1 Traiteur – Réception A La Broche 66 Mariage 2017 - 2018
Artde recevoir
C'est au pied du Massif du Canigou au cœur des Pyrénées-Orientales, que
Michael HUMBERT exerce sa passion de Traiteur – Rôtisseur à la Broche.
Bien installé entre Terre & Mer, il y puise son inspiration pour concocter
ses recettes originales et conviviales. Une cuisine créative et sincère,
puisqu'il ne sélectionne que des produits de qualités et de saisons.
Entouré de son équipe, ils promènent leurs savoir-faire authentique sur les
routes du Languedoc-Roussillon.
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Attentif à vos besoins et aux nouvelles tendances, le Chef remet
sans cesse ses recettes au goût du jour. Balloté entre saveurs
Méditerranéennes, Provençales et Orientales, notre cuisine
artisanale tient le cap de la fraîcheur, de la qualité et du gout. L’art
de recevoir est le cœur de notre métier : créateur de saveurs,
organisateur d’évènement, nous véhiculons le plaisir de vos
moments inoubliables.
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VotreMariage
Avec une expérience de plus de 15 ans dans le milieu Traiteur,
Michael HUMBERT saura vous accompagner lors de tous vos
préparatifs de votre réception de Mariage jusqu’au « Grand Jour » !
La cuisine est une passion, éveiller vos papilles un Challenge !
Avoir le sens de la mise en scène, séduire un public gustatif
toujours plus vaste… chaque jour nous mettons notre savoir-faire
et notre expérience en jeu pour votre plus grand plaisir.
Equipé d’un matériel professionnel et ergonomique, nos
réalisations sont façonnées devant vos yeux. Nos cuissons de
pièces entières créerons votre animation ainsi que celle de vos
convives.
Laissez vagabonder vos idées, confiez nous vos envies, nous
trouverons les services les mieux adaptés pour les réaliser !
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NosFormules
En fonction de vos aspirations, nous pouvons vous proposer plusieurs menus au choix qui restent
personnalisables. Nous incluons le vin d’honneur dans toutes nos formules et des plats aux cuissons à la
Broche qui créeront une animation conviviale et originale tout le long de votre journée.
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LesAmuse
Les mini-Brochettes❖ Gambas – Ananas
❖ Noix de St-Jacques – Chorizo
❖ Tomates caramélisées – Mozzarella
❖ Jambon – Fromage aux herbes
❖ Jambon cru – Melon (saison été)
Les Verrines & Ceviches❖ Avocat – Crabe & Zeste de citron vert
❖ Saumon – Fromage Frais
❖ Gaspacho Andalou
Les Tapas❖ Pan con Tomate : Anchois – Poivrons
❖ Pan con Tomate : Jambon Serrano
❖ Pan con Tomate : Manchego
❖ Pan con Tomate : Chorizo
❖ Pan con Tomate : Lomo
Les Petits choux❖ Choux de Chèvre Frais
❖ Choux de Piperade
❖ Choux de Feta – Concombre
❖ Choux de Thon – Tomate – Basilic
Les Pains Surprises❖ Charcutier
❖ Marine
Le Saumon Fumé❖ Fumé et affiné « Maison »
Les Apéritifs
❖ Soupe de Champagne
❖ Punch des îles
Bouches-
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MenuLes MilleLe Vin d’honneur❖ Soupe de Champagne ou Punch
❖ Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines
Le Plat Principal❖ Méchoui d’Agneau farcie de Semoule aux raisins confits
Servis avec son Bouillon Orientale aux pois chiches
Le Fromage❖ Farandole de 3 fromages :
• Camembert
• Mont d’Or ou Pont l’Évêque
• Brie de Maux au Lait Cru
❖ Salade Verte, Concassé de Noix
Le Dessert Au choix
❖ Ananas à la Broche & ses Mignardises
❖ Pâtisseries Orientales & Thé à la Menthe
❖ Gâteau de Mariage Pâtissier
❖ Pièce Montée (supplément : 2€ par pers)
❖ Gâteau de Mariage CREATION (supplément : 5€ par pers)
Café & Pain compris
une Nuitset
Le Prix par personne : 35€
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MenuBalade
Le Vin d’honneur❖ Soupe de Champagne ou Punch
❖ Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines
Animation En attendant le plat « Brasucade de moules »
Romantique
Le Fromage❖ Farandole de 3 fromages :
❖ Salade Verte, Concassé de Noix
Animation En attendant le dessert « L’Ananas à la Broche »
Le Dessert Au choix
❖ Farandole de Gourmandise & ses Mignardises
❖ Gâteau de Mariage Pâtissier
❖ Pièce Montée (supplément : 2€ par pers)
❖ Gâteau de Mariage CREATION (supplément : 5€ par pers)
Café & Pain compris
Le Prix par personne : 40€
Le Plat Principal
• Porcelet ou Cuisse de cochon
• Agneau & Merguez en Méchoui
• Cuisse de Bœuf « Charolais » (min 100 pers)
• Cuisse de Taureau « Camarguais » (min 70 pers)
• Cuisse de Veau « Fermier » (min 100 pers)
• Poêlée de légumes de saison
• Riz Pilaf Méditerranéen
• Pomme de Terre « Ratte » Persillée
• Ratatouille du Jardin du Potager
« VIANDE à la Broche » Au choix
• Camembert
• Brie de Maux au Lait cru
• Mont d’Or ou Pont l’Évêque
« GARNITURE » Au choix
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Menu
Terre&
Mer
Le Vin d’honneur❖ Soupe de Champagne ou Punch
❖ Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines, Ceviches
Animation En attendant le plat « Brasucade de moules »
Le Fromage❖ Farandole de 3 fromages :
❖ Salade Verte, Concassé de Noix
Animation En attendant le dessert « L’Ananas à la Broche »
Le Dessert Au choix
❖ Farandole de gourmandise & ses Mignardises
❖ Gâteau de Mariage Pâtissiers
❖ Pièce Montée (supplément : 2€ par pers)
❖ Gâteau de Mariage CREATION (supplément : 5€ par pers)
Café & Pain compris
Le Plat Principal
• Requin
• Espadon
• Thon
• Poêlée de légumes de saison
• Riz Pilaf Méditerranéen
• Pomme de Terre « Ratte » Persillée
• Ratatouille du Jardin du Potager
« POISSON à la Broche » Au choix
• Camembert
• Brie de Maux au Lait cru
• Mont d’Or ou Pont l’Evêque
« GARNITURE » Au choix
Le Prix par personne : 48€
Entre
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LesAnimations
EnOption
La Brasucade de MoulesFaçon Méditerranéenne, elle se déguste en toute convivialitéLa Bouchot (de Mai à Novembre) – D’Irlande (de Novembre à Avril)
Prix par personne : 5€
Le Requin à la BrocheLe Roi des Mers s’invite à votre table !Impressionnant et Atypique, il saura vous séduire
Prix par personne : 10€
Le saumon Fumé « Maison »Saumon labélisé, fumé & affiné maison
Prix au Kg : 90€
Les Pains Surprises❖ Charcutier
❖ Marine
Prix à l’unité : 45€
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Les Buffetsdu Lendemain
Pour votre lendemain de mariage, nous vous proposons
diverses propositions livrées avec ou sans service.
N’hésitez pas à nous faire part de vos envies pour une
formule plus personnalisée.
La PaëllaPaëlla Catalane, Fougasse aux fruits de saisons, PainLa cuisson de la paëlla est réalisée et façonné devant vos yeux
Prix par personne : 15€ par pers
Le Buffet FroidSalades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*, Roti *Porc, Bœuf*, Poulets,
Plateau de Fromages, Fougasse aux fruits de saisons, Pain
Prix par personne : 20€ par pers
La SardinadeSardines grillées, Salades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*,
Fougasse aux fruits de saisons, Pain
Prix par personne : 18€
La GrilladePoulets, Merguez, Saucisse Catalane, Salades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*,
Fougasse aux fruits de saisons, Pains
Prix par personne : 18€ par pers
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LesTarifs
Tous les tarifs de base sont indiqués pour un minimum de 50 couverts adultes, exceptés pour le 31 décembre.Nous pouvons nous déplacer dans toute la région du Languedoc-Roussillon voir sur toute la France, une étude tarifaire du coût dedéplacement est à prévoir au-delà : des Pyrénées-Orientales ou à plus d’une heure de route.
LesPrestations
La mise de Table et mobilierLe mobilier doit être installé avant notre arrivée, si ce n’est pas possible nous pouvons prendre en charge l’installation (sur devis).Nos prestations n’incluent pas la vaisselle. Plusieurs forfaits peuvent être proposés selon vos idées.Restent à votre charge : Fleurs fraîches, dragées, menu, plan de table.
La TechniquePour chaque réception, nous prévoyons :
• Notre autonomie en chaud et en froid pour notre service,• Un camion réfrigéré sur le site de la réception,• Le personnel de cuisine avec encadrement d’un chef,
A noter qu’un rendez-vous pourra être effectué sur le site dans le cas où le lieu de réception serait inconnu, afin de déterminer lescontraintes techniques, besoins spécifiques au lieu, commodités et disposition de la réception. Une sortie électrique classiquenous sera nécessaire.
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de venteConditions
Réservation & FacturationLa commande est validée par la signature du devis détaillé et le contrat « nos conditionsde ventes » ainsi que le versement d’arrhes de réservation. Ceux-ci s’élèvent à 30% dumontant du devis et sont à déduire du montant global de la commande. Un deuxièmeacompte de 30% du montant restant sera à verser la semaine précédente la prestation oùle nombre de convives définitif sera réactualisé au devis. Enfin le solde sera versé le jourde la prestation.Le non respect de cet échéancier vaut annulation de la réservation sansremboursement.
Déroulement de la prestationNotre engagement envers vous : « Professionnalisme et Qualité Traiteur »
• Nous garantissons la fraîcheur de nos produits et le transport de ces denrées selonles règles d’hygiène
• Elaboration de recettes & respect de son savoir faire• Attentif à vos idées d’ambiance• Respect de votre lieu de réception avec garantie de leur propreté• Gérer l’élimination de nos déchets• Un matériel sécuritaire et ergonomique
La Maison « A La Broche 66 » décline toute responsabilité en cas de vol, accident ouincident de votre part.
AnnulationToute annulation devra être effectuée par courrier recommandé pour être prise encompte, le cachet de la poste faisant foi en cas de litige.❖ En cas d’annulation les arrhes et acomptes ne seront pas remboursés❖ En cas d’annulation à 3 mois de la prestation, la commande intégrale sera facturée
AssuranceNotre établissement est couvert par un contrat multirisque des professionnels. Toutescontestations ou litiges devront être signifiés par LRAR. Les conditions de vente prévalentsur les conditions d’achat du client. Le client, en validant sa commande, acceptetacitement nos conditions générales de vente.
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A La Broche66Contact
Mr Michael HUMBERT
Tel : 06.51.02.51.84 – 09.50.06.25.02
E-mail : [email protected]
Site : www.alabroche66.com
Adresse du siège social
8 rue des Oliviers
66 600 – Cases-de-Pène
Retrouvez-nous aussi :
Mariage.net : www.mariages.net/traiteur-mariage/a-la-broche-66--e107413
Traiteurs.fr : www.traiteurs.fr/traiteurs-a-la-broche-66-vtraiteurs-151566.html
Facebook.fr : www.facebook.com/alabroche66/?ref=br_rs&pnref=lhc