Manzana - BION

Manzana

Introducción al Estudio

Objetivo Demostrar los beneficios de eliminar el etileno

mediante los sistemas de Bioconservacion

MetodologíaEnsayos en cámaras comerciales y en cámaras

piloto

Variedad de

manzanaBramley, Royal Gala, Pink Lady, Gramy Smith,

Ariane

Estudio

realizado porCTIFL (Francia), IRTA (España), ICA storage (UK)

Las manzanas son las frutas con

mayor capacidad de conservación en post-cosecha

También es la fruta que produce

mayor cantidad de etileno

Los sistemas convencionales de absorción de

etileno en cámaras de conservación no son

suficientes para absorber estas elevadas

cantidades de etileno.

Efectos del Etileno

• Reblandecimiento y pérdida de firmeza

• Sobre maduración y senescencia

• Mayor riesgo de escaldado

• Mayor riesgo de oscurecimiento interno

• Mayor incidencia de pudriciones

• Marchitamiento

• Pérdida de peso.

Módulos STO12 / Filtros STO12

Es una solución flexible, la cantidad de unidades dependerá de

la emisión de etileno (variedad, cantidad, tiempo, atmósfera)

Son unidades filtrantes autónomas de un solo uso

utilizadas para la eliminación de etileno cuando se

necesitan granes cantidades de granulado.

Se instalan en la cámara en frente del evaporador

Manzana Bramley

• ICA (UK) Julio, 2008

• Condiciones: 9 meses a 4,5ºC y AC(1% O2, 5% CO2)

• Cámara: 380 m3 y 85 Tn de fruta

1

4

Final A.C

Bi-On SmartFresh

0.4

1.2

1.6

Final A.C

La manzana conservada con Bi-On, al contrario que SmartFresh,

recupera su capacidad de producir etileno al romperse la A.C.

Bi-On vs SmartFresh

• Mejor control del etileno

• 50% menos de pudriciones

• Similar dureza

• Similar etileno interno (30 ppb)

• Mejor calidad de la fruta

Manzana Royal Gala

• IRTA, Costabrava (España), 2011

• Condiciones: 4,5 meses a ºC y AC(1,5 – 1,8 % O2; 1,0 – 1,3% CO2; 0,3 – 1,0 ºC)

• Cámara: 1000 m3 y 220 Tn de fruta

Prueba con prototipo de máquina ETH interna:

• Medición de Etileno

• Inspección calidad manzanas

Concentración de etileno: < 0,2 ppm durante toda la conservación.

Firmeza manzana comercial: 6,1 kg (inicial 7,5 kg).

Manzana Pink Lady

• Ctifl/ CEFEL (Francia) Dr. Monteils y Dr. Westercamp, 2012. Ensayo pequeña escala.

• Condiciones: Manzana a 0,5 – 1 ºC, AC(2,2 % O2 y 1,5 %CO2) y ULO (1,2% O2 y 1% CO2)

durante 7 meses.

5

1,1

2,3

1,5

5,3

1,5

0

1

2

3

4

5

6

% F

ruita

afe

cta

da

po

r g

loe

osp

oro

sis

Bi – On en atmósferas ULO:

• Redujo eficazmente

la gloeosporosis.

• Evitó la aparición de

escaldado.

Manzana Pink Lady

6 b5,6 b

6,8 a6,4 a

0

1

2

3

4

5

6

7

8

Fir

me

za (

kg

/cm

2)

Salida Cámara

Fría

Tras 8 horasa 19ºC

• Ctifl/ CEFEL (Francia) Dr. Monteils y Dr. Westercamp, 2008.

• Condiciones: 5 meses a 0,5 ºC, AC (2,2 % O2 y 1,5% CO2).

• Ensayo a pequeña escala.

Manzana Pink Lady

Modalidades

Color de Fondo de las frutas

Salida Cámara Fría

Tras 8h a 19ºC

Temoin 4,6 a 4,7 a

Absorción Etileno 4,4 b 4,5 b

Bi – On en atmósfera ULO:

• Evitó la aparición de escaldado y el pardeamiento interno

• Redujo la gloeosporosis.

• Mantuvo la firmeza.

• Frenó la evolución del color.

Manzana Pink Lady• Ctifl/ CEFEL (Francia) Dr. Monteils y Dr. Westercamp, 2006.

• Condiciones: 5 meses a 0,5 ºC, AC (2 % O2 y 1,8% CO2).


16,7

a14,9

a

1,7

b

6,9

ab

12

ab

13

ab

39,5

b

49

a

17,3

c16

c

42,1

b

53,9

a

0

10

20

30

40

50

60

Control T1 T2 T3 T4 T5

Pa

rde

am

ien

to I

nte

rno

(%

)

T2: Bi – On

T3: SmartFresh

T1, T4, T5: Otras condiciones atmosféricas o aplicación de aditivos autorizados

Salida Camara Fría

Tras 9 días a 19ºC

Bi – On :

• Redujo el pardeamiento interno más eficazmente que otros sistemas.

• Evitó la aparición de escaldado y mantuvo la firmeza.

Manzana Granny Smith• Ctifl/ CEFEL (Francia) Dr. Monteils y Dr. Westercamp, 2012.

• Condiciones: 5 meses a 0,5 ºC, AC (2,5 % O2 y 1% CO2) y ULO (1,2 % O2 y 0,8 % CO2) .

• Estudio a pequeña escala. Es

cald

ado

(%)

tras

8 d

ías

a T=

19

ºC

Bi – On tanto en CA como en ULO:


• Evitó la aparición de escaldado y mantuvo la firmeza.


• Condiciones: 5 Fruta a 0,5 ºC, AC (2 % O2 y 1,8 % CO2) por 6 y 7 meses.


7,9

b

100

a

100

a

11

b

85,6

a

100

a14,4

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

18 Abril 2007 7 Mayo 2007

Bi – On:

• Previno la aparición de escaldado mejor que el DPA.


Fru

ta c

om

erc

ializ

able

(%

) d

esp

ué

s d

e 9

día

s a

T=1

9ºC


• Condiciones: Fruta a 0,5 ºC, AC (2,5 % O2 y 2% CO2).

• Medida de Escaldado: a la salida de la cámara y tras 8 días a 19ºC.


33,2a 23,4b 11,4b 42,7a

49,1b

72,3a

33,2a

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Control Bi - On Control Bi - On

% F

ruta

Co

me

rcia

lizab

le

Sin Escaldado

Escaldado Ligero

Salida Cámara Fría Tras 8 días a 19ºC

Bi – On redujo claramente

el escaldado, un 85% más

de fruta comercializable

que en el grupo control.

Manzana Ariane• Ctifl/ CEFEL (Francia) Dr. Monteils y Dr. Westercamp, 2012.

• Condiciones: Fruta a 0,5 - 1 ºC y AC (2,5 % O2 y 1% CO2) durante 9 meses.


16,3

b

0 c

1,3

c

25

a

1,3

c

16,3

b

0 c 0 c

23,8 a

2,5 c

0

5

10

15

20

25

30Pa

rde

am

ien

toIn

tern

o(%

)

Salida Cámara Fría Tras 8 días a 19ºC

Bi – On:



Ventajas Bi - On

Estudios independientes demuestran que Bi- On:

• Mantienen la firmeza.

• Frena la evolución del color.

• Reduce la gloeosporiosis.

• Reduce el riesgo de escaldado.

• Reduce el pardamiento interno.

En conservación de manzana:(Bramley, Gala, Pink Lady, Granny Smith y Ariane)

Soluciones para eliminar de forma

eficaz las elevadas

concentraciones de etileno

Producidas durante largas

conservaciones de manzana en AC

Módulos

STO12

Bi – On

Media

Gracias

www.bioconservacion.com

[email protected]

http://www.bioconservacion.com/

Manzana - BION

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