MANEJO DE POLLOS PARRILLEROS Dr. Daniel J. Urrutia.

MANEJO DE POLLOS PARRILLEROS

Dr. Daniel J. Urrutia

La primera semana de vida en los pollos

Presentamos: Los pollitos de un día

Evolución de la relación 1ª semana/ciclo

• 1980:• 60 días para 2,3 Kg P.V.

• 11,5% de la vida

• 1993:• 49 días para 2,3 Kg. p.v.

• 14.5% de la vida

• 2000:• 45 días para 2,3 Kg P.V.

• 18% de la vida

Peso corp.

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49

días

gr. Peso

corp.

Evolución del peso vivo con la edad

Evolución del % de ganancia de peso sobre el vivo

% de ganancia

0

5

10

15

20

25

2 5 8 11 14 18 21 24 27 30 31 34 37 40 43 46 49 52

Un arranque saludable depende

• Calidad del pollito de un día

• Transferencia desde el vitelo al pienso

• Desarrollo rápido del tracto gastrointestinal

• Buen manejo

• Alimento prestarter correcto

La calidad del pollito de un día es influenciada por:

• Edad de las reproductoras

• Calidad de los huevos de incubar

• Proceso de incubación

• Peso del pollito de un día

• Factores de stress

Influencia del peso inicial con el peso de faena

Edad Pequeños Grandes

0 34.5 40.2

7 98 119

21 495 530

35 1297 1317

48 2015 2059

M ortalidad 6.9 4.7

Buen manejo

• Granja limpia y desinfectada

• Luz uniforme y según un esquema de funcionamiento correcto

• Cama caliente

• Temperatura y ventilación

correcta

• Buen suministro de agua

• Vigilancia

Limpieza y desinfección

• Debido a:– Mayor densidad– Más lotes/año– Mayor contaminación– Menos medicaciones

• Rutina de limpieza

Mortalidad a los 7 días en pollos sin luz

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

1 2 3 4 5 6 7

Sin luzCon luz

Dr. Mauro Castello; 1997

Agua

• Cloraciones

• Calidad química

• Calidad bacteriológica

• Asegurar:– Distribución uniforme– Acceso fácil

• Un bar en cada esquina ¡¡¡¡¡¡

Por ejemplo: Así no ¡¡¡¡

Análisis de contaminación del agua de bebida

Lugar de muestra Cl- residual Coliformes/ml General/ml Pozo 0 60 210 Depósito 2 0 0 Primer bebedero 0.1 1 millón 75 millones Bebedero medio Trazas 1.4 millones 145 millones Último bebedero Trazas 2.5 millones 250 millones

Contaminación y Cloración (II)

Lugar de muestra Cl-residual Coliformes/ml General/ml Pozo 0 410 2800 Depósito 8 0 0 Primer bebedero 6 0 0 Bebedero medio 3 0 0 Último bebedero 2 0 0

Efecto del pH sobre la relación Ácido Hipocloroso/Hipoclorito

pH % HOCl %OCl

4 100 0

5 99 1

6 96 4

7 75 25

7,4 52 48

7,5 48 52

8 22 78

9 7 93

Material

• Comederos

• Bebederos

• Iluminación

• Distribución

• Sistemas de calefacción

Temperatura

• Vigilancia de la cantidad de cama• 500 - 800 g. cama/m2

• Calentar el suelo y no solo el ambiente• 20, 28 y 32 ºC. en tres días consecutivos

• Peligro: CO

Consideraciones generales sobre temperatura

• Los pollos son homeotermos– Mediante la regulación del “trabajo metabólico”

– Por medio de adaptaciones orgánicas y corporales

• Pero los BB son poiquilotermos– Mayor importancia de la Tª ambiental en los

primeros días

– Relación con procesos metabólicos posteriores.

Tiempo de precalentamiento y confort de los pollitos

T iempo calefacción

Tª cama % patas frías

% buches llenos

M ort. 1ª semana

2 horas 18 90 65 2.5

18 horas 26 2 96 0.6

Temperatura del pollito a diferentes Tª ambientales

28

30

32

34

36

38

40

0 30 60 90 120

35 ºC.32ºC.28ºC.20ºC.

minutos

Tª interior

Tª ambiente

Efecto de la Tª de la cama y el agua sobre la mortalidad en la primera semana

Mort. 7 días Tª agua Tª cama

< 1 25 26,7

1 a 2 23,3 25

2 a 3 22,2 24,7

3 a 4 22,4 24,1

> 4 22 22,5

Datos de 4 millones de pollos

Algunos conceptos primero

• Sistemas de ganancia o pérdida de calor:• Radiación: Solar o de una fuente de calor

• Conducción: Entre cuerpos

• Convección: Efecto de la Tª del aire y su velocidad

• Evaporación: Calor ganado o perdido por ganancia o pérdida de humedad

• Temperatura operativa• La que el animal siente realmente, no la que marca

el termómetro ( velocidad del aire, humedad, etc)

Ascitis

Relación Temperatura/ascitis

• Incremento de la tasa metabólica

• Pasar de 26 a 10ºC incrementa la demanda de O2 al doble

• Menor capacidad de producción de hormona tiroidea a bajas Tª.

• El hipotiroidismo produce anoxia.

• Vigilancia de niveles de T3

• Incremento de la vasoconstricción producida por la ciclooxigenasa

• Tratamiento con Ac Acetilsalicílico

• Relación con el Indice cardiaco y con el tamaño de los eritrocitos

Efecto de la Tª sobre el índice de ascitis

0

5

10

15

20

25

30

35

40

2 3 4 5 6 7

CalienteFrío

Semanas

ICA

Temperaturas óptimas

Toda galpón Calefa cción por sectores

Edad Tª ºC Edad Tª en ºC

Calefactor A 2 mts Ambiente

1D 29 1D 30 27 25

3 28 3 28 26 24

6 27 6 28 25 23

9 26 9 27 25 23

12 25 12 26 25 22

15 24 15 25 24 22

18 23 18 24 24 22

21 22 21 23 23 22

24 21 24 22 22 21

27 20 27 21 21 21

Ross Tech

Evolución Tª según HR

15

20

25

30

35

40

0 3 6 9 12 15 18 21 24 27

días

ºC

60%; 50% y 40% de HR

Factores de las necesidades de calor

• Equilibrio térmico de la instalación

• Calor generado, menos calor perdido, debe ser igual a cero

• Se pierde a través de los elementos constructivos y la ventilación

• Se gana con los animales y con la calefacción.

Aislamiento

Objetivo: Conservar en el interior del edificio el calor necesario para el bienestar de los animales

Factores que influyen en el aislamiento:

•Temperatura exterior

•Temperatura interior deseada

•Dimensiones del edificio

•Ventilación

POLIESTIRENO EXTRUSIONADO

POLIESTIRENO EXPANDIDO

LANA DE VIDRIO

ESPUMA DE POLIURETANO

Sistemas de calefacción

• Instalación económica• Bajo coste de funcionamiento• Regulación sencilla• Sensibilidad de funcionamiento• Manejo sencillo• Carente de riesgos para los animales

• Incendio• Gases• Humedad

Calefacción ambiental

Estufas de leña

• Amplia variedad de sustancias combustibles

• Alto poder calórico, seguras, económicas

• Mantenimiento y llenado, trabajo, dificultad de regulación

Estufas

• Con chimenea– Tiro regulable

• Tipo horno, con conducciones de aire caliente

Generadores de aire caliente

• Producen calor por combustión de gas, gasoil u otro producto.

• Pueden ser interiores o exteriores, grandes o pequeños.

Calefacción por aire caliente

Calefacción local

Calefacción por campanas

• Emplean gas natural o propano (más habitual)

• Basadas en el empleo de depósitos exteriores grandes, de 3000 o más litros

• La instalación requiere la presencia de personal autorizado y especializado

Cosas que podemos hacer para bajar el costo de calefacción

• Incrementar la densidad (criadero)• Reducir la tasa de ventilación• Incrementar la humedad• Aumentar el aislamiento• Cambiar el sistema de calefacción

• Gas• Gasoil• Otros combustibles (viruta; aserrín; madera...)

Conclusiones

• La calefacción supone uno de los principales factores de coste de los granjeros.

• Se debe determinar la cantidad de calefacción en cada momento en función de las circunstancias. No dar nada por supuesto

• El incremento del aislamiento de la granja es el principal factor de reducción.

• Estar vigilante con los sistemas alternativos de calefacción, mientras sean de interés.

• Valorar la combinación de dos sistemas.

Controles a los pollitos• Llegada:

• Identificación de bajas

• Test de patas

• Contaje

• Vitalidad

• Peso

• Análisis

• 12 horas:• Test de patas

• 24 horas:• Test de buches

El paso desde el vitelo al pienso

• La reabsorción del vitelo es más rápida en pollos alimentados que en aquellos que no comen

• Esto activa la propia función intestinal

Reducción de los componentes de la yema

01020

3040

5060

7080

90100

0 1 2 4 6

GrasaProteína

Edad en días

% residual

Objetivo fundamental: Comer¡¡¡

Peso del residuo vitelino de pollos alimentados o ayunados

0

0,5

1

1,5

2

2,5

0 20 40 60 80 100

Aliment.Ayunados

horas

gramos

Peso corporal de pollos alimentados o con acceso al agua en comparación con ayunados

100

105

110

115

120

125

130

5 10 15 20 25 30 35 40

AlimentadosAgua

% sobre el control

Dr Yael Noi; 1998

días

Idade (Dias)

Efecto de la alimentación o ayuno en el peso de la Efecto de la alimentación o ayuno en el peso de la bolsa de Fabriciobolsa de Fabricio

Efecto de la alimentación o ayuno en el peso de la Efecto de la alimentación o ayuno en el peso de la bolsa de Fabriciobolsa de Fabricio

-

0.020

0.040

0.060

0.080

0.100

0.120

0.140

0.160

0.180

Alimentado Jejum

Pes

o d

e la

bo

lsa

(g

)

0 2 4 6 8

* ayuno = 72 horasAlimentados Ayunados

Crecimiento rápido del tracto intestinal

• Durante la primera semana el tracto intestinal crece mucho

• Además, este crecimiento rápido tiene relación con unos resultados zootécnicos correctos al final del periodo

Efecto de la línea genética en el crecimiento del intestino delgado

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

0 2 4 6 8 10 12 14

Línea de peso altoLínea de peso bajo

G/100 g P.V.

días

Dibner y Pierson; 1998

Efecto de la edad en la longitud de las vellosidades intestinales

0

100

200

300

400

500

600

700

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Longitud ( micrones)

Volumen de las vellosidades intestinales en diferentes puntos según la edad

0

5

10

15

20

25

30

0 2,5 5 7,5 10 12,5 15

DuodenoYeyunoIleo

Alimentación

• Calidad garantizada de las materias primas, para asegurar la ausencia de problemas

• Premezcla especial, con los niveles de vitaminas y aditivos necesarios para el periodo

• Presentación física especial, atractiva para los pollos, para lograr una rápida ingesta

Razones para su empleo

• Las necesidades del pollito en los primeros días son especiales y mayores

• Sistema inmune y digestivo sin desarrollar

• Lograr un rápido consumo de pienso

• Mejorar el peso y la uniformidad de pollos grandes

Efecto de la presentación física

0-7 días harina pellet

G.P . gr 145a 156b

I.C. 1.19a 1.09b

0-42 días

G.P .gr 2028a 2066b

I.C. 1.71 1.70

M ortalidad 4.8 4.2

Nutreco E.E.; 1998

Efecto del color del alimento

0-7 días Normal Rojo

G.P . 148a 151b

I.C. 1.18a 1.12b 0-42 días

G.P . 2019 2059

I.C. 1.71 1.7

M ortalidad 4.6 4.4

Nutreco E.E.; 1998

Peso• Peso bajo por problemas en qué momento?

• Inicial: Arranque incorrecto• Medio: Disbacteriosis• Final: Coccidiosis subclínica. Patología

– Peso final de 2,900 en 49 días (correcto????)• Peso a 39 días: 1,900 (100 gr GMD final)• ¿Correcto?????

– Peso final de 2,900 en 49 días• Peso a 39 días: 2,250 (bueno?)• Ganancia en 10 días: 650 gr (65 gr GMD) • Correcto????

Dato que necesitamos:

• Control de los pesos semanales de los pollos.

• Es IMPOSIBLE hacer una valoración correcta de los resultados de los pollos si no disponemos de este dato.

Pérdidas de peso inicial• Asociadas con los arranques.

• Generalmente multicausal:– Nutrición

• Problemas de formulación y, más habitualmente, de calidad de materias primas.

• No obsesionarse con los alimentos de primera edad.

• Presentación física MUY importante

– Sanidad– Manejo

• Fuente de la mayor parte de las diferencias entre granjas.

Problemas en segunda edad

• Generalmente relacionados con problemas digestivos

• Importancia de los niveles de calidad de las materias primas.

• Importancia de la digestibilidad

• Relación coccidios/clostridium

• En una sola palabra: Enteritis

De la normalidad a la enteritis.

• Heces normales.• Sobre los 10-12 días:

– Heces de aspecto normal, pero húmedas

• Sobre 15 a 18 días:– Heces grandes y húmedas.

• Sobre 20 a 22 días:– Pienso sin digerir.– Camas húmedas.– Heces naranjas.

• Sobre 32 a 35 días:– Regreso a la normalidad.

Diagrama de interacciones en el

intestino.

Composición de la dieta: - nutrientes (substrate) - viscosidad - aditivos

Composición de la dieta: - nutrientes (substrate) - viscosidad - aditivos

Hospedador: - integridad pared intestinal - estado inmunitario (específico e inespecífico)

Hospedador: - integridad pared intestinal - estado inmunitario (específico e inespecífico)

Microbiota: - composición - cantidad

Microbiota: - composición - cantidad

Efecto de una infección por C.p. sobre el peso de los pollos

Wiebe v d Sluis

Pérdidas de peso finales

• Valorar peso final y una semana antes

• OBJETIVO: 80 a 100 gr/día

• Posibles problemas:– Manejo: Exceso de control de consumo– Manejo: Pérdidas de alimento.– Robos, pérdidas…– Patología

Ojo con las enfermedades “tardías”

• Coccidiosis:– Efecto de una coccidiosis de grado 1 ó 2 sobre el peso de

los animales– Formas de prevenir estos problemas– Mentalización para la busca de lesiones.

• Enteritis finales• Gumboro finales• Problemas respiratorios varios• Difícilmente son problemas nutricionales

Efecto de coccidiosis subclínica sobre la GMD

800 gr. 3000 gr

Lesión 0 71,7 91,7

Lesión 1 63,9 (-10,9%) 48,9 (-46,7%)

Lesión 2 42,6 (-40,6%) -0,18 (-101%)

Conversión

• Sólo IC no sirve (no da demasiada información)

• IC ajustado a peso

• IC ajustado a peso y mortalidad

• Informes de todas las granjas y 30% de las mejores

Un final ¿feliz?