MEMORIA VII SALÓN INTERNACIONAL DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, “EXPOLIVA VIRGEN EXTRA”
1. CONCEPTO DE SALÓN INTERNACIONAL DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
El Salón Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra, EXPOLIVA VIRGEN EXTRA,
se define como un espacio para la exposición de aceites de suprema calidad, con una alta
singularidad del producto, muy especializado en su orientación al mercado, y como
consecuencia, con una
afluencia de público
profesional interesado
en conocer los
mejores aceites de
oliva vírgenes extra
producidos en la
última campaña.
Desde un punto
de vista conceptual, el
Salón EXPOLIVA
VIRGEN EXTRA, se
concibe como un
espacio confortable y tranquilo destinado a la recreación de los sentidos, en el que la
diferente personalidad de los aceites presentes se manifiesta por si misma a través de sus
propiedades organolépticas, así como por las orientaciones de los productores y técnicos
presentes.
2. ACEITES ‘EXPOLIVA VIRGEN EXTRA’
Atendiendo a la definición de Salón especializado en aceites de oliva vírgenes extra
de suprema calidad, la selección de los aceites tiene una importancia capital.
La selección de los aceites se ha realizado en base a los siguientes criterios:
■ Aceites finalistas, seleccionados y premiados del Premio Internacional a la Calidad en
el Hemisferio Norte, en el Hemisferio Sur y Gran Picual.
■ Aceites seleccionados de premios nacionales e internacionales de reconocido
prestigio, así como los correspondientes Jaén Selección, Premios del Ministerio de
Agricultura y Premios del Consejo Oleícola Internacional.
■ Aceites de oliva vírgenes extra procedentes de otros países. La organización del Salón
designará un Delegado por cada país productor, el cual propondrá un número
limitado de aceites para su exposición.
■ Otros aceites. El Comité Técnico del Salón EXPOLIVA VIRGEN EXTRA seleccionará
los aceites más destacados y singulares en cada campaña.
3. CATA DE ACEITES INDIVIDUAL
El visitante ha podido circular por el Salón sin itinerario preestablecido, visitando las
zonas de cata de aceite de su interés. Cada uno de los 192 aceites expuestos en el Salón
ha tenido el siguiente material disponible:
■ Una copa de cristal
transparente con aceite
para la visualización del
mismo
■ Una copa de cata profesional
con el aceite
correspondiente a cada
mostrador, para su cata
olfativa.
■ Un vaso de pvc transparente,
para su cata gustativa.
■ Una ficha técnica que indica
los datos correspondientes al
productor de dicha marca, así como las características descriptivas y notas de cata
que presenta el aceite en esta campaña.
El visitante ha podido solicitar a los productores o técnicos asistentes información
adicional sobre el aceite que se encontraba degustando, de ahí el interés de que se
encontrasen presentes los productores o representantes de las firmas expuestas para
darlas a conocer de una forma más personalizada.
Entre la totalidad de los aceites exhibidos en el Salón han aparecido señalizados de
forma destacada los aceites premiados del Premio Internacional a la Calidad del Aceite
de Oliva Virgen Extra del Hemisferio Norte, del Hemisferio Sur, el Premio Gran Picual y el
Premio Mario Solinas.
4. SESIONES DE CATA ABIERTA
Paralelamente a la exposición de los aceites y a lo largo del miércoles y jueves se han
realizado las Sesiones de cata abierta en las que profesionales del sector de diversos
países han impartido sus conocimientos a los asistentes. De esta forma, los participantes
han podido valorar entre 4 y 6 aceites de los que son los que han compuesto cada una de
estas sesiones, con las explicaciones y orientaciones de estos profesionales de
reconocido prestigio.
Estas Sesiones de cata abierta se han realizado en el auditorio del Salón, zona
habilitada con capacidad suficiente para albergar hasta 70 asistentes.
Los delegados de los países extranjeros han realizado Sesiones para explicar de
primera mano las características organolépticas de los aceites pertenecientes a su país y
que están representados en el Salón. De igual forma, se han realizado catas de los
distintos aceites ganadores del Premio Internacional a la Calidad del Aceite de Oliva
Virgen Extra Expoliva 2019 del Hemisferio Norte, del Hemisferio Sur y el Premio Gran
Picual, guiadas por profesionales en valoración organoléptica y acompañadas por los
productores de dichos aceites, quienes han explicado de primera mano las características
de los mismos así como de su proceso de elaboración.
5. DELEGACIONES EXTRANJERAS
En esta edición se ha contado con la colaboración de los siguientes
delegados Extranjeros:
■ Delegada de Francia. Dª Cécile le Galliard
■ Delegada de Chile. Dª Alicia Moya.
■ Delegada de Portugal. Dª Ana Carrillo.
■ Delegado de Italia. D. Marco Oreggia.
■ Delegada de Argentina. Dª Susana Mattar.
■ Delegado de Marruecos. D. Noureddine Ouazzani
■ Delegada de Grecia. Dª Maria Katsuolis
■ Delegado de Brasil. D. Marcelo Scofano
■ Delegada de Uruguay. Dª Ana Claudia Ellis
■ Delegada de Israel Dª Ayala Noy Meir
6. COMITÉ TÉCNICO DEL SALÓN
En esta edición, el Comité Técnico del Salón ha estado formado por los siguientes
colaboradores:
■ D. Juan Ramón Izquierdo, Jefe del Laboratorio Arbitral Agroalimentario – M.A.P.A
■ Dª. Brígida Jiménez Herrera, Directora del Centro de Investigación y Formación
Agrarias. IFAPA Cabra (Córdoba).
■ Dª. Anunciación Carpio Dueñas, Titulado y Especialista en Aceites de la Junta de
Andalucía.
■ Dª María Paz Aguilera, Citoliva.
■ Dª. Mª Antonia Fernández. Especialista en cata de aceites. Jefa de Panel de Aceites
de Oliva Vírgenes. Jaén.
■ Dª. Yolanda Avilés Mora, Jefa de Panel del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba.
■ D. Sebastian Sánchez Villasclaras. Catedrático de Ingeniería Química, Ambiental y de
los Materiales. Universidad de Jaén.
■ D. Fernando Martínez Román. Jefe del Laboratorio Sensorial. Instituto de la Grasa
CSIC. Sevilla.
■ D. Francisco de Paula Rodríguez García. Jefe de Servicio de Investigación del Instituto
de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de la Junta de Andalucía. Sevilla.
■ D. Francisco Carrillo Espígares. Jefe de Panel del Laboratorio Agroalimentario de
Granada
■ Dª. Mª José Moyano. Instituto de la Grasa CSIC. Sevilla
■ Dª Susana Mattar. Directora Área de Investigación y Desarrollo. Universidad Católica
de Cuyo. San Juan (Argentina)
■ Dª. Ana Carrilho. Laboratorio de Estudos Tecnicos – ISA – Portugal
7. SALÓN INTERNACIONAL EXPOLIVA VIRGEN EXTRA
En la presente edición, el Salón ha contado con los siguientes aceites de oliva vírgenes extra participantes:
Aceites de España …...……………………………………………………….. 106 aceites
Aceites de Uruguay……………………………………………………………. 4 aceites
Aceites de Italia …………………………………………………...…………… 27 aceites
Aceites de Portugal ……………………………………………….…………... 7 aceites
Aceites de Francia ………………………………………………..…………… 6 aceites
Aceites de Chile ………………………………………………..……………… 4 aceites
Aceites de Brasil……. ………………………………………………………… 6 aceites
Aceites de Argentina ………………………………………………………….. 12 aceites
Aceites de Grecia ……………………………………………………………… 6 aceites
Aceites de Marruecos ………………………………………………………… 10 aceites
Aceites de Israel ………………………………………………………………. 3 aceites
Aceite de Túnez………………………………………………………………... 1 aceite
Total.………………………………………………………………..…………… 192 aceites
8. DENOMINACIONES DE ORIGEN PARTICIPANTES
Las Denominaciones de Origen Españolas de Aceites que han estado presentes en esta
VII edición del Salón Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra 2019 han sido las
siguientes:
■ CRDO Sierra Mágina
■ CRDO Sierra de Segura
■ CRDO Sierra de Cazorla
■ CRDO Priego de Córdoba
■ CRDO Baena
■ CRDO Estepa
■ CRDO Siurana
■ CRDO Aceite de Navarra
■ CRDO Les Garrigues
9. ACEITES PREMIADOS
XIX PREMIO INTERNACIONAL EXPOLIVA A LA CALIDAD DE LOS MEJORES ACEITES DE OLIVA VÍRGENES EXTRA
HEMISFERIO NORTE ‐ CAMPAÑA OLEÍCOLA 2018‐2019
Premios Mayor Producción Entidad Marca Población Provincia
Premio Aceites Frutados Intensos. Producción Convencional o Integrada
CASAS DE HUALDO S.L. CASAS DE HUALDO PICUAL EL CARPIO DE TAJO TOLEDO Premio Aceites Frutados Medios. Producción Convencional o Integrada
ACEITES CASTELLAR S.L. ACEITES NOBLEZA DEL SUR‐ CENTENARIUM PREMIUM
CASTELLAR JAÉN
Premio Aceites Frutados Ligeros. Producción Convencional o Integrada
Premio Aceites Frutados Intensos. Producción Ecológica
Premio Aceites Frutados Medios. Producción Ecológica
Premio Aceites Frutados Ligeros.
MOLINO DEL GENIL S.L. MOLINO DEL GENIL PREMIUM ARBEQUINA CÓRDOBA CÓRDOBA
RAFAEL ALONSO AGUILERA S.L. ORO DEL DESIERTO COUPAGE TABERNAS ALMERÍA
EL TRUJAL DE LA LOMA S.L. EL TRUJAL DE LA LOMA ÚBEDA JAÉN
Producción Ecológica HACIENDA QUEILES S.L. ABBAE DE QUEILES TUDELA NAVARRA
Premios Producción Limitada Entidad Marca Población Provincia
Premio Aceites Frutados Intensos. ACEITES DE MAQUIZ S.L.
MAQUIZ MENGÍBAR JAÉN
Premio Aceites Frutados Medios. FRAILE LLANOS DEL CASTILLEJO S.L.
Producción Convencional o Integrada
Premio Aceites Frutados Ligeros. MONVA S.L.
Producción Convencional o Integrada
Premio Aceites Frutados Intensos. ALMAZARAS DE LA SUBBÉTICA S.C.A.
Producción Ecológica
Premio Aceites Frutados Medios. OLEÍCOLA SAN FRANCISCO
Producción Ecológica
Premio Aceites Frutados Ligeros. ACEITES CASTELLAR S.L.
CAPRICHO DEL FRAILE
DOMINUS COSECHA TEMPRANA
RINCÓN DE LA SUBBÉTICA
ESENCIAL OLIVE ECOLÓGICO
ACEITES NOBLEZA DEL SUR ‐ ECO DAY
JAÉN
MANCHA REAL
CARCABUEY
BEGÍJAR
CASTELLAR
JAÉN
JAÉN
CÓRDOBA
JAÉN
JAÉN
XIX PREMIO INTERNACIONAL EXPOLIVA A LA CALIDAD DE LOS MEJORES ACEITES DE OLIVA VÍRGENES EXTRA
HEMISFERIO SUR ‐ CAMPAÑA OLEÍCOLA 2017‐2018
Premios Entidad Marca Población País
Premio Aceites Frutados Intensos –
Sistemas de Producción Convencional o Integrada AGROLIVA S.A. EL FARO CABA ARGENTINA
Premio Aceites Frutados Medios –
Sistemas de Producción Convencional o Integrada
Premio Aceites Frutados Ligeros –
Sistemas de Producción Convencional o Integrada
SOLFRUT S.A. OLIVITA ‐ ED. LIMITADA PICUAL SAN JUAN ARGENTINA
CAURÉ AGRONEGÓCIOS PRADO&VAZQUEZ ARBEQUINA ALAGOA (MINAS GERAIS) BRASIL
XI PREMIO INTERNACIONAL EXPOLIVA A LA CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE
LA PROVINCIA DE JAÉN “GRAN PICUAL”. CAMPAÑA OLEÍCOLA 2018‐2019
Premios Entidad Marca Población Provincia
Premio Aceite Gran Picual ACEITES ORO BAILÉN GALGÓN S.L.U. ORO BAILÉN PICUAL VILLANUEVA DE LA REINA JAÉN
10. LISTADO DE ACEITES SALÓN EXPOLIVA VIRGEN EXTRA 2019 (ANEXO I)
Por provincias españolas participantes en el Salón podemos citar las siguientes:
Jaén, Córdoba, Sevilla, Málaga, Granada, Almería, Huelva, Albacete, Cáceres, Badajoz,
Barcelona, Las Palmas, Tarragona, Navarra, Madrid, Ciudad Real, Alicante, Valencia y
Murcia.
Entre las variedades de aceituna que han estado presentes en esta edición destacan
las siguientes: Aglandau, Arauco, Arbequina, Arbosana, Arroniz, Ascolana Tenera, Askal,
Barnea, Bosana, Bouteillan, Carrasqueño, Casaliva, Changlot, Chemlali, Cobrançosa,
Coratina, Cornicabra, Dritta, Favarol, Frantoio, Galega, Ghjermana, Grapollo, Grignano,
Grossane, Hojiblanca, Itrana, Kolovi, Koroneiki, Leccino, Lungduc, Maurino, Maurino,
Moraiolo, Morisca, Nevadillo, Oliva Nera Di Colletorto, Olivo Bianco, Ortice, Pajarera,
Pendolino, Picholine, Picholine Marocaine, Pico Limón, Picudo, Raggiola, Ravece,
Rossellino, Rotondella, Salonenque, Semidana, Tanche, Verdale, Tonda Di Cagliari,
Tonda Iblea, Verdale Des Bouches Du Rhone, Verdeal, Vidueña, Villalonga, además de
numerosos coupages, lo que le imprime a la VII edición del Salón Expoliva Virgen Extra
una amplia diversificación y complejidad desde un punto de vista organoléptico.
11. PROGRAMA DE SESIONES DE CATAS ABIERTAS
MIÉRCOLES 15 DE MAYO DE 2019
09:30 ‐ 11:30 Cata de Aceites EXPOLIVA 2019
Dª Mª Paz Aguilera. Citoliva
12:00 ‐ 13:00 Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA
2019 Dª Mª Paz Aguilera. Citoliva
Oro del Desierto Coupage. Rafael Alonso Aguilera S.L. ‐ Premio Mayor
Prod. Frut. Intensos Ecológicos Esencial Olive Ecológico. Oleícola San
Francisco, S.L. ‐ Premio Prod. Limitada Frut. Medios Ecológicos
Delegación de Aceites de Israel. Ayala Noy Meir
13:00 ‐ 14:00 Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA 2019
D. Sebastián Sánchez. Universidad de Jaén
Molino del Genil Premium Arbequina. Molino del Genil S.L. ‐
Premio Mayor Prod. Frut. Ligeros Dominus Cosecha Temprana.
Monva S.L. ‐ Premio Prod. Limitada Frut. Ligeros
Delegación de Aceites de Chile. Dª Alicia Moya
Qori ‐ Sociedad Agrícola Santa
Carmen, Ltda. Alonso ‐ Agrícola
Pobeña, S.A.
17:00 ‐ 18:00 Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA 2019
D. Fernando Martínez. Jefe del Laboratorio Sensorial. Instituto de la Grasa
CSIC. Sevilla Casas de Hualdo Picual. Casas de Hualdo S.L. ‐ Premio Mayor Prod.
Frut. Intensos Capricho del Fraile. Fraile Llanos del Castillejo S.L. ‐ Premio Prod.
Limitada Frut. Medios Delegación de Aceites de Grecia. Dª Maria Katsuolis
18:30 ‐ 19:30 Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA 2019
D. Francisco de Paula. Jefe del Servicio de Investigación del IFAPA Junta de Andalucía
Prólogo. Jaencoop S.C.A. ‐ Mención Mayor Prod. Frutados Ligeros
Oliovita. Edición Limitada Picual. Solfrut S.A. ‐ Premio Frut. Medios
Hemisferio Sur (Argentina) El Faro. Agroliva S.A. ‐ Premio Frut.
Intensos Hemisferio Sur (Argentina)
Delegación de Aceites de Argentina. Dª Susana Mattar
Delegación de Aceites de Francia. Dª Cécile le Galliard
Marquiliani Ghjermana. Domaine
Marquiliani La Magnanerie
Cuvee Sauvage. La Magnanerie
JUEVES 16 DE MAYO DE 2019
Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA 2019
Dª Anunciación Carpio. Especialista en Aceites de Oliva Vírgenes
Aceites Nobleza del Sur Centenarium Premium. Aceites Castellar S.L. ‐
Premio Mayor Prod. Frut. Medios Aceites Nobleza del Sur Eco Day. Aceites
Castellar S.L. ‐ Premio Prod. Limitada Frut. Ligeros
Delegación de Aceites de Italia. D. Marco Oreggia
Bonamini Dop Venetto Valpolicella. Frantoio Bonamini
S.r.l. Intini Coratina. Intini S.r.l.
Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA 2019
Dª. Brígida Jiménez Herrera. Centro de Investigación y Formación Agrarias IFAPA Cabra
Oro Bailén Picual. Aceites Oro Bailén Galgón S.L.U. ‐ Premio Gran Picual
Abbae de Queiles. Hacienda Queiles S.L. ‐ Premio Mayor Prod. Frut. Ligeros
Ecológicos
Delegación de Aceites de Brasil. D. Marcelo Scofano
Prado&Vazquez Arbequina. Cauré Agronegocios (Brasil) ‐ Premio Frut. Ligeros
Hemisferio Sur
Show Cooking. El Jaén de las Estrellas
D. Rodrigo de la Calle
Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA 2019
Dª Antonia Fernández. Especialista en cata de Aceites. Jefa de panel de aceites de oliva vírgenes
El Trujal de la Loma. El Trujal de la Loma S.L. ‐ Premio Mayor Prod.
Frut. Medios Ecológicos Rincón de la Subbética. Almazaras de la
Subbética S.C.A. ‐ Premio Prod. Limitada Frut. Intensos Ecológicos
Omed ‐ Arbequina. Venchipa ‐ Mención Mayor Prod. Frutados Ligeros
Delegación de Aceites de Portugal. Dª Ana Carrillo
Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA 2019
Dª Anunciación Carpio. Especialista en Aceites de Oliva Vírgenes
Maquiz. Aceites de Maquiz S.L. ‐ Premio Prod. Limitada Frut. Intensos
Delegación de Aceites de Uruguay. Dª Ana Claudia
Ellis Colinas de Garzón ‐Olio Novo 2018. Agroland
S.A. Olivares de Santa Laura Reserva Familiar.
Tebalsur S.A.
Delegación de Aceites de Marruecos. D. Noureddine Ouazzani
Volubilia. Olivinvest Domaine
de la Zouina Aicha Bio. Les
Conserves de Meknès Aicha
10:30 ‐ 11:30
11:30 ‐ 12:00
12:30 ‐ 14:00
17:00 ‐ 18:00
18:30 ‐ 19:30
Show Cooking. El Jaén de las Estrellas
D. Álvaro Salazar
VIERNES 17 DE MAYO DE 2019
13:00‐14:00
12. MEMORIA TÉCNICA
A continuación se detalla el montaje y desmontaje del Salón Expoliva Virgen Extra en el
certamen EXPOLIVA 2019 :
directamente a suelo de pabellón.
espacios solicitados por el cliente, todo ello destinado a almacenaje, con sus
correspondientes puertas con cerradura.
del escenario de
11 m de largo, la cual va tapizada con una lona impresa en su totalidad, con imagen
proporcionada por el cliente, así como instalación de un monitor de 70” .
m de altura de medidas 11 x 7 m, dicha tarima lleva un escalon frontal
todo lo largo de la tarima ( 11 m) . Asimismo se construye una rampa de acceso a personas
con movilidad reducida en el lateral izquierdo . Dicha tarima va enmoquetada de color verde
similar al pantone corporativo.
11 mostradores de forma octogonal con un diámetro de 5 m cada uno de ellos. Colocados
en el conjunto del pabellón formando una especie de celdilla.
Dichos mostradores van construidos en madera pintados con el color pantone 377, con una
encimera de melamina regruesada en su parte exterior de color blanca.
En 7 de sus lados llevan puertas provistas de cerradura para almacenaje del expositor, todos
ellos con balda intermedia. En la cara 8 se instala un trozo de mostrador abatible para el
fácil acceso de los expositores.
En el centro de los mostradores se construye un tótem de forma octogonal a 3 m de altura ,
el cual va rotulado en cada una de sus ocho caras.
aceites premiados pintados en color verde con sobre blanco.
zonas se separan del resto del pabellón con muretes a media altura pintados en color
blanco, con una celosía de policarbonato en uno de sus lados y un arco de entrada en la
parte de entrada del expositor.
En el interior de dichas zonas de trabajo se instalan en cada una de ellas 4 mamparas
decorativas realizadas en madera pintada en color verde con policarbonatos traslucidos. Asi
como dos mostradores vitrina de exposición en cada una de las zonas.
on
faldones y frente vinilado .
77 logotipos para mostradores de medidas 150 m de largo,
.- 50% DIPUTACIÓN DE JAEN ,
.- 50% Página Web Diputación de Jaén.
44 Impresiones con el logotipo de Expoliva 2019, para tótems centrales de mostradores
44 Vinilos de corte con el texto DIPUTACIÓN DE JAÉN , para tótems centrales
Lona impresa de 11 x 3 m , para trasera de tarima de catas
2 vinilos para arcos de entrada a zonas de trabajo
77 taburetes blancos para mostradores de expositores
6 Taburetes blancos para mostradores de recepción
70 sillas de pala para tarima de catas
15 Mesas catral para zonas de trabajo
45 sillas modelo Jacobsen para zonas de trabajo
13. GALERÍA DE IMÁGENES