UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ESCUELA DE ZOOTECNIA “EVALUACIÓN DE CUATRO DIFERENTES ALIMENTOS BALANCEADOS COMERCIALES EN LA ALIMENTACIÓN DE POLLO DE ENGORDE “ MARIANA AIDEÉ CORZO GUZMÁN GUATEMALA, NOVIEMBRE DEL 2006
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MARIANA AIDEÉ CORZO GUZMÁN Lic Zoot Mariana...Motta, por la amistad, confianza y ayuda brindada en la realización de este proyecto. A: Ma. Mecedes, Miriam, Alicia, Dr. Pérez, Lic.
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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ESCUELA DE ZOOTECNIA
“EVALUACIÓN DE CUATRO DIFERENTES ALIMENTOS BALANCEADOS
COMERCIALES EN LA ALIMENTACIÓN DE POLLO DE ENGORDE “
MARIANA AIDEÉ CORZO GUZMÁN
GUATEMALA, NOVIEMBRE DEL 2006
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ESCUELA DE ZOOTECNIA
“EVALUACIÓN DE CUATRO DIFERENTES ALIMENTOS BALANCEADOS
COMERCIALES EN LA ALIMENTACIÓN DE POLLO DE ENGORDE “
PRESENTADA A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE MEDICINA
VETERINARIA Y ZOOTECNIA DE LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE
GUATEMALA
POR
MARIANA AIDEÉ CORZO GUZMÁN
AL CONFERÍRSELE EL GRADO ACADÉMICO DE:
LICENCIADA EN ZOOTECNIA
GUATEMALA, NOVIEMBRE DEL 2006
HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR
EN CUMPLIMIENTO A LO ESTABLECIDO EN LOS
ESTATUTOS DE LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA,
PRESENTO A CONSIDERACIÓN DE USTEDES EL TRABAJO DE TESIS
TITULADO
“EVALUACIÓN DE CUATRO DIFERENTES ALIMENTOS BALANCEADOS
COMERCIALES EN LA ALIMENTACIÓN DE POLLO DE ENGORDE “
COMO REQUISITO PREVIO A OPTAR
AL TITULO PROFESIONAL DE:
LICENCIADA ZOOTECNISTA
JUNTA DIRECTIVA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
DECANO: LIC. ZOOT. MARCO VINICIO DE LA ROSA
SECRETARIO: DR. M.V. MARCO VINICIO GARCIA URBINA
VOCAL I: DR. M.V. YERI EDGARDO VELIZ PORRAS
VOCAL II: DR. M.V. FREDY GONZÁLEZ GUERRERO
VOCAL III: DR. M.V. EDGAR BAILEY
VOCAL IV: BR. YADYRA ROCÍO PÉREZ FLORES
VOCAL V: BR. JOSÉ ABRAHAM RAMÍREZ CHANG
ASESORES
LIC. ZOOT. MIGUEL ÁNGEL RODENAS
DR. M.V. HUGO PÉREZ N.
DRA. M.V. BEATRIZ SANTIZO
TESIS QUE DEDICO
A DIOS NUESTRO SEÑOR Por ser mi guía y haberme permitido alcanzar
esta meta.
A MIS PADRES Betty de Corzo y Rene Corzo, Por confiar en
mí, por apoyarme en lograr cada uno de mis
sueños, ya que gracias a sus esfuerzos
contribuyeron a lograr esta meta.
A MI HERMANA Alejandra Corzo, Por todo su cariño y apoyo
fraternal.
A MI SOBRINO Dieguito, Por ser la nueva luz en nuestras
vidas.
A MIS AMIGOS Luis Mariano Magaña, Tony Pineda, Ma. José
Vaides, Inger de Paz, Paola Díaz, y a todos
mis compañeros de promoción, por haber
hecho de esta meta uno de los mejores
recuerdos en mi vida.
A MIS CATEDRÁTICOS Licda. Karen Hernández, Lic. Eduardo Rodas,
Lic. Rodolfo Chang, Lic. Carlos Saavedra, Lic.
Aldo Azzari, Dra. Lucrecia Motta, Lic.
Pimentel, Lic. Castillo, Por toda la paciencia y
conocimientos brindados para ayudarme a
alcanzar esta meta.
A MIS ASESORES Lic. Miguel Ángel Rodenas, Dr. Hugo Pérez,
Dra. Santizo, Gracias por todo su cariño y
ayuda en la realización de mi tesis.
EN ESPECIAL A Roy Estuardo Hernández Chea, por todo su
amor y comprensión y por haberme ayudado
en esta ultima etapa de mi carrera
profesional.
AGRADECIMIENTOS
A: DIOS: por ser mi guía, mi fortaleza y proveedor de
sabiduría.
A: La Universidad de San Carlos de Guatemala
A: La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
A: Mi Mamá, por toda la paciencia, las desveladas y el
amor que me ha dado en cada uno de los logros que he
alcanzado en mi vida.
A: Mis Asesores: Lic. Rodenas, Dr. Pérez, Dra. Santizo. Por
su valiosa colaboración.
A: Lic. Vinicio de la Rosa, por toda su ayuda, consejos y
apoyo.
A: Dra. Motta, por la amistad, confianza y ayuda brindada
en la realización de este proyecto.
A: Ma. Mecedes, Miriam, Alicia, Dr. Pérez, Lic. Chang, Lic.
Rodenas, Inger de Paz por todos esos momentos
compartidos.
A todos infinitas Gracias...
ÍNDICE
I INTRODUCCIÓN 1 II HIPOTESIS 2 III OBJETIVOS 3 IV REVISIÓN DE LITERATURA 4 4.1 Propiedades nutritivas de la carne de pollo 4 4.2 Alimento balanceado 5 4.3 Energía 5 4.4 Proteína 6 4.5 Relación energía / proteína 6 4.6 Proteínas de origen vegetal o animal 7 V MATERIALES Y MÉTODOS 8 5.1 Localización y descripción 8 5.2 Materiales y equipo 8 5.3 Manejo del estudio 10 5.4 Tratamientos a evaluar 11 5.5 Variables a evaluar 11 5.6 Diseño experimental 12 VI RESULTADOS Y DISCUSIÓN 13 6.1 Resultados de lo tratamiento evaluados 13 6.2 Resultados de las variables evaluadas 15 6.2.1 Ganancia de peso 15 6.2.2 Conversión alimenticia 15 6.2.3 Peso final 15 6.2.4 Rendimiento de la canal 16 6.2.5 Rendimiento de pechuga 16 6.3 Análisis Económico 17 6.3.1 Análisis económico para la variable peso final en vivo 17 6.3.2 Análisis económico para la variable rendimiento de la
canal 19
VII CONCLUSIONES 21 VIII RECOMENDACIONES 22 IX RESUMEN 23 X BIBLIOGRAFÍA 25
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Composición nutricional de la carne de pollo por 100g de porción comestible
4
Tabla 2 Relación entre energía metabolizable, proteína de la dieta y conversión alimenticia
7
Tabla 3 Composición del alimento iniciador 13 Tabla 4 Composición del alimento finalizador 14 Tabla 5 Resultados de las variables evaluadas 15 Tabla 6 Análisis económico para peso final en vivo, costos
y beneficios 16
Tabla 7 Tasa de retorno marginal 16 Tabla 8 Tasa de retorno marginal para peso final en vivo 17 Tabla 9 Análisis económico para la variable rendimiento de
la canal, costos y beneficios 18
Tabla 10 Tasa de retorno marginal 18 Tabla 11 Tasa de retorno marginal para la variable
rendimiento de la canal 19
ÍNDICE DE GRAFICAS
Grafica 1 Análisis de dominancia para beneficios netos de peso final en vivo
17
Grafica 1 Análisis de dominancia para beneficios netos del rendimiento de la canal
19
1
I. INTRODUCCIÓN
La industria avícola es una de las más tecnificadas dentro del sector
pecuario, por esta razón día tras día se hace más competitivo...La alimentación
de las aves es uno de los pilares fundamentales en la producción, ya que con
una formulación adecuada del alimento, obtenemos los resultados esperados
como lo son: buena conversión alimenticia, peso final, buena pigmentación,
carne magra y otros.
Actualmente en el mercado existe una gran competencia tratando de
ofrecer un producto de buena calidad a bajo precio; En este sentido, la
nutrición juega un papel importante para la rentabilidad de una granja de pollo
de engorde, ya que debido a los avances en la genética de las nuevas líneas,
se somete a las aves a estrés por el rápido crecimiento; por esta razón resulta
indispensable contar con una alimentación balanceada que pueda cubrir los
requerimientos energéticos y proteicos de las aves.
El presente trabajo nos permite establecer indicadores o parámetros para
poder llevar a cabo formulaciones que se adecuen más a nuestro tipo de
explotación y de esta forma poder obtener mejores rendimientos en nuestros
animales al ofrecerles un alimento que cubre sus requerimientos nutricionales
y así recibir de ellos un mejor rendimiento y beneficio económico.
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II. HIPÓTESIS
La diferencia en la composición química de cuatro diferentes alimentos
balanceados comerciales tiene efecto en el desempeño de pollos de engorde.
3
III. OBJETIVOS
3.1 General
• Validar conceptos nutricionales sobre alimentos balanceados
comerciales y su efecto en el rendimiento animal.
3.2 Específicos
• Determinar el efecto del uso de cuatro diferentes alimentos
balanceados comerciales en términos de: Peso final, conversión
alimenticia, rendimiento de canal caliente y rendimiento de
pechuga en pollo de engorde.
• Evaluar económicamente el uso de cuatro diferentes alimentos
balanceados comerciales en función del rendimiento de la canal.
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IV. REVISIÓN DE LITERATURA
4.1 Propiedades nutritivas de la carne de pollo
Se pueden apreciar variaciones en la composición de la carne, en función
de la edad del animal sacrificado. Los ejemplares más viejos son más grasos.
También existen diferencias en la composición de las distintas piezas cárnicas,
como en el caso de la pechuga, cuyo contenido en proteínas es mayor que el
que presenta el muslo. Tampoco se aprecian grandes diferencias en lo
referente al aporte proteico, equiparable al de la carne roja. (Arantza,L 2005)
El valor nutritivo de los menudillos de pollo es muy alto, especialmente
el hígado. Éste presenta un contenido en proteínas y lípidos similar al de la
carne roja, aunque destaca su aporte en minerales y vitaminas, principalmente
vitamina B12, A, vitamina C y ácido fólico. Por otro lado, los menudillos
contienen una gran cantidad de colesterol. (Arantza,L 2005)
Tabla No. 1. Composición nutritiva de la carne de pollo por 100 g de porción comestible