracterizai clasele, grupele i tipurile,
influena lor asupra calitii i pstrrii mrfurilor, metodele
determinrii gradului de activitate.
12. Prezentai natura chimic, grupele i caracterizai tipurile,
coninutul, rolul n alimentaie, semnificaia pentru calitate i
pstrare, evoluia n timpul pstrrii, metodele determinrii, normele de
consum a vitaminelor n mrfuri.
13. Caracterizai acizii, substanele aromatice, glucozidele i
fitoalexinele n mrfuri: proveniena i coninutul, natura chimic,
caracteristica tipurilor, semnificaia pentru calitate i pstrare,
evoluia n timpul pstrrii, metodele determinrii.
14. Caracterizai substanele tanante i colorante (pigmenii) n
mrfuri: proveniena i natura chimic, coninutul, clasificarea i
caracteristica grupelor i tipurilor, semnificaia pentru calitate i
pstrare, evoluia n timpul pstrrii, metodele determinrii.
1.2. PROPRIETILE I VALOAREA DE CONSUM, CALITATEA I
STANDARDIZAREA MRFURILOR1. Caracterizai proprietile dimensionale i
gravitaionale ale mrfurilor: tipurile i definiia, caracteristica,
factorii ce le condiioneaz, caracteristicile (indicii) i metodele
determinrii, semnificaia pentru calitatea i pstrarea mrfurilor,
evoluia n timpul pstrrii.
2. Caracterizai proprietile acustice, electrice i sorbante,
inclusiv hidroscopicitatea mrfurilor: tipurile i definiiile,
caracteristica, factorii ce le condiioneaz, caracteristicile
(indicii) i metodele determinrii, semnificaia pentru calitate i
pstrare, evoluia n timpul pstrrii.
Caracterizai umiditatea relativ i absolut, critic i de echilibru
a aerului: definiii, factorii ce le condiioneaz i le modific,
caracteristicile (indicii) i metodele determinrii, semnificaia
pentru calitatea i pstrarea mrfurilor.
3. Caracterizai proprietile mecanice, perspicace (de ptrundere),
optice i termice ale mrfurilor: tipurile i definiiile,
caracteristica i factorii ce le condiioneaz, caracteristicile
(indicii) i metodele determinrii, semnificaia pentru calitate i
pstrare, evoluia n timpul pstrrii.
4. Caracterizai proprietile funcionale, sociale i de fiabilitate
ale mrfurilor: tipurile i definiiile, factorii ce le condiioneaz,
caracteristicile (indicii) i metodele determinrii, semnificaia
pentru calitate, evoluia n timp. Uzura fizic i moral a
mrfurilor.
5. Caracterizai proprietile estetice, ergonomice, ecologice,
tehnologice i de securitate a mrfurilor: tipurile i definiiile,
caracteristica i factorii ce le condiioneaz, caracteristicile
(indicii) i metodele aprecierii, semnificaia pentru calitate,
evoluia n timp.
6. Evideniai i caracterizai proprietile (tipurile i definiiile,
factorii ce le condiioneaz, caracteristicile (indicii) i metodele
determinrii i evalurii, semnificaia pentru calitate i evoluia pe
parcursul pstrrii) care condiioneaz i determin valoarea consumist a
mrfurilor:
6.1. alimentare;
6.2. nealimentare.
7. Caracterizai categoria calitatea mrfii: definiia i esena,
laturile, funciile, caracterul, ipostazele, indicii clasificarea i
caracteristica lor; cerinele grupele, tipurile i caracteristica
lor, evoluia n timp, factorii ce condiioneaz formarea i influeneaz
evoluia; argumentai semnificaia calitii mrfurilor n economia
naional.
8. Caracterizai metodele aprecierii calitii mrfurilor: grupele i
tipurile, definiiile i caracteristica lor, avantajele i
dezavantajele, esena i regulile efecturii, grupele i tipurile de
determinri a indicilor calitii prin metoda de laborator.
9. Caracterizai controlul calitii mrfurilor: definiia, esena i
scopul, coninutul, semnificaia, formele, organele, clasificarea,
tipurile esena i caracteristica lor, regulile utilizrii; definii
noiunile de lot, mostr, seleciune, model iniial i mediu, prob,
scorbur i frotil, caracterizai regulile i metodele de
selectare.
10. Caracterizai verificarea i estimarea nivelului calitii
mrfurilor: noiuni, tipurile i definiiile, etapele i metodele
exprimrii rezultatelor, sortarea i nivelele defectrilor,
categoriile de calitate; recepionarea conform calitii - esena,
organizarea i ordinea efecturii, omologarea rezultatelor,
particularitile estimrii nivelului calitii ale diferitor grupe de
mrfuri.
Prezentai noiunile, principiile de baz, sistemul de indicatori i
metodele calimetriei.
11. Caracterizai standardizarea mrfurilor: definiia, esena,
semnificaia, scopul i obiectivele, obiectele, formele, principiile,
tipurile, sistemele, organele, planificarea; standardele i
condiiile tehnice: clasificarea, categoriile i tipurile, structura
i coninutul, ordinea elaborrii, coordonrii, aprobrii, omologrii,
nregistrrii, implementrii, aplicrii i modificrii, supravegherea i
controlul respectrii.
12. Descriei certificarea mrfurilor: definiia, esena,
semnificaia, scopul i obiectivele, obiectele, tipurile, organele i
sistemele, ordinea i regulile efecturii; caracterizai certificatul:
clasificarea, tipurile caracteristica i coninutul lor, ordinea i
regulile ntocmirii i eliberrii, regulile utilizrii i controlul.
13. Caracterizai metrologia mrfurilor: definiia, esena,
semnificaia, termenii, principiile, sistemele i mijloacele, ordinea
i organele verificrii i controlului mijloacelor metrologice,
asigurarea metrologic, standardizarea mijloacelor metrologice,
metodelor de msurare i metodelor de verificare a aparatelor de
msurare.
1.3. BAZELE MICROBIOLOGIEI, PSTRRII I CONSERVRII MRFURILOR
1. Identificai obiectul i sarcinile microbiologiei, igienei i
sanitriei. Caracterizai microorganismele: definiiile, rolul n
natur, obinerea diferitor produse, formarea i schimbarea calitii
mrfurilor i n viaa omului, clasificarea i caracteristica general a
grupelor, rspndirea n natur.
2. Caracterizai bacteriile, drojdiile, ciupercile de mucegai i
virusurile: noiuni, structura i elementele celulei, compoziia
chimic, clasificarea i caracteristica grupelor, subgrupelor i
tipurilor, procesele provocate de ele.
3. Prezentai factorii fizici, chimici i biologici ce influeneaz
activitatea vital a microorganismelor: tipurile, esena (modul) i
argumentarea influenei, clasificarea microorganismelor n dependen
de caracterul influenei asupra lor a temperaturii i concentraiei
soluiei.
4. Descriei nutriia i respiraia microorganismelor: esena,
sursele i mecanismul, tipurile, clasificarea microorganismelor n
dependen de tipul nutriiei i respiraiei.
5. Caracterizai fermentaia ca proces provocat de microorganisme:
tipurile, esena, provocatorii, produsele iniiale i finale, factorii
intensificrii i condiiile optime, semnificaia pentru calitatea i
pstrarea mrfurilor.
6. Descriei importana igienico-sanitar a solului. Proprietile
fizice, chimice i biologice ale solului, factorii de poluare a
solului i criteriile igienico-sanitare de apreciere a solului,
precum i msurile de protecie sanitar i asanare a solului.
7. Caracterizai microflora apei i substanele nocive din ap.
Argumentai rolul apei n viaa omului i descriei condiiile de
potabilitate a apei (indicii organoleptici, duritatea, coli-titrul,
coli-indox etc.).
8. Descriei sursele naturale i artificiale de poluare a aerului,
microflora aerului i efectele negative ale acestora asupra
organismului uman.
9. Caracterizai cile de ptrundere a toxicilor n organismul
omului, sindroamele caracteristice intoxicaiilor, clasificarea
otrvirilor.
10. Caracterizai substanele potenial toxice din produsele
alimentare (pesticidele, nitraii i nitriii, detergenii, metalele
grele i metalele radioactive, antibioticele, aditivii alimentare
etc.) i metodele de prevenire a contaminrii alimentelor cu
acestea.
11. Caracterizai substanele toxice formate prin degradarea
tehnologic a glucidelor, proteinelor, grsimilor i a substanelor
toxice care ptrund n produs din ambalaje i utilaje tehnologice. Dai
exemple de cele mai indicate ambalaje pentru produsele
alimentare.
12. Dai definiia i clasificai substanele antinutritive. Dai
exemple de substane antinutritive i descriei modalitile de reducere
a efectelor negative ale acestora asupra organismului uman.
13. Caracterizai procesul de alterare a produselor alimentare i
efectele acestuia asupra organismului uman. Descriei modificrile
alimentelor din punct de vedere calitativ i din punct de vedere
sanitar, precum i msurile de prevenire a alterrii produselor
alimentare.
14. Explicai noiunile generale de dezinfecie, dezinsecie i de
deratizare. Descriei operaiunile preventive i de necesitate la
dezinfecie, preventive i curative la dezinsecie , precum i metodele
fizice, chimice i biologice de dezinsecie i deratizare.
15. Descriei cerinele sanitare privind amplasarea, proiectarea i
ntreinerea unitilor cu profil alimentar. Enumerai regulile de igien
personal a angajailor i caracterizai cerinele medicale la angajarea
personalului n ntreprinderi cu profil alimentar.
16. Argumentai esena i semnificaia pstrrii mrfurilor pentru
economia naional. Definii noiunea de pstrabilitate i clasificai
mrfurile dup gradul de pstrabilitate. Caracterizai factorii
distructivi ai mrfurilor i procesele ce decurg n mrfuri n timpul
pstrrii: clasificarea, caracteristica grupelor i tipurilor, esena i
influena proceselor fizice, chimice i biochimice asupra calitii i
pstrrii mrfurilor, factorii intensificrii.
17. Caracterizai procesele biochimice, microbiologice i
biologice ce decurg n mrfuri n timpul pstrrii: tipurile i definiia,
esena i factorii intensificrii, ecuaiile reaciilor biochimice,
influena asupra calitii i pstrrii mrfurilor.
18. Descriei regimul pstrrii mrfurilor: definiia i elementele,
argumentarea, controlul i reglarea parametrilor, factorii ce
influeneaz, organizarea i condiiile de supraveghere.
Argumentai regimul optimal i termenele de garanie ale pstrrii
mrfurilor, ngrijirea mrfurilor n timpul pstrrii.
19. Caracterizai ambalajul i materialele de ambalare:
definiiile, semnificaia, clasificarea, caracteristica grupelor i
tipurilor, destinaia, cerinele.
20. Descriei transportarea mrfurilor: tipurile de transport
utilizate, organizarea, metodele i condiiile, cerinele, influena
asupra calitii i pstrrii mrfurilor.
21. Caracterizai pierderile de marf n sfera circulaiei
(clasificarea, definiiile i caracteristica tipurilor, cauzele
apariiei i factorii ce le condiioneaz, cile i metodele de prevenire
i reducere, ordinea evidenei, normele perisabilitii).
22. Prezentai conservarea mrfurilor: definiia, scopul i
semnificaia, esena, clasificarea metodelor i caracteristica general
a grupelor, influena la calitatea i pstrarea mrfurilor.
23. Caracterizai metodele fizice, chimice, fizico-chimice
(combinate) i biochimice de conservare a mrfurilor: tipurile i
esena lor, regimul efecturii, influena la calitatea i pstrarea
mrfurilor.
BIBLIOGRAFIA
1. Baetonu P., Ionacu I., Stanciu I. Bazele teoretice i
metodologice ale merceologiei. Bucureti: ASE, 1987.
2. Baron T. Metode statice pentru analiza i controlul calitii
produciei. Bucureti: Ed. Didactic i Pedagogic, 1979.3. Dima D.,
Felea N. ndrumri pentru determinarea calitii mrfurilor. Bucureti:
Ed. Didactic i Pedagogic, 1997.4. Dumitru M. Microbiologia i chimia
produselor alimentare. Bucureti: Ed. Didactic i Pedagogic, 1984.5.
Olaru M., Schilieru I. Merceologie. Bucureti: Universitatea
Dimitrie Cantemir, 1993.
6. Olaru M., Pamfilie R., Schileru I. Fundamentele tiinei
mrfurilor.-Buc.: Editura Economic,2001.-359 p.7. Paraschivescu V.
Bazele merceologiei. Bacu: Plumb, 1996.
8. Paraschivescu V. Asigurarea, certificarea i controlul calitii
mrfurilor. Focani: Neuron, 1994.
9. Procopie R. Bazele teoretice i metodologice ale merceologiei
produselor alimentare. - Buc.: ASE, 2001.-294 p.10. Segal R., Bradu
I. Analiza senzorial a produselor alimentare. Bucureti: Ed. Tehnic,
1982.
11. Stanciu I. Bazele merceologiei. Constana: Ovidius, 1994.
12. Stanciu I., Olaru M. Bazele merceologiei. Bucureti:
Universitatea Dimitrie Cantemir, 1993.- 190 p.
13. Stanciu I., Olaru M. Bazele merceologiei. Bucureti: ASE,
1998.- 266 p.
14. Standard Moldovean, SM 1-0: Principiile i metodologia
standardizrii. Principiile generale privind sistemul naional de
standardizare. Chiinu: Departamentul de stat pentru standarde,
metrologie i supraveghere tehnic. 1993. 8 p.15. Standardul ISO
8402/1986: Calitate terminologie.16. . . .: , 1986.
17. . . .: , 1982.
18. . . . .: , 1988. 295 .
19. , .. , . - .: , 2005.-240 .20. , .. , . - .: , 2006.-432
.21. . ., . ., . . . -.:-, 2006.-334 .22. . .: , 1988. 343 .
23. . .: , 1986. 295 .
24. ., . . .: , 1985. 296 .
25. . , . . , 2000. 711 .
26. . , , . . , -283 .
27. , .. .-.:-,2006.-400 28. . . , .:-,2007.-447 .29. . . .: ,
2000. 283 .
30. . . .: , 1988. 109 .
31. , .. .-.: " ", 2007.-510 .32. . . . .: , 1960. 391 .
33. . . , , . .: , 2003. 525 .
34. , . . : , , .-.:,2006.- 632 .35. , .. . - .: , 2004.-368
.36. .. C .-.: , 2000.-487 .2. MERCEOLOGIA MRFURILOR ALIMENTARE
2.1. MRFURILE ALIMENTARE VEGETALE
1. Descriei caracteristica comercial a cerealelor alimentare.
Clasificai, prezentai caracteristica merceologic a cerealelor.
2. Clasificai i prezentai caracteristica comercial i merceologic
a tipurilor i sortimentului de crupe. Expunei metodica aprecierii
calitii crupelor.
3. Descriei caracteristica comercial i prezentai caracteristica
merceologic a tipurilor i sortimentului de fin. Expunei metodica
aprecierii calitii finii.
4. Pastele finoase: clasificai i prezentai caracteristica
comercial i merceologic a tipurilor i sortimentului Expunei
metodica aprecierii calitii pastelor finoase.
5. Pine i produsele de panificaie: prezentai caracteristica
comercial i clasificarea pinii i a produselor de panificaie.
Pinea de gru i secar: prezentai caracteristica comercial i
merceologic. Definii noiunea de randament i expunei metodica
aprecierii calitii, termenele realizrii pinii de gru i de
secar.
6. Produse de covrigrie i pesmeii, produse de panificaie
naionale i curative: clasificai i prezentai caracteristica
comercial i merceologic a sortimentului, expunei metodica
aprecierii calitii.
7. Amidonul i produsele derivate: caracterizai natura chimic,
clasificai, prezentai caracteristica comercial i merceologic a
tipurilor i sortimentului, expunei metodica aprecierii calitii.
8. Zahrul i substituenii zahrului: caracterizai natura chimic,
clasificai, prezentai caracteristica comercial i merceologic a
tipurilor i sortimentului, expunei metodica aprecierii calitii.
9. Mierea natural i artificial: clasificai, prezentai
caracteristica comercial i merceologic a sortimentului,
caracterizai metodele identificrii naturalitii, expunei metodica
aprecierii calitii.
10. Produse de cofetrie: clasificai i prezentai caracteristica
general a subgrupelor. Produsele de cofetrie fructifer-broboane:
clasificai i prezentai caracteristica comercial i merceologic a
tipurilor i sortimentului, expunei metodica aprecierii calitii.
11. Produsele de caramelaj (caramelele): caracterizai tipurile,
clasificai, prezentai caracteristica comercial i merceologic,
expunei metodica aprecierii calitii.
12. Bomboanele i drajeurile: expunei deosebirea de caramele,
clasificai, prezentai caracteristica comercial i merceologic a
tipurilor i sortimentului, expunei metodica aprecierii calitii.
13. Ciocolat, cacao-praf, halvaua: clasificai, dai
caracteristica comercial i merceologic a tipurilor i sortimentului,
expunei metodica aprecierii calitii.
14. Produse de cofetrie finoase: clasificai i prezentai
caracteristica general a subgrupelor. Biscuiii, turtele dulci,
galetele: clasificai, ntocmii caracteristica comercial i
merceologic a sortimentului, expunei metodica aprecierii
calitii.
15. Torturi i prjituri: clasificai, caracterizai tipurile i
prezentai caracteristica lor comercial i merceologic, expunei
metodica aprecierii calitii.
16. Napolitane, checuri, rulade, cozonac: clasificai, dai
caracteristica comercial i merceologic a sortimentului, expunei
metodica aprecierii calitii.
17. Dulciuri orientale, produse de cofetrie cu destinaie
special: clasificai, dai caracteristica comercial i merceologic a
grupelor, tipurilor i sortimentului, expunei metodica aprecierii
calitii.
18. ntocmii caracteristica comercial a legumelor i fructelor,
prezentai clasificarea lor general. Prezentai structura anatomic a
legumelor i fructelor, structura i caracteristica celulei i
esuturilor vegetale.
19. Legumele i fructele proaspete: ntocmii caracteristica
comercial, expunei componena chimic i valoarea nutritiv, dai
caracteristica componenilor chimici, proprietilor chimice i fizice
i influenei lor asupra calitii i pstrrii; caracterizai proprietile
consumiste i curative i factorii ce le condiioneaz, gradele de
maturitate.
20. Legumele proaspete: definii noiunea, expunei principiile i
semnele diferitor tipuri de clasificare, clasificai i ntocmiii
caracteristica general a grupelor i subgrupelor, definii noiunea i
expunei semnele soiului botanic. Legumele tuberculifere: prezentai
caracteristica comercial, speciile i clasificarea lor, ntocmii
caracteristica merceologic a speciilor i soiurilor botanice,
expunei tratarea marfar i metodica aprecierii calitii.
21. ntocmii caracteristica comercial, clasificai i prezentai
caracteristica merceologic a speciilor i soiurilor lor botanice,
expunei tratarea marfar i metodica aprecierii calitii legumelor
proaspete:
21.1. rdcinoase i condimentare;
21.2. vrzoase i lptuce-spanare (foliare sau verdeuri);
21.3. bulboase (alioidee) i de desert;
21.4. solano-fructoase i graminee;
21.5. bostnoase (curcubitacee) i pstioase.
22. Fructele proaspete: prezentai tipurile clasificrii,
clasificai i ntocmii caracteristica general a grupelor i
subgrupelor, definii noiunea i semnele soiului pomologic i
ampelografic. Fructele seminoase (pomacee) proaspete: ntocmii
caracteristica comercial, caracterizai speciile i prezentai
clasificarea lor, ntocmii caracteristica merceologic a speciilor i
soiurilor pomologice, expunei tratarea marfar i semnele sortrii,
clasificarea marfar i metodica aprecierii calitii.
23. Prezentai caracteristica comercial, clasificai i prezentai
caracteristica merceologic a speciilor i soiurilor pomologice
(ampelografice), expunei tratarea marfar i metodica aprecierii
calitii fructelor proaspete:
23.1. smburoase i nucifere cultivate i slbatice;
23.2. subtropicale i tropicale;
23.3. struguri i pomuoare (broboane) cultivate i slbatice.
24. Descriei prelucrarea legumelor i fructelor: semnificaia
economic; clasificarea metodelor, esena i caracteristica lor
succint, influena asupra calitii i valorii nutritive a produselor
finite. Clasificai i prezentai caracteristica general a grupelor i
subgrupelor produselor derivate din fructe i legume.
25. ntocmii caracteristica comercial, clasificarea i
caracteristica merceologic a tipurilor i sortimentului, expunei
metodica aprecierii calitii produselor derivate din legume i
fructe:
25.1. concentrate din tomate i alte legume i fructe;
25.2. uscate i congelate;
25.3. tratate termic n ambalaj ermetic (nchise etan);
25.4. murate, marinate i tratate cu substane chimice,
antibiotice.
26. Mrfurile alimentare gustative: prezentai caracteristica
comercial i general, expunei particularitile compoziiei chimice,
aciunea fiziologic asupra organismului uman, clasificai-le.
27. Buturile alcoolice distilate (spirtoase): prezentai
caracteristica lor comercial, clasificai i dai caracteristica
general a grupelor. Rachiurile naturale (brute) i simple purificate
(vodca): prezentai caracteristica comercial i merceologic, expunei
metodica aprecierii calitii.
28. Definii noiunea i prezentai caracteristica comercial a
vinurilor. Vinurile de struguri: caracterizai materia prim i schema
general a tehnologiei producerii; expunei esena i metodele
efecturii operaiilor tehnologice, caracterizai stadiile vitale
(denumirea, definiia, esena, delimitarea n timp i procesele ce
decurg n vin la diferite stadii); prezentai clasificarea general -
principiile i semnele, noiunile de clas, subclas, categorie,
subcategorie, grup, subgrup, tip, subtip, varietate, denumire
comercial i de reclam.
29. Prezentai caracteristica comercial i merceologic, expunei
esena, bazele fizico-chimice, biochimice i microbiologice ale
operaiilor tehnologice de fabricare, metodica aprecierii
calitii:
29.1. de struguri linitite naturale;
29.2. de struguri linitite speciale alcoolizate tari oxigenate i
caramelizate;
29.3. de struguri linitite speciale alcoolizate de desert,
peliculare i aromatizate;
29.4. de struguri efervescente spumante clasice i naturale;
29.5. de struguri efervescente spumante speciale, spumoase,
perlante i petiante;
30. Divinul: argumentai bazele teoretice ale producerii, ntocmii
caracteristica comercial i merceologic, expunei metodica aprecierii
calitii divinului.
31. Buturile slabalcoolice: prezentai definiia i bazele
fizico-chimice, biochimice, microbiologice ale producerii,
clasificai, ntocmii caracteristica comercial i merceologic a
tipurilor i sortimentului, expunei metodica aprecierii calitii.
32. Buturile nealcoolice: formulai definiia i expunei destinaia,
clasificai, ntocmii caracteristica comercial i merceologic a
claselor, categoriilor, tipurilor etc. i sortimentului, expunei
metodica aprecierii calitii.
33. Ceaiul foliar (baihao) i presat: expunei aciunea fiziologic
asupra organismului uman, clasificai, caracterizai bazele
biochimice, fizico-chimice etc. ale fabricrii diferitor tipuri,
prezentai caracteristica comercial i merceologic a tipurilor i
sortimentului, expunei metodica aprecierii calitii.
34. Cafeaua crud i prjit: expunei aciunea fiziologic asupra
organismului uman, dai caracteristica comercial i merceologic i
clasificai soiurile boabelor de cafea crud; expunei bazele
fizico-chimice ale fabricrii cafelei prjite, clasificai, prezentai
caracteristica comercial i merceologic a tipurilor i sortimentului
cafelei prjite, expunei metodica aprecierii calitii.
35. Condimentele: clasificai, prezentai caracteristica comercial
i merceologic a grupelor, speciilor, tipurilor i sortimentului,
expunei metodica aprecierii calitii.
36. Produsele condimentare acide i saline: prezentai tipurile i
caracteristica lor comercial i merceologic, expunei metodica
aprecierii calitii.
2.2. MRFURILE ALIMENTARE ANIMALIERE
37. Prezentai caracteristica comercial, expunei compoziia
chimic, coninutul, natura, structura i proprietile componenilor
grsimilor alimentare: acizii grai, gliceridele, substanele ce
nsoesc gliceridele (fosfatide, steride, ceride, etolide,
cerebrozide, vitamine, provitamine, pigmeni, ceara), apa,
proteinele .a.
38. Caracterizai proprietile fizico-chimice, biochimice i
procesele ce decurg n grsimile alimentare pe parcursul pstrrii:
esena, chimismul, influena asupra calitii i capacitii de pstrare
(pstrabilitii), factorii ce predetermin rezistena grsimilor la
oxidare i deteriorare. Caracterizai i expunei proprietile
antioxidanilor naturali i artificiali; prezentai indicii
organoleptici, fizici i chimici ce caracterizeaz natura i calitatea
grsimilor. Clasificai grsimile alimentare i prezentai
caracteristica general a grupelor i subgrupelor.
39. Uleiurile vegetale: prezentai caracteristica comercial i
merceologic a tipurilor, expunei metodica aprecierii calitii.
40. Grsimile topite animaliere: prezentai caracteristica
comercial i merceologic a tipurilor, expunei metodica aprecierii
calitii.
41. Grsimile hidrogenate i pereeterificate: expunei esena
proceselor de hidrogenare i pereeterificare, semnificaia, bazele
teoretice ale fabricrii, clasificai i prezentai caracteristica
merceologic a tipurilor, expunei metodica aprecierii calitii.
42. Prezentai definiia i caracteristica comercial i merceologic
a margarinei, expunei metodica aprecierii calitii margarinei.
43. Grsimile culinare, pentru cofetrie i panificaie: ntocmii
caracteristica comercial i merceologic a tipurilor, expunei
metodica aprecierii calitii.
44. Prezentai caracteristica comercial i merceologic, expunei
metodica aprecierii calitii maionezei.
45. Oule: prezentai caracteristica comercial i merceologic,
expunei metodica aprecierii calitii.
46. Produsele din ou: prezentai caracteristica comercial i
merceologic a tipurilor, expunei metodica aprecierii calitii.
47. Laptele i produsele lactate: prezentai caracteristica
comercial i clasificarea.
Laptele i frica: caracterizai natura i schema de obinere,
procesele ce au loc n lapte i fric dup obinere i factorii ce le
influeneaz, tratarea termic; clasificai i prezentai caracteristica
merceologic a tipurilor i sortimentului, expunei metodica
aprecierii calitii, particularitile comerciale i de consum.
48. Produsele lactice acide: expunei bazele biochimice i
fizico-chimice ale obinerii prin diferite metode, clasificai i
prezentai caracteristica comercial i merceologic a tipurilor i
sortimentului, expunei metodica aprecierii calitii.
49. ntocmii caracteristica comercial i merceologic, expunei
metodica aprecierii calitii ngheatei.
50. Conservele din lapte, inclusiv pentru alimentaia copiilor:
prezentai caracteristica comercial i merceologic a tipurilor,
expunei metodica aprecierii calitii.
51. Untul de vac: expunei bazele fizice i metodele fabricrii,
dai caracteristica comercial i merceologic, expunei metodica
aprecierii calitii.
52. Prezentai caracteristica comercial a brnzeturilor, expunei
principiile divizrii lor n clase. Expunei bazele fizico-chimice,
biochimice, microbiologice ale fabricrii diferitor clase,
clasificai i prezentai caracteristica merceologic a diferitor
subclase i tipuri, expunei metodica aprecierii calitii,
particularitile comerciale i de consum a brnzeturilor:
52.1. maturate (fermentate) de cheag cu pasta moale i
semitare;
52.2. maturate (fermentate) de cheag i lacto-acide cu pasta
tare;
52.3. maturate n saramur;
52.4. prelucrate (topite) i oprite (cacavalul).
53. Expunei caracteristica comercial a crnii i produselor din
carne. Caracterizai animalele pentru carne (bovine, porcine, ovine
etc.), definii noiunea de greutate vie, greutate de sacrificare,
greutate de recepionare i de randament al crnii. Carnea: formulai
definiia, expunei schema de prelucrare primar a animalelor
sacrificate, prezentai clasificarea, controlul sanitar-veterinar i
marcarea. Caracterizai produsele secundare de abator i expunei
metodica aprecierii calitii lor.
54. Morfologia crnii: caracterizai structura i caracterizai
celula animalier i a fibrelor; caracterizai tipurile i varietile de
esuturi, expunei influena compoziiei morfologice asupra consistenei
i valorii nutritive a crnii. Caracterizai compoziia chimic a
diferitor esuturi ale crnii i factorii care o condiioneaz: grupele
substanelor i influena lor asupra calitii, pstrrii i valorii
nutritive a crnii. Caracterizai procesele i modificrile postmortale
n carne, semnificaia lor pentru calitatea i pstrarea crnii.
55. Carnea proaspt: clasificai i prezentai caracteristica marfar
i merceologic a diferitor tipuri, expunei metodica aprecierii
calitii i particularitile comerciale. Prezentai tranarea comercial
a carcaselor de bovine, porcine, ovine etc., expunei principiul
raportrii seciunilor la diferite caliti.
56. Descriei tratarea crnii prin frig: scopul, esena, bazele
teoretice, procesele i transformrile n carne. Carnea refrigerat,
congelat i decongelat: formulai definiiile i prezentai
caracteristica merceologic comparativ, pierderile i norma
perisabilitii prin uscare, expunei metodica aprecierii calitii i
particularitile comerciale de organizare a comerului.
57. Carnea de pasre: prezentai caracteristica comercial,
speciile psrilor domestice, caracteristica merceologic a carcaselor
diferitor specii de psri domestice, expunei tratarea prin frig i
procesele nsoitoare, metodica aprecierii calitii.
58. Subprodusele de abator: argumentai semnificaia, prezentai
caracteristica merceologic a tipurilor, expunei tratarea prin frig
i procesele nsoitoare, metodica aprecierii calitii i
particularitile comerciale.
59. Carnea preambalat, semifabricatele i produsele culinare din
carne: clasificai i prezentai caracteristica merceologic a
tipurilor, expunei metodica aprecierii calitii, particularitile
comerciale.
60. Afumturile i produsele srate din carne: clasificai i ntocmii
caracteristica merceologic a tipurilor, argumentai normele scderii
masei prin uscare, expunei metodica aprecierii calitii,
particularitile comerciale.
61. Produse de mezelrie: ntocmii caracteristica comercial,
clasificai mezelurile fierte i prezentai caracteristica merceologic
a tipurilor, expunei metodica aprecierii calitii, particularitile
comerciale.
62. Salamurile semiafumate i afumate: prezentai tipurile i
ntocmii caracteristica lor merceologic, expunei metodica aprecierii
calitii, particularitile comerciale.
63. Conservele i preservele (semiconservele) din carne: dai
definiiile, clasificai, prezentai tipurile i ntocmii caracteristica
lor comercial i merceologic, expunei metodica aprecierii
calitii.
64. Petele: expunei caracteristica comercial. Corpul petelui:
caracterizai structura i prile anatomice principale, scheletul,
tipurile de esuturi. Expunei compoziia i caracteristica
componenilor chimici ale diferitor esuturi.
65. Expunei principiile, semne distinctive i tipurile de
clasificare a petilor; definii noiunile de familie, gen, specie
etc. de peti. Prezentai caracteristica merceologic a principalelor
familii i specii de peti, expunei metodica aprecierii calitii i a
provenienei petelui.
66. Petele viu i proaspt asomat: dai definiia, prezentai
caracteristica comercial i merceologic, expunei metodica aprecierii
calitii.
Petele refrigerat i congelat: prezentai definiia i
caracteristica merceologic, expunei metodica aprecierii calitii,
particularitile comerciale i decongelarea.
67. Produsele din pete srate, marinate i srat condimentate:
prezentai definiia, caracterizai materia prim i metodele de
tranare, expunei bazele fizico-chimice i biochimice ale diferitor
metode de fabricare, esena procesului de maturare, enumerai
speciile de pete maturizabile n saramur, clasificai i prezentai
caracteristica merceologic a tipurilor, expunei metodica aprecierii
calitii, particularitile comerciale i de consum.
68. Produsele din pete uscate, afumate i zvntate, inclusiv
batogurile: prezentai definiiile, caracterizai materia prim i
metodele de tranare, expunei bazele fizico-chimice i biochimice ale
diferitor metode de fabricare, esena proceselor de maturizare,
enumerai speciile de pete maturizabile la afumare, zvntare sau
uscare, clasificai i ntocmii caracteristica merceologic a
tipurilor, expunei metodica aprecierii calitii, particularitile
comerciale i consumului.
69. Conservele i preservele (semiconservele) de pete: formulai
definiia, clasificai, prezentai caracteristica comercial i
merceologic a diferitor tipuri, expunei metodica aprecierii
calitii.
70. Semifabricatele i produsele culinare din pete: clasificai i
prezentai caracteristica merceologic a tipurilor, expunei metodica
aprecierii calitii, particularitile comerciale i consumului.
71. Icrele de pete: caracterizai natura, structura ovarului i
bobului de icr, expunei compoziia chimic i valoarea nutritiv,
caracterizai familiile i speciile de pete de la care se obin
icrele, clasificai i prezentai caracteristica merceologic a
diferitor tipuri, expunei metodica aprecierii calitii,
particularitile comerciale.
72. Produsele alimentare maritime acvatice nepiscicole:
prezentai familiile i tipurile principale, speciile i
particularitile structurii lor anatomice, caracteristica lor
merceologic, expunei metodica aprecierii calitii, particularitile
comerciale i consumului.
BIBLIOGRAFIA
1. Brbulescu G. Merceologie alimentar..- Buc.:Ed. Didactic i
Pedagogic,2003.-379 p.
2. Blan Iu., Lupaco A. Tarlev V. Tehnologia finii i crupelor.
Chiinu: Tehnica info., 2003.- 311 p.3. Bologa N. Burda A.
Merceologia alimentar.- Bucureti: Editura Universal, 2006, - 277
p.
4. Diaconescu I. Merceologie alimentar. Bucureti: Efect, 1998.
-384 p.5. Dima D. .a. Merceologia produselor alimentare. Bucureti:
Universitatea independent D. Cantemir, 1993.
6. Dima D. .a. Merceologia produselor alimentare. Bucureti:
A.S.E., 1985.
7. Dima D., Pamfilie R., Procopie R., Punescu C. Merceologia i
experitza mrfurilor alimentare de export-import.-Buc.:Ed.
ASE,2004.-324 p.8. Jamba A. Tehnologia pstrrii i industrializrii
produselor horticole. Chiinu: Cartea Moldovei, 2002.-493 p.
9. Mndi D. Fructe exotice. Stimulente. Condimente naturale: ghid
pentru ageni comerciali.-Buc.:Ed. Tehnic, 2002.-232 p.10. Mlcomete
O. erceologie. Iai: editura fundaiei academiei G. Zone, 1995.
11. Pamfilie R. erceologic i expertiza produselor alimentare de
export-import. Bucureti: Oscar Print, 1996.
12. Paraschivescu A. Managementul calitii mrfurilor alimentare.
Iai: Tehnopress, 2004.-451 p.
13. Paraschivescu A. Studiul produselor
alimentare.-Bacu:Moldavia, 2000.-331 p.14. Paraschivescu V.
Merceologie general. Iai: Tehnopess, 1999. 384 p.
15. Reetnic V. Merceologia produselor alimentare: grsimile,
lactatele, oule, carnea i petele. hiinu, s.n., 2003. 568 p.
16. . . .: , 1967. 240 .
17. . , , . .: , 1985.
18. . . , . .: , 1985. 295 .
19. . . T (, , , , ). .: , 1971.
20. . . .: , 1997.
21. ., . . .: , 1986. 408 .
22. .. .-.:,2005.-416 .23. . . .: , 1985. 280 .
24. .. , .-.:,2004.-352 .25. . . . - .:,2005.-156 .26. .. . - .:
, 2006.-304 .27. .. . - .: , 2004.-288 c.28. - ., . , . .: , 1980.
340 .
29. .., .., .. T .- .: , 2004.-816 .
30. .. , . - .: ,2003.-288 c.31. .. , . - .: ; 2006.-156 .32. ..
. - .: , 2003.-352 .33. . . . .: , 1986. 208 .
34. .. . .: , 2002.-496 .35. .. , . .: , 2001. 448 .
36. .. .., .. .-Ch.:ASEM,2005.-44 c.37. .. . -.:,2004.-480 .38.
. . --: , 2002. 480 .
39. . . .: , 1988.
40. .. . .: , 2000. 283 .
41. .. .
42. .. . .: , 1970.
43. .. T .- : . . , 2006.-184.
44. .. . -M.:, 2005.-224 c.45. .. . - .: -, 2003.-144 c.46. . .
. .: , 1989. 350 .
47. . . 1-2. .: , 1987.
48. . : , 2002. 224 .
49. , . : , 2002. 412 .
50. / . . .: , 1986. 344 .
51. . , , , / . . .: , 1978. 360 .
52. . . .: , 1990.
53. . . .: , 2002. 404 .
54. . . .: , 2002. 416 .
55. ., . . --: , 2001. 208 .
56. . . . --: , 2002. 544 .
57. . . . --: , 2001. 244 .
58. . . . --: , 2001. 192 .
59. . . . --: , 2001. 64 .
60. , .. . - .: , 2004.-128 .61. , .. . : , 2001.-192 .62. , ..
. : , 2002.-224 .63. . . .: , 1988. 132 .
3. MERCEOLOGIA MRFURILOR NEALIMENTARE
3.1. MRFURI DE UZ CASNIC
1. Prezentai: noiuni, proprieti generale, compoziia, obinerea,
factorii i operaiile tehnologice care condiioneaz calitatea i
sortimentul, clasificarea, avantajele i dezavantajele maselor
plastice.
2. Prezentai clasificarea, caracteristica comercial i
merceologic a tipurilor, metodica aprecierii calitii,
particularitile mrfurilor din mase plastice.3. Prezentai
clasificarea i caracteristica merceologic a tipurilor, metodica
aprecierii calitii, particularitile comerciale i ale utilizrii
cleiurilor.4. Prezentai clasificarea, caracteristica comercial i
merceologic a tipurilor, metodica aprecierii calitii i
particularitile folosirii produselor de splat.
5. Prezentai clasificarea, caracteristica comercial i
merceologic a tipurilor, metodica aprecierii calitii i
particularitile folosirii produselor peliculogene.6. Expunei bazele
fizico-chimice ale producerii, prezentai clasificarea,
caracteristica comercial i merceologic a tipurilor, metodica
aprecierii calitii i particularitile folosirii produselor de menaj
de sticl.7. Prezentai, clasificarea caracteristica comercial i
merceologic a tipurilor, metodica aprecierii calitii i
particularitile folosirii mrfurilor ceramice.8. Prezentai
clasificarea i caracteristica merceologic a sortimentului, metodica
aprecierii calitii, particularitile comerciale i folosirii
produselor de menaj de porelan.
9. Argumentai bazele fizico-chimice ale producerii, prezentai
clasificarea i caracteristica merceologic a sortimentului, metodica
aprecierii calitii, particularitile comerciale i folosirii
produselor de menaj de faian.10. Prezentai definiiile, clasificarea
i caracteristica merceologic a sortimentului, indicai domeniile de
utilizare i expunei metodica aprecierii calitii, metodele de
protecie contra coroziunii metalelor feroase, neferoase i aliajelor
lor.
11. Clasificai mrfurile metalice i prezentai caracteristica
general a grupelor. Prezentai clasificarea, caracteristica
comercial i merceologic a tipurilor, metodica aprecierii calitii,
particularitile folosirii (exploatrii) sculelor, uneltelor i
dispozitivelor, echipamentului metalic.12. Prezentai clasificarea,
caracteristica comercial i merceologic a sortimentului, metodica
aprecierii calitii, particularitile utilizrii veselei metalice.13.
Clasificai mrfurile electrocasnice i ntocmii caracteristica general
a grupelor. Prezentai clasificarea, caracteristica comercial i
merceologic a tipurilor i sortimentului, metodica aprecierii
calitii, particularitile utilizrii (exploatrii) articolelor pentru
electro-instalare i corpurilor de iluminat.14. Caracterizai
aparatele electrice pentru prelucrarea termic a alimentelor:
semnificaia, clasificarea i caracteristica merceologic a tipurilor
i sortimentului, metodica aprecierii calitii, particularitile
comerciale i ale exploatrii, normativele asigurrii.15. Indicai
blocurile constructive i principiile funcionrii, prezentai
clasificarea, caracteristica comercial i merceologic a
sortimentului, metodica aprecierii calitii i particularitile
exploatrii mainilor de splat rufe.16. Caracterizai aspiratoarele de
praf i aparatele pentru meninerea n ncperi a microclimei: blocurile
constructive i principiile funcionrii, clasificarea i
caracteristica merceologic a sortimentului, aprecierea calitii,
particularitile comerciale i exploatrii, normativele i nivelul
asigurrii populaiei n R.M.
17. Indicai blocurile constructive i principiile funcionrii,
prezentai clasificarea, caracteristica comercial i merceologic a
sortimentului, metodica aprecierii calitii, particularitile
exploatrii frigiderelor i congelatoarelor.18. Clasificai i
caracterizai materia prim pentru producerea mobilei. Caracterizai
procesul tehnologic de producere i rolul operaiilor tehnologice la
formarea calitii i sortimentului mobilei, marcarea, ambalarea i
pstrarea mobilei.19. Prezentai clasificarea, caracteristica
comercial i merceologic a sortimentului, metodica aprecierii
calitii, particularitile utilizrii mobilei.20. Prezentai
clasificarea, caracteristica comercial i merceologic a tipurilor i
sortimentului, metodica aprecierii calitii, particularitile
utilizrii lianilor minerali.21. Clasificai, ntocmii caracteristica
comercial i merceologic a tipurilor, expunei metodica aprecierii
calitii, particularitile utilizrii materialelor pentru perei i
nvelitori.22. Caracterizai materialele pentru pardoseli, finisare,
sticluire: semnificaia, clasificarea i caracteristica merceologic a
tipurilor i sortimentului, metodica aprecierii calitii,
particularitile comerciale i utilizrii, normativele asigurrii.23.
Caracterizai articolele tehnico-sanitare: semnificaia, clasificarea
i caracteristica merceologic a tipurilor i sortimentului, metodica
aprecierii calitii, particularitile comerciale, normele
asigurrii.
3.2. MRFURI TEXTILE, MBRCMINTE I NCLMINTE28.Prezentai fibrele
textile: noiunile generale, semnificaia, clasificarea, metodele
identificrii tipului de fibre. Caracterizai fibrele textile
naturale: obinerea i prelucrarea iniial, structura i compoziia
chimic, proprietile i domeniile de utilizare, clasificarea,
caracteristica comercial i merceologic a tipurilor.
29.Caracterizai fibrele textile chimice: clasificarea,
caracteristica comercial i merceologic a tipurilor. Argumentai
influena proprietilor i compoziiei chimice a fibrelor asupra
proprietilor consumiste a articolelor textile. Expunei metodica
aprecierii calitii fibrelor textile.
30.Prezentai noiunile generale, clasificarea, caracteristica
comercial i merceologic a tipurilor de fire toarse i netoarse,
expunei metodica aprecierii calitii i particularitile lor
comerciale.
31.Prezentai noiunile generale, clasificarea i caracteristica
general a esturilor. Expunei bazele i schema general a fabricrii
esturilor, sistemele de legtur, caracteristica comercial i
merceologic a grupelor, factorii care formeaz sortimentul i
calitatea, expuneti metodica aprecierii calitii.
32.Analizai compoziia fibroas i influena ei asupra proprietilor
esturilor, criteriile de clasificare a i indicii structurii
esturilor (tipul, grosimea i structura torsturii, densitatea i
tipul de legtur, grosimea, limea, factura, porozitatea esturii
.a.), metodele de determinare, expunei metodica aprecierii calitii,
particularitile comerciale i normele raionale ale consumului de
esturi.
33.Prezentai clasificarea, caracteristica comercial i
merceologic a tipurilor i sortimentului esturilor de bumbac i in,
expunei metodica aprecierii calitii.
34.Prezentai caracteristica esturilor de ln i mtase:
particularitile firelor de ln i mtase natural, clasificarea,
caracteristica comercial i merceologic a tipurilor i sortimentului,
expuneti metodica aprecierii calitii.
35.Prezentai caracteristica covoarelor i articolelor de covor,
materialelor textile neesute, termoizolatoare i caerate: domeniile
de utilizare, clasificarea, caracteristica comercial i merceologic
a tipurilor, metodica aprecierii calitii.
36.Prezentai caracteristica produselor de galanterie textil:
noiunile generale, semnificaia, clasificarea, caracteristica
comercial i merceologic a tipurilor i sortimentului, metodica
aprecierii calitii.
37.Caracterizai articolele de mbrcminte: noiunile generale,
funciile i proprietile consumiste, cerinele de calitate la etapele
de proiectare i fabricaie, principiile elaborrii, sistemele i
procedeele de indicare a mrimilor, staturii i plintii, normele
consumului, metodica aprecierii calitii i particularitile
comerciale.
38.Prezentai caracteristica comparativ a tricoturilor i
esturilor: noiunile generale, principiile fabricrii, clasificarea i
caracteristica comercial i merceologic a tipurilor i sortimentului,
indicii structurii, metodica aprecierii calitii.
39.Caracterizai articolele tricotate: clasificarea,
caracteristica comercial i merceologic a tipurilor i sortimentului,
metodica aprecierii calitii.
40.Prezentai caracteristica confeciilor: noiunile generale,
cerinele consumiste, clasificarea, caracteristica comercial i
merceologic a materialelor utilizate, operaiile tehnologice de
fabricare, aprecierea calitii materialelor utilizate.
41.Prezentai caracteristica comparativ a grupelor de confecii,
inclusiv a lenjeriei, acopermintelor pentru cap: criteriile de
clasificare, clasificarea i caracteristica merceologic a tipurilor
i sortimentului, metodica aprecierii calitii, particularitile
comerciale i ale consumului, normativele asigurrii
raionale.42.Analizai piele naturale crude dup sursele de obinere,
structura, domeniile de utilizare, clasificare, caracteristica
comercial i merceologic a tipurilor, metodica aprecierii calitii,
particularitile achiziionrii.
43.Caracterizai piele naturale tratate: esena i modurile de
tratare, clasificarea i caracteristica substanelor utilizate,
clasificarea i caracteristica merceologic a tipurilor de piei
pentru piesele feei, intermediare, de jos i cptuelii articolelor de
nclminte, mbrcminte i galanterie, metodica aprecierii calitii,
particularitile comerului.
44.Analizai substituenii pieilor naturale: conceptele,
semnificaia, destinaia, clasificarea, caracteristica comercial i
merceologic a tipurilor pentru piesele feei, prii dosite sau de jos
i cptuelii articolelor de nclminte, mbrcminte i galanterie,
metodica aprecierii calitii.
45.Prezentai caracteristica nclmintei: concept, funciile i
proprietile consumiste, cerinele ctre proiectare, sistemele i
procedeele de numerotare a mrimii i plintii, concordana ntre ele,
normele consumului, metodica aprecierii calitii, particularitile
comerului.
46.Prezentai articolele de nclminte din piele: clasificarea,
caracteristica comercial i merceologic a tipurilor i sortimentului
autohton, metodica aprecierii calitii.
47.Caracterizai articolele de nclminte din materiale polimerice
(de cauciuc): conceptul, semnificaia, clasificarea, caracteristica
comercial i merceologic a tipurilor, metodica aprecierii
calitii.
48.Prezentai caracteristica comparativ a articolelor de nclminte
textil i combinat: conceptele, clasificarea, caracteristica
comercial i merceologic a tipurilor i sortimentului, metodica
aprecierii calitii.
49.Caracterizai articolele de nclminte de psl: conceptul,
semnificaia, clasificarea i caracteristic merceologic a tipurilor a
sortimentul, metodica aprecierii calitii, particularitile
comerciale i ale consumului.
50.Prezentai caracteristica comparativ a proprietilor estetice,
funcionale, ergonomice i sociale ale articolelor de mbrcminte i
nclminte: noiunile generale, tipurile, indicii ce le caracterizeaz
i metodele de determinare, cerinele de calitate, folosirea de ctre
merceologul-rebutar i expert la sortarea i aprecierea calitii
mbrcmintei i nclmintei.
51.Caracteristizai mrfurile de marochinrie: clasificarea,
caracteristic comercial i merceologic a grupelor, tipurilor i
sortimentului, metodica aprecierii calitii.
52.Prezentai blnurile crude: noiunile generale, sursele
obinerii, topografia i structura, clasificarea, caracteristica
comercial i merceologic a semifabricatelor, tipurilor i
sortimentului, criteriile biologice de sortare, metodica aprecierii
calitii, particularitile achiziionrii.53.Prezentai caracteristica
comparativ a mrfurilor de blnrie i cojocrie: noiunile generale,
criteriile de clasificare i clasificarea, caracteristica comercial
i merceologic a tipurilor i sortimentului, metodica aprecierii
calitii, particularitile consumului.
3.3. MRFURILE DE MENIRE CULTURAL
54. Prezentai caracteristica comercial, clasificarea general i
caracteristica succint a grupelor mrfurilor electronice. Expunei
bazele teoretice ale radio- i telerecepionrii, radio- i
teletransmisiei, inclusiv ale recepiei i transmisiei telecolor.55.
Caracterizai piesele electronice: destinaia, clasificarea i
caracteristica merceologic a tipurilor, principiile funcionrii,
sortimentul, aprecierea calitii, particularitile comerciale.56.
Indicai prile constructive principale i principiile funcionrii lor,
prezentai caracteristica schemelor-bloc, clasificarea,
caracteristica comercial i merceologic a tipurilor i sortimentului,
expunei metodica aprecierii calitii, particularitile exploatrii
aparatelor pentru nregistrarea i reproducerea sunetului.57.
Caracterizai prile constructive principale i principiile funcionrii
lor, prezentai caracteristica schemelor-bloc, clasificarea,
caracteristica comercial i merceologic a tipurilor i sortimentului,
metodica aprecierii calitii i particularitile exploatrii radio- i
telereceptoarelor.
58. Caracterizai aparatele electronice combinate i de
telecomunicaie: tipurile i prile lor constructive principale i
principiile de funcionare, clasificarea i caracteristica
merceologic a tipurilor i sortimentului, normativele asigurrii,
metodica aprecierii calitii, particularitile comerciale i
exploatrii.59. Aparatele electronice de calcul: prezentai tipurile
i prile componente (constructive) principale i principiile
funcionrii, clasificarea, caracteristica comercial i merceologic a
sortimentului, expunei metodica aprecierii calitii i
particularitile exploatrii.60. Caracterizai mrfurile foto-film:
semnificaia, clasificarea i caracteristica general a grupelor,
expunei bazele teoretice i principiile obinerii imaginii
fotografice prin metoda clasic i metodele moderne.
Caracterizai accesoriile pentru fotografiere i filmare,
ustensile i echipamentul pentru laboratorul fotografie-filmare:
clasificarea, destinaia i caracteristica tipurilor, construcia,
principiile funcionrii i influena la calitatea fotografiei,
metodica aprecierii calitii, particularitile comerciale.
61. Caracterizai aparatele de fotografiat i camere de luat
vederi, inclusiv digitale: caracteristica blocurilor constructive i
principiile de funcionare, clasificarea i caracteristica
merceologic a tipurilor i sortimentului, particularitile comerciale
i exploatrii, normativele asigurrii.
62. Caracterizai mrfurile muzicale: semnificaia, clasificarea,
materialele utilizate pentru confecionare.
Instrumente muzicale cu coarde, polifonice i de suflat:
prezentai clasificarea, particularitile constructive i principiile
funcionrii ale diferitor tipuri, caracteristica lor merceologic,
sortimentul i metodica aprecierii calitii, expunei particularitile
comerului i ale exploatrii.63. Caracterizai instrumentele muzicale
de percuie, electrice i electronice: clasificarea i caracteristica
merceologic a tipurilor, particularitile lor constructive i
principiile funcionrii, sortimentul i metodica aprecierii calitii,
particularitile comerciale i ale exploatrii.
64. Prezentai clasificarea, caracteristica comercial i
merceologic a tipurilor i sortimentului, expunei metodica
aprecierii calitii, particularitile consumului hrtiei, cartonului i
produselor de papetrie.65. Indicai blocurile constructive i
principiile funcionrii a mainilor de dactilografiat i aparatelor de
multiplicare, prezentai clasificarea, caracteristica comercial i
merceologic a tipurilor i sortimentului, expunei metodica
aprecierea calitii i particularitile utilizrii articolelor de birou
i mijloacelor orgtehnicii.66. Prezentai clasificarea,
caracteristica comercial i merceologic a tipurilor i sortimentului,
metodica aprecierii calitii, particularitile folosirii
jucriilor.67. Prezentai caracteristica comercial, clasificarea i
caracteristica general a grupelor de mrfuri pentru sport. Inventar
pentru discipline (probe) i jocuri sportive de var i iarn:
prezentai clasificarea, particularitile constructive i
caracteristica merceologic a tipurilor i sortimentului, expunei
metodica aprecierea calitii, particularitile comerciale i
utilizrii.68. Caracterizai articolele pentru pescuit i vntoare:
clasificarea, tipurile i componentele lor constructive i
principiile funcionrii, caracteristica merceologic a tipurilor i
sortimentului, metodica aprecierii calitii, particularitile
comerciale i particularitile posesiei i folosirii.
69. Mijloacele de transport de utilizare personal: prezentai
tipurile i blocurile lor constructive i principiile funcionrii,
clasificarea, caracteristica comercial i merceologic a tipurilor i
sortimentului, expunei metodica aprecierea calitii i
particularitile exploatrii. Caracterizai piesele de schimb i
accesoriile pentru ngrijirea mijloacelor de transport.70. Prezentai
clasificarea, caracteristica comercial i merceologic a tipurilor i
sortimentului, destinaia, metodica aprecierii calitii,
particularitile utilizrii produselor pentru drumeie (turism i
camping).71. Caracterizai inventarul pentru box, lupte i haltere:
clasificarea i caracteristica merceologic a tipurilor i
sortimentului, metodica aprecierii calitii, particularitile
comerciale i ale utilizrii.72. Prezentai blocurile constructive i
principiile funcionrii, clasificarea, caracteristica comercial i
merceologic a tipurilor i sortimentului, metodica aprecierii
calitii, particularitile utilizrii ceasurilor.
73. Prezentai clasificarea, caracteristica comercial i
merceologic a tipurilor i sortimentului, metodica aprecierii
calitii, particularitile folosirii articolelor de juvaerie.
74. Prezentai clasificarea, caracteristica comercial i
merceologic a tipurilor i sortimentului, metodica aprecierii
calitii bijuteriilor.75. Clasificai, ntocmii caracteristica
comercial i merceologic a tipurilor, expunei metodele identificrii
i determinrii gradului valorii, metodica aprecierii calitii,
particularitile folosirii pietrelor i metalelor preioase.76.
Clasificai, prezentai caracteristica comercial i merceologic a
tipurilor i sortimentului, metodica aprecierii calitii,
particularitile consumului mrfurilor de parfumerie i
cosmetice.BIBLIOGRAFIE
1. Iacobeanu E. Studiul materialelor din industria uoar. Buc.:
Ed. Didactic i Pedagogic, 1984.
2. Panfilie R. Estetica mrfurilor. Buc., 1997.
3. Rede A., Petrescu V. .a. Merceologie industrial. Buc.: Ed.
Eficient, 1999.4. Srbu R. Merceologie:Mrfuri industriale.-Buc.:Ed.
ASE,2002.-235 p.5. Srbu R. Merceologie:Mrfuri industriale.
-Buc.:Ed. ASE,2002.-235 p.6. Stanciu I. .a. Merceologie. Buc.:
Universitatea Dimitrie Cantemir, 1993.
7. Stanciu Ion i al. Merceologie. Calitatea i sortimentul
mrfurilor nealimentare. Ed. a III-a revzut i mbuntit.-Buc.:Oscar
print,2003.-429 p.8. erbulescu L. Merceologia mrfurilor de
import-export i expertiza merceologic. Buc.: Ed. Fundaiei Romnia de
Mine, 2002.
9. Vasile D. Merceologia produselor
nealimentare.-Buc.:ASE,2002.-271 p.10. ., . . .: , 1989.
11. . . .: , 1989.
12. . . 4- . .: , 1986.
13. . . . .: , 1984.
14. . - . .: , 2000.
15. . : /-.:-, 2004.-128 .16. . . . .: , 1971.
17. .. -.:,2002.-536 .18. . . .: , 1985.
19. . - . .: , 2001.
20. . . . .: , 1990.
21. . . .: , 1988.
22. . , 1989.
23. , .. :. /.. .-: " ",2002.-368 .24. . . .: , 1988. 207 .
25. . . , 1988.
26. . . .: , 1981.
27. . . . .: , 2007. -298 .
28. . . .: , 1989.
29. ., . . .: , 1988. 416 .
30. . . - . .: , 1974.
31. . - . .: , 1990.
32. , .. T .---.:,2002.-352 .33. ., . . .: , 1989. 415 .
34. . . .: , 1990.
35. . . . .: , 1990.
36. , .. :.---:,2003.-320 .37. . . .: .2000.
38. ., . . .: , 1987. 367 .
39. . ..: , 1989.
40. , .. .-.: " ",2007.-510 .41. . , - . . .: , 1986. -263 .
42. . . . , , . .: , 1978.
43. . . . .: , 1985.-198 .
44. . . .: , 1984. -284 .
45. . . 1, 2. .: , 2001.
46. . 1, 3. .: , 1988.
47. :./.., .., ... .:, 2005.-304 .48. : ./ . . A. .: , 2006.
-848 .
49. , :. /.. , .. , .. , .. .-.: " o",2005.-346 .50. :. . 2/.
...-. 2-, . .- /.:,2003.-288 .51. . . .: , 1988.
52. . . .: , 1986.
53. . : . /. -2- . .: o, 2006. -350 .
54. , .. : ./.., ...-.:A,2004.-320 .55. . - . .: , 1977.
56. . - : ./ . . .: , 2004. -535 .
57. , .. :. /...-.:A,2003.-192 c.58. . . --: , 1999.
59. . - . --: , 1999.
60. . . --: , 2000.
61. . . - - . --.: , 2002.
62. . - . --.: , 2002.-480 .
63. . - . --.: , 2002.-224 .
64. . . . --: , 2002.-192 c.65. . . - - . --.: , 2002. -352
.
66. , .. - :- --.:,2002.-223 .67. . . --.: , 2002.-256 .
68. , .. .- /.: "",2001.-192 .69. , .. .-.: "",2003.-688 .70. ,
.. - .-.:,2001.-256 .4. BAZELE ACTIVITII COMERCIALE
1. Esena i particularitile comerului n condiiile globalizrii
economiilor.
2. Definirea notiunii de comert
3. Continutul activitatii de comert
4. Natura i importana comerului cu amnuntul5. Necesitatea i
rolul economic a comertului cu amanuntul
6. Functiile comertului cu amnuntul7. Definirea notiunii de
comerciant
8. Particulariti privind organizarea comerului cu amnuntul 9.
Tipologia activitatii comerciale cu amanuntul 10. Specializarea
activitatii comerciale cu amanuntul
11. Structura formelor de vnzare utilizate n comertul cu
amanuntul
12. Amplasarea i dotarea unitilor comerciale 13. Principiile
amplasrii, planificarea urban 14. Particulariti constructive a
unitilor comerciale
15 .Dotarea magazinelor cu utilaj comercial , clasificarea ,
caracteristica utilajului 16. Organizarea muncii in comerul cu
amnuntul .
17. Organograma unitii comerciale
18. Funciile de serviciu a cadrelor comerciale
19. Rejimul de lucru
20. Organizarea vnzrii mrfurilor i deservirea cumprtorilor 21.
Pregtirea prealabil a mrfurilor pentru vnzare
22. Expunera mrfurilor pentru vnzare, reguli de
comercializre
23. Servirea cumprtorilor, componentele servirii
24. Msurarea nivelului de calitate a serviciilor oferite
consumatorilor 25. Aprovizionarea unitilor comerciale cu mrfuri
26. Cerini de baz privind aprovizionarea unitilor comerciale cu
mrfuri 27. Surse de aprovizionarea a unitilor comerciale cu mrfuri
28. Relaia unitate comercial furnizor
29. Selectarea i evaluarea furnizorilor 30. Determinarea
nivelului de performan a furnizorilor 31. Metode logistice de
aprovizionare .
32. Stocurile de mrfuri in comerul cu amnuntul
33. Necesitatea stocurilor de mrfuri in comerul cu amnuntul 34.
Disponibilitatea mrfurilor in stoc
35. Planificarea i analiza economic a stocurilor de mrfuri in
comerul cu amnuntul 36. Viteza de circulaie a stocurilor
37. Formarea sortimentului de mrfuri in comer, caracteristicile
calitative a sortimentului.
38. Politica sortimental a unitii comerciale, analiza
sortimental. 39. Particulariti privind formarea sortimentului de
mrfuri in magazinele alimentare
40. Formarea sortimentului de mrfuri in magazinele
nealimentare
41. Orientpri stategice, opiuni tactice i tendinte n evolutia
politicii sortimentale pe plan mondial
42. Particulariti privind studierea cererii mrfurilor alimentare
si nealimentare
43. Metode de studiere a cererii mrfurilor alimentare si
nealimentare 44. Modaliti de stimulare a cererii
45. Metode de previziune a cererii
46. Tendinte n evolutia comertului cu amanuntul pe plan mondial
47. Vnzri prin marketing direct
48. Tendinte n evolutia comertului electronic on-line . 49.
Reglementri naionale a R. Moldova cu privire la organizarea
comerului cu amnuntul50. Dotarea magazinelor cu utilaj comercial ,
clasificarea , caracteristica utilajuluiBibliografia28. Patriche D.
(coord.). Bazele comerului. Editura Economic, Bucureti, 1999.
366p.
2. . Pistol Gh. M. Bazele comerului , Editura fond. Romnia de
Mine, Bucureti, 2004. 260p.
3. Pistol Gh. (coordonator). Teoria i practica comerului
interior, Editura Economic,
Bucureti, 2004
4. Ristea A.L., Tudose C, Franc V.I., Tehnologie comercial,
Editura Expert, Bucureti, 1995.
5. . ., .. : -. ,,,,
2000.-580.
6. .. . .
.,, ,,.2006.-648.
7. E. Turcov, S. Petrovici, A. Petrovici Tehnologiile comerciale
i logistica. Editura ASEM
Chiinu, 2005, 327 p.
8. Legea R. Moldova privind protecia consumatorilor nr. 105-XI
din 13.03.2003. Monitorul
Oficial al R.M. nr. 126-131 din 27.06.03.
9. Acte normative care reglementeaz activitatea comercial pe
teritoriu R. Moldova. Ediie a Departamentului comerului R.M.
Chiinu, 1995, 201 p.