REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA. UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACIN. FACULTAD DE INGENIERIA. ESCUELA DE INDUSTRIAL. MEJORA DEL PROCESO LOGÍSTICO PARA LA DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS EN LA EMPRESA DE EMBUTIDOS INDUSTRIAS ALIMENTICIAS HERMO VENEZUELA, S.A. (HERMO) TRABAJO ESPECIAL DE GRADO PARA OPTAR AL TITULO DE INGENIERO INDUSTRIAL ELABORADO POR Arteaga, Hermilis Ortiz, Ana Palmar, Romer Soto, Luis ASESORADO POR Ing. Márquez, Jenny Dr. Caraballo, Ricardo MARACAIBO, DICIEMBRE DE 2013
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MEJORA DEL PROCESO LOGÍ STICO PARA LA DISTRIBUCIÓN DE ...
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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.
UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACIN.
FACULTAD DE INGENIERIA.
ESCUELA DE INDUSTRIAL.
MEJORA DEL PROCESO LOGÍSTICO PARA LA DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS EN LA EMPRESA DE EMBUTIDOS INDUSTRIAS
ALIMENTICIAS HERMO VENEZUELA, S.A. (HERMO)
TRABAJO ESPECIAL DE GRADO PARA OPTAR AL TITULO DE INGENIERO INDUSTRIAL
ELABORADO POR
Arteaga, Hermilis
Ortiz, Ana
Palmar, Romer
Soto, Luis
ASESORADO POR
Ing. Márquez, Jenny
Dr. Caraballo, Ricardo
MARACAIBO, DICIEMBRE DE 2013
MEJORA DEL PROCESO LOGÍSTICO PARA LA DISTRIBUCIÓN DE
PRODUCTOS EN LA EMPRESA DE EMBUTIDOS INDUSTRIAS ALIMENTICIAS HERMO VENEZUELA, S.A. (HERMO)
iii
VEREDICTO.
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VEREDICTO.
v
VEREDICTO.
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VEREDICTO.
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DEDICATORIA
A Dios que con su fortaleza nos ha guiado por el camino que hemos
soñado.
A nuestros padres, quienes han sido el signo principal de inspiración y
deseo de triunfo.
viii
AGRADECIMIENTO
A Dios por haber permitido realizarnos como profesionales.
A nuestros padres, quienes han sido el pilar fundamental para nuestra
formación.
A los profesores Jenny Márquez y Ricardo Caraballo, por brindarnos su
colaboración y apoyo como tutores de esta investigación.
A la universidad Dr. “Rafael Belloso Chacín”
A la empresa HERMO, por brindarnos la colaboración e información
necesaria para esta investigación.
Muchas gracias.
Hermilis, Ana, Romer y Luis.
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Arteaga Hermilis, Duran Ana, Palmar Romer y Soto Luis. “MEJORA DEL PROCESO LOGÍSTICO PARA LA DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS EN LA EMPRESA DE EMBUTIDOS INDUSTRIAS ALIMENTICIAS HERMO VENEZUELA, S.A. (HERMO)” Universidad Dr. Rafael Belloso Chacín. Facultad de Ingeniería. Escuela de Industrial. Maracaibo 2013.
RESUMEN
El propósito de este trabajo especial de grado es el de mejorar el proceso logístico para la distribución de productos embutidos en la empresa HERMO; desdeesteel puntometodológicose identifica como una investigación tipo descriptiva, teniendo como diseño de la investigación de campo, no experimental y transversal. La población de estudio estuvo conformada por 28 sujetos y 11 objetos. Se diseñaron como instrumento para la recolección de datos la entrevista aplicada al gerente de la empresa de estudioy laobservaciónen las diferentesáreasdeesta, arrojando resultados favorablesydesfavorablesen muchos aspectos relacionados con el proceso de distribución, permitiendo a partir de dicho resultado medir en forma integral el proceso de distribución utilizado por la industria alimenticia HERMO Maracaibo. En el caso particular de este trabajo especial de grado se utilizó como instrumento la entrevista no estructurada y al guion de sondeo.Para tal fin se utilizó como apoyo metodológico la propuesta teórica formulada por Niebel, F (2008), a la cual se hizo ligera modificación convirtiéndola en una metodología directa modificada ya que no se utilizaran todas las fases del autor. Quedando constituida de la siguiente manera:FASE I: Obtener y presentar datos. FASE II: Desarrollar el método ideal.FASE III: Presentar y establecer el método. Luego de analizados los resultados obtenidos de los objetivos planteados a lo largo de esta investigación, se presentaran las diferentes actividades propuestas para mejorar el proceso logístico de distribución de productos embutidos, siendo esta una guía para la empresa que proporcionará soluciones a los problemas que actualmente tienen, y permitirá la obtención de la información necesaria sobre los diversos procesos de la empresa de manera oportuna y eficaz, reduciendo de este modo el tiempo de ejecución de los procesos y logrando que la toma de decisiones sea más acertada. PALABRAS CLAVES: mejora, proceso, logístico, distribución, embutidos.
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Arteaga Hermilis, Duran Ana, Palmar Romer y Soto Luis. "IMPROVING THE LOGISTICS PROCESS FOR THE DISTRIBUTION OF GOODS IN THE COMPANY OF COLD FOOD INDUSTRIES HERMO VENEZUELA, SA (HERMO)” Dr. Rafael Belloso Chacin University. Faculty of Engineering. Industrial School. Maracaibo 2013.
ABSTRACT The purpose of this degree thesis is to improve the logistics for the distribution of products in the company HERMO sausages, from this methodological point is identified as a descriptive research, with the design of the field investigation, no experimental and transverse. The study population consisted of 28 subjects and 11 items. It is designed as a tool for data collection applied interview the manager of the company's study and observation in the different areas of this , throwing favorable and unfavorable results in many aspects of the distribution process , allowing that result from comprehensively measure the distribution process used by the food industry HERMO Maracaibo. In the particular case of this degree thesis was used as a tool unstructured interview and survey script. For this purpose was used as the theoretical methodological support made by Niebel, F (2008), which was slight modification making it straightforward methodology modified since not used all the phases of the author. Being constituted as follows: PHASE I: Obtain and submit data. PHASE II: Develop the ideal method. PHASE III: Present and establish the method. After analyzing the results of the objectives along this research, we present the different activities proposed to improve distribution logistics process sausage products, this being a guide for the company that will provide solutions to the problems that currently have and allow obtaining the necessary information about the various business processes in a timely and efficient, thereby reducing the execution time of the processes and making decisions that are more accurate. KEYWORDS: improvement, process, logistics, distribution, sausages.
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ÍNDIC E GENERAL.
CONTENIDO Pág. VEREDICTO………………………………………………………………………..iii DEDICATORIA…………………………………………………...………...……..vii AGRADECIMIENTO……………………………………………………....…......viii RESUMEN…………………………………………………………………………..ix ABTRACTS……………………………………………………………………........x INDICE GENERAL……………………………………………………...…………xi INDICE DE CUADROS…………………………………………...…………......xvi INDICE DE FIGURAS…………………………………………………………...xvii INDICE DE TABLAS…………………………………………...………………...xiii INTRODUCCIÓN……………………………………..……………………………..1
CAPITULO I. EL PROBLEMA…………………………………………....……….4
1. DESCRIPCION DE LA SITUACION DE OBJETO DE ESTUDIO….…...….5
1.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA……………………………………..10
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN……………………….………………10
2.8. ESTRUCTURAS VERTICALES Y HORIZONTALES…………………60 2.9. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN E INTERMEDIARIOS……….64
2.9.1. ESTRATEGIAS DE PRESIÓN…………………………………...64 2.9.2. ESTRATEGIAS DE ASPIRACIÓN……………………………….66 2.9.3. ESTRATEGIAS MIXTAS………………………………………….66
2.9.3.1. TRANSPORTE……………………………………………..67 2.9.3.2. EL SISTEMA DE TRANSPORTE–FACILIDADES
Y SERVICIOS………………………………………………………..67
A) LA IMPORTANCIA DE UN SISTEMA
DE TRANSPORTE BARATO……………………………..67
B) AUMENTO DE COMPETITIVIDAD…………………..68 C) ECONOMÍAS DE ESCALA……………………………69 D) PRECIOS REDUCIDOS……………………………….70 E) ALCANCE DEL SISTEMA DE TRANSPORTE……..70
2.10. PRODUCTOS TRANSPORTADOS…………………………………...71
2.10.1. EQUIPO E INSTALACIONES…………………………………...74 2.10.2. ELECCIÓN DE UN SERVICIO ÚNICO…………………………78
xiv
2.10.3. SERVICIOS COORDINADOS…………………………………..83 2.10.4. TRANSPORTE DE CARGA EN CONTENEDORES…….……87 2.10.5. AGENCIAS DE CARGA Y SERVICIOS DE PEQUEÑOS ENVÍOS………………….......…....………………….……88
2.10.6. TRANSPORTE CONTROLADO POR COMPAÑÍAS…....…...89
2.11. ENVASE Y EMBALAJE COMO PROTECCIÓN
EN EL TRANSPORTE…………………………………………..………..90
2.11.1. DEFINICIONES: CONCEPTOS GENERALES………………..91 2.11.2. COMO ENVASAR LOS PRODUCTOS………………………...93 2.11.3. COMO EMBALAR………………………………………………...94
2.12. ELEMENTOS O MEDIOS A UTILIZAR EN EL TRANSPORTE……96
2.13. ROTULACIÓN Y SEÑALIZACIÓN DE LOS EMBALAJES…........…99
2.14. OPTIMIZACIÓN MEDIANTE M. TRANSPORTE…………........…..100
2.15. MÉTODO HEURÍSTICO MEDIANTE M TRANSPORTE…….........101
2.16. MEJORA……………………………………………………........……..102
2.16.1.¿QUÉ ES EL MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOS DE LA EMPRESA?............................................................................102 2.16.2. FASES DEL MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOS
DE LA EMPRESA………………………………………………………..103
2.17. BASES DE DATOS…………………………………………………...106 2.18. FLUJOGRAMA DE PROCEDIMIENTO…………………………….107