Makanan Khas Makassar : Pallu MaraPosted by sudiro wijaya | On:
Oct 04 2011
5. Pallu mara Makanan khas makassar memang sangat beragam. Bagi
yang tidak suka daging sapi tenang aja, Makassar juga punya makanan
khas yaitu pallu mara. Sup kepala ikan ini dalam bahasa makassarnya
adalah pallu mara. Makanan khas Makassar ini lebih mirip dengan
pindang bandeng. Memerkan cabai dalam resep ini untuk mendapatkan
rasa yang lebih mantap. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan
bandeng atau di Makassar dikenal dengan nama ikan bolu. rasa
kuahnya menambah cita rasa ikan bandeng ini. Pallu mara biasanya di
sajikan dengan nasi putih. Resep pallu mara : Bahan :
500 gr ikan Bandeng potong-potong Air jeruk nipis dan garam
* Cuci bersih Ikan Bandeng, lumuri dengan air jeruk nipis dan
garam. Bumbu :
8 Butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdm kunyit bubuk 1
buah tomat potong-potong Asam jawa secukupnya 10 butir cabe rawit
Daun kunyit dan sereh geprek kemiri 3 butir haluskan Garam dan gula
pasir secukupnya.
Air matang secukupnya
Cara membuat : 1. Iris bawang putih dan bawang merah. 2. Tumis
irisan bawang sampai harum masukkan berturut-turut asem jawa,
kunyit bubuk, gula dan garam. 3. Ketika bumbu hampir matang,
masukkan cabe rawit (kalau suka pedas cabenya diiris),daun kunyit,
sereh dan tomat. 4. Beri air, masukkan ikan bandeng, masak sampai
matang. 5. Setelah matang angkat sajikan.
Makanan Khas Makassar : Sop Konro2. Sop konro
Makanan khas Makassar yang satu ini adalah salah satu sasaran
utama kuliner di daerah Sulawesi Selatan. Sup konro merupakan
masakan khas Makassar yang disajikan berupa sop berkuah maupun
dibakar dengan bahan-bahan dasar seperti tulang rusuk sapi atau
kerbau, dimasak atau dibakar dengan bumbu ketumbar, jintan, sereh,
kaloa, bawang merah, bawang putih, garam yang sudah dihaluskan. Sop
Konro pada umumnya disajikan atau dimakan bersama nasi putih dan
sambal. Resep Sup Konro Bahan Sup Konro :
Iga sapi, 500 gram Air kaldu sapi, 1300 ml Jahe, 1 cm, parut
Lengkuas, 2 cm, parut Kayu manis, 1.5 cm Kapulaga, 3 butir Cengkih,
2 butir Minyak goreng, 2 sendok makan
Air asam jawa, 1 sendok makan
Bumbu yang dihaluskan :
Kluwak, 1 buah, ambil dagingnya, rendam dalam air panas Kelapa
sangrai, 2 sendok makan Bawang putih, 2 siung Bawang merah, 6 butir
Kemiri, 3 butir, sangrai Kunyit, 1 cm Ketumbar, 1 sendok teh
Jinten, 1/2 sendok teh Merica bubuk, 1/4 sendok teh Garam,
secukupnya
Taburan Sup Konro Makassar :
Bawang merah goreng, secukupnya Daun bawang, 2 batang, iris
tipis
Cara memasak Sup Konro Makassar : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Rebus air
kaldu hingga mendidih. Masukkan iga sapi, rebus hingga matang dan
lunak. Angkat. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe,
kayu manis, kapulaga, dan cengkih hingga harum. Angkat. Masukkan
bumbu tumis dalam rebusan iga sapi, aduk rata. Tuang air asam,
didihkan. Angkat. Tuang sup konro dalam mangkuk saji, taburi bawang
goreng dan daun bawang. Sajikan hangat.
Untuk 4 porsi Sup Konro Makassar.
Resep Masakan Langga Roko Palu Khas MakassarResep Spesial oleh
Chef Resepnya.com
Masakan khas Makassar yang satu ini berasal dari ikan tenggiri
yang dipanggang dengan bumbu khas Makassar. Langga Roko, nama
masakan yang unik bukan? Anda pasti penasaran dengan rasa dari
masakan ini? Berikut resep Langga Roko Palu: Bahan: 600 gram ikan
tengiri, dipotong bulat 50 ml air asam Garam, gula, dan penyedap
rasa secukupnya Daun pisang batu secukupnya Bumbu: 7 butir bawang
merah 3 siung bawang putih 7 buah cabai merah 5 butir kemiri 3 cm
kunyit 3 cm lengkuas 1 batang serai 1 sendok makan ketumbar,
disangrai 2 sendok teh terasi, dibakar Cara membuat: 1. Lumuri ikan
dengan air asam dan garam. Diamkan agar menyerap. 2. Bumbu
dihaluskan. Kemudian campur ikan ke dalam bumbu. Aduk jadi satu. 3.
Bungkus adonan ikan dengan daun pisang, lalu panggang hingga
matang
Resep Masakan Juku Kambu MakassarResep Spesial oleh Chef
Resepnya.com
Masakan yang satu ini datang dari Makasar. Juku Kambu Makassar,
penasaran dengan masakan ini? Mari lihat ulasan beriku ini. Juku
Kambu Makassar adalah masakan ikan bandeng yang dagingnya
dikeluarkan dan ikan dibiarkan utuh, kemudian daging ikan dicampur
dengan bahan-bahan lainnya dan bumbu-bumbu lainnya dan diwadahkan
ke ikan lagi. Proses akhirnya kemudian digoreng. Ingin tahu
bagaimana rasa masakan ini? Berikut resep Juku Kambu Makassar:
Bahan: 1 ekor ikan bandeng 1/2 butir kelapa muda sangrai,
dihaluskan 2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya 1 sendok
makan air asam jawa 1/2 sendok teh gula merah 1/2 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng Bumbu dihaluskan: 1/2 sendok teh ketumbar 1
batang serai 2 cm lengkuas 5 butir bawang merah 2 siung bawang
putih 1/4 sendok teh merica Cara membuat: 1. Bersihkan ikan,
pukul-pukul, lalu keluarkan daging dan tulangnya. 2. Kukus daging
lkan, kemudian bersihkan duri-durinya. 3. Tumis bumbu halus hingga
harum, masukkan daging ikan aduk hingga, bumbu merata, angkat. 4.
Tambahkan kelapa, kuning telur, air asam, gula, dan garam. Aduk
rata. Isikan ke dalam perut ikan.
5. Celupkan ikan ke dalam pulih telur ialu gorenq hingga matang.
Catatan: untuk 6 porsi
Resep Masakan Indonesia Ayam Garo Rica Khas MakassarJanuary
19th, 2012 aulia 0 Comments
Bahan dan Langkah Memasak Ayam Garo Rica Bahan utama Ayam Garo
Rica: - 250 g dada ayam, potong kotak - 20 lbr daun kemangi - 4 btg
daun bawang, iris kecil - 1 lbr daun kunyit, simpul - 2 btg serai,
memarkan - 1 sdm air jeruk nipis - Garam dan gula secukupnya - 7
lbr daun jeruk - 2 lbr daun pandan, simpul
Bahan bumbu halus untuk Ayam Garo Rica: - 10 buah cabai merah,
haluskan - 3 cm jahe, memarkan - Garam secukupnya - 10 buah bawang
merah, haluskan - 10 buah cabai rawit, haluskan Langkah memasak
Ayam Garo Rica: - Pertama, lumuri ayam dengan air jeruk nipis,
taburi dengan garam. Biarkan selama 15 menit. - Kemudian, panaskan
minyak, masukkan bahan bumbu dan semua bahan kecuali dada ayam.
Tumis hingga harum. - Lalu, masukkan ayam, biarkan hingga lemak
ayam keluar. - Setelah itu, beri sedikit air, bumbui dengan garam
dan merica. - Setelah ayam empuk, angkat. Ayam Garo Rica siap
disajikan
Resep Pallu Basa Makasar
Pallu basa adalah resep masakan Sulawesi, khas Makasar. Resep
palu basa hampir mirip dengan coto makasar, bedanya memiliki kuah
yang lebih kental. Resep olahan daging ini berisi campuran jeroan
daging sapi yang diolah dengan santan dan ditaburi sangrai kelapa
yang menyatu dengan kuah menjadikannya terasa gurih dilidah.
Berikut resep palu basa beserta cara membuatnya. Bahan Pallu Basa
:
200 gram daging sapi 200 gram hati sapi 200 gram babat 150 gram
jantung sapi 150 gram usus sapi 150 gram limpa sapi 800 ml air
kaldu daging sapi 50 gram kelapa parut, sangria, haluskan 3 mata
asam jawa, seduh
Bumbu Halus :
10 buah bawang merah 6 siung bawang putih 8 buah cabai merah
keriting 1 sendok the ketumbar sendok the jinten sendok the pala 2
cm jahe 3 cm lengkuas 1 sendok the garam
Bahan Lainnya :
1 batang serai, memarkan 3 cm kayumanis 7 buah cengkeh 1 sendok
the gula merah
Cara Membuat Pallu Basa : 1. Rebus daging sapi dan jeroan secara
terpisah. Angkat. Potong- potong. Tumis bumbu halus bersama bumbu
lainnya hingga matang. 2. Masukkan daging dan semua jeroan sapi.
Aduk rata. Tuang air kaldu. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Tambahkan kelapa sangria dan air asam. 3. Masak hingga bumbu
meresap. Angkat. 4. Hidangkan.
Kamasi Makanan Khas Sulawesi BaratMarch 5, 2012 by ichvie
Silakan berkomentar
Share
Kamasi Makanan Khas Sulawesi BaratKalau Sempat jalan-jalan di
tanah sulawesi barat jangan coba cicipi makanan ini.
Bahan : - 650 gram iga sapi, dipotong-potong - 2.200 ml air -
100 gram kluwih, dipotong-potong - 3 siung bawang putih, diiris
tipis - 5 butir bawang merah, diiris tipis - - 3 buah cabai merah
besar, dipotong serong - - 4 buah cabai rawit merah - - 3 buah
cabai rawit hijau - - 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- - 1 cm lengkuas, dimemarkan - - 4 1/2 sdt garam - - 2 1/2 sdt
gula pasir - - 50 gram daun kacang panjang (lembayung) - - 2 sdm
minyak untuk menumis - Cara Pengolahan : 1. Rebus iga sapi dalam
setengah bagian air sampai matang dan lunak. 2. Panaskan minyak.
Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit merah,
cabai rawit hijau, serai dan lengkuas sampai harum. Aduk rata. 3.
Tuang tumisan ke rebusan iga sapi. Tambahkan garam, gula pasir dan
kluwih. Tuang sisa air. Masak sampai kluwih lunak. 4. Masukkan daun
kacang panjang. Masak sampai matang
Siap Saji Untuk 6 porsi Share Tags: bawang putih bawang merah,
cabai rawit, coba, garam gula, gula pasir, ini, jalan jalan, kacang
panjang, makanan khas, masak, matang, ml, rebus, saji, sdm, sisa,
sulawesi barat
Jalangkote Gorengan Khas MakassarFebruary 27, 2012 by ichvie
Silakan berkomentar 6Share
Makanan atau Cemilan khas Makassar ini mungkin belum terlalu
tenar, tetapi kita punya resepnya yang bisa kamu coba. Silahkan
dipraktekkan dan rasakan nikmatnya Bahan Kulit Luar :
Tepung terigu protein sedang, 200 gr Telur ayam, 1 btr Santan,
60 ml Garam, 1/2 sendok teh Minyak goreng, 750 ml
Bahan Isi :
Wortel, 75 gram, potong dadu Kentang, 75 gram, potong dadu
Daging sapi cincang, 100 gram Telur rebus, 2 butir, potong 6
bagian
Taoge, 50 gram, siangi Soun, 25 gram, rendam hingga lunak Bawang
perai, 1 batang, iris tipis Air, 25 ml
Bumbu Jalangkote :
Bawang putih, 3 siung, iris tipis Bawang merah, 4 butir, iris
tipis Merica bubuk, 1/2 sendok teh Pala bubuk, 1/4 sendok teh Kaldu
bubuk, secukupnya Garam, secukupnya Gula pasir, secukupnya
Saus Jalangkote :
Cabai merah, 4 buah Cabai rawit, 2 buah Bawang putih, 4 siung
Bawang merah, 3 butir Garam, secukupnya Cuka, 1/2 sendok teh Gula
pasir, 1 sendok teh Air, 200 ml
Cara membuat : 1. untuk Isi jalangkote : Panaskan 2 sdm minyak,
tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan bawang
perai, daging sapi, wortel dan kentang. Tuang air. Masak hingga 1/2
matang. Masukkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali telur. Masak
hinggga semua bahan matang. Angkat dan sisihkan. 2. untuk Kulit
Jalangkote : Masukkan terigu dalam kom adonan. Tambahkan telur,
garam dan santan. Aduk rata. Tambahkan 50 ml minyak goreng panas,
uleni hingga adonan kalis. Gilas adonan hingga setebal 3 mm, potong
bentuk bulat dengan diameter 10 cm. 3. Ambil satu lembar kulit,
letakkan 2 sendok makan adonan isi dan 1 potong telur di atasnya.
Katupkan dan rekatkan dengan putih telur membentuk 1/2 lingkaran,
pilin tepinya. Lakukan hingga adonan habis. 4. Panaskan sisa
minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat dan sajikan. 5. Saus :
Campur semua bahan saus kecuali air dan cuka, haluskan dengan
blender. Panaskan 2 sdm minyak, tumis hingga matang. Angkat. Rebus
air, masukkan bumbu tumis dan cuka. Masak hingga matang. Angkat. 6.
Sajikan jalangkote dengan sausnya.
6Share Tags: aduk, batang, bawang putih dan bawang merah, bulat,
cabai merah, cabai rawit, cara membuat, daging sapi, harum, kalis,
lembar, makassar, masak, merica, nikmatnya, pasir 1, santan, telur
ayam, tipis, wortel
Coto MakassarFebruary 26, 2012 by ichvie Silakan berkomentar
4Share Coto Makassar adalah salah satu makanan khas Makassar yang
paling terkenal selain sop konro dan es palu butung. Tidak ada
salahnya mencoba makanan yang satu ini. Jika kamu mencobanya maka
bisa langsung dipraktekkan resep yang ada disini. Silahkan
mencoba
Bahan-Bahan:
500 gram daging sapi, sandung lamur 500 gram babat, rebus matang
300 gram hati sapi, rebus matang 200 gram jantung sapi, rebus
matang 5 batang serai memarkan 4 sm lengkuas memarkan 2 cm jahe
memarkan 5 lembar daun salam 250 gram kacang tanah, goreng haluskan
2,5 liter air cuci beras/tajin 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi 6
sdm minyak sayur Haluskan : 10 siung bawang putih 8 butir kemiri
sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt garam dan
1 sdt merica butiran Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang
dan irisan seledri, sambal taoco Haluskan : 10 bawang merah, 5
siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram
taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan
tambahkan garam dan gula merah. Cara memasak coto makassar Rebus
daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe
dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan
sapi matang, potong dadu. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu
yang dihaluskan hingga harum,masukkan kedalam kaldu, tambahkan
kacang tanah goreng, didihkan. Penyajian, siapkan mangkuk, isi
dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng,
irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal
taoco. Sajikan Coto Makassar hangat. 4Share Tags: babat, bawang
goreng, bawang putih, butir, cara memasak, dadu, daun bawang, daun
salam, gula merah, ketumbar, lengkuas, makanan khas, makassar,
mangkuk, nbsp nbsp nbsp nbsp nbsp, resep, sambal, sangrai, sayur,
seledri
Ikan masak palucellaDecember 13, 2011 by funkids
Silakan berkomentar Share Bahan : - 2 ekor ikan bolu(bandeng) -
asam jawa - 2 sium bawang merah - jerul nipis - 1 btg serai -
lombok kecil - kunyit bubuk - garam - penyedap rasa Caranya :
potong ikan bolu(bandeng) kecil2,cuci hingga bersih, rendam ikan
bandeng dgn air jeruk nipis dan garam biarkan beberapa menit,
potong kecil2 bawang merah, tumis bawang merah, serai,setelah harum
masukkan ikan bandeng dan beri air asam jawa, kunyit, garam,
penyedap rasa, setelah mendidih beri lombok kecil sesuai selerah.
siap dech di hidangkan. hidangan ini lebih enak lagi kalau ada
irisan mangga muda.
Baronang Bakar24 July 2009 Bahan : 5 ekor ikan baronang,
bersihkan 1 bh jeruk nipis Sedikit daun kemangi Bahan sambal
(haluskan): 1 sdm garam 5 buah cabai rawit 1/8 sdt terasi, baker 10
bh tomat sayur kecil 2 sdm kecap manis Cara membuat : 1. Bakar ikan
hingga matang, angkat. 2. Siram dengan bahan sambal yang sudah
dihaluskan. Sajikan. (Source:http://sajiku.blogspot.com
Pallu Kacci Makassar17 December 2009 Bahan: 2 potong Kepala Ikan
Salmon 100 gram Bawang merah 50 gram Kemiri 200 gram Belimbing
wuluh 2 potong Cabe merah besar 150 mililiter Santan kelapa 2 gram
Kunyit bubuk 2 gram Garam 1/2 gram Lada 1 1/2 liter Air masak
Siapkan Piring Cara membuat: 1. Haluskan bawang merah beserta
kemiri, kemudian tumis hingga harum, tambahkan air. 2. Setelah air
mendidih, masukkan kunyit bubuk, santan, garam, dan lada. 3.
Tempatkan kepala ikan diatas pirex, siramkan dengan kuah, masukkan
belimbing dan irisan cabe. 4. Masukkan kedalam oven selama 15
hingga 20 menit (tergantung dengan besarnya ikan salmon) dengan
suhu 150C. 5. Setelah matang, angkat dan hidangkan hangat. Untuk 4
porsi
Untuk 4 porsi
Gulai Welie Makassar23 December 2009 Bahan: 1 ekor ayam,
potong-potong atau 10 ptg paha ayam btr kelapa, parut, sangria btr
kelapa dibuat santan kental 300 ml 2 btg serai, memarkan 1 sdm air
asam jawa 2 sdt garam Haluskan: 6 bh bawang merah 3 siung bawang
putih 3 sdm minyak goring Cara membuat: 1. Panggang ayam sampai
setengah matang, sisihkan. 2. Tumis bumbu halus dan serai sampai
harum. 3. Masukkan ayam, aduk rata. 4. Tambahkan kelapa sangrai dan
santan. 5. Aduk sampai mendidih. 6. Masukkan air asam jawa dan
garam. 7. Masak sampai matang. Untuk 8 orang.
Sate Makasar Menu Handal Lebaran
Kali ini dapur kami ngintip menu jagoan teman teman di wilayah
Nusantara, nah pada kesempatan ini dapur Resep Masakan dan Kue Khas
Indonesia , akan sharing resep Masakan Khas Makasar yakni Sate
Makasar. Sate Makasar ini ternyata menjadi menu lebaran yang handal
salah seorang teman . Resep ini sudah kami coba, dan hmmm..rasanya
memang Ok punya ! Yuk kita mulai,,, Bahan
500 gr daging sapi has dalam, potong 1 x 2 cm, tebal 1/2 cm 200
ml santal dari 1/2 butir kelapa Tusuk satai secukupnya
Bumbu halus
1 sdt merica bubuk 1 sdt ketumbar 1/4 sdt jinten 4 cm lengkuas 1
sdm gula merah 1/4 sdt adas, sangrai 1 sdt garam
Bahan saus
3 sdm kecap manis Acar mentimun 8 butir bawang merah haluskan 3
siung bawang putih, haluskan 4 buah cabe merah haluskan 1 sdt
terasi 1 sdt garam 2 sdm gula merah 100 gr kacang tanah, goreng,
haluskan 250 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
Cara membuat
1. Campur potongan daging dengan bumbu yang telah dihaluskan dan
santan. Aduk hingga rata 2. Tusukkan 4-5 potong daging ke tusuk
sate lalu bakar di atas bara api sambil dibalik balik dan diolesi
dengan bumbu. Panggang hingga matang. Lalu angkat. 3. Saus. Campur
kacang halus, bumbu halus, terasi, garam, gula merah dan santan.
Rebus di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat. 4.
Sajikan sate dengan bumbu kacang. Kecap manis dan acar timun Resep
Kuliner Makassar Sabtu, 15 Mei 2010 08:38
COTO MAKASSAR Masakan khas daerah berupa sop berkuah dengan
bahanbahan dasar yang terdiri dari usus, hati, otak, daging sapi
atau kuda, dimasak dengan bumbu sereh, laos, ketumbar, jintan,
bawang merah, bawang putih, garam yang sudah dihaluskan, daun
salam, jeruk nipis, dan kacang. Pada umumnya Coto Makassar
disajikan/dimakan bersama ketupat. Nikmati makanan ini disekitar
jalan Gagak Coto Makassar (porsi 6 orang) Bahan: 500 gram daging
sapi, sandung lamur 500 gram babat, rebus matang 300 gram hati
sapi, rebus matang 200 gram jantung sapi, rebus matang 5 batang
serai memarkan 4 sm lengkuas memarkan 2 cm jahe memarkan 5 lembar
daun salam 250 gram kacang tanah, goreng haluskan 2,5 liter air
cuci beras/tajin 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi 6 sdm minyak
sayur Haluskan : 10 siung bawang putih 8 butir kemiri sangrai 1 sdm
ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt garam dan 1 sdt merica
butiran Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan
seledri, sambal taoco Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang
putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis
dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam
dan gula merah. Cara Membuat: 1.Rebus daging sapi, babat, hati dan
jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang
angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu.
Sisihkan. 2.Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga
harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng,
didihkan. 3.Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan
Ikan Pepes Langga Roko MakasarPosted on April 12, 2008 by
dewipadi Bahan: 1 ekor ikan (500 gram), bersihkan, potong-potong
bulat 1 sendok teh kunyit parut Garam, air jeruk nipis 2 sendok
makan minyak tak jenuh Bumbu halus: 3 butir kemiri6 butir bawang
merah 2 siung bawang putih 2 buah cabe merah 1 sendok teh ketumbar
3 cm lengkuas, parut 2 batang serai, memarkan Garam, air asam Daun
pisang Cara membuat: 1. 2. 3. 4. Ikan dilumuri kunyit, garam, air
jeruk. Diamkan 10 menit Campur minyak dengan bumbu halus, serai,
garam, air asam Ikan dilumuri dengan bumbu. Bungkus dengan daun
pisang. Sematkan. Panggang di atas api sampai matang
Resep Nasi KuningTuesday, 27/September/2011admin Share
Khas Makassar, disajikan dalam satu piring. Bulir-bulir nasinya
yang lembut dan hangat, lengkap dengan aneka pilihan lauk penuh
bumbu. Nikmat!
Telur tepaklada: 2 sdm minyak untuk menumis 1 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 cm lengkuas,
memarkan 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut 6 butir telur
ayam rebus
Bumbu halus: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah
cabai merah besar 1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir
Pelengkap (siap santap): 600 g nasi kuning 6 buah empal daging 6
buah paru goreng 6 sdm abon ikan 800 g sayur labu siam
Cara membuat: Telur tepaklada: Panaskan minyak. Tumis bumbu
halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Tuangi santan,
didihkan sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukkan telur,
aduk rata. Masak hingga kuah mengental. Angkat. Sajikan telur
bersama nasi kuning, empal daging. Tambahkan paru goreng, abon
ikan, dan sayur labu siam.
Resep Udang Goreng MentegaMay 20, 2010 By iqiusan
Udang adalah salah satu makanan yang mengandung protein tinggi.
Olahan udang yang sering kita jumpai di warung seafood atau sari
laut adalah Udang Goreng Mentega. Bagaimana cara membuatnya kita
intip aja yuk : Bahan membuat Udang Goreng Mentega : Udang ukuran
sedang, bersihkan jangan di buang kulit cangkangnya (350 gram)
Wortel dipotong korek api sebesar 3cm (50 gram) Bawang bombay
diiris tipis ( 1 buah) Jahe dimemarkan (1 buah) Cabai merah,
dibuang bijinya, diiris serong (2 buah) Daun Bawang, di iris serong
(1 batang) Bawang Putih di cincang (2 siung) Merica Bubuk (1/4
sendok teh) Gula Pasir (1/2 sendok teh) Kecap Manis (2 Sendok
Makan) Saus Tomat (1 1/2 Sendok Makan) Saus Tiram (1 1/2 Sendok
Makan) Mentega (3 sendok makan) Cara Membuat Udang Goreng Mentega :
1. Goreng udang hingga matang, angkat dan tiriskan. 2. Panaskan
mentega hingga meleleh lalu masukkan wortel, bawang bombay, bawang
putih, jahe, cabai merah dan daun bawang, aduk hingga layu. 3.
Tambahkan merica, gula pasir, kecap manis, saus tomat dan saus
tiram, aduk hingga rata 4. Masukkan udang sambil terus diaduk
sampai bumbu meresap 5. Angkat dan siap di santap
Nasi Goreng Merah Makassar
Nasi Goreng Merah khas Makassar by. Marypyon Bahan : Nasi putih
1 porsi telur 3 butir udang kupas mentah 100 gr daging ayam 100 gr,
potong dadu daun bawang 1 siung bawang putih, cincang halus saus
tomat 2 sdm garam, merica, gula secukupnya Cara : Tumis bawang
putih sampai harum, kemudian masukkan ayam, udang, tumis sampai
setengah matang ketuk telur, pecahkan di wajan, tumis sampai
berbutir2, masukkan nasi putih, aduk rata Tambahkan dengan saus
tomat, garam, gula, merica, daun bawang aduk rata
Siap dihidangkan.
Resep Aneka Masakan Ikan : Ikan Rica Rica
Bahan Untuk Memasak Ikan Rica-Rica:
1 kg ikan tengiri, bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis 7
btg serai, iris halus 1 ruas jari jahe, iris halus 10 lbr daun
jeruk purut, iris halus 3 lbr daun pandan, iris halus 4 bh tomat,
iris kecil-kecil 1/2 sdt gula pasir 5 sdm minyak goreng untuk
menumis
Bumbu: (haluskan kasar)
10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 3 siung bawang putih 8 btr
bawang merah 1 sdt garam
Cara Membuat Masakan Ikan Rica-Rica: 1. Campur bumbu halus
dengan irisan serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan, aduk sampai
rata. 2. Ambil 1/3 bagian bumbu dan lumurkan ke seluruh bagian luar
dan dalam ikan, diamkan lebih kurang 15 menit. 3. Tumis sisa bumbu
bersama tomat sampai harum, masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan.
Siram-siram bumbu ke ikan sambil sekali-sekali dibalik sampai bumbu
meresap dan matang. Angkat. 4. Panggang ikan di atas bara atau
panggang dalam oven selama 10 menit sambil diolesi sisa bumbu. 5.
Sajikan selagi panas dengan nasi hangat. Untuk 4 porsi SAMBEL
TUMPANG
Quote:
SAMBEL TUMPANG Bahan I 300 grm tempe 8 cabe merah 4 cabe rawit 5
butir bawang merah 4 butir bawang putih 1 sdm ebi 2 butir kemiri
2-3 cm kencur 10 helai daun jeruk 1 batang serei, geprak 200-300 ml
air Bahan II 2 helai daun salam 1-2 cm lengkuas, geprak 1-2 papan
pete *opt* 200 ml santan kental 1000 ml santan encer garam
secukupnya gula secukupnya 1/2 ons cecek (kulit sapi) tahu putih
bila suka, dipotong-potong, pilih yang tidak mudah hancur
Pelengkap: nasi putih bayam, kacang panjang, dan kecambah
direbus karak Cara membuat: Rebus semua bahan I sampai airnya
hampir habis Haluskan semua bahan I yang telah direbus, kecuali
daun jerruk da sereh Sementara itu, rendam cecek dalam air hangat,
supaya cepat lunak Rebus bahan I yang telah dihaluskan, termasuk
daun jeruk dan sereh, dengan 1000 ml santan encer, masukkan daun
salam, lengkuas dan pete. Masukkan cecek bila sudah mendidih, dan
tahu putih bila suka. Biarkan hingga mendidih lagi. Terakhir
masukkan santan kental, garam, gula, biarkan hingga mendidih,
rasakan rasa asinnya, tambah garam bila perlu. Angkat kalo
kreceknya sudah cukup lunak. Sajikan dengan pelengkap Cocok untuk
makan pagi dan siang.
BAROBBOby Selera Makassar on Tuesday, January 25, 2011 at
7:18pm
Barobbo adalah masakan khas Bugis Makassar yang berbahan utama
jagung muda yang diiris-iris / diparut ditambah sayuran dan
beberapa bahan lainnya. Makanan ini mirip dengan bubur Manado,
hanya saja kandungan jagungnya lebih dominan dan kombinasi bumbunya
yang relatif berbeda sesuai selera lokal masyarakat Sulawesi
Selatan.
RESEP
Bahan : Jagung Ayam (goreng dan suwir-suwir) atau udang Bawang
merah Bawang putih Merica Bayam/kangkung/sawi Daun sup Pelengkap :
bawang goreng, cabe+jeruk nipis, perkedel jagung. Bahan untuk
perkedel jagung : jagung, telur 1 biji, bawang merah, bawang putih,
merica, tepung 1 sendok, daun sup+daun bawang (lebih enak lagi pake
udang).
Cara olah : 1. Jagung diparut, masukkan dalam panci (sisakan
juga buat perkedel) tambahkan air dan masak (bisa ditambahkan
udang). 2. Tambahkan irisan bawang merah dan bawang putih, bila
sudah mendidih masukkan sayuran, daun sup, merica dan garam.
Perkedel: haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan
jagung parut, tambahkan telur, garam, merica, potongan daun
sup+daun bawang, tambahkan tepung satu sendok aduk rata dan goreng
(lebih enak lagi pake udang). Cara Saji :
Siapkan bubur dalam mangkuk, taburi atasnya dengan ayam goreng,
bawang goreng dan perkedel jangung. Siap dimakan dengan cabe
ulek+perahan jeruk nipis.
Resep JalangkotePublished Wednesday, November 3, 2010 By admin.
Under Gorengan, Masakan Sulawesi Tags: khas makassar, saus
jalangkote
Resep JalangkoteJalangkote merupakan makanan khas dari Makassar,
berbentuk mirip kue pastel. Agar hasilnya renyah dan tidak keras,
waktu membuat adonan kulitnya jangan terlalu banyak diuli dan harus
tipis. Untuk jelasnya simak resep Jalangkote untuk 10 buah berikut
ini. Bahan Kulit Jalangkote :
Tepung terigu protein sedang, 200 gram Telur ayam, 1 butir
Santan, 60 ml Garam, 1/2 sendok teh Minyak goreng, 750 ml
Bahan Isi Jalangkote :
Wortel, 75 gram, potong dadu Kentang, 75 gram, potong dadu
Daging sapi cincang, 100 gram
Telur rebus, 2 butir, potong 6 bagian Taoge, 50 gram, siangi
Soun, 25 gram, rendam hingga lunak Bawang perai, 1 batang, iris
tipis Air, 25 ml
Bumbu Jalangkote :
Bawang putih, 3 siung, iris tipis Bawang merah, 4 butir, iris
tipis Merica bubuk, 1/2 sendok teh Pala bubuk, 1/4 sendok teh Kaldu
bubuk, secukupnya Garam, secukupnya Gula pasir, secukupnya
Saus Jalangkote :
Cabai merah, 4 buah Cabai rawit, 2 buah Bawang putih, 4 siung
Bawang merah, 3 butir Garam, secukupnya Cuka, 1/2 sendok teh Gula
pasir, 1 sendok teh Air, 200 ml
Cara membuat Jalngkote : 1. Isi : Panaskan 2 sdm minyak, tumis
bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan bawang perai,
daging sapi, wortel dan kentang. Tuang air. Masak hingga 1/2
matang. Masukkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali telur. Masak
hinggga semua bahan matang. Angkat dan sisihkan. 2. Kulit :
Masukkan terigu dalam kom adonan. Tambahkan telur, garam dan
santan. Aduk rata. Tambahkan 50 ml minyak goreng panas, uleni
hingga adonan kalis. Gilas adonan hingga setebal 3 mm, potong
bentuk bulat dengan diameter 10 cm. 3. Ambil satu lembar kulit,
letakkan 2 sendok makan adonan isi dan 1 potong telur di atasnya.
Katupkan dan rekatkan dengan putih telur membentuk 1/2 lingkaran,
pilin tepinya. Lakukan hingga adonan habis. 4. Panaskan sisa
minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat dan sajikan. 5. Saus :
Campur semua bahan saus kecuali air dan cuka, haluskan dengan
blender. Panaskan 2 sdm minyak, tumis hingga matang. Angkat. Rebus
air, masukkan bumbu tumis dan cuka. Masak hingga matang. Angkat. 6.
Sajikan jalangkote dengan sausnya.
Resep Sayur: Lawa Jantung Pisang
Bondan Winarno - detikFood Share6
Baca Juga :
Resep Ikan: Pindang Patin Tempoyak Resep Ikan: Haruan Masak
Habang Nasi Gandul Khas Pati Resep Ikan: Lawar Ikan
Foto: Bondan W Makassar - Sajian serba segar khas Palopo ini
pasti mengugah selera. Rasanya pedas, asam gurih dan renyah.
Jantung pisan gpun terasa sangat renyah dan enak. Bahan: 50 gram
ikan mairo (teri basah, mentah) 50 gram jantung pisang (bagian yang
putih-kuning di tengah) 4 sdm kelapa parut sangrai Bumbu: 2 buah
cabe merah 1 buah jeruk limau kasturi atau jeruk nipis/purut Garam
secukupnya Cara Membuat:
Haluskan cabe merah dengan garam, campurkan dengan kelapa parut
sangrai. Iris halus jantung pisang, rendam dalam air garam agar
getah keluar.
Campurkan irisan jantung pisang, ikan mairo, dan kelapa parut
sangrai yang sudah dibumbui. Peras limau kasturi (atau jeruk
nipis/purut) di atas sajian. Lawa biasanya disajikan dengan ruji
atau dange, yaitu sagu bakar yang bentuknya lempengan tipis. Topic
List < Prev Topic | Next Topic > < Prev Message | Next
Message >
[NCC][Resep] Sate Makassar ReplySATE MAKASSAR ============ By
Ellen Antheunis
Chicken's KitchenUtk : 2 orang
Salah satu favorit saya adalah Sate Makassar. Bahan : 400gr
daging sapi, iris tipis Bahan pasta Marinate : 11/2 sdt ketumbar,
sangrai hancurkan 1 cm lengkuas,haluskan seujung sdt jintan,
haluskan seujung sdt adas,haluskan 1 sdm kelapa bubuk(15 gr),
diluted with 50 ml warm water atau 100 ml santan kental 1 cm
jahe,haluskan 1 sdm gula jawa bumbu sate : 50 gr kacang tanah,
sangrai 3 kemiri, sangrai cabe rawit garam 2 sdm kecap manis 50-
100 ml air mendidih
2 sdm minyak goreng Cara : Campur bumbu dan daging, marinate
kurleb 4 jam atau semalaman. Isi tiap tusuk sate lalu panggang.
Masak bumbu sate sampai agak kental angkat dan tambahkan minyak
goreng
Udang Bakar Bumbu Makassar Bookmark Rating Pengguna Tingkat
Kesulitan : Kalori Per Potong : 290 kkal / porsi Share on
facebookShare on twitterShare on emailShare on printMore Sharing
Services Beri Rating Resep ini Print resep
Bahan:
12 buah udang pancet besar, bersihkan, belah perutnya hingga
melebar 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm kecap
manis
2 sdm minyak sayur 3 sdm air panas
Haluskan:
4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe, memarkan 2
cm kunyit 3 lembar daun jeruk purut 5 buah cabai merah keriting sdt
garam sdt merica butiran
Sambal asam:
250 ml santan kental dari butir kelapa parut 8 buah belimbing
wuluh, iris melintang tipis Haluskan: 100 g kacang tanah sangrai 3
butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 sdt gula pasir 1 sdt
garam sdt terasi
Cara membuat:1. Sambal asam: Rebus santan bersama bumbu halus,
aduk rata hingga mendidih. Masukkan belimbing, aduk kembali hingga
rata dan santan mengering, angkat. Sisihkan. 2. Lumuri udang dengan
air jeruk nipis dan garam hingga rata, diamkan selama 15 menit,
sisihkan. 3. Campur kecap, minyak, air panas, dan bumbu halus, aduk
rata. 4. Olesi udang dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan
selama 10 menit. Panggang di atas bara api sambil sesekali dioles
bumbu hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang, angkat. 5.
Sajikan hangat dengan sambal asam.(f)