LOS C LOS CÍTRICOS EN LA INFANCIA Y JUVENTUD TRICOS EN LA INFANCIA Y JUVENTUD Pilar Codoñer Franch Hospital Universitario Dr. Peset Universidad de Valencia Alimentación adecuada Nutrición correcta Crecimiento y desarrollo adecuados Prevención de patologías del adulto con base nutricional OBJETIVOS DE LA NUTRICI OBJETIVOS DE LA NUTRICIÓN INFANTIL N INFANTIL Vitaminas • Vitamina C • Carotenoides Polifenoles • Flavonoides Fibra Agua Minerales • Potasio SUSTANCIAS BIOACTIVAS SUSTANCIAS BIOACTIVAS Porción comestible Kcal/100g 0,64 15 0,74 34 0.70 35 0.48 22 Vitamina C (mg) 80 50 30 40 Ácido fólico (mg) 6 37 21 12 Carotenos (mg) 15 50 100 15 Glucosa (g) 1,4 2,2 1,7 2,3 Fructosa (g) 1,3 2,5 1,3 2,0 Sacarosa (g) 0,4 3,2 7,1 2,9 Fibra (g) 5,2 2,0 1,9 0,6 ¡Aporte de líquidos!
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LOS C ÍTRICOS EN LA INFANCIA Y JUVENTUD SUSTANCIAS …
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LOS CLOS CÍÍTRICOS EN LA INFANCIA Y JUVENTUDTRICOS EN LA INFANCIA Y JUVENTUD
Pilar Codoñer FranchHospital Universitario Dr. Peset
Universidad de Valencia
Alimentación adecuada Nutrición correcta
Crecimiento y desarrollo adecuados
Prevención de patologías del adulto con base nutricional
OBJETIVOS DE LA NUTRICIOBJETIVOS DE LA NUTRICIÓÓN INFANTILN INFANTIL
Vitaminas
• Vitamina C
• Carotenoides
Polifenoles
• Flavonoides
Fibra
Agua
Minerales
• Potasio
SUSTANCIAS BIOACTIVASSUSTANCIAS BIOACTIVAS
Porción comestibleKcal/100g
0,6415
0,7434
0.7035
0.4822
Vitamina C (mg) 80 50 30 40
Ácido fólico (mg) 6 37 21 12
Carotenos (mg) 15 50 100 15
Glucosa (g) 1,4 2,2 1,7 2,3
Fructosa (g) 1,3 2,5 1,3 2,0
Sacarosa (g) 0,4 3,2 7,1 2,9
Fibra (g) 5,2 2,0 1,9 0,6
¡Aporte de líquidos!
� Alimentación de la madre durante el embarazo y lactancia
� Alimentación durante el primer año de vida� Lactancia� Alimentación complementaria
� Alimentación del preescolar y escolar
� Alimentación del adolescente
CCÍÍTRICOS EN LA ALIMENTACITRICOS EN LA ALIMENTACIÓÓNN
Embarazo
Incremento de peso durante el embarazo
Bebé 3.178 g – 3.632 g
Placenta 680 g
Líquido amniótico 908 g
Aumento del útero 908 g
Aumento de los senos 908 g - 1.362 g
Ganancia ponderal 10-13 Kg
�Menor aumento de peso: retraso del crecimiento fetal. �Excesivo aumento de peso: neonato macrosómico
ALIMENTACIALIMENTACIÓÓN SALUDABLEN SALUDABLE
Embarazo
� Aumento aporte calórico: 300 Kcal/d.� El aporte de proteínas debe aumentar durante el embarazo. El consumo diario aconsejado es de unos 70 gramos.
� Aumento del aporte de productos lácteos por su contenido en calcio.
� Consumir suficientes alimentos con alto contenido de hierro.
� Aporte de ácido fólico.� Aumento del aporte de fibra.
ALIMENTACIALIMENTACIÓÓN SALUDABLEN SALUDABLE
“Para la madre que amamanta es importante contar con una dieta saludable “
Por la propia salud de la madrePor la calidad de su leche
Nutriente Mujer no lactante Mujer lactante
Energía (Kcal) 2.200 +500
Proteínas (g/d) 46 +15
Vitamina A (µg/d) 800 +60
Vitamina D (µg/d) 5 +2,5
Vitamina E (mg/d) 15 +4
Vitamina C (mg/d) 60 +25
Ácido fólico (µg/d) 200 +100
Vitamina B12 (µg/d) 2,4 +0,4
Calcio (mg/d) 800 +400
Hierro (mg/d) 15 +0
Zinc (mg/d) 15 +4
Yodo (µg/d) 150 +50
Líquidos (l) 1,5 +0,5-1
Incremento en la ingesta diaria de nutrientes recomendados
Cualquier alimento distinto a la leche materna o a las fórmulas lácteas
Aumentar el aporte de Aumentar el aporte de antioxidantes en la dietaantioxidantes en la dieta
–– Producto adecuadoProducto adecuado–– Propiedades antioxidantesPropiedades antioxidantes–– FFáácil de tomarcil de tomar
PATOLOGIAS DEL NIPATOLOGIAS DEL NIÑÑO CON REPERCUSION O CON REPERCUSION EN LA EDAD ADULTAEN LA EDAD ADULTA
� Más dulce� Menor contenido en vitamina C� Mayor contenido en flavonas polimetoxiladas� Mayor contenido en ββββ-criptoxantina
Mayor producción actual en España que de naranjas
ZUMO DE MANDARINAZUMO DE MANDARINA
Composición del zumo de mandarina por 100 mL
Energía (Kcal): 44 ± 2,3
Proteínas (g): 0,60 ± 0,05
Hidratos de carbono (g): 10,50 ± 0,09
Grasas (g): < 1
Vitamina C (mg): 36,60 ± 1,69
Glicósidos de flavanona (mg/L): 33,23 ± 1,46
Flavonaspolimetoxiladas (mg/L): 2,80 ± 0,01
Flavonoides totales (mg/L): 56,83 ± 1,67
Carotenoides totales (mg): 698 ± 43,76
Determinar la Determinar la capacidad antioxidantecapacidad antioxidante del zumo de del zumo de mandarina mandarina
Valorar en Valorar en niniññosos afectos de afectos de hiperlipemiahiperlipemia, el efecto , el efecto beneficiosobeneficioso de la de la suplementacisuplementacióónn dietdietéética con zumo de tica con zumo de mandarinamandarina
OBJETIVOSOBJETIVOS
Estudio en niños con hiperlipemia (colesterol sanguíneo ≥≥≥≥ 200 mg/dL) a los cuales se les ha suplementado su dieta con zumo de mandarina (500 mL/día), durante 28 días.
Realizado en colaboración con el I.A.T.A- Instituto Agroquímico yde Tecnología de Alimentos (CSIC)y AGROALIMED
MATERIAL Y MMATERIAL Y MÉÉTODOSTODOS
La ingestiLa ingestióón del zumo de mandarina enn del zumo de mandarina enniniñños con hipercolesterolemia produce: os con hipercolesterolemia produce:
•• una una disminucidisminucióónn de los parde los paráámetros que reflejan metros que reflejan un estrun estréés s oxidativooxidativo, con da, con dañño a macromolo a macromolééculas culas (l(líípidos y protepidos y proteíínas), y nas), y
•• un un aumento aumento de la defensa antioxidante de la defensa antioxidante endendóógenagena
•• apreciamos tambiapreciamos tambiéén una disminucin una disminucióón ligera de n ligera de pesopeso
CONCLUSICONCLUSIÓÓNN
ZUMO DE MANDARINA Y OBESIDADZUMO DE MANDARINA Y OBESIDAD
•• La ingesta diaria de La ingesta diaria de zumo de mandarinazumo de mandarina junto a junto a una una dieta hipocaldieta hipocalóóricarica influye positivamente en la influye positivamente en la defensa antioxidante y en la disminucidefensa antioxidante y en la disminucióón de los n de los biomarcadoresbiomarcadores de estrde estréés s oxidativooxidativo en los nien los niñños os obesos.obesos.
•• Produce una disminuciProduce una disminucióón del peso y parn del peso y paráámetros de metros de riesgo cardiovascular.riesgo cardiovascular.