MEAL PLANNING MEAL PLANNING ADALAH SUATU RENCANA PEMBERIAN MAKAN ADALAH SUATU RENCANA PEMBERIAN MAKAN TERHADAP SESEORANG BAIK DLM KEADAAN TERHADAP SESEORANG BAIK DLM KEADAAN NORMAL, STRESS FISIOLOGIS MAUPUN STRESS NORMAL, STRESS FISIOLOGIS MAUPUN STRESS PATOLOGIS. PATOLOGIS. DALAM RENCANA PEMBERIAN MAKAN INI ADA DALAM RENCANA PEMBERIAN MAKAN INI ADA TAHAP-TAHAP YANG HARUS DILAKUKAN TAHAP-TAHAP YANG HARUS DILAKUKAN YAITU : YAITU : 1. MENENTUKAN STATUS ENERGI PROTEIN YBS 1. MENENTUKAN STATUS ENERGI PROTEIN YBS BIASANYA DITENTUKAN BERDASARKAN BB/TB BIASANYA DITENTUKAN BERDASARKAN BB/TB UNTUK ORANG DEWASA UNTUK ORANG DEWASA 2. MENENTUKAN BESARNYA KEBUTUHAN ENRGI 2. MENENTUKAN BESARNYA KEBUTUHAN ENRGI BERDASARKAN USIA, AKTIVITAS, BERDASARKAN USIA, AKTIVITAS,
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
MEAL PLANNINGMEAL PLANNING
ADALAH SUATU RENCANA PEMBERIAN MAKANADALAH SUATU RENCANA PEMBERIAN MAKAN
TERHADAP SESEORANG BAIK DLM KEADAANTERHADAP SESEORANG BAIK DLM KEADAAN
NORMAL, STRESS FISIOLOGIS MAUPUN STRESSNORMAL, STRESS FISIOLOGIS MAUPUN STRESS
PATOLOGIS.PATOLOGIS.
DALAM RENCANA PEMBERIAN MAKAN INI ADADALAM RENCANA PEMBERIAN MAKAN INI ADA
TAHAP-TAHAP YANG HARUS DILAKUKAN TAHAP-TAHAP YANG HARUS DILAKUKAN
YAITU :YAITU :
1. MENENTUKAN STATUS ENERGI PROTEIN YBS1. MENENTUKAN STATUS ENERGI PROTEIN YBS
BIASANYA DITENTUKAN BERDASARKAN BB/TB BIASANYA DITENTUKAN BERDASARKAN BB/TB UNTUK ORANG DEWASAUNTUK ORANG DEWASA
2. MENENTUKAN BESARNYA KEBUTUHAN ENRGI 2. MENENTUKAN BESARNYA KEBUTUHAN ENRGI BERDASARKAN USIA, AKTIVITAS, BERDASARKAN USIA, AKTIVITAS,
KONDISI STRESS BAIK BAIK STRESS FISIOLO-KONDISI STRESS BAIK BAIK STRESS FISIOLO-
GIS MAUPUN PATOLOGISGIS MAUPUN PATOLOGIS
3. MENENTUKAN BESARNYA NUTRIEN PENGHASIL 3. MENENTUKAN BESARNYA NUTRIEN PENGHASIL ENERGI YAITU BESARNYA PERSENTASE KH, ENERGI YAITU BESARNYA PERSENTASE KH, PROTEIN DAN LEMAKPROTEIN DAN LEMAK
4. BESARNYA PROTEIN UNTUK KONDISI ATAU 4. BESARNYA PROTEIN UNTUK KONDISI ATAU STATUS GIZI NORMAL ADALAH : 0,8-1 GRAM STATUS GIZI NORMAL ADALAH : 0,8-1 GRAM PER KG BB, KH 55-70 % DARI TOTAL KALORIPER KG BB, KH 55-70 % DARI TOTAL KALORI
DAN SISANYA 20-30 % ADALAH LEMAKDAN SISANYA 20-30 % ADALAH LEMAK
5. MEMBUAT POLA MAKAN. TANYAKAN PADA 5. MEMBUAT POLA MAKAN. TANYAKAN PADA PASIEN BAGAIMANA POLA MAKANNYA. JIKAPASIEN BAGAIMANA POLA MAKANNYA. JIKA
POLA MAKAN YBS TIDAK SESUAI DENGAN POLA MAKAN YBS TIDAK SESUAI DENGAN
POLA MAKAN YANG AKAN DILAKUKAN, POLA MAKAN YANG AKAN DILAKUKAN,
PERUBAHAN POLA TERSEBUT TIDAK BISA PERUBAHAN POLA TERSEBUT TIDAK BISA DRASTISDRASTIS
6. DITENTUKAN JAM MAKAN YBS, 6. DITENTUKAN JAM MAKAN YBS, PERUBAHAN DARI KEBIASAAN JAM MAKAN PERUBAHAN DARI KEBIASAAN JAM MAKAN PASIEN HARUS BERTAHAPPASIEN HARUS BERTAHAP
7. BUATLAH MENU YANG DIMAKAN, 7. BUATLAH MENU YANG DIMAKAN, BAGAIMA-BAGAIMA-NA CARA MEMASAKNYA DAN BAGAIMANANA CARA MEMASAKNYA DAN BAGAIMANACARA MAKANNYACARA MAKANNYA
8. TENTUKAN KAPAN EVALUASI DILAKUKAN, 8. TENTUKAN KAPAN EVALUASI DILAKUKAN, 2 MINGGU ATAU 1 MINGGU PADA TAHAP 2 MINGGU ATAU 1 MINGGU PADA TAHAP AWAL.AWAL.
DALAM ILMU GIZI DI KENAL DALAM ILMU GIZI DI KENAL MENU MENU SEIMBANGSEIMBANG
YAITU MENU MAKANAN YANG MENGANDUNGYAITU MENU MAKANAN YANG MENGANDUNGSEMUA NUTRIEN PENGHASIL ENERGI DAN SEMUA NUTRIEN PENGHASIL ENERGI DAN MEMENUHI KEBUTUHAN MINERAL, VITAMIN MEMENUHI KEBUTUHAN MINERAL, VITAMIN DAN AIR. MENU INI DIANJURKAN BAGI YANG DAN AIR. MENU INI DIANJURKAN BAGI YANG AKAN MELAKUKAN DIET PENURUNAN BB AKAN MELAKUKAN DIET PENURUNAN BB ATAU YANG AKAN MEMPERTAHANKAN AGAR ATAU YANG AKAN MEMPERTAHANKAN AGAR BB TETAP NORMAL.BB TETAP NORMAL.MENU SEIMBANG SBB. : KH 55-70 % TOTAL MENU SEIMBANG SBB. : KH 55-70 % TOTAL KALORI, PROTEIN 0,8-1 GRAM PER KG BB KALORI, PROTEIN 0,8-1 GRAM PER KG BB
DANDANLEMAK 20-30 % TOTAL KALORILEMAK 20-30 % TOTAL KALORI
HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN PADAHAL YANG PERLU DIPERHATIKAN PADA
LEMAK SELAMA SEHARI BERDASARKAN LEMAK SELAMA SEHARI BERDASARKAN AKTIVITAS FISIK DAN KONDISI STRESS. AKTIVITAS FISIK DAN KONDISI STRESS.
3. HITUNG JUMLAH MASING-MASING NUTRIEN3. HITUNG JUMLAH MASING-MASING NUTRIENPENGHASIL ENERGIPENGHASIL ENERGI
DALAM KONDISI NORMAL SBB :DALAM KONDISI NORMAL SBB :KHKH : 55% - 70% TOTAL KALORI: 55% - 70% TOTAL KALORIPROTEINPROTEIN : 0,8 - 1 GRAM/KG BB: 0,8 - 1 GRAM/KG BB
LEMAKLEMAK : 20% - 30% TOTAL KALORI PS RATIO: 20% - 30% TOTAL KALORI PS RATIO
4. BUATLAH POLA MAKAN (MEAL-PATTERN); 4. BUATLAH POLA MAKAN (MEAL-PATTERN); PERHATIKAN POLA KEBIASAAN : TIDAK PERHATIKAN POLA KEBIASAAN : TIDAK BOLEH ADA PERUBAHAN DRASTIS.BOLEH ADA PERUBAHAN DRASTIS.
5. BUAT JAM WAKTU MAKAN.5. BUAT JAM WAKTU MAKAN.6. BERIKAN CONTOH MENU DAN CARA 6. BERIKAN CONTOH MENU DAN CARA
MEMASAK, SESUAIKAN DENGAN TUJUAN MEMASAK, SESUAIKAN DENGAN TUJUAN TERAPI NUTRISI. PERUBAHAN HARUS TERAPI NUTRISI. PERUBAHAN HARUS BERANGSUR-ANGSUR.BERANGSUR-ANGSUR.
7. TENTUKAN WAKTU EVALUASI DAN TARGET 7. TENTUKAN WAKTU EVALUASI DAN TARGET YANG INGIN DICAPAI.YANG INGIN DICAPAI.
BAHAN MAKANAN PENUKARBAHAN MAKANAN PENUKARUKURAN RUMAH TANGGA (URT)UKURAN RUMAH TANGGA (URT)
tehtehpkpk = pak= pak glsgls = gelas= gelaskclkcl = kecil= kecil ckck = cangkir= cangkir
Berikut adalah persamaan antara ukuran rumah tangga Berikut adalah persamaan antara ukuran rumah tangga dengan rata-rata berat :dengan rata-rata berat :
DAFTAR BAHAN MAKANAN PENUKARDAFTAR BAHAN MAKANAN PENUKAR
Berikut ini adalah 7 golongan bahan makanan. Berikut ini adalah 7 golongan bahan makanan. Bahan makanan pada tiap golongan, dalam jumlah Bahan makanan pada tiap golongan, dalam jumlah yang dinyatakan dalam daftar bernilai sama. Oleh yang dinyatakan dalam daftar bernilai sama. Oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar karenanya satu sama lain dapat saling menukar dan disebut dan disebut 1 satuan penukar1 satuan penukar
Golongan I : BAHAN MAKANAN SUMBER HIDRAT Golongan I : BAHAN MAKANAN SUMBER HIDRAT ARANGARANG
Satu satuan penukar mengandung : 175 kalori, Satu satuan penukar mengandung : 175 kalori, 4gram protein, 40 gram hidrat arang4gram protein, 40 gram hidrat arang
kacang tanah terkupaskacang tanah terkupas 20 20 2 sdm2 sdm
kacang tolokacang tolo 25 25 2 1/2 sdm2 1/2 sdm
keju kacang tanahkeju kacang tanah 20 20 2 sdm2 sdm
5050 2 ptg sdg2 ptg sdg
tahutahu 100 100 1 bj bsr1 bj bsr
tempetempe 50 50 2 ptg sdg2 ptg sdg
Golongan IV : SayuranGolongan IV : Sayuran
Sayuran kelompok A, mengandung sedikit sekali, protein Sayuran kelompok A, mengandung sedikit sekali, protein dan hidrat arang. Sayuran ini boleh digunakan dan hidrat arang. Sayuran ini boleh digunakan sekehendak tanpa diperhitungkan banyaknya.sekehendak tanpa diperhitungkan banyaknya.
daun bawangdaun bawang ketimunketimun rebungrebung
daun kacang panjangdaun kacang panjang tomattomat sawisawi
daun korodaun koro kecipirkecipir seladaselada
daun labu alamdaun labu alam kolkol seledriseledri
daun waluhdaun waluh kembang kolkembang kol taugetauge
daun lobakdaun lobak labu airlabu air tebu tebu terubukterubuk
jamur segarjamur segar lobaklobak terongterong
oyong (gambas)oyong (gambas) pepaya mudapepaya muda cabe cabe hijau besarhijau besar
Sayuran kelompok B, dalam satu satuan penukar Sayuran kelompok B, dalam satu satuan penukar mengandung : 50 kalori, 3 gram protein dan 10 gram mengandung : 50 kalori, 3 gram protein dan 10 gram hidrat arang. Satu satuan penukar = 100 gram hidrat arang. Satu satuan penukar = 100 gram sayuran mentah dalam keadaan bersih = 1 gelas sayuran mentah dalam keadaan bersih = 1 gelas setelah direbusdan ditiriskan. setelah direbusdan ditiriskan.