BUSSINESS PLAN BIDANG USAHAKEWIRAUSAHAAN TEMPAT MAKAN PEMPEK
PrologPemililhan Ide UsahaWarung Makan Pempek Akbar
NingrumAlasan pemilihan ide Usaha:1. Personal Strengtha. Mempunyai
cara dalam membuat pempek b. Mengetahui banyak tentang masakan
pempek c. Fasilitas sudah tersedia (Tempat, meja, kusri, dapur,
dll)
2. Level Of InterestTempat dibuat dengan suasana bagaikan berada
di budaya Palembang asal pembuatan pempek sehingga membawa
pengunjung benar-benar merasakan sensasi berada dalam kota
Palembang dengan masakan khasnya Pempek. Semua fasilitas baik
sarana dan prasarana bersangkutan dengan ditambahkan sedikit
sentuhan ala budaya Palembang seperti musik, dinding dengan
foto-foto adat Palembangnya. Dengan kondisi yang dinyatakan
tersebut akan membuat pengunjung lebih menarik karena ingin mencoba
sesuatu yang belum pernah ada di jogja.
3. Market Strenght dan MarketableMempunyai kekuatan pasar dan
dapat diterima terutama bagi anak muda dan kalangan bapak ibu
maupun parawisata yang ada di jogja terutama turis. Biaya dapat
dijangkau teruatam bagi mahasiswa dan Pelajar. Tingkat kemudahan
memulai ide usaha cukup tinggi.
A. DESKRIPSI USAHANama Usaha: Warung Pempek Akbar Ningrum1. Visi
Usaha : Warung Pempek Akbar Ningrum selalu mengedepankan rasa dan
kepuasan pembeli dengan harga terjangkau.2. Bentuk Usaha: Merupakan
usaha perorangan Milik pribadi dan modal sendiri3. Jenis Usaha:
Warung Makan khusus Pempek
4. Analisis Keuntungan Usaha :Hasil Survey :Penempatan pasar
potensial berada di pertengahan kompleks perumahan dan sekitar
daerah babarsari yogyakarta : dengan ada beberapa universitas
seperti Atma Jaya, AA YKPN, dan banyak hotel-hotel yang sekaligus
menjadi tempat keramaian anak muda yang berjumlah semuanya sekitar
6000 orang menjadi hal yang sangat menguntungkan, ditambah belum
adanya warung makan pempek yang nyaman dan besar sebagai tempat
untuk kalangan mahasiswa dalam mengobrol, mengerjakan tugas, maupun
kegiatan yang lain. Dengan strategi deferensiasi yang tinggi maka
masih sangat menguntungkan karena :a. Pasar potensial jumlahnya
cukupb. Harga ditekan sesuai tarif mahasiswa karena bahan-bahan
dapat diperoleh di Indonesia dan tidak perlu mahal. Dipasar
Tradisionalpun dapat ditemukan.c. Peralatan tidak perlu mahal,
justru dengan sederhana mengusung kenyamanan dan kekeluargaan bagi
pembeli maupun pekerja.
B. PRODUK DAN JASA1. Produk yang dijuala. Produk yang dijual
adalah Pempek yang Halal dan cocok untuk lidah orang Indonesia
maupun luar negeri. Bahan-bahan yang digunakan juga dapat diperoleh
di Indonesia, sehingga menekan pengeluaran yang besar untuk membeli
bahan-bahan Import.Menu yang akan dihidangkan dan wajib dicicipi
adalah : Pempek Kapal Selam dan Pempek Lenjer, atau Pempek dalam
bentuk lain yang sudah dimodifikasi sesuai selera kalayak umum,
dllMinuman Korea : Es teh, Es Jeruk, Aneka Jus, Aneka Kopi dan
sangat di unggulkan yaitu kopi sumatera, sekaligus es buah yang
banyak macam nya serta susu susu. b. Jasa yang disediakan di Warung
Makan Pempek Akbar Ningrum adalah :1) Para pengunjung juga
disediakan layar monitor yang cukup besar untuk hiburan nonton
tv.2) Para pengunjung dijamu oleh musik yang dimainkan langsung
oleh grup band yang membuat suasana bagaikan di restoran mahal. 3)
Free Hotspot Area.2. Keuntungan pelanggan dari pemanfaatann jasa1)
Pelanggan dapat merasakan sebuah warung yang nyaman dan bersih 2)
Sebuah hiburan musik akan membuat pelanggan lebih santai dalam
menikmati menu yang disediakan sekaligus memberi kesan seperti
berada disebuah restoran mahal.3) Pelanggan dimanjakan dengan free
hostpot dengan kecepatan yang maksimal sehingga bagi para remaja,
mahasiswa, maupun kalangan orang bekerja, dapat mengakses dunia
maya tanpa adanya gangguan sehingga makin menikmati suasana
pelanggan dalam menikmati menu yang ada.3. Produk yang diperkiraan
laku dan yang tak lakua. Produk yang diperkirakan laku :Produk
makanan, yang sangat di unggulkan adalah pempek kapal selam dan
lenjer, tetapi kualitas produk seperti pempek dengan aneka bentuk
tetap menjadi pasaran yang lumayan bagi kalangan pelajar. Produk
yang diperkirakan kurang laku adalah minuman kopi asli palembang;
karena :1) Masih awam dan masih ragu bagi kalangan untuk mencoba2)
Cita rasa minuman yang diberikan mungkin tidak begitu cocok dengan
selera masyarakat jawa yang dikenal dengan manisnya.Untuk
mengantisipasi tersebut stock kopi palembang dibatasi dengan
pengecualian apabila habis dihari itu dan toko belum tutup
bagaimana caranya pemesanan kopi palembang langsung dilakukan demi
kepuasan pelanggan.4. Keunikan Usaha a. Suasana di jadikan seperti
sungguh sungguh berada di daerah Palembang.b. Para pelayan, pegawai
kassa, akan mengenakan Baju Daerah Palembang dengan model yang
setiap harinya berbeda.c. Free Hotspoot Gratis dengan kecepatan
maksimal bagi siapa saja yang berkunjung.5. Target Pasara. Para
mahasiswa dan pelajar, karena harga makanan murah, lebih terjangkau
jadi cocok untuk kantong mahasiswa maupun pelajar.b. Para pencinta
wisata kuliner, khususnya kuliner mencanegara tidak akan menyesal
jika mencicipi makanan pempek dan sekaligus para perantau khususnya
asalnya dari palembang yang rindu dengan masakan pempek.
6. Petumbuhan PasarBanyak nya anak muda yang lagi ngetrend di
sosial media terutama wisata kuliner maka para mahasiswa maupun
pelajar untuk mencari kuliner yang berasal dari bukan daerahnya
dengan harga terjangkau, murah, dan pas dengan kantong mahasiswa
maupun pelajar. Selain itu para wisatawan yang selalu bertamasya di
jogja tidak perlu jauh-jauh untuk menikmati salah satu makanan khas
palembang yaitu pempek karena sudah tersedia di tempat jogja yang
kami sediakan.7. PelangganMahasiswa : untuk mengobati rasa
penasaran dengan cita rasa makananan pempek sesungguhnya tanpa
perlu merogoh kocek yang terlalu dalam untuk dapat
menikmatinya.Pecinta Wisata Kuliner : untuk memperkaya wisata
kuliner dengan menyajikan makanan pempek dengan suasana budaya
palembang sehingga dapat menambah pengetahuan tentang makanan
kuliner khas palembang yaitu pempek.8. Penentuan Harga
ProdukPedoman harga Produk diputuskan berdasarkan hasil:a. Bahan
untuk pembuatan makanan/minumanb. Cara pengolahan makanan/minumanc.
Tingkat kesulitan dalam memperoleh bahan-bahand. Tingkat kesulitan
dalam penyajian makanan/minuman9. Rencana pengembangan pasarRencana
3 tahun ke depan berupa pembukaan cabang Warung Makan Pempek Akbar
Ningrum di Yogyakarta dengan membuka cabang kecil pada
daerah-daerah tertentu agar nama pasar produk kami bisa terkenal
dan masyarakat bisa lebih mengenal dan merasakan masakan pempek
Warung Makan Pempek Akbar Ningrum. Apabila berhasil kerjasama
ditingkatkan lagi terutama dalam hal :a. Pemenuhan kepuasan para
pecinta kuliner dengan pembukaan cabang barub. Pelayanan pegunjung
dalam tingkat pemenuhan kenyaman mereka.
C. LOKASI USAHALokasi Usaha: Di kompleks babarsari
yogyakartaAlasan memilih lokasi tersebut :1. Merupakan pusat kota
yogyakarta yang terbesar2. Terletak di dekat Bandara Adi Sucipto
Yogyakarta 3. Mudah dijangkau4. Banyak universitas yang ada
dibabarsari seperti AAYKPN dll5. Kemungkinan berpontensial karena
baru ada warung pempek yang kecil sedangkan warung pempek yang
sangat besar belum ada
D. KONDISI PERSAINGANDi sekitar lokasi memang banyak
restauran/rumah makan yang banyak digandrungi anak muda, tapi
khusus untuk makanan pempek, belum ada sama sekali disekitar
lokasi, jadi peluang untuk membuka usaha ini sangat besar karena
tidak ada Kompetitor.
E. MANAJEMENPendiri (saya) merupakan orang asli Palembang dan
sangat menyukai semua jenis pempek. Pendiri mengetahui tentang
budaya Palembang dan cita rasa pempek yang benar-benar khas
Palembang. 1. Tahu dan bisa memasak Pempek asli Palembang2.
Menciptakan cita rasa yang benar-benar khas Palemban dan membawanya
agar masyarakat luas tahu seperti apa pempek asli Palembang itu .3.
Adanya dukungan dari keluarga untuk membuka Usaha Pempek
Palembang.Anggota Tim Manajemen :NOAnggota TimTugas
1.Seorang tenaga Cashier1. Menjaga Kasir untuk melayani
pembayaran 2. Mencatat data-data pemasukan Uang3. Menghitung dan
memisahkan modal awal dan pendapatan saat berjaga.4. Mengawasi
transaksi Uang dan mencermati Uang Asli atau Palsu5. Melayani
transaksi Via kartu6. Menyapa pengunjung ketika pulang dengan
mengucapkan Gamsahamnida atau terimakasih dalam bahasa Korea.
2Pekarya rumah tangga minimal lululsan SLTP1. Menjaga kebersihan
seluruh ruangan termasuk pantry, kamar mandi dan mushola.2. Menjaga
kebersihan meja/ tempat setelah ditempati pengunjung atau sebelum
ditempati pengunjung.3. Mencuci peralatan kotor yang telah selesai
digunakan (; piring, gelas, supit, sendok dll)4. Menjaga kesiapan
dan ketertiban serta keamanan parkir pengunjung.
3Pelayan1. Menyapa pengunjung ketika datang2. Mencarikan dan
menunjukan tempat yang masih kosong untuk ditempati pengunjung3.
Membawa Menu dan menawarkan masakan-masakan yang menjadi menu
spesial di Warug Akbar Ningrum4. Menerima Pesanan Pengunjung5.
Mengantarkan pesanan pengunjung6. Menyapa Pengunjung ketika pulang
dengan menucapkan Terimakasih
5Chef Utama1. Memasakan hidangan utama dengan mengandalkan cita
rasa Palembang yang sesungguhnya.2. Memastikan pengolahan bahan
makanan secara benar dan sesuai dengan makanan Pempek di Palembag
sesungguhnya.3. Memastikan cita rasa Palembang mendekati dengan
aslinya
6Chef Pembantu1. Menerima orderan dari pelayan dan diseahkan ke
Chef Utama.2. Membantu menyiapkan bahan-bahan, alat-alat yang
dibutuhkan3. Mengecek kelangkapan bahan-bahan dan menghubungi
produsen bahan-bahan.4. Membantu pengolahan hidangan utama5.
Menyajikan hidangan yang sudah siap untuk disantap dan mengemasnya
semenarik mungkin sesuai aslinya.6. Memberitahu ke pelayan bahwa
makanan sudah siap diserahkan ke pelayan untuk di berikan ke
pembeli.
Kekuatan dan Kelemahan saya sebagai pendiri :1. Kekuatan :a.
Mengetahui banyak tentang kebudayaan Palembang dan pengolahan pempe
Palembang sesuai dengan aslinya, mengingat semua keluarga merupakan
penduduk asli Palembangb. Mudah membangun Relasic. Cepat melihat
peluang pasard. Mengetahui bidang manajemen e. Selalu Optimis dalam
melakukan tindakanf. Tegas, Disiplin dan tepat waktug. Selalu ingin
segala sesuatu sempurna dan tidak mengecewakan pelanggan.2.
Kelemahana. Sering Goyah dengan keputusan yang ditetapkanb.
Gegabahc. Takut mengambil resiko yang besard. Egois dan susah
diajak kerjasama, apa-apa dikerjakan sendiri
Sumber Daya lain yang tersedia untuk menjalankan usaha :1.
Banyak Relasi untuk pemasokan bahan-bahan makanan dan minuman2.
Tersedia Meja dan Kursi walau belum mencukupi kuota3. Ada Relasi
pemasok meja dan kursi serta alat-alat yang dibutuhkan4. Tersedia
lahan yang cukup luas selain rumah pribadi5. Ada tabungan dalam
jumlah yang cukup
F. MANAJEMEN PERSONALIA1. Karakteristik SDM yang dibutuhkan :a.
Baik dan Jujurb. Sabar, teliti, cermat dan terbukac. Komunikasi
Baikd. Mempunyai tanggungjawab yang tinggi terhadap perkerjaannyae.
Pekerja Keras dan berkeinginan untuk berkembang dan majuf. Tepat
waktu dan Dispiling. Ramah dan Murah senyum2. Keterampilan yang
dibutuhkan untuk menjalankan usaha :a. Human relation yang baikb.
Membaca dan menulis yang baikc. Ketrampilan motorik yang baik
terutama dalam pengolaan pekerjaand. Membuat laporan dengan jujure.
Menangani pelanggan yang tidak puasf. Mampu mengeksplorasi
perasaan.
G. MEDIA PROMOSIMedia Promosi sangat berpengaruh dalam
mengembangkan dan memperkenalkan Produk ditaget Pasaran. Media
untuk mempromosikanpun bermacam-macam, dari poster, spanduk sampai
dunia Maya. Promosi Akbar Ningrum ini menggunakan macam-macam
media, sebagai berikut :1. Jejering Sosial ( Facebook, Twitter,
Instagram), alasannya perkembangan terknologi seaat ini, menuntut
segala sesuatu selalu update dan diketahui khalayak umum, begitu
pula pengguaan sosial media. Hampir semua informasi dapat dishare
atau di bagikan di jejaring sosial. Pemilihan jejaring sosial, agar
Warung Pempek Akbar Ningrum ini lebih dekat dengan pengunjung, di
Sosial Media kita akan sharing informasi sekaligus promosi makanan
yang dihidangkan beserta khasiatnya, sehingga pengunjung tertarik
untuk mencicipinya. Ditambah dengan mewabahnya selfie pada anak
muda yang cenderung menggunakan sosial media sebagai trend
mengupload / berbagi foto makanan, maka dengan ini Warung pempek
akan lebih mudah dikenal oleh pengguna sosial media.2. WEBSITE ,
Warung Pempek Akbar Ningrum akan membuat Website Resmi untuk
memperkenalkan lebih jauh Profil Warung Pempek Akbar Ningrum dimata
pelanggan. Kita akan mencantumkan Profil yang berisi segala sesuatu
tentang Warung Pempek Akbar Ningrum, menu yang dihidangkan, lokasi
dan update foto-foto sekaligus sharing bersama. Di Website akan
mencantumkan kolom komentar yang dapat di Akses Pengunjung, dengan
adanya kolom komentar ini pengunjung dapat memberi saran dan kritik
yang membangun demi kemajuan Warung Pempek Akbar Ningrum. Website
juga akan mengadakan semacam lomba berbagi senyum di Palembang,
dengan cara pelanggan cukup mengupload fotonya saat makan di Warung
Pempek Akbar Ningrum dan bagi pelanggan yang beruntung akan
mendapatkan Hadiah dari Warung Pempek.3. Spanduk , alasannya, untuk
mempromosikan Warung Pempek Akbar Ningrum. Spanduk ini nantinya
akan dipasang di lokasi-lokasi strategis dimana orang-orang dapat
membaca. Pada spanduk ini kami akan mencantumkan tulisan HARGA
TERJANGKAU ! CITA RASA PALEMBANG SESUNGGUHHNYA. Diharapkan dengan
tulisan tersebut pengunjung tidak takut untuk mencoba datang ke
restoran karena sejak awal telah mencantumkan harga terjangkau.
Dari sekian banyak penjual pempek di Yogyakarta, sebagian besar
mereka telah kehilanga cita rasa khas Palembang, hal ini memuat
pelanggan tidak merasakan seperti apa Pempek Palembang itu
sesungguhnya. Nah di Sini kami menekankan bahwa hidangan ini
benar-benar dibawa dengan rasa khas Palembang dan sesuai kantong
mahasiswa.
H. RENCANA ANGGARANRencana Anggaran
Modal Utama : Rp 124.200,000,00
NoKegunaanAnggaran
1Kesiapan bangunanRp 60.000.000,00
2Kesiapan sarana :DapurMeja KursiLCD TVMushola (mukena)Kamar
MandidllRp 20.000.000,00Rp 5.000.000,00Rp 1.000.000,00Rp
300.000,00Rp 300.000,00Rp 2.000.000,00
3Bahan-bahan yang dibutuhkanMakananMinumanRp 15.000.000,00Rp
10.000.000,00
4Media Promosi, pembuatanWebsiteJejaring SosialSpandukRp
1.500.000,00Rp 200.000,00Rp 500.000,00
5Perizinan UsahaRp 10.000.000,00
6TenagaRp 20.000.000,00
7DLLRp 15.000.000,00
TOTALRp 160.200,000,00
Anggaran Pendapatan PerbulanDiambil dari harga produk termurah x
Jumlah pengunjung perhari x berapa hari perbulan.Contoh gambaran
:Pempek Lenjer + Es Teh x 200 orang x 28 (libur 2 hari dalam 1
bulan) = 84.000.000,00;-Pendapatan dalam 1 bulan =
84.000.000,00
NoKegunaanTafsiran Biaya
1Pembelian BahanRp 30.000.000,00
2Perawatan AlatRp 5.000.000,00
3Penggajian karyawanRp 20.000.000,00
4Pembayaran sarana Internet, website, listrik dll Rp
5.000.000,00
5DllRp 5.000.000,00
TotalRp 65.000.000,00
Dalam 1 bulan Laba Besih adalah Rp 84.000.000,00 65.000.000,00 =
Rp 19.000.000,00Modal akan kembali setelah :Rp 160.200,000,00,- /
Rp 19.000.000,00=9.4 bulanJadi Modal akan kembali setelah kurang
leih 10 bulan. Setelah modal kembali, makan akan ada pengumpulan
modal lagi sebesar 200-300 juta sekitar 1-2 tahun setelah dibangun
akan membuka cabang baru dan 3 tahun kemudian akan dibuka beberapa
cabang kecil setelah 5 tahun Beberapa cabang yang kecil akan di
kembangkan menjadi cabang cabang yang lebih besar dan pemasarannya
akan lebih di perluas.
I. CONTOH PRODUK YANG DIJUALDAFTAR PRODUK Warung Pempek Akbar
Ningrum
No.Nama MasakanNama Minuman
1
Pempek Kapal Selam
Keterangan : Pempek Kapal Selam ini pempek paling besar.. satu
saja udah kenyang. Isinya telor.Harga : Rp10.000
Es Kacang Merah
Keterangan : minuman yang selain segar juga menyehatkan,
karenaes kacang merahini mengandung susu dan tentunya kacang merah
itu sendiri.Harga : Rp 7000,00
2Pempek Lenjer
Keterangan : Bahannya sama seperti bahan pempek
biasanya.Pempeknya dibentuk panjang-panjang dengan 2 ukuran ;
lenjer besar dan lenjer kecil.Harga besar: Rp 10.000Harga Kecil: Rp
8.000,00Kopi Khas Palembang
Keterangan : Kopi nikmat dengan cita rasa Khas Palembang, siap
menemani hari anda yang dingin.Harga : Rp 5000,00
3Pempek Telor
Keterangan : sama seperti pempek kapal selam, tapi lebih
kecilHarga :Rp 8.000,-
Es Jeruk Kelapa Muda
Keterangan : Rasa jeruk yang dipadu dengan rasa segara kepala
muda akan menambah hari anda menjadi segar.Harga : Rp 7000,00
Pempek Pilihan Lain yang disediakanEs Cincau
Keterangan : Kenikmatan rasa cincau alami siap menemani hari
anda menjadi lebih berarti.Harga : Rp 6000,00
4Pempek Bulat
Keterangan : Di buat dari ikan tenggiri dan dibentuk seperti
bola, sehingga kadang disebut pempek bulat.Harga : Rp 8.000,-
6Pempek Keriting
Keterangan : Bentuknya keriting menyerupai krupukHarga : Rp
8.000,-Aneka Juss Buah Segar
Keterangan : Selain menyegarkan jus buah juga bagus dan sehat
untuk tubuh anda.Harga :Jus Alpukat : Rp 7000,00Jus Mangga : Rp
7000,00Jus Strawaberry : Rp 5000,00Jus Sirsak : Rp 6000,00Jus Jambu
: Rp 5000,00Jus Buah Naga : Rp 5000,00Jus Wortel : Rp 5000,00Jus
Tomat : Rp 5000,00
7Pempek Pistel
Keterangan : pempek ini biasanya pakai isi, dari pepaya muda yg
sudah dimasak sebelumnya. Ukuran dan bentuknya mirip dengan pempek
telor namun bagian tepinya di bentuk gelombang kipas. Harga : Rp
8.000,-
8Pempek Kulit
Keterangan : Pempek ini dari kulit ikan. Garing rasanya.Harga :
Rp 8.000,-Aneka MilkShake
Keterangan : Milkshake yang manis dan menyegarkan akan menemani
pempek yang gurih dan reyah. Ini sangat cocok untuk menyemangati
harimu.Harga :Milkshake Coklat : Rp 8000,00Milkshake Vanila : Rp
8000,00Milkshake Cappucino : Rp 8000,00
9Pempek Panggang
Keterangan : Ini dari sagu seperti namanya pempek ini masaknya
dengan cara dipanggang. Lalu pempeknya diisi pakai udang kering
ditambah saos cuko yang kental.Harga : Rp 8.000,-
10Pempek Lenggang
Keterangan : Sama seperti pempek panggang, masaknya juga
dipanggang, tapi pakai daun pisang.. tapi bisa juga di goreng
biasa. Di goreng dengan tambahan kocokan telor.Harga : Rp
8.000,-Lemon Tea
Keterangan : Paduan yang manis dan asem yan menyegarkan.Harga :
Rp 3000,00
Tekwan
Keterangan :hidangan sup khas Palembang yang terbuat dari ikan
dan sagu yang dibuat dalam ukuran kecil-kecil, dan disajikan dengan
menggunakan kuah udang dengan rasa yang khas.Harga :
10.000,00Teh
Harga : Rp 2000,00Es Jeruk
Harga : Rp 2000,00
J. SETTING LOKA
MUSHOLA DAN WUDHUWC TELEVISITELEVISICUCI TANGANMEJA
DANKURSIHIBURAN LESEHANKASIR DAPURPELAYANAN PEMBELIAN Pintu
Masuk
PARKIR MOTORPARKIR MOBILRuangan yang dibutuhkan1. Lahan Parkir :
12 m22. Lesehan:30 m23. Meja dan Kursi: 25 m24. Kasir: 4 m25.
Dapur: 32 m26. Mushola: 12 m27. Tempat Wudlu dan kamar mandi : 8
m2Total Space yang dibutuhkankurang lebih 113 m2.18