MANO DE OBRAplatina.inia.cl/uvaconcagua/docs/biblioteca/ManodeObra-Gabriel... · Mano de obra directa 3.600 2.600 6.550 ... Rendimientos de 150-200 plantas/día en Thompson (10 jornadas/ha

SEMINARIOALTERNATIVAS TECNICAS EN UVA DE MESA III

4 de Octubre 2006

MANO DE OBRAANALISIS COMPARATIVO CALIFORNIA Y CHILE

¿ Cuanto es aplicable?¿Tenemos algo que aprender?

Gabriel Marfan FAbelardo UlloaExportadora Subsole S.A.

Art FosterDelano Farms

Seminario “Alternativas Técnicas en Uva de Mesa III” – Octubre 2006

¿PORQUE VIAJAMOS A CALIFORNIA?

La producción en cajas/ha y la calidad y condición de la fruta, son similares en California y Chile

El valor de la Jornada Hombre en California es 4 – 5 veces más cara que en Chile (La mano de obra representa la mayor parte del costo total de producción)

Sin embargo: ¡¡ Los costos totales de producción en California son similares a los de Chile !!

(California US$ 17.000 vs. Chile US$ 12.000 –US$ 18.000 en)

¿ CÓMO SE EXPLICA ?

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CONTENIDO

Costos producción en Uva de Mesa en Chile

Prácticas culturales California

Comparativo Chile y California

Conclusiones

Algunas ideas

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COSTOS UVA DE MESA EN CHILE(Todas las variedades / Producción: 2500 a 3000 cajas/ha 8,2 Kg. )

ITEMProductorPromedio

US$ %

MenoresCostos

US$

Mayores Costos

US$

Costos directos 10.700 82%

28%

Mano de obra cosecha y packing 3.300 25% 2.770 5.200

18%

4%

3%

4%

18%

100%

7.708 17.179

Mano de obra directa 3.600 2.600 6.550

Agroquímicos y fertilizantes 2.400 1.640 3.700

Maquinaria 530 310 1.130

Energía y riego 400 180 360

Otros directos 470 200 240

Costos indirectos 2.400 1.932 3.356

TOTAL 13.100 9.640 20.534

Fuentes. Estudio UC – Subsole, 2006. Costos comparativos de producción de uva de mesaDatos reales productores zona centro y sur

Mano obra directa = 50 – 60% de los costos totales

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SITUACION EN CALIFORNIA

Manejo productivo: Labores y eficiencia del trabajo

Comparativo California y Chile

- Mano de obra directa (jornadas/ha)

- Costos de producción

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CALIFORNIA

EE.UU. = 90 mill cajas (19 Lb)

California concentra el 99% de la producción de uva de mesa de EE.UU.

2005-2006 más de 30 mill cajas exportadas

60 mill aprox. Mercado americano

BakersfieldArvin Coachella

Delano

Fresno

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SISTEMA DE CONDUCCION(Preferentemente `T-bar californiana`)

7 x 10 pies (2,1 x 3 mts.) u 8 x 12 pies (2,4 x 3,6 mts.)

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SISTEMA CONDUCCIÓN

Facilidad trabajo.

Fruta ordenada.

Buena iluminación y distribución de la luz.

Los brotes se posicionan sobre los alambres. Alambres interiores móviles. Ordenar brotes.

Cordón apitonado

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¿FACILIDAD TRABAJO?

Chile, 1,8 – 2,2 mts. altura

California 0,5 – 1 mts. de altura.

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MAQUINARIA ESPECIALIZADA

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PRINCIPALES LABORES

1. Poda2. Amarre de cargadores (variedades poda larga)3. Desbrote inicial4. Deshoje (generalmente 1 vez)5. Movimiento alambres6. Anillado7. Arreglo de racimos8. Deshoje o despunte antes de la cosecha

(algunos casos)9. Cosecha

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PODA

Predomina ‘cordon apitonado’ con excepción de Thompson (cargadores) y algunas Crimson con podas mixtas

Rendimiento: 200 a 300 plantas/día en podas apitonadas. 5 jornadas/ha

Doble cordón apitonado

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PODA

Rendimientos de 150-200 plantas/día en Thompson (10 jornadas/ha aprox).

Menor eficiencia que podas apitonadas

Poda en cargadoresThompson

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AMARRE DE CARGADORES

En el caso de la Thompson y Crimson, por la poda en cargadores, es necesario amarrar.

Los rendimientos promedio son de 270-350 plantas/día en Thompson.

La amarra en las variedades podadas en pitones es prácticamente cero.

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DESBROTE

Solo 1 desbrote inicial (con brotes de 20 - 30 cm long.) para ajustar un número de brotes por planta o por metro lineal.

En podas apitonadas se dejan 2 brotes por pitón y se remueven los mal ubicados. En podas en cargadores el desbrote es de menor intensidad.

Con eso la carga frutal queda ajustada y en casos muy puntuales de excesiva sobrecarga se eliminan racimos posteriormente.

Rendimientos aprox. 300 plantas/día en podas apitonadas (5 jornadas/ha).

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DESHOJE

Se eliminan las hojas desde el racimo hacia la base.

Después de cuaja para mejorar el microclima.

Importante en podas apitonadas.

5 jornadas/ha.

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RALEO DE BAYAS (ARREGLO)

Alta eficiencia.

5000 - 7000 racimos por día en Thompson.

800 - 1200 aprox. en Chile.

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ARREGLO

Factores que incidirían en la eficiencia

Sistema de conducción (altura y distribución de la fruta)

Eficiencia del raleo químico

Conformación racimo

¿Manejo?¿Clima?¿Otro?

Se acepta un porcentaje de defectos (sin perfeccionismos)

Instrucción simple (racimo ‘tipo’)

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FlameCrimson

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COSECHA Y EMBALAJE

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COSECHA Y EMBALAJE

La cosecha y embalaje de la fruta se hace en equipos de 3 personas.

Los rendimientos son de 30 a 50 cajas por persona dependiendo de la calidad de la fruta.

Esto es, 90 a 150 cajas por equipo/día.

Se paga al equipoal equipo, no individualmente.

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PRODUCCIONES(expresado en cajas de 8,2 kg.)

Thompson; 700 a 1000 cajas/acre (1800 a 2600 cajas/ha)

Crimson y Red Globe 1200 cajas/acre (3000 cajas/ha)

La Uva de Mesa californiana es similar en calidad y similar en calidad y condicicondicióónn a la chilena

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SISTEMA DE REMUNERACION

Para la mayoría de las labores se paga por hora trabajada.

US$ 7,30 a 7,50 líquido por hora.

Sumar 35 a 40% contratista (asume obligaciones laborales).

Algunas labores a trato en ocasiones específicas (podas, anillados, cosechas mercado interno y desecho).

Final US$ 10-11 por hora aprox.

Jornada US$ 80 – 90 (40 a 50 mil pesos/día).California es 5 veces m

California es 5 veces máás caro por jo

rnada que Chile

s caro por jornada que Chile

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• Información obtenida a partir del estudio UC-Subsole. ‘Costos comparativos de producción de uva de mesa’** Información obtenido en California. Fuente: ‘Delano Farms’ y ‘Cal-Pacific Farm Management’*** Información obtenida del estudio de la U de California. ‘Sample costs to establish and produce table grapes’

107107370370Total Jornadas/Ha

815Otros

incluido en c/labor15Supervisión

113Riego

50140Cosecha y Embalaje

23Anillado

1060Arreglo racimos

-17Otros follaje

537Deshoje

1316Desbrota y movimiento alambres

416Aplicaciones

517Amarrar cargadores

921Poda, sarmientos, pintura

Jornadas/HaJornadas/HaLABOR ESPECÍFICAUSA Real**Chile*

CUADRO COMPARATIVO JORNADAS/HA DE CHILE Y CALIFORNIA. THOMPSON

Chile emplea unas 4 ve

ces más jo

rnadas que Califo

rnia

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EN RESUMEN

Chile 320 a 500 Jornadas/ha

EE.UU. 100 Jornadas/ha

Si en Chile logrSi en Chile lográáramos ahorrar 100 jornadas/ha rebajamos ramos ahorrar 100 jornadas/ha rebajamos los costos en US$ 1800los costos en US$ 1800…… ¿¿ La utilidad ? La utilidad ?

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… y el costo total de producción por hectárea

En EE.UU. = US$ 17 mil promedio (sin materiales y servicios) *

En Chile desde US$ 10 mil a 20 mil (sin materiales y servicios) **

Promedio: ¿13.500?

* Universidad de California, 2004. ‘Sample costs to establish and produce table grapes’•* UC-Subsole, 2006. ‘Costos comparativos en la producción de uva de mesa en Chile’

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CONCLUSIONES

Costos totales y de mano de obra parecidos Chile y California.

Costo Jornada = 1 : 5

Número de Jornadas/ha = 3,5 : 1.

Influencia importante del sistema de conducción .

Forma de trabajo práctico en California (márgenes de error, maximizar retornos, ej: arreglo).

Necesitamos información más exacta acerca de los costos de producción en la uva de mesa.

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ALGUNAS IDEAS

Replantearse Labores+ Poda y amarra

+ Manejos de follaje (Quemadores, plantas equilibradas, intensidad, momento)

+ Máquinas electrostáticas

+ Arreglo de racimos (evaluar situación, balance calidad - velocidad, margen de error)

Simplificar trabajosNo perder de vista el negocio (producto final)Evaluación de otros sistemas de conducciónEvaluar nuevas variedades

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¿Tenemos algo que aprender?¿Cuánto es aplicable?

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¡Muchas Gracias!