Main%Cities%of%Europe% 2015% La%selección%espacioprensa.michelin.es/wp-content/uploads/2015/03/... · 2015. 3. 30. · La!guía!MICHELIN!|!2!! LaguíaMICHELIN!Main!Cities!of!Europe!2015!!

La guía MICHELIN

Main Cities of Europe 2015

La selección

La guía MICHELIN | 2

La guía MICHELIN Main Cities of Europe 2015

Nuevas estrellas

o Cocina excepcional, mesa que justifica el viaje

FRANCIA PARÍS

Pavillon Ledoyen

n Excelente cocina, vale la pena desviarse

ALEMANIA MÚNICH

EssZimmer

DINAMARCA COPENHAGUE

a|o|c

FRANCIA LYON

Le Neuvième Art PARÍS

Alain Ducasse au Plaza Athénée La Table du Lancaster

PAÍSES BAJOS ÁMSTERDAM

Librije's Zusje Amsterdam

PORTUGAL LISBOA

Belcanto

SUECIA ESTOCOLMO

Oaxen Krog


m Muy buena cocina en su categoría

ALEMANIA

BERLÍN a.choice

Frühsammers Restaurant COLONIA Himmel un Äd

maiBeck FRÁNCFORT Sra Bua by Juan Amador

MÚNICH Restaurant N° 15

AUSTRIA

SALZBURGO SENNS

BÉLGICA

AMBERES The Jane

BRUSELAS Da Mimmo

La Villa in The Sky Le Monde est Petit Le Passage

DINAMARCA

AARHUS Frederikshøj

Gastromé Substans

ESPAÑA

BARCELONA Pakta

MADRID Álbora

DSTAgE La Cabra Punto MX


Nueva m continuación…

HUNGRÍA BUDAPEST

Tanti

ITALIA FLORENCIA

La Bottega del Buon Caffè Bistrot Winter Garden by Caino

MILÁN Alice-‐Eataly Milano Smeraldo

Berton Iyo ROMA

Aroma Stazione di Posta TURÍN

Del Cambio

LUXEMBURGO LUXEMBURGO

La Cristallerie


Nueva m continuación…


Sazanka Sinne

RÓTERDAM FG Food Labs

REINO UNIDO LONDRES

Barrafina City Social Fera at Claridge's Gymkhana Kitchen Table at Bubbledogs

SUECIA ESTOCOLMO

Volt GOTEMBURGO Koka

SK Mat & Människor MALMOE Ambiance à Vindåkra

Bloom in the Park Vollmers

SUIZA ZÚRICH

Maison Manesse Sankt Meinrad


La guía MICHELIN Main Cities of Europe 2015 Nuevos Bib Gourmands

=

ALEMANIA BERLÍN

Brasserie Lamazère 44 Jungbluth Kochu Karu

HAMBURGO RIVE Bistro

Zipang

AUSTRIA SALZBURGO

Huber's im Fischerwirt

BÉLGICA BRUSELAS

Brasserie de l'Expo De Maurice à Olivier La Brasserie de la Gare Le Coq en Pâte Le Mucha Les Deux Maisons Les Petits Oignons Maison du Luxembourg Park Side Taverne du Passage Villa Singha

DINAMARCA AARHUS

Hærværk Pondus


7

Nuevos = continuación…

ESPAÑA BARCELONA Ca n'Armengol

Fonda España MADRID

Arriba Ars Vivendi Atelier Belge Atelier Belge Brasserie La Maruca La Montería Tepic Triciclo

VALENCIA Blanqueries

GRECIA ATENAS

Athiri Oikeîo

HUNGRÍA BUDAPEST

Laci Konyha

IRLANDA DUBLÍN

Etto

FRANCIA ESTRASBURGO

Au Pont du Corbeau LYON Alex

Imouto PARÍS Atelier Vivanda

Circonstances Pho Tai Tempero


8

Nuevos = continuación…

ITALIA FLORENCIA

Zeb MILÁN Pisacco TURÍN L'Acino


Brasserie van Baerle Oud-‐Zuid

REINO UNIDO

EDIMBURGO Passorn GLASGOW Ox and Finch

The Gannet LONDRES

Barnyard Palomar Polpetto

SUECIA ESTOCOLMO

Lilla Ego MALMOE Bastard

Sture

REPÚBLICA CHECA

PRAGA Na Kopci


9


m La selección

AUSTRIA SALZBURGO

m

Carpe Diem Esszimmer Ikarus Pfefferschiff SENNS N VIENA

n Gourmet Restaurant Silvio Nickol Steirereck im Stadtpark

m

Dom Beisl Edvard Konstantin Filippou Mraz & Sohn Tian Vincent Walter Bauer

ALEMANIA

BERLÍN

n

FACIL Fischers Fritz Lorenz Adlon Esszimmer reinstoff Tim Raue

m

a.choice N 5 -‐ cinco by Paco Pérez First Floor Frühsammers Restaurant N Horváth Hugos Les Solistes by Pierre Gagnaire Pauly Saal Rutz VAU


10

ALEMANIA COLONIA

n

Le Moissonnier

m

Alfredo Himmel un Äd N La poêle d'or La Société maiBeck N Maître im Landhaus Kuckuck taku

FRÁNCFORT

n Tiger-‐Gourmetrestaurant

m

Carmelo Greco Ernos Bistro Français Lafleur Sra Bua by Juan Amador N Weinsinn

HAMBURGO

n Haerlin Jacobs Restaurant Süllberg -‐ Seven Seas

m

Anna Sgroi Landhaus Scherrer Le Canard nouveau Piment SE7EN OCEANS


11

ALEMANIA

MÚNICH

n EssZimmer N Tantris Dallmayr

m

Acquarello Atelier Geisels Werneckhof Gourmet Restaurant Königshof Les Deux Restaurant N° 15 N Schuhbecks in den Südtiroler Stuben Schweiger²

STUTTGART

m

Délice 5 Gourmet Restaurant avui OLIVO Speisemeisterei top air Wielandshöhe YoSH Zirbelstube


12

BÉLGICA AMBERES

n 't Zilte

m

Bij Lam & Yin Dôme Het Gebaar Kommilfoo L'épicerie du Cirque 't Fornuis The Glorious The Jane N

BRUSELAS

n Bon-‐Bon Comme Chez Soi Le Chalet de la Forêt Sea Grill

m

Bruneau Da Mimmo N Kamo La Paix La Truffe Noire La Villa in the sky N Le Monde est Petit N Le Passage N San Daniele Senzanome 't Stoveke Va Doux Vent Villa Lorraine WY


13

DINAMARCA AARHUS

m Frederiksøj N Gastromé N Substans N

COPENHAGUE

n a|o|c N Geranium Noma

m Clou Den Røde Cottage Era Ora formel B Grønbech & Churchill Kadeau Kiin Kiin Kokkeriet Marchal Relæ Søllerød Kro Studio at the Standard


14

ESPAÑA BARCELONA

n

ABaC Enoteca Lasarte Moments

m

Alkimia Angle Caelis Cinc Sentits Comerç 24 Dos Cielos Dos Palillos Gaig Hisop Hofmann Koy Shunka Lluerna Manairó Nectari Neichel Pakta N Roca Moo Saüc Tickets Via Veneto

MADRID

o

DiverXO

n El Club Allard La Terraza del Casino Ramón Freixa Madrid Santceloni Sergi Arola

m

Álbora N DSTAgE N Kabuki Kabuki Wellington La Cabra N Punto MX N VALENCIA

m

El Poblet La Sucursal Ricard Camarena Riff Vertical


15

FINLANDIA HELSINKI

m

Ask Chef & Sommelier Demo Luomo Olo

FRANCIA ESTRASBURGO

m

Buerehiesel 1741 Esprit Terroir N Gavroche Girardin -‐ La Casserole Umami

LYON

o Paul Bocuse

n Le Neuvième Art N Mère Brazier

m

Au 14 Février Auberge de l'Île Barbe La Réman ence La Rotonde L'Alexandrin Le Gourmet de Sèze Les Loges Les Terrasses de Lyon Les Trois Dômes Maison Clovis Pierre Orsi Takao Takano Têtedoie


16

FRANCIA

PARÍS

o

Arpège Astrance Épicure Guy Savoy L'Ambroisie Le Meurice Alain Ducasse Le Pré Catelan Pavillon Ledoyen N Pierre Gagnaire

n

Akrame Alain Ducasse au Plaza Athénée N Carré des Feuillants Jean-‐François Piège La Table du Lancaster N L'Atelier de Joël Robuchon -‐ Étoile L'Atelier de Joël Robuchon -‐ St-‐Germain Le Cinq Le Grand Véfour Le Taillevent Michel Rostang Passage 53 Sur Mesure par Thierry Marx

m

Agapé Aida Antoine Apicius Au Trou Gascon Auguste Benoit 114, Faubourg Cobéa David Toutain N Dominique Bouchet ES etc... Frédéric Simonin Garance N Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire Goust d'Enrico Bernardo Helen N Hélène Darroze Hiramatsu


17

FRANCIA PARÍS continuación…

m

Il Carpaccio Il Vino d'Enrico Bernardo Itinéraires Jacques Faussat -‐ La Braisière Jean Jin Kei La Dame de Pic La Fourchette du Printemps La Grande Cascade La Scène La Table d'Eugène N La Tour d'Argent La Truffière L'Abeille L'Arôme Lasserre Laurent Le 39V Le Baudelaire Le Céladon Le Chiberta Le Diane Le Jules Verne Le Pergolèse Le Quinzième -‐ Cyril Lignac Le Restaurant Le Sergent Recruteur Le Violon d'Ingres Les Climats N Les Fables de La Fontaine Les Tablettes de Jean-‐Louis Nomicos Okuda Penati al Baretto N Pur' -‐ Jean-‐François Rouquette Qui plume la Lune Rech Relais d'Auteuil Relais Louis XIII St-‐James Paris Septime Shang Palace Sola Yam'Tcha Ze Kitchen Galerie


18

GRECIA ATENAS

n Funky Gourmet Spondi

m Botrini's Hytra Varoulko

HUNGRÍA BUDAPEST

m Borkonyha Winekitchen Costes Onyx Tanti N

IRLANDA DUBLÍN

n Patrick Guilbaud

m Chapter One L'Ecrivain Thornton's

FRANCIA

TOULOUSE

n L'Amphitryon Michel Sarran

m En Marge En Pleine Nature Ô Saveurs Stéphane Tournié Les Jardins de l'Opéra


19

ITALIA FLORENCIA

o Enoteca Pinchiorri

m Il Palagio La Bottega del Buon Caffè Bistrot N Ora D'Aria Winter Garden by Caino N

MILÁN

n Cracco Il Luogo di Aimo e Nadia Sadler

m

Al Pont de Ferr Alice-‐Eataly Milano Smeraldo N Berton N Innocenti Evasioni Iyo N Joia Tano Passami l'Olio Trussardi alla Scala Unico Milano Vun

ROMA o La Pergola

n Il Pagliaccio Oliver Glowig

m

Acquolina Hostaria in Roma All'Oro Antonello Colonna Aroma N Enoteca la Torre Giuda Ballerino Glass Hostaria Il Convivio-‐Troiani Imàgo La Terrazza Metamorfosi Pipero al Rex Stazione di Posta N


20

ITALIA

TURÍN

n

Combal. zero

m

Casa Vicina-‐Eataly Lingotto Del Cambio N Dolce Stil Novo alla Reggia La Barrique Magorabin Vintage 1997 Vo

LUXEMBURGO LUXEMBURGO

m Clairefontaine La Cristallerie N Mosconi

NORUEGA

OSLO

n

Maaemo

m

Fauna Statholdergaarden Ylajali


21

PAÍSES BAJOS

ÁMSTERDAM

n

&samhoud places Aan de Poel Bord'Eau Ciel Bleu Librije's Zusje Amsterdam N

m

Bridges La Rive Lastage Le Restaurant RON Gastrobar Sazanka N Sinne N Vermeer Vinkeles Yamazato

LA HAYA

m Calla's HanTing Cuisine Niven Seinpost

RÓTERDAM

n FG -‐ François Geurds Fred Parkheuvel

m Amarone FG Food Labs N Wereldmuseum

POLONIA

VARSOVIA

m

Atelier Amaro

PORTUGAL LISBOA

n

Belcanto N

m Eleven Feitoria


22

REPÚBLICA CHECA

PRAGA

m Alcron La Degustation Bohême Bourgeoise

REINO UNIDO

BIRMINGHAM

m adam's Purnell's Simpsons Turners

EDIMBURGO m

Castle Terrace Kitchin Martin Wishart Number One 21212

LONDRES

o Alain Ducasse at The Dorchester Gordon Ramsay

n

Dinner by Heston Blumenthal Greenhouse Hélène Darroze at The Connaught Hibiscus Le Gavroche Ledbury Marcus Sketch (The Lecture Room & Library) Square

m

Alyn Williams at The Westbury Amaya Ametsa with Arzak Instruction Angler Arbutus Barrafina N


23

REINO UNIDO

LONDRES continuación…

m

Benares Brasserie Chavot City Social N Club Gascon Dabbous Fera at Claridge's N Galvin at Windows Gymkhana N Hakkasan Hanway Place Hakkasan Mayfair Kai Kitchen Table at Bubbledogs N Kitchen W8 L'Atelier de Joël Robuchon Launceston Place L'Autre Pied Lima Locanda Locatelli Maze Murano Outlaw's at The Capital Pétrus Pied à Terre Pollen Street Social Quilon Rasoi Seven Park Place Social Eating House St John Story Tamarind Texture Trishna Umu Wild Honey Yauatcha


24

SUECIA

ESTOCOLMO

n Frantzén Mathias Dahlgren-‐Matsalen Oaxen Krog N

m

Ekstedt Esperanto Gastrologik Mathias Dahlgren-‐Matbaren Operakällaren Volt N

GOTEMBURGO

m

Bhoga Koka N Sjömagasinet SK Mat & Människor N Thörnströms Kök 28+

MALMOE

m Ambiance à Vindåkra N Bloom in the Park N Vollmers N

SUIZA

BERNA

m Meridiano Schöngrün

GINEBRA

n Domaine de Châteauvieux Le Floris

m

Auberge du Lion d'Or Bayview Il Lago Le Chat Botté Le Cigalon Le Flacon Rasoi by Vineet Vertig'O

ZÚRICH

n

The Restaurant

m

CLOUDS Maison Manesse N mesa Pavillon Rigiblick -‐ Spice Sankt Meinrad N Sein


25


Bib Gourmands = La selección

ALEMANIA

BERLÍN Brasserie Lamazère N

Die Nussbaumerin dos palillos 44 N Jungbluth N Kochu Karu N La Soupe Populaire -‐ Tim Raue Ottenthal Renger-‐Patzsch

COLONIA Bistrot B

Capricorn [ i ] Aries Brasserie FRÁNCFORT La Cigale

Zarges HAMBURGO Brahms Restaurant

Brook Casse-‐Croûte Cox Le Plat du Jour Marbella Nil RIVE Bistro N Tschebull Weinwirtschaft Kleines Jacob Zipang N

MÚNICH Atelier Gourmet

Freisinger Hof Le Barestovino M Belleville Mangi

STUTTGART Aldinger's Germania

Am Park Fässle Gasthaus zum Hirschen Goldener Adler Vetter


26

BÉLGICA

AMBERES Cuichine

De Troubadour Dock's Café Fong Mei Godard InVINcible Marcel

BRUSELAS Bar Bik

Brasserie de l'Expo N Brasserie Mariadal De Maurice à Olivier N D'Oude Pastorie French Kiss JB Kokuban La Brasserie de la Gare N La Brasserie de la Villa La Brouette Le Coq en Pâte N Le Mucha N Le Wine Bar Sablon des Marolles Les Deux Maisons N Les Petits Oignons N

AUSTRIA

SALZBURGO Brandstätter

Gasthof Auerhahn Gasthof Schloss Aigen Huber's im Fischerwirt N

VIENA Artner auf der Wieden

Das Engel Eisvogel Freyenstein Harry's Time Hohensinn Meierei im Stadtpark mochi Speisekammer Tempel Vestibül


27

BÉLGICA

BRUSELAS continuación… Maison du Luxembourg N

Maza'j Orange Park Side N Sjo d'O Spectrum Taverne du Passage N Villa Singha N Wine in the City

DINAMARCA

AARHUS Hærværk N

Pondus N COPENHAGUE Bror

Enomania Famo Frederiks Have Kødbyens Fiskebar L'Altro Marv & Ben Mêlée Pluto Rebel

ESPAÑA

BARCELONA Ávalon

Ca n'Armengol N Etapes Fonda España N Freixa Tradició La Taula Senyor Parellada Silvestre Vivanda


28

ESPAÑA MADRID

Arriba N Ars Vivendi N Atelier Belge Brasserie N Atelier Belge N Bolívar La Maruca N La Montería N Las Tortillas de Gabino Quintana 30 Tepic N Triciclo N

VALENCIA Blanqueries N

Kaymus Montes

FINLANDIA

HELSINKI Boulevard Social

Emo Farang Gaijin Pure Bistro

FRANCIA

ESTRASBURGO Au Pont du Corbeau N

Le Bistrot du Boulanger LYON Alex N

Balthaz'art Daniel et Denise Créqui Daniel et Denise Saint-‐Jean Imouto N La Table 101 L'Art et la Manière Le Jean Moulin Les Saveurs de Py L'Ourson qui Boit M Restaurant Ponts et Passerelles 33 Cité


29

FRANCIA continuación… PARÍS

A et M Restaurant Atelier Vivanda N Au Bon Accueil Auberge Pyrénées Cévennes Aux Verres de Contact Beurre Noisette Caffé dei Cioppi Chez les Anges Chez Marie-‐Louise Circonstances N Graindorge Impérial Choisy La Cantine du Troquet La Cantine du Troquet Dupleix La Maison du Jardin La Marlotte Le Caroubier Le Clos des Gourmets Le Cornichon Le Pantruche Le Pré Cadet Le Troquet L'Entredgeu Les Canailles Les Cocottes L'Office L'Ourcine Mansouria Pho Tai N Pomze Tempero N Tintilou Villaret Zen

GRECIA

ATENAS Athiri N

Oikeîo N


30

HUNGRÍA

BUDAPEST Déryné Bistro

Laci Konyha N

IRLANDA DUBLÍN

Downstairs Etto N Pichet Pig's Ear

ITALIA FLORENCIA

Da Burde Il Latini Trattoria Bibe Trattoria Cibrèo-‐Cibreino Zeb N

MILÁN Da Giannino-‐L'Angolo d'Abruzzo

Dongiò La Cantina di Manuela La Cantina di Manuela Pisacco N Serendib

ROMA Al Ristoro degli Angeli

Ambasciata d'Abruzzo Domenico dal 1968 Felice a Testaccio Mamma Angelina Profumo di Mirto

TURÍN Consorzio

L'Acino N


31

LUXEMBURGO

LUXEMBURGO Kamakura

La Bergamote Mi & Ti

NORUEGA

OSLO Oro Bar & Grill

restauranteik

PAÍSES BAJOS

ÁMSTERDAM A-‐Fusion

Bistrot Neuf Brasserie van Baerle N De Jonge Dikkert Elkaar Envy Hoofdstad La Sirène Le Garage Le Hollandais Oud-‐Zuid N Serre Tempo doeloe Van Vlaanderen

LA HAYA Basaal

Brasserie NL Les Ombrelles Maxime

RÓTERDAM Huson

In den Rustwat Asian Glories

POLONIA

VARSOVIA Brasserie Warszawska

Butchery and Wine


PORTUGAL

LISBOA Solar dos Nunes

REINO UNIDO

EDIMBURGO Dogs

Galvin Brasserie De Luxe Passorn N

GLASGOW Ox and Finch N

Stravaigin The Gannet N

LONDRES

A. Wong Anchor & Hope Barnyard N Barrica Bocca di Lupo Brasserie Zédel Comptoir Gascon Copita Del Mercato Elliot's Gail's Kitchen Grain Store Great Queen Street Green Man & French Horn Hereford Road Honey & Co José Kateh Koya Medcalf Morito Opera Tavern Palomar N Picture Polpetto N Polpo Covent Garden Polpo Smithfield Polpo Soho Salt Yard Terroirs Zucca


REPÚBLICA CHECA

PRAGA Aromi

Aureole Divinis Na Kopci N Sansho SaSaZu

SUECIA

ESTOCOLMO Brasserie Bobonne

Den Gyldene Freden EAT Lilla Ego N Oaxen Slip Proviant Rolfs Kök Ulla Winbladh

GOTEMBURGO Familjen

MALMOE Bastard N

Sture N

SUIZA BERNA

Kirchenfeld milles sens -‐ les goûts du monde

GINEBRA Bistrot du Boeuf Rouge

La Cantine des Commerçants L'Arabesque Le 3 Rive Gauche Le Vallon

ZÚRICH Bistro Quadrino

Drei Stuben Rias Stapferstube da Rizzo


La guía MICHELIN Main Cities of Europe 2015 Supresiones

Supresión n ALEMANIA FRÁNCFORT Villa Merton FRANCIA LYON La Rotonde ahora m

PARÍS L’Abeille ahora m Lasserre ahora m Relais Louis XIII ahora m

PAÍSES BAJOS RÓTERDAM De Zwethheul

Supresión m ALEMANIA BERLÍN HARTMANNs

COLONIA Le Patron HAMBURGO Küchenwerkstatt

MÚNICH 181 -‐ First Mark’s

BÉLGICA BRUSELAS Alexandre ESPAÑA BARCELONA 41º

MADRID Zalacain FINLANDIA HELSINKI Postres FRANCIA ESTRASBURGO Au Crocodile

La Cambuse

PARÍS La Cuisine Paris

TOULOUSE Metropolitan

GRECIA ATENAS Galazia Hytra ITALIA FLORENCIA La Tenda Rossa

MILÁN Alice ROMA Agata e Romeo

All'Oro LUXEMBURGO LUXEMBURGO Le Bouquet Garni NORUEGA OSLO Bagatelle



Supresión m PAÍSES BAJOS LA HAYA Savelberg REINO UNIDO LONDRES Bo London

Medlar Nobu Nobu Berkeley St One Leicester Street

SUECIA ESTOCOLMO F12 SUIZA ZÚRICH Münsterhof

Supresión = AUSTRIA VIENA Limes ALEMANIA

HAMBURGO Henssler Henssler Kitsune Izakaya Trific

BÉLGICA AMBERES Le Zoute Zoen

BRUSELAS La Brasserie de Bruxelles La Belle Maraîchère La Manufacture

DINAMARCA COPENHAGUE Orangeriet

Søren k

ESPAÑA BARCELONA El Racó del Cargol

Mandarina

VALENCIA Kaymus Centro



Supresión = FRANCIA ESTRASBURGO La Table de Christophe

Le Tire-‐Bouchon

LYON Les Oliviers Mon Bistrot à Moi Palégrié

PARÍS Bistrot Belhara Brasserie Gallopin Café Constant Café Panique Fish La Boissonnerie La Ferrandise La Régalade La Régalade Conservatoire L’Afriolé L’Auberge Aveyronnaise Le Dodin de Mark Singer Stéphane Martin Terroir Parisien – Maison de la Mutualité Zinc Opéra

Café Panique

Fish La Boissonnerie

La Ferranda

TOULOUSE Le Bibent HUNGRÍA BUDAPEST Csalogány 26 ITALIA FLORENCIA Del Fagioli

Il Santo Bevitore

MILÁN Giulio Pane e Ojo

LUXEMBURGO

LUXEMBURGO Caves Gourmandes PAÍSES BAJOS ÁMSTERDAM Roberto’s NORUEGA

OSLO Lille B REINO UNIDO LONDRES Barrafina SUECIA ESTOCOLMO Pubologi

Sjögräs

SUIZA GINEBRA Le Café de Floris


La guía MICHELIN Main Cities of Europe 2015 La selección

ESTABLECIMIENTOS SELECCIONADOS

1.537 Hoteles

Establecimientos

2.380 Restaurantes

99

l Gran lujo y tradición ö

20

334

k Gran confort õ

102

527

j Muy confortable ô

349

421

i Confortable ó

889

146

h Sencillo pero confortable ò

961

10

I Turismo rural

-‐

296

l a Hoteles o restaurantes ö h...I agradables a ò

303

-‐

= “Bib Gourmand”

Restaurantes que ofrecen cocina de calidad a precios razonables

292

-‐

N Carta de vinos especialmente atractiva

484

-‐

A Pubs que sirven comidas

30

« Bar de tapas

29

ESTRELLAS MICHELIN

15 o (1 nueva)

83 n (8 nuevas)

373 m (57 nuevas)


Símbolo: N, Nuevos

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