Menanam Jamur Tiram Merah

Menanam Jamur Tiram Merah  

Pemanfaatan bagasse (ampas tebu), jerami dan sekam sebagai media tumbuh jamur Tiram Merah 

(Pleurotus flabelatus). 

Oleh Sri Sumarsih 

Jamur  Tiram Merah mempunyai  ciri  berbadan  buah  dengan  tudung  (pileus)  berwarna merah 

(merah muda). Dengan  pembudidayaan  yang  baik maka  berat  badan  buah  dapat mencapai  300‐400 

gram. 

Umumnya  jamur  Tiram  ditumbuhkan  pada media  serbuk  kayu  gergajian,  karena  sifatnya  yang 

mampu  merombak  lignin  dan  selulosa,  atau  bersifat  lignoselulolitik.  Berdasar  sifat  tersebut,  maka 

sebenarnya  jamur  tersebut dapat ditumbuhkan pada bahan  lain yang  juga mengandung  lignoselulosa, 

seperti  jerami,  rumput‐rumputan, bagasse  (ampas  tebu),  limbah berbagai  tanaman pertanian,  sekam, 

limbah kertas dan lain sebagainya. 

Pada budidaya jamur Tiram, setelah dipanen badan buahnya dipanen untuk jamur konsumsi. Sisa 

media tanam sangat baik digunakan sebagai pupuk organik. Selama ditumbuhi jamur, media mengalami 

proses dekomposisi.  Selain untuk memproduksi  jamur  konsumsi,  jerami dan bagasse  yang ditumbuhi 

miselium dapat meningkatkan nilai pakan ternak. Hal ini disebabkan media mengalami delignifikasi dan 

nilai sakarifikasinya meningkat.  

Pertumbuhan miselium  jamur  dipengaruhi  berbagai  faktor,  baik  substrat maupun  ekologinya, 

serta  sifat  jamur  itu  sendiri.  Jamur  Tiram Merah  mempunyai  sifat  pertumbuhan  yang  lambat,  dan 

ketahanan spesies terhadap mikroorganisme lain rendah.  

Pada percobaan yang telah saya lakukan, jamur dapat ditumbuhkan pada media bagasse, jerami, 

atau sekam, yang diberi bekatul 10%, kapur 1,5%, gips 0,5%, dan TSP 0,5 kg. Kadar air media dibuat 70 

%. Media disterilkan dengan pemanasan uap pada suhu 121oC selama ½ jam atau suhu 100 oC selama 4 

jam. Setelah dingin kemudian diinokulasi menggunakan bibit  jamur sebanyak 2% berat media. Setelah 

diinkubasikan selama 2 minggu dalam keadaan gelap maka dapat dilihat miselium jamur sudah tumbuh 

memenuhi medium.  

Pertumbuhan miselium  jamur menyebabkan warna media menjadi  lebih muda, oleh karenanya 

jamur  ini  sering disebut  sebagai  jamur busuk putih  (white  rot  fungi). Warna  lebih muda menandakan 

terjadi proses delignifikasi atau proses perombakan  lignin. Nilai C/N media  juga menurun menandakan 

terjadinya  proses  dekomposisi  media  tanam.  Setelah  diinkubasikan  sampai  1  bulan,  pertumbuhan 

miselium  semakin  rapat/lebat memenuhi media,  sehingga media  tertutup miselium  berwarna  putih. 

Untuk menumbuhkan badan buah, maka wadah media dilobangi kemudian disemprot dengan air secara 

halus untuk mempertinggi kelembaban  lingkungan sekitar media. Frekuensi penyemprotan tergantung 

kelembaban udara, minimal 2 kali sehari. Dua hari setelah penyemprotan air kemudian  tumbuh bakal 

badan buah (primordia) yang tumbuh cepat menjadi badan buah jamur sempurna. Setelah tudung jamur 

yang berwarna merah membuka sempurna, maka  jamur dapat segera dipanen. Panen dapat dilakukan 

beberapa kali tergantung pertumbuhan badan buah.  

Selamat Mencoba 

Apabila terdapat permasalahan bisa menghubungi saya 

melalui: 

[email protected]