MENÚ DEGUSTACIÓ Ha marxat una gran temporada en què ha hagut un producte excepcional. Amb aquest canvi s’obre una altra estació, la primavera, amb el mar com a protagonista. Seguim fidels als nostres principis i la nostra filosofia, la recerca del millor producte i les seves elaboracions en cru. Segona Estació, el nostre nou recor- regut, la nostra cançó de gel i foc. PREU PER PERSONA 100€ I.V.A. INCLÒS Mol·lusc Ostra Francesa amb aigua de Gaspatxo Vieira amb salsa ponzu Cloïssa amb hibiscus cefalòpodes Calamar amb Caviar Asetra Sèpia amb Hamachi Rissoto al Nero di Sèpia Ronqueo de tonyina Llom negre Llom cua blanca Tarantelo Ventresca Parpatana sushi Niguiri Nòrdic Temaki de Salmó d’Alaska Maki de bonítol KRustacis Gamba vermella de la Mediterrània amb alls Salpicó de Cranca de teRRa Espàrrec blanc amb maionesa Pèsol, múrgoles i ou de corral Tàrtar de wagyu del delta de l’ebRe “Mollete” d’anguila bRasa de caRbÓ Escata postRes Margarita de pinya Cremós de xocolata blanca i xampinyons amb gelat d’avellana Menú per taula completa Horari del servei del menú de 13:30 a 15:00 i de 20:00 a 22:30