Todos los precios incluyen IVA. Suplemento de terraza 10%. Disponemos de carta de Alérgenos. Nuestros pescados cumplen con la normativa sanitaria 1420 / 2006. Menú Thunnus Thynnus - 65€ 5 pases de atún rojo Salvaje de Almadraba + Postre Temporada de atún de Almadraba Atún rojo Salvaje de Almadraba Tartar de tarantelo con aliño de 5 pimientas Facera encebollada con amontillado y romero Lomo en escabeche de oloroso y zanahorias Mormo en roteña de chiles y jalapeños Ceviche de atún rojo, aguacate y cherrys aliñaos Arroz de Almadraba (con tarantelo, lomo, facera y mormo) Entrantes Tomate de temporada aliñao con melva canutera Salpicón gaditano de ventresca Ensaladilla de langostinos con mahonesa de su escabeche Carpaccio de gamba con aceite de ajillo Sardinas marinás con salmorejo de pimientos asados Carne mechá ibérica con pimienta y mostaza verde Menudo de callos y garbanzos a la sanluqueña 1/2 | Ración Ibéricos, Quesos y Salazones Mojama de atún rojo salvaje de almadraba Queso curado de oveja grazalemeña y cabra payoya Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo de Jabugo Caña de lomo ibérica de bellota cortada a cuchillo de Jabugo Ijada de atún rojo salvaje de almadraba en aceite Anchoa XL en aceite de oliva virgen extra (unidad) 1/2 | Ración
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Todos los precios incluyen IVA. Suplemento de terraza 10%. Disponemos de carta de Alérgenos. Nuestros pescados cumplen con la normativa sanitaria 1420 / 2006.
Menú Thunnus Thynnus - 65€ 5 pases de atún rojo
Salvaje de Almadraba + Postre
Temporada de atún de Almadraba
Atún rojo Salvaje de AlmadrabaTartar de tarantelo con aliño de 5 pimientas
Facera encebollada con amontillado y romero
Lomo en escabeche de oloroso y zanahorias
Mormo en roteña de chiles y jalapeños
Ceviche de atún rojo, aguacate y cherrys aliñaos
Arroz de Almadraba (con tarantelo, lomo, facera y mormo)
EntrantesTomate de temporada aliñao con melva canutera
Salpicón gaditano de ventresca
Ensaladilla de langostinos con mahonesa de su escabeche
Carpaccio de gamba con aceite de ajillo
Sardinas marinás con salmorejo de pimientos asados
Carne mechá ibérica con pimienta y mostaza verde
Menudo de callos y garbanzos a la sanluqueña
1/2 | Ración
Ibéricos, Quesos y SalazonesMojama de atún rojo salvaje de almadraba
Queso curado de oveja grazalemeña y cabra payoya
Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo de Jabugo
Caña de lomo ibérica de bellota cortada a cuchillo de Jabugo
Ijada de atún rojo salvaje de almadraba en aceite
Anchoa XL en aceite de oliva virgen extra (unidad)
1/2 | Ración
Todos los precios incluyen IVA. Suplemento de terraza 10%. Disponemos de carta de Alérgenos. Nuestros pescados cumplen con la normativa sanitaria 1420 / 2006.
Pescados y CarnesCorvina de caña braseada con piriñaca de verano
Calamar de costa a la sartén con cremoso de patata y tinta
Lomo de bacalao con pil pil de panaderas y ajetes
Tataki de pez espada en adobo con chimichurri sanluqueño
Arroz marinero con frutos del Guadalquivir (elaborado al momento)
Albóndigas de presa ibérica y parmentier de boletus
Laterío de BarbateMejillones en escabeche (4/6 piezas)
Filete de caballa en aceite de oliva (120gr.)
Huevas de caballa en aceite de oliva (120gr.)
Huevas de atún en aceite de oliva (120gr.)
Tarantelo de atún rojo en aceite de oliva (120gr.)
Lomo de atún en manteca (250gr.)
Atún al Pedro Ximénez (250gr.)
Atún encebollado (250gr.)
Morrillo de atún en aceite de oliva (250gr.)
Ventresca de atún en aceite de oliva (250gr.)
Lomo de atún rojo en aceite de oliva (250gr.)
Crema de Pedro Ximénez Crema de almendras con vainillaCrema de caféCrema de lima-limón
Crema de praliné de avellanas Crema de cacahuetes tostados Sorbete de chocolateSorbete de manzana Granny SmithSorbete de mandarinas del mediterráneoSorbete de mango y fruta de la pasión
PostresTarta fina de manzana con crema helada de Pedro Ximénez 10
Brownie al vapor de cacao, almendras garrapiñadas y vainilla 10
Tiramisú andaluz de pionono, moscatel y queso de payoya 9
Rebujito (lima, limón, yerbabuena y manzanilla) 9
Chocopasión (texturas de chocolate y maracuyá) 10
Quesos curados de oveja y cabra de la Sierra de Grazalema 11
Fruta de temporada preparada 7
Helados artesanos (2 sabores por ración) 7
FriturasTortillitas de camarones “Plaza del Cabildo” (unidad)
Bienmesabe de cazón pata negra
Boquerones rebozados en ajilimón
Chipironcitos con huevo frito de cortijo
Huevas de caballa en tempura de manzanilla
Croquetas de lo que nos salga de los fogones (4-8 uds)
Frito variado Surtopía (selección de frituras)
1/2 | Ración
Sabores helados artesanos
Todos los precios incluyen IVA. Disponemos de información detallada sobre alérgenos e intolerancias.
CervezasAlhambra especial de barril 2,9
Alhambra Verde reserva 1925 3,5
Alhambra Roja reserva tostada 3,5
Alhambra en barrica de Ron Granadino (33cl.) 5,9
Alhambra en barrica de Palo Cortado (50cl.) 8,9
Alhambra en barrica de Amontillado (50cl.) 8,9
Alhambra en barrica de Pedro Ximénez (50cl.) 8,9
Mahou 5* Sin Gluten 2,9
VermutsLa Copa de González Byass 3,5
Canasta de Williams & Humbert 3,5
Fernando de Castilla 3,8
Atamán de Barbadillo 4,2
Aperitivos de Autor “Surtopía”Bloody Sherry (Tomate-Manzanilla-Pimienta) 5,4
Rebujito (Manzanilla-Yerbabuena-Lima) 5,4
Canastón (Cream-Vermut-Naranja) 5,4
AmonTonic (Amontillado-Limón-Tónica) 6,9
ChampagnesBertrand Delespierre Premier Cru Extra Brut (Pinot Noir-Meunier-Chardonnay) 35
Piollot Pere & Fils Brut Nature (Pinot Noir) 38
Cazé Thibaut Blanc De Noirs Brut Nature (Pinot Meunier) 38
Michel Gonet Grand Cru Blanc De Blancs Brut (Chardonnay) 39
Bertrand Delespierre Premier Cru Brut Rosé (Pinot Noir) 39
Michel Gonet Grand Cru Brut Rosé (Pinot Noir) 42
Botella
Todos los precios incluyen IVA. Disponemos de información detallada sobre alérgenos e intolerancias.
Vinos BlancosVega Real (Verdejo / Rueda) 3,5 18
Beta Sur Espumoso (Palomino / Cádiz) - 19
El Muelle De Olaso (Palomino / Cádiz) 3,9 20
Blanco De Blancos (Verdejo-Sauvignon-Moscatel / Cádiz) 3,9 21
Cloe (Chardonnay / Ronda) 4,2 22
Forlong (Pedro Ximénez-Palomino / Cádiz) 4,2 22
Mountain Blanco (Moscatel de Alejandría / Málaga) 4,5 24
Narupa Alalá (Albariño / Rias Baixas) 4,6 25
11540 Once Quinientos Cuarenta (Palomino / Sanlúcar) 5,2 26
Hugel Classic (Gewürztraminer / Alsacia) - 28
Le Rocher Des Violettes (Chenin Blanc / Loira) - 28
Hautes Côtes De Nuits (Chardonnay / Borgoña) - 30
Bürklin Wolf Ruppertsberger (Riesling / Pfalz) - 30
Copa | Botella
Vinos Tintos y RosadosQuadis (Tempranillo-Syrah-Verdot-Tintilla / Cádiz) 3,9 21
Las Cabañuelas (Garnacha / Cebreros) - 21
Ateneo (Tempranillo-Garnacha / Rioja) 3,9 21
Hermanos Holgado (Petit Verdot / Cádiz) - 22
El Empecinado (Tempranillo / Ribera Del Duero) 4,3 22