Memoria galletas veronica sanchez riquelme

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ÍNDICE DEFINICIÓN DEL PROBLEMA 2 RECOPILACIÓN DE RECETAS 3 RECOPILACIÓN DE IMÁGENES 13 JUSTIFICACIÓN DE LA ELECCIÓN 24

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DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

Diseño de un manual de instrucciones para la elaboración de galletas de chocolate:

- Manual de instrucciones se va a utilizar dentro de un curso de cocina para niños de entre 6 y 10 años.

- Que debe ser perfectamente comprendido por los alumnos. - Que debe tener un tono jovial y divertido. - Que sólo se pueden usar un máximo de dos colores: negro y rojo.

La metodología que voy a seguir:

1º Recopilación de recetas de galletas de chocolate, para averiguar cuál es la más correcta y fácil para que unos niños lo puedan realizar tranquilamente. Para ello, también practicare en casa haciéndolas para comprobarlo directamente.

2º Realizar un estudio de diversos tipos: como ver instrucciones en otros manuales, realizar visitas a pastelerías especializadas para observar presentaciones, reclamos, etc…

3º Justificación de la elección de la receta y realización de diversos bocetos para el manual.

4º Justificación del trabajo final.

5º Creación de la memoria, e investigación e indagación para crear la portada.

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RECOPILACIÓN RECETAS GALLETAS CHOCOLATE

1ª Receta

Ingredientes:

110 gramos de mantequilla 110 gramos de azúcar moreno 100 gramos de azúcar 1 huevo Media cucharadita de vainilla líquida 225 gramos de harina Media cucharadita de levadura sal 175 gramos de chocolate negro.

El horno lo podemos poner a precalentar.

Batimos la mantequilla junto con las 2 clases de azúcar hasta que pierda algo de color y sea cremoso. Se añade el huevo y la vainilla Entonces añadimos una mezcla de la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal. Lo incorporamos moviendo bien con una cuchara de madera. Añadimos el chocolate en trocidos pequeños. Con la masa ya lista ponemos láminas del tamaño de las galletas en una bandeja de horno acondicionada con un poco de mantequilla huntada. Se hornean a una temperatura media del horno hasta que estén doradas.

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2ª Receta

Ingredientes para Galletas de Chocolate y Maní 1 taza mantequilla sin sal 1 lata Leche Condensada 1 unidad yemas de huevo 1 cucharada esencia de almendras o de vainilla 2 tazas harina de trigo 1 tableta Chocolate 1 taza maní picado Precaliente el horno a 220 °C Bata la mantequilla hasta que este cremosa, añada la leche condensada la yema y la vainilla y la harina. Amase hasta conseguir una masa homogénea. Forme bolitas del tamaño de una nuez presiónelas con la base de un vaso y hasta que queden de ½ cm de ancho de la forma deseada con un cuchillo o con moldes para galletas Lleve al horno por 15 minutos aproximadamente. Retire del horno y deje enfriar. Derrita el chocolate Familiar negro a baño maría, introduzca en el chocolate hasta la mitad de cada galleta y páselas por el maní picado, refrigere por unos minutos y sirva.

3ª Receta

Ingredientes Galletas con Chips de Chocolate 130 gramos de azúcar 40 gramos de mantequilla 150 grs de harina 100 gramos de pepitas de chocolate 50 gramos de cacahuetes o almendras 4 gramos de vainilla azucarada 100 ml de leche 1.Primero picar los frutos secos con un mortero. En un cuenco grande, batirlos junto al azúcar y la mantequilla derretida. Después, agregar la harina, la vainilla y la leche, y seguir mezclando los ingredientes hasta obtener masa homogénea.

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2. Ahora deberás distribuir las pepitas de chocolate por toda la masa. A continuación, en una superficie de trabajo limpia y lisa, formar pequeñas bolas con la preparación resultante. 3. Colocarlas, a cierta distancia unas de otras, en una placa de horno cubierta con papel de aluminio. 4. Finalmente, hornearlas a 180º durante 10 minutos. Recuerda: antes de servir las cookies preparadas, dejarlas enfriar totalmente.

4ª Receta

85gr mantequilla

200gr azúcar

75 gr chocolate puro en trozos

1 cucharadita de esencia de vainilla

150gr harina

1 huevo

35gr cacao en polvo

1 pizca de sal

Media cucharadita de levadura en polvo (royal)

75gr azúcar glaçé

1. Se mezcla el azúcar, cacao, levadura, harina y sal y se mezcla muy bien 2. Se funden los trozos de chocolate y la mantequilla en un bol al baño maría, removiendo de vez en cuando. Una vez fundido, se retira y se deja enfriar 3. Una vez templada la mezcla, se añade el huevo y se bate muy bien. A continuación se añade la esencia de vainilla y se vuelve a batir 4. Se incorpora la mezcla líquida a los ingredientes en el bol, y se combinan con una cuchara de madera. Se tapa y se mete el bol en la nevera durante una hora y media 5. Se precalienta el horno a 170º

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6. Se hacen bolitas de la masa, se rebozan las bolas en el azúcar glaçé y se colocan en una bandeja de horno engrasada con suficiente hueco entre galleta y galleta para que no se juntan durante el tiempo de hornear

7. Se coloca la bandeja en el horno durante 15 minutos. 8. Se sacan con una rasera sobre una rejilla de horno para que se enfríen.

5ª Receta

Galletas bombón:

1 paquete de galletas integrales

150 gm de chocolate para postres Nestlé

50 gm de mantequilla

Papel de hornear o papel de film (del transparente)

1. Ponemos las galletas en una bolsa limpia y las rompemos, hacemos miga de galleta, dejando algunos trozos más grandes y otros más pequeños.

2. Fundimos el chocolate y la mantequilla (bien al baño María o al microondas). 3. Juntamos las galletas con el chocolate derretido y la mantequilla y mezclamos todo

bien. A continuación disponemos esta mezcla sobre un trozo de papel de hornear y lo enrollamos como un salchichón. Después lo envolvemos en papel film y lo apretamos bien para darle forma y tamaño.

4. Lo metemos al frigo y cuando se enfrie lo podemos cortar en el tamaño que queramos.

6ª Receta

180 gr. de mantequilla ablandada 75 gr. de azúcar 395 gr. de leche condensada 225 gr. de harina Leudante (harina con levadura) 250 gr. de chispas de chocolate

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1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar 2 bandejas para el horno. 2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una masa cremosa. Añadir la leche

condensada y batir. Añadir la harina y batir todo bien. Por último añadir las chispas de chocolate.

3. Coger una cucharada de la masa y formar una bola. Colocar en la bandeja y aplastar suavemente con un tenedor.

4. Hornear durante 15 minutos o hasta que se doren. 5. Dejar enfriar por unos 10 minutos antes de moverlas a otra bandeja o plato

7ª Receta

3/4 de taza de Batido de proteínas

1 y 1/2 taza de Splenda 2 huevos 1/2 taza de mantequilla ligera derretida 1 taza de harina de almendras (triturar los frutos secos con un molino o procesador de alimentos) 1 cucharada de esencia de vainilla 1/2 cucharadita de sal 100gr de chocolate oscuro sin azúcar

1. mezclar la mantequilla ligera con el Splenda 2. agregar los huevos y la vainilla 3. incorporar la harina de almendras, el batido de proteínas, la sal y los trozos de

chocolate 4. con la ayuda de una cucharita, servir porciones de la mezcla en un molde para galletas

guardando un 1cm de distancia entre cada porción 5. Hornear a 300ºF durante 5 minutos

8º Receta

125 gramos de mantequilla 125 gramos de margarina 1/2 Lata de Tarro de leche condensada 2 Huevos 2 cucharadas de Vainilla 1 Limón ( el jugo y la ralladura ) 250 gramos de Harina

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Ingrediente para la Salsa de Chocolate 150 gramos de Chocolate semiamargo y picado 75 ml de Leche 1/2 Taza de Chocolate claro fundido Preparación 1.Acrema la leche, mantequilla y margarina, bate hasta blanquear y obtener punto de pomada. 2. Agrega poco a poco los huevos, la vainilla, el limón (el jugo y la ralladura), y continua batiendo. 3. Agrega la Harina en forma envolvente, para lograr una pasta homogénea. Si llegas a notar que la pasta está muy blanda, métela al friser por 20 minutos. 4. Espolvorea harina en la mesa, y extiende suavemente la pasta con el rodillo, hasta obtener 1.5 cm de grosor. 5. Corta galletas con el cortador grande, y colócalas repartidas en dos charolas, a las galletas de una de las charolas, perfórales el centro con el cortador pequeño. 6. Hornea a 180º C durante 20 minutos, o hasta que tomen un color dorado.

9º Receta

1 lata de leche condensada

2 huevos

3 1/2 tazas de harina

200 grs. de mantequilla

4 cucharadas de cacao o 125 grs. de chocolate para fundir

Precalentar el horno y enmantecar y enharinar las placas donde pondrá luego las galletas. Luego cernir la harina, ponerla sobre la mesa de manera tal que se forme un hueco en el centro. Dentro del mismo hay que agregar la mantequilla, la leche condensada, las claras, y el chocolate fundido o cacao, según lo que le guste más. Hay que mezclar todos estos ingredientes muy bien para que se forme una masa homogénea.

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Luego hay que agarrar la masa lista y con un palo estirarla y cortar las galletas del tamaño deseado. Finalmente hay que ponerlas en la placa y meterlas en el horno ya precalentado. Cuando estén doradas hay que sacarlas y dejarlas enfriar.

10º Receta

1 lata de leche condensada 2 huevos 3 1/2 tazas de harina 200 grs. de mantequilla 4 cucharadas de cacao o 125 grs. de chocolate para fundir Precalentar el horno y enmantecar y enharinar las placas donde pondrá luego las galletas. Luego deberá cernir la harina, ponerla sobre la mesa de manera tal que se forme un hueco en el centro. Dentro del mismo hay que agregar la mantequilla, la leche condensada, las claras, y el chocolate fundido o la cacao, según lo que le guste más. Hay que mezclar todos estos ingredientes muy bien para que se forme una masa homogénea. Luego hay que agarrar la masa lista y con un palo estirarla y cortar las galletas del tamaño deseado. Finalmente hay que ponerlas en la placa y meterlas en el horno ya precalentado. Cuando estén doradas hay que sacarlas y dejarlas enfriar.

11º Receta

Ingredientes para unas 12 unidades.

Para las galletas: 125 gr de mantequilla en pomada, 75 gr de azúcar glass, 125 gr de harina, 40 gr de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de canela molida.

Para el relleno: 125 gr de chocolate negro troceado y 50 ml de nata líquida (35% m.g.)

Elaboración.

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar glass hasta que quede una masa ligera y esponjosa.

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Tamizamos la harina y el cacao en polvo y lo echamos en la mantequilla con el azúcar. También ponemos la cucharadita de canela molida y mezclamos hasta obtener una masa suave y muy blanda.

Ponemos la bola entre dos papeles sulfurizados (de horno) y la extendemos hasta obtener una lámina de unos 3 mm. Con un corta pastas de 6 cm hacemos las galletas y las ponemos en una bandeja de horno con papel.

Introducimos en el horno precalentado a 160 ºC y cocemos durante unos 15 minutos como máximo.

Mientras hacemos el relleno, calentando la nata el chocolate troceado. Removemos hasta obtener una crema suave y dejamos enfriar durante dos horas en la nevera.

En el momento de servir untamos las galletas y las juntamos.

Tiempo de elaboración: 25 minutos más dos horas de reposo

12º Receta

1 lata de leche condensada 2 huevos 3 tazas y media de harina 200 gr de mantequilla 4 cucharadas de cacao Para comenzar pasamos la harina por un tamiz y la colocamos sobre la mesa bien limpia. Hacemos un hueco en el medio donde añadiremos la mantequilla, la leche, las claras y el cacao. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y consigamos una masa homogénea.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y cortamos las galletas con la forma deseada. Para terminar las colocamos en una placa (engrasada y enharinada) y las metemos en el horno previamente precalentado a temperatura moderada. Las dejamos hacer hasta que tengan un color doradito (unos 20 minutos, pero vigílalas ya que el tiempo depende del tipo de horno). Cuando estén listas las dejamos enfriar sobre una rejilla, y ¡listo!, ya podrás degustar estas riquísimas galletas de chocolate.

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13º Receta

Ingredientes para 30 unidades. Tiempo necesario: 90 minutos

2 vasos de harina 6 cucharadas mantequilla 1 vaso pequeño de azúcar 1 taza de chocolate en taquitos 2 huevos

Colocamos la harina con el azúcar y la mantequilla, mezclamos bien hasta tenerlos mezclados bien los ingredientes. Añadimos los huevos a la harina y mezclamos. Añadimos el chocolate y mezclamos bien. Dejamos reposar la masa en la nevera durante 1 hora. Pasado el tiempo de reposo, estiraremos la masa con la ayuda de un rodillo. Cortaremos con la forma que queramos. Horneamos durante 15 minutos. Cuando estén frías, las podemos guardar en un envase con tapa hermética.

14º Receta

1 lata de leche condensada

2 huevos

3 tazas y media de harina

200 gramos de mantequilla

4 cucharadas de cacao

Se pone la harina sobre la mesa, hacemos un hueco en el medio, y se añaden la mantequilla, leche, las claras y el cacao. Se amasa hasta que quede todo bien mezclado. Estiramos la masa con un rodillo, y se cortan o con moldes, se les da forma. Para terminar, se ponen en una bandeja del horno, se mete al horno 20 min. a 180 ºC

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15º Receta

Ingredientes para 4-6 personas: 500 g de chocolate para fundir Perlas de chocolate 500 g de mantequilla 100 g de azúcar 2 huevos 210 g de harina 2 cucharada de levadura en polvo Preparación: Funde el chocolate al baño maría o bien en el microondas. Añade la mantequilla. Bate muy bien el azúcar y los huevos. Tamiza la harina con la levadura, y añádela a la mezcla anterior, trabaja bien la masa hasta que quede bien homogénea. Guarda la masa en el frigorífico una hora, para que después puedas moldearla mejor. Añade las perlas de chocolate y mezcla bien. Calienta el horno a 170 grados, forma pequeñas bolas y aplástalas un poco para que tengan forma de galleta.

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RECOPILACIÓN DE IMÁGENES

FOTOS INGREDIENTES

AZÚCAR

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HARINA

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HUEVOS

MANTEQUILLA

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VAINILLA

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LEVADURA

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BATIR

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MASA

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MOLDES

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GALLETAS FINALES

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JUSTIFICACIÓN DE LA ELECIÓN

RECETA ELEGIDA

La receta seleccionada ha sido la receta número 15, que es la siguiente:

Ingredientes para 4-6 personas: 500 g de chocolate para fundir Perlas de chocolate 500 g de mantequilla 100 g de azúcar 2 huevos 210 g de harina 2 cucharada de levadura en polvo Preparación: Funde el chocolate al baño maría o bien en el microondas. Añade la mantequilla. Bate muy bien el azúcar y los huevos. Tamiza la harina con la levadura, y añádela a la mezcla anterior, trabaja bien la masa hasta que quede bien homogénea. Guarda la masa en el frigorífico una hora, para que después puedas moldearla mejor. Añade las perlas de chocolate y mezcla bien. Calienta el horno a 170 grados, forma pequeñas bolas y aplástalas un poco para que tengan forma de galleta.

La elección de esta receta ha sido su fácil elaboración y en los pocos pasos que se hacen. Así creo que será más fácil para los niños entender la receta.

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PASOS DE LAS INSTRUCCIONES

Lo primero que he realizado ha sido la descomposición de la receta en ingredientes y en pasos, por lo que lo ha resumido de la siguiente manera, para después pasar a su representación:

Como ingredientes:

500 g chocolate para fundir

Perlas de chocolate

500g mantequilla

100 g azúcar

2 huevos

210 g harina

2 cucharada levadura en polvo

Pasos a seguir:

1º Fundir chocolate al baño maría o microondas y añade mantequilla

2º Bate azúcar y huevos

3º Añadir la harina y levadura a los huevos y azúcar

4º Guardar la masa en el frigorífico, una hora

5º Añade perlas de chocolate y calienta el horno a 170º

6º Forma bolas y aplástalas.

7º Colacalas en una bandeja y meterlas al horno durante 35 minutos

Después de descomponer la receta, he optado en hacer bocetos de los pasos a seguir para hacerla. Esto ya estaría dentro de la fase creativa. Y finalmente he seleccionado de los bocetos los que creía que eran más explícitos y los he llevado al Proyecto final.

Y los dibujos que acompañan a la receta son los dibujos animados de Bob Esponja, ya que en estos años han sido los más vistos por los niños y así se animarán para ver la receta y atender.

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La técnica del proyecto final han sido rotuladores calibrados del 0.2 y 0.8, para dar firmeza a las líneas. Y los colores son el negro y el rojo que han sido los propuestos por el profesor en el ejercicio.

COLORES DE LA MEMORIA

Para la selección de los colores en la memoria y el diseño de la portada, se han utilizado colores pasteles y saturados, dando claridad y suavidad, para evocar esa dulzura que tienen los niños de 6 a 10 años. Hemos elegido tanto el color rosa como el azul, para no hacer discriminación de sexos y ver como se representan los dos sexos, ya que siempre las recetas de cocina han estado ligadas a las niñas o mujeres en general.

También hemos introducido en la tipografía la forma de letras en forma de Lacasitos para dar esa sensación de chocolate para niños, ya que los Lacasitos son de colores y por dentro de chocolates.

Trabajo realizado por:

Verónica Sánchez Riquelme

1º C.S. Gráfica Publicitaria