Los productos congelados

LOS PRODUCTOS CONGELADOS

• Cada vez son más los hogares españoles que llenan sus congeladores de alimentos preparados con vistas a un almacenamiento duradero, pero también para ganar tiempo a la hora de elaborar comidas futuras.

• El aumento del consumo de este tipo de productos es debido al ahorro económico y al ahorro de tiempo que supone la compra de estos productos.

Consumidor tipo de alimentos congelados.

• El perfil tipo del consumidor de alimentos congelados corresponde a una pareja con hijos que emplea estos productos a lo largo de todo el año, fundamentalmente en las comidas del mediodía y que valora principalmente su carácter sano y saludable.

Ventajas de estos productos• Son cómodos: permiten comprarlos y

disfrutarlos en cualquier momento y se conservan en buenas condiciones.

• Suponen un ahorro en tiempo y dinero.

• Son de fácil preparación.

• Garantizan la seguridad de los alimentos.

• La congelación evita la proliferación de patógenos y la degradación de los alimentos.

Mitos de productos congelados• ¿Los congelados son peores que los frescos? Los congelados pueden mantenerse durante largos períodos, pero también pueden deteriorarse si el frigorífico no es adecuado o si se manipulan mal.

• ¿Por qué son más baratos? El menor coste se explica porque los alimentos previstos para congelarse, se recolectan en épocas de mayor abundancia, con lo que su precio es más económico.

• Los congelados, ¿pierden propiedades? El proceso de congelación apenas afecta el contenido nutricional de los alimentos, es decir, se conservan sus propiedades. Si bien, la pérdida de nutrientes es casi imperceptible, es preciso recordar que siempre hay riesgo de alterar alguna de sus cualidades.

• ¿Se resiente el sabor? ¿Afecta a su textura? Todos los alimentos deben congelarse en su momento óptimo, sin alteraciones y en condiciones inmejorables. Por ello, la congelación se lleva a cabo poco después de cosecharse o elaborarse cuando reúnen sus mejores cualidades nutritivas. Es importante mencionar el congelado casero ya que al no disponer en casa de las técnicas adecuadas, los alimentos frescos que congelamos si pueden perder la calidad nutricional.