Menu Noël Kerstmenu aaaaa L’apéro du Père Noël et son trio de Mises en Bouche. Aperitief van de Kerstman en trio van hapjes. rrr Foie gras de Canard poêlé et son pain perdu aux épices d’hiver, pomme Golden Caramélisée et sa réduction de Porto rouge. Foie gras van gebakken eend en gewonnen brood met winterkruiden, gekarameliseerde Golden-appel met ingedikte rode porto. rrr Risotto aux cèpes et Brochette de noix de Saint-Jacques rôties sous leur émulsion à la truffe. Risotto met boleten en brochette van gebraden Sint-Jacobsnoten in een emulsie van truffel. rrr Moelleux de Médaillon de Biche, pommes amandine, Carottes façon nature et sauce Grand Veneur. Moelleux van hindemedaillon, amandine-aardappeltjes. wortelen natuur en saus Grand Veneur. rrr Boule de Noël à la façon du Chef. Kerstbal op de wijze van de Chef.
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Menu NoëlKerstmenu
aaaaa
L’apéro du Père Noël et son trio de Mises en Bouche.
Aperitief van de Kerstman en trio van hapjes. rrr
Foie gras de Canard poêlé et son pain perdu aux épices d’hiver,
pomme Golden Caramélisée et sa réduction de Porto rouge.
Foie gras van gebakken eend en gewonnen brood met winterkruiden, gekarameliseerde Golden-appel met ingedikte rode porto.
rrr
Risotto aux cèpes et Brochette de noix de Saint-Jacques rôties sous leur émulsion à la truffe.
Risotto met boleten en brochette van gebraden
Sint-Jacobsnoten in een emulsie van truffel. rrr
Moelleux de Médaillon de Biche, pommes amandine, Carottes façon nature et sauce Grand Veneur.
Moelleux van hindemedaillon, amandine-aardappeltjes. wortelen natuur en saus Grand Veneur.
rrr
Boule de Noël à la façon du Chef.
Kerstbal op de wijze van de Chef.
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