* El orden de las materias no necesariamente representa el orden de impartición de las mismas RVOE SEP - SES: /21/114/01/1479/2016 MX MAESTRÍA COCINA MEXICANA Yo realidad lo hago PLANTEL PUEBLA Calle 3 sur No. 5759 Col. El Cerrito C.P. 72440 Puebla, Puebla. Tels.: 01 (222) 266 94 88/89 800 63 20 422 PLANTEL TEHUACÁN Carretera Federal Tehuacán Sn. Marcos Necoxtla No. 6900 C.P. 75859 Tehuacán, Puebla. Tels.: 01 (238) 384 82 36/37 OFICINA ADMISIONES OAXACA Calle Macedonio Alcalá #405 int. Plaza Sto. Domingo local 3 Col. Centro C.P. 68000 Oaxaca de Juárez JULIO 2021 [email protected] [email protected] [email protected] 22 24 26 93 82 22 11 11 32 48 www.uvp.mx Objetivo • Formar maestros en la preparación y conservación de la cocina mexicana, mediante una práctica y ejercicio del oficio, realización de actividades de sensibilización y patrimoniales, desarrollo de habilidades de emprendedurismo e investiga- ción. Lo cual les permita insertarse exitosamente en el merca- do laboral y desarrollar los elementos patrimoniales de la cocina mexicana con un alto nivel de coherencia y responsabili- dad; para ejercer y desarrollar la cocina mexicana representati- va de diversos lugares de la República Mexicana con el fin de generar un posicionamiento de la cocina mexicana en las diversas áreas laborales relacionadas a la gastronomía. Perfil de Ingreso • Ser un profesional de la industria de la hospitalidad con grado de licenciatura o con forma de titulación por medio de maestría, o profesional con grado de licenciatura intere- sado en la profundización y especialización de sus conoci- mientos de la gastronomía mexicana. • Aplicar sus habilidades para la planeación, gestión, elabo- ración y presentación de alimentos y bebidas, teniendo en cuenta las normas de sanidad e higiene vigentes en la República Mexicana. • Identificar los orígenes de la gastronomía mexicana, su paso, transformación, adaptación, sincretismo y evolución a lo largo de la historia desde el pasado Mesoamericano hasta nuestros días. Perfil de egreso • Emplea las técnicas de cocción y preparación tradicionales y modernas de los distintos productos que involucra la cocina mexicana, por medio de una práctica intensa y rigurosa de los mismos en los laboratorios especialmente adaptados para tales fines, para que el alumno reproduzca los distintos productos que involucra la cocina mexicana en cualquier entorno profesional. • Distingue los platillos de cocina mexicana con el mismo denominativo que se realizan en distintos espacios geográfi- cos de la República Mexicana, a través del conocimiento de los contextos culturales, históricos y folklóricos para que el alumno referencié los mismos en los distintos espacios geográficos con fines de clasificación y diferenciación en ambientes de debate gastronómicos. • Propone estrategias de conservación y difusión de la cocina mexicana tradicional con ayuda de la investigación, conferen- cias, muestras gastronómicas y foros de debate para que la cocina mexicana tradicional sea conocida, reconocida, apreciada y valorada por distintos sectores de la sociedad. Inicios: Enero, Mayo y Septiembre MODALIDAD A DISTANCIA