MANUAL DE UTILIZAREUnold Backmeister ExtraSPECIFICAIE TEHNIC -
BREADMAKER 68511 Putere: 700 W - 230 V ~ - 50 Hz Dimensiunile
interioar ale recipientelor de paine: Recipient mare: 223x127x152
mm Recipientul dublu (fiecare): 10x12,5x15,2 cm Cablu de alimentare
100 cm. Carcasa: stainless steeel Capac detasabil cu fereastra mare
de control. 9 programe memorate 1 program individual Tasta de
selectare pentru diferite greutati Tasta de selectare pentru
optiuni ale crustei Timer pentru pn la 13 ore presetare Faza
automata de pastrare calda Greutate: 7.5 kg Dimensiuni aparat (L /
W / H): 410 x 220 x 340 mm
Accesorii: 2 Lame de frmntare mici, 2 Lame de frmntare mari , 1
Recipient de copt mare, 1 recipient de copt dublu cu nveli
QUANTANIUM non-stick, Cuptor de paine, Lingur de msurare, Cupa de
msurare, Crlig pentru a elimina frmnttorul, Manual de instruciuni
cu seciuni extinse de retete
Sub rezerva modificri tehnice. UNOLD AG - D 68766 Hockenheim
Toate drepturile rezervate. Retete: Margret Blum Design: Unold
Manual de instruciuni, breadmaker 8600, data de 04/2004 Serviciul
tehnic: n cazul n care ar trebui s avei orice ntrebri referitoare
la utilizarea aparatului, probleme tehnice sau dac ar trebui s
nevoie de orice piese de schimb sau accesorii, v rugm s contactai:
- Kundendienst Mannheimer Str. 4 - 68766 Hockenheim Tel. +49 6205
9418-27 Fax +49 6205 9418-22 E-mail: [email protected] - Internet:
www.unold.de
Instructiuni importanteV rugm s citii cu atenie aceste
instruciuni i pstrai-le ntr-un loc sigur. 1. Nu atingei suprafeele
fierbini. Folosii mnui de cuptor. AVERTISMENT: Aparatul este foarte
cald atunci cnd a terminat de copt! 2. Niciodat nu cufunda cablul
de alimentare cu energie electric sau cuptorul de paine n ap. 3.
Asigurai-v c cuptorul de paine este ntotdeauna supravegheat de un
adult n cazul n care copiii sunt n imediata apropiere! 4. Oprii
ntotdeauna i deconectai mufa de alimentare cu energie de la reea n
cazul n care aparatul nu este utilizat i nainte de a fi curat. 5.
Nu utilizai aparatul n cazul n care cablul de alimentare cu energie
este deteriorat, n caz de defecte de performan sau n cazul n care
aparatul n sine este deteriorat. Cuptorul de paine trebuie s fie
examinat i reparat numai de ctre un atelier de reparaii autorizat.
Nu ncercai s reparai Cuptorul de paine pentru ca, garania va deveni
nul. 6. Utilizarea de accesorii straine care nu au fost aprobate de
ctre productorul poate deteriora cuptorul de paine, 7. Asezati
Cuptorul de paine pe o suprafa de o asemenea manier nct s nu poat
aluneca, dup cum se poate ntmpla in timpul frmntarii unui aluat
rigid. Acest lucru trebuie s fie luate n considerare cu programarea
n avans, atunci cnd opereaz Cuptorul de paine nesupravegheat.
Utilizai o rogojin subire de cauciuc pentru suprafetele alunecoase,
pentru a preveni pericolul de alunecare. 8. Cuptorul de paine
trebuie s fie folosit la cel puin 10 cm fata de la alte obiecte
invecinate. Cuptorul de paine nu trebuie utilizat n aer liber!
Page 1 of 10
9. Asigurai-v c cablul de alimentare cu energie nu intr n
contact cu suprafete fierbinti, i nici nu atrn de pe blatul de
lucru, astfel nct copiii sa nu poate trage de cablu. 10. Niciodat
nu aezai Cuptorul de paine pe un aragaz cu gaz,pe o plita electrica
sau alaturi de un cuptor de copt fierbinte. 11. Cea mai mare grij
trebuie s fie luate atunci cnd se manipuleaza cuptorul de paine
atunci cnd acesta conine lichide calde (gem). 12. Niciodat nu nu se
scoate recipientul de paine n timpul funcionrii. 13. Niciodat nu se
umple recipientul de paine cu mai mult decat cantitile specificate,
n special cu pine alb. Pinea nu se va coace n mod uniform i aluatul
va curge di aparat! V rugm s consultai instruciunile. 14.
Supravegheati atent testarea reetelor noi. nainte de se coace un
anumit tip de pine cu programare nesupravegheata, trebuie s
incercati reteta in prealabil pentru a confirma raportul corect de
amestecare al ingredientelor individuale, ca aluatul sa nu fie prea
rigid sau prea subtire, sau c cantitatea nu este excesiv i de
preaplin. 15. Niciodat nu folositi aparatului, fr recipientul de
paine corect plasat si cu ingredientele corect adaugate. 16.
Niciodat sa nu bateti recipientul de paine de masa sau de alte
corputi rigide pentru a scoate painea din recipient. Acest lucru
poate provoca daune. 17. Folii de metal sau alte materiale nu
trebuie s fie introduse n cuptorul de pine deoarece acest lucru
poate duce la riscul provocarii unui incendiu sau scurt-circuit.
18. Niciodat nu acoper cuptorul de paine cu un prosop sau orice alt
material. Caldura si aburul trebuie sa se scurga in aer
neobstructionat. Un incendiu poate fi cauzat n cazul n care
cuptorul este acoperit, sau este pus n contact cu materiale
combustibile, de exemplu, perdele. Productorul nu i asum nici o
rspundere n cazul n care cuptorul de paine este utilizat n scop
comercial sau ntr-o manier care s nu se conformeaz cu aceste
instruciuni de operare.
PANOUL DE CONTROL Descriere TASTA ON/OFFpentru conectarea i
deconectarea aparatului. Ori de cte ori cuptorul nu este folosit,
apasati tasta n poziia OFF i scoatei aparatul din priza. Toate
funciile de meniu pot fi activate doar atunci cnd tasta se afla n
poziia ON.
DISPLAY-ul CUPTORULUI DE PAINE START/STOPpentru pornirea i de
ncheierea programului Cu tasta Start/Stop putei OPRI program n
fiecare etap. inei butonul apsat pn auziti sunetul beep. Poziia de
pornire se afieaz pe ecran. n cazul n care dorii s alegei un alt
program, acest lucru se poate face cu butonul de meniu (MENU).
AFISAJSetari de baza: De ndat ce aparatul este introdus n priz,
afiajul arat 3:00 BASIS (cifrele nu pulseaza). Sagetile indica ST.I
(Marimea I) i marimea crustei MITTEL (Mediu). Acum este pregtit
pentru funcionare. n timpul funcionrii etapa programului poate fi
urmarita dupa timpul ramas pe ceas deasemenea pot fi urmarite
detaliile in engleza du cum urmeaza: PREHEAT = lichidele si
ingredientle sunt icalzite la temp. optima KNEAD = arata inceputul
framantarii; ADD = un beep atentioneaza adaugarea semintelor,
alunelor etc.; RISE (1-3) = fazezle de dospit; BAKE = coacere;
COMPLETE = coptul este finalizat- painea poate fi acoasa acum; KEEP
WARM = painea va fi tinuta la cald pe timp de o ora.
ZEIT / PROGRAMAREFolositi programarea doar pentru retete pe care
le-ati testat deja sub o atenta supreveghere si nu modificati
aceste retete pentru a evita cresterea aluatului exagerata, si
posibilitatea de a da peste si sa se arda de aparatul incins.
ATENIE: n cazul in care cantitatea aluatului este prea mare ,
acesta poate de curga din cuptor si sa arda din cauza caldurii
degajate de cuptor. Majoritatea programelor (cu excepia BACKEN/BAKE
and TEIG/Dough) poate fi ncepute cu o programare ntrziata. Trebuie
s adugai timp (ore i minute), la timpul prestabilit programului
ales, iar daca doriti, optional puteti sa beneficiati si side faza
Pastreaza cald 1 ora (dupa terminarea coacerii). Exemplu: Este
seara 8:00 i dorii s avei pine proaspt gata la ora 7:00 dimineaa.
Ingredientele n ordinea prestabilita se vor introduce in
recipientul de coacere. Aveti grija ca drojdia sa nu fie in contact
cu lichidele din componentele retetei.. Alegei program dorit cu
butonul MENU i alegeti rumenirea crustei cu tasta BRUNUNG.n acest
exemplu, am ales programul 1 = BASis / de baz. Pentru a avea painea
calda si proaspata la 7:00 dimineaa, trebuie sa setati programarea
la 8:00 in seara precedent pentru 10 ore, folosind tasta ZEIT/TIME
/ si sa porniti (START)programul. Programul se termina la 6:00
dimineata, si incepe faza Pastraza cald, 1 0ra care se termin exact
la 7:00. ATENTIE: -Pentru coacerea programata, v rugm s nu folosii
ingrediente perisabile, cum ar fi lapte, ou, fructe, iaurt sau de
ceapa, etc -Bip-ul de alert pentru a aduga ingredientelor i bip-ul
de alert de la sfritul programului nu poate fi dezactivat pentru
operatiile de peste noapte.
MENU/ MENIUCu butonul MENU (Meniu) putei apela programele
individuale, care sunt descrise n detaliu n tabelul "Timing
proces". Programele sunt utilizate pentru preparate dup cum urmeaz:
-BASIC/Pine simpla pentru faina alba i mixta. Acesta este programul
cel mai des folosit. -Basic wholemeal /Paine integrala pentru pine
integral. -Basis dough / pentru framantat aluat -RAPID/Program
rapid pentru prepararea rapid de pine -Rapid wholemeal- pentru
paine integrala rapida. -Quick dough /Aluat rapid pentru pregtirea
de aluat cu drojdie de bere (aluat pentru pizza de exemplu)fr
functia de coacere. -JAM / Jem pentru fierbere de gemuri i
marmelade. - Baking powder/BACKPULVER/ Praf de copt, pentru
prjituri i biscuii cu praf de copt. -Yeast
pastries/HEFEKUCHEN/Dulce pentru prepararea din aluat dospit dulce.
-Individ. Program/EIGENPROGRAMM/ Program individual pentru
programare individuala a proceselor (vezi capitolul program
Individual)
Page 2 of 10
V recomandm s cumparati o alta recipient de copt (a se vedea
Technical Service utilizat doar pentru gem, pentru ca procesul
chimic n timpul fierberii gemului poate afecta stratul de
acoperire, iar pinea poate sa se lipeasca daca este facuta in
acelasi recipient folosit pentru gem. BROWNING / KRUSTE / CRUSTA
Pentru a selecta gradul de rumenire a crustei: HELL/USOR,
MITTEL/MEDIU sau DUNKEL/RUMENITA, STUFE / MARIMEA SIZE/MARIMEA
Acest lucru permite setarea urmtoare n diverse programe:
FUNCTIILE cuptorului de paine ALARMA Funcia de alarm Alarma va
suna: -Ori de cte ori un buton de activare este apsat, -La sfritul
procesului de coacere, aparatul emite un bip frecvent n timpul
fazei pstreaz-cald, -La sfritul fazei pstreaz-cald, 10 bipuri v
reamintesc c aparatul este acum oprit i pinea trebuie s fie scoasa
din recipient. V rugm s reinei c aceast funcie nu poate fi
dezactivata. FUNCIA RE-pornire n cazul n care energia electric a
fost intrerupta n timpul funcionrii cuptorului de paine, aparatul
va re-porni, in momentul reveniri electricitatii, n mod automat din
punctul ajuns la momentul intreruperii electricitatii, atta timp ct
perioada de ntrerupere nu mai este mare de 2 minute. n cazul n care
ntreruperea n alimentarea cu energie electric dureaza mai mult de 2
minute i display-ul arata setarea de baz, aparatul trebuie
repornit. Acest lucru este practic numai n cazul n care aluatul nu
a trecut la faza de framantare. n cazul n care intreruperea de
curent electric pe o perioada mai mare are loc in faza ultima de
crestere (dospirea), aluatul nu mai poate fi salvat i programul
trebuie s fie nceput din nou. FUNCTIILE DE SIGURANTA Capacul nu ar
trebui s fie deschise dup ce programul a nceput, doar n faza a doua
frmntare pentru adugarea de ingrediente. n timpul n cretere si n
faza de coacere capacul nu ar trebui s fie deschis, pentru ca pinea
poate sa se lase. n cazul n care temperatura din aparat, ca urmare
a utilizrii anterioare, este prea mare (peste 40 C) si se incearca
un program nou, cnd se va re-porni, pe ecran va arta HOT i 5 sunete
de alarm va fi auzit. n cazul n care aceasta apare, scoateti
recipientul din aparat i ateptai pn cnd aparatul sa rcit si
display-ul arata nceputul programului iniial ales.
PROCESUL de UTILIZARE Folositi aparatul intro camera cu o
temperatura de minim 18C si maxim approx. 34C. Daca temperatura
camerei este prea joasa, drojdia nu va fermenta (nu va creste).
Daca temperatura este prea mare ingredientel se pot altera (acri).
INTRODUCEREA RECIPIENTULUI DE COACERE inei recipientul non-stick de
paine cu ambele mini i asezati-l direct in mijlocul camerei de
coacere si apasati usor pana auziti un click si se fixeaz n poziie.
Umpleti gaurile suportului framantatorului cu margarin nainte de
instalarea acesteia n recipient. Acest lucru evit penetrarea
aluatului si coacerea acestuia in lama de frmntare. ADAUGAREA
INGREDIENTELOR Ingrediente trebuie s fie adaugate n recipient, n
ordinea prevzut n reet. n cazul aluaturilor foarte consistente, de
exemplu, cu o poriune mare de secar, v recomandm s adaugati mai
intai partea lichida, apoi faina si alte ingrediente i n final
drojdia pentru a se asigura rezultate mai bune la frmntare. Atunci
cnd se utilizeaz funcia Programare, trebuie s se asigure faptul c
nu ezista nici un contact ntre ap i drojdie nainte ca programul sa
porneasca. SELECTAREA PROGRAMULUI Selectai programul procesului
necesar cu butonul de meniu. Selectati etapele, pentru acest
program. Selectai marimea dorita fazele de rumenire a crustei si.
Avei posibilitatea sa intarziati procesul prin procesul de
PROGRAMARE. Apsai butonul START. AMESTECUL SI FRAMANTAREA ALUATULUI
Cuptorul automat de paine,amesteca si framanta aluatul in mod
automat, att timp ct este necesar pentru a ajunge la consistenta
ideala. PAUZA Dup fiecare proces de frmntare exist o pauz pentru a
permite lichidului s ptrund lent in drojdie i fin. CRESTEREA
ALUATULUI Dupa fiecare proces de framantare aparatul produce
temperatura optima pentru a permite aluatului sa creasca. COACERE
Aparatul regleaza automat temperatura si timpul de coacere. FAZA
PASTREAZA-CALD n momentul in care painea este gata coapta, un sunet
semnal sonor indic faptul c pine sau alimentele pot fi scoase din
aparat. n acelai timp, faza pastreaza-cald de 1 or se initiaza. Dac
dorii s scoateti painea inainte ca faza pastreaza-cald sa se
termine, trebuie doar s apsai butonul Stop i s luati pinea.
SFARSITUL PROGRAMULUI Dup ncheierea procesului , scoateti
recipientul cu ajutorul unui prosop de bucatarie sau manusi de
bucatarie. Asezati recipientul invers, pe una din marginile
acestuia si daca painea nu cade imediat pe manerul recipientului,
miscati lama de framantare pana painea va cadea. Nu loviti
recipientul de masa sau de alte obiecte tari pentru ca recipientul
cald se poate deforma. n cazul n care lama de frmntare ramane n
pine, utilizai crlig pentru al scoate.
Page 3 of 10
Page 4 of 10
PROGRAM INDIVIDUALAceasta nou generaie de cuptoare offferas mai
multe programe i, de asemenea, include EIGENPROGRAMM sau PROGRAM
INDIVIDUAL, deoarece permite setri individuale pentru fiecare
program. Avei posibilitatea s folositi unele dintre partile
pre-programate in setarea de baz, precum i a modifica timpii
programelor individuale sau chiar anula diferite faze ale
programului. Acest lucru permite implicarea dumneavoastra in
pregtirea aluatului si al painii prin adaptarea experientelor
dumneavoastra. Mai jos gsiti opiunile de setare de baz: Procedati
dupa cum urmeaza: Selectati EIGENPROGRAMM cu tasta menu . Selectati
ciclul dorit cu tasta PROGRAMMABSCHNITT. Setarile Pe ecran se
afieaz primul program PREHEAT/Prenclzire i timpul presetat pentru
aceast faz (0:22 min.). Apasati ZEITNDERUNG /Timp pentru a modifica
aceasta valoare. Apasati pana obtineti valoarea dorita. Confirmati
modificarea timpului apasand PROGRAMMABSCHNITT. Apasati
PROGRAMMABSCHNITT din nou pentru a trece la urmatorul ciclu care va
arata timpul pre-selectat Daca valorile corespunzatoare sectorului
respectivului program sunt depasite, cand actionati tasta
ZEITNDERUNG, pe ecran va aparea OFF; inseamna ca acest sector va fi
exclus (ignorat) in procesul programului. De ori de cate ori faceti
modificari , fiecare ciclu al programului trebuie confirmat apasand
PROGRAMMABSCHNITT chiar daca modificari nu u fost facute. La
sfarsit, programul revine la primul ciclu. Terminarea modificarii
programului se face apasand START/STOP. Timpul pre-setat al
programului individual apare pe ecran, si programul va porni.
Page 5 of 10
CURATIRE SI INTRETINERE nainte de utilizrea aparatului pentru
prima dat, spalati recipientul de copt si frmnttorul cu ap cald i
un detergent usor. Intotdeauna lasati cuptorul s se rceasc nainte
de a fi curat i depozitat. Este nevoie de aproximativ 30 de minute
pentru ca paratul s se rceasc nainte de a putea fi folosit din nou
pentru o noua coacere sau framantare. ntotdeauna oprii aparatele de
la butonulON/OFF, deconectai alimentarea cu energie de la reea, i
lasati aparatul sa se raceasca nainte de a fi curat. Utilizai
ntotdeauna un detergent lichid usor. Nu folosii niciodat substante
chimice de curatat, benzin, solutii pentru curatarea cuptoarelor
sau substante abrazive. Eliminai toate ingredientele i firimiturile
din capac, i camera de copt cu o crp umed. Niciodat nu scufundati
aparatul n ap i nu umpleti niciodata camera de coacere cu ap.
Capacul poate fi ndeprtat pentru o curare mai uoar prin
indepartarea copertinei balamalei i apoi trageti capacul. tergei
recipientul de copt cu o crp umed. Interiorul recipientului poate
fi cltit cu ap cald i detergent lichid. A nu se scufunda n ap
pentru perioade prelungite. Att frmnttorul cat si suportul acestuia
curat imediat dup utilizare. Acestea pot se vor curata cu
dificultate daca se lasa in recipientul de coacere. ntr-o astfel de
situatie umpleti recipientul cu ap cald i lsai-o s se nmoaie pentru
aprox. 30 de minute. Frmnttorul va putea fi curata cu usurinta.
Recipientul de coacereeste fabricat dintr-un material de inalta
calitate QUANTANIUM -. Nu folosii niciodat obiecte metalice sau
abrazive pentru a cura suprafaa acestuia. Este normal ca culoarea
materialului non-stick de suprafa sa se schimbe n decursul
timpului. Acest lucru nu influeneaz proprietatile de non-stick ale
acestuia. Condens de abur se va acumula n timpul coacerii ntre
interiorul si exteriorul capacului si se va prelinge de pe capac la
finalizarea coacerii. Acest lucru este normal. Orice modificare de
culoare a capacului datorita condensului poate fi nlturat printro
curatare usoara. nainte de a ambala cuptorul de paine pentru
depozitare asigurati-va c acesta sa rcit complet, este curat i
uscat, i capacul este nchis. INTREBARI SI RASPUNSURI DESPRE
UTILIZAREA CUPTORULUI DE PAINE PAINEA SE LIPESTE DE RECIPIENT DUPA
COACERE Lasati painea sa se raceasca pentru aprox. 10 min.
Intoarceti recipientul invers si miscati framantatorul pentru a
elibera painea. Inainte de a monta suportul framantatorului,
ungeti-l cu margarin sau grasime pentru a evita ca aluatul sa intre
intre suport si framantatoare si sa se (coaca) lipeasca de acesta.
Inainte de coacere ungeti cu putin ulei vegetal framantatoarele.
Daca doriti sa preparati gem, se recomanda sa cumparati un
recipient deparat doar pentru gem, deoarece acessta poate cauza ca
painea sa se lipeasca. CUM SE POT EVITA GAURILE FACUTE DE
FRAMANTATOARE? Inainte de ultima faza de dospire (urmariti
display-ul), puteti sa indepartati framantatoarele cu degetele dupa
ce in prealabil le-ati pudrat cu faina. ALUATUL CRESTE SI DA AFARA
DIN CONTAINER Acest lucru se poate intampla cand folosoti faina de
grau, care contine mai mult gluten si implicit creste mai mult. In
acest caz: a) reduceti cantitatea de faina si modificati cantitatea
corespunzatoare celorlalte ingrediente. b) adaugati 1 lingura de
unt topit sau margarina. PAINEA CRESTE, DAR SE LASA IN FAZA DE
COACERE a) daca se formeaza un canal in forma de V inseamna ca
faian nu are suficient gluten sau este umeda. Solutie: Adaugati 1
lingura de gluten de cereal e pentru fiecare 500 g de faina.
Folositi un progran mai scurt e.g. SCHNELL sau ULTRA-SCHNELL. b)
daca painea sa lasa ca o palnie in mijloc poate sa fie: -
temperatura apei a fost prea mare, - s-a folosit prea multa apa la
reteta. - faina nu are suficient gluten. CAND SE POATE DESCHIDE
CAPACUL IN TIMPUL FUNCTIONARII ? De cate ori se framanta este
posibil sa adaugati extra faina sau lichide. Daca doriti sa ornati
painea urmati urmatorii pasi: inainte de ultima dospire, deschideti
capacul cu grija si repede, cu un cutit cald taiati ornamentele in
aluat sau folositi un amestec de faina de cartofi si apa peste
aluat pentru a-i da creustei o aparenta stalucitoare si apetisanta.
Aceasta este ultima oara cand se poate deschide capacul. Dupa
aceasta painea se va lasa. CARE ESTE SEMNIFICATIA NUMERELOR
ASOCIATE CU TIPUL DE FAINA ? Cu cat numerele sant mai mici, cu atat
contine mai putina fibra, deci e mai usoara si contine mai mult
gluten. Astfel creste mai mult. Mai jos gsii un tabel cu diferite
tipuri de faina pentru Germania, Austria i Elveia.
Descriptie Faiana de gau Foarte fina pt. prajituri Faina alba pt
paine Faina semi Faina integrala Foarte fina Fina Medie
Integrala
Faina de secara
CE ESTE FAINA INTEGRALA? Fin integral pot fi fcuta din tot felul
de cereale, chiar i de gru. Este urmarea macinarii integrale a
boabelor deci contine mai multa tarate. Prin urmare faina integral
este mai inchisa la culoare. CE TREBUIE SA STITI DESPRE FAINA DE
SECARA?
Page 6 of 10
Fin de secar nu conine gluten care ajuta painea sa
creasca.Astfel pinea facuta din secara nu va creste prea mult.
Pentru a se obtine o paine de secara crescuta, aceastatrebuie fcut
cu aluat de plamada. Aluatul cu secara fara gluten se va ridica
doar atunci cnd puin din faina se nlocuiete cu fin de gru tip 550.
CE inseamna cantitatea substanelor coninute obligatorii Cu ct este
mai mare cifra n graficul de mai sus, cu atat mai mic cantitatea
substanelor coninute obligatorii. Acest lucru nseamn c, n general,
fina cu numerele mari nu cresc asa de mult ca cel cu numerele
joase. Fin cu cea mai mare parte a substanelor continute bligatoriu
este fin de gru tip 550. CARE SANT TIPURILE DE FAINA? a)Faina de
orez, de porumb, cartofi este ideala pentru persoanele care sufer
de o alergie la gluten sau de coeliakia. b) Fin Alac este destul de
scump, dar curat de substante chimice, pentru ca alacul creste
numai pe terenuri foarte srace i nu tolereaza nici un fel de
ngrminte. Faina din boabe incoltite este ideal pentru persoanele
care sufer de alergii. Toate Retete pentru tipurile de fin 405 -
550 - 1050 pot fi, de asemenea, preparate cu fin de Alac. c) Fina
de gru dur(durum) este ideala pentru bagheta francez, dar poate fi
nlocuita cu gri de gru. CUM SE POATE FACE PAINEA MAI GUSTOASA Se
poate adauga un cartof fiert si zdrobit la aluat. n ce proporie se
pot utiliza substantele pentru dospit? Acestea pot fi cumprate n
cantiti diferite, astfel nct instruciunile productorului pe ambalaj
trebuie s fie urmate i de cantitatea stabilit n raport cu
cantitatea de fin folosit, att pentru drojdie cat i pentru plamada.
Puterea de crestere a drojdiei variaza n funcie de prospeimea
drojdiei, precum i de calitatea apei. n cazul n care apa este
foarte moale, drojdia va crete mult mai mult, astfel nct este
necesara reducerea cantitatii de drojdie cu pn la 25% n cazul n
care locuii n regiuni cu ap moale. PAINEA ARE GUST DE DROJDIE a) n
cazul n care zahrul este utilizat, eliminati-l, dar pinea nu va fi
att de maro, b) se adaug la ap o cantitate de buturi spirtoase,
oet. pentru o pine mic = 1 lingura- pentru o pine mare 1.5 linguri
c) se nlocuiete ap cu lapte batut chefir, care este posibil cu
toate reetele i este chiar recomandat, pentru prospeimea pinii
POSIBILE AnomaliiAnomalie Iese fum din camera de coacere, sau
aerisiri Painea s-a lasat si e umeda la baza Painea nu iese usor
din recipient Cauza Ingredientele s-au lipit de peretii camerei de
ardere sau de exteriorul recipientului Painea a ramas prea mult in
recipient dupa ce a fost calda. Painea s-a lipit de framantator
Solutie Opriti cuptorul, scoateti-l din priza, asteptati pamna se
raceste dupa care curatati camera de coacere si recipientul
Scoateti painea cat mai repede din recipient pentru a lasa aburii
sa iasa. Curatati framantatorul inainte de a coace o noua paine.
Daca e necesar, umpleti recipientul cu apa calda 30 min. dupa care
acesta se va demonta usor. Verifica meniul selectat. Seteaza alt
program Goliti ingredientel, si incepeti din nou Deschideti capacul
doar cand displayul arata mai mult de 1:30. Asigurati-va sa
inchideti bine capacul Goliti ingredientel, si incepeti din nou
Verificati daca nu sant graunte care blocheaza framantatorul.
Scoateti recipientul si verificati daca suportul se invarte.Daca
nu, trimiteti aparatul la reparat.
Ingredientele nu sant complet amestecate sau painea nu este
coapta bine.
Program incorect
START/STOP a fost atins in timpul functionarii Capacul a fost
deschis in timpul coacerii Pana indelunga de curent Framantatorul e
blocat
Page 7 of 10
GRESELI LA RETETEGreseala Painea creste prea mult Painea nu
creste Cauza Prea multa drojdie, insuficienta sare, sau o
combinatie . Lipseste sau este prea putina drojdie Drojdie veche
Lichide prea fierbinti Drojdia a atins lichidele Faina gresita sau
veche Prea mult sau prea putin lichid Prea putin zahar Apa moale
fermentatie mai puternica Prea mult lapte a influentat fermentatia
drojdiei Prea devreme sau prea repede fermentatie datorita
temperaturii prea mari a apei sau camerei de coacere, sau umiditate
mare Prea putin gluten Prea multA drojdie Prea multe lichide Prea
multa faina sau prea putine lichide Insuficient zahar sau drojdie
Prea multe fructe, faina integrala, sau alte ingrediente Faina
proasta sau veche Prea mult/putin lichid Umiditate mare Reteta cu
ingrediente moi ex. iaurt Prea multa apa Insuficienta sare
Umiditate mare (apa prea fierbinte) Lichidul prea fierbinte Volumul
de paine mai mare decat recipientul Prea multa faina, mai ales in
cazul painii albe Prea multa drojdie sau sare insuficienta Prea
multzahar Ingrediente dulci, pe langa zahar Painea nu s-a racit
indeajuns Faina nu a fost framantata corespunzator pe margini
Solutia* a/b/ a/b e c d e a/b/g a/b f/k c c/h/i l k a/b/h a/b/g/
a/b b e a/b/g h g g b h/i c a/f f a/b a/b b J g/l
Aluatul creste si da peste recipientul de coacere Painea este
crapata
Paine tare, gogoloase
Necoapta in centru Crapata,zgronturoasa sau plina cu gauri Forma
de ciuperca, necoapta
Deformata sau cu gogoloase
Solutia a) masurati ingredientele corect. b) verificati
cantitatile corecte si verificati ca nu a-ti uitat vre-un
ingredient. c) Utilizti un alt lichid sau lasati-l pe acesta sa se
rceasc la temperatura camerei. d) Se adaug ingrediente n ordinea
enumerata n reet. Se produce o mic gaur n centru i imediat adugati
bucatile de drojdie sau drojdia uscata. Evitai contactul direct
dintre drojdie i lichide. e) folositi numai ingrediente proaspete i
depozitate corespunztor. f) Reducei cantitatea total; nu utilizai
mai mult dect cantitatea specificat de fin. Reduceti toate
ingredientele cu o treime. g) corectati cantitatea corect de
lichide. n cazul n care ingredientele umede sunt folosite atunci
cantitatea de lichide trebuie s fie reduse. h) utilizati5 1-2
linguri de mai puin n timpul ploios. i) Nu folositi programarea in
zilele foarte calduroase . Folositi lichide reci. Folositi
preogramul SCHNELL sau ULTRA-SCHNELL pentru a scurta fazele de
cretere. j) Scoateti imediat pinea din recipient dup coacere i
lasat sa se raceasca pe un gratar pentru cel puin 15 minute nainte
de a fi tiata. k) reduceti drojdie de bere sau toate ingredientele
cu un sfert din cantitatea specificat. l) Adauga o lingura de
gluten de gru la aluat.
COMENTARII DESPRE COPT1 Ingrediente Aa cum fiecare ingredient
are rolul sau special n succesul de panificaie, msurarea corecta
este la fel de important ca i ordinea corect de adugarea a
ingredientelor. Ingredientele importante, cum ar fi lichidele ,
sarea, fina, zahrul i drojdia (uscata sau proaspata)afecteaza
rezultatele de succes n pregtirea de pine i de aluat. Prin urmare,
ntotdeauna utilizati cantitile corespunztoare n proporiile corecte.
Folositi ingrediente cldue dac incepeti coacerea pe loc. n cazul n
care optati pentru programare intarziata ,folositi ingrediente
reci, astfel nct s nu fermenteze drojdia prea curnd. Margarin, unt
i lapte afecteaz numai gustul pinii.
Page 8 of 10
Drojdia este cel mai important agent n creterea painii V
recomandm drojdie uscat, este mult mai stabila. Se poate folosi, de
asemenea, de drojdie proaspt, dar n funcie de prospeime creterea
poate varia considerabil. Drojdia proaspt trebuie ntotdeauna s fie
dizolvat n lichid nainte de a fi adaugata la fin. Ai nevoie de
circa 10-13 g de drojdie proaspt, n cazul n care pinea este coapt n
breadmaker i 20 g, n cazul n care aluatul este doar pregtitn
breadmaker, dar pinea n sine este coapta n cuptor. Zaharul pot fi
redus cu 20%, astfel nct scoara va fi mai uoara i mai subire, fr a
afecta rezultatele de coacere.Dac preferai o crusta mai moale i mai
uoara, putei nlocui zahrul cu miere de albine. Gluten, care se
formeaza prin frmntare, prevede structura pinii. Amestecul ideal de
fin conine fin integral 40% i 60% fin alb. n cazul n care dorii s
adugai cereale integrale, acestea se nmoaie peste noapte. n mod
corespunztor reduceti cantitatea de fin i lichide (pn la 1/5 mai
puin). Plamada este indispensabil pentru pinea de secar. Acesta
conine lapte i bacterii de oet care fac ca pinea s fie mai usoara i
puin acra. Pregatirea plamadei cere mult timp. Prin urmare, vom
folosi n urmtoarele reete praf de plamada concentrat care vine n
cutii de 15 g (pentru 1 kg de fin). Cantitile n reete ( - - 1 pung)
trebuie s fie respectate pentru a reduce faramitarea painii. Plmda
de grau, care poate fi cumprat, de asemenea, uscat, imbunatateste
calitatea aluatului, prospeimea i gustul. Este mai uoar dect
plamada de secar. Coaceti painea cu plamada in programele BASIS sau
VOLLKORN pentru a creste si a se coace corespunzator. Pulbere de
lecitina pura este o emulsie naturale, care ridic volumul de
coacere, face produsul mai moale i prelungete prospeimea. 2
Reglarea ingredientelor n cazurile n care anumite cantitati de
ingrediente sunt marite sau reduse, se asigura c proporiile in
reteta originala sunt meninute. n scopul de a obine un rezultat
perfect, s ia not de urmtoarele reguli de baz privind ajustarea
ingredientelor: Lichid / fin: Aluatul trebuie s fie moale (nu prea
moale), uor lipicios i nu atos. Aluatul usor formeaza o forma
sferica, n timp ce cele mai grele, cum ar fi aluatul din faina
integral de secar sau alte retete de pine integral, acest lucru nu
este cazul. Verificai aluatul 5 minute dup prima frmntare. Daca
este prea umed, adugai mai multa fin, pn cnd consistenta dorita
este atinsa. Dac aluatul este prea uscat, adaugati apa cu lingura.
nlocuire lichide: Daca trebui s nlocuii ingrediente din reete care
conin lichide (cum ar fi,crema de branza, iaurt, etc), cantitile de
lichid adecvat, trebuie s fie ajustate n consecin. Oule,
spargeti-le intr-un recipient gradat si adaugati lichidul necesar
masurii cerute in retete. n cazul n care locuii la altiduni
ridicate (de mai sus 760 m), aluatul creste mai repede. n aceste
regiuni cantitatea de drojdie poate fi redus cu pana la lingurite,
pentru a evita cresterea excesiva. Acelai lucru se aplica cazul cu
regiuni cu apa moale. Adugarea i masurarea ingredientele ntotdeauna
adugai prima dat lichidul i apoi drojdia! Numai n caz de aluat
foarte consistent, cum ar fi pine de secar, v recomandm s adaugati
mai intai fina i drojdia uscat i dupa care se toarna lichidul n
partea de sus pentru a asigura buna frmntare. Cu toate acestea, n
cazul n care acest lucru este combinat cu funcia de Time
(programare), asigurai-v, c orice contact ntre drojdie i lichid
este evitat, pn cnd ncepe programul. n scopul de a preveni drojdia
de a fermenta prea repede (n special cu functia de programare),
contact ntre drojdie i lichid trebuie s fie evitate. Utilizai
ntotdeauna aceleai uniti de msurare, adica folositi totdeauna ori
lingura care a venit cu aparatul ori cele din uz casnic. Cantarirea
este de preferat in grame pentru exactitate. Cupa de masurare
furnizata se poate folosi pentru msurtori de mililitri. Abrevieri n
reete nseamn: tbsp = lingura tsp. = Linguri nivelata g = grame ml =
mililitri sac = pachet de drojdie uscata de 7 g de coninut pentru
500 g de fin - corespunde la 20 g de drojdie proaspt GREUTATEA SI
VOLUMUL PINII n reetele urmtoare, vei gsi detalii exacte de pine:
Cu toate acestea, vei vedea c greutile de pine alb pur sunt mai
puin dect cele pentru pine integral. Acest lucru se datoreaz
faptului c fin alb crete mai mult i, prin urmare, este oarecum
limitat. n ciuda acestor detalii exacte, anumite diferene pot s
apar. Greutatea real a pinii depinde foarte mult de umiditatea din
aer la preparare. Toate painile, care au un procent ridicat de
faina de gru va atinge un volum mai mare i n marimea II, se va
ridica peste recipient in ultima faza de crestere. Cu toate
acestea, aluatul nu va da peste. Pinea bombata peste marginea
recipientului va fi mai coapta decat restul painii.Se recomand s
utilizai programul rapid FAST sau cel ce paine dulce HEFEKUCHEN;
astfel pinea va fi mai uoar. Model de 68511 este livrat cu diferite
seturi de lame frmntare, cele mai mici sunt pentru pine mica n
etapa I, cele mai mari pentru paine mare n etapa a II-a, cele
indoite pentru recipientul de paine dubla. Daca nu se precizeaza
nici o marime menionata n reete, deoarece acestea nu exist n
programul stabilit, atunci, ambele marimi folosite. Unele retete
pot fi utilizate numai n Marimea I, deoarece pinea va deveni prea
mare n mrimea II i aluatul sa dea peste. n programe unde marimea nu
este selectata,aceast funcie este inactiva.
RETETEVei gsi mai jos, o parte din retetele care sunt incluse n
manualul de utilizare n limba german. Cu toate acestea, reete din
premixuri si cele pentru persoane alergice nu au fost incluse
deoarece se bazeaza pe ingrediente gasite doar in Germania.
Productorul nu i poate asuma nici o garanie pentru produsele
necunoscute, care sunt vndute n alte ri. Prin urmare, trebuie s
luai reetelei sa le modificati n ceea ce privete cantitile maxime.
Daca folositi premixuri pentru paine, V rugm s urmai instruciunile
de pe punga.
Page 9 of 10
Page 10 of 10