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Los Super AntioxidantesLos Super Antioxidantes

Por el

Dr. Idel Suárez Moleiro

Nutriólogo del

Instituto Americano de Nutrición

El Mundo de la Nutriciónpresenta

Linus Carl Pauling (1901-1994)Linus Carl Pauling (1901-1994) Ganador de 2 Premios Nobel

– Química en 1954– Paz en 1962

En 1973, fundó el Instituo de Linus Pauling de Ciencia y Medicina

Autor de numerosos libros– La Vitamina C y la Gripe (1970)– El Cáncer y la Vitamina C

(1979) Promovió la megadosis de

vitaminas y minerales para prevenir y curar enfermedades crónicas

Def

icie

ncia

s Toxicidad

Prev

enci

ón Terapia

FarmacológicoOptimoMínimo

La Ingestión de La Ingestión de SuperantioxidantesSuperantioxidantes

SobredosisEfectos

Secundarios

mg/

día

de c

onsu

mo

MegadosisADR

Resultados

Desnutrición Muerte

La Ingestión de Referencia La Ingestión de Referencia AlimentariaAlimentaria

Una serie de libros del Instituto de Medicina en EUA

Presenta niveles de– Mínimos– Optimos– Y tóxicos

Para prevenir las– Insuficiencias– Y la sobredosis

DefiniciónDefinición

“Antioxidante alimentario es una substancia en alimentos que significativamente decrece los efectos adversos de especies reactivas, tales como el oxígeno y el nitrógeno reactivo, en las funciones normales fisiológicas de humanos.”

Fuente: Dietary Reference Intake. Institute of Medicine. 2000.

Fuentes de Radicales LibresFuentes de Radicales Libres Un 5% de todo el oxígeno

respirado se convierte en especies reactivas o radicales libres.

Otras fuentes de radicales libres son– El humo del cigarro– La contaminación ambiental– Las drogas– Las chatarras– Los rayos solares

Efectos de los Radicales LibresEfectos de los Radicales Libres

ADN

Proteinas

Lipoproteinas

Lente del Ojo

Vitaminas Minerales Fitoquímicos

Categorías de AntioxidantesCategorías de Antioxidantes

ACE

SelenioBioflavonoides

QuercetinaAnthocianinas

IsoflavonesCarotenoides

ClorofilaEtc.

Los Antioxidantes Estimulan los Los Antioxidantes Estimulan los Cazadores del Sistema InmunológicoCazadores del Sistema Inmunológico

MacrófagoUna Bacteria:

E. coli

Ampliado 4,000X

Pseudopie

Niveles Máximos TolerablesNiveles Máximos TolerablesEdad

años

Vitamina C

mg/día

Vitamina E

mg/día*

Selenio

ug/día

9-13 1,200 600 280

14-18 1,800 800 400

19->70 2,000 1,000 400

RDAª 90 hombres

75 mujeres

15 55

* alfa-tocoferol; ª RDA=recomendaciones dietéticas diarias

Fuente: Dietary Reference Intakes. Institute of Medicine. 2000.

Proverbios SabiosProverbios Sabios

Sola Dosis Facit Venenum.

Tan malo es pasarse como no llegar.

El que mucho abarca poco aprieta.

Diseño ExperimentalDiseño ExperimentalDoble ciegoAleatorioGrupo de ControlPlaceboGrupo de

IntervenciónMulticentrosLongitudinalMUY COSTOSO

Datos del SelenioDatos del Selenio

Selenio es un Nometal Aparece de color negro

o rojo Descubierto en 1817 por

un Sueco Se parece al azufre Pertenece a la familia

VIa (Oxígeno) de la Tabla Periodica

El Aporte Diario Recomendado El Aporte Diario Recomendado (ADR) de Selenio(ADR) de Selenio

Hombres70 mcg/día

Mujeres55 mcg/día

Mecanismo Bioquímico del Mecanismo Bioquímico del Selenio y la Vitamina ESelenio y la Vitamina E

*OH

HOH

Radical Libre

Agua

ROOH

ROO*

Peróxido Radical

ROOH

Ácido graso poliinsaturadoReparado

Vit. E

Vit. E* 2GSH

Glutatión peroxidasa

Selenio

Regenerado

GSSG

Reducido

Oxidado

La Membrana CelularLa Membrana Celular

Proteínas

Carbohidrátos

Ácidos grasospoliinsaturados

La Función del Selenio en la vida La Función del Selenio en la vida de la Vitamina Ede la Vitamina E

El selenio es indispensable para el funcionamiento normal pancreático en la digestión y absorpción de la vitamina E

El selenio es un componente del glutatión peroxidasa que reduce o regenera la vitamina E

El selenio retiene la vitamina E en las lipoproteínas en la plasma de la sangre

Fuente: Harper’s Review of Biochemistry. 12 ed.

Fuentes de SelenioFuentes de Selenio

Dos factores limitantes1. El contenido

abundante o deficiente de selenio en la tierra

2. El contenido de selenio de las plantas que se comió el animal

Alimento Contenido

ug/g

Frutas y vegetales

< 0.1

Lácteos 0.1 – 0.3

Cereales y granos

0.1 – 0.8

Carnes y pescado

0.1 – 1.5

Alimentos Ricos en SelenioAlimentos Ricos en Selenio

CocoTortillas Fritas

Melao o MolasaLevadura de cerveza

Gérmen de trigoPerejil

Semilla de MarañonNueces de Brazil

810

780

130

125

110

100

100100

mcg de Selenio/100 g de consumo

Trigo

Avena

Marañon

Coco FuentesDe

Selenio

Nuez del Brazil

Beneficios del SelenioBeneficios del SelenioSegún 3 EstudiosSegún 3 Estudios

CHINA’95 E.U.A.

‘96

HealthProfessionals

Follow-upStudy ‘99

Decreció laMortalidad porCáncer Gástrico

Menor Incidencia

de Cáncer de laPróstata ydel Colon

¡El riesgo deCáncer de la

Próstatase redujo por

33%!

50 ug/día200 ug/día

200 ug/día

La Vitamina ELa Vitamina E

Existen 8 Tipos de Vitamina E

Aporte Diario Recomendado Aporte Diario Recomendado (ADR) de Vitamina E(ADR) de Vitamina E

Hombres15 mg/día

Mujeres15 mg/día

22 UI

Equivalentes de Vitamina EEquivalentes de Vitamina E

Factor de Intercambiode alfa-tocoferol:

0.67 mg/uiRRR-alfa-tocoferol

NATUAL

Factor de Intercambiode alfa-tocoferol:

0.67 mg/uiRRR-alfa-tocoferol

NATUAL

Factor de Intercambiode dl-alfa-tocoferol:

0.45 mg/uiall rac alfa-tocoferol

SINTéTICA

Factor de Intercambiode dl-alfa-tocoferol:

0.45 mg/uiall rac alfa-tocoferol

SINTéTICA

30 UI x 0.67=20 mg

30 UI x 0.67=20 mg

30 UI x 0.45=13.5 mg

30 UI x 0.45=13.5 mg

Reducción del IM 77%

75 UI o 50 mg/día

Menos cáncer de la

próstata

1997Finlandia

Fumadores

AumentoHemorrhagias

50%

No huboDiferencia e/400 y 800 UI

400 UI y 800 UI/día

1996Inglaterra

Reducción en mortalidad, IM, y del accidente cerebrovascular

Pero los resultadosse debieron al

omega-3 y no ala Vitamina E.

1999 ItaliaPacientes con

cardiopatía

300 mg Vit. E + 1 g omega-3

Efecto Neutral

400 UI o 268 mg/día

2000 HOPE19 Paises9,000 concardiopatía

Estudios

Desanim

adores

La Vitamina CLa Vitamina Cel ácido ascórbicoel ácido ascórbico

La mas estudiada La mas controversial De la que mas se sabe De la que evidencia

existe científicamente de su efectividad como antioxidante

Aparece en la etiqueta nutricional de todos los alimentos en E.U.A.

Ascorbato

El Aporte Diario Recomendado El Aporte Diario Recomendado (ADR) de Vitamina C(ADR) de Vitamina C

Hombres90 mg/día

Mujeres75 mg/día

El Instituo Nacional del Cáncer El Instituo Nacional del Cáncer sobre la Vitamina Csobre la Vitamina C

Según observaciones epidemiológicas

La ingestión de más de 5 frutas y verduras por día

Equivale a >210 mg/día de vitamina C

Se asocia a un menor riesgo de cáncer pulmonar y gastrointestinal

Fuente:Conocimientos Actuales Sobre Nutrición. 7ma edición, p. 159, 165.

Alimentos Ricos en Vitamina CAlimentos Ricos en Vitamina CFrutas:

Cítricos Guayaba Kiwi Fresas, Frambuesas y

Moras Melón Piña

Alimentos Ricos en Vitamina CAlimentos Ricos en Vitamina C

VerdurasColTomateAcelgaBrecól

Efectos de la Dosis de Vitamina CEfectos de la Dosis de Vitamina C

Peligro de Escorbuto Evitar signos y síntomas de deficiencias

Aporte diario recomendado La saturación de la célula

Prevención de enfermedades crónicas Saturación del plasma por 80%

Se excreta en la orina Saturación del plasma por 100% Peligro de tóxicidad o sobredosis

<40 mg 60 mg 90/75 mg 100 mg 200 mg 200 mg >500 mg 1000 mg >2000mg

DosisObservación

La Vitamina A o Beta-CarotenoLa Vitamina A o Beta-Caroteno

Luteina

Licopene

Zeaxantina

Sin Actividad VitamínicaCon Actividad Vitamínica

El Descubridor de la Vitamina AEl Descubridor de la Vitamina A El Dr. Elmer McCollum,

bioquímico en 1912 Profesor de la Universidad de

Wisconsin, en la Cátedra de Agricultura

El descubridor de la primera vitamina.

Le puso el nombre de A—cada vitamina sucesiva siguío el orden alfabético

Luego en 1922, descubrió la vitamina D

• El mayor número• Con mayor potencia• En mayor concentración• De Superantioxidantes• Se conocen por FITOQUIMICOS• Se encuentran en las Plantas Medicinales o Yerbas Silvestres

Desde la Antigua Academia de Desde la Antigua Academia de Socrates en el Acrópolis de AtenasSocrates en el Acrópolis de Atenas

Declaración de la Academia Declaración de la Academia Nacional De CienciasNacional De Ciencias

“De todas las enfermedades crónicas en las cuales la tensión de oxidación excesa ha sido implicado, las enfermedades cardiovasculares tienen el apoyo evidente mas fuerte.”

Kaila Nicol Suárez Holmstroem

Persia María Suárez Holmstroem

Nueces Cereales Integrales