Top Banner
14

Lutein-Esters-in-Food

Nov 01, 2014

Download

Documents

gabriela-maria

Lutein in food
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: Lutein-Esters-in-Food

c�������������������������c��� c������

���������������������� �

����������������������������������������� ��������������!���� �

�������������"����������������# �

�$$�%&�

���� �������� ������ ���� ����� ���� ���������� ���������� ���� �������������� ���� ��� ����

������ ����������������������������� ����������������������������������������������

�������������� ��� ���� ��������� ������� ���� �� �� �� ���� �� ���������� ���������������������

���������������������������������������������������������� �������������� ��������������

������������ ����������������� ������������������ �������������������� �������������������

������������������������������������������� !"!����������#���������� ���������������

��� ��� ����������������������������������$������������������������������������������

����������������������������������������������������������������������������������� ��

��� ����� ������� ����� ������� ���������� ������� ��� ���� ����� ������ ����� ������ ���� ��� ���

��������������������������%����������������������������������������� ������ �����������

�&'�(������ ������������������������������� ����)������*�+����,��������������������������

������� ���� ������ ��� �� ������� ������� ����)��� ������� ����� ��� ����� ���� ������� �������� ���

����� ������� ��� ������� ������� �� ����� �������� ��� ���������� ��� �������� �������� ���

������ ��������� ��� �� ���� ������� � ������� ���������� ��� ��� &'�(��� ��� ���� ��� �������

�� ��������������������������������� ��������������������������������������������)�����

������������������� ��� ��� ��� ������ ������� ���� ���������&-����� .���� ��� ���������� ����

������������

'�����%��������

'�� �� ���� ����� ������������ ��� ��� ����������������� ���� ���� ��������� �������������������

�������� ������� ���� ��� ����� ��� ����� ������������������� ��� ���������� ����������� ������� ���

#��������������'������������������������ ����������������������� ���� ������� � �������

������ ��� ����� ������ ������� �������� ���� ��������� ������ ��� ��� ���� ��� ������� ��� ����

������ ��� � ��������� �������� /�������� �� ����� ������� 0����������1� ����������� ��

������� ���� ���� ������ �������� �� ����� ��� ���� ������ ���� �� ���� �������� '������� �

���� �� ����� ������� � ������������� ��� ��������������� ���� ������� ��� �������� ����� �)��

���� 2!3�� ������ � 2,3�� �������� ����������� ��� ������� 24� �� 53� ��� ��� ����� ��� ������� ���

������ ������� ��� ������ ��������� ���� �� ����� /������ ����� �������� ���������������

������������������������������������������������� ���������� ������������� �����6������

��� ���� ��� ���� ����� ����� ����� ���� ��� � ����� ������� ��� ��������� ���� ���� ��� ���

�������������������������������������� �����������������������������7����������������

���� )��� ��� �������� �� ���� ��� ������ ����� ���� �������� � ��� ��������� ���� ������� �8� ����

���������� ����� ��� ������ �������� ��� ���������� ����� ��� ������ �� ��������� ������ ��� ���

������������������ �������������������������������������� �������

���� ���� �������� ��� ����������� ���������� ��� �������� �� ������� ������������ ��� ����

�������������� ��������������������������������������������������� ��������������� �����

Page 2: Lutein-Esters-in-Food

����� ����������"*��"+9�����������������������������������������������������������

����� ���� ��� ���� �� ��������������� ���������,+**� ���� ��� ����� ��� ����� ��� ������������

����� ����� ����� ��� ����� +***� ����� ����� ���� ��� ��� �� ������� ������ 2+3�� :�������� ����

���������������� ����� ������������� ���������� ����� ���� ����� ������� ��� ���� �������� ���

�������� ���������� ������ ���������.�'��&������-�������������������&-��� ������������

������������������������ ����#���������������������������� �������������2"3��

�������#���������������������������������������������� ����������� ����������;��������

����������������������������������������������� ���������������������� ����������������

�������� ��������������������������������� ��������� ������������������ ����� ������

.����� '������ ����� ������ ���� ���� ��� �������� � ������� ��� ������ <�� �� ����� ������ ������

���������������������� ��� ����� �� ���� ������������������ �� ����������� � ���������� ���

�������� ���� ����������������)��� ����������������� ��� ������� ���=������ ��� �����

2>3�� <�� <���� ��� ���� ��� ���� �� ��� ������ ���� ������ ���� ��������� ?�� ��� ����� ��������

��������������������������� ��������2@���A3���������������������������������� �����������

����� ������ ��� ���� 2!*3�� '���� ��� ���� ���������� ����� ��������� ���� �����������

����� �������� ��� ���������� 7���������� ���� �������� �������� ��� ������ <���������

�������<����������������������������������� ��� ������2"3�&�����8�!���

7�������������� ����������������� ���� ������ �������8����� ����������������� �������������

����������������B��������� ���������������������������������� ��������������������

���������� �������� ����� 7���������� ����� ����� �������� ��� �������� ��� �� �������

(������� ���������� ������ ������ �������� ��#����� ��� ������ ��� ��������������� �p�

��������� ������������� ��� /������������ �������� �� ������ 7���������� ���� � ����� ���

������� ��� ������� ��� ��������� p� �������������� ������������ ���������������� �����������

������������ ����� ������� ���� ���� ����� ���������� ������ ��� ���������� ������ ���������

��� �����������������������������2!!3��7���� ��������� ��������C���)����������������

�� ������� ��� ������ ��)� ����� ���� ���������� ����� �������&�����8� ,�� ���� �����������

�� ������ ��� ����� ��� ������,�� ������������� ������ ���������� 7���� ���� ��������

��������������� ����� ����������������� ���������������������������������&������4��

���������B���������������������������������������� �� ��2!,3��

������������������������������������������ &�������!��<��������������D �������������� ������

Page 3: Lutein-Esters-in-Food

&������ ,�� '��� ��������� � ��� ����� ������� ��������� ��� ��� �� $�� ��� ���:�� ;:� ��� ;7:4�

��������������� �������������������

&������4��C����������������������

���� =������ � � �� ������� ��� �������� ��� �� �������� ��� ����� �=�� =��� ������ ��� ��

�������������������������������������������$ !����$,����������

7������������������������������������������������������������������������������

��� ������ ��� ���� ����������� ��� ������� �� ����� �� ���� ���� ����������� ��� ������ ���

����������� ��� ��� 5*�9� ��� ���� ���� �������� ���� ������������ 2!43�� ���� �����������

�� ����� ��� ������ ����� ��� ���������� ��������� ��� ������� � ����� �� ��� ������ ������

�������������������������� ��������������������������������������������������������� �����

�����E��������� ����� ������ ���� ��� �� ���� ������� ��� ����������� ����������� &������

�� �� ��� ������� �������� ��������� ��� ���� ������ 44� ��� �������� ��������� �����������

���������������������������������;�������������� �� ����������� �������������������

��� ���� ����� 5+**��F�� 2!53 � ��� ���� ������ ��� ��������������� ����� ��� �������� ���� �

�������� G������ ������������ ������������ ���� �� ������� ���� ���� ����� ���� E���������

��� ����� ���� �� ������� �� ���������� ��� ����� �������� ������� ��� ������ ��������������

2!+3���������������������������������������������������� ����������������"*����A*� ��

��������� ������������ ����������������<����������/��������(��������H������)��������

�������������������������I��B������������������ ��������������������� �������<����������

����������� ���� ��� �:� >�*� ��� >�+������ ��������� ������� ��� ���� ������������ �������

Page 4: Lutein-Esters-in-Food

� � � � � � �� � � �� � �� � � � � ���

� � � $ � � � �� � �� ������ � �� � �

�� �� � � � � �� �� � � � �� � � �� � ���

�� �� � ��� 0 1 � H < � �� � �

0 1 � �J &� � J � � ��� � �� � �� ���� �� � �� �

&� � � ��� �� 0 1 ��� � �

� �� � �� � � �� � �� � �� �� � �� � � �� �

� �� � � � � � � � �� � � F� � J�� � � � �� � � � � � � � � �� � �

�� � � ���� � � �� �� ��� � � � � � � � ����

� � �� � �� � � � � � � � �� � � � � � � � �

��� � � �� �� � �� � �� � � � � � ��

� � �� �� �� �� ��

� � � � � � �� �� � J & ��� � �

����� � �� � �� �� � � � �� � &� � J � ��� � ��� �� � �� � � � � � FH � ��� � � � �

FH � � � � � � � � �� �� �

��� � �� � �� �� � �� � � �� � � � � � � ��

� FH � � �� ��� � � � � � � �� � � � � �

��� � � � �� � � � ��� � �� � �

� � � �� � FH � ��� � �� � �� ��

�� � �� � � �� �� � �� � � �� � � �� � � ��� �

��� � �� � �� � �� � ��� � J � � � �� �

� � � � � � � �� � � � �� � �� � �

��� � � ��� � �� �� � � � �� � ��

Page 5: Lutein-Esters-in-Food

������ �� �������� ������ ��������� �������������� ��������� ��� ���� ����� ������� ���� �����

�������� ��� ��?������ ������ ��� �� ����� ��� �� �� ��� ���� ������� �������� ��� ����� �����

��������������)���� ����������� ���������;������������ ��������������������������

��� ����������� ��������� � ����� �� �� ��� ���������� ��������� ������� ��� ��� ����� ���

������������������������������� ������������������������� )������� �������������� ������

����������#��� �����������

&������+�� 7���� �� ���� �������� ���� ����������� ������ �p���� ��������� ����� ��� �����������

�p�p�� ������������������

�����!��7��������������������������� ����������9�2!"3�

������� �)�� ������������ ������� ��������� ����������� ��� �� � ���� ��� ��� ��

�� ��������� ������� ������ ��� �� ����� ����������� ��� ��������� ������ � ��� ���� ����

���������� ��� �� ��� �� ����� ������ ����������� ��� ��� ��� ��������� �����������

0=�� ����1� �A@�7F+� ����� ��������� ��� ��������� �� ������ ��� ����������� ������� ��� ���

��� ������������������������������������ ���������������� �����2!"3��

������� ���������������������������������������� �����������������������������������

���� ������������ ����������������������������2!5���!+3����������������:��������� �������

���������������� ��������� ������ �������������������������������2!*3��'�����������E���������

������������� ����������������������������������������������E��������������������

���������� ��� �� ���� ��� �������� �������� ���� ������� ��� ��#������ ����� �����������

Page 6: Lutein-Esters-in-Food

��� ������� ������� '������� ������ �������� ���� ������ ��������� ����� ���� ��������������

��������� �������� �������� ��������� ��� �������� ������ ��� �������� ����� ����� ��� ����

�����������������2"3��'�� �� ����� �������� ���������������������E������������������

������ �������� �� ���������� ��� ������ ������ � �� ������� ��� ���� ����� �� ��� ��� ����� �� ���

������ ��������

(����������c�� ��

(�'������������������������

������������������������������ �������������������������������������� �

)�(�������������� ������ ��c���� �

������� ��� ���� ��� �� �������� ������ ��� ����� �� �� ��� ��)�� ����� ��� ��)���� �������

���������� ������������ ������� ����)����� ������� ��������������������� �� �������� ����

���� ���� ����� ��� ����� ������� ����� �������� ��� ������� �������� ��� ��� ���� ���� �����

������� ��� ����� ����� ������� ����� ������� ��������� ��)� ���� ���� ��� ����� ������� ���

������?�� ��������� ��������������������������������������������������������������,�*�

K44*���F)�������������������������,���2!A3��

(�)�%������� ����������������� �

'������������������������������������������ ������ ����� ����� ������������������������

��� ����� ������������ ���� �� ������ ��� !,� �������� '�������� �������� ���� ���� ��������� ���

������ ��� �������� �������� ���� �� ����������� ��� ��� ����� ����� �����)��� ������������

��������� ������������� ����� ���������� �������������������� ���� �����������!,���������

������� ��� ���� ���� ������ ��� ��� �� ����� ������ ���������� ��� ���� ���� ������� ��� �����

������������� ������������2!A3��

Page 7: Lutein-Esters-in-Food

��*���+���������������,� � ������ �,c���� �����c������

Page 8: Lutein-Esters-in-Food

(�-��#� ������������ ����� ��������������� �

������������ ����������������������������������������������������������� � �������������

������������� ���� ������������������������ .�������� ��������������� !"!���� 7�!AA+���

�������� ����� �� ��� ���������� ��� �� ����� �������������� ����.'� �7-$� ,!�>4�,A+��� ��������

����� �����������������������������������L 7&��2,!3 ������L 7&��� ��������������������

�-<����� �� ����� <��,**5� L 7&�������������� �������-<����*�,���F)����F��� ���� ������

��� ����������� ��� �� ���� ����� 2,,3�� ����� ������ ����� �� ����� ���������� ��� ��������

��������� ����� ����� ��#��� ��� ������� ����� >*9�� ��� ������ ��� ������� ��� ���� L 7&��

��� ��� ��������

)�.��c����c�������/��c����c������

)�'�.��������*������

'������ ������� ����� ������������ ���� �������������� ��� ������ ����� ������� ����� ��� ���

���������� ������ ���������� ������ �� ������ ���� ���� ��� ������� ���� ���� �� ��� ������

�������������������������������� ��������������������������������������������������

������� ��������� ������������� �������� �� �� ���� ����� ������� �� ���� �������

��������������� ����� ������������ ���� ���� �� ��� �� ������ ���������� ���������� !+� ���

������ ������������ ����� ���������,*����)�� ���5**������������ ��� ������ ����������

����� ����� ��������� �������� ��������� ���� ,+�5+� ������ 2,43�� $������ ������ �� +����

�� �����������������������*�A+�M��F������������ ������ �� ��������������� ����� �����

������� ������ 5����)���� ���������������<�� �� ��������=����� ���2,53� ���� ���� �� ��� ����

��������������� ����� !*� ��� ����������� ����� ������� ������ !,� ���)�� ��� �� ����

�������������������������������������������������������������������� �� �����������

��� ��� ��������� ������5����)�������������� ����� �� ���������� �� ������ �����*�!@� ���

*�A*� M��F�� ������� ������ 5� ���)�� ��� ������ ��� ����� ��������� ���� ���������������

������������������������ ���������*�>,�M��F�� �

<������������:���������������,**!��!>+���������������������������������������!+����

������ ���� ���� ������ 4� �������� <�� ���� ������ �� ������� ������ ���������������� ������

����� �� ������������� ���������*�>,�M��F��������*�,,�N�*�!,����*�A5�N�*�!4�M��F������

�-������� �� ������������� ���������>@���F����-�� ��������� �

Y)�'�$���*��� ��

M���� ����� ��� )����� ������ ���� ���������� ��� ���������� ��� ������ 2,+3� � <�� ��� ������

��������������������������������������� �������2,"3��

Y)�(���#�������������������� �

�� 5����)� ����� ���� ���� ����� ���� ��� ��� ��� ����� �:��� I������� ��� ��������� ���� ����

���� ����������� �������������� ��� ���� ���� ��� �� ������ ���� �� ������ ����� �������

������� 2,>3�� �� ������������ �������� ��� ���� ���� �� ���� ��������� A>� 9� ��� ����

��������������� ���������@5�9������������ �� ��������������� ���������� ���������

����������� ��� >A� ��� +9 �� ���������� ����� ������� I������ ������ � � �F����������

�������������������������� ������������ 2,"3�� '��������� ����������������� �� �����

���� �������*��,�"��>�>�,"�*��>>�4��,"*����>>4�,����������������� �F)����F���������������

���� ��������� ���������� ������ ��� ; 7-� �������� 5*>� 2,@3�� ����� ���� �� ������� �����

���������������������������������� �� ������� ������� ����F����������/� ��������

��������������������������������������������������������5����)���������������� �� ���

���� ������ ������������� ;������������ ����� ��������� ���� �������� ������� )������ ������

Page 9: Lutein-Esters-in-Food

�����������������������O������������������O�������������� ���������; 7-����������

������������������������������������ ������������������������ �:�����������������

������������ ������ ������� �)��� ����������� � ������������ ������ ��� ���� �������� ����

������������� ��� �� ������������������������������ ���������� ���������� �������� ���

��������������������� ���������������� �������

������ ���� �������� ��� ���������� ���� ���������� ������� ����� ����� ��� ������ ���� ���

���������������� ��������������������������������������������������������������������

������������������������� ��������������������������������������� ���������� �������

�������������

������������ �� ���������������������������������������� ����������������������������

>>4�,� ��F)�� ��F��� ��������� ������� ����� ���� 5� ���)�� �� ���� ������ ��� ����� ���� ��

���������� ���������������������������������<�����������!4����)��������� ������������

������:���I����������� ��� ���� ������������������������������������������ ������������

�*��,�"��,"����,"*��������������������� ��� ����������� �����������F)����F�����H������

��� ���� ,**,��� ����� ����� ���� ��������� � ������ ��� ; 7-�������� 5*@� 2,@3�� <�� ���

�� �� ���������������������,"*���F)�F�������������������������������!4����)����

���������������� ���2,A3��

)�)�$������������

������������ ����������������������� ������� �������������������������������������5�

���)���!4����)����������������������������������������� �������������������������

���� ��; 7-� 5>!� �; 7-� !AA>�� �H������ ��� ���� ,**,��� ���� ������������ ����� �����8�

������� ���������!*9����������� ��������������� ������� ���&������������������������

������� ����������������������������� ������������������������

���� �� ������������������������������� ����������!*9����������8�!+@�!+�@**�M�F������

��� �� ���������� ������ ���� ���� ������ �������� ���� !+�@�!+@*� M�F������ ���� �������

��������������������8=���������������8�����������������������!+�@**�M�F���������

���� �������� ��� ����� ����������� /�� �� ������ ��� ���� ������� ��� ������� ������� ����

�������������������������������������������������#��� ����������� �������������������

�������������������� �� �������������������������������������������������������� 8����

���� ���� ���� ��������� ���� ���� ��������� ���� ��� !*,�� ��� �� ������ ��� �� �������� �����

����������� ��� ���� ����� �� ��� 'A�� /�� �� �������� ���� ������� ��� ������� ������� ����

��������������������������������������������#��� ���������� �����������������������������

�������������� �� ����������������������������������������������� �

Y)�-�0������������������� �

���������������������� ��� �����)��������������� ������������������������������������

����� �������O����������� ��� ������ ������������ '���� ��� ������ ������� ���� ���� ����

������� ���� ��� <������� ������� ���� ��� ��� ������ ����� ����� �������� ������ ������

������������� �� ������ �����*�5���4*���F��� ���� ����������� ���!,�������� 24*�5,3��I����

������ ������������������� ������;���������2,43������������ �������������������������

����������������� ������� ����� ��������� ������������:������������������������������

������������� ������������� ����<�����;����������5*9�����������?� ����������'�������

��������������������������,*����)�������!+��������F����������������� ��� ���������

����� �������� ��������������������� ������������ ���� �������������� ����� ��������

����������� ��� ����� ����� ��� ������ �������� ���� )����� ��������� ��� ������������� ������

��������������� ������ ��� �� ���� ������� ����� ������� ���������������� �����

��������������

Page 10: Lutein-Esters-in-Food

)�1���#������ ��2��� �

:��������)����� ��������� ���������������������������������������� ������������������ �

�������� ��������������������<��������������� �����������/�������� ��������' ��� ���������

��������� �� �������� .����� <���)�� ����� �.��� ���� ���������� ����� ��� �������� ������

�����������,***�2,*3� �

-��%���c���%&�

-�'��%����������

������� ��� �������� ���� ���� ��� ����������� ����� -': ��� ���� &-�� ��� ������ ���������� ����

C$�'����������� ������ ���� ���������������������������� ����������� ���� ���� ����� ���� ���

������������ ����� �����������������������������������������)������� ��������������������

������� ������������� ��������������<��������������������������������� �254��553��

-�'�(%�������������� �� �

�;��� ����������������.'�&������-�������������������&-��������������������������������

C$�'���� ��������������������������������������������������������������������������������

��� ����� ���� �� �� ��������� ������ ������� ��� ����� ������������� ���� ���������� ���

��������������������� � ���������������������������������2553��

&�������� � 7����������

������

��F��������

��������������

��F��������

� ����� �������

�#��������

��F��������

=�)������������)���������� 5�4� 5�*� ,�,�

'�����)� 4�,� 4�*� !�>�

=����������������������������� 5�4� 5�*� ,�,�

&����������������������������� ,�!+� ,�*� !�!�

(�� ���������������������������� ��� 5�4� 5�*� ,�,�

�������� ����������������������� 5�4� 5�*� ,�,�

=���)����� ��������������������������� 5�4� 5�*� ,�,�

&���������� 4�,� 4�*� !�>�

:��� ���� ,�!+� ,�*� !�!�

&�������� )�� ,�!+� ,�*� !�!�

-��������� ��� "�5+� "�*� 4�4�

-�����������������8������������������������������������������������������:��������

� ������� �� ��� !AA5� �-': ��� ��� �� ����������� ������� ����� ����� ���� ���������%��

���� ������P���� ����������� ����%������������������� P��������%�� ��������� �������������

����������������2553��

-�'�)�%�����������������2���������� �

� ������ ��� .���� ����� A5F4"F 7�;&� L./ � !AA5 � ������ ��� ������ ������� �������������

����� !"!�� ��� ��� ���� ��� �������� ���� ���� ��� ��� �� �������� ���� ��� ����� ���� ����

������������������������ ��������������� ��8�

Page 11: Lutein-Esters-in-Food

�����3������ � $�#�����c�����

/���� ���� ������������������ !**����

7���� �������� 4**�����

-� ����������� �������� +**�����

&������)������� ,**�����

< �� ����� !+*�����

&��������� ����� ������ !**�����

-���������� ��������������)����� ��� !+*�����

'�� ������������������ +**�����

&���������� !**�����

'����������������� +**�����

'��)������� !**�����

���������������� )����� ��� ,**�����

�������� ��� +*�����

'���� +*�����

/������ ������ ������������ �������� �� ��� ��� ������������� ��� ���� .���� �����A+F5+F 7�

���� ��� ��� � ������� �������� ��� ���� �������� ������� ��� !AAAF>+F 7F�,**!F+*F 7� ���

,**5F5>F 7� �2543��

-�'�)�'����������������

������������������� ����������������������������������������� .�����������������������

�������������������������� �����������?� ����� ���������� ��� �������������������2543��

-�'�)�(������ �22������ �

������� ���������� ��� �������������� ���� ������ ����������� ��� ���� ����������� ��� ����

�������� ������ ������ ������� !+�� !AA>�� ���������� ������� ������ ������� ���� ��� ��������

/����������������������2543��

-�'�)�)���*��� 2����������� �

;�������,+����,**"��� ������������������������� ���������� ����������������� �������

��� ��� ������� ���� ������ ������� ����� !"!�� ���� �� ������� ����� ��� ������ �����

0�������������1��������� ������07��������/����������'��������1 2543��

-�)���������������2������������� ��� �

���������������� ��������7�����������������7���������������' ������� �7������������&���

��� ���������� ��#����� ���� �� ��� ��� � ����������� ���� ������������� ������������ ������� ���

��� ���� ��� ��� � ����������� ����� ��� ����� ���� ����� ���� ����������� ������ '�/7;�

-5F�/F �� -�,**4�55*4@5� '���������� ��� ������ ��� <-�7 �� ��� ������� �� ��� 7����������

-��� �����,**!F!+F 7����������� ������������������������� ��� ������������������������

�������������� ���������������������������8�$��� ������8�'����������������������������� ��

�����������&�������'�� ������ ��(���������I�����������,**4� �

1��� � ��� �

�������� �������� ��� ������� ����� ����� ��� ��� ���� ��� ����� ������� ���������� ������� � �����

�������������������� �������������������������������������������� .�������� ��������

������ � !"!��� .� !AA+��� ���� ��#������ ���� �� ������� ����� ���� ��� ��� ������� ��� ����

����������������������������������������������������������������� ������ �����������

Page 12: Lutein-Esters-in-Food

�&'�(��� ��� ����� ���� ���� ����������� ��� ����� ������ � ������ ��� ���� ����������� ����

#�������������������������������&'�(���� ����������������������*�+ �,���F�������������

&������������������������������������������������������)�����������*�+����,������������

��������������������������������������������� �������������)���������������� ��������������

�������� ����������� ��������� ��� ����� ����� *�@� �� ,�+� ������ ���$������ ����� ������

������������� ������� ����� ����� ����� ��� ������ ��� ����������� ��� ���������������� ������

������������������������ ������ ������������������������������ ����������������<����!4�

���)� ���� ���� ����� ��� ����� ������ �� ������� ����� ��� ��� ������� ���� �� ���� �������� ���

����������� ���� ������ ��#�������� ��� ,**� ��F)�� ��F����������� ���� ��� ����� ��� �����

���������������������������������� �����������������������������������������?���������

�������������������������������������������������������������������������������������

����������� �������������� ����������������)����� ������������������������)������������� ��

������������ ���

+���c� ��� �����%��$$�������� �

$������ ����� ������ ������������� ������� ����� ����� ����� ��� ������ ���� ������������ �����

���������������� ������ ������� ��� ���� ������ ���� �� ��� ����� ������� ����� �������

���������� ��������� ���� ����� ������ ����� ������ ���� ��� ��� ������������������ ����� ���

����� ���� ������� �������� ��� ������� ������� ��� ������� ������� �� ����� ��������

������������ ������������������������������������������������������=�������������

���� (��� �� ��� ����� ���� ���� ��� ������� �������� ��� ��� ����� �� ����� ���������� ��� ���

�������������������������������������������������������� �������������������������� ���

���&'�(������������������� �� ��������������������������������� �� ������������������������

������� ������� ����)�� ��������� ������� ����� ��� ��� ��� ������ �� ����� ���� ��������� .�

��� ��� �����������������������������(��������������������������������������������������

��� ����� ��������� ��������������������� ����� ���������������������������������������

������������������������&'�(���

4�%���%��� �

2!3� �������� &�� ������ 7�� ;������ ����� �!AA@��� 7����� ��� ��������� ��� ����� ����� �������

������ ������:���� ����������)�������������&���7����������"4�5�8� 54+K55*��

2,3�7������ 7�-�� �!A>"��� 6���������� ����� ''� ��� ������ ��� 7�� �� �� -����������� ,�4��� !"*��

!""��

243� '��������� (��M�� ����� C�� 6���������� (�� ����������� =� �� �!AAA��� $�� ������� ��� ���� ��� ���

� ��������������������������-�������(���������5,�,�8!54K!5>��

253�(�������H�������������'��/��������7���,**,�������������� ������������������� �� �� ��

�����)��+4�,�8�!>AK!@+��

2+3�' ���������L��7����������,**5���&��������������7�������������,!8�A4 K!,5��

2"3� -�����M������&�� (������������� ;�� L�������� ��$�� �,***��� /������ (�������8�

7����������� ����� �������� ��� =�������� Q�7���� ������� ��� =������������� (�� �������� ���

'���������������������������������������������������� �5*�4�8!>4K,@A��

2>3�C���� �����' �����'�����:����(���� �����C�������&���� ��7�������,***���'����������

���������������������������������� �����+8�+""�+">� �

Page 13: Lutein-Esters-in-Food

2@3�������� �����D����� ����L��:���!A@+���;��������������������������������������8����� �����

�������������]�����������������������+*8�!*"K!!*��

2A3����������LB�-����������'���!A"@�������=����������<��$� �������� ������(���� ����������

�!A"@���

2!*3�(�� ���L��:��������� ����L��:����!A>A���=������������������������������������� ����������

������ � � ��������� �������� ������������� �����#�����������]������ �������� �������� 558�>,K

>5�@!��

2!!3�:���������L��=��������������L��������������:����!A@@�������&����������������7�������

D�:���

2!,3� '��� )�� -��� '���� ���I���I�����M��� �!AA4��� =��������� <�8�������� ���(���� =�� ���������

M���@��� ���� �(������;������5,!K5+*��

2!43'������!AA5��� ]����������������� ����������������� ��,>,��!@�8�!5!4�!5,*��

2!53�M��������� L�� �!AA@���� &� ��� ��� ����������� ����� �������� �� ��� �� ���� ������ �������

���� ������<<��<�����'�� ���45�!D,�8�!4K!"��

2!+3� M��������� L�� �!AA@���� &� ��� ��� ����������� ����� ������� �� ��� �� ���� ������ �������

������<��<�����'�� ���44�5�8�@K!4��

2!"3� '���������� :�� =�� '�� $�� '��������� H�������������� �,**5��� /������ 7������� �����

�������7�������������� �������&�����������<�������������,*�!�8�44K+*��

2!>3� C�������� C�H�B� 7����� ��'�B� (������ ��� �!A@"��� 6������������ �������� ��� ������ ������� ���

������� ���������� �������������� �� �#��� ��������������� ]������ ��� ����� �������� +!8�

!*A4K!*A5��

2!@3� C���� I��� (�� ���� :�� L ��� I��� ���� 7�� �!A@4��� ����� ��� �������� � ������� ������ ���

���������� ������ � �� ������� ����� ������� ������� �������� �� ���� �������� ��� �����

��������� �� �#��� �������������� ��� ������� ������� ������������� ]������ ���

����������������,",8�,>>K,@5��

2!A3� ������� ����� �������������7���� �� ��� �� ��� �� ����������� �7���&����� �����

�����������$� ����7�����R�&�;�,**5 Y2,*3� ������� '�� $��� �M�� 7���������� ��� ����� � ��������� -���� ������� -���� <����� ��

,***B!>�!�5�8!@A�,!*�,***��(�<-8!+!4*� �

2,!3L 7&���,**!��L 7&���������������� ��� ������ ������������ ���&/(�+,���A��

�����8FF����4��������F?� ��F������S��� �F� �FAF�������*@4A������

2,,3L 7&�� �,**5�� ��������� ��� ������� ���� ��������I:;� �� ��� �� $������ '������

A,@�I:;�C������,**+� �

2,43�;�����=��C������&��'�������'��I�������L���=�� ��<��C� ���������� ��M������=����:��

��������� -�� 7������� =�� 7������ ��� :�������� <�� �,**,�� �� �������� ���� �������

�� ��� ������� ��������������� ����� ����� ������� �������� ���������� �� ���� ����

��������������8�����������������������������7��' ��������!*,855> �5+"��

�2,53�=����� ��������C������$���H�������I���������H������L������/����L������/������-�

�,***��<����� ������������������������������� ��������������������������������?� �����

�� ���#�����<������;��������M���' �B�5!844,,�44,"��

2,+3�(��)���$'��!AA"�� ����������������������� ������������� ��� ����������&����� L� !AA"B�

!*8+5,�++!��

2,"3��M���M�����������' ���)�&��' �������I:���������=����:��!AA"��<�����������������������

���� �������� ������� � ������8� ��������� �� ������������� ��� ���� ���� �� ��� ������

������������������ �������� ��������<���L�M����/����$���""8>>�@+��

2,>3�������L���=����$���L���:��H�������-������������'�������H ��!AA>������������������

Page 14: Lutein-Esters-in-Food

��������� �����������8��������� �����!5*��������������������������� ��� ���$���"+8+> �",��

2,@3; 7-��!AA>�; 7-���������5>!8�=� ���������������������������� �

2,A3H������ 7�� ������� ��� -�&������� G�� (����)� �� &�� :����� �� L� �,**,�� ��� �����������

������ ���������������������������������������������������������������������������� �8�

����������������������������������� ���&���7������� ��5*8!+4+ �!+5A���

24*3=���)����� I��� HT������H�������� <��� ' �������� 7$��M�������� :��M��� ��� =���� :��

H�)�&L��M���(�����C��,***��&��������������������� ������������ ����������������������

���� ���������� �������������������L�/����!4*8!+>@�!+@4��

24!37���������� LL���I����7 ���������� L(:��M�������:���H:��M��������CL��!AAA������ ����

��������������� ����������������� �������������������������������������������� �����������

��������������������������������������L���������/���������!,A845A �4++��

24,3:�������CL��/����������G-���� �����������:��' ������� L� �=�������L=��!AAA���������

�������������� �� �����������������������������������������������������������)�����L�

7��/����>*8,5>�,+!��

2443:�������� <���������I������ ��������� .��I��������� '������� '�� ���������-��7���������

M���-���=����:��;�����=��&������� ��$����������,**!��/��������� �������� ������ �������

� ������ ��� ����� �������� ��������������� ��� ������ �� ���)���� ��� ��������� ������� ���

�-�������������������������������?� ����L����7�/����,*8,4, �,4@��

2453� ����� �L�� $� )� 7��� '���)�� �C�� &���� 'I�� /������ M�� &������� '�� (��� �� L(� �!AAA��

7������������������� ��������������������������������� ������������������?�� �����

������ ���������������� ��)�������������7�� ��� �������=�����)����(����@8,,>�,4!��

24+3�� ������'��!AA,��(����� ��������������������� ����� �����)�������� �����������

���� �������������������������������� ���L���������7��� ��/���������++8!!,*�!!,+��

24"3�����:��=������I����=��$� �)������C��!AAA��(����� �� �������������� ����������

�������������������������������������������� ����������� �������� ���L�/����4@84+�55��

; 7-��!AA@��; 7-���������5*@8�$�����������A* ������������ ��������������������

24>3;����� =�� C������ &�� =�� �� <�� $�?���:����� � �!AA"�� ��������� ��� �������� �����

�� �������� ��� ���������� ��� ������ ��� ���� ����� �� ��� ��� ���� ������ ������� ��� ������

����� �������������������������L���������(������������ ������/���������,*8!5+�!5A��

24@3;����� =�� C������ &�� C����������� �� =�� �� <�� $�?���:����� � �!AA>�� $������ ��

������ ���� �������� �� �������� ��� ����� ���������� ��� ������ ��� ������ ��� ������ �

�������������� �'����������?� ����7��7����548!*""�!*>!��

24A3$� )� 7��� (���� 'I�� I������ &��� &������� '�� /������ M�� H���� � '�� (��� �� L(� �!AA>���

$�������������� ��� ���������� ��� �� ����� ��������� ���� ������������� ������� ��� ��������

������� �� ����� ����� ���7�� ��� �����������=�����)�������(����������"8"!>�",4��

25*3$� )� 7��� �����#����� �-�� /������������� H������ �$�� /�����)�'�������� -�� 7������ -���

(���������$ ��7���)����L��,**,��-��������������� �������������������������������������

L���������/���������!4,8+,+' �+4*'��

25!3$����������L���������$����������:���H:��I����������L�����?������=��,***������������

������������������� ������������������������������������������������� �������������� ���������

����������� ���������������L�7��/����>!8!!@>�A4��

25,3M��� ���� :��� H:�� =������� <��� I���� 7 �� :������ �� '������������������� $(��� M���

-�����������I��������L��� �)����H�=��:��������LC�L��!AAA��=���������������������������

�������������+�������������������������������� ������������L�7��/����>*8,"!�,"@��

2543 �����������.����� ����������8FF���������F��F���F����S�������

2553&������-�����������������������8FF����������F�