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Transcript
Con este programa de formación se pretende que
el aprendiz comprenda el concepto fundamental de
la toxicología en general, cómo se realiza la
determinación de los tóxicos en los alimentos y
cómo a partir de estudios experimentales de
toxicidad se obtienen índices como el NOEL, la
IDA y el LMR, que son factores de valor con vital
interés en la toxicología alimentaria.
TEMATICA/UNIDAD RESULTADO DE
APRENDIZAJE
ENTREGABLE TIEMPOS
DE
ENTREGA
PORCENTAJE
O
PUNTUACIÓN
MAXIMA
TEMATICA/UNIDAD 1 : ANTINUTRIENTES
Foro social
Secuencia
participación
foro
Semana 1:
del 11 al 16
de Abril
NA
Actividad 1
RAP 1: Comprender los conceptos de la toxicología y cómo se realiza la determinación toxica en los alimentos, a partir de estudio experimentales en los cuales se obtienen los índices de toxicidad.
Documento en
Word o PDF
Semana 1:
del 11 al 16
de Abril
35 %
Actividad interactiva 1
Registro
centro de
calificaciones
Semana 1:
del 11 al 16
de Abril 30%
Prueba 1
Registro
centro de
calificaciones
Semana 1:
del 11 al 16
de Abril 35 %
Total RAP 1: Resultado de aprendizaje 1. Comprende la unidad 1. 100%
TEMATICA/UNIDAD 2: TOXICIDAD ALIMENTARIA POR BACTERIAS VIRUS, Y
HONGOS
Actividad 2 RAP 2: Comprender las enfermedades trasmitidas por los alimentos que se producen por las toxinas generadas por bacterias, virus y hongos.
Documento en
Word o PDF
Semana 2:
del 17 al 22
de Abril
35 %
Actividad
interactiva 2
Registro
centro de
calificaciones
Semana 2:
del 18 al 22
de Abril
30 %
Prueba 2
Registro
centro de
calificaciones
Semana 2:
del 18 al 22
de Abril
35 %
Total RAP 2: Resultado de aprendizaje 2. Comprende la unidad 2. 100%
TEMATICA/UNIDAD 3: SUSTANCIAS TÓXICAS GENERADAS EN LOS PROCESOS DE
TRASFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Actividad 3
RAP 3: Reconocer las sustancias toxicas (hidrocarburos Aromáticas, Policíclicos, aminas Heterocíclicas), derivadas del proceso de preparación y almacenamiento de los alimentos.
Documento en
Word o PDF
Semana 3:
del 23 al 29
de Abril
50 %
Foro temático
Secuencia
participación
foro
Semana 3:
del 24 al 29
de Abril 25%
Actividad Interactiva
3
Registro
centro de
calificaciones
Semana 3:
del 24 al 29
de Abril 25 %
Total RAP 3: Resultado de aprendizaje 3. Comprende la unidad 3. 100%
TEMATICA/UNIDAD 4: RECONOCER LOS CONCEPTOS FUNDAMENTALES SOBRE SUSTANCIAS PROCEDENTES DE LA CONTAMINACIÓN AMBIENTAL EN LOS ALIMENTOS
Actividad 4 RAP 4: Reconocer los conceptos fundamentales sobre sustancias procedentes de la contaminación ambiental en los alimentos.
Documento en
Word o PDF
Semana 4: del 30 de
abril al 6 de Mayo
30 %
Actividad Interactiva
4
Registro
centro de
calificaciones
Semana 4: del 1
30 de abril al 6 de Mayo
30%
Prueba 4
Registro
centro de
calificaciones
Semana 4:
del 30 de
abril al 6 de
Mayo
40 %
Total RAP 4: Resultado de aprendizaje 4. Comprende la unidad 4. 100%
Unidad 1. Antinutrientes
Tema 1. Toxicología.
Tema 2. Determinación de los tóxicos en los alimentos.
Tema 3. Fenómeno tóxico.
Tema 4. Tóxicos endógenos y exógenos de los alimentos.
Tema 5. Sustancias antinutricionales.
Unidad 2. Toxicidad Alimentaria por bacterias, virus y hongos
Tema 1. La importancia de los microorganismos.
Tema 2. La contaminación vírica en alimentos y agua.
Tema 3. Sustancias tóxicas de origen fúngico (hongos).
Unidad 3. Sustancias tóxicas generadas en los procesos de transformación
de los alimentos
Tema 1. Sustancias tóxicas derivadas del proceso de preparación y
almacenamiento de los alimentos.
Tema 2. Derivados de la fracción nitrogenada.
Tema 3. Nitrosaminas.
Tema 4. Hidrocarburos policlorados, dioxinas y furanos.
Unidad 4. Sustancias tóxicas procedentes de la contaminación ambiental
Tema 1. Metales pesados.
Tema 2. Radionúclidos.
Tema 3. Residuos de producción agrícola y ganadera.
Tema 4. Residuos de productos farmacológicos.
Competencia laboral y/o
Profesional
Laboral y profesional: ser una persona que comprenda el concepto
fundamental de la toxicología en general, cómo se realiza la
determinación de los tóxicos en los alimentos y cómo a partir de
estudios experimentales de toxicidad se obtienen índices como el
NOEL, la IDA y el LMR, que son factores de valor con vital interés en
la toxicología alimentaria.
Personal: ser un ciudadano libre de pensamiento, con capacidad
crítica, solidario y emprendedor, que lo acreditan y lo hacen pertinente
y coherente con su misión, innovando permanentemente de acuerdo
con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del
sector.
RAP 1. Comprender los conceptos de la toxicología y cómo se realiza la
determinación toxica en los alimentos, a partir de estudios experimentales en los
cuales se obtienen los índices de toxicidad.
RAP 2. Reconocer las sustancias toxicas (hidrocarburos Aromáticas,
Policíclicos, aminas Heterocíclicas), derivadas del proceso de preparación y
almacenamiento de los alimentos.
RAP 3. Comprender las enfermedades trasmitidas por los alimentos que se
producen por las toxinas generadas por bacterias, virus y hongos.
RAP 4. Reconocer los conceptos fundamentales sobre sustancias procedentes
de la contaminación ambiental en los alimentos.
Población Objeto
Este programa va dirigido a profesionales, técnicos o tecnólogos, docentes, asesores, consultores y personas interesadas en aprender sobre Toxicología y seguridad alimentaria
Requisitos Académicos
Se requiere que el aprendiz AVA tenga dominio de las condiciones básicas
relacionadas con el manejo de herramientas informáticas y de
comunicación: correo electrónico, chats, procesadores de texto, hojas de
cálculo, software para presentaciones, Internet, navegadores y otros
sistemas y herramientas tecnológicas necesarias para la formación virtual.
Disponer mínimo dos horas diarias de dedicación para el desarrollo de
esta acción formativa
Estrategias Metodológicas
Centrada en la construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación en el marco de la formación por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de técnicas didácticas activas que estimulan el pensamiento para la resolución de problemas simulados y reales; soportadas en la utilización de las tecnologías de la información y la comunicación, integradas en ambientes virtuales de aprendizaje, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencias.
Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrítica y la reflexión del aprendiz sobre el quehacer y los resultados de aprendizaje que logra a través de la vinculación activa de las cuatro fuentes de información para la construcción de conocimiento:
El instructor - Tutor.
El entorno.
Las TIC.
El trabajo colaborativo.
Herramientas Tecnológicas
Requeridas
Para visualizar todos los contenidos del programa de forma óptima es
necesario que se descarguen e instalen los siguientes programas en su
computador:
Adobe Reader: programa que permite visualizar todos los archivos en
formato PDF.
Java: lenguaje de programación que le permitirá ver todas las
aplicaciones diseñadas con esta aplicación.
Adobe Flash Player: aplicación multimedia que es necesaria para
visualizar las animaciones, videos y todas las partes interactivas que
tiene el programa.
Adobe Shockwave Player: plugin para la reproducción de contenido
multimedia en el navegador de Internet.
Adobe Authorware Player: necesario para visualizar archivos
multimedia.
WinZip: programa para comprimir archivos sin perder calidad ni
velocidad en ellos.
Criterios de aprobación del programa
Es fundamental que tengan claro desde el principio las condiciones que se tienen estipuladas en el SENA para la aprobación de cursos virtuales.
En el cronograma de actividades del curso esta claramente descrito el porcentaje que tiene cada actividad, al sumar los porcentajes da como gran total 100%, esa es la meta que ustedes como aprendices deben lograr.
El curso será aprobado únicamente con un total de el 80%, que se alcanzara con el desarrollo total de cada una de las unidades del curso. para ello deben ser constantes y responsables en el proceso formativo.
Duración del programa
Este curso esta diseñado para desarrollarse en 40 horas con una
dedicación de dos horas diarias.
El curso inicia hoy 11 de febrero de 2013 y finaliza el 6 de marzo del
año en curso.
Nota: Recuerda si su estado es
DESERTADO, será Inhabilitado
durante 3 meses, para realizar
cursos virtuales Sena, es
importante, si no se le puede dar
continuidad al curso, realicen el
respectivo retiro, para evitar
dicho inconveniente de sanción.
Reglas del aprendiz
Compromiso de cumplir con la ejecución de todas las actividades
programadas para cada unidad en el cronograma del curso.
Participar en los foros de discusión con una actitud de respeto.
Seguir las indicaciones de uso de la plataforma tecnológica que se
establecen en las actividades de cada unidad didáctica.
Respetar las fechas para la ejecución y entrega de evidencias, al igual
que los enlaces habilitados para su envío.
Participar de manera activa en el desarrollo del proceso de formación.
Ser consciente del proceso de auto-formación que implica autenticidad
en la presentación de informes, evaluaciones y demás actividades.
Reglas del instructor
Establecer y conservar el buen trato y la cordialidad en la expresión
escrita.
Lograr un texto escrito claro y comprensible, sin errores gramaticales,
ortográficos o de tipo tipográfico.
Las actividades y evaluaciones serán calificadas y retroalimentadas en
un máximo de 48 horas.
Publicar las calificaciones a tiempo para que puedan ser valoradas por
los aprendices..
Informar a sus aprendices en caso de enfermedad o algún
inconveniente personal o laboral que impida cumplir con las
responsabilidades del curso.
Derecho de Propiedad Intelectual
La propiedad intelectual es la denominación que recibe la protección
legal sobre toda la creación del talento o del ingenio humano, dentro
del ámbito científico, literario, artístico, industrial o comercial.
La copia de material de diversas fuentes o la falta de respeto a los
derechos de autor se penalizan en la calificación del curso.
Es muy importante que siempre citen al final de cada actividad escrita
entregada, la fuente de información y el autor de la misma.
Normas básicas de comportamiento
en el ciberespacio
Regla número 1:
Recuerde lo humano.
Regla número 2:
Siga en la red los mismos estándares de comportamiento que utiliza en
la vida real.
Regla número 3:
Sepa en que lugar del ciberespacio está.
Regla número 4:
Respete el tiempo y el ancho de banda de los demás.
Regla número 5:
Ponga de su parte, véase muy bien en línea.
Regla número 6:
Comparta el conocimiento de los expertos.
Regla número 7:
Ayude a que las controversias se mantengan bajo control.
Regla número 8:
Respeto por la privacidad de los demás.
Regla número 9:
No abuse de las ventajas que pueda usted tener
Regla número 10:
Excuse los errores de otros.
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