“No es de sabios pagar mucho, pero tampoco es de sabios pagar muy poco. Cuando se paga mucho se pierde algo de dinero. Eso es todo. Cuando se paga muy poco, en algunos casos lo perdemos todo, porque aquello que nos tenía que rendir, no nos rindió nada. La norma general en los negocios, establece que no puede pagar poco y conseguir mucho. Eso no es posible. Si negociamos con la oferta más baja, deberemos hacer una previsión de fondos para el riesgo que corremos y empezar de nuevo.”
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“No es de sabios pagar mucho, pero tampoco es de sabios pagar muy poco.Cuando se paga mucho se pierde algo de dinero. Eso es todo.
Cuando se paga muy poco, en algunos casos lo perdemos todo, porque aquello que nos tenía que rendir, no nos rindió nada.
La norma general en los negocios, establece que no puede pagar poco y conseguir mucho. Eso no es posible.
Si negociamos con la oferta más baja, deberemos hacer una previsión de fondos para el riesgo que corremos y empezar de nuevo.”
EL CHAMPÁNEste espumoso nace de la aplicación del método “champenoise” ideado por Domo Perignon (1639-1715), monje bodeguero de la abadía de Hautvillers. Se elabora en la región francesa de Champagne, situada al norte del país. Las ciudades del champán son Epernnay y Reïms.
Los Vinos Espumosos
El nombre, protegidoEl nombre “champán” está protegido por la A.O.C. de Champagne. Por eso a las etiquetas del resto del mundo se indica “método tradicional” por idéntico proceso de elaboración. Sólo son champanes los espumosos producidos en esta región.
Los Vinos Espumosos
Las variedadesUna de las particularidades de este vino es que está elaborado con dos variedades negras (pinot noir y pinot meunier) y una variedad blanca (chardonnay). Para conseguir el típico color del champán, las prensadas de las variedades negras son muy suaves.
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Blanc de blancs, blanc de noirEstas dos clases de champán se refieren a las variedades con que han sido elaborados. Si la etiqueta marca “Blanc de blancs”, quiere decir que el espumoso ha sido elaborado con la variedad blanca chardonnay. En cambio, si se especifica “Blanc en noirs”, el vino está elaborado con las variedades negras pinot noir y pinot meunier. Generalmente, los champanes están elaborados con las tres variedades, a no ser que la etiqueta indique lo contrario.
Los Vinos Espumosos
Mezcla de añadasLos vinos de base de los champanes son mezclas de diferentes añadas, a excepción de los “millésimé”. El clima extremo característico de esta región septentrional asegura una calidad más pareciendo en todos sus productos. La crianza mínima de los champanes es de 12 meses y por los milesime 36 meses.
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Champán RosadoA diferencia de cava Catalán, se hace mayoritariamente con la mezcla de vinos tintos con vinos blancos. Usando prioritariamente Pinot Noir.
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