Creación de un menú de lujo Proyecto final del curso Español en la UAB Barcelona Andrea Niederberger -Diana Lögers -Judith Gerwing
Creación de un menú de lujoProyecto final del curso Español en la UAB BarcelonaAndrea Niederberger -Diana Lögers -Judith Gerwing
1. Origen2. Cocina española - características3. A quien le gusta la comida de lujo? 4. Cuál restaurante sea adecuado para nuestro menú?5. El menú de lujo 6. El precio
La cocina española
− variedad grande de platos regionales y particularidades − influencia de muchas culturas diferentes − cantidad de ingredientes diferentes y platos típicos
Cosas típicas:
− cocidos de legumbres− carne, pescado y mariscos− verdura solo de guarnición− aceite de oliva− poco uso de hierbas y especias− mucho ajo
Características:
• clase social alta
• exigentes en su alimentación diaria
• no vacila en gastar dinero
• aprecia a la calidad de la comida más que a la cantidad
• ambiente del restaurante
• lo mas importante es el sabor único y lo que es exquisito
Un menu de lujo necesita gente a quien le gusta su composiciónUn menu de lujo necesita gente a quien le gusta su composicióny sus sabores diferentesy sus sabores diferentes
Descripción
• creativa con influencias de todo el mundo y cocina catalana
• exquisita cocina con carácter mediterráneo
• toques vanguardistas e ingredientes impecables
• creatividad y técnica
• servicio profesional y amable
diseño minimalista, moderno y acogedor con música ambiental
Muy bien recibido por las críticas
‘Se vale de buenas materias primas y controla esas claves que definen la modernidad gastronómica: contrastes sápidos, puntos de cocción exactos, texturas antagónicas y jugos y salsas bastante finos.’ ( El País)
‘Fue nombrado Restaurante Revelación en la III Cumbre Madrid Fusión, que cada ano pasa revista a los nuevos talentos de España. Desde entonces, ha perdido anonimato y ha ganado un público que busca la innovación.’(Metro)
Aperitivo
Rossini (Fresas frescas con champaña)Rossini (Fresas frescas con champaña)
Agustí Torelló Mata Rosado Brut Cava 2005Bodegas Agustí Torelló Mata
D.O. Cava
Primer plato
Gazpacho de melocotón de viña con Gazpacho de melocotón de viña con infusión de berberechos al txakoliinfusión de berberechos al txakoli
Segundo plato
Ostra con berro ensalada de rúcola y Ostra con berro ensalada de rúcola y manzana en una crema de citronelamanzana en una crema de citronela
Cuarto plato
Esencia fría de albahaca con sorbete de Esencia fría de albahaca con sorbete de limalima
Sexto plato
Soufflé de chocolate con frutas frescas, crema helada de caramelo, canela y jugo de cacao
Elaboración con mucha dedicación, tiempo & cariño
Precio: 50 Euros por persona (bebidas no incluidas)