� � � � � � � � � � �� � ����������������� ���������������������� ������������ ����������������� ������������� ��� ������������ �������������� ����������� ���������������� ��������������������� � ����������������� �������������� � ������������� �������������������� ��������������������� � � ������������� ������������� ��������������� ������������������ �������������������� ���������������� � � ��� ��� ���� ���� ���� ���� ��� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� �� �� ���� ���� ����� ����� ����� ����� ����� ����� ����� ����� ������� � 1 Viticoltura e territorio 2 Microclima locale 3 Muri in pietra locale: un contri- buto all’ecologia del vigneto 4 I terrazzamenti 5 L’acqua 6 Il Monte San Giorgio: una geologia unica ed eccezionale per un “vino mondiale” 7 Sistemi di allevamento in Ticino (pergola, filare) 8 Merlot e paesaggio 9 Evoluzione della vinificazione del Merlot (barrique, bianchi... ) 10 I distillati 11 Merlot: trasformazione e commercializzazione 1 Viticulture and the territory 2 Local micro climate 3 Local stone walls: a contribute to the vineyard ecology 4 The terracing 5 The water 6 Monte San Giorgio: a unique and exceptional geology for a “world wide wine” 7 Growing methods in the Ticino (pergola, row) 8 Merlot and landscape 9 Evolution of the vinification of Merlot (barrique, white wines...) 10 Distillation 11 Merlot: transformation and commercialization Partenza Rancate, posteggio all’ingresso del nucleo Tempo di percorrenza 4 ore 25 minuti Lunghezza 15 chilometri Dislivello 220 metri Difficoltà Circuito con dislivelli facilmente ab- bordabili ma, data la sua lunghezza, piuttosto impegnativo e faticoso. Diverse le vie di fuga che consento- no di abbreviare l’escursione Accessibilità Rancate è raggiungibile con l’au- topostale da Mendrisio. Diverse possibilità di posteggio Nel 2003 il comprensorio del Mon- te San Giorgio è stato dichiarato “Patrimonio mondiale dell’umanità dall’UNESCO” in ragione della sua straordinaria ricchezza paleontolo- gica. Notevole è la varietà di rocce che compongono il Monte San Giorgio: dolomie, vulcaniti, marne, depositi glaciali, arenarie, graniti e marmi, scisti bituminosi, argille, rocce vul- caniche, ghiaie. Queste rocce co- stituiscono un substrato sul quale si sviluppa una viticoltura tra le più diversificate del Ticino, con carat- teristiche di acidità o di basicità tali da consentire la coltivazione di uve, sia rosse che bianche, di altissima qualità: oltre al Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot nero e Gamaret per le uve rosse, lo Chardonnay e il Sauvignon per le bianche. Un ambiente eccezionale, unico, fatto su misura per accogliere uno dei percorsi dedicati al centenario del Merlot. Filo conduttore di questo terzo iti- nerario è il rapporto tra la viticoltura e il territorio. Le caratteristiche del- l’ambiente e le favorevoli condizioni climatiche, con le giuste percentuali di ore di sole e di precipitazioni pio- vose, hanno fatto del Mendrisiotto un territorio ideale per la viticoltura. È importante sottolineare che a par- tire dagli anni ’60 del secolo scorso, dopo un lungo periodo di abban- dono, sono state recuperate consi- stenti superfici agricole. Questo grande sforzo profuso dai viticoltori va elogiato non solo per la ragguardevole crescita econo- mica raggiunta, ma anche come intervento di fondamentale valore ambientale. In questi ultimi anni sono stati recu- perati molti vecchi terrazzamenti e balze in disuso, che un po’ ovunque modellano i pendii collinari; sono sta-te ampliate le superfici coltivate e impiantati nuovi filari. Sono stati ricostruiti muri a secco, un tradizionale sistema di sostegno che inibisce l’erosione delle scar- pate, garantendo l’adeguato e na- turale drenaggio delle acque piova- ne, e che nello stesso tempo offre un piccolo habitat a diverse piccole specie animali e vegetali. Questo terzo percorso dedicato al Merlot, dalla piana del Laveggio porta alle pendici del Monte San Giorgio. Sconfinando nel comune di Clivio, nella vicina Italia, si attra- versano paesaggi collinari dove la vite è indiscutibilmente sovrana. Tutti gli abitati di questo versante del Mendrisiotto sono toccati dal percorso: piccoli nuclei che custo- discono un grande patrimonio arti- stico, testimonianza della notevole sapienza raggiunta dalle maestran- ze di queste contrade, la cui sco- perta va di pari passo con quella del territorio; angoli dove i sassi dei terrazzamenti si confondono con quelli delle case e dove alcune tra- dizionali attività, come quella legata all’estrazione e alla lavorazione del- la pietra, sono ancora vive. Un percorso ricco di fascino, ma anche lungo e faticoso che, però, può essere gustato anche a tappe utilizzando l’articolata rete escur- sionistica esistente. Viticoltura e territorio Viticulture and the territory These rocks form a substrate which allowed the development of one of the most diversified viticultural areas in Ticino, with such acidity or basic- ity qualities as to allow the growth of high quality grapes, both red and white: besides Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir and Gamaret in the first case, and Chardonnay and Sauvignon in the second. An exceptional, unique environ- ment, made to measure to receive one of the routes dedicated to the Merlot centennial. The theme of this itinerary is the re- lationship between viticulture and the territory. Environmental char- acteristics and favourable climatic conditions with the right ratio of sun and rain made the Mendrisiotto an ideal area for viticulture. It is important to underline that, since the Sixties of the past cen- tury, vast agricultural surfaces were recovered after having been long neglected. This great effort by the vine-growers merits praise, not only because of the remarkable economic growth, but also as an intervention of significant environ- mental value. During recent years we have witnessed the recovery of many old terracing, by then ob- solete, that almost everywhere cut into the hill slopes; to the extension of tilled surfaces and the setting up of new rows; to the reconstruc- In 2003, the area of Monte S. Gior- gio was declared UNESCO World Heritage site because of its extraor- dinary palaeontological richness. It is composed by aremarkable va- riety of rocks, such as dolomites, vulcanites, marls, glacial deposits, sandstones, marbles and granites, bituminous schists, clays, volcanic rocks, sandstone, gravels. tion of dry stone walls, a traditional support system which prevents the erosion of the steepest slopes, insuring a natural drainage of the rainwater and offering at the same time a small habitat for different tiny animal and vegetable species. This third route dedicated to Merlot takes stretches from the plain of the Laveggio to the slopes of Monte San Giorgio. Crossing the border towards Clivio, in nearby Italy, it goes through hilly landscapes where grape reigns unquestionably supreme. All vil- lages on this versant of Mendrisi- otto are touched by this itinerary: small hamlets that preserve a great artistic wealth, an expression of the remarkable abilities conquered by the craftsmen of these lands, the unveiling of which keeps up with that of the territory; secluded spots where the stones of the terracings merge with those of the houses, and where some traditional ac- tivities, such as the quarrying and working of stone, are still alive. A path full of charm, but also long and demanding, which can howev- er be enjoyed also in stages, using the existing, well articulated excur- sion-network. Gruppo Merlot 06 Mendrisiotto Progetto grafico: ETMBC Testi: Massimo Colombo Traduzioni: Waldo Morandi Fotografie: Ente Turistico Jacques Perler Giovanni Luisoni Massimo Colombo Realizzazione pannelli lungo i percorsi: Studio Emmanuel Urban, Castel San Pietro Riprodotto con l’autorizzazione di swisstopo (BA067882)