IMPIANTI E STRUTTURE PER AZIENDE ZOOTECNICHE OPERANTI NEI SETTORI DEL CONSUMO E TURISMO SOSTENIBILI (corso SOSaz) Massimo Lazzari Dipartimento di Scienze e tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare Università degli Studi di Milano CORSO LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE DELLA PRODUZIONE ANIMALE
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Massimo Lazzari Dipartimento di Scienze e tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare
CORSO LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE DELLA PRODUZIONE ANIMALE. IMPIANTI E STRUTTURE PER AZIENDE ZOOTECNICHE OPERANTI NEI SETTORI DEL CONSUMO E TURISMO SOSTENIBILI (corso SOSaz). Massimo Lazzari Dipartimento di Scienze e tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare - PowerPoint PPT Presentation
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IMPIANTI E STRUTTURE PER AZIENDE ZOOTECNICHE
OPERANTI NEI SETTORI DEL CONSUMO E TURISMO
SOSTENIBILI(corso SOSaz)
Massimo LazzariDipartimento di Scienze e tecnologie Veterinarie per
la Sicurezza AlimentareUniversità degli Studi di Milano
CORSO LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE DELLA PRODUZIONE ANIMALE
Aspetti quantitativi: il bilancio previsionale
Massimo LazzariDipartimento di Scienze e tecnologie Veterinarie per
la Sicurezza AlimentareUniversità degli Studi di Milano
CORSO LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE DELLA PRODUZIONE ANIMALE
GENERALITA’GENERALITA’
BUSINESS PLAN – ANALISI SWATBUSINESS PLAN – ANALISI SWAT
Incertezza delle stime quantitative. SEMPRE MEGLIO FARE DELLE SIMULAZIONI
• Per iniziare una qualsiasi attività economica devo avere un capitale iniziale.
• Facciamo l’esempio di una attività economica semplice.
• Vogliamo intraprendere una attività che prevede di avere una gallina e di vendere delle uova (la gallina mangia nel prato e non mi costa nulla di alimentazione)
• Decidiamo anche di tenere sotto controllo il conto economico dell’attività
CONTO ECONOMICOCONTO ECONOMICO
Conto economico
Costi (dare)
Ricavo (avere)
Acquisto gallina
100
Vendita uova 10
Vendita uova 20
totale 100 30
saldo -70
BUSINESS PLAN – CONTO ECONOMICOBUSINESS PLAN – CONTO ECONOMICO
• Tuttavia risulta chiaro che l’esempio fatto non è consistente:
• INFATTI RISULTA CHIARO COME ABBIAMO FATTO A VENDERE LE UOVA (LE HA FATTE LA GALLINA MANGIANDO ERBA E INSETTI NEL PRATO)
• MA COME ABBIAMO FATTO A COMPARE LA GALLINA????
CONTO ECONOMICOCONTO ECONOMICO
• DOBBIAMO COMPLETARE I NOSTRI CONTI PREVEDENDO DI INSERIRE UN PORTAFOGLI NEL QUALE TENIAMO CONTO DEI FLUSSI FINANZIARI
• IL PROTAFOGLI LO CHIAMIAMO STATO PATRIMONIALE
BUSINESS PLAN – STATO PATRIMONIALEBUSINESS PLAN – STATO PATRIMONIALE
Capitale di Debito• a medio-lungo termine• a breve termine
IMPIEGHI E FONTIIMPIEGHI E FONTI
STATO PATRIMONIALESTATO PATRIMONIALE
CONTO ECONOMICOCONTO ECONOMICO
IL DETTAGLIO DELLE STIMEIL DETTAGLIO DELLE STIME
•NON E’ VERO CHE RIDUCENDO TROPPO IL GRADO DI DETTAGLIO LE PREVISIONI SIANO PIU’ FACILI•AL CONTRARIO, E’ UN ERRORE ECCEDERE •DIPENDE MOLGO DAGLI ERRORI DI STIMA DEI VALORI DI QUANTITA’ DI VENDITA, COSTI E PREZZI
LA MATRICE DEI PRODOTTILA MATRICE DEI PRODOTTI
•ARTICOLAZIONE DELLE FONTI DI RICAVO•ARTICOLAZIONE DEI PREZZI•DINAMICA DELLA CLIENTELA•COMPORTAMENTO DI ACQUISTO DELLE CLIENTELA•ARTICOLAZIONE DEI COSTI OPERATIVI