Maisto medžiagų virškinimo biocheminiai mechanizmai ir reguliacija 1. Pagrindinės maisto medžiagų klasės 2. Maisto medžiagų skaidymas burnoje. 3. Maisto medžiagų virškinimas skrandyje. 4. Maisto medžiagų virškinimas žarnose. Membraninis virškinimas. 5. Kasos fermentai. Tulžies reikšmė 6. Virškinimo reguliavimas.
36
Embed
Maisto medžiagų virškinimo biocheminiai mechanizmai ir ...julivan/MF%20... · Maisto medžiagų virškinimo biocheminiai mechanizmai ir reguliacija 1. Pagrindinės maisto medžiagų
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Maisto medžiagų virškinimo biocheminiai mechanizmai ir
reguliacija
1. Pagrindinės maisto medžiagų klasės2. Maisto medžiagų skaidymas burnoje.3. Maisto medžiagų virškinimas
Skrandžio spindžio terpės rūgštingumas dėl HCl yra didelispH 2,3.
Autokatalizė
Atskeliamas 44 a.r. turintisfragmentas
Atviras aktyvusiscentras
Virškinimas žarnose1. Virškinami poli- ir oligosacharidai.2. Trigliceridai, fosfolipidai ir cholesteridai.3. Poli- ir ologopeptidai.
Kasos amilazė
• 3 fermentų mišinys: α-, β- ir γ-amilazės, skiriasi tuo, kas skaido α-1,4-glikozidines jungtis, esančias skiringose poli- ar oligosacharido vietose. Pvz., β- amilazė skaido neredukuojančio galo antrąją glikozidinę jungtį. γ-amilazė yra egzoglikozidazė.
• Svarbiausia α-amilazė. Tai Ca2+-turintis fermentas. Aktyvus neutralaus rūgštingumo terpėje.
Angliavandenių skaidymo dvylikapirštėje žarnoje produktai
• Oligosacharidai, kuriuose yra α-1,6-glikozidinių jungčių.
• Disacharidai: maltozė, izomaltozė.• Monosacharidai: gliukozė.• Su maistu gautieji disacharidai ir
monosacharidai: laktozė, sacharozė, fruktozė.
Lipidų virškinimas• Maisto lipidai: 1. Daugiausia trigliceridų (TAG);
2. Fosfolipidai; 3. Cholesteridai; 4. Sfingolipidai• Veiksmingiausiai virškinami TAG, tai vyksta 12-
pirštėje žarnoje veikiant kasos lipazei.• Kasos lipazė yra neaktyvi hidrolazė, kurios
kofaktoriumi yra baltymas kolipazė.
O CH2-O-C-R1
O
=
R2-C-O-CH
=
CH2-O-C-R3
O
=
CH2-OH
CH2-OH
R2-C-O-CH=
O
H2O+ 2 + R1COOH + R2COOH
Hidrolizė veikiant kasos lipazeiMAG
Laisvos R.R.
Trigliceridų virškinimui reikia
• Fermentų liežuvio ir kasos lipazės.• Liežuvio lipazė, pradeda virškinti
trigliceridus skrandyje, nes ji veikia rūgščioje terpėje (svarbi naujaginiams ir kūdikystės laikotarpiu).
• Kolipazės.• Emulsiklių – tulžyje esančių rūgščių (tulžies
rūgščių) rinkinio.
EmulsijaLiežuviolipazė
Liežuviolipazė Lašeliai
mažėja
Kasos lipazė
R.R. ir MAGsudaro miceles
Micelės absorbuojamos
Mikro gaureliai
Trigliceridųvirškinimo
seka
Fosfolipidų virškinimas
Fosfolipazė A2, yrakasos sultyse
H2O
Lizofosfolipidas
Cholesteridų virškinimas
R-C||O R-C
||O
OH
Cholesterolestarazė
Poli- ir oligopeptidų viškinimas
• Virškina kasos sultyse esantys fermentai proteazės.
• CCK aktyvina tulžies pūslės sustraukimąir tulžies sekreciją; aktyvina kasos sulčių, turinčių profermentų, sekreciją; slopina maisto masės judėjimą iš skrandžio.
Virškinimo reguliavimas
• Sekretinas – virškinimo hormonas, išskiriamas plonosios žarnos ląstelių į kraują.