Meal Plan of the Month

C L E M E N T N I K A C H I

M E A L P L A N O F T H E M O N T H

B R E A K FA S T: C H E E S Y C A S T- I R O N S K I L L E T S C R A M B L E D E G G S

( R E C I P E F R O M H E A LT H . C O M )

T H E P R E P T I M E F O R T H I S M E A L I S 5 M I N U T E S A N D T H E C O O K T I M E I S 1 0 M I N U T E S . T H E

I N G R E D I E N T S A R E L I S T E D B E L O W:

I N G R E D I E N T S : 1 2 L A R G E E G G S , L I G H T LY B E AT E N

¼ T E A S P O O N S A LT 1 J A L A P E N O

4 O U N C E S C R U M B L E G O AT C H E E S E 1 S M A L L R E D O N I O N

2 TA B L E S P O O N S U N S A LT E D B U T T E R 2 TA B L E S P O O N S C H O P P E D C H I V E S

½ F R E S H LY G R O U N D P E P P E R

D I R E C T I O N S :

I N A L A R G E C A S T- I R O N S K I L L E T, M E LT B U T T E R O V E R M E D I U M H E AT. A D D O N I O N A N D J A L A P E Ñ O A N D C O O K U N T I L S O F T ( 5 – 7 M I N U T E S ) . S T I R I N E G G S , S A LT, A N D

P E P P E R , A N D C O O K , M I X I N G , U N T I L S O F T C U R D S F O R M ( A B O U T 3 M I N U T E S ) . R E M O V E S K I L L E T F R O M H E AT A N D M I X I N T H E G O AT C H E E S E A N D C H I V E S .

S E R V E AT O N C E W I T H W H O L E - G R A I N T O A S T O R E N G L I S H M U F F I N .

B R U S H T O A S T E D E N G L I S H M U F F I N S W I T H R E M A I N I N G O I L A N D R U B L I G H T LY W I T H T H E C U T S I D E O F G A R L I C C L O V E . M O U N D G R E E N S O N B O T T O M H A LV E S O F

M U F F I N S A N D T O P E A C H W I T H A N E G G . C L O S E S A N D W I C H E S A N D S E R V E I M M E D I AT E LY.

L U N C H : S W E E T A N D S O U R B R O C C O L I S A L A D

( R E C I P E F R O M O N E T W O S I M P L E C O O K I N G . C O M )

I N G R E D I E N T S :

½ C U P O F S W E E T A N D S O U R S A U C E 3 S M A L L S TA L K S O F B R O C C O L I

1 T B O F S E S A M E O I L , B L A C K S E S A M E S E E D S ,

R O A S T E D C A S H E W S 2 S TA L K S O F S L I C E D G R E E N S C A L L I O N S

D I R E C T I O N S

P L A C E 1 / 4 A C U P O F S W E E T A N D S O U R S A U C E I N A L A R G E G L A S S B O W L . A D D B R O C C O L I A N D S T I R . D R I Z Z L E W I T H A TA B L E S P O O N O F

S E S A M E O I L A N D M I X . T O S S I N Y O U R P R E F E R R E D A M O U N T O F S E S A M E S E E D S A N D A L I T T L E B I T M O R E S W E E T A N D S O U R S A U C E I F

D E S I R E D . A D D A H A N D F U L O F R O A S T E D C A S H E W S A N D M I X . F I N A L LY, A D D S C A L L I O N S A N D G I V E I T O N E M I X .

( R E C I P E F R O M F O O D N E T W O R K . C O M )

D I N N E R : R O M A N - S T Y L E C H I C K E N

I N G R E D I E N T S :

4 S K I N L E S S C H I C K E N B R E A S T H A LV E S , W I T H R I B S 2 S K I N L E S S C H I C K E N T H I G H S , W I T H B O N E S

1 / 2 T E A S P O O N S A LT, P L U S 1 T E A S P O O N 1 / 2 T E A S P O O N F R E S H LY G R O U N D B L A C K P E P P E R , P L U S 1

T E A S P O O N 1 / 4 C U P O L I V E O I L

1 R E D B E L L P E P P E R , S L I C E D 1 Y E L L O W B E L L P E P P E R , S L I C E D

3 O U N C E S P R O S C I U T T O , C H O P P E D 2 C L O V E S G A R L I C , C H O P P E D

1 ( 1 5 - O U N C E ) C A N D I C E D T O M AT O E S 1 / 2 C U P W H I T E W I N E

1 TA B L E S P O O N F R E S H T H Y M E L E AV E S 1 T E A S P O O N F R E S H O R E G A N O L E AV E S

1 / 2 C U P C H I C K E N S T O C K 2 TA B L E S P O O N S C A P E R S

1 / 4 C U P C H O P P E D F R E S H F L AT- L E A F PA R S L E Y L E AV E S

D I R E C T I O N S :

S E A S O N T H E C H I C K E N W I T H ½ T E A S P O O N S A LT A N D ½ T E A S P O O N P E P P E R . I N A H E AV Y, L A R G E S K I L L E T, H E AT T H E O L I V E O I L O V E R M E D I U M H E AT. W H E N T H E O I L I S H O T, C O O K T H E C H I C K E N U N T I L

B R O W N E D O N B O T H S I D E S . R E M O V E F R O M T H E PA N A N D S E T A S I D E .

K E E P I N G T H E S A M E PA N O V E R M E D I U M H E AT, A D D T H E P E P P E R S A N D P R O S C I U T T O A N D C O O K U N T I L T H E P E P P E R S H AV E

B R O W N E D A N D T H E P R O S C I U T T O I S C R I S P, A B O U T 5 M I N U T E S . A D D T H E G A R L I C A N D C O O K F O R 1 M I N U T E . A D D T H E T O M AT O E S ,

W I N E , A N D H E R B S . U S I N G A W O O D E N S P O O N , S C R A P E T H E B R O W N E D B I T S O F F T H E B O T T O M O F T H E PA N . R E T U R N T H E

C H I C K E N T O T H E PA N , A D D T H E S T O C K , A N D B R I N G T H E M I X T U R E T O A B O I L . R E D U C E T H E H E AT A N D S I M M E R , C O V E R E D , U N T I L T H E

C H I C K E N I S C O O K E D T H R O U G H , A B O U T 2 0 T O 3 0 M I N U T E S . I F S E R V I N G I M M E D I AT E LY, A D D T H E C A P E R S A N D T H E PA R S L E Y.

S T I R T O C O M B I N E A N D S E R V E . I F M A K I N G A H E A D O F T I M E , T R A N S F E R T H E C H I C K E N A N D S A U C E T O A S T O R A G E C O N TA I N E R ,

C O O L , A N D R E F R I G E R AT E .